Сеитбата на кориандър (лат. Coriandrum sativum) е едно от най-старите пикантни растения в света. Друго научно наименование е зеленчуковият кориандър. Популярно е като кантарион. Хората в Индия, Китай и Египет го консумират от хиляди години и го използват за лечение на различни заболявания. Лечебната сила на растението се съобщава в Стария завет и в санскритските текстове. Предполагаемата родина на Coriandrum sativum е Средиземно море. Първоначално той най-вероятно е израснал в Алжир, Синай, Израел, Ливан, Йордания, България, Хърватия, Словения. Сега се отглежда в Южна и Северна Америка, Европа, Азия.
Какво е това растение
Кориандърът е тревист едногодишен, принадлежи към семейство Чадър. Името идва от древногръцкия език, където подобна звучаща дума означава „бъг“. Това се дължи на специфичната миризма на незряло растение, което е надарено със съдържащия се в етеричното масло децил алдехид. До края на узряването обаче той изчезва почти напълно.
Среща други имена: кишнеци, китайски магданоз, коляндра, клоповник, хамем, кашнич. Латинско наименование - Coriandrum sativum, преведено на английски - Кориандър, кориандър.
Как и къде расте
Източното Средиземноморие се счита за родно място на кориандъра. Дивите видове са широко разпространени в Индия, Китай, Южна Америка, Южна Европа и Кавказ. Здравословната подправка се отглежда навсякъде.
Растението е слънцелюбиво, устойчиво на суша, предпочита слабо кисела пясъчна глинеста или глинеста почва. Не се вкоренява добре на тежка, глинеста почва. Изисква редовно умерено поливане, плевене, разрохкване. Препоръчителното минимално разстояние между храстите е 10 см, между редовете - 25 см.
Плантация
Зелените са подходящи за храна преди цъфтежа (юни-юли), младите издънки 10-15 см са особено вкусни. Семената се събират след пълна зрялост през август-септември. Да се прясно кориандър беше на масата през цялото лято, струва си да го пресеете на интервали от 2-3 седмици.
Коя агробиологична група прави
Кориандърът е класифициран като зелен зеленчукови култури. Поради студоустойчивостта и ранната си зрялост се отглежда от ранна пролет, дава няколко реколти на сезон. Плодородна почва, навременно овлажняване с изтъняване - гаранция, че листът ще бъде груб, сочен, пикантен.
Как изглежда
Растението достига 70 см височина. Коренът е 30-40 см, веретенообразен, стъблото е изправено, голо, разклонено. Листа с подчертано зелено цветове, се различават в зависимост от местоположението:
- приосновен - дългочерешкови, широколопасти, с врязани назъбени ръбове;
- долно стъбло - краткочерешко, перисто-разделено;
- горните са приседнали, перисто разчленени.
Съцветията са сенникови, с бели или розови малки цветчета. Плодовете са светлокафяви, сферични, оребрени.
Кинза често се бърка с магданоз. Външно те могат да бъдат разграничени по ръбовете на листовата плоча: в първата те са заоблени, а във втората са по-заострени.
- витамини А (ретинол), В1, В2, В4, С, Е, РР;
- микроелементи (йод, желязо);
- макронутриенти (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор);
- флавоноиди (растителни полифеноли);
- смилаеми въглехидрати (декстрини, нишесте, моно-, дизахариди);
- танини;
- фибри;
- етерично масло.
Според статия фармакопеи съдържанието на тежки метали отговаря на изискванията за безопасност.
Интересно: в семената на коляндра няма мазнини.
Сортове
Сред десетките видове семена кориандър, следните са най-популярни:
- "Дебют" (в средата на сезона, препоръчва се за открита земя, високо съдържание на витамин Е);
- "Yantar" (листни, с повишено съдържание на етерично масло);
- "Авангард" (средата на сезона, маломерна, висока
- ароматен, подходящ за отглеждане на перваза на прозореца);
- "Тайга" (късно узряване, наситен цвят, характеризиращ се с увеличена зеленина, силна миризма);
- "Пикник" (ранно узряване, средно голям (40 см), високодобивен, подходящ за домашно отглеждане).
Важно: невъзможно е да се сее растение в низина, има възможност за забавяне на узряването, както и смърт от преовлажняване.
