Външен вид и описание на гъбите от камелина и къде растат (+23 снимки)?

»Гъби» Ядливи гъби »Рижики - царски гъби с иглолистен вкус

0

137

Рейтинг на статия

Джинджифиловите гъби (Lactarius sect. Deliciosi) са получили името си от външния вид на плодното тяло, което може да бъде от ярко червено до по-спокойни кафяви и червеникави нюанси. Този цвят се появи поради високото съдържание на ꞵ-каротин. Същото вещество се намира в големи количества в млечния сок на гъбите.

Ryzhiki - кралски гъби с иглолистен вкус

общо описание

Рижики (Lactarius sect. Deliciosi) - гъби от шапка. Те принадлежат към семейство русула, род Mlechnik.

Те се ценят по целия свят, в някои страни се считат за деликатес. Понякога ги наричат ​​кралски гъби.

Прибирането на реколтата се усложнява от наличието на условно годни за консумация аналози и „срамежливия” характер на гъбите: не е лесно да ги намерите в гората, тъй като те се крият под иглите и праха.

Как изглеждат:

1. Капачката е месеста, изпъкнала в млада възраст, след това увисва под формата на фуния, краищата са леко навити надолу. Диаметър до 15 см. Гладък на допир, възможно е леко образуване на слуз.
2. Цветът на капачката е от червено-оранжев до светло оранжев; докато расте, степента на пигментация намалява. Цветът е неравен, концентричните зони имат различна интензивност.
3. Под капачката е тъмно кафяво, ламеларно. Плочите са тесни и чести, прилепнали към стъблото, спускащи се към него, оранжеви на цвят, разклонени при някои видове. При натиск или друго механично въздействие те стават кафяви или стават зелени.
4. Пулпът е кремообразен, стегнат и дебел. При счупване той бързо става червен, след което се окислява до зелено. На това място обилно се отделя яркооранжев, неотровен, сладникав млечен сок със смолиста миризма. При продължителен контакт с въздуха сокът става зелен.
5. Кракът е кух вътре, цилиндричен, расте до 9-10 см височина и 2,5-3 см ширина. По-плътна в основата си. Цветът съвпада с шапката, но вътрешността остава бяла. Става зелен при изстискване.

Как да различаваме гъбите от вълните, разликата и сходството

Заслужава да се отбележи, че цветът на вълните, за разлика от шафранните млечни шапки, никога не е червен. Следователно, гъба с червеникав оттенък най-вероятно ще бъде само гъба. Но е по-добре да го огледате визуално, за да се уверите в това и да не берете гъби, подобно на гъбите... Не забравяйте, че капачката на шафранното мляко ще бъде леко лепкава. Как да ги различаваме:

• Volushek, за разлика от други гъби, има рошава капачка. В шапките шафран млякото е гладко.
• Капакът на вълните отвътре винаги е розов, а в шафрановите млечни капачки може да бъде от светложълт до ярко оранжев. По-старите екземпляри могат дори да имат зеленикаво синьо.
• Ryzhiks предпочитат иглолистни гори. В широколистни можете да хващате вълни.
• Volnushki са почти винаги наполовина по-малки от шафран шапки.

Състав и полезни свойства

Полезните свойства на шафранните млечни капачки се дължат на наличието на:

• ꞵ-каротин, който се превръща във витамин А в човешкото тяло;
• аскорбинова киселина;
• флуор;
• Витамини от група В;
• соли на желязото;
• минерални соли на калций, натрий, калий.

Като процент, химичният състав може да бъде изразен, както следва:

• вода около 90%;
• лесно асимилирани аминокиселини в големи количества (включени в състава на протеините) - 4%;
• фибри 2%;
• въглехидрати 1,5%;
• мазнини 1%;
• минерали 1,5%.

Редовното използване на тези гъби подобрява състоянието на кожата, стимулира растежа на косата и ноктите и има общо укрепващо действие върху тялото.

