Куркума - лечебно растение, което е много популярно в азиатските страни. За него се знае повече от 4 хиляди години. Ползите от него са описани в древните писания на китайски и индийски лечители. С помощта на тази подправка се създават хранителни шедьоври и в Индия нито едно тържество не е пълно без нея.
Тази подправка се извлича от корена на растението чрез кипене, сушене и обработка до състояние на прах. Индия е основният производител на подправка куркума. Растенията се предлагат в различни сортове, но за медицински и хранителни цели се използва само един вид - дълга куркума.
Какво е куркума?
И така, куркумата е растение с удължени зелени листа и наситено розови цветя от семейство Джинджифил, което традиционно се отглежда за коренова употреба за кулинарни и лечебни цели. Добавя се в ястия не само за вкус и мирис, но и за постигане на диетични цели.
За производството на подправката се взема само коренът от куркума. Външно изглежда като джинджифил. Коренищата се събират, варят се, изсушават се, горчивата кора се отстранява и смила. В тази форма куркумата се разпространява по целия свят. Цветът на готовата пудра наподобява къри, но те не трябва да се бъркат.
Къде расте?
Подправката на куркумата е най-често срещана в Индокитай. През 1-ви век подправката намира своя път до Древна Гърция, откъдето се разпространява в цяла Европа през следващите 400 години и се озовава в Китай. Именно там животновъдите разработиха най-вкусните и скъпи кулинарни подправки.
Днес многогодишното растение се отглежда в югоизточната част на Индия, на около. Ява, Китай, Филипините, Ямайка и дори Южна Америка, където тя се е превърнала в неразделна част от пикантната мексиканска кухня.
Видове куркума
Общо са известни повече от 40 вида куркума. За хранителни и медицински цели най-често се отглеждат 3 основни сорта подправки:
- Куркумата дълга или домашна е ярко жълт прах, който придава на храната вкусен златист оттенък.
- "Ароматна куркума" е по-скъп сорт, който по-често се използва за придаване на изразен аромат на ястията. Месо, сладкиши, напитки и различни сладкарски изделия - този вид подправка ги разнообразява.
- "Куркума циодария" - този вид подправка се нарязва на парчета за приготвяне на ликьори и ликьори.
На рафтовете в Индия се срещат и различни сортове пресни и сушени листа, които могат да се добавят към ястия и чайове.
Вкус и мирис
Куркумата има ярка, летлива миризма, която става фина и ненатрапчива, когато се приготви. Ароматизиращият букет от различни сортове е различен. Домашната храна е по-добра за готвене поради лекия си пикантен вкус. "Ароматната" подправка е по-приложима в сладкарството и козметологията. Що се отнася до "цеодариите" - изобщо не можете да го ядете. Остър вкус и камфорен аромат на корена го правят подходящ само за алкохолни напитки.
Снимки на растенията
За да разберете къде расте и как изглежда куркумата, трябва да проучите снимките и снимките на това растение.
Културата принадлежи към трайни насаждения с ниско стъбло (до 1 м). Темпът на растеж е доста висок, тъй като за 1 сезон растението расте до максималната си височина. Кореновата система има заоблена форма и сиво-жълт оттенък (виж изображението).
Дебелината на корена е не повече от 5 cm.От него са насочени тънки струни с малки грудки в краищата. Листните плочи се издигат над земята, които са разположени в края на дълги дръжки. Листът има овална форма и интензивно зелен цвят.
Куркумата, чиято снимка може да се види по-долу, цъфти с ярки цветя, така че може да се използва като декорация за дома или офиса. Периодът на цъфтеж пада през лятото, а цъфтящите елементи се появяват на височина 0,3-0,4 м от листата.
Стъблото е покрито с множество прилистници, които скриват пъпките в пазвите. Цветята изглеждат обикновени, а прилистниците придават на културата специална привлекателност.
Ползите и вредите от куркума
Както всеки друг хранителен продукт, подправката има много полезни свойства и противопоказания. Някои хора могат да развият алергична реакция и дори пълна непоносимост към всяко количество от подправката.
Полезни характеристики
Голяма част от предимствата на куркумата се дължат на високото ароматно съдържание в класа на куркуминоидите. Основният е куркуминът. В аюрведическата медицина подправките на прах се използват повече от 4 хиляди години, а съвременните научни изследвания само потвърждават необходимостта на растението в медицината с факти.
Основното свойство на куркумина е борбата с възпалителните процеси в организма. При всеки втори човек те се появяват първо под формата на общо неизразени заболявания, които могат да се трансформират в псориазис, атеросклероза или затлъстяване.
Куркуминът действа върху основната причина за заболявания. Той знае как да блокира развитието на определени протеинови комплекси, които активират възпалителния отговор на клетките във всяка тъкан в тялото.