Кинза и кориандър са едно и също
И двете имена обозначават различни части на едно и също растение. Кафявите семена се наричат кориандър, а широколистната маса - кориандър. Руският език заимства втората дума от грузински, в разговорна реч може да се чуе вариантът „kinza“.
Интересно: описание Coriandrum sativum се среща в най-стария ведически текст, Atharva Veda.
Отглеждане в домашни условия
Вземете саксия за цветя или друг подходящ контейнер, който е с ширина най-малко 45 см и дълбочина от 20 до 25 см. Кориандърът не обича да се пресажда, така че трябва да е достатъчно голям, за да побере напълно израснало растение.
Кацане
Напълнете саксията с пръст. Добавете тор по желание. Поръсете вода върху земята, за да остане влажна, но не мокра. Разпръснете семената, така че да бъдат равномерно разпределени. Покрийте с пръст със слой от 0,6 cm.
Тревата се нуждае от много слънце, за да расте, затова поставете саксията на слънчев перваз или оранжерия. Семената трябва да покълнат в рамките на 7-10 дни.
Грижа
Поддържайте почвената влага чрез пръскане на вода от спрей бутилка. Ако излеете водата директно върху земята, семената ще се преместят.
Когато стъблата са високи 10-15 см, започнете да събирате. Отрязвайте до 75% от листата всяка седмица, тъй като това насърчава растежа на кориандъра. При подходящи грижи от една саксия се събират до четири посева.
Полезни свойства и противопоказания
Като лекарство растението е използвано преди три хилядолетия. Честите случаи, при които употребата трябва да бъде изоставена, включват:
- гастрит, придружен от висока киселинност;
- периода на възстановяване след инфаркт на миокарда;
- исхемична болест на сърцето;
- бъбречна недостатъчност;
- диабет;
- индивидуална непоносимост.
Важно: дневната доза не трябва да надвишава 4 грама семена от кантарион или 35 грама трева. Предозирането провокира алергична реакция, свръхвъзбуждане, нарушение на съня.
Семена (плодове)
- ефективен при редица заболявания на зъбите, устната кухина: дъвченето на зърна помага при стоматит, кариес, бори се с патогенни бактерии;
- съдържащата се горчивина насърчава производството на ензими, жлъчката, стомашната секреция;
- намалява нервността, противопоставя се на стреса, депресията, нормализира съня;
- понижава нивата на холестерола;
- премахва токсичните вещества;
- повишава хемоглобина.
Полза и вреда
Има нюанси на ефекта на растението върху женските и мъжките. организъм.
За жени
Билката ще помогне при болезнени менструации, ще облекчи болката, ще облекчи мускулните спазми. Основното нещо е да не прекалявате: резултатът от прекомерната употреба може да бъде нарушение на менструалния цикъл.
По време на менопаузата, кориандърът заглушава климактеричните горещи вълни, изглажда промените в настроението и предотвратява цъфтежа на депресията.
При кърмене струва си внимателно да въведете кориандър в диетата, той може да даде на млякото горчив вкус, да причини кожни обриви при бебето.
възможно ли е има коляндра по време на бременност? Умереното количество няма да причини негативни последици, а напротив, ще облекчи киселини, нормализира храносмилането и няма да позволи излишната вода да се задържи.
За мъже
Чрез комбинация от фактори, при умерена употреба, кориандърът има положителен ефект върху ерекцията и потентността. Така че растението увеличава притока на кръв към тазовите органи, предотвратява простатит, има противовъзпалителен ефект, ако заболяването вече е диагностицирано. Андростеронът в състава е аналог на тестостерона, намалява риска от намаляване на синтеза на важен мъжки хормон, пряко отговорен за високото либидо.
Освен това билката намалява апетита за тютюн и алкохол, стимулира оттеглянето на тютюнопушенето.
Лечебни свойства
След като разбрахте какъв вид е растението кориандър, помислете за лечебните свойства на подправката. Продуктите на растителна основа подобряват апетита, нормализират храносмилането и имат холеретичен ефект. Те се използват за лечение на заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и червата.
Кориандърът ефективно облекчава кашлицата поради отхрачващия си ефект. Продукти на растителна основа се използват за лечение на грип и ТОРС.