Интересен факт: съставът съдържа мощен антибиотик - лактариовиолин. Той инхибира растежа на много бактерии и се използва за лечение на много заболявания, включително туберкулоза.

Супа от пресни гъби

Ще имаш нужда:

• Рижики - 250 гр.
• Перлен ечемик - 2 с.л. лъжици.
• Лук - 1 бр.
• Масло - 1 супена лъжица. лъжицата.
• Копър, заквасена сметана, черен пипер и сол - вземете количеството по ваша преценка.

Подготовка:

1. Изплакнете и накиснете ечемика поне за час. След това напълнете с вода и гответе до почти пълна готовност.
2. Нарежете приготвените за готвене гъби и запържете заедно с лука. Добавете към супата.
3. Остава да сол, черен пипер и да се готви, докато омекне. Малко преди края сложете накълцания копър, като оставите малко за украса на готовата гъбена супа. Сервирайте със заквасена сметана.

Противопоказания

Меденките не трябва да се ядат от хора със стомашно-чревни проблеми

Меденките не се препоръчват за употреба, когато:

• отстранен жлъчен мехур;
• холецистит;
• Панкреатит;
• гастрит от всякакъв тип;
• индивидуална алергична реакция.

Невъздържаното ядене на шафрани млечни капачки може да затрудни дефекацията, появява се и мускулна слабост и настъпва общо намаляване на работоспособността.

Солените, пържените и маринованите гъби стават изключително калорични, така че са изключени от диетата за тези, които отслабват.

Вреди и ползи от шафрана млечни капачки за тялото

Тези жълто-оранжеви гъби са истински естествен антибиотик. Съдържащите се в тях лекарствени вещества се справят с патогени и дори с бацила на Кох. Камелина съдържа толкова много различни витамини и минерали, че те могат лесно да изпреварят всички полезни зеленчуци и плодове. Ползите от тези гъби за тялото се дължат на факта, че те:

• Те имат противовъзпалителен ефект.
• Справете се с различни гъбични заболявания.
• Отстранете токсините от тялото.
• Премахнете подуването на корема.
• Те имат благоприятен ефект върху зрението.
• Подобрява функцията на червата.

Но въпреки всичките си полезни качества, тези гъби носят и известна вреда. Те са противопоказани за употреба при проблеми като:

• Ниска киселинност в стомаха.
• Ако жлъчният мехур е отстранен.
• При проблеми със запек.
• Ако имате чернодробно заболяване.

Освен това, при значително преяждане с такива гъби, урината може да стане червеникава, умора и запек. Следователно всичко трябва да знае кога да спре.

Кога и къде да се събира

Тези гъби са най-разпространени в северната част на Русия. Те предпочитат иглолистни дървета и често могат да бъдат намерени на следните места:

• ръбове и ливади;
• бивша сеч на дървета;
• млади смърчови гори.

Те растат на малки групи. Струва си да ги търсите под паднали листа и игли след гъбни дъждове. При суша е почти невъзможно да се намери гъба.

Тихият лов се извършва от юли до края на септември, като пикът на растеж е през август. През есенния сезон те могат да бъдат обрасли и червеи; не се препоръчва събирането на такива екземпляри.

Ако сте намерили място за активен растеж на шапки шафраново мляко, тогава можете да се връщате към него след всеки дъжд: мицелът ще даде нова реколта.

Най-доброто време за събиране на тези гъби е рано сутринта, докато росата продължава. Младите гъби, които са израснали през нощта, все още не са червиви, което може да се очаква до обяд. Една от тъжните характеристики на шапчановите млечни капачки е тяхната нестабилност срещу всякакви вредители.