Също така е известно, че всяко хронично възпаление може да причини появата на ракови клетки. Ясно е, че предотвратяването на основната причина със здравословна подправка ще ви спести проблеми по пътя. Изразените холеретични свойства на подправката ще допринесат за по-бързото прочистване на стомашно-чревния тракт от засегнатите клетки.
Доказано е, че без подходящ метаболизъм е невъзможно правилното усвояване на храната. Много полезни вещества просто минават и не се усвояват от съдовете. В същото време вредните се придържат към стените им и водят до тъжни последици, например до тромбоза. В този случай на помощ ще дойде подправка куркума.
Чрез подобряване на кръвообращението, куркумата нормализира усвояването на основни елементи. Изследванията показват, че цялостното подобряване на микроциркулацията в кръвта предотвратява образуването на плаки, кръвни съсиреци и холестеролни отлагания. Този ефект на подправката може да се сравни с ефекта от редовните леки упражнения.
За вредните протеини вече беше споменато по-горе, но има и такива, без които здравето на тялото е просто невъзможно. Говорим за колаген, активният компонент на куркума, тъй като поддържа твърдостта и еластичността на кожата и участва в нейното възстановяване. Медицински тестове показват, че лосионът от куркума на прах ускорява зарастването на рани.
Според индийските традиции булката преди церемонията намазва цялото тяло с паста на основата на куркума, в резултат на което на кожата се придава естествен блясък и здравословен тон. Кремове, маски и масла с подобно действие, съдържащи тази ароматна подправка, все по-често се появяват на руските рафтове.
Противопоказания
Вредата от куркума е очевидна за страдащите от алергии, те могат да развият копривна треска или оток на Квинке. Също така, подправка не се добавя към храната за такива заболявания:
- Панкреатит;
- Захарен диабет (поради високото съдържание на въглехидрати);
- Разновидности на хепатит;
- Ниско налягане;
- Гастрит, язва;
- Камъни в жлъчката.
Както и да е, малките дози едва ли ще предизвикат проблеми. На които те са противопоказани като цяло са бременни жени и бебета на възраст под 6 години.
Високата активност на веществата в подправката я прави несъвместима с лекарствата.
Насекоми вредители и болести
Въздухът е твърде сух в градските апартаменти, преди централното отопление да бъде изключено. И по това време пробуденото растение набира зелена маса, която изисква висока влажност. Ако пренебрегнете ежедневното пръскане, това няма да стане със сухи връхчета на листата, развалящи външния вид. Куркумата ще стане обект на атака от насекоми, които предпочитат сух горещ въздух:
- паяк акари ще заплита листата с паяжини;
- червеят ще развали вида на лепкава бяла памучна вата по листата;
- листни въшки, белокрилки, мащабни насекоми, трипси ще се придържат към младите зелени и няма да дадат шанс за оцеляване без спешни действия.
Насекоми вредители
Следователно, за да се избегнат проблеми, които могат да доведат не само до заболяване, но и до смърт на растението, е необходимо да се изпълнят условията за грижа от самото начало. Ако проблемът все още възникне, е необходимо спешно да започнете лечението:
- Съберете всички вредители на ръка с помощта на памучни тампони.
- Измийте старателно всички надземни части на растението с разтвор на сапун за пране или специален зелен сапун против насекоми.
- Цялата домашна цветна градина подлежи на проверка и обработка, тъй като вредителите се размножават много бързо при благоприятни условия.
- Третирайте с всеки инсектицид, като стриктно спазвате инструкциите (Fitoverm, Aktellik, Aktara и др.) И спазвате честотата на обработките, тъй като проблемът няма да изчезне от едно третиране.
- Измийте первазите и стъклото с саксии с вода и сапун. Ако домашната цветна градина се намира на whatnots, измийте всички рафтове и стелажи.
- Осигурете на растенията необходимото ниво на влага.
Капково напояване на куркума
Растението може да страда и от преовлажняване на почвата. Можете да разберете, че куркумата е болна от появата на листа, които са станали летаргични и покрити с петна. Ако растението вече цъфти, тогава съцветието също ще загуби своята привлекателност.
При тежко поражение единственият начин да спасите зеления домашен любимец е да го трансплантирате в друга почва. При трансплантацията частите от корените, засегнати от гниене, трябва да бъдат отстранени и обработени със здрави фунгициди (Fitosporin-M, Gamair, Maxim, Topaz и други).
Как да изберем и къде да закупим качествена куркума?
Когато избирате куркума в опаковки, трябва да обърнете внимание на плътността на опаковката. Ако купувате разхлабена подправка, тогава трябва да сте сигурни, че в нея няма бучки и тя лесно се рони. Ако се вгледате внимателно в структурата му, то тя трябва да е сякаш пореста, а не плътна. Срокът на годност не трябва да надвишава 3 години.
