Соя
Доста популярен бобов продукт с високо съдържание на мазнини и протеини, който е от растителен произход. Ето защо соята е включена в много храни за животни. Използва се и като заместител на животински продукти.
Както вече споменахме, соята съдържа протеини, които са малко по-ниски от същите протеини от животински произход, поради което тя често се яде от вегетарианци, които трябва да компенсират липсата на протеини, които не биха могли да влязат в тялото поради отказ от месна храна.
Семейство бобови: общи характеристики
Познато на всички от училище, семейството обединява огромен брой видове, според груби оценки, около 17-18 хиляди. Ботаниците го разделят на три подсемейства (въз основа на структурата на цветето): цезалпиния, мимоза, молец. Интересно е да се отбележи, че бобовите култури включват рода Astragalus, най-големият по брой видове сред цъфтящите видове (около 2400). Растенията от това семейство имат доста голяма площ за растеж както в горещите тропици (главно цезалпини и мимози), така и в Далечния север, в пустините и саваните.
Подобна висока адаптивност към условията на околната среда и климата осигурява на бобовите растения присъствието на почти всички форми на живот, които съществуват в растителния свят (с изключение на паразити и епифити), от огромни дървета с височина 80 метра до мънички треви.
Вика
Често срещано едногодишно растение, което се среща почти навсякъде. Често това е плевел, който расте по пътищата и където има много отломки. Тъй като е в състояние да расте на най-неочаквани места, не е придирчив към почвата, устойчив е на замръзване.
Цветята, като правило, са единични, лилави или розови, по-рядко бели. Зърната са светложълти на цвят, широки.
Главна информация
Едно от най-големите семейства цъфтящи растения.
Съдейки по намерените вкаменелости на цветен прашец и дърво, произходът на семейството датира от границата между горната креда и палеоцена (преди 65 милиона години).
Някои от растенията от това семейство са важни хранителни продукти.
Тревистите членове на семейството, които са в състояние да фиксират атмосферния азот, са основните растения, използвани при мелиорацията.
Те играят специална роля в азотния цикъл на биосферата.
В Русия са защитени над 50 вида бобови растения.
Леща за готвене
Лещата се счита за едно от най-старите култивирани растения.
Най-често срещаните са червената и кафявата леща. След термична обработка кафявата леща придобива ненатрапчива ядкова миризма. А червената леща се използва в азиатската кухня.
Тъй като тази култура не съдържа мазнини, тя може да се яде от хора с наднормено тегло. Плюсът е, че благодарение на въглехидратите, съдържащи се в лещата, тя ви кара да се чувствате сити за дълъг период от време.
Ядки и бобови растения
Така че ядките са бобовите? Повечето видове ядки растат на дървета и се считат за ядки, а не за бобови растения.
Например, ядки като бадеми, орехи, кашу и бразилски ядки са съставени от семена, които са заобиколени от пулпа и затворени в твърда обвивка.
Единственото изключение са фъстъците. За разлика от другите видове ядки, фъстъците всъщност растат под земята и са член на семейството на растенията Fabaceae, което ги класифицира като бобови растения.
Единственото изключение са фъстъците. За разлика от другите видове ядки, фъстъците всъщност растат под земята и са член на семейството на растенията Fabaceae, което ги класифицира като бобови растения.
Нахут
За нашата страна отглеждането на този вид бобови растения не е типично. Нахутът се отглежда предимно в Турция, Северна Америка, Мексико.
Има орехов вкус. Може да се свари или пържи, да се сервира като гарнитура или да се добави към пилаф.
Плодовете от нахут са малки зърна, които имат кафеникаво-зелен цвят и наподобяват форма на глава на бухал или овен. В сравнение със същия грах той е по-голям.
Какви растения са бобовите растения
Бобовите култури включват грах, боб, соя и детелина. Сред тях има фуражни треви и има зърна, семената на които са много хранителни. Не напразно бобовите растения се наричат зеленчукови меса: в края на краищата, семената, скрити в специален плод - боб - съдържат много протеини и могат да заместят животинското месо.