():

Гъбеният паразит, тухленочервената пекиела, често се заселва върху шаппановите млечни капачки. Неговият мицел прониква през цялото плодно тяло на гостоприемника и причинява редукция на плочките, образувайки строма върху тях, покривайки почти цялата долна страна на капачките. В резултат на това плочите придобиват вид на ниски ребра, не се развиват напълно (те не могат да участват в образуването на спори) и понякога обикновено са невидими.Миколозите наричат ​​такива гъби, заразени с паразит, „камъни“ или „глухи“. Събирането им не се препоръчва.

Въпреки това вредата, която ларвите на мухите и гъбните комари нанасят на гъбите, е много по-голяма, отколкото от развитието на пекиела върху гъбата.

Камелина зеленчукова яхния

Рецептата съдържа картофи, но можете да я замените със зеле, или дори да сложите и двете. Предприеме:

• Картофи.
• Рижики.
• Брашно.
• Сметана.
• Сол, копър, магданоз и черен пипер.

Готвене:

1. Нарежете обелените картофи на кубчета и сварете. Картофите трябва да са почти готови. Не наливайте твърде много вода, тя трябва да покрива само картофите.
2. Добавете нарязани гъби към картофите.
3. Добавете малко брашно към заквасената сметана (за малък буркан от 230 g ще са необходими 10 грама брашно) и разбъркайте, за да няма бучки. Изсипете заквасена сметана в тенджера с камелина и картофи, сол, черен пипер и разбъркайте.
4. Поставете съдържанието на тавата във форма и го изпратете във фурната да къкри на 180 градуса. Когато зеленчуковата яхния е изпечена и златистокафява, украсете с магданоз и копър.

Годни за консумация сортове

Джинджифил истински

Капачката нараства до 18 см широка; с възрастта се огъва от изпъкнала под формата на фуния с туберкула в центъра.

Гладка при допир в сухо време, с висока влажност става лепкава, лъскава. Цветът е интензивно оранжев, с кафеникави петна и разминаващи се кръгове.

Плочите са тънки, раздвоени, оранжево-червени. При натискане те стават зелени.

Цветът на крака е подобен на този на капачката. Расте до 7 см височина и 2 см ширина, куха отвътре.

Истинската гъбена плът е плътна, жълто-оранжева, когато се нарязва, тя се превръща в зелена, млечният сок на гъбата се окислява, плътен е, мирише на свежест и плодове, изобилен, оранжев.

Борова гъба

Резенът гъби става зелен с времето

Плодовото тяло е червеникавокафяво, силно. Често пожълтява след прибиране на реколтата.

Този вид е набит и расте на малки групи. Капачката е кремообразна или оранжево-жълта, с кафеникави петна, широка до 16-18 см. Когато гъбата узрее, краищата на капачката се издигат, придавайки й форма на извита фуния.

При висока влажност капачката е лепкава, в противен случай е леко влажна. Кракът е кух, той достига до 8-9 см.

Пулпът е плътен, позеленява дори от леки докосвания. Млечният сок е плътен, има остър вкус, слаб аромат на смола и бързо се окислява до зелено.

Боровата камелина е по-често срещана от другите; гъбата расте в борови гори и смесени гори.

Берачите на гъби често го наричат ​​"свиня" или "манатарка", като по този начин подчертават характеристиките на външната структура, които я правят да изглежда като гъба от манатарки.

Смърч джинджифил

Расте изключително близо до смърчови дървета, тъй като микоризата образува микориза с корените.

Цветът на капачката е оранжев; с възрастта потъмнява и става зелен, започвайки от центъра. Има пигментация под формата на пръстени и петна. Под въздействието на слънчевата светлина тя става по-избледняла, появява се бял цвят. Пулпата се характеризира с приятен вкус и плодов аромат.

Тънкият оранжев крак расте до 7 см и е изключително крехък. На повърхността му често се срещат вдлъбнатини с по-тъмен тон от основния цвят. Когато се берат, плодните тела са трудни за поддържане непокътнати, тъй като се мачкат от всяко докосване. Млечният сок е много обилен, червеникав, окислен до зелен.