Когато купувате пресни корени, уверете се, че те са ярко жълти отвътре и имат остър пикантен аромат. В магазина коренището може да се съхранява не повече от 14 дни в зеленчуковия хладилник, в противен случай ще има горчив вкус.
Можете да закупите подправката на почти всеки пазар на едро и в супермаркетите в затворени контейнери или буркани. В интернет има и много оферти от онлайн магазини. Тази опция е добра за много отзиви за продукти от клиенти.
Възможни трудности
Ако е възможно да се осигурят всички условия на задържане - общи за видовете и специфични за различните сортове - няма да възникнат трудности.
Правилното зимуване и компетентното отстраняване от зимен сън гарантира активно развитие и обилен устойчив цъфтеж, като същевременно се спазват правилата за грижа за куркума:
- правилно изграден режим на поливане и поддържане на влажността на въздуха няма да позволи на зелените листа да изсъхнат, а съцветието да загуби своята форма и яркост;
- достатъчното осветление допринася за хармоничния растеж: цветето не се простира в търсене на светлина, не се деформира, не избледнява;
- навременното хранене ще осигури здравето на растението и ще даде сили за цъфтеж. Липсата на хранене инхибира или напълно изключва цъфтежа и висококачествената подготовка за почивка.
Трудности възникват, ако растението е отслабено поради неправилна грижа. Такова цвете не е в състояние да устои на болести и е податливо на нападение от вредители.
Как да приемате куркума за медицински цели?
Не е обичайно да се използва куркума в традиционната медицина, но в народната медицина на Изток тя има почетно място като лекарство за стомаха и метаболитните процеси.
Много диети се основават на билкови лекарства и имат за цел да прочистят кръвта и органите от токсини. Първото „обаждане“ относно необходимостта от прочистване са различни кожни проблеми. Това могат да бъдат обриви, нездравословен цвят, подпухналост и преждевременно стареене. В този случай яденето на куркума ускорява секрецията на ензими от жлъчния мехур, които се придържат към вредните вещества и ги отстраняват с течности от стомаха, черния дроб и кръвта. Всички аюрведични лекари използват тези свойства на подправката.
Куркума за жени
Този мощен антиоксидант има много ползи за здравето и красотата за жените. В извън сезона ястията, напитките и лапите на базата на куркума могат да помогнат за затоплянето на кожата, укрепването и овлажняването на косата и изглаждането на фините линии и бръчки.
Индийската подправка е полезна и за фитнес диети, тъй като премахва излишната вода и млечна киселина и потиска апетита. Това ще помогне за намаляване на апетита за захар. Добавянето на куркума и канела към смутита и смутита ще замени бонбоните и бисквитките.
Куркума за мъже
Ползите от куркума за мъже са ясни. Разреждането на кръвта подобрява потентността и производството на тестостерон и увеличава привличането към нежния пол. Мъжете са по-склонни към инфаркти, отколкото жените, така че използването на подправка за укрепване на кръвоносните съдове е задължително.
При чести физически натоварвания този продукт ще намали болката в мускулите и ще им даде малко тонус. На този фон мозъчната активност също ще се подобри.
Грижа за куркума на открито
Подправката е неизискваща за грижи. Достатъчно е да следвате тези прости правила:
| Критерий | Препоръки |
| Поливане | Куркумата е влаголюбиво растение, така че навременното и правилно поливане е много важно за нея. При липса на влага храстите ще започнат да изсъхват и да изсъхват. Ако има твърде много вода, корените могат да изгният. Графикът за напояване се влияе от климатичните условия, състава на почвата. Необходимо е да се гарантира, че горният слой на земята няма време да изсъхне. Водата трябва да се утаи, да се нагрява под слънцето. |
| Подхранване | За декоративни широколистни растения с високо съдържание на фосфор са необходими сложни минерални смеси. Дозата на нанесения тор трябва да бъде 2 пъти по-малка от посочената на опаковката. За първи път е необходимо храстите да се хранят през периода на формиране на съцветия, когато те само отварят венчелистчетата си. Повторете поливането с разтвора 2 седмици след края на цъфтежа. |
| Формиране | Премахнете изсушените листа и изсъхналите цветя за ефектен и спретнат външен вид. |
| Разхлабване | Произвежда се след всяко поливане или естествени валежи. Премахнете плевелите в процеса. |
| Прибиране на реколтата | Коренището трябва да бъде изкопано преди настъпването на студено време. В този случай надземната част трябва да започне да избледнява.