Едно от най-важните свойства на кориандъра е способността му да спира развитието на раковите клетки. Растението се използва за профилактика на рак.
Освен това кориандърът има ефект на заздравяване на рани. Прочетете повече за лечебните свойства в статията Защо кориандърът е полезен.
За повече информация относно лечебните свойства на кориандъра вижте следното видео:
Кориандърът като подправка
Китайският магданоз се използва за подправяне на храната в много страни; индийската кухня е просто немислима без него.
Как изглежда
Стъблата на кантарион са гладки, прави, разклонени отгоре. Листата са перисто-разделени, разчленени на три части, вълнообразни. Семена сферични, продълговати при някои сортове, с равномерни, понякога криволичещи ребра.
При правилно изсушаване зелените остават отчетливо зелени, а цветът на плодовете варира от пясъчен до бледокафяв.
Подправка на земята
Какво мирише
Възприемане миризма кориандърът е чисто индивидуален. Едната мирише на дървеници, другата коняк, третата прясно нарязана горчива трева. Семената излъчват аромат кора с нотки на портокалова кора.
Издънките имат пикантен, лимонено-пиперлив вкус с балансирана комбинация от лека пикантност и горчивина. Плодовете придават сладникав оттенък, подобен за анасон, което е особено подходящо за печене на хляб.
Съдържание на калории
На 100гр кориандърът представлява само 23 kcal, за подобен брой плодове - 25 kcal. В същото време зелените са 90% вода. Поради това растението често е компонент на диетичните менюта.
С какво се съчетава
Безопасното използване на кориандъра е да го поставите на същото място, където обикновено поставяте копър. Също така прясната подправка успешно се „сприятелява“ с лук, чесън, кресон, чубрица, босилек, сушени зърна допълват кимион, кимион, куркума.
Какво може да бъде заменено
В салатите е позволено да замените кориандъра с магданоз, мащерка, лилав босилек. Вместо смлени подправки за първото и второто ястия са подходящи провансалски билки, анасон, семена от копър, смлян джинджифил, шафран, в зависимост от рецепта.
Как да съхранявате
Има два начина да запазите зеленчуците свежи до две седмици:
- Те не измиват грозда, разглеждат го, отърват се от очевидна мръсотия, развалени участъци, отрязват стъблата. В буркана се налива чиста вода, поставя се тревист букет, те се грижат течността да не докосва листата. Покрийте с чанта, която е закрепена с ластик. Поставете в хладилника. Водата се сменя поне на всеки 3 дни.
- Неизмитата, сортирана кориандър се поставя в торба, там се поставя обелен лук, завързва се и се изпраща в хладилника. Торбата се сменя, когато се образува конденз, крушката се сменя на всеки 4 дни.
Изсушените подправки се съхраняват далеч от пряка светлина, печка и радиатор, на сухо, проветриво място.Контейнерът е подходящ за стъкло, керамика, калай със запечатан капак.
За зимата пресни накълцани листа се замразяват или осоляват.
Пролетна сеитба на кориандър
Ако кориандърът не е бил засяван преди зимата, тогава през април можете да започнете да сеете, въпреки че поради ниските нощни температури, покълването е бавно. Ако нощните температури надвишават +6 ° C, тогава покълването на семената настъпва в рамките на 10 дни. Високата влажност на почвата допринася за бързото покълване на семената.
Място за отглеждане на кориандър по време на пролетна или зимна сеитба е избрано леко засенчено. На пряка слънчева светлина листата на кориандъра се свиват, стават жилави и бързо пожълтяват.
На бележка! Етеричното масло, съдържащо се в плодовете, силно инхибира покълването на семената. Следователно, преди сеитба, семената от кориандър се държат в топло мляко за около четири часа (точно както семената от анасон, кимион, магданоз). Както знаете, етеричните масла се разтварят добре в мазнините и след около четири часа млякото придобива лек аромат на кориандър. Семената се измиват с топла вода и вече могат да се засяват.
За успешно отглеждане на кориандър са подходящи пясъчни глинести и глинести почви с леко алкална реакция и достатъчно осветление.
Разстоянието между сеитбените редове е 20 см, а между растенията в един ред - 10 см. Дълбочината на сеитба е приблизително 1 см.