Когато се осолят, смърчовите гъби стават зелено-кафяви.

Червен джинджифил

Капачката нараства до 15 см широка. Той е с плоска форма, понякога леко изпъкнал, с извит ръб.

Плочите понякога се разпадат, дълбоко (достатъчно далеч) се спускат по крака. Цветът на хименофора може да варира от охра до розово и дори винено червено.

Повърхността е гладка, не е лепкава, приятна на допир, оранжева. Месото на шафрановата млечна шапка е плътно, крехко, счупва се в ръцете, цветът е бял с кафяви или тъмночервени петна.

Стъблото е цилиндрично, пълно с млади гъби, но с узряването си става кухо. Израства до 6 см, върху него има ями и цвете, напомнящо на брашно.

Млечният сок е червен, обилен, плътен.

Този вид шафрана млечна шапка е много разпространен в горите. Времето за плододаване и размножаване е от средата на юли до края на септември.

Млечно червена гъба

Месестата му шапка нараства до максимум 7-9 см в ширина, но най-често има екземпляри с диаметър на шапката 4-5 см. Тя е плоска, с извити ръбове и леко потънал цент.

Цветът на капачката е светло оранжев, розово до краищата. С напредването на възрастта цветовата схема става все по-зелена. Плочите под него са оранжеви с розов оттенък при младите хора, стават червени с възрастта.

Кракът е кух вътре, висок до 7 см, много крехък, като пулпата.

Сокът от гъби е оранжев, окислява се на два етапа: първо става червен, след това става зелен. Тази гъба расте изключително близо до борове.

Японски джинджифил

Капачките в гъбите за възрастни приемат формата на фуния.

Капачката през младостта е плоска с вдлъбнатина в центъра; при по-старите екземпляри ръбовете се издигат, придавайки формата на фуния. Израства до 8 см, има цвят от охра до розово-кремав, с по-тъмни петна.

Кракът е голям, до 7,5-8 см височина и 2 см ширина, кух и чуплив. Цветът му се счита за характерна черта: той е интензивен, червено-оранжев, с бяла линия отгоре.

Този тип шафрана шапка от мляко има много характерна черта, която го отличава: плътта не става зелена на почивка.

Японската камелина има червен, неокисляващ се млечен сок. Район на разпространение - Япония, южните райони на Приморския край. Можете да намерите тази гъба под ела, времето за събиране е септември-октомври.

Мариновани гъби - рецепта за зимата

Как да мариновате други гъби, можете да разберете, писах. Прекрасната рецепта, предложена днес, е идеална за мариноване на пресни бели, гъби от гъби, медени плодове

• Рижики - 3 кг. Опитайте се да го запазите малък.
• Сол - 4 супени лъжици.
• Оцет, есенция - 1 десертна лъжица.
• Зърна пипер - 8 бр.
• Вода - 6 чаши.

Мариновам:

1. За да готвите мариновани гъби, сортирайте ги, измийте и ги поставете в тенджера (за ецване е по-добре да вземете емайлиран съд). Водата трябва напълно да покрива гъбите, но твърде много също не е необходимо.
2. Кипнете вода с гъби и гответе точно една минута. Отстранете пяната, изхвърлете гъбите в гевгир и изплакнете добре.
3. Кипнете вода и добавете сол. Поставете гъбите във врящия саламура и гответе за 6-7 минути. Накрая добавете черен пипер и оцет. Изключете незабавно котлона.
4. Подредете гъбите в буркани и изсипете маринатата чак до върха. Стерилизирайте и навийте на руло. Достатъчно е да стерилизирате половин литрови буркани за 12 минути, литрови буркани - 15.

Вероятно гъбите са наследили нещо от гномите от приказката. Ярки, с червени шапки, те могат да се скрият в тревата и застанали един до друг, понякога е трудно да ги забележите. Но ако го намерите, тогава едно цяло семейство наведнъж!