|
| Съхранение на реколтата | Поставете коренищата в контейнери, пълни с мокър пясък. Стайната температура трябва да бъде не повече от + 10 ... + 12 ° C. Натрошените суровини трябва да се съхраняват в стъклен буркан с плътно затворен капак. Съхранявайте го на хладно и тъмно място за не повече от 3 години. Трябва да се има предвид, че подправката силно абсорбира чужди миризми. |
Куркума за здраве след 50 години
В допълнение към вече споменатите хранителни вещества, пикантният златист корен съдържа микроелементи, необходими за възрастни хора, като:
- Биофлавоноиди - необходими за профилактика на астма и склероза, ускоряване на регенерацията на клетките и борба с кожните заболявания;
- Йод - унищожава микробите, подхранва ноктите, кожата, косата и зъбния емайл;
Всички други полезни функции ви позволяват ефективно да използвате подправката за поддържане на здравето след 50 години. Освен това не е трудно да се яде подправка. Подправката може да се поръси с чай, кафе, мляко и дори вода. Подправката също няма да навреди на вкуса на много традиционни руски ястия.
Използването на куркума в храната може също да причини нежелани странични ефекти при пациенти с хемофилия, жлъчнокаменна болест, остри язви и висока киселинност.
Противопоказания
При цялата си полезност куркумата има редица противопоказания. По принцип те се отнасят до индивидуалната непоносимост. Същото не препоръчвайте употреба тази подправка за хората, които имате камъни в жлъчката и камъни в бъбреците... Бременността също е противопоказание за употребата на тази култура.
Ако имате операция, ще трябва да се откажете от куркума, тъй като тя влияе върху съсирването на кръвта.
Дори ако можете да използвате този продукт - не забравяйте за чувството за пропорция. Само при това условие тази подправка ще бъде полезна и няма да доведе до нежелани ефекти.
Използването на куркума в козметологията
Употребата на куркума не се ограничава само до готвене. Екстрактът от полезния корен е включен в подмладяващи кремове, освежаващи лосиони, маски и ексфолианти.
- Този скраб е подходящ за дълбоко почистване на порите и ексфолиране на мъртва кожа. У дома трябва да вземете чаена лъжичка зехтин, ½ ч.л. куркума и канела и шепа утайка от кафе. Равномерно смесеният разтвор трябва да се нанася върху сухо лице с кръгови движения, като се избягва зоната около очите. Изплакнете със студена вода след 5-6 минути.
- За борба с бръчките можете да си направите маска от куркума и мед с съотношение 1: 1. Дръжте дебел слой върху кожата за 10-15 минути и изплакнете с топла вода.
- Смес от златна подправка и масло от Amla може безопасно да се втрива в скалпа за половин час. Тази маска ще укрепи космените фоликули и ще възстанови разцепените нишки.
- След депилация върху кожата може да се нанесе гъста смес от ароматна подправка на прах с вода. Това ще успокои раздразненията и ще забави появата на нова коса. По-добре е да правите процедурата през нощта. жълтеникавостта от подправката остава 12 часа.
Къде расте?
За добра реколта от реколта се отглежда на височина 1500 метра над морското равнище, средна годишна температура 20-30 * C и 1500 mm валежи (при по-малко количество се използва напояване). Основната географска област на растеж на куркума е Индия.
Растителни видове
В допълнение към куркума са известни повече от 40 растителни сорта. Основните са:
- Ароматна куркума - широко използвана в кулинарната индустрия;
- Зедерия от куркума - характеристика е слаб аромат на камфор и горчив привкус;
- Кръглата куркума е източник на нишесте от куркума.
Използването на куркума в готвенето
Веднага трябва да се отбележи, че е невъзможно да се злоупотребява с подправката на корен от куркума. Допустимата доза за готвене е половин чаена лъжичка на 1,5 кг приготвена храна. Високото съдържание на въглехидрати може да доведе до наддаване на тегло, ако подправките се консумират прекомерно.
Къде е добавена куркума?
Ароматизаторът на куркума се съчетава добре с различни храни. Добавяйки го дори към сладко или солено, можете да създадете интересни екзотични нюанси. Добавянето към такива ястия се счита за класическо:
- ориз със зеленчуци;
- печени зеленчуци;
- картофи под всякаква форма;
- масала и курма;
- пилешко къри с ориз;
- ястия от нахут и соя;
- моркова, тиквена супа или супа от броколи;
- овесени ядки (сладки и солени);
- омлет;
- бурито;
- Сладки торти и кифли;
- Дипове и сосове за гарнитури и всякакви меса.
Рецепти
Има безброй рецепти за ястия и напитки с куркума. Следват популярни инструкции за приготвяне на здравословни напитки с добавка на Златен корен.
Чай от куркума
Пикантна джинджифилова напитка се приготвя в тенджера, яхния или турска тенджера.
