Съберете черните хора; описание и подготовка на жълти и пъстри таралежи

Рядка ядлива гъба, наречена "къпина", се различава рязко от другите, има необичайна структура, специален вкус и мирис. Това е името на цяла група организми, които са сходни по външен вид, но принадлежат към различни семейства.

Преди подробно проучване на свойствата на къпиновите гъби, те бяха обединени в общия род Gidnum. Необичайната форма, ярките цветове, честото подреждане в клъстери и доста големи размери породиха много страхове и легенди за този обитател на горите. Например хората от колонията Йежовик се наричат ​​„пръстени на вещици“.

Видове гъби

Прави впечатление, че името "таралеж" обединява поне десет отделни вида гъби, често надарени с много далечни външни прилики. Въпреки това, една обща характеристика, която имат, е хименофорът (долната повърхност на капачката) под формата на малки тръни. Отчасти поради тях берачите на гъби са толкова неудобни с мъжете на стадото: работата е там, че израстъците на хименофора са много крехки, те бързо се отделят, оцветявайки останалата част от „улова“.

Така че таралежите се наричат ​​представители на няколко семейства наведнъж: таралежи (жълти и червеникави таралежи), банкери (черни таралежи, филц, пъстър и груб), хериция (корали, гребен и антени), екзидии (желатинови таралежи).

Прави впечатление, че въпреки че представители на почти всички изброени видове теоретично растат на територията на Русия, дори не можете да разчитате да срещнете някои от тях в гората. Много таралежи не са просто редки гъби, но са включени в Червената книга. Поради това няма много смисъл да ги описваме в детайли, но вместо това е по-добре да проучим отблизо най-често срещаната ядлива гъба от тази група - жълтия таралеж.

Гъба таралеж и снимка на кошара (с плочки), гребен, жълт (с назъбване)

Пъстрият хериций е друг ядлив вид, който се появява по-често в боровите гори. Тази гъба е класифицирана като есенна, тъй като расте по-близо до есента (през август - ноември). В някои райони шарената грива на черния човек се нарича „лос“ или „пиле“.

Пъстър таралеж, снимка от Уикипедия

Шапка. Пъстрата Hericium има доста голяма (до 20 см и повече) кафеникава шапка с впечатляващ външен вид. Отгоре тя е плътно покрита с големи нарастващи люспи, които се „полагат“ според принципа на плочките. Малките гъби имат тъмна капачка, която след това става кафеникава и след това кафеникаво-черна. Долната част на капачката е покрита с белезникави бодли, които с възрастта придобиват кафяв или ръждиво-сив цвят.

Крак. Оцветяването на крака на пъстър таралеж е със същия цвят като шапката. Можете да намерите гъби с лилаво стъбло.

Пъстър херициум е добър само в ранна възраст. По това време сивкавата пулпа на гъбата има приятна тръпчива миризма. С напредването на възрастта прилича все повече на корк. Появява се горчивина, която разваля вкуса на пъстрия таралеж.

В нашите гори от време на време се среща още един вид - грубият таралеж. Не е необходимо да го събирате поради острия вкус. Тази гъба се отличава лесно с червеникаво-кафявото си стъбло.

Гъбата таралеж, растяща в иглолистни или смесени гори, главно под боровете, се посочва в различни справочници като годни за консумация или условно годни за консумация.Вкусовите качества на всички видове таралежи (пъстри, жълти и други) са ниски, но тези гъби могат да се използват в готвенето, тъй като не съдържат токсични вещества.

Предлагаме на вашето внимание снимка на различни видове гъби таралеж, както и описание на тези дарове на гората и препоръки за тяхното използване.

Херициум жълт - общи характеристики

Жълтият таралеж или Hydnum repandum има няколко имена. Той е известен на специалистите като назъбен хидний и назъбен дентин.

„Визитната картичка“ на тази гъба е нейната капачка. Той е с деликатен кремав нюанс, а долната му страна е покрита с много чупливи „игли“ със същия цвят като повърхността на капачката. Диаметърът на капачката варира от три до дванадесет сантиметра и въпреки твърдостта си е доста крехък. Младите гъби имат изпъкнали капачки, с добре забележим цветен аромат и леко мъх. В „по-старите“ си колеги те са депресирани, с ясно видима депресия в центъра. В същото време цветът на пулпата също е различен: колкото по-млада е гъбата, толкова по-лека е.