Ароматът на кориандър е достатъчно силен и влияе на съседите в градината. Например, копърът и копърът имат намален вкус и аромат. Но кориандърът не може да се „конкурира“ с мента, ароматът на самата кориандър става много по-слаб или изчезва изобщо.
Тъй като стъблото на кориандъра е доста гъвкаво, по времето, когато плодът се развива, той е обвързан с опора.
Поливайте кориандъра обилно, но намалете поливането след цъфтежа и спрете напълно по време на узряването на семената.
Как се използва кориандърът в готвенето
Подправката е широко използвана. Той се среща в рецепти за ястия от различни нива: от прости закуски до десерти, производство на сирене, производство на колбаси.
Къде се добавя
Най-успешен подправка се проявява в:
- супи от бобови растения (леща, нахут, фасул);
- зеле яхния;
- сосове (ткемали, аджика, сатсебели, бенка);
- маринати за риба;
- ръжни хлебни изделия;
- листни салати;
- гулаш;
- ястия от цвекло, моркови, тиква;
- затоплящи напитки (греяно вино, грог, пунш, кафе, горещ шоколад).
Кориандърът неизменно е съставка на известни смеси от подправки: къри, гарам масала, хмел сунели.
Какво да готвя
Започнете запознанството си с прости рецепти. Направете обикновена салата от кориандър и репички с лимонов сок. Натрийте свинското месо със смляна подправка преди печене. Комбинирайте нарязаните билки с масло и поставете върху горещо печени картофи. Добавете зърна към любимите си рецепти за консервиране. С свикването с него функционалността на пикантната добавка ще расте.
Кориандър кафе: Смесете 2 супени лъжици кондензирано мляко, ½ подправка на прах, щипка индийско орехче, добавете към приготвената напитка, гарнирайте с тежка сметана, поръсете с какао.
Къде другаде се използва кориандър?
Растението е заело изпитано във времето място в областта на красотата, храненето, лечението.
В козметологията
Като козметичен агент растението е полезно за лицето, косата, краката.
Нанасянето на смес от равни части лимон и сок от кориандър се бори с акнето, акнето, изглажда белезите. Маска от кисело мляко с добавка на каша от кориандър облекчава подуването, възпалението, раздразнението. Втриването на бульона избелва кожата. Капка етер от кориандър, добавена към една порция крем, засилва ефекта му.
Ленено масло, влива се в продължение на една седмица върху натрошени плодове (1/5 чаша на 150 милилитра), лекува изгаряния, порязвания, ухапвания от насекоми.
Изплакването с отвара намалява омазняването на косата, премахва пърхота, противопоставя се на ранната побеляла коса, укрепва космените фоликули. Соленият пилинг с етерично масло стяга скалпа.
Етерично масло
Етеричното масло от кориандър (Coriandri aethereum PhEur) се извлича от смлени семена чрез дестилация с пара. Това е бистра, безцветна или бледожълта течност с високо съдържание на линалоол и феноли, принадлежащи към групата на вторичните растителни вещества.
Етерично масло от кориандър
Последните активират производството на ензими и храносмилателни сокове в организма. Следователно маслото е включено в някои лекарства за възстановяване на функцията на стомашно-чревния тракт и е подходящо за лечение на подуване на корема при животни. Тежестта на действието му обаче е по-слаба от тази на ким или копър.
Едно растение и две имена: зелени кориандри, семена от кориандър
Не е изненадващо, че в готвенето листата от кориандър, кориандърът и растителните семена се използват по много различни начини и проявяват различни свойства. Освен това в националните кухни листата и зърната не са еднакво популярни:
- С освежаващ, остър аромат и горчив послевкус, зелените са добри в салати, месни ястия и сосове. Пресните листа от кориандър, както на снимката на растението, се използват главно в кухнята на южните народи, което вероятно се дължи на способността на растението да отделя вещества, които предотвратяват гниенето и развитието на вредни бактерии.
- Семената от кориандър, наречени "кориандър", имат по-сладък, мек и по-мазен аромат. Затова те се използват за ароматизиране на колбаси и зеленчукови ястия, напитки, супи и печени изделия.