- Сложете 250 мл вода на огъня;
- Добавете щипка настърган джинджифил;
- ½ ч.л. разбъркайте добре куркумата във вода и сварете;
- Свалете от огъня и изцедете лимонов сок с мед на вкус.
Свършен! Този екзотичен чай с витаминна подправка ще помогне да се възстановите от настинка, да облекчите болките в гърлото и кашлицата.
Кафе от куркума
Почти всеки, който става рано, обича да се развесели с чаша ароматна напитка. Защо не добавите малко витамини към него?
- Варете кафе;
- Добавете малка щипка куркума и горчив пипер;
Свършен! Такава сутрешна напитка ще бъде два пъти по-полезна от обикновеното кафе, ще увеличи ефекта на кофеина и ще ви зарадва с екзотични вкусове на познатия продукт.
Куркума с мед
Какво може да се комбинира по-добре от две здравословни храни? Медът и куркумата са основата за вкусен „златен антибиотик“!
- Смесете подправката с 2 супени лъжици. ябълков оцет и щипка черен пипер;
- Добавете ч.л. настъргана кора и 100 г мед;
- Разбъркайте сместа до гладка смес.
- Съхранявайте в буркан в хладилника.
Свършен! Такова традиционно лекарство, приготвено от куркума с мед, е не само полезно, но и много вкусно. Може да се използва като антибактериално средство за профилактика и лечение на настинки. Ако ядете лъжица медена куркума на час през първите 2 дни на заболяването и 3 супени лъжици на ден през останалите дни, тогава възстановяването ще дойде след 3-5 дни.
Златно мляко
За да приготвите тази напитка против стареене, просто трябва да разтворите една чаена лъжичка от подправката в чаша варено мляко. За правилния ефект трябва да пиете по една глътка през целия ден.
Можете да добавите мед, канела или кардамон към напитката за допълнително богатство.
Тайни за отглеждане на закрито
Куркумата няма да разочарова производител, който може да задоволи всички нужди на екзотична култура. И тя, освен стандартните условия на задържане, изисква специални грижи в периода след цъфтежа, така че цветето да не умре, а да започне нов жизнен цикъл.
Местоположение и осветление
Куркумата се чувства комфортно на закрито, без течение и сериозни температурни колебания. По време на активния вегетационен период оптималното за него е до 26 ° C, а в покой - в рамките на 12-15 ° C.
Цветето от тропически произход изисква много светлина, но южната ориентация на прозорците ще изисква засенчване в особено горещи дни. На северните ще трябва да организирате допълнително осветление. Западните или източните прозорци са най-подходящи за отглеждане на куркума.
Куркума на перваза на прозореца
През лятото куркумата ще реагира с благодарност на изобилието от чист въздух и ултравиолетова радиация, поради което, ако е възможно, саксията с растението се изнася на балкона или се поставя в градината.
Поливане и влажност
С утаена вода със стайна температура почвата в саксия с куркума се навлажнява на всеки 3-4 дни, така че субстратът да не изсъхне, но стагнацията на излишната влага в тигана е неприемлива. Този режим на напояване е актуален през периода на активно развитие, растеж и цъфтеж.
След цъфтежа листата постепенно започват да изсъхват - растението се подготвя за зимуване. Важно е да запомните това, за да не започнете да „спасявате“ цветето с подобрена хидратация. По това време поливането трябва да се намалява много постепенно: те трябва да са по-редки и по-малко обилни. Когато всички листа отмират, поливането се спира напълно: зимуването на куркума е сухо.
По време на вегетационния период - от пробуждането през пролетта до изсъхването за зимата - важно е да се осигури високо ниво на влажност, за което редовно се пръскат зеленчуците от куркума, като се стараят да не падат върху съцветието.
Пръскане на куркума с вода
Почва и тор
Куркумата се отглежда в не много високи, но достатъчно широки саксии или контейнери с дренажни отвори. Слоят дренажен материал (експандирана глина, камъчета, глинени парчета или счупена тухла) трябва да бъде най-малко 3 cm.
Куркумата ще предпочете слабо кисела земя. Важно е субстратът да е хлабав, лек, въздухо- и влагопропусклив.За да направите това, купете готови почвени смеси с такива показатели или подгответе почвата сами, като използвате необходимите компоненти в равни пропорции:
- листна земя;
- копка земя;
- хумус;
- торф.
Подготовка на почвата за куркума
Към избраната смес за лекота се добавя пясък (може да бъде заменен с вермикулит или перлит).
От началото на активния вегетационен период до началото на цъфтежа, веднъж на всеки две седмици, цветето се подхранва с течен комплексен тор за цъфтящи растения. С появата на съцветия храненето се намалява до веднъж месечно, а с настъпването на увяхване на листата се спира изобщо. Намаляването на храненето е необходимо за пълната подготовка за периода на покой: всички жизнени процеси замръзват, цикълът приключва, така че е невъзможно да се стимулира развитието с тор.
