Салата от папрат по корейски: с моркови, с месо, пикантна

Начало Зеленчукови салати

Салатата от папрат е екзотично ястие, което носи огромни ползи за човешкото тяло. Ястията, приготвени от този необичаен продукт, се считат за диетични. Те са с ниско съдържание на калории и се усвояват лесно, премахват токсините и токсините от тялото.

Папратът се приготвя в Азия и Далечния изток. Най-често ястията, приготвени от него, имат остър пикантен вкус, поради добавянето на различни подправки. В азиатските страни папратът се използва за приготвяне на супи, основни ястия, салати. Месото често се добавя към салата, направена от неповторима съставка - говеждо, пилешко, свинско, както и гъби.

Препоръчва се папратът да се накисва в студена вода от 3 часа на ден. Водата трябва да се сменя периодично. Тази процедура ще помогне на осолените папрати да се отърват от прекомерна соленост, а пресните папрати - от характерната за тях „горчивина“.

Как да си направим салата от папрат - 15 сорта

1. Печена салата от прясна папрат - класическа рецепта
2. Пикантна свежа салата от папрат
3. Солена салата от папрат
4. Вегетарианска салата от папрат
5. Корейска салата от папрат
6. Салата със задушени моркови и лук
7. Салата от месо от папрат - Косари Ча
8. Салата от папрат с майонеза и варено яйце
9. Салата от папрат с оризови фиде
10. Салата от папрат с прясна краставица и месо
11. Салата от папрат с маринована краставица, яйца и майонеза
12. Салата от гъби от папрат
13. Салата "остра" папрат
14. Солена салата с подправки с подправки
15. Консервирана салата от папрат (за зимата)

Пикантна папрат със сладкиши, рецепти за готвене на корейски със снимка

В Русия растат стотици видове папрат. Това растение се счита за магьосничество, за тях е много лесно да се отровят, ако започнете да го ядете сурово. В Далечния Изток съществува хилядолетна култура на готвене на папрат. Посолява се и след това се накисва. Корейските готвачи са особено добри в това. Въпреки че бяхме научени да готвим папрат не от тях, а от японците. Те отдавна са идентифицирали един вид - скачане и успешно го използват за храна, премахвайки радионуклидите от тялото.

Корейската култура на готвене на папрат винаги предполага наличието на голямо количество смлян лют червен пипер в него. През 70-те години папратите се събират в нашето семейство и се осоляват. Използвал се е като добавка към месни ястия, без пикантност. След 15 години стигнах до Далечния изток и веднага опитах истинска пикантна папрат на корейски. Първо впечатление - преглътнах напалма. Трябваше да ям малко заквасена сметана. Два дни по-късно вече не седях без тази закуска на масата. И така, ще ви представя: папрат от корен на корейски, рецепта

• Автор на рецепта: Иван Назаров
• След готвене ще получите 8 порции
• Време за готвене: 45 минути

Печена салата от прясна папрат - класическа рецепта

Прясната папрат е горчива, така че винаги трябва да се накисва във вода. Готовото ястие има вкус на гъби, а папратът може да се сравни с месото по хранителна стойност и полезност. Вкусна салата от пресни папрати и прости продукти може да приготви всяка домакиня.

Състав:

• Прясна папрат - 500-600 г,
• Лук и морков,
• Сол,
• Растително масло за пържене.

Подготовка:

Накиснете папрата във вода за 12 часа предварително. Нарязваме накиснатите издънки на 4 части и ги изпращаме във вряща вода.

Гответе бракена 10 минути след кипене. Ако варите растението повече, то ще загуби формата си.

Нарежете лука на ситно и настържете морковите за корейски моркови.

Хвърлете лука и морковите в горещ тиган. Пържете на умерен огън, като разбърквате от време на време.

Хвърля сварената скакалка в гевгир, изцежда се водата.

Прехвърляме го в тиган със зеленчуци и запържваме до омекване в продължение на 10 минути.

По време на процеса на готвене, сол и черен пипер съдържанието на тигана на вкус.

Можете да добавите любимите си подправки, сушени билки, подправки към ястието.

Сервирайте салатата топла.

Солена корейска папрат - рецепта за месо

В резултат ще получите обилно и пикантно ястие, към което е достатъчно да добавите гарнитура от ориз или картофи, за да приготвите пълен обяд или вечеря. Можете да го направите със свинско, пилешко, патица. Можете да готвите вкусни ястия от прясна каша, можете да се запознаете с рецептите тук.

• Папрат - 500 гр.
• Свинско (пилешко) месо - 500 гр.
• Голям лук - 2 бр.
• Карамфил чесън - 4-5 бр.
• Слънчогледово олио - 50 мл.
• Соев сос - 75 мл.
• Лют пипер - щипка.
• Кетчуп - 2 големи лъжици.

Как да туршия папрат:

1. Накиснете супата за 10-12 часа, кипете 3 минути. Отцедете излишната влага, нарежете на произволни размери.
2. Нарежете месото на кубчета, запържете в тиган, докато омекне.
3. Накрая хвърлете нарязания на кубчета лук.
4. Поставете издънките, месото и лука в тенджера. Добавете ситно нарязани скилидки чесън. Изсипете соса, кетчупа и пипера.
5. Разбъркайте добре сместа и загрейте на огъня за минута. След това го оставете да престои 30 минути и опитайте.

Пикантна свежа салата от папрат

Изискаността, луксът и уникалността на това ястие се крият в специалната съставка, папрата, която може да бъде събрана и приготвена само през май. През този месец узряват издънките на растението, които се използват за приготвяне на вкусни ястия.

Състав:

• 500 g папрат,
• Средни моркови,
• 7 супени лъжици соев сос
• 4 скилидки чесън
• Чаена лъжичка червен смлян пипер (с малка пързалка),
• Растително масло за пържене.

Подготовка:

Накисваме папрата в студена вода за един ден. Течността трябва да се сменя на всеки 3 часа.

Потопете младите напоени издънки във вряща вода и ги варете около 10 минути. След посоченото време източваме водата.

Накъсайте морковите на едро ренде и ги изпратете в предварително загрят тиган.

Когато морковите станат меки, добавете към него сварената папрат. Запържете всичко до светло златисто кафяво.

След това прехвърляме папрата с моркови, охладена до стайна температура, в купа за салата.

Прекарайте чесъна през преса за чесън или го нарежете на ситно с нож, добавете го в контейнера.

Подправете всички съставки със соев сос, поръсете със смлян пипер и разбъркайте добре.

Изпращаме готовата салата в хладилника за няколко часа, за да се охлади и подобри вкуса.

Удивителна възможност за приготвяне на папрат с месо

Много ми хареса тази рецепта заради нейната простота. Приготвя се много лесно и се сервира също. Основното е да се погрижите предварително за свежестта на продуктите. В тази версия ще използваме телешко месо. Можете да го замените с всеки друг. Например поставянето на пиле ще направи вашето ястие по-диетично и здравословно. Затова фантазирайте и всичко ще се получи.

Ще ни трябва:

• папрат папрат - 300 гр.
• говеждо месо - 300 гр.
• лук - 1 бр.
• чесън - 0,5 глави
• моркови - 1 бр.
• соев сос на вкус
• сол и черен пипер на вкус
• сусам
• подправка adjinomoto - 1 ч.л.

Подготовка:

1. Първото нещо, което трябва да направим, е да решим коя папрат ще използвате. Може би ще е солено или прясно. И след това ще разберем по какъв метод ще обработим растението.Ако все пак сте избрали прясно, то предварително го накиснете във вода с добавена сол за 10 часа. След това изплакнете обилно.

След това го нарязваме на парчета с дължина 3-4 см. Заливаме с вода, поставяме на огън и оставяме да заври. След това готвим 10-15 минути.

Уверете се, че папратът не е мек. В противен случай в салата ще изглежда като каша.

След това изхвърляме гевгира. Тук можете да го оставите, докато целият бульон се отцеди.

2. Месото, което ще използваме е телешко. Препоръчително е да се вземе пулп без кости. Изплакнете парчето и нарежете на тънки филийки.

Ще приведем месото до готовност в тиган. Налейте малко количество растително масло и сложете нарязаната пулпа. След това заспивайте морковите и лука, предварително нарязани на ивици. Запържете цялата маса до омекване.

След това добавете сварената папрат, която преди това е била хвърлена в гевгир. Разбъркайте всичко добре. Към това добавяме соев сос, черен пипер и сол на вкус. Оставяме всичко да се задушава за 5 минути.

Обърнете внимание на вкуса на соевия сос. Следователно, ако е прекалено солено, количеството сол трябва да се намали.

