Гъби от Краснодарския край: годни за консумация и отровни със снимка.

»Гъби» Гъбени места на Краснодарския край и Адигея

0

192

Рейтинг на статия

Гъбите на Краснодарския край са много разнообразни поради гъсти иглолистни и широколистни гори, равнини и планински райони. Умереният климат и отсъствието на продължителни периоди на суша допринасят за активния растеж на мицелите от началото на топлите пролетни дни до началото на зимата.

Гъбени места на Краснодарския край и Адигея

Бяла гъба

Започвайки да разглеждате годни за консумация гъби в Краснодарския край, разбира се, трябва да започнете с това. Капачката му е с диаметър 8-25 см, дебелина 2-6 см, изпъкнала, полусферична, понякога плоска и с форма на възглавница, кафява, тъмнокафява, жълтеникаво-кафеникава, светлокафява. Ръбът е плътен, прав, дебел, равномерен. Повърхността е тънка, гладка, понякога суха, набръчкана, матова. В същото време кожата не се отделя от пулпата.

Пулпът е с дебелина 1,3-4 см, плътен, месест, бял със стареене, по-рехав. Миризмата е приятна, вкусът е безвкусен. Тубулите са дълги 0,7-2 см, бели. Гъбата от манатарки в Краснодарската територия има кръгли, малки, бели пори, които с времето пожълтяват. Долната част на капачката също пожълтява и в напреднала възраст става жълтеникаво-зеленикава. Стъблото е дълго около 10 см, грудко удебелено към основата, периодично почти цилиндрично, леко извито или прави, сухо, твърдо, матово, светлокафяво или белезникаво с мрежесто бял модел в горната част на стъблото. Бялата гъба в Краснодарския край е широко разпространена (в околностите на селата Саратов, Смоленская, Калуга, Ставропол, Горячий Ключ), в габър-дъб, дъб, ела-бук, борови гори, в храсти, в поляни, на пясъчни глинеста почва, глинеста почва.

Време за събиране и особености на използването на гъби

По отношение на разнообразието от видове гъби, Краснодарският край може да се сравни с Далечния изток, но особеностите на почвата и климатичните условия позволяват да се събират плодни тела за доста дълго време.

Хиляди фенове на тихия лов през уикендите се разпръскват през крайградските горски пояси. В зависимост от видовите характеристики, брането на гъби може да започне още през май., а последната реколта се събира преди настъпването на значително есенно застудяване. Разбира се, датите на основната колекция са приблизителни и могат да варират леко в зависимост от метеорологичните условия всяка година.

Име на вида	Категория	Условия на основната колекция	Използване на плодни тела
Бели гъби	Първият	Между май и септември	Универсален
Грабовик	Секундата	Между юли и септември	Готвене, пържене, задушаване, сушене
Хериций жълт	Четвърто	Между юли и ноември	Готвене, задушаване и пържене
Ястие с гранулирано масло	Секундата	Между април и ноември	Готвене, пържене, задушаване, сушене, ецване
Лисицата е истинска	Първият	Между май и ноември	Готвене, пържене, задушаване, ецване
Дъбова бучка	Секундата	Между юни и октомври	Осоляване
Маховик зелен	Трето	Между май и октомври	Готвене, пържене, задушаване, сушене, ецване
Чесън	Четвърто	Между юли и септември	Готвене, пържене, задушаване, сушене

Според опитни гъбари най-благоприятните места за гъби в Краснодарския край са дъбовите гори в близост до река Убинка, както и Кримския, Северския, Абшеронския и Туапсинския регион, Горячий Ключ и околностите на град Геленджик. В близост до Барабинск расте значителен брой гъби, крайници, аспенски гъби, бели гъби, гъби и бяла трева. Тук, независимо от уменията, винаги има възможност да съберете богата реколта от вкусни и здравословни гъби.