Кракът на назъбения зъб обикновено е малко по-лек от капачката и доста дебел. Освен това тя може да бъде удължена, в резултат на което гъбата може да бъде объркана с гъба.

Можете да отидете на „тих лов“ за жълти таралежи от юли до септември. Те се чувстват комфортно във всяка почва, в широколистни, иглолистни и смесени гори, но най-често живеят сред брези. В същото време гъбите често растат в така наречените „вещерски кръгове“ и дори растат заедно с шапки и крака, сякаш в кръгъл танц. Те много обичат мъха и прохладата.

Характерни черти на сорта

Къпините могат да бъдат от различни видове. Тя може да бъде капачка за крака, докато кракът не винаги е разположен в центъра на капачката, а това от своя страна рядко е симетрично.

Има сортове, които изглеждат безформени, разклонени, без характерни гъбни очертания.

Може да се интересувате от:

Как да различим истинските гъби от фалшивите гъби (28 снимки)? Рижики е популярен горски деликатес у нас с изискан вкус. Те не отстъпват по вкусовите си качества ... Прочети повече ...

Външен вид и снимки

На снимката тези гъби, оправдаващи имената си, напомнят по-скоро на иглички, сталактити или морски корали, а описанието на техните форми и места на разпространение често предизвиква изненада и недоверие. Достигайки размера на човешка глава и тегло от един и половина килограма, някои видове успяват да се заселят точно по клоните на иглолистните дървета, смесват се с мъхове, откроявайки се на фона си с ярките си нюанси.

Морфология (видови разлики)

Основната характеристика на хиднумите са особени шипове или тръни от долната страна на капачката или изцяло съставляващи цялото плодно тяло. Шиповидният хименофор с форма на трън (спороносен слой) няма плочи или каналчета, бодлите му са твърди, крехки, понякога достигащи 20 см дължина.

Място на разпространение

Непретенциозните гъби живеят във влажния умерен климат на Северното полукълбо, като предпочитат да растат по стволовете на дърветата в иглолистни и широколистни гори, както живи, така и отсечени. Някои живеят на прекъсвания в кората, на пънове, постелки от мъх. По-често те образуват големи колонии.

Може да се интересувате от:

Външен вид и описание на гъбите от камелина и къде растат (23 снимки)? Рижиците са едни от най-често срещаните гъби у нас. Те са популярни не само с изискания си вкус, ... Прочетете повече ...

храня се

Малко известните и не особено популярни къпини принадлежат към четвъртата категория, някои наподобяват на вкус лисички, други донякъде приличат на вкуса на морски дарове или ядки със сладко-плодов вкус. Ядат се млади екземпляри, тъй като с възрастта плодовите тела стават по-твърди и горчиви. Силният аромат позволява тези видове да се използват за подправки и сосове.

Състав и съдържание на калории

По отношение на химичния си състав, гъбата може да се похвали с високо съдържание на диетични фибри, протеини и въглехидрати, както и с широк спектър от макро- и микроелементи. В същото време енергийната стойност на 100 g от продукта е 22 Kcal. Съставът на хранителните елементи е следният: 3,09 g протеини, 3,26 g въглехидрати, 1 g диетични фибри и 0,34 g мазнини.
Витамини

Витамин Ц	2,1 mg
Рибофлавин	0,4 mg
Витамин РР	3,6 mg
Пантотенова киселина	1,5 mg
Витамин В4	17,3 mg
Бетаин	9,4 mg
Ергокалциферол (витамин D2)	0,2 μg
Витамин D	7 IU
Дихидрофилохинон (витамин К1)	1 μg

Микро и макро елементи

Калций	3 mg
Магнезий	9 mg
Фосфор	86 mg
Калий	318 mg
Натрий	5 mg
Селен	9,3 мкг

Аминокиселини

2,6-диаминохексанова киселина	0,107 g
2-аминопропанова киселина	0,199 g
Глутаминова киселина	0,343 g
Левцин	0,12 g
2-амино-3-метилбутанова киселина	0,232 g
Аминоянтарна киселина	0,195 g

В допълнение, 100 g целулоза съдържа 0,05 g наситени мастни киселини, 0,16 g полиненаситени мастни киселини и 2 mg стероиден алкохол кампестерол.

