Най-популярните видове зеле с имена, описания и снимки

Видове зеле, техните снимки, описание и полезни свойства

Според разбирането на мнозинството зелето е онзи бял зеленчук, който е чудесен за приготвяне на борш, пълнено зеле и салати. Червеното зеле е по-малко популярно, но всъщност изборът на зеле не се ограничава до тези два вида.

На съвременния селскостопански пазар има толкова широка гама от тази култура, че можете лесно да отглеждате китайско, брюкселско зеле и дори пекинско зеле в собствената си градина. В същото време почти всички тези зеленчуци се отглеждат по метода на разсад и всеки вид има свои собствени характеристики на отглеждане и широк спектър от полезни свойства. След това ще разгледаме по-отблизо основните видове зеле, които могат да се отглеждат в умерен климат, а техните снимки и подробни описания ще ви помогнат да направите правилния избор.

Сортове зеле: "китайски"

Съставът на сортовете зеле "бяло" и "китайско" са много сходни. Има обаче разлики във външния вид. Като част от този сорт има вещество, способно да премахва токсините и токсините от човешкото тяло. Също така зелето повишава нивото на имунитет, което допринася за дълголетието. Сред предимствата може да се отбележи и узряването на плодовете до началото на лятото, което допринася за попълване на витамините в организма след зимата, удобна структура за хранене на деца и прости правила за грижи. От недостатъците може да се различи огромен пън, но може и да се изяде.

Зеленчукът се поддава лесно на топлинна обработка. През студения сезон е възможно да се трансплантира в контейнер и да се премести в къщата.

Белоглав

Понася суров студен климат, но изисква достатъчно светлина, влага и високо плодородие на почвата. В зависимост от сорта, бялото зеле се различава по формата и теглото на главите. Поради високия си добив и възможността за дългосрочно съхранение, този конкретен зеленчук се счита за най-разпространеният у нас (Фигура 1).

Разсадът толерира добре студове, но образуваното растение спира да расте при високи температури (над 30 градуса). Образуването на глави зеле също се влияе отрицателно от липсата на влага. В допълнение, растението, независимо от фазата на растеж, активно черпи хранителни вещества от почвата, поради което за отглеждане на голяма реколта трябва да се прилагат допълнителни торове.

Фигура 1. Бяло зеле на различни етапи на отглеждане

Зеленчукови има много полезни свойства:

• Съдържа много витамин С, който не се унищожава дори при ферментация, така че редовната консумация спомага за повишаване на имунитета;
• Растителният сок се използва за лечение на гастрит, язва и други заболявания на храносмилателната система;
• Сокът от този зеленчук се използва и в козметологията, тъй като има подмладяващ ефект;
• Киселините, които съставляват зеленчука, допринасят за загуба на тегло, като предотвратяват превръщането на излишните въглехидрати в мастна тъкан.

Освен това редовната консумация на прясно или кисело зеле помага в борбата с главоболието и безсънието.

Червенокоси

Външно червеноглавите сортове се различават от белоглавите сортове само по червено-виолетовия цвят (Фигура 2).Този зеленчук също се държи добре, а технологията на отглеждане е същата. Има ранни, средни и късни сортове и въпреки че обикновено се консумира прясно, той е много подходящ за ецване и ецване.

Фигура 2. Червено зеле

Полезните свойства на зеленчука са много обширни. В сравнение с бялото зеле, той съдържа много повече витамин С и каротин (съответно 2 и 4 пъти). В допълнение, той е богат на минерали, протеини и йод и се използва за обща подкрепа на имунитета.

Цвят

Карфиолът се счита за едно от най-здравословните растения в света. Но отглеждането на зеленчук изисква подходящи грижи. На първо място, трябва да осигурите редовно поливане, тъй като сухата почва ще забави образуването на глави. Освен това тя се нуждае от допълнително хранене през целия период на отглеждане. Като правило се наторява със смес от нитрофоска и лопен, като започва да се прилага тор няколко дни след засаждането и разсада. По-нататъшното хранене се повтаря след 2-3 седмици.

Растението толерира добре всякакви климатични условия, така че няма нужда да се избира сорт в зависимост от региона (Фигура 3).

Фигура 3. Глави карфиол

Зеленчукът се счита за лидер в полезните свойства:

1. Поради ниското си съдържание на фибри, растението се препоръчва за хора със заболявания на храносмилателната система.
2. Съдържа много протеини, витамин С и минерали, които бързо се усвояват от организма.
3. Зеленчукът се използва за предотвратяване на рак и благодарение на ценните си диетични свойства, той може дори да се консумира от деца и бебета.

За съжаление по-голямата част от хранителните вещества се губят по време на термичната обработка, поради което, за да се насити тялото с витамини и минерали, е по-добре да се яде сурово.

Броколи

Външно броколите изглеждат като цветни, но главата е малко по-различна по форма. Състои се от разклонени стъбла с пъпки в краищата (Фигура 4). Най-популярни са сортовете в средния сезон.

