Мексиканска краставица Chayote: полезни свойства и употреба

Chayote е плод със светлозелена крушовидна форма с една ямка вътре и годна за консумация, нежна ароматна каша, наподобяваща нещо средно между картоф и краставица. Може би за домашните ширини такъв зеленчук не се счита за познат, но ще придаде особено деликатен вкус на познатите ястия, като същевременно носи ползи за тялото. Този необичаен за нас плод е популярен в мексиканската кухня и южната част на Северна Америка. Яде се суров, добавя се към салата, използва се като пълнеж за пайове, пече се с люти чушки и се приготвят много повече ястия.

Ако не знаете какво представлява чайота или зеленчукова круша, мексиканска краставица, сега е моментът да я опознаете. В крайна сметка този екзотичен плод е източникът на много хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае.

Мексиканска краставица: полезни свойства

Чайота е вкусен и здравословен зеленчук. Съставът на плодовете на мексиканската краставица съдържа голям брой аминокиселини, включително треонин, левцин и аргинин. В допълнение, чайотът е богат на витамини и минерали. Използването на такива продукти има положителен ефект върху здравето. Аскорбиновата киселина например укрепва имунната система.

Трябва да се отбележи, че чайотът е нискокалорична храна. Поради това мексиканската краставица може да се използва за отслабване, както и по време на терапевтични диети. В допълнение, чайотът няма противопоказания. Изключение прави индивидуалната непоносимост.

Ползите от това растение бяха оценени и от традиционните лечители. От листата му се приготвят различни отвари, които помагат при подпухналост, хипертония и уролитиаза. Клубените често се използват за лечение на атеросклероза и нормализиране на кръвното налягане.

Мексиканската краставица се препоръчва да се използва за отстраняване на проблеми, свързани с щитовидната жлеза, както и при лечение на запек, хемороиди, панкреатит и язви, рак на гърдата и мастопатия.

Вреди и противопоказания за употребата на мексиканска краставица

Този зеленчук е един от малкото, които могат да се ядат от почти всички и винаги - деца, бременни жени, възрастни хора. Няма ограничения за количеството, разрешено е да го ядете колкото искате. Основното правило е, че не трябва да е на празен стомах, в противен случай лигавицата на стомаха и червата ще бъде раздразнена, което ще провокира колики. Не се препоръчва да се облягате на плодовете преди лягане, тъй като отнема много време за смилане.
Необходимо е да се намали консумацията на мексиканска краставица до минимално количество в следните случаи:

• Гастрит
  ... При такова заболяване можете да ядете в малки количества само сурови и термично обработени зеленчуци, консервираните зеленчуци могат да причинят коремни спазми. Но във всеки случай ще трябва да се обели от кората, която дразни стените на органа.
• Повишена киселинност на стомаха
  ... Ако използвате чайот, нивото му ще се увеличи още повече, което ще доведе до гадене, слабост и пристъпи на болка в областта на пъпа.
• Бъбречна патология
  ... Не можете да използвате такава краставица в случай на бъбречна недостатъчност и нарушаване на работата на този орган, когато е необходимо да ограничите количеството течност, което пиете.

Важно! Не е разрешено да се яде зеленчук, ако има индивидуална непоносимост към него.

Приложения за готвене

Мексиканската краставица е растение, което може да се яде цяло. Изключение прави стъблото.Младите издънки на растението могат да се сварят и след това да се добавят към гарнитури, супи и първи ястия.

Листата на мексиканската краставица често се добавят към салатите. Дори могат да се сложат в гарнитура. Вкусът на плодовете много прилича на тиквичките. Следователно технологията за готвене е много сходна. Чайота може да се пълни, задушава, пържи, вари, пече и т.н.

Струва си да се има предвид, че мексиканската краставица, снимката на която е представена по-горе, се съчетава добре с други зеленчуци, например с домати и патладжани. Пюрето, направено от тези продукти, е идеално за месни и рибни ястия като гарнитура. В допълнение, чайотът се комбинира с различни сосове и подправки. Също така, мексиканската краставица се добавя към различни печени изделия заедно с други плодове.

Растенията правят брашно от клубените, тъй като те съдържат голямо количество нишесте. Чайота може да се маринова, ако е необходимо.

Засаждане директно в земята

В допълнение към метода на разсад, мексиканската краставица може да бъде засадена директно на открито. В почвата не се засажда семе, а цял плод. Преди това мястото трябва да се третира с разтвор на калиев перманганат, за да се отстранят от него патогенни бактерии и гъбички, които понякога остават в почвата. След дезинфекция растителните остатъци се отстраняват от мястото и плевелите се изкореняват.

Растенията трябва да са на 100 см разстояние. Плодът се спуска в дупката с широката част надолу. Дълбочината на ямката е 1 лопата байонет. Подходящи места за кацане са слънчеви зони със защита от вятъра. Този сорт не понася близостта на подпочвените води, така че трябва да изберете места, където има дренаж.

