Гъбата е жив организъм, който образува отделно царство със същото име. Дълго време те бяха приписвани на растителното царство. Но поради факта, че гъбите се характеризират с някои особености, които ги отличават и същевременно ги обединяват с растения и животни, беше решено да ги вземем в отделно царство. Факт е, че гъбите не могат да извършват процеса на фотосинтеза и да получават хранителни вещества от слънчевата светлина. Те се нуждаят от готови органични вещества като храна.
основни характеристики
Около 200 вида гъби растат в горите на нашата страна, но само 40 вида от тях могат да се ядат от хората. Енергийната стойност на продукта е ниска, около 300-500 калории на 1 кг. Химичният състав на гъбата е близък до този на зеленчуковите култури, докато наборът от аминокиселини е подобен на животинските продукти.
Какви гъби растат под бор? Това са манатарки, шафрана млечна шапка, прасета, русула, полска гъба, манатарки, зеленика, мокруха и мухоморка. В смърчовите гори можете да намерите гъби от манатарки, гранулирана масленица, смърчови гъби, чеснови гъби, горски гъби, дъждобран и жълти гъби.
Борова гъба
Най-често отговорът на въпроса кои гъби растат под бор и смърч е „бял“. Това плодно тяло има много синоними: бяла гъба от глиган, боровинки.
Капачката му може да достигне 20 см в диаметър, предимно виненочервена или кафеникава. Кракът е с подут външен вид и е подобен по цвят на цвета на шапката, но в по-светъл нюанс. При разрязване пулпата не потъмнява, но винаги е бяла.
Гъбата може да се намери в тъмни и силно осветени области на гората. Установено е, че осветеността не влияе върху добива. Може да даде плодове както поотделно, така и на групи.
Брането на гъби се извършва през лятно-есенния период. Най-високият добив се получава в края на август. В някои региони има екземпляри с тегло до 1 кг. Берачите на гъби предпочитат млади гъби, които не са заразени с ларви и имат по-деликатен вкус.
Бяла гъба може да се готви по всякакъв начин: запържете, мариновайте, изсушете. В някои региони салатите се подправят с пресни гъби.
Лисички през юни (видео)
Трябва да се отбележи, че продължителността на живота на плодното тяло на летните медоносни агарика, лисички и манатарки не надвишава десет дни. За около две седмици плодовите тела на гъбите и манатарките запазват своите хранителни и търговски качества. Най-трайното може да се счита за плодното тяло на шампиньона, което може да се запази в естествени условия на отглеждане повече от месец.
Рижик
Джинджифилът е една от онези гъби, които растат под бор и смърч. Отличава се борната камелина, която има оранжева или червено-оранжева капачка. Смърчовата гъба има жълтеникав оттенък или лилаво-зеленикав. Плодовите екземпляри от този вид са покрити със слуз. Когато го режете или докосвате, се появяват зелени петна. Има подчертана миризма на млечен сок.
Смърчовата гъба процъфтява най-добре в райони, където расте мъх, има малки подутини, както и в близост до боровинки и боровинки.
Боровите видове се срещат най-често в по-сухите части на гората, на малки хълмове в близост до млади борове.
Гъбата е най-подходяща за мариноване и пържене в заквасена сметана.
Приложение
В кулинарията
Деликатесите от калпавата рядовка имат аромат на бор и круша и са много ценени от гастрономите.В повечето случаи мацутаке не се сервира като отделно ястие, а в допълнение към супи, салати, закуски и гарнитури. Често гъбите не се подлагат на топлинна обработка, просто като се нарязват на прозрачни плочи, така че необичайният им аромат да се прояви по-ясно.
Ценителите разделят гъбите на категории според миризмата и вкуса. Елитните гребци обикновено се доставят от руското Приморие. Младите, неразцъфнали гъби се ценят повече. Използва се само прясна мацутака; в изсушена или замразена форма те губят уникалната си миризма, оригинален вкус.
В медицината
Всички полезни, лечебни свойства на гъбите се използват в медицината в Япония, от гъбен прах те правят лекарства, които помагат в борбата с грипните вируси, приготвят тинктури, които понижават кръвното налягане, регулират функционирането на стомаха и чревния тракт, помагат при диабет (по-ниска захар съдържание). Лекарствата от гъби се използват при комплексно лечение на рак. Matsutake са част от екстракта от гъби мушима (укрепване на имунната система).