Броколите са по-малко взискателни към температурата, осветлението и почвата от другите видове, но не растат добре на кисела почва. За добра реколта броколите трябва да се поливат редовно, да се разхлабват и торят с бор.

Фигура 4. Външни характеристики на броколите

Този вид има много полезни свойства. Така че, той съдържа много протеини (много повече, отколкото в други видове), каротин, фолиева киселина, витамин С и други полезни микроелементи. Пресните броколи се препоръчват за хора със затлъстяване, атеросклероза и рак. Но е препоръчително да ядете ястията сурови или да ги приготвяте на пара, за да запазите максималното количество хранителни вещества.

Съцветие вместо глава

Броколи, карфиол - името е познато на всички. В някои отношения те си приличат, но има разлики.

Карфиол

Карфиолът по популярност може да бъде поставен на второ място след бялото зеле. Тя има дебело разклонено стъбло, около което се образуват гъсти многобройни съцветия. Най-често те са бели или жълтеникаво-кремообразни. Напоследък се отглеждат много нови сортове, които имат различни цветове: розово, лилаво и дори оранжево.

В наши дни карфиолът е широко разпространен и култивиран в цяла Европа, в Южна и Северна Америка, Китай и Япония.

Държавният регистър на селекционните постижения препоръчва над 150 сорта от този сорт за отглеждане. Сред предлагания сорт можете да изберете сортове, които са подходящи по отношение на зреенето, добива и характеристиките на грижа. При отглеждането на карфиол трябва да се вземат предвид следните нюанси:

• растението обича плодородна почва;
• зелевите глави трябва да бъдат засенчени. Когато са изложени на пряка слънчева светлина, съцветията могат да получат изгаряния, което ще доведе до появата на кафяви петна;
• зелето е устойчиво на замръзване, но не връзва съцветия при температури под +10 градуса;
• растението не понася топлина и суша;
• преекспонираните глави на леглата стават хлабави и безвкусни.

Карфиолът е богат на протеини, калий, калций, желязо, фосфор и редица витамини. Известен е със своите хипоалергенни и диетични качества, поради което се препоръчва дори за първото хранене на кърмачета. При готвенето карфиолът се използва както като самостоятелно ястие, така и в комбинация с други зеленчуци. Тя може да бъде пържена, варена, печена, маринована, замразена и дори осолена.

Румен, ароматен, хрупкав отвън и нежен отвътре, пържен карфиол в панировка със сирене е невъзможно да не се влюбите!

Когато приготвяте ястия от карфиол, трябва да се има предвид, че при продължителна топлинна обработка зеленчукът губи някои от полезните си свойства.

Живописно Романеско

Романеско е вид карфиол. Това е интересна и необичайна форма, която се отличава със своята мекота и нежност на текстурата и вкуса, както и декоративност. Пъпките на романеско са разположени спирално и образуват заострени съцветия.

Романеско зеле (италианско романеско - римско зеле) - е резултат от развъдни експерименти за кръстосване на карфиол и броколи

Вкусът на Romanesco е приятен, кремообразен орехов без горчивина. Подобно на обикновения карфиол, той може да бъде задушен, пържен, маринован. Поради изисканата си форма, зеленчукът често се използва за украса на ястия.

Видео: Зелето от романеско е супер храна, която не сте опитвали

Здравословни броколи

Напоследък градинарите все повече засаждат този вид зеле на своите парцели. Нарастващата популярност се дължи на непретенциозността на културата към условията на отглеждане и богатия набор от хранителни вещества. Може да се засажда рано, тъй като броколите лесно понасят застудявания, е неизискващо към поливане и плодородие на почвата. През първата година върху дебелия централен ствол на броколи се образуват голям брой дръжки с плътни групи от малки пъпки в краищата. Заедно дръжките съставляват малка хлабава глава. Обраслите съцветия от броколи могат да имат зелен цвят и неговите нюанси, има сортове с лилави и бели пъпки.

На външен вид броколите са подобни на карфиола, но в същото време формиращите глави са най-често изразени в зелен цвят и малки по размер.

Главата на броколите се отрязва, когато достигне диаметър 10–17 cm и пъпките не започват да се развиват в цветя. При правилно изрязване (в основата над листата) от страничните пъпки ще започнат да се развиват нови съцветия. Те няма да растат толкова големи, колкото централната глава, но няма да й отстъпят по вкус и полезни свойства. По този начин плододаването на броколи може да се удължи в продължение на няколко месеца.

Жълтият цвят на пъпките на броколи е индикация, че зелето е презряло и не е подходящо за консумация от човека.

Броколите трябва да бъдат събрани преди зелените пъпки да се отворят и да се превърнат в жълти цветя.

Броколите имат високо съдържание на полезни елементи: витамини, минерали, протеини и фибри. Използването на зеленчук има благоприятен ефект върху работата на организма, има антиоксидантен ефект, помага за елиминиране на токсините.