Правила за трансплантация
По отношение на трансплантацията на куркума различни специалисти са склонни към две основни възможности: трансплантация преди зимуване - през есента и трансплантация след зимуване - през пролетта.
Есенна трансплантация. След отмирането на надземната част на растението коренищата се подготвят за зимуване:
- Извадете съдържанието на саксията, внимателно разгледайте корените, като отстраните повредените фрагменти.
- Дренажът и почвата се изсипват в нов контейнер (същия състав като за отглеждане).
- Коренищата се полагат и покриват с пръст.
Коренища на куркума за трансплантация
След пресаждането саксията се поставя за зимуване. В началото на пролетта те се изнасят в топло и светло помещение, почвата се навлажнява леко и след появата на първите издънки започват да се поливат и пръскат.
Пролетна трансплантация. Щом в саксията над земята не остане жива зеленина, саксията се поставя на мястото за зимуване. Ако има дръжки, те трябва да бъдат отрязани, така че да останат не повече от 10 см дължина за зимата. В края на зимата - началото на пролетта коренищата се прехвърлят в нова саксия с прясна почва по същата схема и се излагат на светлина и топлина за постепенно пробуждане.
Има привърженици на третия вариант: през есента коренището се отстранява от почвата и се поставя в контейнер със сух пясък, в който растението зимува. А през пролетта куркумата се засажда от пясъка в нова саксия и почва.
Период на цъфтеж
Върхът на вегетативния цикъл на куркума е цъфтежът. Растението цъфти от юни до началото на юли в продължение на 2,5–3 месеца. За такъв дълъг и стабилен цъфтеж е необходимо да се изпълнят всички условия за запазване на предишните периоди на развитие на цветята. Когато се отглеждат у дома, цветята не дават плодове или семена, така че цъфтежът на куркума има изключително естетическа цел.
Цъфтяща куркума
Почивка
Контейнерът с коренището на куркума за зимата се определя на тъмно, сухо и хладно (12-15 ° C) място. При такива условия растението чака края на зимата. В последните дни на февруари - началото на март саксията се изнася на светло и на топло.
Как да заменим куркума?
Шафранът е най-добрият заместител на куркума. Придава на храната същия златист оттенък. Къри изглежда по същия начин. Що се отнася до джинджифиловите нотки в аромата, шафранът може да се смесва с джинджифил.
Можете да експериментирате с пропорциите на пушен червен пипер и острата индийско орехче. Когато се комбинират правилно, цветът и вкусът ще бъдат доста подобни на пикантната куркума.
Ако цветът на ястието не е критичен, тогава на помощ ще дойде евтин смлян кимион. За по-ярък вкус зърната са по-подходящи.
Възможно е да замени вкусовите и ароматните свойства на куркумата, но друга подправка е малко вероятно да се похвали със същите предимства.
Размножаване
С подходящи грижи за куркума на закрито можете да получите нови растения, като разделите коренището. Това е единственият начин за размножаване на екзотични видове у дома.
Процедурата се извършва в края на зимуването преди пробуждането на цветето - в края на февруари - началото на март. Ако планирате да размножите куркума, тогава е по-добре да отложите трансплантацията за пролетта и да я комбинирате с размножаване.
След като извади коренището, той се разделя така, че на всяка част има странични - адвентивни - корени и растежни пъпки, поне един или два.Грудка се нарязва с остър нож, срезовете се дезинфекцират с натрошени въглища и всяка получена част се засажда съгласно правилата за засаждане на куркума.
Разделяне на корена за размножаване
Как се получава подправката
При производството на тази подправка се разграничават два вида коренища:
- закръглена първична;
- цилиндрични вторични издънки (с по-високо качество, тъй като съдържат повече багрило, по-малко нишесте и груби влакна).
Като подправка се използват както пресни корени, така и сух прах. Получава се по този начин: коренът се вари във вода или се приготвя на пара, изсушава се и след това се натрошава. В същото време, по време на процеса на сушене, куркумата губи част от своите етерични масла и пикантност, но въпреки това запазва своите полезни свойства и цвят.
Почти цялото световно производство на тази подправка идва от Индия.
Полезни характеристики
Куркумата отдавна е известна със своите противовъзпалителни (обезболяващи) и антимикробни свойства.
Съдържа здравословни етерични масла като турмерон, зингеберин, цинеол и р-цимена. Използват се и в козметичната индустрия.
Куркуминът, полифенолно съединение в корена, е основният пигмент, който придава на куркумата нейния тъмно оранжев цвят.
Лабораторни изследвания върху животни показват, че куркуминът има противотуморни, антиоксидантни, антиартритни, антиамилоидни, антиисхемични и противовъзпалителни свойства. Той може да инхибира пролиферацията на туморни клетки, включително множествен миелом, рак на панкреаса и рак на дебелото черво.