Много е важно, тръгвайки на „тих лов“, да запомните за свойствата на гъбите да натрупват токсини и соли на тежки метали. Следователно черните косми трябва да се събират изключително в райони с благоприятна екология.

Важна отличителна характеристика на гъбите е и фактът, че за разлика от други продукти, дори след кулинарна обработка, полезните вещества се запазват в тях почти изцяло.

Осоляване и ецване на чернокоси жени

Тези гъби са вкусни, когато са осолени или мариновани. Херкулес практически не губи обема си по време на топлинна обработка и при излагане на сол и киселина. Ето защо след една колекция от хора на чернокожите можете да мариновате голям брой от тях. Подробна рецепта за мариноване на черни овце.

Полезни характеристики

Hydnum repandum е гъба, която не само се използва широко за храна, но и се използва активно от специалистите по традиционна медицина поради уникалния си химичен състав.

И така, биологично активните елементи, присъстващи в състава на жълтия таралеж, са:

1. Кампестерол. По своята молекулярна структура това вещество прилича на органичен холестерол. Попадайки в тялото, кампестеролът се комбинира с „лошия” холестерол и насърчава естественото му отделяне от организма.
2. Глутаминовата киселина, на която гъбената каша дължи пикантния си вкус, насърчава регенерацията на мускулната тъкан и е източник на енергия, който не отстъпва на нивото на глюкозата.
3. Аспарагиновата киселина спомага за нормализиране на функционирането на ендокринната система. Освен това насърчава синтеза на хормони на растежа.
4. Калият е отговорен за поддържането на водния и електролитния баланс. Също така помага за нормализиране на показанията на пулса и кръвното налягане.
5. Никотиновата киселина е активен участник в синтеза на протеини и енергийния метаболизъм.

Наличието в диетата на ястия от чернокож човек може да попълни резерва от хранителни вещества в случай, че по някаква причина човек откаже да яде животински протеини. По-специално, пулпата на тази гъба помага за възстановяване след интензивна физическа активност.

В допълнение, човекът с жълта коса:

1. Може да се похвали с подчертан антибактериален ефект. Съставящите го вещества помагат в борбата с Е. coli, стафилококи, стрептококи. Берачите на гъби с опит са добре наясно: ако случайно се надраскате или нараните в гората, трябва да приложите млечния сок от кошара върху раната. Той ще предотврати инфекцията и ще спре възпалителния процес. Естествено, това не изключва необходимостта от лечение на раната с антисептик след завръщането си у дома.
2. Помага за повишаване на жизнеността, изграждане на мускулна маса по време на активни спортове.
3. Помага в борбата с депресията, подобрява настроението.Помага за стабилизиране на нервната система, нормализиране на съня.
4. Ускорява елиминирането на токсините и токсините от тялото, подобрява перисталтиката.
5. Помага за премахване на "вредния" холестерол, повишава еластичността на стените на кръвоносните съдове, повишава техния тонус.
6. Помага за възстановяване на сиянието на кожата, като прави косата по-блестяща и копринена.
7. Стимулира производството на червени кръвни клетки, нормализирайки кръвната формула.

Лечителите от древността вече били наясно с лечебните свойства на таралежа. И така, в китайските медицински трактати от миналите векове има рецепти за тинктури, базирани на тази гъба, които помагат за понижаване на кръвното налягане и подобряване на съня. Освен това от тези гъби отдавна се правят мехлеми, използвани при кожни заболявания, както и космически маски, които ефективно подхранват кожата и имат тонизиращо и подмладяващо действие.