Как да заменим кориандъра?
Зеленият кориандър се заменя с пресен магданоз, естрагон и копър, смесвайки билките в равни пропорции. Семената или прахът не са алтернатива на листата, тъй като вкусът им е напълно различен. Ако в рецептата са изброени тези продукти, можете вместо това да добавите кимион или копър или и двете.
Магданоз
Естрагон
Копър
Използването и отглеждането на кориандър в страните по света
В различни страни и краища на света растението се нарича не само кориандър и кориандър, но и кашнич, хилантро и кишниш, чатра, кущумбуру, коляндра и хамем. Външно растенията от семейството на чадърите имат много прилики. Как изглежда кориандърът, се вижда ясно на снимката. Поради приликата с листата на магданоза, зелените зеленчуци се наричат китайски, арабски, китайски и мексикански магданоз.
В индонезийската кухня кориандърът е известен като кетумбар, докато индийците наричат подправката дания и отглеждат кориандър, за да направят смес от подправки с къри и масала. В Индия кориандърът е част от традиционната кухня и споменаването му се среща в най-старите санскритски текстове.
Правилна грижа за разсад
Не е достатъчно да знаете как да засадите кориандър, трябва правилно да се грижите за растението, така че то да дава по-бърз добив. Грижите за растенията се състоят от стандартни процедури: поливане, подхранване и плевене.
Как се полива кориандър
Кориандърът обича рохкава и влажна почва. Недостигът на влага води до ранно изстрелване и намаляване на качеството на зелените. В дъжда кориандърът не изисква поливане.
На етапа на покълване е достатъчно да поливате растението 2 пъти седмично. Разход на вода на 1 кв. метър - от 3 до 5 литра. В периода на обилен растеж на зеленината поливането се увеличава - с 1 кв. метър отнема до 8 литра течност. По време на цъфтежа, кориандърът изисква минимум влага - 2 литра на 1 кв. метър.
Как да храним кориандър
Всички мерки за подхранване на почвата за кориандър се извършват преди сеитбата на семената. През есента почвата се смесва с компост, хумус и фосфорсъдържащи торове. Преди засаждане на семена, почвата се наторява с азотно торене.
Историята на отглеждането на кориандър от древни времена
Килантро се споменава в иберийския папирус, посветен на описанието на естествените лечебни растения и отрови и датиращ от 1550 г. пр. Н. Е.Вкаменени семена от кориандър са открити от палеоботаниците в гробниците на XXI династия на египетските фараони. Смята се, че маната, описана в стих 16:31 от библейската книга Изход, е семената на белия кориандър.
По време на разцвета на елинската и римската цивилизация семената от кориандър, наречени кориандър, и може би билки, са били широко използвани като лекарство и подправка. Хипократ пише за растението през 400 г. пр. Н. Е., А под руините на Помпей, погребан под пепел през 1 век пр. Н. Е., Археолозите откриват и кръгли семена от кориандър. Образът на растението кориандър е запазен на снимката от книгата на Диоскорид.
С кохорти от римски воини растението дойде в Галия, а по-късно и във Великобритания. Със смлени зърна кориандър и пикантни билки, нашествениците ароматизираха безквасната ечемичена каша и запазиха свежестта на месото.
В югоизточната част на Великобритания все още можете да видите диво растящ кориандър, който не ви позволява да забравите за далечната история на страната.
Области на приложение на семена от кориандър или кориандър
Приложение в различни сфери на човешкия живот се среща като зеленина и семена от кориандър и тяхното етерично масло. Ето няколко начина да използвате тази подправка:
- Етеричното масло от кориандър служи като суровина за синтеза на ароматни вещества, съставляващи козметика и парфюмерия.
- Мастното масло от кориандър, което остава след дестилацията на етеричното масло, се използва широко в печатарската, текстилната и сапунената промишленост.
- Кориандърът се добавя към различни храни: хляб, сосове, сладкиши, студени меса, сирена, бира и ликьори. Той обогатява вкуса на домашните ястия, затова се сервира с месни ястия под формата на билки, богати на витамини А и С.
- Семената от кориандър помагат за зарастване на рани, облекчават болката, подобряват храносмилането и чернодробната функция, премахват запека и лекуват хемороиди, така че се използват за лечебни цели. Cilantro във ветеринарната медицина се използва за премахване на глисти при животните.