Грабовик

Продължаваме да разглеждаме гъбите на Краснодарския край.Есента е чудесно време за прибиране на реколтата. Той има капачка с диаметър 10 см, с форма на възглавница и изпъкнала изпъкнала, полусферична, жълтеникаво-кафеникава, златисто-жълта, кафеникаво-зеленикава, тъмнокафява и кафява със стареене. Ръбът е гладък, плътен, дебел. Напълно суха повърхност, леко набръчкана, матова. Поради напукването на кожата се появяват частици, наподобяващи люспи. Между тях се вижда влакнеста сиво-бяла плът. Той е месест, дебел, белезникаво-сивкав, влакнесто-памучен. Става лилаво-розово на почивка, след това потъмнява. Сладникав вкус, приятна миризма на гъби. Тубулите са дълги 0,8-2,2 см. Порите са кръгло-овални, малки. Долната повърхност на капачката и краищата на порите са златисто жълти, тъмно жълти с възрастта. Кракът е дълъг 8-14 см, дебел 0,9-1,1 см, извит или прав, удебелен надолу, основата е заострена, средата е почти цилиндрична и удебелена, твърда, белезникаво-сивкава в горната част, малко по-тъмна отдолу, жълтеникава със стареене, люспеста влакнеста. Пулпата е твърда, жълтеникава или белезникаво-сивкава, на прекъсване става розова, след това става червена (леко синя в млада възраст). Брането на гъби се извършва в предпланинската зона (недалеч от село Ку-Тайс, в района на селата Саратовская, Смоленская), в гора от твърда дървесина.

Видове годни за консумация медоносни плодове в Кубан

Кубан е богата на улов на гъби. Сред сортовете има много медени гъби. Те се различават по сезона на прибиране на реколтата, външния вид и местата на растеж. Кубанските гъби могат да бъдат разделени на няколко категории:

1. Лято. Латинското име е Kuehneromycesmutabilis. В научната общност те са класифицирани като агарикомицети. В началото те имат изпъкнала капачка, която след това става плоска с характерна туберкула в средата. В дъжда придобива кафяв оттенък и е добре полупрозрачен. Когато изсъхне, повърхността на капачката е по-лека и по-матова. Ръбовете са обрамчени с ясно изразени канали, понякога изпъкват концентрични пръстени. Те са годни за консумация.

   

2. Есен. Латинското име е Armillariamellea. Второто име е истинско или обикновено. Миколозите отнасят вида към паразитни гъби, но есенните гъби в Кубан са много вкусни. Следователно берачите на гъби не помнят такава класификация. Расте по стволовете на дървета в големи колонии. Самотни екземпляри почти никога не се намират. Пулпата е плътна с устойчива миризма на гъби. Шапката е плоска, 5 см в диаметър и с неравни ръбове. Кракът е по-тъмен от капачката, общият фон е кафяв.

   

3. Зимни или латински Flammulinavelutipes. Кубан е богата на зимни видове, които берачите на гъби събират през февруари. Вкусът и мирисът на зимните гъби зависи от това къде растат. Гъбите, растящи на широколистни дървета, имат по-деликатен вкус и аромат. Иглолистната растителност придава леко горчив смолист послевкус и съответна миризма. Те перфектно понасят слана, по това време те просто спират растежа.

   

Най-вече зимните гъби са предпочитани за заселване от топола или клен.

Лисицата е истинска

Разказвайки какви гъби растат в Краснодарския край, бих искал да обърна специално внимание на лисичките. И това се дължи преди всичко на външния им вид. Капачката е с диаметър 3-9 см, с дебелина до 1,3 см, изпъкнала, вдлъбната в средата, периодично с форма на фуния. Ръбът е огънат надолу, вълнообразен, плътен, тънък. Гъбата е с жълто-яйчен цвят. Повърхността е суха, гладка, тъпа, гола, плътта не се отделя от кожата.