За мексиканските краставици най-добрите предшественици са:

• картофи;
• лук.

Ако тези краставици са засадени там, където преди е била отглеждана тиква, добивите могат да спаднат. Този сорт се характеризира с фотопериодизъм. Това означава, че пъпките се появяват само при условие на 12 часа дневна светлина. Този режим е лесен за поддържане в оранжерия и след пресаждането в земята яйчниците могат да се разпаднат. Краставиците от този сорт се засаждат в оранжерията в началото на март. Първо се образуват корени, а след това издънки. В средата на април покълналите плодове се трансплантират на открито. Схема 2х2 е най-подходяща. За да се вкоренят плодовете, градината трябва да бъде обработена и оплодена с органични вещества.

Как да готвя

Като начало трябва да приготвите саламура. За да направите това, изсипете необходимото количество вода в тигана. Тук също трябва да се добавят подправки и сол. Не забравяйте да охладите готовия саламура и след това го изсипете в буркани с чайота. От горе се препоръчва плодовете да се покрият с листа от хрян. Буркани с мексиканска краставица трябва да се оставят в топла стая за втасване. Това отнема от 3 до 5 дни. След определеното време можете да опитате чайот. Ако вкусът е напълно задоволен, тогава можете да ядете.

Характеристики на сорта

Мексиканската краставица Chayote произхожда от тропическите региони. Мексико се счита за страна на размножаване, именно тя даде името на сорта.

Името "Чайо" от древния език се превежда като "тиква с тръни". Сортът е подходящ за отглеждане в субтропични райони близо до морето. Основните региони за отглеждане на нашия континент са бреговете на Черно море, Краснодар и Грузия.

Описание на растението

Мексиканската краставица се характеризира с необичайни стъбла, които приличат на тропически лозя. Стъблото достига височина 20 м. Не е необходимо да се формира основното стъбло, тъй като върху страничните издънки се образуват антени, които помагат на растението да се формира правилно и да не се деформира.

Според описанието мексиканската краставица има заоблени листа, чиято ширина достига 25 см. На тяхната повърхност са разположени малки четина. Типът на цъфтежа може да бъде както мъжки, така и женски. Цветът на листата е предимно зелен, в редки случаи кремав.

Растенията цъфтят в началото на август.В топлите райони, където няма замръзване, плодовете могат да узреят до средата на зимата.

Описание на плода

Мексиканската краставица се характеризира с необичайна форма на плодове, най-често тъмнозелени, крушовидни плодове. В зависимост от избора на семена, плодовете могат да имат и светло зелен оттенък. Дължината на отделен зрял плод може да достигне 25 см, но теглото на краставица Чайоте надвишава 1000 g.

Всеки плод е покрит с малко шипове или напълно гладък. Вътрешната част съдържа твърда жълта кост. Пулпът е светло зелен на цвят, приятен, сладък на вкус. Голямо количество нишесте позволява на зеленчука да се счита за удовлетворяващ и полезен за човешкото тяло.

Плодовете не растат на повърхността на храста, а в кореновата система. В 1 храст узряват около 10 плода, всеки 1 кг.

Мексиканската краставица е класифицирана като универсален сорт. Може да се използва за приготвяне на салати или консервиране за зимата. Подходящ е и за прясна консумация.

Мога ли да навивам

Ако искате да запазите продукта за дълго време, можете да го навиете в буркани. Технологията за готвене в този случай е малко по-различна. Саламурата трябва да се излее в буркани и да се изчака малко. След 10 минути течността от контейнерите трябва да се източи и след това да заври. Горещата саламура трябва да се налива в буркани и след това да се навива. В края на контейнера трябва да го увиете. На топло, бурканите с мексиканска краставица трябва да престоят 5 часа.

3-литров контейнер изисква приблизително 1,5 литра течност. Експертите обаче препоръчват приготвянето на саламурата с резерв. В действителност, когато се излива и претопля, част от течността се изпарява и се разлива. Готова мексиканска краставица може да се консумира в чист вид. И също така добавете към кисели краставички, салати.

Ако решите да отглеждате чайот.

Всички въпроси относно краставиците

Сортове:

Препратка по тема: Рецепти от Чайота

Калорийно съдържание на чайота (мексиканска краставица)

Чайотата със зеле е добре, а зелето по-хубаво от него. Те се облагородяват. За 10 кг настъргано зеле - 180 г сол, 80 г захар, 500 г моркови и 3-5 кг чайот. Нарежете зелето по желание, настържете морковите на едро ренде, нарежете голямата хайота на 6-8 части, а малката на половина. Накъсано зеле със сол и захар, добавяне на моркови. Поставете няколко зелеви листа на дъното на емайлирания съд, след това добър слой чайота, отново слой зеле и отново чайот, отново зеле и т.н.

Съставът и полезните свойства на чайота (мексиканска краставица)

Саламура: за 1 литър вода - 50 г сол и подправки на вкус. Технология за зашиване, както в предишните рецепти.