Характеристики на пъстрата къпина (видео)

Те се събират от юли до октомври, но трябва да се помни, че пулпът на есенните гъби често е горчив. Те растат само на варовита почва, много обичат влагата, чувстват се добре сред мъховете. Те влизат в симбиоза с различни дървета, както широколистни, така и иглолистни. Белите таралежи са дошли в Русия сравнително наскоро и се срещат само в южните райони, принадлежащи към горската зона.

Гъбата къпина расте във всички руски гори в умерения пояс. Колкото по-студен е регионът, толкова по-рядко можете да го намерите. Някои видове са разпространени в по-южните райони, а къпината обича влажните субтропични гори: тя може да се намери в Кавказ (подножието), в Приморските и Амурските територии, в Хабаровския регион.

Любимо място за къпини е суха иглолистна гора на пясъчна почва (някои видове са на варовици). Гъбите могат да растат поотделно, или могат да образуват „вещерски пръстени“. Друг вид къпина обича мъртвите дървета. Такива гъби растат върху:

• пънове;
• дървесен субстрат;
• мъртво дърво.

Те могат да растат в хлабави хралупи и на мястото на прекъсвания и отчупени клони на живо дърво.

Къпините се събират, в зависимост от вида гъби и вегетационния период, от юни-юли до октомври-ноември.

Пъстра къпина

Пъстра къпина

Пъстрата къпина се нарича още пиле, ястреб, плочка и люспеста гъба поради своите пъстри цветове и външния вид на горната част на капачката: тя е покрита с големи люспи, които приличат на една плочка, друга пилешко оперение.

Кадифена, леко изпъкнала в млада гъба, шапката на пъстра къпина достига 20-25 см в диаметър, в средата се появява вдлъбнатина. Цветът на шапката е тъмнокафяв, с по-тъмни люспи, плътта на млада гъба е бяла и сочна, докато расте, придобива сивкав оттенък и става кафява и суха, твърда в старата гъба.

Къпина пъстра: видео

Бели и жълти къпини

Жълта къпина

Някои учени обикновено считат белите и жълтите (червеникаво-жълти) къпини за един вид гъби, с разликата в цвета на капачките, разбираема от името. Съществена разлика може да се счита за по-деликатен вкус на бели къпини. Капачката на тези видове гъби е кадифена, неравна, с наведени ръбове (чадъри), изобилно покрита с къси бодли отдолу, които лесно се ронят от допир.

Пенирана къпина

Пенирана къпина

Гребенестите къпини (други имена - гъбени юфка, лъвска грива) растат по дърветата, този кръгъл или неправилен растеж нараства до килограм и половина тегло и до 20 см в диаметър. Цялата му повърхност е покрита с дълги тънки тръни, които съставят спороносния слой, подобно на вълнообразна коса или тънки юфка. Бялата, плътна плът става жълта, когато гъбата остарява и докато изсъхва.

Коралова къпина

Коралова къпина

Кораловата къпина, наричана още коралова гъба или решетъчна къпина, изглежда най-екзотично. Наистина прилича на ярко бял коралов храст, покрит с 1-2 см дълги тръни.Всъщност това не е храст, а силно разделена гъбна шапка, достигаща 30 см в диаметър. Влакнестата и твърда пулпа от коралова къпина има приятен вкус и мирис.

Неговите особености включват факта, че расте в различни климатични зони на различни дървета: в южните райони може да се види на дъб, липа и бряст, а на места с умерен климат гъбата се установява на бреза и трепетлика.

Всички видове от тази гъба са изследвани в научни лаборатории заради техните лечебни свойства. И се оказа следното.

• Кораловата къпина е потенциално лекарство за болестта на Алцхаймер и е добър антихелминт.
• Къпина - понижава нивата на холестерола, инхибира неконтролирания растеж на раковите клетки, е силен имуномодулатор.
• Бели и жълти къпини - значително забавят растежа на раковите клетки (саркома, карцином, рак на стомаха), унищожават стафилококи и бактерии, причиняващи язва на стомаха и дванадесетопръстника, и понижават нивата на холестерола.
• Гребен от къпина - има хипоациден ефект, защитава стомашната лигавица с повишена киселинност на стомашния сок, лекува раневи повърхности и язви на стомаха и червата, инхибира активността на патогенни бактерии и гъбички, е ефективно противотуморно средство (рак на панкреаса).