Нашето ястие вече се готви. Остават само няколко неща. Подправете салатата с чесън и сусам. Смесете отново, за предпочитане е да сервирате такова предястие в дълбока чиния. Отгоре се поръсва с шепа сусам.

Можете да сервирате както студено, така и топло. Добър апетит!

Солена салата от папрат

Една жизнена, наистина пролетна осолена салата от папрат е мечтата на гурмето. Той съчетава разнообразие от съставки и има необичаен, впечатляващ вкус. Здравословните зеленчуци с контрастни цветове в състава ще развеселят, наситят тялото, ще го заредят с енергия и ще го напълнят с витамини.

Състав:

• 200 г осолена папрат,
• 2 краставици,
• 3 големи варени яйца
• 1 средна глава лук
• 4 скилидки чесън
• Чушка,
• Растително масло за пържене.

Подготовка:

Предварително накиснете папрата в студена вода за около 6 часа, за да отстраните излишната сол. В същото време сменяме водата поне веднъж.

Нарежете лука на тънки пръстени или половин пръстени и запържете в слънчогледово олио до прозрачност.

Добавете накълцана папрат към мекия лук и запържете до 10 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време.

Докато лукът и папратът се приготвят, отстранете семената от чушката и я нарежете на тънки ивици. Нарежете чесъна на ситно.

Също така изпращаме чушката и чесъна в тигана и изчакваме още няколко минути. След това изключете огъня.

Добавете пържените храни в купата за салата към ситно нарязаните яйца и накълцаната краставица или малки кубчета.

Смесваме всичко. Салата готова! Сервирайте готовото ястие топло.

Папрат (bracken) на корейски - 6 рецепти

Винаги ли сте опитвали корейска закуска от папрат? Сред корейските ястия се откроява пикантната салата, много хора просто не подозират за нея. Днес ще ви представя как да приготвите бракенова папрат на корейски и ще ви предложа няколко рецепти. Необичайната подготовка ще заинтересува гостите, без съмнение, домакинството ще го хареса. Може да сте го виждали и неведнъж в гората и парка, като сте го сбъркали с обикновена папрат. За нас не е обичайно да готвим ястия от растение, но по цялата планета те знаят и знаят как.

В Далечния изток бракените се събират в началото на пролетта. Младите издънки се завързват на малки гроздове и се осоляват у дома. След това от осолената папрат се приготвят вкусни ястия, включително корейска салата.

Вегетарианска салата от папрат

Салата с билки и зеленчуци от витамин папрат със сигурност ще зарадва вегетарианците и просто тези, които обичат да се наслаждават на „екзотичното“. Тази салата съдържа много протеини и ще бъде достоен заместител на традиционно ястие от месо.

Състав:

• 500 г осолена папрат,
• Чаена лъжичка захар,
• 3-4 скилидки чесън
• 7 супени лъжици растително масло
• 1 супена лъжица оцет
• Една сладка чушка,
• Няколко зрели домати,
• Червен лук,
• Куп пресен магданоз.

Подготовка:

Издънките на папрат трябва да се накисват в хладка вода за няколко часа. След това източете водата.

Нарежете растението, смесете с дресинг - олио и оцет. Добавете захар и ситно нарязан чесън.

Изпратете съдовете с папрат в хладилника за няколко часа.

Междувременно нарязваме на ситно доматите и чушките. Лук - на тънки половин пръстени.

Най-добре е да използвате червен лук. Той е по-мек от другите сортове и освен това има сладникав и горчив послевкус. Това ще придаде на ястието специална нотка.

Добавете готовите зеленчуци към охладената папрат и разбъркайте.

Добавете наситнен магданоз към приготвената салата, разбъркайте и поднесете ястието на масата.

Как да готвя прясна корейска папрат от моркови

Корейската салата, приготвена от пресни кълнове папрат, е нежна и по-ароматна. Възможно е да направите салата от издънки у дома - използвайте я. Подготвя се много по-бързо.

• Пресни издънки - 200 гр.
• Голям лук.
• Корейски моркови - 150 гр.
• Растително масло - 50 мл.
• Карамфил чесън - 4-5 бр.
• Магданоз, копър - куп.
• Посолете при нужда.

1. Накиснете за няколко часа, гответе в подсолена вода (3-5 минути са достатъчни). Хвърлете гевгир.
2. Нарежете лука на ситно, задушете до златисто кафяво.
3. Смесете корейски моркови с пържен лук, накълцан чесън в каша. Добавете нарязан копър с магданоз и сурови издънки.
4. Остава да настоявате салатата, така че издънките да се накиснат и да можете да започнете дегустация.

Корейска салата от папрат

Папратът в корейски стил е много популярна закуска от осолена папрат, която се приготвя не само в азиатските страни, но и в Далечния изток. Особеността на това ястие е пикантността и пикантността, които му придават различни подправки и подправки.

Тази ароматна салата може да служи като отлична основа за основните ястия. Съчетава се добре с месото.

Състав:

• Солена папрат - 400 г,
• Растително масло - 100 ml,
• Соев сос - около 70 мл,
• Чаена лъжичка смлян кориандър,
• ¼ чаена лъжичка червен смлян пипер,
• 4-6 скилидки чесън.

Подготовка:

Накиснете папрата във вода за 12 часа. Сменяме водата няколко пъти.

Събираме стъблата на растението на куп и ги нарязваме на 3 равни части.

Поставете папрата във вряща вода и след повторно кипене на течността гответе 2 минути. Изцеждаме водата.

Без да чакате варените издънки да се охладят, добавете масло, соев сос, кориандър, люта чушка и чесън, прекарани през преса.

Разбъркайте всичко добре и оставете ястието да се запари.

Препоръчва се ястието да се остави на топло за 10 минути, след което се охлажда в хладилника и се прехвърля в купа за салата.

Подготовка и други нюанси

Много от нас нямат представа, че се яде папрат. Полезните свойства на растението се дължат на наличието на витамини, протеини, въглехидрати, етерични масла. Листата и стъблата на папрат се използват медицински при лечението на стомашни и ендокринни заболявания. Растението има и антирадиационни свойства. В днешната статия ще засегнем още едно прекрасно използване на тази билка - използването на папрат при готвене.

Всички части от тази ориенталска билка се използват за приготвяне на различни ястия. Папратът е осолен, пържен, маринован. В същото време използването на растението в прясно състояние е забранено поради съдържанието в него на опасна отрова, която причинява тежки случаи на отравяне, което може да бъде фатално.

Сред годни за консумация и неопасни папрати са известни два вида: сухар, който прилича на вкуса на гъбите, и щраус, който има вкус, подобен на карфиола. Младите резници се събират за консумация.

Разгънатите листа на папрат са подобни на охлюв, могат да се приготвят веднага (чрез кипене) или да се приготвят за бъдеща употреба. За целта те трябва да бъдат осолени или изсушени, в противен случай ще имат горчив вкус и неприятно жилав вкус.

Салата със задушени моркови и лук

Всеки може да направи азиатска салата с достъпни зеленчуци. Предимството на това ястие са евтините продукти и лекотата на приготвяне. Тази салата се оказва ароматна и сочна, благодарение на отличната комбинация от налични съставки и евтини подправки.

Състав:

• 250 г осолени издънки на папрат,
• 2 глави лук
• Морков,
• 4 големи лъжици соев сос
• 5 големи лъжици растително масло,
• Чаена лъжичка лют смлян пипер.

Подготовка:

Издънките трябва да се накиснат във вода за 6 часа.

Нарежете екзотичното растение на малки парчета от 4 см и ги запържете в сгорещено олио за около 3 минути.

Отделно запържете лука, нарязан на тънки пера.

Смесете задушените зеленчуци с папрат. Подправете салатата със соев сос и масло. Добавете червен пипер.

Препоръчително е да оставите готовата салата в хладилник за 2-3 дни. Тогава той ще придобие още по-голяма сочност и аромат.

Осоляване на бракена за зимата

Осоляването на папрат е доста интересно занимание. Този процес протича на няколко етапа. Днес ще анализираме всеки от тях в детайли. И вече през пролетта можете да направите всичко сами. Уверявам ви, че ще отнеме много малко време.

Ще ни трябва:

• папрат - 10 кг.
• сол - около 7 кг.

Подготовка:

1. Първото нещо, което трябва да направим, е да съберем папрата. В този случай ще ни трябват много, около десет килограма. Но ако по някаква причина все още не сте успели или просто не сте искали да посолите такова количество, просто намалете количеството сол до желаната стойност.

Измиваме подготвената папрат и я разделяме на дебели снопове и увиваме всеки от тях с обикновена гумена лента. В тази форма осоляването е много по-лесно. Поставяме го в подготвен дълбок съд на един слой. Поръсете отгоре с много сол. Не се притеснявайте, че на този етап това не може да се случи.