Една трилитрова кутия съдържа около 1,5 литра течност. Разсолът трябва да бъде направен с резерв - при наливането част от него ще се пръска. Соленият чайот се използва като кисели краставички за всякакви ястия, добавя се към салати, кисели краставички.

Мексиканска краставица с боб

Има и друг начин за приготвяне на чайота. Как да готвя мексиканска краставица? Рецепти за зимата ви позволяват да запазите храната за дълго време. В този случай готвенето ще изисква:

1. 500 грама боб (лопатки).
2. 1 килограм мексиканска краставица.
3. Чесън.
4. Хрян.
5. Зелените - босилек, кориандър, целина, магданоз. Тези продукти могат да се добавят по желание.

За саламура ще ви трябват:

1. 1 литър вода.
2. 50 грама сол.
3. Карамфил и дафинови листа на вкус.

Нарастващ

Мексиканските краставици се размножават чрез засаждане на цели плодове, а не на семена. Кореновата култура се засажда в земята на дълбочина 50-60 см, с широката част надолу и леко под ъгъл (45 градуса). За 1 кв. метър се засажда един плод. Началото на май е най-доброто време за засаждане на хайот (в топлите райони).

Методът за разсад се използва в централна Русия. "Мексиканецът" покълва в голям контейнер с дренажни отвори на дъното. Плодът се потапя в почвата за ⅔ от собствения си размер.Земята се навлажнява предварително и се подхранва с торове. Необходимо е да се подготви лека, дишаща почва, в която водата няма да застоява.

Не се препоръчва да се засажда мексиканска краставица там, където преди е растяла тиквата.

Преди да засадите хайот, трябва да изберете място. Тя трябва да бъде добре осветена и защитена от вятъра. За удобство на отглеждането се използват високи решетки или се засажда чайот, където има опори за лозите. Засаждането се извършва само в топла почва. В студено време е възможно да се отглеждат краставици в оранжерии.

Стъпки за готвене

Първо трябва да подготвите продуктите. Препоръчително е чайотата да се нарязва на парчета. Бобът (лопатките) също трябва да се подготви чрез оголване на краищата. Дългите е желателно да се режат на две части. След това фасулът трябва да се вари 5 минути. След това продуктът трябва да се охлади. Поставете чайота, смесен с боб, в измити стъклени буркани. В този случай слоевете зеленчуци трябва да се изместят с хрян и чесън, както и билки.

Вече може да се приготвя саламура. Налейте вода в контейнера, след което добавете останалите компоненти. Охладете течността и я изсипете в буркани. Контейнерите с чайота могат да се оставят на топло за пет дни. След посоченото време можете да вземете проба.

По желание мексиканската краставица може да се навие на руло. Технологията е точно същата, както е описана в рецептата по-горе.

Отглеждане на разсад

Поради факта, че в нашата област често се появяват температурни промени и неочаквано настъпват студове, препоръчително е да се отглеждат краставици по разсад. За да подготвите разсад, е необходимо да дезинфекцирате семената на растението, да ги изплакнете. След това попийте с кърпа и оставете за известно време на топло място, например близо до камина или радиатор. Загряването ще има положителен ефект върху качеството на краставиците от този сорт, защото те много обичат топлината и слънцето. Можете да започнете да приготвяте разсад от чайота от април. Ако времето не е студено, можете да го трансплантирате в земята в началото на май. Почвата трябва да бъде подготвена предварително. Не трябва да е много тежък или кисел. Можете да закупите почвата в магазина или да я приготвите сами. За да го приготвите, ще ви трябва:

• торф;
• дървесна пепел;
• дървени стърготини;
• хумус.

Всички съставки се смесват и разхлабват. След това почвата трябва да се навлажни и да се подхрани с торове.

Контейнерът за разсад не трябва да е много малък, в противен случай ще навреди на клубените. На дъното на контейнера или тенджерата трябва да се направят малки дренажни отвори, така че излишната вода да може да изтече през тях. На дъното са разположени малки камъни, някои от които изсипват земята. Контейнерът трябва да е пълен с 2/3, поставете семе отгоре и го поръсете със земя.

Забележка!

За първи път се полива 5-6 дни след засаждането на семената. За да се предотврати изсъхването на почвата, тя може да се напръска с топла вода.

Температурата на водата не е била по-ниска от + 22 ° C. Краставиците не понасят студена вода, това може да причини гниене на кореновата система. Постепенно разсадът започва да свиква с ниски температури. За целта я извеждат на улицата всеки ден. Можете да започнете от 5 минути, като увеличите времето на втвърдяване до половин час.

Процес на готвене

Тиквичките и чайотите трябва да са цели в бурканите. В този случай слоевете могат да се изместват с хрян и чесън. По желание тиквата може да бъде заменена с тиква. Препоръчително е да се вземат малки плодове, с размер на средна ябълка. Струва си да се отбележи, че след осоляването тиквата е безвкусна. Обикновено се изхвърля.