Поради различната морфология на къпиновите гъби, приготвянето може да варира. Някои гъби могат да бъдат осолени, мариновани и изсушени (пъстри къпини), докато други могат да бъдат само пържени.

Общото правило на кулинарната обработка за всички видове къпини е, че е най-добре да се вземат млади, плътни капачки без видими повреди за готвене.

ПОДРОБНОСТИ: Абсцес след инжектиране: в седалището, снимки, ваксинации и антибиотици, как да се лекува и как изглежда, абсцес на тазобедрената става

Ако можете да подозирате по цвета на пулпата, че първата младост на гъбата вече е преминала, но все пак искате да я сготвите, ще трябва да я варите около десет минути, след това източете водата, изплакнете гъбата и след това изпържете или задушете го. Това лечение ще помогне да се отървете от горчивия вкус. Сушенето на варената гъба не си заслужава.

Много стара гъба не е годна за консумация и не само защото е горчива: тя безнадеждно разваля изсушена пулпа.

Между другото, някои видове къпини намират неочаквано приложение: норвежките производители на естествена овча прежда извличат пигмента от люспестата гъба, което придава на вълната цвета на морската вълна. За това се използват само стари гъби.

Гъбата къпина може да се нарече стар и добър приятел, чиито полезни свойства и качества все още не са напълно разбрани от нас. Но сега е време да го опознаете и да обогатите поне кулинарния си свят с ястия от тази гъба.

Източник

Външният вид и вкусът на къпини прилича на лисичка, въпреки че тези гъби не са роднини. Къпините е трудно да се объркат с отровни или други представители на гъбното царство. Основната отличителна черта са особените бодли от долната страна на капачката. Горната част на капачката е гладка или пъпчива.

Подобно на лисичките, къпините растат в големи колонии и почти никога не са засегнати от вредители. Има повече от дузина видове къпини, много от които са включени в Червената книга.

Въпреки факта, че гъбата има приятна миризма, не всеки гурме ще я изяде. Що се отнася до вкуса, той заема четвъртата категория. За кулинарни цели се използват само млади гъби, тъй като зрелите индивиди започват да имат горчив вкус. За да се премахне горчивият вкус, суровините трябва да се варят.

Френската кухня има много рецепти за гъби за основни ястия, както и мусове, жулиени, мезета или гарнитури. Прахът, направен от сухи екземпляри, се използва като подправка, която придава пикантен вкус на ястията.

Непретенциозните гъби са се разпространили в умерения пояс на Северното полукълбо, включително обширната територия на Русия. Къпините предпочитат да се заселват както в иглолистни, така и в широколистни гори.

Гъба, подобна на таралеж, расте по стволовете на дърветата, обикновено бреза, дъб или бук. Той се установява както върху жива, така и върху мъртва дървесина. Растителните таралежи обичат топъл и влажен климат. Сезонът на плододаване започва в средата на есента и продължава до първата слана.

Къпините първоначално принадлежат към рода Gidnum. Впоследствие учените, след като идентифицират разликите между видовете, разделят рода на семейства. Повечето от тях са доста редки, а някои от тях са включени в Червената книга.

От всички известни видове на тази гъба, именно лъвската грива се характеризира с максимален брой полезни свойства. Съдържа антиоксиданти, фосфор, калций, желязо, растителни протеини, полизахариди и витамини.

Яденето на къпини има следните ефекти върху тялото:

• подобрява функционирането на дихателната система;
• допринася за успешната борба срещу депресията и свръхвъзбудимостта;
• има терапевтичен ефект върху храносмилателния тракт;
• нормализира емоционалното състояние;
• изглажда симптомите на болестта на Алцхаймер и Паркинсон;
• понижава нивата на холестерола;
• укрепва защитните сили на организма;
• нормализира метаболитните процеси;
• нормализира хемопоетичните процеси;
• предотвратява появата на злокачествени тумори.

Наличието на мастни киселини, полизахариди и феноли се бори с раковите клетки като химиотерапия. В резултат на това туморите се разтварят или свиват. Екстрактите, получени от гъбичките, се използват при производството на средства за борба с гъбични, вирусни и бактериални инфекции. В традиционната медицина от него се правят мехлеми за кожни заболявания.