Бобовите растения се наричат още пеперуди, въпреки че, строго погледнато, пеперудите са само едно от двете подсемейства, второто е мимоза. При молците цветето наистина прилича на пеперуда или лодка. Той има пет венчелистчета: горният голям е флаг, два странични са гребла или крила, а два долни, слети или слепени заедно, представляват лодка.
Грах
Тъй като принадлежи към бобова култура, плодът на грахово зърно е боб, който може да има различна форма и цвят, в зависимост от сорта.
Има кухо стъбло от светло зелено до тъмно зелено, със залепващи антени. Съдържа само 55 kcal на 100 g продукт, поради което се счита за диетичен продукт. В суха форма обаче броят на калориите рязко се повишава, така че грахът в тази форма не се препоръчва в големи количества за затлъстели хора.
Полза и вреда
Амарант хвърлен назад - описание на растението, характеристики
Представите за ползите от фасула са добре обосновани. Бобовите растения често се използват при диети за отслабване. Съдържащите се в тях фибри действат като сорбент, а аминокиселините участват в метаболитните процеси. Тъй като бобът и соята могат успешно да заменят месото, те се препоръчват за вегетариански менюта.
Важно. С повишено внимание, ястия от всички видове бобови растения трябва да се консумират от хора със стомашно-чревни разстройства и страдащи от подагра. Защо е така? Особеността на този продукт е, че той е в състояние да образува натрупване на газове в червата, поради което представителите на бобовите растения изискват умерена консумация. За да се намали производството на газове, копър и копър се добавят към такива ястия.
Фасулът, грахът, лупинът подобряват качеството на градинската почва и я насищат с азотни съединения и други полезни вещества. Вику и еспарцет често се използват като зелени торове, подобрявайки структурата и химичния състав на почвата. Много от тези култури са медоносни и се засаждат близо до пчелини. Пчелите събират здравословен и ароматен нектар от бобови цветя.
Широк боб
Това е едногодишно растение, което може да нарасне на височина до 180 см. Има кръгли бели цветя с тъмни петна по крилата, събрани в съцветия.
Плодът е боб. Едно растение може да развие 10-20 плода, а в някои случаи и повече.
Предимството на фуражните зърна е силното закрепване на долните плодове, тъй като това позволява прибирането на реколтата с помощта на комбайни и други селскостопански машини.
Азотфиксиращи бактерии
Фиксирането на азот е отличителен белег на цялото семейство.Корените на бобовите растения имат възли, които се образуват в резултат на растежа на паренхимната тъкан. И това от своя страна се обяснява с въвеждането и разпространението на азотфиксиращи бактерии, принадлежащи към рода Rhizobium вътре в растението. Те имат удивителна способност да абсорбират и натрупват атмосферен азот, който след това се използва от самото растение за растежа му. Такъв голям запас от жизненоважен елемент има добър ефект върху околната среда. Бобовите растения са чудесни за подобряване на плодородието на почвата. Това се използва широко както в индустриален мащаб, така и от грамотни и знаещи градинари, които не забравят да редуват засаждането на различни култури в техния район. Всяка година те връщат около 100-140 килограма азот обратно в почвата на хектар.
Обикновени фъстъци
Той носи името - фъстъци, отличителна черта на което е развитието на плодове в земята.
Въздушните цветя са жълто-оранжеви на цвят, разположени веднъж или 2-3 в пазвите на листата. Подземните цветя са малки и безцветни.
Пашкул с форма на пашкул с крехка червена или тъмно / светлокафява обвивка. Семената са тъмночервени или светлорозови, продълговато овални или закръглени.
Противопоказания
Бобовите растения могат да навредят на човешкото тяло, така че трябва да се запознаете с противопоказанията за тяхното използване:
- Индивидуална непоносимост.
- Заболяване на бъбреците.
- Фаза на обостряне на хроничния панкреатит.
- Язва на стомаха.
- Подагра.
- Чернодробни заболявания (хепатит, стеатоза, хепатоза, цироза).
- Запек с подуване на корема и чревни спазми.
- Деца до 1 година. В някои случаи е разрешено въвеждането на бобови растения в диетата от 8 месеца, но само в комбинация със зеленчуково пюре, което е познато на детския организъм.