Охладеният саламура трябва да се излива в буркани със зеленчуци. След това контейнерите трябва да се оставят в топло помещение за 5 дни. При желание продуктите могат да се навиват на руло. Основното нещо е внимателно да увиете контейнерите. В горещината те трябва да престоят поне 5 часа.

Приложение

Чайота се използва широко в кулинарията. Лесно може да замени картофите. Има много известни рецепти с използване на мексиканска краставица.

Това е гъвкаво растение; плодове, грудки и дори листа са подходящи за консумация.

Младите листа могат да се нарязват на летни салати. Плодовете се използват за закуски и салати с добавяне на други зеленчуци, билки, дресинги. Мексиканските краставици могат да бъдат пълнени, печени във фурната, осолени и консервирани за зимата. Препоръчително е да използвате пресни, леко осолени (по този начин тялото усвоява повече витамини). Пържените в олио парчета чайота с добавка на майонезен сос се отличават със своя пикантен вкус. Мексиканците успяват да приготвят десерти от краставица, обичат да го добавят към различни ястия. Екзотичната зеленина се влюби не само в Мексико, но и в европейските страни поради високото съдържание на естествени микроелементи и необичаен вкус.

Градинарите често сравняват чайот с тиквички, тъй като двата зеленчука са сходни по цвят, плът и вкус.

В Краснодарската територия можете да намерите мексиканска краставица на всеки пазар и в почти всяка градина. Те ядат леко неузрели плодове, по-сочни са и месото им е по-нежно, а зърното не е втвърдено и може лесно да се отстрани. В контекста на чайота изглежда като авокадо. След термична обработка зеленчукът става по-мек и малко по-сладък.

Грехота е да не се опитате да засадите мексиканска краставица на вашия сайт! Сортът покорява със своята гъвкавост в приложението, непретенциозна грижа и изключителен вкус. А складът с витамини помага да се излекуват всички скрити и очевидни заболявания на тялото. Лиана може да се използва и за декоративни цели - за украса на беседки и огради.

В заключение

Сега знаете как да готвите мексикански краставици. Рецептата за това ястие е много проста. Чайота може да се готви с кафяви домати, патладжани, краставици, зеле и чушки. Технологията остава практически непроменена. Ако желаете, можете да приготвите плато.

Заслужава да се отбележи, че мексиканската краставица може да се яде и сурова. Този продукт има неутрален вкус. Поради това може да се добавя към почти всяка салата. Освен това зеленчукът е много сочен. Растителните резници могат да бъдат пържени. Това ястие има вкус на гъби. Много хора увиват каймата в листа от мексиканска краставица и приготвят пълнени зелеви кифлички. Много вегетарианци и специалисти по суровоядство твърдят, че чайотът има добър вкус дори когато е незрял.

Chayote е светло зелен плод с крушовидна форма с една ямка вътре и годна за консумация нежна ароматна каша, наподобяваща нещо средно между картофи и краставици. Може би за домашните ширини такъв зеленчук не се счита за познат, но ще придаде особено деликатен вкус на познатите ястия, като в същото време носи ползи за тялото. Този необичаен за нас плод е популярен в мексиканската кухня и южната част на Северна Америка. Яде се суров, добавя се към салата, използва се като пълнеж за пайове, пече се с люти чушки и се приготвят много повече ястия.

Ако не знаете какво представлява чайота или зеленчукова круша, мексиканска краставица, сега е моментът да я опознаете. В края на краищата този екзотичен плод е източникът на много хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае.

Как да готвя чайот или мексиканска краставица (тиква Chayoty)

За първи път видях мексиканска краставица (чайота) в САЩ. Но те се отглеждат и тук, в южната част на Русия. Имам няколко рецепти от чайот в рецепти от Краснодар от 1991 година. Искам да кажа зеленчук, който е много интересен по форма и няма много общо с краставица. Ако се преведе от английски, тогава се нарича тиква или тиква (тиква), зеленчук от круши, има около 10 имена на английски. По консистенция е като картоф или краставица (твърдата част на краставица). Чайотата е богата на нишесте. Важно е да вземете това предвид при избора на метод за готвене. Chayote има много неутрален вкус и се комбинира добре с всяка храна, точно като тиквички. Аз лично много харесвам ястия от чайота, но не обичам сурови. Ако мариновате, той също се оказва вкусен и най-важното хрупкав и не губи формата си. Ние продаваме не обрасли плодове и никога не обелвам или премахвам семената.Но често се срещах в рецепти, които препоръчват почистване и премахване на костта. Ако зеленчукът е пораснал малко, тогава ядрото се отстранява и кожата се обелва. Това зависи от вас, в зависимост от зрелостта на чайота.
На снимката ядрата са млечни и те могат да се ядат заедно с пулпата

Чайота или мексиканска краставица има много рецепти; тя е маринована, печена, варена и пълнена. Някои интернет източници казват, че можете да го ядете суров. В моето семейство ние не ядем чайота сурова.