Срокът на годност на пресните гъби е кратък, само 2-3 часа. Тогава плодовете започват да потъмняват. Ако е необходимо реколтата да се запази за по-дълъг период, тя трябва да се постави в хладилника, като се извършат няколко стъпки преди това:

• за да се отървете от вредители, гъбите трябва да се накисват в солена вода;
• оставете водата да се оттича и премахнете повредените места;
• поставете в дълбок съд и покрийте с хартиена кърпа.

Препоръчва се реколтата да се вари, за да омекне ароматният горски продукт. След тази процедура може да се пържи или задушава. Въпреки че кипенето не е строго правило, то подобрява вкуса на гъбата. За обработка на гъби през зимата се препоръчва да ги посолите, замразите или изсушите.

Вреди и противопоказания

Ограниченията за използване на продукта практически не се различават от медицинските забрани, свързани с други гъби. Така че, те трябва да бъдат изключени от диетата за хора, страдащи от панкреатит и нарушения в работата на жлъчните пътища. Освен това ястията от мъжете на чернокожите не са подходящи за тези, които са диагностицирани с гастрит с висока киселинност и някакви чернодробни заболявания. Страдащите от алергии трябва да използват тази гъба с повишено внимание.

Също така си струва да припомним, че всички гъби трябва да бъдат изключени от менюто на деца на възраст под пет години, както и бременни жени.

Отглеждане у дома и в страната

Таралежът не се поддава добре на индустриалното отглеждане и освен това има много специфичен, подчертан пикантен вкус, поради което не е получил широко признание в готвенето. Но истинските ценители може и да отглеждат тази гъба в лятната си вила. Посадъчен материал се купува в специализирани магазини. Това е дървена пръчка със спори. На открит терен саркодонът с плочки може да се засажда от април до октомври, в защитена земя - по всяко време на годината. Спорите покълват в дърво. Прясно нарязаните трупи, почистени от издънки, са добри за това. Дължината на такъв лъч трябва да бъде най-малко 1 m, а диаметърът 15–20 cm.

Преди да прехвърлите посадъчния материал в дървото, той се накисва и в него се правят дупки на всеки 10 см, дълги 4 см и диаметър около 1 см. След полагане на гъбните пръчки, трупите се покриват с фолио и се поставят на топло тъмно стая. Поливайте го 2-3 пъти седмично.

След появата на мицела, палубите се извеждат на светло. След 5-6 месеца реколтата ще се появи. За зимата трябва да се организира подслон над трупа.

ВАЖНО!

Работата със посадъчен материал трябва да се извършва или със стерилни ръкавици, или след дезинфекция на ръцете.

Вкус и употреба в готвенето

Херициумът жълто е гъба, която не е много популярна, въпреки че вкусът й е отличен. Освен това, за разлика от много други гъби, той почти не намалява по време на термична обработка поради факта, че месото му е много плътно.

Забележително е, че въпреки че гривата на черния човек е жълта гъба, тя със сигурност е годна за консумация, при готвенето все още се препоръчва да се използват само млади екземпляри. Работата е там, че при старите гъби пулпът придобива отчетлива горчивина. В същото време при младите таралежи той е много приятен на вкус, има характерен аромат с нотки на орех и лека киселост.

Жълтите херициуми са подходящи за ецване, готвене и сушене. Те също могат да бъдат пържени. Любопитно е, че във Франция и някои други европейски страни тези гъби се използват като гарнитура, придружаваща ястия от месо и риба. Обикновено се сервират с разнообразни сосове. Добавят се и към салати.

Моля, обърнете внимание, че преди да изпратите „улова“ си в тенджера или тиган, по-добре е да премахнете всички подобни на шипове израстъци от хименофора. Работата е там, че по време на термичната обработка те падат, в резултат на което вашето печено има риск да се превърне в нещо като каша.