По време на кърмене кърмещата майка може да включва бобови растения в диетата си само след като бебето навърши 1 месец.
Предпочитание трябва да се дава на ястия, приготвени с минимално количество сол и подправки.
През деня трябва да наблюдавате благосъстоянието на бебето. Ако развие колики или подуване на корема, бобовите растения трябва да бъдат изключени от диетата.
Рецепти за готвене
В готвенето на всички народи по света има ястия, приготвени от бобови растения. Нахут, леща, боб и други бобови растения се използват за приготвяне на супи, зеленчукови салати и дори десерти.
По-долу са изброени популярни мексикански, азиатски и индийски рецепти:
Вегетарианска салса
Вегетарианската салса от черен боб е лека диетична храна, която съдържа храни, които са полезни за човешкото здраве.
За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:
- консервиран или варен черен боб - 1 супена лъжица .;
- консервирани царевични зърна - 0,5 супени лъжици;
- домат - 1 бр .;
- авокадо - 1 бр .;
- Български червен пипер - 1 бр .;
- български жълт пипер - 1 бр .;
- лимонов сок - 2 с.л. л.;
- кориандър - 3 клона;
- сол на вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
- Нарежете на кубчета домата, авокадото и чушката.
- Нарежете на ситно зелените.
- В купа комбинирайте нарязаните зеленчуци с царевица и боб. Разбъркайте всички съставки.
- Посолете салатата, поръсете с лимонов сок и поръсете с кориандър.
Печен боб
Печен боб със сол е вкусна закуска, популярна в азиатските страни.
За приготвянето му е необходимо минимално количество съставки:
- соеви зърна - 100 г;
- морска сол - 1 супена лъжица л.;
- растително масло за пържене.
Стъпка по стъпка готвене:
- Предварително накиснете зърната във вода за 8-12 часа.
- Изсипете растително масло в малка тенджера и го загрейте.
- Запържете накиснатия боб в тесто на умерен огън до златисто кафяво. Пърженето отнема средно 5 минути.
- Поставете запържения боб в чиния, покрита с хартиена салфетка.Това е за отстраняване на излишното масло.
- Поръсете с морска сол преди сервиране.
Сладки от леща
Сладките от леща са необичайно ястие, дошло при нас от индийската кухня. Консумацията на сладкиши е разрешена при спазване на строга диета, тъй като в състава им няма захар.
Списък на съставките за приготвяне на диетичен десерт:
- леща - 50 г;
- фурми - 50 г;
- сушени кайсии - 50 г;
- орехи - 100 г;
- какао на прах - 2 с.л. л.
Стъпка по стъпка готвене:
- Накиснете сушени плодове за омекотяване в студена вода за 1 час.
- Сварете леща и намачкайте в картофено пюре.
- Смелете сушени плодове и ядки в блендер. Комбинирайте получената маса с пюре от леща, добавете какао и смесете всички съставки.
- Получената смес разточете на топки. Оваляйте всеки бонбон в какао на прах или в кокосови люспи.
- Поставете бонбоните в хладилника за 3-4 часа.
Преди сервиране десертът може да се гарнира с пресни плодове или клонче мента.
Най-популярните растения за храна
Повечето бобови растения се използват за хранителни цели. Фасулът, грахът, соята и другите хранителни култури са богати на протеини, нишесте и масла. Това ги прави ценен източник на енергия. Нека разгледаме най-често срещаните растения.
Грах
В нашите географски ширини грахът се отглежда в индустриални мащаби. Гърците и римляните са се занимавали с обработка в древни времена.
Хранителната стойност на продукта е близка до тази на месото. Растенията могат да издържат на студове до -5 С. Отглеждат се три сорта грах. Захарта може да се яде сурова; тя се свива при изсушаване. Мозъчният сорт най-често се консервира и замразява. Пилингът се суши и се използва за готвене на супи и зърнени храни.
Боб
Зърната съдържат ценни органични киселини, витамини, микроелементи, флавонциди, протеини и каротин. Формите, размерите и цветовете на плодовете са разнообразни. Височината на растението е 0,5-3 м. Издънките са прави и къдрави.