2. Върху подготвения първи слой, изложете втория и отново поръсете със сол.

Сега, с помощта на малка манипулация, ще поставим цялата получена маса под пресата. За да направите това, сложете нещо много тежко върху него. В нашия случай това е обикновена дъска за рязане и кутия с вода.

Оставяме парен папрат в това положение за един ден.

3. След известно време премахваме цялата подготвена преса. Сега нашата задача е да обърнем цялата трева назад, т.е. дъното трябва да е отгоре. С една дума, смесете всичко старателно.

Отново го покрийте с преса и оставете получената маса за още един ден.

Така че на практика стигнахме до края на осоляването. Изваждаме пресата отново, изцеждаме получената саламура. И сега добавяме сол на 10 кг. папрат 2 кг. сол. Леко изкормени с ръце, така че всеки от гроздовете да се осоли.

В допълнение към солта за ецване е препоръчително да се използват различни подправки, които ще придадат на папрата невероятен вкус и аромат.

Отново поставяме цялата маса под пресата. В този случай можете да използвате две кутии с вода, и двете поставени на противоположни страни. По този начин осоляването ще става синхронно. Оставяме папрата за още 2 дни.

След изтичане на времето премахваме пресата. Разстиламе растенията в подготвените контейнери, като ги утъпкваме добре. Трябва да го разнесете до самия връх, след което да запълните цялата повърхност с получената саламура. Затворете с капаци и съхранявайте на хладно място.

Готовността за такова осоляване пада на 21 дни. Но не се препоръчва да го ядете точно там. Необходимо е да го накисвате във вода за 10-15 часа, като постоянно сменяте самата вода.

Солената папрат може да се използва в салати и като мезе на масата.

Салата от месо от папрат - Косари Ча

Салата от папрат с месо е деликатесно ястие, което се сервира главно за празничната трапеза.Има необичайна комбинация от вкусове на месо и гъби. Солената папрат придава на салатата гъбен акцент, а свинското или говеждото месо.

Състав:

• 250 g осолена или 50 g сушена папрат,
• 100 г свинско месо
• 50 мл слънчогледово олио,
• 2 скилидки чесън
• Малък лук,
• Една и половина супени лъжици соев сос,
• 0,5 чаена лъжичка лют пипер, захар и печен сусам,
• Малък куп кантарион
• Смлян черен пипер и сол на вкус.

Подготовка:

Напълваме косите със студена вода и периодично сменяйки водата, накисваме до свежа за около 24 часа.

След това измиваме папрата под течаща вода и я нарязваме на парчета с дължина 6-8 сантиметра. Дебелите стъбла могат да бъдат разделени на 2-4 парчета.

Нарежете месото на филийки с дебелина 5-10 милиметра, след това на ивици.

Нарежете на ситно лука и нарежете кориандрата.

Запържете месото в сгорещено олио до леко златисто. Веднага щом започне да придобива златиста коричка, добавете към него лук. И запържете всичко, докато лукът стане златистокафяв.

Разстиламе папрата и като разбъркваме, пържим за 2-3 минути.

Изключете огъня. Добавете сол, захар, накълцан чесън, лют пипер, сусам, черен пипер, ситно нарязана кориандра. Разбъркайте всичко добре.

Посолете на вкус и разбъркайте отново.

Оставете салатата да престои 10-15 минути и сервирайте.

Хрупкава и вкусна салата се сервира на празничната трапеза като отделно ястие или се добавя към други азиатски ястия.

Как да готвя сух корк

Разликата в съставките е малка, но предястието ще се окаже пикантно, с ярък пикантен вкус. Това ще служи като мононатриев глутамат. В малки количества не е вредно.

• Суха бракена - 100 гр.
• Слънчогледово олио - 50 мл.
• Соев сос - 50 мл.
• Лук - 5 бр.
• Лют червен пипер, смлян - голяма лъжица.
• Мононатриев глутамат - лъжица.

1. Изсушената папрат трябва да се накисва. Напълнете със студена вода и задръжте 10-12 часа.
2. След изтичане срока на годност, изцедете течността, подсушете я малко.
3. Загрейте олиото, сложете издънките в тигана и запържете за 10 минути.
4. По време на процеса на пържене добавете всички подправки, посочени в рецептата.
5. Когато приключите, оставете да се запари, докато мезето се охлади.

Салата от папрат с майонеза и варено яйце

Хранителна и вкусна салата, която ще ви помогне да забравите за чувството на глад за дълго време - салата от папрат с майонеза и варено яйце. Приготвя се много лесно, не отнема много време и най-важното е, че има деликатен и изключителен вкус.

Състав:

• 350 г осолена папрат,
• 3 варени пилешки яйца
• Малки варени моркови,
• 120 г майонеза.

Подготовка:

Изваждаме от водата предварително накиснатата за няколко часа папрат и нарязваме на няколко части.

Накълцайте сварените моркови и яйца: нарежете на ситно яйцата, разтрийте морковите на едро ренде или нарежете на малки парченца.

Изпращаме всички компоненти в купата за салата, пълним с майонеза и разбъркваме добре.

Сервирайте салатата на масата и се насладете на отличния вкус.

Описание на готвенето:

В Далечния изток и в азиатските страни папратът е много ценен и обичан. За храна се използват млади листа и издънки, които все още не са се разширили (сортове осмунд и бракен). Солена папрат може да се намери на корейските рафтове, не е толкова вкусна, така че е по-добре да разгледате пазарите, онлайн магазините или да отидете в гората през пролетта. И ако имате приятели или роднини в Далечния изток, няма да имате проблеми с папрата. Най-добре се сервира горещо, с картофено пюре или ориз. Добър апетит!

Предназначение: За обяд / за вечеря Основна съставка: Зеленчуци Ястие: Закуски География на кухнята: корейски / азиатски

Салата от папрат с оризови фиде

Топлата салата с оризови юфка в китайски стил е богата на съставки и със сигурност ще се хареса на любителите на „пикантното“. Това необичайно ястие трябва да бъде приготвено, за да зарадва вашето семейство или гости със своя „задграничен“ вкус.

Състав:

• Суха или осолена папрат - съответно около 80 и 400 г,
• Сладка чушка,
• Малък лук,
• Малък куп кантарион
• Скилидка чесън,
• Сол на вкус
• Захар - 1 ч.л.
• Кориандър - ½ ч.л.,
• Люти люти чушки - 1 ч.л.,
• 6% оцет - 1 ч.л.
• Тъмен соев сос - 2 с.л. л.,
• Растително масло - 4-5 с.л. л.,
• Оризови юфка - около 200 g.

Подготовка:

Накиснете издънките на растението във вода за около 12 часа.

Начупете оризовите юфка на малки парченца и ги изпратете в дълбока купа.

Нарежете папрата на парчета от 10 см и я сложете в отделен съд.

Напълнете юфката и засадете издънките с вряща вода и ги оставете за 3 минути.

Нарежете лука и пипера на най-тънките филийки.

Чесънът се нарязва и билките се нарязват на едро.

Отцедете фидето и папрата.

Загрейте олиото в дебел стенен дълбок тиган (уок) и сложете половината от накълцания лук там. Добавете смлян кориандър, чили и надвишете.

Добавете папрат, захар, добавете соев сос. Запържваме го за 2-3 минути.

След това добавете юфка, остатъци от лук, черен пипер, кориандър и чесън.

Добавете оцет и разбъркайте добре.

Сол, фокусирайки се върху вашия вкус.

Рецепта за пикантна корейска салата от коктейли

Бърза рецепта, посветена на търсачите на силни усещания. Нищо фантазия, просто добавете още чесън и люти чушки. Спазвайте пропорциите, резултатът ще ви зарадва.

• Солена папрат - куп.
• Соев сос - 75 мл.
• Кориандър - 10 гр.
• С растително масло - 100 мл.
• Чесън - 5-6 скилидки.
• Люта чушка - супена лъжица.

1. Нарежете накиснатите издънки, кипете в продължение на три минути. Отцедете и подсушете.
2. Към тях добавете останалите съставки, разбъркайте и оставете да се влеят в продължение на 2 часа.

Салата от папрат с прясна краставица и месо

Салатата от месо от папрат е обилно и калорично ястие, което ще зарадва най-придирчивия ядец. Всъщност, заедно с папрата, който има вкус на гъби, месната съставка е солистът. Тази фойерверка на вкус ще изненада всеки, който опита това изискано ястие.