Mosswheel
Външно гъбата изглежда като остаряла бяла. В нашия регион се среща предимно зелен мъх. Кадифената шапка придобива зеленикаво-лилав оттенък с течение на времето. Предимство нараства по краищата и край пътищата.
Гъбата има подчертан плодов вкус; яде се варена и пържена.
Ако обсъдим какъв вид гъби растат под бор, тогава те включват "роднината" на мухомора - полската гъба. На външен вид силно наподобява бяло. Шапката може да достигне 15 см в диаметър, кадифена, кафява или кафява. По разрезите се появява синьо, самата плът е бяла, с жълтеникав оттенък. Гъбата може да се приготви по всякакъв начин, познат на човека.
Пеперуди
Маслото е името на огромна група гъби от семейство Болетови, която включва около 40 представители. Основната разлика между семейството е, че всички негови членове имат мазна капачка.
Може би този вид е водещ в списъка кои гъби растат под бор в нашата страна. Въпреки че се срещат в Африка и Австралия, тоест в онези страни с умерен климат.
В нашите гори има предимно обикновени и есенни пеперуди. Капачката на гъбата има малка туберкула в центъра. Цветът обикновено е кафеникав, но има екземпляри с кафяв или маслинен оттенък. Кората се отстранява лесно от гъбата, вътре е мека и сочна, жълтеникава пулпа.
Маслото процъфтява върху млади борови дървета, но може да се намери и в смесени гори. Гъбата обича почвата с добър дренаж, тоест пясъчник. Той приема зеленинки, лисички и русула като съседи. Расте предимно на групи.
Почти целият топъл сезон дава плодове, от юли до октомври, основното е, че атмосферната температура е над 18 градуса. Когато температурата падне до -5, растежът на гъбите спира напълно.
Лятната и гранулирана масленица попада в категорията, на която гъбите растат под бор. Малко са разликите от есенните и обикновените видове, цветът на шапката е охра жълт. Среща се предимно в борови гори.
Методи на отглеждане
Експертите са доказали, че отглеждането на манатарки в домашни условия е възможно. Процесът на нарастване ще трябва да отдели достатъчно време и усилия, но резултатът няма да закъснее. Първо трябва да съберете и проучите информация за това как това може да се направи. Има два начина за отглеждане на този ценен вид: с мицел или със свежи шапки.
От мицел
Първият вариант за отглеждане е от мицела или така наречения мицел. За да направите това, трябва да закупите мицела на гъбата от бял бор в магазина. В допълнение към мицела, определено ще ви трябват иглолистни дървета, мъх, клони и компост като стимулатор на растежа. Засаждането се извършва от май до септември.Площта е подготвена за засаждане, горният слой на почвата се отстранява с лопата. На освободеното място се поставя слой компост, върху който се поставя мицел.
Важно! Не е препоръчително да се засаждат повече от една опаковка мицели под едно дърво.
След това мицелите се покриват със слой отстранена почва и се поливат с вода. За добър резултат се препоръчва мястото за засаждане да се покрие със слама. Реколтата трябва да се появи след около година, след като мицелът се е вкоренил добре на ново място и може да зарадва с реколта в продължение на поне четири години.
От шапки
Основната разлика от метода на отглеждане от мицел е различният посадъчен материал. Капачките за засаждане се вземат от презрели плодове. Те могат да бъдат жълти на цвят и не са страшни, ако са засегнати от насекоми. Процесът на отглеждане е подобен на първия метод. Също така трябва да подготвите почвата, да разпределите капачките, да ги покриете и да поливате. Първата реколта може да се очаква след една година.
Лактоза
Това семейство гъби включва няколко вида. Това е горчива или горчива бучка, черна бучка или чернуха. Предпочита горски отпадъци. Може да расте в смърчови и борови гори, брезови горички и райони с лешников подраст.
Горчивата капачка обикновено не надвишава 8 см, подобно на фуния, кракът е висок, до 10 см и до 1,5 см в диаметър. Цветът на капачката и крака е еднакъв, червеникавокафяв.