Свеж вкус, приятна миризма на гъби. Ларвите почти никога не са засегнати. Хименофор под формата на разклонени вени, стичащи се по крака на гъбата. Вените, които заместват плочите, са тесни, дебели на места, под формата на гънки, много редки, не се отделят от пулпата. Кракът е извит или прав, по-тънък отдолу, отива нагоре в шапката, едноцветен, плътен, ексцентричен или централен, сух, гладък, матов, гол. И така, къде се събира този вид гъби в Краснодарския край? Навсякъде! За това са подходящи планинските и предпланинските пояси (районът на селата Смоленская, Калужская, Камишанова поляна, Горячий Ключ, между езерото Кардивач и Красная поляна, в района на Архиз, Псебай, недалеч от гара.Zelenchukskaya), в дъб от габър, смесена и иглолистна гора (кавказка ела, трепетлика, бук, леска, клен, глог), върху всякакви почви, главно с покривка от мъх.

Отровни гъби от Краснодарския край

Както във всеки друг регион, брането на гъби на Кубан изисква специални грижи. Отравянето с гъби може да бъде много коварно и не се появява веднага, така че тук, както и навсякъде, действа желязното правило на всеки берач на гъби - не сте сигурни за гъбата, не я докосвайте! Видовото разнообразие на отровните гъби в Краснодарския край е доста голямо, тъй като в случая на търговските гъби благоприятният климат позволява да растат тук почти всички токсични видове гъби, познати в Русия. Така че тук припомняме най-опасните видове, които могат да се срещнат в този регион. Toadstool е бледа

Смъртна шапка

Най-опасната отровна гъба в Русия. Има полусферична или разтегната капачка с бял, сивкав цвят, понякога със зелен блясък, подчертан пръстен на крака, в основата има характерно Volvo. Силно препоръчвам да се запознаете с други признаци и разлики в гъбната енциклопедия! В Кубан той започва да дава плодове от юни и продължава да се появява до първата слана.

Ентолом отровен

Ентолом отровен

Доста голяма, с капачка до 16 см, ламеларна гъба. Шапката е жълтеникаво-бяла или сива, има силна миризма, подобна на брашно. В Кубан се среща през септември и октомври, главно в подножието. Много отровни!

Amanita muscaria

Amanita muscaria

Най-известната, може би, е отровна гъба с яркочервена капачка, покрита с характерни бели люспи, с бяло пръстеновидно стъбло и яйцевидна вдлъбнатина в основата. За щастие е рядко в Кубанския регион, главно в планинските райони, расте от юли до септември.

Сатанинска гъба

Външно силно прилича на манатарка, повърхността на капачката е бяла, сивкава, кракът е жълто-червен, с яркочервен мрежест шар. При прекъсване или изрязване пулпата бързо се оцветява в червено, посинява по ръба, след което пулпата възвръща предишния си бял цвят. Не много отровна гъба обаче може да причини доста тежки стомашни разстройства. На територията на Краснодарския край той се среща доста често и обилно, поради което е опасен. Расте навсякъде в широколистни гори.

Сатанински гъби Експертно мнение Генадий Сергеевич Рилов Страхотен експерт по микология и запален берач на гъби. Знае всичко за гъбите, техните видове и места за растеж. Тук ще бъде важно да отбележим, че този списък далеч не е пълен. Почти всички видове мухомори, огромен брой гъби и халюциногенни гъби растат в Кубан. Затова трябва да се подчертае по-пълна информация от гъбната енциклопедия, това е много важно!

Истинска медена гъба

Вече научихте какви гъби растат в Краснодарския край. Сега си струва да помислите за гъбата. Капачката му е 5-10 см, полусферична, полегнала, плоско изпъкнала, мръснокафява, сиво-жълтеникава, по-тъмна към средата. Ръбът е огънат надолу, после равен, прав, тънък, плътен. Повърхността е абсолютно суха, влажна само при влажно време, покрита с тънки тъмнокафяви, кафяви люспи.