Състав:

• По 300-350 г постно говеждо и консервирана папрат,
• Прясна краставица,
• Среден лук,
• 4-5 скилидки чесън
• 3 с.л. л. соев сос и 9 процента оцет,
• Растително масло за пържене,
• Фина готварска сол,
• Млян пипер и кориандър.

Подготовка:

Нарежете говеждото месо на тънки ивици и запържете в горещ тиган в олио до златисто кафяво. Добавете малко сол. Към него добавете ситно нарязан лук и го пасирайте до прозрачност.

Прекарайте чесъна през преса за чесън или го нарежете на ситно с нож.

Нарежете папрата, напоена с подсолена вода, на малки ивици от 2-3 сантиметра.

Добавете папрат към месото и задушете всичко на умерен огън без капак за около 10 минути. 2 минути преди готвене, добавете сол, подправки на вкус.

Нарежете на ситно пресната краставица. Прехвърляме краставицата в купа за салата или голяма купа и поставяме чесъна там.

След това прехвърляме готовите компоненти, задушени в тиган, върху краставицата. Налейте соев сос и оцет. Добър апетит!

Препоръчително е готовото ястие да се остави за 3 часа на студено място, за да се влеят. След това краставицата, нарязана на тънки ивици, се насища с марината, а салатата ще бъде още по-вкусна.

Корейска салата с папрат и краставица

В допълнение към огромните ползи, които салатата има за тялото, ястието може да се похвали и с невероятен вкус. Съставът на рецептата за корейско ястие е много примитивен, както много други закуски от тази кухня, но именно този факт служи, за да се гарантира, че всеки от компонентите е възможно най-осезаем и се откроява със специалния си вкус.

Необходими компоненти:

• 150 гр прясна папрат;
• 1 глава лук;
• 150 гр Корейски моркови;
• 2 големи краставици;
• 70 гр. масла;
• 30 гр. соев сос;
• 3 скилидки чесън;
• 5 гр. пипер;
• 4 гр. сол.

Готвене на етапи:

1. Прясната папрат се измива и нарязва на парчета с дължина от пет до шест сантиметра.
2. Натрошената маса се поставя в тенджера и се залива с вряща вода, в която се оставя за пет минути. След това се добавя студена вода и се вари 5 минути след кипене, след което се изхвърля в гевгир.
3. Главата лук се почиства, смачква се на половин пръстени.
4. Изцедете моркови на ръка.
5. Изсипете олио в тиган и добавете нарязан лук. Пържете на слаб огън за кратко време със задължителното постоянно разбъркване.
6. След това морковите, изцедени от течността, се добавят към този тиган, разбъркват се и продължават да се пържат.
7. На следващия етап папратът се поставя, всички съставки се смесват старателно и се покриват с капак, под който те изнемогват в продължение на десет минути.
8. Краставиците се измиват, обелват и нарязват на тънки кубчета.
9. Зеленчуците, изпаднали в тиган с папрат, се изсипват в купа, добавят се краставици.
10. Към ястието добавете соев сос, накълцан чесън и черен пипер.
11. Смесете всички съставки и прехвърлете в купа за салата.

Разбира се, невъзможно е да се нарече папрат познат и обикновен продукт, който често може да се намери в обикновена кухня. Но това е точно една от основните причини да проведете експеримент и да внесете разнообразие в диетата си. Всъщност, освен факта, че тези корейски ястия ще бъдат оригинални, те ще донесат и значителни ползи за тялото. Тези закуски са идеални за месни ястия и като гарнитура.

Салата от папрат с маринована краставица, яйца и майонеза

Маринованата краставица придава на салатата от папрат специален кисел оттенък, а комбинацията от майонеза с яйца - нежност. За да се насладите на вкусно и необичайно ястие, можете да приготвите салата от папрат с маринована краставица, яйца и майонеза. Тази вкусна салата се приготвя лесно от достъпни и евтини продукти.

Състав:

• 100 г папрат,
• 100 г майонеза
• 1 средна глава лук
• 1 кисела краставица
• 3 скилидки чесън
• 3 варени пилешки яйца
• Растително масло за пържене.

Подготовка:

Накиснете осолената папрат за 8 до 12 часа. При накисване сменете водата 2-3 пъти.

След накисване можете да опитате продукта за сол и, ако не изглежда солено, тогава можете да започнете да готвите. В противен случай продължаваме да накисваме папрата.

След това изрязваме продукта на случаен принцип.

Нарежете на ситно лука, яйцата и маринованата краставица.

Прекарайте чесъна през преса и го смесете с майонеза.

Изсипете растително масло в предварително загрят тиган и сложете лук. Запържете го до златисто кафяво.

След това разпространяваме папрата върху лука. И запържете всичко заедно още 10 минути.

Когато растението е готово, поставете го в купа за салата и го оставете да се охлади до стайна температура.

Към него добавете яйца, майонеза и маринована краставица и всичко разбъркайте. Салата готова!

Полезни свойства и противопоказания на папрат

В предишната статия обещах да говоря за полезните качества и противопоказанията на папрата. За това ще говорим сега. Опитен билкар Ефименко ще ни разкаже за това по-подробно. Където той ще разгледа не само полезните свойства, но и ще говори за използването на това растение. В крайна сметка сигурно знаете, че папратът има широк спектър от положителни фактори.

Днес анализирахме голям брой рецепти. Всички те имат невероятен вкус. Вашата задача е да изберете една от опциите и да я изпробвате на практика. Уверявам ви, че ще се получи много вкусно, основната задача е да положите всички усилия.

Това завършва статията ми. Бих искал да пожелая всички приготвени от вас ястия да се окажат отлични. Ако статията се оказа полезна, просто щракнете върху бутона за социалните мрежи и я споделете със семейството си. До следващия път!

За да направите папрати по корейски, накиснете куп осолени папрати в студена вода. Нека подготвим зеленчукова подправка (можете да вземете всякакви сложни подправки от различни билки и подправки), растително масло, лук и соев сос, които ще поемат папрата.Пикантните компоненти, разбира се, присъстват изобилно във всички корейски ястия, но ако в семейството има деца или болни хора, тогава червеният лют пипер може да бъде пропуснат. Достатъчно е да смачкате няколко скилидки чесън. Почистваме и нарязваме лука на половин пръстени. Изсипете растително масло в тиган и започнете да сотирате нарязания лук.

Нарежете цялата папрат на парчета с дължина 3-5 сантиметра. Разстиламе филийките папрат в тиган, където лукът вече се е запържил достатъчно добре. Добавете супена лъжица суха подправка. Изсипете соев сос в тиган, добавете лют червен пипер (ако е необходимо) и счукан чесън. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри не повече от 2-3 минути. Ако това време се увеличи, папратът ще се превърне в мека, безлика трева. Факт е, че трябва леко да "хруска" по зъбите. Свалете съда от котлона и оставете ястието да се охлади и да се накисва в соковете. Папратът на корейски е готов. Слагаме го в малки купички за салата и го сервираме на масата с всяко ястие като студено предястие или салата. Приятният гъбен вкус на така приготвената папрат увеличава броя на почитателите на това ястие.

Салатните папрати се използват най-добре пресни. В тази форма обаче това растение се предлага само за кратко през цялата година. Затова ще използваме предварително приготвена папрат. Можете да вземете осолена папрат, но след това първо трябва да я накиснете, за дълго време. Примерът използва варена и замразена папрат - чудесно решение за домашно прибиране на това вкусно диво растение. Просто трябва да го размразите и да го изпържите. И така, обелете главата на лука и го нарежете на ситно.

Пригответе си папрат. Прясно - накълцайте на парчета с дължина 5-6 сантиметра и сварете, осолете - накиснете и замразете - размразете.

Изсипете слънчогледово олио в тиган и запържете първо лука. След това, след няколко минути, прехвърлете парчетата папрат в тигана. Запържете го на умерен огън, покрито, като разбърквате от време на време. Измийте шушулката на сладкия пипер, отстранете дръжката и семената. Цветът на чушката може да бъде всякакъв, но червеният ще изглежда по-изгоден и перфектно ще украси салатата.

Добавете нарязаните чушки към тигана. Запържете го заедно с останалите съставки. Междувременно подгответе съставките за зареждане с гориво. Комбинирайте соев сос, слънчогледово олио, картофено нишесте, ябълков оцет и захар в дълбока купа.

Разбъркайте добре съставките и добавете чесъна към тях. Няколко скилидки чесън първо трябва да бъдат почистени и преминали през черна преса. Изсипете соса в тигана върху зеленчуковата папрат. Разбъркайте отново добре и задушете салатата за няколко минути. Измийте средно голяма прясна краставица, обелете. Много е удобно да направите това с белачка за зеленчуци. Накълцайте краставицата на тънки филийки: първо я нарежете на тънки дълги филийки, след това нарежете всяка филийка.