Сварете преди печене. Рецепта от местната кухня на Луизиана, САЩ. Рецептата е много добра! Плънката се оказва много мека, сочна и много вкусна!

Chayote е сезонен продукт, продаваме го в края на лятото и не за дълго. Нашият чайот е бучка и гладка, но формата изобщо не влияе на вкуса.

Как да готвя чайот

Къде расте чайота - мексиканска краставица

Chayote (или Sechium edule) се отнася, както обичайната краставица, до едногодишни (има многогодишни видове) растения от семейство тиква. Има крушовидна форма с тънка, бледозелена кожа и няколко вертикални канали. Има хрупкава текстура и мек сладникав аромат. Има опции с неравна пъпчиста повърхност. Семената му са годни за консумация.

Истинската родина на мексиканската краставица е онази част от Латинска Америка, която носи същото име - Мексико.

Култивиран е преди хиляди години от ацтекските и маите племена. Именно ацтеките са дали името, познато днес "чайота", което означава "тиква с тръни". Този зеленчук е много популярен в Карибите и Латинска Америка.

Въпреки че са родом от тропиците, хайотите се отглеждат в топъл климат по целия свят. Ние ги отглеждаме в южните райони на Русия и в Кавказ. Климатът в южната част на Украйна, в Молдова е доста подходящ за тях. Вярно е, че той все още остава непознат и екзотичен плод за мнозина. Някои градинари препоръчват засаждане на семена в саксии и кутии на первази.

Растението е лиана, която расте до 20 метра дължина и донякъде прилича на лоза с финиши, поради което се придържа към опората и се издига нагоре. Това растение може да се намери да расте по огради и дори на дървета.

Чайотата изисква добре дренирана и влажна почва. Листата са доста големи, заоблени със сърцевидна основа с ширина 10-25 сантиметра и покрити с косми.

Растението има както женски, така и мъжки цветя. След опрашването плодовете започват да растат и да се развиват. У дома в Мексико цъфти през септември. Плодовете узряват в рамките на 30 дни.

На пръв поглед формата им донякъде напомня на авокадо, но по-светъл на цвят. Всеки плод може да тежи от 500 до 600 грама, с форма на круша, покрит със зелена или жълта обвивка (всичко зависи от сорта, може да бъде кафяв в различни нюанси, тъмно зелен с косми). Плодовете растат не повече от 20 см, а добивът им варира от 80 парчета в годишна реколта и до 150 парчета от едно многогодишно растение.

В зависимост от сорта, кората на плода може да бъде гладка, набраздена или с пъпки.

Месото му прилича на вкуса на краставица, на някои хора изглежда като плът на млада тиквичка.

Как изглежда чайота

Как расте чайота, вижте във видеото

Грижа

Чайотата се отглежда по същия начин, както другите краставици. Той няма специални изисквания за напускане. Много е важно да наторявате, подхранвате и напоявате почвата своевременно. Най-лесният метод за подхранване е да добавите 100 г хумус, комплексни и минерални торове във всяка дупка с растение.

Тъй като растението е много високо, трябва да се монтират специални опори, които да поддържат стъблото, в противен случай то няма да се формира правилно. От момента, в който се появят първите листа, можете да започнете да се храните. За това ще ви трябва:

• амониев сулфат;
• суперфосфат;
• калиева сол;
• вода.

Всички храсти се третират равномерно с този разтвор. След седмица или две се извършва второ хранене.Тя може да бъде билкова, например от:

• репей;
• коприва;
• глухарче.

Третото хранене може да се направи същото като първото, а четвъртото като второ. Почвата трябва да се разрохква след всяко поливане.

Внимание!

Тъй като мексиканските краставици са заровени под земята, те могат да изпитват липса на кислород и разхлабването ще помогне да се поправи това. Почвата около храста трябва да е влажна, в противен случай това ще повлияе отрицателно на вкуса на зелените. Те ще бъдат горчиви и не толкова сочни.

Времето на цъфтеж на чайота пада през август - септември. Но поради факта, че краставицата е свикнала със субтропичния климат, всичко ще зависи от температурата на въздуха и метеорологичните условия. Краставица може да расте на едно и също място до 5 години, след което трябва да бъде трансплантирана. Ако това не бъде направено, добивът ще започне да намалява. Ако са спазени всички препоръки за отглеждане и грижи, можете да получите от 50 до 80 кг от един храст.

Бере се в късна есен. Можете да съхранявате чайот по същия начин като картофите - на хладно, тъмно и сухо място. В това състояние те могат да лежат до 8 месеца. След като цялата реколта е събрана, горната част на растението се отстранява и корените се предпазват от замръзване чрез покриване с филм или поръсване с дървени стърготини, смесени със слама.