Изследванията показват, че куркуминът е много ефективен при лечението на ревматоиден артрит.
Куркумата предотвратява или поне забавя появата на болестта на Алцхаймер.
Тази подправка е богата на антиоксиданти и фибри, които могат да помогнат за контролиране на нивата на LDL или лошия холестерол в кръвта.
Куркумата е богат източник на много важни витамини като пиридоксин (витамин В6), холин, ниацин и рибофлавин и др.
В 100 g корен, 1,80 mg или 138% от дневната дневна стойност на пиридоксин, който се използва за лечение на хомоцистинурия, сидеробластична анемия и лъчева болест. Ниацинът предотвратява дерматит.
Пресният корен съдържа витамин С: на 100 g - 23,9 mg. Това е водоразтворим витамин и мощен естествен антиоксидант, който помага на тялото да изгради имунитет срещу инфекции и да изхвърли вредните свободни радикали кислород.
Куркумата е богата на минерали: калций, желязо, калий, манган, мед, цинк и магнезий. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, който помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане.
Куркумата е едно от лесно достъпните, евтини растения, което съдържа много фитонутриенти. Неговите антиоксидантни свойства са сред най-мощните от известните билки и подправки.
100 г куркума съдържа 53% от дневната стойност на диетичните фибри, плюс:
- 138% витамин В-6 (пиридоксин);
- 32% ниацин;
- 43% витамин С;
- 21% витамин Е;
- 54% калий;
- 517% желязо;
- 340% манган;
- 40% цинк.
Само няколко грама на ден прясна куркума или прахообразен корен могат да осигурят достатъчно хранителни вещества за предотвратяване на анемия, неврит, влошаване на паметта и защита срещу рак, инфекциозни заболявания, високо кръвно налягане и инсулт.
За лечение на куркума се предлага и под формата на таблетки и капсули. Те трябва да бъдат етикетирани като „стандартизиран екстракт от куркума“ или „куркумин“.
Колко куркума може да се консумира на ден
Диетолозите препоръчват да приемате куркума по естествен начин, за да се възползвате от ползите за здравето. Обикновено можете да приемате около 1 чаена лъжичка куркума на ден, това количество се счита за безопасно.
Как да приемате лекарствено
Възрастните могат да приемат 400 до 600 mg екстракт от куркума три пъти дневно или според указанията на етикета на добавката.
Излишъкът може да предизвика определени реакции.
Кратко описание на отглеждането
- Блум... Започва през юли и завършва през октомври.
- Кацане... Части от коренището се засаждат в открита почва от март до април.
- Осветяване... Ярка слънчева светлина или сенчеста зона.
- Грундиране... Богата пясъчна или глинеста почва.
- Поливане... Необходимо е да се полива обилно и често, докато консумацията на вода директно зависи от състава на почвата.
- Тор... По време на бутонизирането, в началото на цъфтежа и половин месец след изчезването на куркумата, се използва сложен минерален тор за декоративно-широколистни растения, докато трябва да се прилага само indicated от дозата, посочена в инструкциите.
- Размножаване... По метода на семената и части от коренището.
- Вредни насекоми... Паяк акари.
- Болести... Листно петно и кореново гниене.
- Имоти... Това е доста популярно лечебно и подправно растение. Отличава се с антивирусен, антимикробен, имуномодулиращ, тонизиращ, затоплящ, противоглистен, антисептичен, противовъзпалителен, регенериращ, седативен и ускоряващ кръвта ефект.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ МАТЕРИАЛИ
Морковът е много полезен и вкусен зеленчук, познат на всички. Използва се в много посоки, използва се
Днес куркумата е в голямо търсене. Това е популярна подправка сред източните страни. Самата подправка е доста специфична и има огромен брой полезни качества. В допълнение към кулинарното направление, растението се използва и като декоративна украса в градини и на первази. Особеностите на куркумата включват факта, че тя се отглежда на закрито, на открито, в оранжерии.
Възможни проблеми
Нарушаването на правилата за грижи ще доведе до появата на незаразни болести. В други случаи растението е устойчиво на вредители и различни болести. Ако нарушите режима на почивка на куркума, тогава няма да забележите повторно цъфтене или изобщо няма да се случи. Липсата на осветление ще се отрази на бавното развитие на листата и бледността на прицветниците.
Сухият въздух в помещенията ще допринесе за образуването на паяжинова плака върху листата. Това показва паяк върху растението. Ако не планирате да използвате коренището за готвене на подправки, тогава лечението на куркума с инсектициди под формата на Fitoverm ще ви помогне.