- Хранителното брашно от кориандър се използва като храна за домашни птици, зайци и добитък.
Как се отглеждаше кориандър в Русия
В Крим, Централна Азия и Северен Кавказ дивият кориандър е и спомен за това как през тези земи са минавали войски и каравани на сармати, гърци и перси, турци и други народи, които отдавна са се занимавали с отглеждането на кориандър. Информацията за култивираното засаждане на растения в градините на Русия датира от втората половина на 18 век и в тях се споменава името "кишнеци", което е близко до произношението на "гешнес" на фарси и турски "кишни", говори за източния път на влизане на централата в Русия.
Масовите посеви на тази култура започват едва през 19 век, когато граф П.И. Апраксин донесе семената на пикантни растения, включително кориандър, от Испания.
Kinze, който тогава се наричаше kolyandra, толкова го хареса на черната почва на провинция Воронеж, че растението започна да измества по-популярния анасон.
Как да отглеждаме кориандър за билки и семена?
В действителност, кориандърът в руски условия се е показал като ранно узряваща, непретенциозна култура, която лесно понася слана. За да отглеждате кориандър за зелени и пълноценни семена, се нуждаете от доста плодородна почва и много светлина, в противен случай стъблата ще бъдат удължени, с рядка слаба зеленина и съцветия-кошници, състоящи се от безплодни цветя. Между другото, високите температури също влияят отрицателно върху образуването на семена. Ако въздухът се затопли над 35 ° C, опрашването не се случва и броят на безплодните цветя се увеличава драстично.
Кога да събираме семена от кориандър и кориандър?
Ако целта на градинаря е да получи ароматна зеленина, тогава трябва да отрежете листата във фазата на розетката, преди да се появят съцветията. Най-ценни са приосновните листа, растящи на дълги дръжки. Когато се събира кориандър, височината на дръжките не надвишава 15 - 20 cm.
Листата, растящи по-нагоре по стъблото, постепенно губят своята трилопастна форма, стават пера, удължени и малки. След изрязване на зелените, кориандърът се подава.И тогава, от юли до септември, идва времето, когато кориандърът се събира вече под формата на семена.
Повторното засяване на кориандъра се извършва само със спад на летните горещини, от август до октомври.
В много региони на света, например, в Близкия изток и Северна Африка, в Азия и средиземноморските страни, в Източна Европа, Индия и Русия, кориандърът е посевна култура, кориандърът се отглежда в индустриални мащаби, а лъвът дял от реколтата не са зелените, а пикантните семена.
Събиране и съхранение на реколтата
Оптималното време за прибиране е около 40 до 50 дни след появата на разсад. През този период височината на зелените храсти достига 15 - 20 см и привлича вниманието със сочния си зелен оттенък. Препоръчително е да се режат зеленчуци сутрин. След събиране тревата трябва да се изплакне старателно и да се изсуши от влага.
Можете да съхранявате зеленчуци от кориандър сухи и замразени. Преди замразяване зелената маса се нарязва на ситно, опакова се в тесни съдове или торби и се поставя във фризера. За сухо съхранение, стъблата и листата, изсушени от влага, първо трябва да бъдат завързани на малки гроздове и окачени в тъмно, сухо помещение с добра вентилация на въздуха. След като кориандърът изсъхне напълно, той се смачква и се поставя в плътни стъклени съдове или в хартиени торби.
Тази здравословна подправка е подходяща за употреба повече от една година. Може да се добавя към различни зеленчуци и месо, първи и втори ястия.
Етикети: пикантни билки
Кориандър и неговите съперници в Азия и Америка
През 15-16 век кориандърът е донесен на американския континент на корабите на португалските и испанските конкистадори.
Днес в Съединените щати и особено в Латинска Америка зеленината от кантарион и семената на това растение са изключително популярни като подправка за национални ястия.
Интересното е, че на американския континент кориандърът или куланто може да се нарече растението Eryngium foetidum, което има подобен вкус на кориандъра и е роден в Централна Америка. Можете да видите съперника на кориандъра на снимката на растението. Младите листа от Eryngium foetidum се използват като подправка в Новия свят и в редица азиатски страни. Дългият или мексиканският кориандър, отглеждан от фермери в Коста Рика, има лечебни свойства и може да се използва за неутрализиране на възпалението и облекчаване на болката.