Както беше отбелязано по-горе, има много кулинарни приложения за тази гъба. На първо място, разбира се, таралежите могат да се сушат. За да направите това, почистете старателно своя „улов“, извадете иглите от задната страна на капачката и разпределете таралежите на равномерен слой върху подготвената повърхност. Когато изсъхнат малко, те могат или да бъдат нанизани на конец, както нашите баби сушат гъби, или да се поставят във фурна, загрята до 35 ° C. Крайният продукт трябва да бъде опакован в стъклени буркани и внимателно запечатан.

Френски гъбен сос

Друг вариант е да направите ароматен гъбен сос по френска рецепта.

За да направите това, ще ви трябват не само пресни (400 g), но и сушени (15 g) гъби, чаша сухо бяло вино, както и една глава лук, стръкове целина (200 g) и няколко скилидки чесън. Изсушените таралежи трябва да се измият старателно, да се поставят в емайлиран съд и да се напълнят със студена вода, така че да ги покрие напълно.

Докато гъбите се накисват, трябва да подготвите зеленчуците.

За целта нарязвате на ситно средно голям лук и изстисквате три скилидки чесън. Измийте стръка целина, отстранете външната обвивка и листата от него и нарязайте старателно.

Хвърлете изсушените гъби в гевгир и след това ги прехвърлете върху хартиени кърпи, за да поемат излишната влага. След това ги нарежете на ситно.

Следващата стъпка е да излеете 50 г растително масло в тиган с високи страни, да загреете и да добавите зеленчуци и сушени таралежи. Готвенето на сместа трябва да се покрие за пет минути, на много слаб огън, като се разбърква от време на време, за да се избегне образуването на корички. След това сместа се изпраща в блендер, там се налива вино и вода и също се добавя масло. Натрошеният детайл се осолява на вкус и се задушава в продължение на три минути на много слаб огън.

Най-добрите материали за месеца

• Защо не можете сами да се подложите на диета
• 21 съвета как да не купувате остарял продукт
• Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
• Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
• Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Нарежете пресни гъби на филийки, запържете в тиган (десет минути) и добавете към зеленчуковата смес. Оставете да къкри около седем до десет минути при непрекъснато разбъркване. Този сос е подходящ за месо и риба.

Италианска салата

В керамична купа смесете супена лъжица паста от аншоа, една и половина супени лъжици майонеза, две супени лъжици настърган пармезан и лимонов сок. Изцедете две скилидки чесън в сместа.

Варете 200 г черни косми за четвърт час в подсолена вода и оставете да се охладят. Нарежете ги на филийки, добавете парчета варени пилешки гърди и десет чери домата, разрязани наполовина. Подправете със сол и черен пипер, сложете дресинга отгоре и, без да разбърквате, изпратете в хладилника. След четири часа извадете и разбъркайте добре. Салата готова.

Повече свежа и подходяща здравна информация на нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/

Ще сме благодарни, ако използвате бутоните:

Разпространение и сезон на плододаване

Инструкциите как да готвите пържени гъби се характеризират с изключително прости правила. Първо, трябва да изплакнете всяка гъба и кора (премахнете остатъците от мицели от края на краката). Сух тиган трябва да се намаже с растително масло и да се нагрее на котлона. След това трябва да нарежете таралежите на парчета с приблизително еднакъв размер и да ги изсипете в горещ тиган. Гъбите трябва да се готвят на слаб огън на печката, в средата на процеса на пържене ще трябва да излеете ситно нарязан лук и да приведете ястието в готовност.
Херициумите се запържват с добавяне на наситнен лук

• Тайната на невероятната мекота на ястието се крие в задушаването на гъбите под капака в заквасена сметана, добавена няколко минути преди да са напълно приготвени.
• Не мелете твърде малки с нарязване, тъй като гъбите могат да намалят по размер под въздействието на температурата.

Херициумът жълт расте в европейските, северноамериканските, сибирските и далекоизточните гори, включително в северните райони. Неговият мицел се развива в симбиоза с корените на широколистни и иглолистни дървета. Плодовите тела узряват в гори и храсти, особено често на достатъчно осветени места с преобладаване на бреза. Те лесно растат на варовити почви с мъх.