И ако знаете как да готвите гъби, като сте инвестирали не само знания, но и душата си, тогава цялата зима ще слушате думи на благодарност от любимите хора.

Фалшиви двойки

Основната опасност от яденето на сурови гъби се счита за наличието на близнаци.

Фалшивите гъби изискват задължителна термична обработка и осоляване, често за дълго време. Без това те могат да доведат до отравяне, загуба на ума или смърт.

Можете да ги различите от годни за консумация по млечния сок: той е лек и не се окислява при контакт с въздуха.

Прибирането на реколтата не се препоръчва, освен ако не сте сигурни, че можете да различите истинската камелина и нейната двойка.

Розова вълна

Принадлежи към категорията, годна за консумация.

Осоляването по-малко от 45-48 дни и лошата краткосрочна топлинна обработка води до нарушаване на работата на стомашно-чревния тракт.

Volnushka се среща в северната част на Русия, предпочита широколистни гори. Расте главно при корени от бреза.Шапката е светлорозова, с дрипави ръбове, които се сравняват с ресни или дантели. Пулпът е бял, с остър вкус, отделя неоксидиращ се бял млечен сок.

Млечен папиларен

Принадлежи към категорията, годна за консумация.

Среща се в иглолистните гори на леки пясъчни глинести. Шапката е суха, сива. Млечният сок е белезникав, не се окислява при контакт с въздуха. При младите гъби той има сладникав вкус, при възрастните екземпляри е остър и горчив, но при презрели практически липсва.

Пулпата е бяла, лесно се чупи, има лек кокосов аромат, по време на почивката потъмнява. Тази гъба се яде само след продължително накисване и задължително осоляване в продължение на поне 47 дни.

Ароматен Милър

Условно годни за консумация.

Расте на малки групи, предимно под брези. Пулпът е кремообразен, чуплив, със силен аромат. Миризмата на гъба се сравнява с прясното сено или кокос.

Дължината на стъблото може да бъде равна на диаметъра на капачката или леко да я надвишава.

Препоръчително е да готвите 15-20 минути преди осоляване. Млечният сок е бял, не се окислява.

Пържени гъби - прости рецепти

Рецепта номер 1. Най-простата, но най-вкусна рецепта за пържени гъби, без съмнение ще ви хареса.

Предприеме:

• Рижики - 400 гр.
• Лук - 1 бр.
• Свинска мас - 80 гр.
• Сол.

Готвене:

1. Нарежете бекона на кубчета, сложете го в тиган, добавете лука, нарязаните гъби и запържете, като често разбърквате.

Рецепта номер 2. Ще видите следващата опция, като гледате видеоклипа:

Рецепта номер 3. Пържени гъби в заквасена сметана. Доста непретенциозна рецепта, непретенциозна. Ние взимаме:

• Рижики.
• Сметана.
• Крушка.
• Крутони, бели.
• Сол, копър, черен пипер.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Обелете гъбите, сварете в подсолена вода за около 10 мин. Отцедете и изпратете гъбите в тигана.
2. Запържете лука отделно и добавете към гъбите. Подправете с черен пипер, сол и копър. Пържете до златисто кафяво.
3. Налейте заквасена сметана, добавете крутони (не слагайте прекалено много, умерено). Оставете да заври и след няколко минути изключете котлона.

Как да готвя правилно

Гъбите трябва да се белят бързо

Всеки метод за приготвяне на гъби включва предварително почистване.

1. Необходимо е да се сортират гъбите. Те развиват много бързо ларви на насекоми (червеи), така че се опитват да ги приготвят възможно най-скоро. Някои соленки за гъби обират точно в гората, веднага след прибирането на реколтата.
2. Плодовите тела се измиват. По-добре е да правите това в купа или купа с вода, тъй като силният натиск на струята може да счупи крехките капачки и краката.
3. След това реколтата се хвърля в гевгир, за да се изчака водата. Ако това не бъде направено, гъбите ще дадат твърде много течност по време на пържене. Не ги подсушавайте преди готвене.