Интересни факти за кориандъра включват съществуването във Виетнам и Малайзия на растение, наречено също кориандър. Местната подправка принадлежи на семейство Елда. Това е Polygonum odoratum или миризлив планинар. Виетнамският кориандър се отглежда заедно с ориз и други традиционни култури. Хайлендърът е от постоянен интерес за туристите, които преди това не са срещали неизвестна подправка. Растението се използва при приготвянето на национални северновиетнамски супи и ястия с юфка.
Полезни свойства на кориандър, кориандър - видео
Сеещ кориандър (Coriandrum sativum) е бързорастящ, подобен на магданоз едногодишен висок 70-80 см със силно разчленени ажурни листа и чадъри от малки бели цветя. Две пикантни растения от тропическите страни, които нямат нищо общо със семето на кориандъра, понякога се наричат кориандри. Виетнамският кориандър или rau-ram е ароматна праскова (Persicaria odorata) от Югоизточна Азия, а мексиканският кориандър или кулантро е ароматен ерингий (Eryngium foetidum) от Америка.
Кориандър
В името на ароматната зеленина, корени и семена, хората отглеждат кориандър повече от три хилядолетия. Всички тези части от растението са открити в гробниците на египетските фараони. Той е споменат и в Библията.
- кориандър
Сортове
"Подправка"
Сортът е придобил популярност със своите ароматни семена.
"Подправка"
"Санто"
Изобилна и вкусна тъмнозелена зеленина.
Тъмнозелена зеленина
Василий
Зелен и лилав босилек
Босилекът се отглежда и като едногодишно растение и се яде с пресни и сушени билки.
Полезни свойства и приложение
Листата на босилека съдържат етерични масла, танини, гликозиди, фитонциди, витамини В2, С, РР, провитамин А и други полезни съединения.
Етеричното масло от босилек има бактерициден ефект, така че растението се използва широко за защита срещу инфекции и бактерии. Например, той унищожава бактериите в устата, предотвратявайки кариес, язви и лош дъх.
Сос песто от босилек, сирене и зехтин
В допълнение, той се използва за лечение на кашлица, стомашно-чревен тракт, стимулира имунната система, инхибира растежа на канцерогенни клетки.
Съвети. Босилекът се яде не само като подправка. Свежите му листа се приготвят и се смесват с малко мед за вкусна и много здравословна напитка.
Нарастващ
Подобно на кориандъра, босилекът обича лека, плодородна почва, щедро подправена с органични вещества. Расте добре в градински лехи след краставици, домати, картофи или бобови растения. Но мястото за него трябва да бъде избрано слънчево и в същото време защитено от течение.
По-добре е да подготвите почвата за босилек през есента, като я изкопаете върху щика на лопата и добавите, в допълнение към оборски тор или хумус, още 15 g калиева сол и 25 g суперфосфат на квадратен метър.
Торът трябва да бъде подготвен през есента.
Най-добре е да отглеждате това растение чрез разсад, по този начин се оказва по-бързо получаване на висококачествена реколта.
- Семената се засяват в контейнери с хранителна почва в края на март - началото на април. Те са заровени в земята на дълбочина 1 cm.
Семена от босилек
- През следващите 10 дни те се държат при температура 25-27 градуса и периодично се поливат, предотвратявайки изсъхването на почвата.
- Отгледаните разсад се настаняват в чаши и се изнасят в оранжерията или на хладен перваз за втвърдяване.
Разсад на босилек
Удебелените култури трябва да се разреждат или трансплантират
Босилекът може да се отглежда и в саксии у дома
- Ако разсадът расте слабо, трябва да се подхранва чрез разтваряне на 5 g фосфор, 2 g азот и 3 g калиеви торове в един литър вода.
- Седмица преди разсаждането в открит терен поливането е ограничено и разсадът се втвърдява, организира се вентилация или се извежда на въздух.
Босилекът се засажда в градината в края на май - началото на юни, след края на нощните студове. Храстите са свободни, с разстояние между тях 25х30 см. Много е важно централната пъпка да се остави над земята при пресаждането.