Шапката на Чернуха може да достигне 20 см в диаметър, маслинено-кафяв цвят. Кракът не е висок - до 6 см, а месест - до 2,5 см в диаметър.
Въпреки че тези видове попадат в категорията, на която гъбите растат под боровете, те все още са условно годни за консумация, тоест изискват спазване на определена технология за готвене. Гъбата се маринова само след предварително накисване или кипене.
Русула
В иглолистните гори се срещат русули, които имат необичайно огромен видов състав. Цветът на шапките е невероятен: от кафяво и червено, до зелени и лилави нюанси. Но структурата на капачката е много крехка. Russula също се наричат най-"демократичните" гъби: те растат в смърчови и борови горички, широколистни гори и пустини. Те могат да дават плодове през хладните и горещи сезони, в зависимост от подвида.
Предимно русула се пържи или вари, суши, тъй като те са слабо подходящи за кисели краставички поради крехката си структура.
Правила за прибиране на реколтата
Много е лесно да разпознаете гъбите, които растат под бор. В интернет има изобилие от снимки, почти във всяка къща има книга на гъбни теми. Но дори ядливите гъби могат да бъдат опасни за хората, ако не се спазват определени правила:
- Брането на гъби в близост до магистрали и железопътни линии е забранено. Има голям риск те да съдържат соли на тежки метали и други вредни вещества.
- Събирайте само онези копия, в които сте сигурни. Не трябва да ги вкусвате, още по-малко да оставяте децата да го правят.
- Разгледайте внимателно гъбите: те не трябва да бъдат повредени и червееви дупки. Прибирайки се отново у дома, огледайте събраната реколта, изхвърлете повредените екземпляри.
- Не изваждайте гъбата с мицела. Ако направите това, след няколко седмици на това място няма да има нови гъби.
При най-малкото съмнение, например, ако гъбата е от неизвестен вид, я изхвърлете. Честит тих лов.
Полезни и вредни свойства
Гъбата съдържа голямо количество витамин А, В1, С, D.
- В допълнение, гъбата е богата на следните вещества:
- рибофлавин - отговаря за здравословното състояние на ноктите, косата и кожата, допринася за нормалното функциониране на щитовидната жлеза;
- сяра и полизахариди - предотвратяват онкологични новообразувания;
- етер лецитин - изчиства стените на кръвоносните съдове от холестерол;
- аминокиселина ерготионеин - стимулира регенеративните процеси в клетките;
- глюкан - насърчава формирането на силен имунитет, предпазвайки организма от вируси, бактерии, гъбички.
Поради богатия си състав, гъбата се използва при лечението на:
- туберкулоза;
- метаболитни нарушения;
- ангина пекторис;
- кожни язви;
- измръзване;
- атеросклероза;
- анемия.
Важно! Гъбата с манатарки съдържа много полезен протеин, който се абсорбира слабо от организма поради хитина в състава. Но ако ядете сух продукт, степента на усвояемост ще се увеличи до 80%.
- Вредните свойства на гъбите включват:
- тенденцията за абсорбиране на тежки метали и токсични вещества при отглеждане в близост до пътища и в индустриални зони;
- способността да предизвика негативна реакция на организма под формата на отравяне или стомашно-чревно разстройство от консумация с неправилно изсушаване или съхранение на готови гъби;
- влошаване на здравословното състояние, когато продуктът се консумира от хора, които страдат от чернодробни и бъбречни заболявания.
Гъбите са тежка храна - те се усвояват дълго от организма, поради което се препоръчва да се използват в малки количества в комбинация със зеленчуци. Също така не се препоръчва да се дава този продукт на деца под 12-годишна възраст, тъй като тялото все още не е в състояние да смила хитиновата мембрана, което е изпълнено с проблеми с храносмилателната система.
По този начин гъбите от манатарки са не само вкусни, но и много здравословни продукти, които растат навсякъде. Сега събирането на гъби е значително опростено, тъй като в Интернет можете да намерите много места, указващи координатите на гъбните полета. За да не объркате годни за консумация гъби с фалшиви гъби, препоръчително е внимателно да прочетете информацията в статията, след като сте проучили основните разлики и характеристики на растежа.