Поливането на куркума с много вода и интелигентен подход към хидратацията
Високата влажност е от решаващо значение за успеха в куркумата. Растението се нуждае от него само на етапа на активно развитие, докато както овлажнители, така и конвенционални пръскания могат да се използват за поддържане на висока производителност. Прицветниците и цветята на куркума не се страхуват от намокряне, следователно, дори на етапа на цъфтеж, тя няма да откаже водни процедури. Колкото по-често можете да пръскате растението, толкова по-добре.
Поливането на куркума също е специфично. Тя се страхува от преовлажняване и подкисляване на почвата. Но в същото време тази индийска култура се нуждае от стабилно, достатъчно високо съдържание на влага в субстрата. Между процедурите само горните сантиметри на почвата трябва да изсъхнат напълно, но е по-добре да се поддържа равномерна, постоянна влага. От момента, в който куркумата е засадена в субстрата и до подготовката за изкопаване, почвата не трябва да се оставя да изсъхне напълно: дори кратката суша ще бъде фатална за куркума.
Преходите към режим на пълноценна почивка и връщането към фазата на активно развитие трябва да бъдат плавни. Поливането се намалява и възобновява постепенно. Колкото по-дълго разтягате поливката, толкова по-добре куркумата ще се подготви за зимуване.
Curcuma alismatifolia. <>
Химичен състав
Хранителна стойност на куркума (Curcuma longa) на 100 g.
| Име | номер | Процент от дневната стойност,% |
| Енергийна стойност (съдържание на калории) | 354 ккал | 17 |
| Въглехидрати | 64,9 g | 50 |
| Протеин | 7,83 g | 14 |
| Мазнини | 9,88 g | 33 |
| Диетични фибри (фибри) | 21 г. | 52,5 |
| Фолати | 39 μg | 10 |
| Ниацин | 5,40 mg | 32 |
| Пиридоксин | 1,80 mg | 138 |
| Рибофлавин | 0,233 mg | 18 |
| Витамин Ц | 25,9 mg | 43 |
| Витамин Е | 3,10 mg | 21 |
| Витамин К | 13,4 мкг | 11 |
| Натрий | 38 mg | 2,5 |
| Калий | 2525 mg | 54 |
| Калций | 183 mg | 18 |
| Мед | 603 μg | 67 |
| Желязо | 41,42 mg | 517 |
| Магнезий | 193 mg | 48 |
| Манган | 7,83 mg | 340 |
| Фосфор | 268 mg | 38 |
| Цинк | 4,35 mg | 39,5 |
Характеристики на грижите
За да може куркумата да цъфти по-дълго, да не се разболява и да може да цъфти отново в продължение на няколко години, трябва внимателно да се гледа.
Основни правила за грижи:
Поддържане на температурата. През лятото помещението, в което се намират растенията, трябва да бъде не повече от 28 градуса. Въпреки факта, че куркумата е термофилно цвете, топлината влияе отрицателно върху състоянието му. През зимата коренището се съхранява при температура най-малко 10 градуса.
Поливане. След засаждането не е необходимо растението да се полива твърде често. В бъдеще честотата на поливане се увеличава до 1 за 2-3 дни. Трябва да се вземе предвид степента на изсъхване на почвата. През есента куркумата се полива по-рядко. А през зимата поливането се спира.
Торове. За подхранване на растението се използват течни торове. Те се въвеждат в почвата от 1 април на 14 дни. Необходима е редовна употреба на торове до началото на септември.
Вредители. Поради ниската влажност, растението е засегнато от паякови акари, листни въшки, белокрилки. Поради влиянието на тези вредители, куркумата може да не цъфти.
Пълната грижа за куркума е процедура, която изисква внимателно изпълнение, тъй като продължителността на цъфтежа зависи от нея.
Куркумата е многогодишно растение, което се използва не само като източник на подправки, но и като стайно цвете. Отглеждането на куркума е възможно чрез създаване на оптимални условия за растеж и поддържането им чрез правилна грижа за растенията.
Как да се използва с растително масло у дома?
Безполезно е да се консумира куркумин в чист вид - той се абсорбира слабо и не носи ползи. Не забравяйте да добавите масло - растително или маслиново, още по-добре - използвайте смес от куркумин и пиперин (алкалоид от черен пипер, който фантастично увеличава способността на организма да абсорбира веществото).
Експертно мнение
Семенова Евдокия Сергеевна
Експерт по здравословен начин на живот
ВНИМАНИЕ! Куркуминът е силен алерген и може да навреди, ако се превиши препоръчителната дневна доза. Това е 8 грама. Бременни и кърмещи жени трябва да се консултират с лекаря си преди употреба: първо, боята може да провокира обриви и диатези при детето в бъдеще, и второ, да увеличи тонуса на матката, което е изпълнено със спонтанен аборт.