Интересен факт: гъбите са много трудни за почистване от горски отломки без вода, тъй като са много чупливи и не могат да издържат на манипулация с четка и парцали.

Замразяване

В замразените гъби се запазват почти всички полезни свойства за човешкия организъм. Това трябва да се направи възможно най-скоро след събирането.

За целта белените гъби се сортират, бързо се измиват, оставят се да се отцедят от водата и едва след това се изваждат в торбички или контейнери и се поставят във фризера. Замразяването на мокри гъби ще позволи на леда да се хваща по-добре и да запази формата си.

Готвене

Ядливите видове могат да се готвят за около 15-20 минути; няма смисъл да ги готвите по-дълго. В същото време те дават плътен богат бульон, който може да се превърне в добра основа за берач на гъби - това е името на супата от русула.

За най-простата рецепта ще ви трябва:

• гъби - 0,5 кг;
• картофи - 0,6 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• лук - 0,2 кг;
• вода - 3,5 л;
• дафинов лист, сол, черен пипер - на вкус.

Обелените и нарязани гъби се потапят във вряща вода, осоляват се и се пиперват, варят се. Обелените моркови се настъргват, приготвеният лук и картофите се нарязват по удобен начин.

Докато са готови, добавете картофи в тигана, варете още 10-12 минути. Лукът и морковите се поставят последни.

Сушене

Сушенето на гъби не е толкова трудно, колкото може да изглежда. За този метод на прибиране на шафран млечни капачки за зимата, трябва:

1. Закупете специална сушилня. Електрическите не струват много, средната цена в онлайн магазините е около 2000 r.
2. Намалете до минимум контакта на гъбички с вода. Това означава, че ще трябва да се опитате да ги почистите добре от горски отломки. Опитни кулинарни експерти съветват да използвате парцали и клечки за зъби, за да проверите чиниите под шапката и да премахнете точните петна.

Големите екземпляри се изрязват, а малките остават непокътнати. Преди да поставите гъбите в сушилнята и след почистване, те се поставят върху вестник или кърпа, за да изсъхнат за известно време.

Има и друг вариант - да изсушите гъбите на низ. За целта те са нанизани на конец с игла. Издърпва се на топло, проветриво място, често в кухнята. Може да отнеме една седмица, докато изсъхне напълно.

Пържене

Ryzhiks са гъвкави в готвенето

Пърженето на гъби е лесно. Те се поставят в тиган с нагрято растително масло.

Развитата течност се изпарява на средна температура. След изпаряването му добавете лука, нарязан на малки парченца.

Подправете сезона в момента, в който започне да „стреля“. Кулинарни експерти съветват да не се използва нищо друго, освен сол, тъй като кралските гъби могат да загубят уникалния си иглолистен вкус.

След добавяне на подправките гъбите се запържват на слаб огън за още 5-7 минути. Сервирайте топло или топло.

Осоляване

Едно от най-простите и успешни решения.

Тези гъби могат да покажат всички аспекти на техния вкус в саламура, ако не добавите ароматни подправки.

Разликата между студено и горещо осоляване е времето за съхранение. Когато използвате вряща вода, гъбите ще стоят по-дълго, отколкото без нея.

Хранене сурово

Суровите гъби ще донесат много повече ползи от варените. Приятно е да ги ядете, тъй като изобщо не са с горчив вкус и имат деликатен, изискан иглолистен аромат.

Гъбите се добавят към салатите и се сервират като предястие за гарнитури.

Необходимо е точно да се определи вида преди употреба, в противен случай фалшивите двойници могат да причинят значителна вреда.

Струва си да се помни, че суровите гъби са вкусна плячка за различни вредители, така че те не могат да се съхраняват в хладилника дълго време. Най-добре се яде в рамките на 2-3 часа след бране.