Растения след засаждане на открито
Грижа
Често растението се полива само докато пусне корени и се асимилира на ново място. Тогава това се прави само когато горният слой на почвата изсъхне.
Важно е! Прекомерната постоянна влага в почвата провокира болестта на босилека със сива плесен.
Докато растат, горните издънки и цветя се отрязват от храстите. Останалата част от грижите се състои в своевременно плевене и разрохкване.
За да не се разхлабва често земята, насажденията могат да се мулчират
Местоположение
Кориандърът изисква слънчево, добре проветриво място; правилното торене ще намали риска от заболяване.
Размножаване
Семената се засяват в земята след последните пролетни слани.
- Кориандър и смокини
Дори древните римляни са се наслаждавали на пай с смокини. Днес те са популярни в Египет и Турция. Вземете 400 г меки сушени смокини и откъснете дръжките от плодовете. Използвайте кухненски робот, за да ги превърнете в паста и ръчно да я оформите в овална торта. Смесете 1 ч.ч. прясно смлени семена от кориандър с 1 ч.ч. брашно. Поръсете тази смес върху тортата и сервирайте за десерт.
Редовно плевете разсад.За да предотвратите преждевременно изстрелване в листни сортове, не оставяйте почвата да изсъхне. Хранете растенията с течен екстракт от водорасли за по-пълна зеленина.
Вредители и болести
В края на вегетационния период кориандърът понякога е засегнат от брашнеста мана и гъбични листни петна.
Доставка и съхранение
Съберете семената, когато около половината от растенията са кафяви. Завържете отрязаните стъбла на гроздове и ги закачете с чадъри надолу, като ги увиете в хартиени торбички, където семената ще се изсипят. Листата могат да се събират от зрели растения по всяко време.
Козметична и парфюмна съставка
В козметологията основно се използва масло от кориандър. Въпреки това, маските, направени от листа, работят добре за грижа за кожата. Средствата от растението стимулират производството на колаген, правят кожата еластична и еластична и забавят стареенето.
Тъй като кориандърът има интензивен, топъл, пикантен аромат, той се използва в парфюмерийната индустрия. Подправката обогатява композицията с нотки.
Маска с мед
Пюре 2 с.л. л. пресни листа, добавете с 1-2 с.л. л. кисело мляко и 1/8 ч.ч. пчелен мед. Доведете сместа до кремообразно състояние. Нанесете маската върху лицето и шията, като избягвате зоната около очите. Оставете го да действа 15-20 минути. След това го измийте с топла вода.
Готвене
Листата и стъблата на кориандъра са популярна кулинарна подправка в Югоизточна Азия, Близкия изток, Южна Америка и Мексико, където се добавят към салати, супи, зеленчукови ястия и къри. В Индия листата на кориандър са компонент на някои сортове лютни (подправки за плодове и зеленчуци за месо). Тъй като листата губят аромата си от продължително готвене, те трябва да се подправят с тях непосредствено преди сервиране.
Пърженето увеличава миризмата на плодовете. Те се добавят към ястия цели или смлени. Приятният им сладникав вкус се съчетава еднакво добре със сладки и пикантни ястия, както и с различни подправки (като хариса). Растителните влакна в смлените семена абсорбират влагата, като по този начин уплътняват къритата и яхниите.
Корените на кориандъра миришат дори по-силно от листата. Те се използват в тайландската кухня (например в къри).
Какво да направите, ако кориандърът започне да цъфти
Началото на цъфтежа на кориандъра - сигнал, че зелените стават негодни за консумация от човека
... Можете да отрежете цветето, за да удължите периода на растеж на листата. Ако целта е да получите семена, тогава трябва да оставите растението да цъфти.
Семената узряват до края на август. След това те лесно се отстраняват от растението и се разпространяват чрез самозасяване в целия обект. За приготвянето им, кориандърът се отрязва изцяло и се изсушава под навес. Останалите семена се изтръскват от изсушените чадъри.
Съхранявайте ги в торби от плат или стъклени буркани. Срокът на годност на семената е не повече от 4 години.
Също така, кориандърът може да се остави да цъфти и да се събира от него в бъдеще.