Отстранете папрата от огъня и разбъркайте накълцаната краставица. Салата от папрат, краставици и сладък пипер е готова.

Може да се сервира както топло, така и студено. Много вкусен. Добър апетит!

Припомнете си, че наскоро ви предложихме салата от папрат с калмари.

салата-

Салата от гъби от папрат

Ястието с гъби и млади издънки от осолена папрат се оказва удивително нежно, вкусно и питателно. Папратът и гъбите имат сходни вкусови качества, така че тази комбинация е популярна и активно се използва за приготвяне на салати. По-често салатата от папрат не изисква специални съставки и подправки, тъй като отвъдморските растения имат особен вкус, който не изисква добавки. Салатата от гъбена папрат не е изключение от правилото. За направата му са необходими само няколко скилидки чесън и соев сос.

Състав:

• 200 g папрат,
• 180 g шампиньони,
• 5 скилидки чесън
• 2 с.л. л. соев сос,
• 3 с.л. л. растително масло.

Подготовка:

Издънките, накиснати предварително за 7 часа в хладка вода, се отстраняват и течността се оставя да се отцеди.

След това се изрязват в зависимост от предпочитанията: ленти от 1 до 10 см.

Накълцаните издънки се запържват в сгорещено олио с нарязан чесън.

Гъбите се задушават в отделен тиган на слаб огън.

След охлаждане гъбите се смесват с папрата и се подправят с традиционния соев сос.

Възможности за готвене

Сред рецептите за корейска кухня има няколко начина за приготвяне на корейска папрат за бъдеща употреба. По-специално, той е осолен. За да направите това, трябва да приготвите 1 кг резници и 250 г сол.

Поставете слоеве резници в тенджера, като поръсите дебело със сол. Поставяме чиния отгоре и се огъваме. Поставете тенджерата на хладно място и отцедете получената саламура след 14 дни.

Повтаряме процедурата с преместване на папрата отново и едва след това полуфабрикатът е готов за съхранение. Преди да приготвите осолени резници, те трябва да се накиснат за два дни, като редовно се сменя водата.

Пикантна папрат

Корейските рецепти се отличават с високо калорично съдържание на продукта, ползи за тялото и остър вкус, което се постига чрез добавяне на голямо количество чесън и черен пипер към закуската. Тази пикантна рецепта за салата за 6 души доказва това още веднъж.

За готвене ще ви трябва:

• 2 връзки папрати;
• 20 г кориандър;
• 150 мл соев сос;
• 200 мл слънчогледово олио;
• глава чесън (смлян);
• 2 с.л. л. люти чушки.

Напълнете папрата с вода, като я държите за около 12 часа. След това изрязваме резниците и варим 3 минути. Оставете го да се охлади и добавете всички съставки, изброени по-горе. Ние настояваме за два часа, след което предястието може да бъде сервирано.

Корейска салата от папрат

Класическата салата от папрат в корейски стил ще изненада приятно всеки гурме, а приготвянето й няма да отнеме много време.

Рецептата стъпка по стъпка изглежда така:

1. Накиснете 200 г резници във вода (5-6 часа), изплакнете, варете 5 минути.
2. Нарежете на ситно главата лук и 2 големи моркова и запържете в малко олио.
3. Добавете накълцаната папрат в тигана.
4. Добавете там подправки: 1 дафинов лист, щипка сол, 3 г червен пипер, 60 г соев сос.
5. Разбъркайте всичко, изключете огъня. Ястието е готово!

Салатата е вкусна както топла, така и студена.

Мариновани

Преди ецване на папрат, трябва да се свари до хрупкавост. Охладете и нарежете на малки парченца.

За да приготвите марината за 1 кг резници, ще ви трябва:

• 3 с.л. л. соев сос;
• 1 супена лъжица л. ябълков оцет;
• 2 ч.ч. Сахара;
• Шипка сол;
• малка глава чесън, преминала през чесъна;
• 4-5 чл. л. загрято растително масло с добавяне на 1 ч.ч. смлян червен пипер.

Разбъркайте всичко добре, охладете за 3-5 часа.

С месо

Ще приготвим папрат с месо на корейски на няколко етапа:

1. Първо задушете ситно нарязан лук, моркови, чушки в зехтин.
2. Хвърлете месото (постни парчета свинско месо) в горещ тиган със зехтин. Запържете малко и добавете супена лъжица соев сос, налейте малко вода и оставете да къкри, покрито, до омекване.
3. Добавете нарязаните парчета папрат към месото за още 5 минути.
4. Добавете сотираните зеленчуци там.
5. След това добавете 2 дафинови листа, 8-10 бахар грах. Оставете да къкри още 2-3 минути.

Всички съставки в тази рецепта се приемат на равни части.

Суха папрат в корейски стил

Изсушената или осолена папрат по-често се използва за приготвяне на различни ястия, тъй като може да се съхранява дълго време.

За да набъбне, накиснете 100 g сухо растение за сушене във вода (за 12 часа). След това поставете стъблата в тиган с 50 мл масло и запържете 5-10 минути.

Сега добавете:

• 50 мл соев сос;
• 6 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица л. люти чушки и мононатриев глутамат.

Разбъркайте всичко добре.

растя-

Салата "остра" папрат

Папратът е съставка в азиатската кухня. Салатите с това „необичайно“ растение включват използването на люти подправки и подправки. Растението е лесно смилаемо, с ниско съдържание на калории, поради което често се използва за приготвяне на диетични салати.

Състав:

• Солена папрат - 350 г,
• Две репи лук,
• 70 мл вряща вода,
• 3 с.л. л. тъмен соев сос,
• Лют пипер - половина
• Растително масло за пържене - 3-4 с.л. л.

Подготовка:

Скараната папрат се накисва за един ден.

Нарежете лука на ситно и задушете в уок (тиган с дебели стени), заедно с ситно нарязан чили.

Изсипете соев сос и вряща вода в тигана.

След това се добавят младите издънки на напоената азиатска съставка. Пържете около 7 минути на силен огън.

Салатата се консумира охладена.

Метод за готвене

Първи стъпки с готвене на корейски папрат

• Вземете куп осолена папрат и го разделете наполовина, трябват ни 400 - 450 g.

  

• Поставете необходимото количество папрат в тенджера със студена вода за 8 часа. Препоръчително е да смените водата поне 4 пъти през това време. Папратът издава цялата сол и горчивина, можете да опитате - това е приятен мек вкус с необичайна миризма.

  

• Поставяме дълбок тиган, можете да уок или тенджера на котлона и да загреете растителното масло в него. По това време ще почистим лука и ще го нарежем на половин пръстени.

  

• Поставете нашия лук в тиган за пържене.

  

• Нека приготвим соев сос (по-добре е да вземем истински, доказани проби като Киккоман или Ахим), червен смлян лют пипер и суха зеленчукова подправка „12 билки и зеленчуци“, която съдържа парчета сушени сладки чушки от всякакъв вид. Лукът се запържва достатъчно, поставете изброените съставки в тигана, добавете една трета от чаша вряща вода и върнете тигана на огъня.

  

• Нарежете напоената папрат през стъблото на парчета с дължина около 3-4 см.

  

• Поставете филийките папрат в тенджера. Нашата задача не е да го пържим, приготвяме на пара или да го задушаваме дълго време. Папратът бързо абсорбира смес от соев сос, сок от лук, растително масло, лют кайенски чили и подправки. Времето за гасене е не повече от 5-6 минути.

  

• Папрат в корейски стил с червен лют пипер е готова. Необходимо е да извадите тигана от огъня, да покриете с капак и да го оставите да се охлади.

  

Сервирайте папрат в корейски стил с пипер под формата на салата. Папратът трябва да хруска по зъбите ви. Той е достатъчно богат на червен чили, за да повдигне настроението на никого. Не е препоръчително да преяждате с тази пикантна закуска. Поставяме основната част от приготвеното ястие в затворени буркани и държим в хладилника.

Хареса ли ви тази рецепта за корейски папрат? Пишете в коментарите.

• Калории: 55 kcal. ,
• Протеини: 4,55 g.
• Мазнини: 0,4 g.
• Въглехидрати: 5,54 g.

Солена салата с подправки с подправки

Салата Орляк е отлично мезе. По-добре е да охладите пикантната салата преди употреба. Готовото ястие има вкус на пържен патладжан и гъби.

Състав:

• 600 g бракен,
• Голям лук,
• Големи моркови,
• 1/3 ч. Л. Всяка. лют смлян пипер, кориандър,
• 2 черен бахар грах,
• Карамфил чесън (по избор)
• Няколко лъжици соев сос
• Растително масло за пържене - 2-3 големи лъжици.