Преди да изпратите краставицата за съхранение, е необходимо да я отделите от дръжката и да я изсушите няколко дни, в противен случай може да започне процесът на тяхното разпадане. Също така си струва да се отървете от грозните плодове. По време на съхранението могат да се отворят някои дефекти или заболявания, които да повлияят отрицателно на всички останали краставици.

Защо химическият състав на чайота е полезен?

Chayote не е толкова популярен като другите зеленчуци, но всъщност има много добър опит в полезните съставки, които могат да осигурят ползи за здравето. Първо, чайотът не съдържа холестерол и нездравословни мазнини и обикновено се препоръчва за борба с нисък холестерол и отслабване. Той е с високо съдържание на вода и фибри и относително ниско съдържание на захари, което го прави сравнително нискокалоричен в сравнение с други зеленчуци и плодове. Те са ценени и заради високото присъствие на калий и аминокиселини в тях.

Въпреки преобладаващия воден компонент (водата в чайота всъщност съдържа 93%), този зеленчук се предлага:

• растителни протеини;
• мазнини;
• наситени мастни киселини;
• въглехидрати (главно захари);
• фибри (диетични фибри);
• пепелен продукт;
• нишесте (само в грудки);
• 17 незаменими аминокиселини (по-специално, треонин, аргинин и левцин);
• ретинол (витамин А);
• Витамини от група В (тиамин, рибофлавин, ниацин или никотинова киселина, пиридоксин, пантотенова и фолиева киселини);
• филохинон (или витамин К);
• антиоксидант витамин С (аскорбинова киселина);
• минерали като калий, магнезий, натрий, калций, желязо, фосфор, мед, манган, цинк, селен.

Общото съдържание на калории в 100 грама от този зеленчук е само 16 килокалории. Енергийният процент на протеини, мазнини и въглехидрати е 17/6/59%.

Цялото растение, включително плодовете, стъблото и листата, съдържа няколко хранителни и противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за лечение на високо кръвно налягане, камъни в бъбреците и лошо храносмилане. Чайотът също може да помогне за поддържане на теглото, тъй като е нискокалоричен и богат на фибри.

Съставът и съдържанието на калории в мексиканската краставица чайота

Съставът на мексиканската краставица практически не се променя след кипене, зеленчукът става само малко по-питателен.

Съдържанието на калории в краставицата чайота на 100 g е 19 kcal, от които:

• Протеини - 0,82 g;
• Мазнини - 0,13 g;
• Въглехидрати - 4,51 г;
• Диетични фибри - 1,7 g;
• Вода - 94,24 g;
• Пепел - 0,3 g.

Витамини на 100 g:

• В1, тиамин - 0,025 mg;
• В2, рибофлавин - 0,029 mg;
• В4, холин - 9,2 mg;
• В5, пантотенова киселина - 0,249 mg;
• В6, пиридоксин - 0,076 mg;
• B9, фолиева киселина - 93 mcg;
• С, аскорбинова киселина - 7,7 mg;
• Е, алфа-токоферол, ТЕ - 0,12 mg;
• К, филохинон - 4,1 μg;
• PP, NE - 0,47 mg.

Макронутриенти на 100 g:

• Калий, К - 125 mg;
• Калций, Са - 17 mg;
• Магнезий, Mg - 12 mg;
• Натрий, Na - 2 mg;
• Фосфор, Ph - 18 mg.

Микроелементи на 100 g:

• Желязо, Fe - 0,34 mg;
• Манган, Mn - 0,189 mg;
• Мед, Cu - 123 μg;
• Селен, Se - 0,2 μg;
• Цинк, Zn - 0,74 mg.

100 g смилаеми въглехидрати съдържат 1,66 g моно- и дизахариди (захар).
Основни аминокиселини на 100 g:

• Аргинин - 0,035 g;
• Валин - 0,063 g;
• Хистидин - 0,015 g;
• Изолевцин - 0,044 g;
• Левцин - 0,077 g;
• Лизин - 0,039 g;
• Метионин - 0,001 g;
• Треонин - 0,04 g;
• Триптофан - 0,011 g;
• Фенилаланин - 0,047 g.

Сменяеми аминокиселини на 100 g:

• Аланин - 0,051 g;
• Аспарагинова - 0,092 g;
• Глицин - 0,041 g;
• Глутамин - 0,125 г;
• Пролин - 0,044 g;
• Серин - 0,047 g;
• Тирозин - 0,032 g.

Мастни наситени, полиненаситени и мононенаситени киселини на 100 g:

• Палмитик - 0,024 g;
• Стеарин - 0,003 g;
• Омега-6 - 0,021 g;
• Олеинова (омега-9) - 0,009 g;
• Линолова киселина - 0,021 g;
• Омега-3 - 0,036 g;
• Линоленова - 0,036 g.

Chayote ползи за тялото

Чайота не е само хранителен продукт. Употребата му може да донесе определени ползи за здравето и да помогне за справяне с някои заболявания. Билковият чай, приготвен с листа от чайот, помага за намаляване на високото кръвно налягане и облекчаване на отока. Местните народи го използват за разтваряне и премахване на камъни в бъбреците, за лечение на атеросклероза и кръвоносни съдове.