():

• Ryzhiks принадлежат към 1-ва категория. Предимството им е, че не се нуждаят от предварително накисване. Просто трябва да избършете добре и в същото време внимателно (за да не повредите) с влажна кърпа, да отстраните прилепналите листа и други горски отломки от повърхността, а също така да отрежете долната част на крака.
• Солените гъби могат да се консумират в продължение на 14 дни.
• При смилане в човешкото тяло от смърчовата камелина се отделят вещества, които оцветяват урината в червено. Следователно не е нужно да изпадате в паника и да отидете на лекар, за да проведете анализ за наличие на кръв в урината.

Признаци на добра шапка шафран мляко:

1. Той е малък, млад.
2. Събирана е в средата на гората, а не в близост до път или магистрала.
3. Гъбеното тяло не е червиво, чисто.
4. По повърхността няма съмнителни петна, петна, вдлъбнатини.

Камелина гъби - рецепти за готвене

Винаги ми се струваше, че е от приказка. И се оказа, че не съм сбъркал. Според стара легенда гъбите се появили на земята благодарение на гнома. По-точно шапката му.

Обикновено гномите не обичат да се срещат с хора. Те се крият, защото постоянно искат нещо. Но сред тях имаше малко джудже, което общуваше с хора с охота. Носеше оранжева шапка и помагаше на всички, особено на бедните хора. На когото ще даде шепа златни монети, когото ще насочи към съкровището. Но хората са неблагодарни същества, често удрят гнома с алчност. И в крайна сметка - в крайна сметка те бяха толкова уморени, че той се умори да им съпреживява и ... изчезна завинаги. Той остави само прощален подарък за хората - шапка на тревата.

Ярко оранжевата шапка се превърна в красива гъба. Напълно възможно е гномът да е направил подарък на хората с намек: ако искате да имате пари, печелете пари! Събирайте гъби и продавайте.

В царска Русия те направиха точно това. Рижиков растеше в гората, очевидно и невидимо. А Русия беше известна със солените си гъби по целия свят. От дореволюционна Русия, от Урал, те изпращат гъби в бутилки във Франция. И казват, че струват повече от известното френско шампанско. Няма да даваме гъбите на французите, ще готвим сами: ще осоляваме, мариноваме за зимата, варим, сушим, задушаваме. Нека приготвим както супата, така и основните ястия.

И веднага съвет:

• Гъбите не трябва да се накисват преди готвене.
• Отстранете остатъците, избършете с влажна кърпа, залейте с вряла вода.

Приготвяне и преработка на гъби

За да запазите гъбите с високо качество у дома, е важно да изберете правилния изходен материал. Най-добри на външен вид и вкус са киселите краставички от млади гъби, събрани в борова гора. Техният деликатен вкус, плътна сочна текстура ще подобрят качествено всякакви гарнитури.

Първо, трябва внимателно да сортирате събраната маса, като премахнете червивите, развалени единици. Останалият материал трябва да бъде освободен от различни замърсители, игли. Препоръчително е големите образци да се нарязват на няколко части за по-добро импрегниране на гъбената каша.

Характеристики на съхранение на заготовки

Срокът на годност на всеки детайл зависи от условията. Пържената или печена храна може да се съхранява в хладилник за не повече от 1 седмица. Бактериите започват да се развиват при температура от + 5 ° C. Следователно храната може да се съхранява на масата в кухнята за не повече от 2 часа. Използвайте хладилник, за да удължите срока на годност.

Знаеше ли? Никой не знае колко вида гъби съществуват в природата. Има около 10 000 описани вида, но учените смятат, че има много повече неописани.
Ако се съберат много гъби, тогава някои от тях се замразяват за по-нататъшна консумация. Готвенето както на пресни, така и на замразени гъби е лесно. Но когато готвите, обърнете внимание на скоростта на обработка на съставките. Зависи от това как готовото ястие ще се получи на вкус и консистенция.