Подготовка:

Папратът е напоен, за да се постигне перфектният вкус.

Папратът се хвърля в гевгир и цялата вода се източва.

Нарежете лука на половин пръстени, а морковите на малки кубчета или настържете.

В предварително загрят тиган сотирайте зеленчуците до полуготовност.

Бракът се нарязва на малки парчета от 4-6 см и се добавя към лука и морковите.

Всичко това се задушава на умерен огън, докато сокът напусне папрата.

Към папрата се добавят подправки и се изсипва сосът.По желание добавете скилидка чесън, за да добавите малко жар към ястието.

Готовата папрат се отстранява от огъня и се охлажда при стайна температура.

След това салатата се прехвърля в дълбока купа и се охлажда в хладилника.

Салатата може да се съхранява до 5 дни.

Корейска салата с папрат и говеждо месо

Салата от месо в корейски стил е идеална за мъже, които по своята природа имат негативно отношение към леките зеленчукови закуски. Но това ястие просто е длъжно да угоди, защото освен острата, характерна за всички корейски рецепти, то се различава и по хранителна стойност. Ако мога да кажа така, това е корейска интерпретация по нов начин.

Необходими компоненти:

• 100 g папрат;
• 200 гр. говеждо месо;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 200 гр. Корейски моркови;
• 3 гр. кориандър;
• 20 гр. масла;
• 4 гр. сол.

Готвене на етапи:

1. Папратът се залива с вода и се кисне цяла нощ, измива се на следващия ден, поставя се в тенджера с вода и се вари поне десет минути.
2. След кипене кипящата вода се декантира, папратът се нарязва и се запържва в тиган.
3. Говеждото месо се измива, нарязва се на тънки ивици.
4. Лукът се отделя от обвивката, нарязана на половинки от пръстените.
5. Налейте олио в тигана и разпределете говеждото месо. Едва след като месото има златист цвят, лукът се поставя и продължава да се пържи.
6. Когато сместа от лук и месо е готова, добавете папрата и изцедените от течността моркови.
7. В такъв интересен състав салатата се запържва още малко и преди да се свали от огъня се добавят всички подправки и накълцан чесън.
8. Разбъркайте и настоявайте малко.
9. По желание допълнително украсете със зеленина.

Как да готвя папрат

1. Изплакнете пресните стръкове папрат, отрежете върховете с листни пъпки и накиснете за два часа в подсолена вода. 2. Напълнете тенджерата с много вода, сварете и поставете цели стръкове папрат във вряща вода, сол (за всеки литър течност, две супени лъжици сол). 3. Изчакайте вторичното кипене, след 5 минути готвене на минимален огън, източете водата в мивката, поставете папрата в гевгир и изплакнете (сменете водата, за да премахнете силната горчивина, присъща на растението). 4. Отново кипнете голямо количество вода, поставете издънките на папрат и варете още 12 минути. Готовността на растението се определя от неговата еластична, нечуплива структура (готовата папрат трябва да остане леко хрупкава). 5. Изцедете сварените издънки в гевгир, разклатете, оставете над мивката, за да отстраните излишната течност, а папратът да се охлади.

Горещи ястия от папрат

Бракен яхния

Тази яхния е идеална като гарнитура към месо, колбаси или колбаси, докато е не по-малко вкусна като самостоятелно ястие.

За да приготвим яхнии, се нуждаем от:

• куп прясна сладка папрат (тя трябва да се побира в дланта на ръката ви),
• лук (глава),
• растително масло,
• моркови (2 броя),
• подправки и доматено пюре (добавени на вкус).

Алгоритъм на действията:

1. Скалните леторасти се нарязват на парчета с дължина около 5 см и се варят (след кипене са достатъчни 10 минути за готвене). Няма нужда да готвите по-дълго, в противен случай може да стане твърде меко и да се превърне в каша след задушаване.
2. Обелените и нарязани лук и моркови се запържват в тиган.
3. След това добавете към зеленчуците вече сварената папрат, доматеното пюре и подправките.
4. След като излишната влага от тигана се изпари, можете да сервирате ястието на масата.

Супа с картофи и свинска мас

За да го приготвите, ще ви трябва:

• картофи (2 броя),
• свинска мас (100 g),
• лък (глава),
• прясна папрат (400 г),
• брашно (1 супена лъжица. л.)
• буква вода.

За да направите супа от папрат:

1. Беконът се нарязва на малки кубчета и върху него се запържва накълцаният лук.
2. След това добавете папрат в тигана (предварително се нарязва на парчета с дължина 3 см).
3. Добавете брашно към лука с папрат, покрийте тигана с капак и оставете да къкри поне 20 минути.
4. Сварете картофените кубчета в отделна тенджера.
5. След това пържене на бекон, лук и папрат се изпраща в тиган с готови картофи и водата, останала от готвенето му.
6. Супата се кипва и се оставя да се запари (сгъсти) малко.
7. Готовото ястие може да се сервира с билки и / или заквасена сметана.

Яхния с папрат и месо

Bracken кълновете много често се сравняват на вкус с гъби, които от своя страна дават печеливша комбинация от вкус с говеждо месо. Ето защо се препоръчва да се използва телешка каша, когато се приготвя папрат с месо.

Съставки за яхния:

• осолена папрат,
• сурова телешка каша 0,5 кг,
• 1 глава лук
• растително масло,
• сол,
• пипер,
• чесън,
• соев сос.

За да направите папрат с месо:

1. Парчетата месо, нарязани на тънки филийки, се мариноват предварително. За целта пулпата се накисва в саламура, съдържаща смлян пипер, зехтин и соев сос.
2. Лукът се запържва в олио (до златисто кафяво) и се изважда от тигана;
3. Вместо отстранения лук сложете месо в тиган - то трябва да се пържи 10 минути.
4. Кълцаната осолена папрат се добавя към месото и се готви още около 7 минути.
5. След това добавете соев сос и предварително запържен лук. Посолете ястието в края, тъй като се използва соев сос (най-често сол изобщо не е необходима).

Всички ние многократно сме срещали папрат, който днес расте не само в гората, но и в цветно легло близо до къщата. Малко хора обаче знаят, че тези растения могат да се използват за храна. Не е достатъчно да знаете рецептата как да готвите папрат, трябва да разберете и какъв вид това растение можете да ядете.

За да използвате такава нестандартна съставка в готвенето, трябва да знаете нейната стойност като хранителен продукт. Ядливата папрат съдържа следните вещества;

• алкалоиди;
• сапонини;
• циановодородна и солено-танинова киселина;
• нишесте, флавоноиди;
• танини;
• етерични масла.

Тези компоненти придават на цветето лечебни свойства, които му позволяват да лекува някои нарушения в работата на вътрешните органи. Това е ползата от растението. Също така тези вещества придават на растението горчив вкус. За да приготвите вкусно това цвете, издънките му първо трябва да се накиснат във вода. Трябва да киснете няколко часа. Калоричното съдържание на този продукт е 34 kcal.

Кулинарни рецепти

На втория етап папратът се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Може да се пържи, задушава, използва за салати, гювечи или като пълнеж за кнедли и пайове. Като цяло папратът отваря огромно поле за кулинарни фантазии. Ето някои от по-традиционните рецепти, експериментирайте по-нататък:

Пържена папрат.

Поставете папрата, нарязан на парчета с необходимата дължина (обикновено 3-5 см), в добре загрят тиган с растително масло или мазнина. Пържете с отворен капак (или без), като разбърквате от време на време, за да се изпари излишната влага. Когато папратът спре да се задушава и започне да се запържва, добавете предварително бланширания лук и увеличете честотата на разбъркване до готовност. Степента на готовност се определя от индивидуалните вкусове - можете само леко да изпържите папрата, можете да я доведете до хрупкаво състояние. Опитайте различни опции. В края на готвенето можете да добавите ситно нарязан чесън и да използвате моркови, чушки, домати и други зеленчуци с лук. Можете също да излеете яйцето върху папрата или да поръсите с настърган кашкавал. Можете да използвате всякакви подправки по ваш вкус, но не бих препоръчал формулировки, които включват горчиви съставки. Трябва да бъдете по-внимателни с дафиновия лист. Ако използвате напоена осолена папрат за готвене, бъдете внимателни със солта и подправките, съдържащи сол. По-добре е да добавите сол в края, след като сте я вкусили.

Изтокът е деликатен въпрос

Днес ще говорим за това как да готвим вкусни ястия от папрат. Нашите хостеси разглеждат това растение изключително като декоративен елемент от техния интериор. Но в редица източни страни, по-специално в Япония, Нова Зеландия, Китай, те ядат папрат, наречен bracken.