Пулпът на плода има диуретични свойства и се използва за лечение на подуване на корема.

Говорейки за ползите за здравето, зеленчукът помага:

• по време на диети за намаляване на наднорменото тегло;
• укрепване на общия имунитет;
• увеличаване на енергийния баланс на тялото;
• премахване на камъни в бъбреците;
• подобрява общото състояние на уролитиазата (има диуретичен ефект);
• намаляване на показателите на кръвното налягане при хипертония;
• отървете се от подпухналостта;
• предотвратяване или ефективно лечение на атеросклероза (често се използват грудки);
• подобряват функционирането на щитовидната жлеза;
• отървете се от хемороиди;
• предотвратяват запек;
• да се установи работата на панкреаса с панкреатит;
• лекуват язви на стомашно-чревния тракт;
• при лечение на мастопатия;
• предотвратяване на рак на гърдата (както и други видове рак).

Като богат източник на витамин С, той се използва при настинки, има добри потогонни свойства и като източник на много полезни вещества - за възстановяване на организма след химиотерапия и лъчетерапия при пациенти с рак.

Полза и вреда

Листата на мексиканската краставица имат диуретичен ефект и се използват за лечение на уролитиаза, хипертония и премахване на подпухналостта. Клубените имат противовъзпалителни свойства и се използват за борба с атеросклерозата. Плодовете на растението помагат да се отървете от запек, хемороиди, подобряват състоянието на щитовидната жлеза и панкреаса.

Чайотът е източник на незаменими аминокиселини и фибри. Лизинът, който е част от мексиканската краставица, ограничава стойността на растителните протеини, участва в производството на антитела, хормони, ензими, процеси на възстановяване на колагеновите влакна, намалява вероятността от херпес и нормализира холестерола и контролира азотния баланс. Според заключението на американските диетолози, чайотът е нискокалоричен продукт, който нормализира метаболизма, който може да се използва за решаване на проблеми с наднорменото тегло и целулита.

Отварите от мексиканска краставица са показани за употреба от пациенти с рак след курс на химиотерапия, мъже с аденом и простатит, жени с мастопатия, миома, фиброма, рак на матката или гърдата. В допълнение, плодовете имат потогонни свойства, използват се като източник на аскорбинова киселина за повишаване на бариерните функции на организма и предотвратяване на настинки.

Единственото противопоказание за употребата на продукта е индивидуалната непоносимост.

Приготвяне на чайот

В този случай мексиканската краставица от чайот е доста гъвкав хранителен продукт. Може да се консумира като тиква, краставица или пъпеш.

Притежавайки деликатен сладникав вкус, подобен на тиквички, той става не само съставка в зеленчукови и плодови салати. Добавете го към месни ястия.

Изсушените листа на растението могат да се използват за приготвяне на чайове.

Зрелите плодове обикновено не са подходящи за храна, но отиват на семена. В резултат на това незрелият чайот:

• добавя се към растително масло за ароматизиране;
• пържени (вкусът ще ви напомни за пържени гъби, а ако използвате само грудки - пържени картофи);
• варени;
• Печен;
• пълнени;
• задушени;
• осолени;
• кисели;
• добавя се към яхнии, соте и картофено пюре, където присъстват домати, тиквички, патладжани;
• използва се за създаване на консервирани салати с бял лук;
• добавя се към печени продукти (картофено пюре се смесва или с тестото, или в пълнежа; добра комбинация се получава с канела).

Задушените млади стъбла и листа се добавят към сосове с голямо разнообразие от подправки, супи, а също така се използват като гарнитура към месни и рибни ястия (първо, продуктът трябва да се вари).

Нишестените клубени са доста подходящи за производство на брашно.

Като цяло вкусът на мексиканската краставица е подходящ за почти всеки продукт.

Чайота се съчетава добре със сирене, люти чушки, хлебни трохи, бекон, лук, включително зелен лук, и скариди.

Поради плътната си каша, тя изисква по-дълго време за готвене: 30 до 40 минути.

Когато се използва за пълнене или печене, кората може да остане включена. Просто трябва да нарежете плодовете и да бланширате, докато станат меки. След това пулпата може да се отстрани с лъжица.

Не изхвърляйте костилки, които имат вкуса на бадемите.

Ако използвате чайот за пържене или салати, отстранете твърдата кожа с помощта на нож или белачка за зеленчуци.

Някои сортове имат лепкава субстанция под кожата, която дразни някои хора. Ако сте от тях, просто обелете плодовете под течаща студена вода.

Мексиканска краставица Chayote - отглеждане на растения

Отглеждане на краставица от чайота

СалатаКато се има предвид, че това растение се държи като лиана, простираща се на 10-20 метра, трябва предварително да се погрижите за опората за него (тясно растящо дърво, високи решетки и др.);

Зелените листа се използват в салати. След трупа те служат като гарнитура за месо и риба, от тях се приготвят яхнии и соте.