Продуктът се изсушава и консервира. Има черупкови, захарни и полузахарни сортове. Първият се отглежда най-често за зърнопроизводство. Аспержите заемат специално място. Тези зърна се готвят и ядат с шушулката.
Леща за готвене
Лещата е едногодишно растение. Издънките нарастват до 70 см, а коренищата са тънки и леко разклонени. Кафявата леща се приготвя бързо и се използва в супи. Зеленото често се използва като съставка в салати и месни ястия. Червеното се отличава с бърза скорост на готвене (10-12 минути).
Зелената леща се счита за най-вкусна. Плодовете се използват за готвене на супи и като гарнитура, приготвяне на гювечи, салати.
Фъстък
Въпреки че всички наричат фъстъците ядка, той е член на семейство Бобови. Растението се отглежда на огромна засята площ, има голямо значение в земеделието.
Фъстъците са едногодишни, нарастващи до 60-70 см. Плодовете достигат зрялост до септември-октомври. Външно те приличат на подути зърна, всеки от които съдържа 1-5 зърна.
Най-продуктивен е сортът Runner. Но Вирджиния е известна с най-големите плодове.
Семената имат богат състав и атрактивен вкус. Сладкарски изделия, фъстъчено масло се приготвят от фъстъци, плодовете се запържват и консумират в чист вид.
Соя
Трудно е да си представим света на земеделието без соя. Това бобово растение има специално място. Едногодишната билка е един от най-старите представители на своя род.
Соята придоби популярност благодарение на рекордното си съдържание на протеин, висок добив и уникален състав. От тази култура се правят масло, сосове, брашно, мляко, сирене. Соята може лесно да замести месото.
Фермерите получават тонове годни за консумация зърна всяка година. На тяхна база са изградени цели индустриални комплекси.
Декоративни представители на бобовите растения
Семейството на бобовите растения съдържа растения, които се отглеждат с естетическа цел. Най-популярните декоративни представители:
Мимоза
Това е тревисто многогодишно растение, което излъчва деликатен приятен аромат. Родът на мимозата има повече от 500 вида. Височината на растението е 30-70 см. В естествената си среда мимозата може да нарасне до 1,5 м. Цветът се съхранява и като стая. Трябва обаче да се помни за неговата токсичност. Не трябва да се допускат животни и малки деца до растението. От тютюневия дим мимозата може незабавно да хвърли листа.
Лупин
Има едногодишен и многогодишен храст от лупина. Семената са обогатени с голямо количество масло, което по свойства е подобно на зехтина.
Растението се използва за украса на цветни лехи и градини. има цветя от бледо кремави, жълти, лилави, червени и други цветове. Лупинът се използва като тор за собствения им градински парцел.
Акация
Акацията е бързо растящо дърво, което расте до 12 м височина. Диаметърът на багажника е около 65 см, короната е буйна и разперена. Дървото е украсено с пухкави жълти цветя с приятен аромат. По време на периода на цъфтеж дървото просто е осеяно с ароматни ярки съцветия. Акациевият мед е особено ценен. Акацията е топлолюбиво растение и не понася температури под -10 С.
Семейството на бобовите растения е едно от най-многобройните на планетата. Реколтата е ценена заради високите си хранителни свойства и производителност.
Представителите растат в различни климатични ширини. В нашата област бобовите растения се отглеждат на огромни засети площи. По отношение на разпространението семейството се конкурира само със зърнени култури.
Сега можете да гледате интересно видео за бобовите растения:
Форма на живот
Бобовите растения се срещат в различни форми на живот. Това са предимно дървесни и полудървесни растения.
Дървесните биоморфи се представят под формата на храсти, дървета, многогодишни треви. Тревисти форми се срещат в страни с умерен климат.
Акация Караган
Примери за тези форми са акация, боб, робиния, глициния, ранг и много други видове.
Полудървесните бобови растения са полухрасти и полу храсти. Примери за най-известните видове са софора, метла, виелица.
Софора японска
Такива биоформи се срещат главно в страни с умерен и тропически климат.
Лозовидни бобови растения понякога се срещат в тропиците. Например, канавалия.