На бележка! В нашата страна папрат папрат расте в гори.

Най-често от описаното растение се приготвя осолена папрат. Рецептите за такива закуски вече са пленили някои домакини и са спечелили стомасите и сърцата на гастрономите. Но имайте предвид, че са разрешени само млади издънки на папрат, които не са цъфнали.

Между другото, такива издънки външно приличат на охлюви и имат гъбен вкус и аромат. Но старите издънки стават отровни и горчиви, така че не са подходящи за консумация.

Нека се опитаме да направим салата от папрат. Рецептите му са разнообразни; топлите ястия, приготвени с месо, са много търсени.

Структура:

• телешко - 0,3 кг;
• 0,25 кг солена консервирана издънка от папрат;
• 1 звънец;
• моркови - 1 корен зеленчук;
• глава лук;
• куп копър и магданоз;
• черен пипер и сол на вкус;
• 80 мл рафинирано масло от слънчогледово семе.

Подготовка:

1. Изваждаме предварително телешкото от фризера и го размразяваме по естествен път.
2. Обелваме морковите и лука.
3. Отрежете дръжката от сладък пипер, изчистете семената и мембраните.
4. Измиваме добре зеленчуците с течаща вода.

   

5. Поставете подсолените издънки на папрат в купа.
6. Напълнете ги с пречистена вода със стайна температура и оставете за 8-10 часа.

   

7. Измиваме охладеното телешко месо.
8. Отстранете излишната влага с хартиени кърпи.

   

9. Нарежете телешкото на малки ивици.

   

10. В съд с дебели стени, за предпочитане в котел, налейте рафинирано слънчогледово масло.
11. Загряваме го и разстиламе телешкото месо.

    

12. Посолете на вкус, подправете с черен пипер.
13. Пържете 10 минути и след това прехвърлете в чиния.

    

14. Накъсайте главата лук под формата на половин пръстени.
15. Нарежете морковите на тънки филийки.

    

16. Сложете нарязаните моркови в котел и задушете в рафинирано растително масло, докато се появи кехлибарена коричка.

    

17. Поставете пърженото телешко с моркови в дълбока купа за салата.

    

18. Смелете сладки чушки на ивици.

    

19. Запържете го в растително масло, докато омекне.
20. Прехвърлете в купа за салата с решетъчна лъжица.

    

21. Първо поставете омекотените издънки на папрат в гевгир.
22. Когато цялата течност се отцеди, папратът се нарязва на три равни части.

    

23. Слагаме нарязан лук и папрат в котел.
24. Пържете за няколко минути.

    

25. Когато сте готови, добавете всички съставки в купата за салата.

    

26. Измиваме копъра и магданоза с течаща вода.
27. Подсушете и нарежете на ситно с нож.

    

28. Добавете зеленина към салатата.

    

29. Остава да смесите всички съставки, посолете, ако е необходимо.

    

30. Ние украсяваме ястието по оригинален начин и го поднасяме на масата.

Какви части от папрата могат да се ядат?

Само два вида папрат са подходящи за храна: скат и щраус (щраус). В същото време само техните издънки се считат за годни за консумация, събрани изключително през май, преди разширените листа да се появят на папрата.

Пресни, прясно събрани стъбла с кълнове не могат да се използват за готвене в същия ден (освен ако не говорим за събиране на растението за бъдеща употреба). Преди да започнете да готвите папрат, трябва да го държите в хладилника поне 3 дни или да го варите 10 минути (водата трябва да е солена) - това ще изключи възможността за отравяне.

Полезно за папрат

Издънките на младите папрати (тип "bracken"), 10-15 сантиметра, са подходящи за храна. В този случай дължината на издънката на папрат трябва да бъде 17-22 сантиметра. Събирането на папрати се препоръчва само на екологично чисти места. Ядливата папрат се отчупва лесно и върхът е плетен на една кука.За удобство на последващата обработка се препоръчва папратът да се събира на гроздове по време на събирането. Папратът трябва да се третира много внимателно, тъй като счупената папрат се влошава по-бързо. Препоръчва се папратът да се приготви в следващите 1-2 часа след прибирането на реколтата.
Сезонът на папратите е от април до юни в зависимост от метеорологичните промени: след 3-4 седмици снегът се стопи.

Съдържание на калории

варена папрат - 34 kcal / 100 грама.

Популярни рецепти за закуски от папрат

Корейска салата (първи вариант)

За да приготвите тази проста салата, трябва да се запасите със следните съставки:

• папрат,
• червен и черен пипер,
• кориандър,
• сол, захар,
• чесън,
• растително масло,
• соев сос.

Принципът на готвене е следният:

1. Налейте вода в тенджера, спуснете кълновете на папрат и ги варете 2 минути след кипене, след което веднага източете водата.
2. Добавете останалите съставки към варената папрат: сол, захар, подправки на вкус и накълцан чесън.
3. Оставете салатата да се вари 5-6 часа и сервирайте.

Подробен майсторски клас за приготвяне на тази салата е представен в следващото видео:

Корейска салата (втори вариант)

Списъкът на съставките за тази салата е подобен на предишната рецепта, но схемата за готвене е малко по-различна:

1. Папратът се вари не повече от 10 минути.
2. След това направете зареждане с гориво. За да направите това, запържете лука в масло, добавете чесън, кориандър, както и соев сос, смлян пипер (червен, черен) сол и захар в тигана.
3. Добавете папрат към тиган и запържете всичко заедно в продължение на 7 минути.
4. Салата готова! Може да се консумира както студено, така и горещо.

Топла салата с папрат и риба

• предварително сварена папрат,
• риба,
• сурово яйце,
• масло,
• консервирана царевица.

Маслото се загрява в тиган, се слага папратът, след това рибата, след което се добавя яйцето. След като стегне (побелее), добавете царевица в тигана. След минута вече можете да почерпите гостите с ястието.

Необичайно ястие

Вече покрихме един метод за приготвяне на папрат с месо. Рецептите за такива ястия са разнообразни, така че не бива да ограничавате кулинарното си въображение. Салата, приготвена от осолена папрат и пилешко филе, ще се окаже необичайно вкусна.

Структура:

• 250 г осолени издънки на папрат;
• 450 г пилешко филе;
• 0,5 кг картофени клубени;
• 150 г маслини;
• майонеза на вкус.

Подготовка:

1. Разстиламе подсолените издънки на папрат в купа с вода и оставяме за 8 часа.
2. Сменяме водата периодично.
3. След определеното време източете водата, изплакнете папрата и накълцайте.
4. Измиваме пилешкото филе, отстраняваме филма и готвим в подсолена вода.
5. Охладете и нарежете на порции.
6. Сварете картофени клубени в униформите им.
7. Обелете сварените картофи и ги нарежете на кубчета.
8. Нарежете маслините на кръгчета.
9. Комбинираме всички съставки в купа за салата.
10. Добавете майонеза и разбъркайте добре.
11. Препоръчително е да настоявате салатата преди сервиране.

Какви части от растението са годни за консумация

Трябва да знаете, че ястия от прясна или осолена папрат се приготвят само от годни за консумация сортове: щраус (щраус) и бракет (видове тайга). Други сортове (например осмунд) не могат да се варят, задушават или пържат. Подобна храна е много вероятно да бъде вредна.

Можете да ядете само млади издънки, събрани през май, преди листата да се обърнат. Прясно нарязаните стъбла не трябва да се ядат веднага. Те трябва да бъдат подготвени. В този случай самият детайл може да се съхранява за доста дълъг период от време. Но за това тя трябва да бъде правилно замразена или осолена. Процесът на осоляване се извършва по специална рецепта.

Нарязаният пресен летораст трябва да се съхранява в хладилник 3 дни. Такива кълнове ще запазят полезни свойства и няма да имат много горчив вкус. Също така части от растението могат да се варят 10 минути в солена вода. Това е основното условие за избягване на хранително отравяне.

Можете да ядете само онази папрат, която е била накисната във вода дълго време или е била сварена.

Възможност за приготвяне на ястие от осолено парче с добавяне на месо

Следващият вид храна от здрави млади издънки ще бъде истинска вечеря. В края на краищата, rakhises вървят много добре с всякакъв вид месо. Затова съветвам всички да опитат тази храна.

Състав:

• Свинско - 300 гр .;
• Копър - 1 бр .;
• Чили - 1 бр .;
• Папрат - 600 гр .;
• Соев сос - 30 грама.

Метод на готвене:

1. Измийте и нарежете на ситно чилито и копъра.

Ако нямате копър, можете да замените целина с него.