За културата на Чайотите

Подобни на лиана стъбла от хайот могат да растат до 10-20 метра, като същевременно си помагат с антени, които са на издънките му. Плодовете (най-често крушовидни) са тъмнозелени или жълто-зелени. Тежат, понякога, повече от килограм всеки, като същевременно достигат двадесет сантиметра дължина.

Грижи, тайни, обвързване, засаждане, оранжерия, отглеждане, осветление, температура Разсадът трябва да се засажда на открито в края на май - началото на юни. Отстъпете между храстите най-малко 1 м. В дупката под всяко растение трябва да се излее хумус и да се добави 150 g нитрофоска. И когато лозите достигнат 60-80 см, отрежете ги, оставяйки 2-3 странични клона върху растението. (Отрязаните издънки могат да се вкореняват във влажен пясък и също да се засаждат.) Прищипете краищата на клоните. Необходимо е също така да се осигури, че до пианите има опора, по която те ще се издигат. Живеейки в Крим, имам частна къща и малка зеленчукова градина, където отглеждам, наред с други култури, интересно растение - безплатно последните малки чушки от дръжката и семената. Нарежете хайот на тънки филийки и поставете вътре в чушките. Поставете чушките в буркани вертикално, поставете чесън и нарязан хрян между тях, билки на вкус. Ако сте доволни от вкуса, можете да навиете бурканите за дългосрочно съхранение. Технологията на валцуване е същата като в предишната рецепта. Всяка домакиня прави пастьоризация по свой начин, но е задължително да увиете добре бурканите.

За всички рецепти по-долу саламурата се приготвя по същия начин: за 1 литър вода - 50 г сапун. Ако някой иска по-солено, можете да вземете 60 г сол, но не повече. Можете да вземете 40 г сол, но тя ще бъде малко подсолена - за любители.

Приложение на чайот

В кулинарията се използват плодове, млади издънки, грудки, листа и семена. Варените грудки имат вкус на картофи. Листата и семената допълват различни подправки и сосове. Плодовете не се консумират сурови: за разлика от „нашите“ краставици, те са жилави. Но във всяка друга форма, чайотът е отличен, има приятен вкус на ядки. Например супа от чайота, яхния от мексиканска краставица, чайота, пълнена с ориз, извара или месо, варени издънки от чайот, както и суфлета, десерти с мед и шоколад, пайове, салати и много други. Заслужава внимание сосът, който включва чайота, патладжан, лук и домат. А пържените млади издънки са подходящи за любителите на гъбите - те имат много сходен вкус. Така че чайотът е буквално „плод на вашите фантазии“, просто не забравяйте, че кората винаги трябва да се отрязва преди готвене.

: "Краставицата" се втрива на ренде, смесва се с наситнен копър и магданоз, осолява се, подправя се със заквасена сметана или майонеза. Можете също да добавите варено яйце и малко настърган чесън към него.

Дати на засаждане на Чайота

Силният вятър е враг на "мексиканеца", той може напълно да унищожи реколтата от краставици, висящи на относително тънко стъбло. Следователно мястото за тези растения трябва да бъде защитено от ветровете и ориентирано на юг, където има повече слънце;

Корените от чайота са подходящи само за млади растения.

Чайота - грижи

Средно от петгодишен храст могат да се съберат до 80 половин килограма набръчкани, гладки или с шипове "краставици".

Растителен род:

Редовно плевете чайотата, поливайте я с вода, загрята на слънце, разхлабете земята под нея и изпръскайте веднъж. Наторява се с разтвори от кравешки тор (1:10) и минерално торене.

Плодоносен чайот

Чайота

Залейте със студен саламура и оставете да вкисне. Доведете до необходимата киселина и яжте или навийте.

Чайота с тиквички.

Ако зеленчуците се заливат с горещ саламура, те бързо ще се осолят и подкисляването ще изостане, а ако е студено, процесът на подкисляване и осоляване ще продължи равномерно.

Грижа за Чайота

Чайота предпочита плодородни почви, добре дренирани пясъчни глинести или глинести почви, расте добре на торфища, но не понася кисели почви.

Както всички тиквени култури, чайотата реагира на органични и минерални торове, особено през втората половина на вегетационния период, когато се образуват плодове.

Чайота е фотофилна, но издържа на полусянка и расте близо до сгради и дървета. През първата година се изисква добро поливане, но когато върху растението се формира мощна коренова система, то толерира суша.

Chayote е растение с кратък ден. При засаждането на разсад през май първите цветя се образуват едва в края на август, а първите плодове растат чак до септември.

В допълнение, чайотът е кръстосано опрашено растение, което предпочита прашец от други растения. Но до края на вегетационния период растението успява да образува удебелено коренище (по време на съхранение то „отслабва“ много, така че през март трябва да се засади в саксия, а резниците да се отстранят от растението и да се засадят в торби след вкореняване).