Не се препоръчва да съхранявате прясно нарязани зелеви глави за дълго време - те бързо губят полезността си. Замразяването на зеленчуци помага да се запазят витамините и други полезни елементи.

Броколите не трябва да се готвят дълго време. Приготвя се на пара или се бланшира. Този вид зеле се използва в салати, супи, гювечи, зеленчукови яхнии и може да се консервира с ориз и други зеленчуци.

Пържените броколи в тесто са не само много вкусни, но и изглеждат много впечатляващи.

Броколите са една от най-добрите диетични храни: 100 г зеленчук съдържат само 34 ккал.

Колраби

Специална особеност на кальраби е, че се яде със стъблена култура, която може да бъде кръгла, плоска или яйцевидна. Освен това плодовете се различават по цвят и размер (Фигура 5).

Най-популярни са ранните сортове колраби. Диаметърът на дръжката може да достигне 15 см. Той е много сочен, тъй като се състои предимно от вода, но съдържа и много витамини и захари.

Фигура 5. Видове колраби

За да отглеждате кольраби, трябва да засадите разсад, който се трансплантира в открит терен на възраст 4-45 дни. Той перфектно толерира студени и пролетни студове, но изисква плодородна почва и редовно поливане. Засажда се на редове, като между храстите се оставя разстояние от 25-30 см, въпреки че като цяло грижата за кольраби не се различава от другите видове. Но можете да отглеждате кольраби веднага на открито, като вземете ранни сортове за това.

Полезните свойства на кольраби включват на първо място високо съдържание на витамин С, фруктоза и глюкоза, поради което се препоръчва употребата на този зеленчук в суров вид за диабетици и хора със заболявания на храносмилателната система.

Лист

Curly, Kale, Grunkol, Braunkol или Brunkol е едногодишно устойчиво на замръзване (издържа до 15 градуса замръзване) зеленчуково, декоративно, фуражно растение от семейство Зеле с необичайни дантелени зелени, лилави, червени и твърди стъбла. Притежава добри вкусови качества, особено след замразяване, обаче за храна се използват само листа, тъй като стъблото не създава глава от зеле.

Брюксел

Този тип все още не е много разпространен у нас. Основната характеристика на растението са малките главички, разположени в пазвите на листата по цялата дължина на стъблото. Диаметърът на главата рядко надвишава 5 см. Можете да видите как расте на фигура 6.

Фигура 6. Характеристики на отглеждането и съхранението на брюкселско зеле

Те се грижат за тази култура по същия начин, както за другите видове. Единствената разлика е, че с узряването на главите те се откъсват и листата се отстраняват, за да се активира растежа на новите глави. Беритбата продължава от август до първото студено време през октомври. Прибраната реколта може да се съхранява както в глави, така и директно върху стъблото, след отстраняване на листата.

Стойността на зеленчука се дължи на полезните му свойства. Съдържа почти всички витамини от група В, витамини С и Е, фолиева киселина и бета-каротин. Също така, зеленчукът съдържа протеини, омега-3 мастни киселини и много минерали (калций, магнезий, желязо и др.). Редовната консумация помага да се поддържа младостта и да се премахнат токсините от тялото. Освен това растението съдържа синапени масла, които му придават необичаен вкус на ядки.

Пекин

Външно Пекин е като хибрид от обикновено зеле и маруля. Тя има удължени глави със сочни листа, които се консумират сурови (Фигура 7).

Фигура 7. Отглеждане на пекин

Пекинът е едно от ранно узряващите растения. Периодът на узряване на най-новите сортове не надвишава 80 дни и можете да получите реколта от ранните само за месец и половина. Този вид може да се отглежда както с разсад, така и на открито, тъй като културата е силно устойчива на студено време. По-добре е да сеете семена в края на април и началото на май, тогава в един сезон ще бъде възможно да се съберат няколко култури наведнъж. Но за един зеленчук светлината и влагата са важни, следователно, в процеса на отглеждане на лехите, трябва редовно да ги поливате и разхлабвате.

Растението съдържа много полезни за организма вещества. Например аминокиселините укрепват имунната система, а минералите и витамините имат благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи. Авторът на видеото разказва за най-често срещаните сортове зеле за отглеждане на личен парцел.

Отзиви и коментари

• Lera От няколко години отглеждам на сайта си ранно узряващо бяло зеле. Торовете трябва да се избират в зависимост от вашия състав на почвата. Нямам проблеми с отглеждането му.

  Катя В съвременните условия можете да отглеждате абсолютно всякакъв вид зеле. Отглеждам само бяло зеле, така че не създавам специални условия за растежа му. Расте добре на наша територия.

• Аня Сигурен съм, че абсолютно всякакъв вид зеле може да се отглежда в парникови условия. Миналата година се опитах да отглеждам брюкселско зеле за първи път и резултатът много ми хареса. Реколтата беше доста добра.
• Оля Много искам да започна да отглеждам пекинско зеле. Мисля, че това може да се направи само в парникови условия. Доколкото го разбирам, за растежа му трябва да се спазва определен температурен режим.