Жълтият таралеж дава плодове от летните месеци до есенните студове, появявайки се в масивна вълна през последното десетилетие на август и през първите седмици на септември.

Херициумите или къпините се наричат ​​гъби, които преди са били причислени към семейство Гиднум, но днес те се отнасят към различни семейства и родове. Има много видове таралежи. Най-често срещаните ще бъдат разгледани в нашата статия.

Характеристики на гъбата къпина. Шапка, пулп, крак

Тъй като всички членове на семейството на къпините имат различни форми и размери, външният вид на много от тях наподобява лисички.

Описание на къпини:

1. Капачката на гъбите може да бъде бяла, кремава, кафява, синя, сива и дори черна. От долната страна или отгоре има тънки иглени нежни процеси. Обиколката на капачката на младите екземпляри е 3-12 см, но при някои гъби може да нарасне 20 см или повече. При младите къпини тя е сферична, но докато расте, тя пада, образувайки ямка вътре. В коралова гъба капачката наподобява коралови клони, а в гъба гребен варени юфка, висящи надолу.
2. Месото на къпините има плътна и мека текстура, но с израстването си става сухо и безвкусно.
3. Крачът с форма на цев може да нарасне до 6 см дължина, с обиколка до 2,5 см. При някои екземпляри долната част е представена под формата на конус.

Лечебни свойства на къпините

Той има множество лечебни свойства, които са идентифицирани в резултат на различни лабораторни изследвания:

1. 1. Кораловата къпина е антихелминтна и се препоръчва за хора с Паркинсон и Алцхаймер.
2. 2. Разнообразно - понижава нивата на холестерола в кръвта, неутрализира раковите клетки и укрепва имунната система на човека.
3. 3. Жълто и бяло - спира развитието на рак, бори се с бактериите, причиняващи язва на стомаха, понижава нивата на холестерола в кръвта.
4. 4. Гребен (гъба от лъвска грива) - предпазва стените на стомашно-чревния тракт по време на гастрит с високо ниво на секреция, има лечебен ефект при язва на стомаха, бори се с различни бактерии и гъбички, инхибира раковите клетки в панкреаса

Тинктурата от гъби може да се използва за лечение на вирусни заболявания и гъбички. Фармацевтичната индустрия използва къпини за производството на мехлеми от изгаряния.

Гребенът с хериций може да се намери на места с умерен влажен климат; той се събира преди зимните студове.

Супа с таралежи

Преди да приготвите вегетарианска супа от жълт херкулес, трябва да обработите гъбите, както е описано по-рано в тази статия. След това гъбите трябва да се поставят в тенджера с вряща вода, където вече са добавени дафинови листа, сол, подправки и картофи на кубчета. Гъбите се варят 10-15 минути. Нарязаната скилидка лук и чесън трябва да се запържи в рапично масло. И след това хвърлете пърженето в супата. Това първо ястие отнема около 20 минути за готвене. В края на готвенето към супата могат да се добавят нарязани билки - копър, магданоз, лук.

Описание

Гъбата получи името си от тънки, крехки тръни с различна дължина, растящи в долната част на капачката и простиращи се до върха на стъблото. Невъзможно е да се убодат тези тръни, но те придават известна прилика на таралеж с гъба. Между другото се наричат ​​и къпини, и къпини, това са еднакви имена.

Забележително е, че има няколко вида тази гъба и името на всеки вид от своя страна има много синоними. Това се дължи на факта, че къпината има много широко местообитание и във всяка област тя се нарича по различен начин.

Външно монотонност не се наблюдава в приятелско семейство къпини. Някои видове имат разперени капачки и приличат на лисички (и дори на вкус), други са заоблени, а трети като цяло са подобни на необичайни корали. Някои видове от тази гъба са включени в Червената книга, така че ако попаднете на тях, не ги режете, оставете ги да растат и да се размножават. Като цяло, къпината е толкова особена, че не може да се бърка с други гъби - нито с отровни, нито с ядливи.

От кулинарна гледна точка тези гъби по-скоро могат да бъдат отнесени към условно годни за консумация (някои видове се нуждаят от специално лечение), но от гледна точка на фармакопеята къпините са ценна лечебна суровина.