2. Изплакнете свинското месо и нарежете на средни кубчета.

3. Нарежете тиган със зехтин и запържете парчетата свинско месо, трябва ви пържено месо, а не яхния.

4. В същия тиган, след това запържете копъра и чилито.

5. Накиснете издънките на растението във вода предварително, както е описано в предишната рецепта и разрежете на няколко части. Добавете към тигана и задушете с копър и чили.

6. След 5 минути добавете свинско към масата, разбъркайте всичко добре и изключете котлона.

7. След това добавете соевия сос и разбъркайте отново.

8. Гарнирайте със сушен черен сусам преди сервиране.

Как да готвя зелева супа с папрат

Продукти за зелева супа с папратЗа тенджера от 4 литра
Папрат (осолена или прясна) - 300 грама Яхния от говеждо или свинско месо (или месо върху костта) - 1 кутия 500 грама Зеле - 300 грама Растително масло - 3 супени лъжици Лук - 2 парчета Чесън - 4 зъбчета Сушен босилек - 2 чаени лъжички Пипер смлян черен - 1 чаена лъжичка копър - 1 малка връзка Сол - 1 чаена лъжичка

Как да готвя супа от зеле от папрат

Налейте вода в тенджера, поставете на огън. Измийте зелето, отстранете горните повредени листа, нарежете на ситно, поставете в тенджера и гответе 15 минути. Обелете лука, нарежете и запържете в растително масло. Накълцайте папрата, добавете към тигана с лук и оставете да къкри в продължение на 20 минути. Поставете пържените зеленчуци в тенджера и варете още 10 минути. Отворете яхнията, нарежете или омесете, сложете супата и варете 7 минути. Обелете чесъна и го нарежете на ситно, смесете със сол и сложете в супата заедно с босилека.

Сервирайте супа от зеле от папрат със заквасена сметана и ситно нарязан копър.

Как се прави супа от папрат

Продукти за супа
Прясна папрат - 500 грама Свинска мас (може да се замени с масло) - 150 грама Картофи - 3 парчета Лук - 1 глава Брашно - 1,5 супени лъжици Сол и черен пипер - на вкус Заквасена сметана - 1 супена лъжица на чиния Вода - 1,5 литра

Как да готвя папрат

Нарежете бекона на тънки филийки. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте тиган, добавете бекон и лук, запържете за 5 минути. Измийте и подсушете папрата, нарежете на парчета с дължина 2-3 сантиметра, оставете да къкри 20 минути под капака, след това добавете брашно и запържете, като разбърквате от време на време, 3 минути. Обелете картофите, нарежете на кубчета 1 сантиметрова страна. Налейте вода в тенджера, поставете на огън. Веднага след като водата заври, сложете картофите в нея, варете 10 минути. Сложете свинска мас с папрат в тенджера, добавете сол и черен пипер, разбъркайте и варете още 10 минути. Сервирайте супа със заквасена сметана.

Как да осолявате папрат?

Също така, някои домакини, преди осоляване, допълнително предпочитат да варят папрата за: 15 минути (ако е кафяв) или 5 минути (ако е щраус). Напълно възможно е обаче да се мине без този етап и да се подлагат пресни издънки на осоляване.

Можете да осолите папрата по два начина:

Използване на саламура

1. За 1 литър вода добавете една и половина чаена лъжичка сол и оставете да заври - така се получава саламурата.
2. Папрат се поставя в предварително стерилизирани буркани и се залива с горещ саламура.
3. След това кутиите се навиват на руло, покриват се с кърпа и след охлаждане се поставят в хладилник или на тъмно, хладно място.

"Сух" метод

1. Папратът и солта се разстилат на слоеве в подготвен контейнер в съотношение съответно 10 kg до 3 kg.
2. Потисничеството се поставя отгоре и се премахва на хладно място за 2 дни (след 1 ден слоевете трябва да се обърнат).
3. След това време полученият сок се излива и осолената папрат отново обилно се поръсва със сол (около 10 кг кълнове, 2 кг сол). След това те се поставят под натиск за още 2 дни.
4. Солената папрат е готова за консумация! Можете да го прехвърлите в стъклен или друг чист съд, да го напълните с останалата саламура от второто осоляване и да го приберете в хладилник или изба за съхранение.

Видеото ще ви разкаже повече за този метод на осоляване:

Тънкости на използване

В салати с това прекрасно растение, чиито сочни издънки са надарени с вкус на гъби, в допълнение към основния компонент се добавят зеленчуци, калмари, пилешко или свинско месо. Печените, варени или мариновани стъбла се подправят с азиатски сосове и подправки. Бор или орехи, черен пипер, чесън и други съставки придават пикантни нотки на такива ястия.

За да се приготвят вкусни салати, се използват пресни или осолени издънки на растението. Преди да добавите към ястието, те трябва да се накиснат в подсолена вода. Това ще премахне характерната горчивина. След термична обработка следва процес на кипене или пържене. Сега продуктът е готов да се превърне в ключов компонент на всяко ястие.

Мариновайте папрат в дома

В заключение бих искал да кажа, че тази зелена билка може и трябва да се яде (ако няма противопоказания), но разбира се не сурова, в противен случай можете да се отровите. Не забравяйте, че са подходящи само млади издънки с листа, които все още не са се развили.

Най-често папратът се осолява и се правят препарати за зимата. Те също се варят и замразяват. И едва тогава приготвят различни ястия: салати или пикантни закуски с месо и зеленчуци.

Ако имате прясно събрани рахизи и няма да ги събирате, важно е първо да ги мариновате правилно и едва след това да започнете да ядете). Затова хванете друга технология за ецване.

Надявам се, че ястията, приготвени от папрат, ще ви харесат и не само ще разнообразите диетата си, но и ще напълните тялото си с полезни вещества. Приятен апетит и до нови срещи!

Интересна тема за кулинарните шедьоври е фактът, че всеки регион е доминиран от собствените си кулинарни предпочитания, чиято основа е местната растителност. едно от любимите ястия на местните жители - пържена папрат с месо

... Има различни вариации при приготвянето му, но принципът винаги е един и същ. Днес ще ви разкажа за това в тази рецепта.

За храна използвайте папрат от сорта "Орляк обикновен".

През пролетта се събират издънките му - пълни стъбла с усукана корона и веднага се осоляват, а понякога и се сушат. На снимката по-долу можете да видите как изглежда. Прясното на практика не се използва за готвене, тъй като има горчив вкус. Ето защо ще приготвим нашето ястие.

Рецепта за осолена папрат

Обобщавайки нашата информация, бих искал още веднъж да отбележа, че се ядат само рахии, тоест издънки с листа, които все още не са отворени.

Струва си да се отбележи, че от издънките се правят не само препарати за зимата, но се правят и супи, салати и различни ястия с добавка на месо. Но разбира се, най-добре е да съберете папрат за бъдеща употреба, тоест сол или туршия. Защото в такова състояние вече ще бъде възможно да се готви всякаква храна от него.

Състав:

• Папрат - 1 кг;
• Сол - 500 грама.

Метод на готвене:

1. Преди всичко измийте добре дръжките на растението.

2. Вземете емайлирана тенджера и поръсете дъното със сол, а отгоре сложете слой от рачици. След това отново поръсете със сол и отново поставете слой издънки. Разстилайте припокриващи се слоеве по този начин до края на зелената трева. След това поставете потисничеството отгоре, с тегло 1 кг, и поставете тигана на хладно място за две седмици.

Последният слой трябва да бъде сол!

3.След като изтече времето, източете цялата течност от тигана, не можете да го използвате! Изсипете го в мивката, вече няма да имате нужда. И сложете солената папрат в буркани и я напълнете със солена саламура (вземете 1 част сол на 5 части вода). Добавете аскорбинова киселина (0,5 g на литър). И навийте капаците.

4. Съхранявайте бурканите на хладно място. И преди да използвате за храна, накиснете тревата във вода за два дни, така че солта да изчезне.

Този метод е най-бързият и надежден начин за приготвяне на заготовки за зимата.

Горещо мезе с телешко и папрат

Основната съставка в това ястие е говеждо месо. Поради това може да се сервира на гостите като обилна закуска по време на празник или като основно ястие за голямо семейство в нормален ден.

1. Отнасяйте се с папрата, както е указано на опаковката. Нарежете го на парчета 2-3 см.
2. Нарежете говеждото на ивици и запържете в растително масло, докато омекне.
3. Добавете папрат към месото и пипер мезето.
4. След 5 минути добавете соевия сос и гответе още 2 минути.

Гарнирайте със сусам преди сервиране.

Закуските от папрат могат да се сервират като гарнитура или основно ястие.

Категория: Салати