Тънка, нечуплива, месеста, бяла плът. Кисел стягащ вкус, приятна миризма. Плочите са кратко спускащи се, чести, бели, след това кафеникаво-жълти, често с покритие от бели спори, цял ръб. Кракът почти винаги е извит. Цилиндрична, централна, леко удебелена надолу (растат от време на време поединично, на куп), плътна, от същия цвят с капачката, леко по-бледа в горната част. Набразден над пръстена, отдолу - еластичен, влакнест. Покривалото е под формата на белезникав филмов пръстен. Сега ще разберем къде се събират гъби в Краснодарския край. Това са планински и предпланински пояси (близо до селата Смоленская, Калужская, Крепостная, селище Илски, регион Псебай, Камишанова поляна, Архиз, река Лаба), на поляни, в горите, в основата на стволовете, на пънове, на корени и живи скали.

Летни гъби на Краснодарския край

Лятото е период на истински горски бунт на гъби в Кубан. Ще бъде доста трудно да се изброят всички видове, които могат да украсят кошницата на берач на гъби в средата на летния сезон, защото ще се получи цяла научна работа. Следователно ще се огранича до най-често срещаните и масово растящи видове, които са в основата на търговското събиране на гъби.

Чести манатарки

Чести манатарки

Тук той започва да дава плодове в края на май, сезонът му завършва в края на есента. Типична гъба гъба, тръбна, капачката е полусферична или с форма на възглавница, кракът е люспест, равномерен или разширяващ се в основата, като месото става синьо по ръба. Приятна особеност на тези гъби в региона на Краснодар е, че почти няма воднисти екземпляри, характерни за средната зона. В Кубан почти всички кафяви брези са гъсти, еластични. Вярно е, че червеите също ги ядат много активно и може да бъде трудно да се намери непокътнат екземпляр.

Манатарка

Манатарка

Приблизително по същото време в горите и висулките се появяват трепетликови, червени и жълто-кафяви сортове. Това са гъсти тръбни гъби със стъбло в черни люспи, плътна изпъкнала капачка от жълти, кафеникави, червени или тухлени цветове. Лесно се различава от интензивно синята пулпа на почивката. В Кубан тези гъби растат особено изобилно на границата на горскостепната и субтропичната зони, по-специално в Красная поляна. Също така в района на Белореченск са наблюдавани големи популации. В Краснодарската територия можете да намерите наистина гигантски екземпляри от гъбички, личният запис на автора на тази статия е гъба, която е малко по-малка от 3,5 килограма. И без нито един червей, както е характерно за манатарките.

Ryzhik Pine, тук по-често наричан "гурме гъба"

Малка ламеларна гъба с червен, червеникав, понякога зеленикав цвят с изпъкнала или фуниевидна капачка. На територията на Краснодарския край тази вкусна гъба е избрала териториите на подножието и склоновете на ниски планини, където се среща много обилно. Много големи посеви се събират от местните жители в района на селото с непроизносимото име Arkhz, а големи популации растат и в близост до село Chibiy.

Борова гъба Истинска млечна гъба

Истинско мляко

Голяма, масивна гъба с плоска, депресирана или фуниевидна капачка с бял или жълтеникав цвят, обилно отделяща разяждащ млечен сок при счупване. Истинско "гъбено злато" на Русия. За разлика от по-източните популации, в Краснодарския край тази благородна гъба се среща главно в планински райони, най-често в близост до габър. В равнинните части на региона може да се намери само там, където преобладават глинести почви.

Трюфел бял

Тази гъба си струва да се отбележи отделно, тъй като на територията на нашата страна Краснодарският край е почти единственият регион, чийто климат е благоприятен за растежа на тази рядка и капризна гъба. Във всеки случай той се среща редовно само в Кубан. Външно гъбата прилича на доста недодялан картоф със сив или кафяв цвят, неправилна форма. Плодното тяло е напълно потопено в почвата, така че събирането на тези гъби е отделна форма на изкуство. На територията на Краснодарския край най-често се наблюдава в планински райони или подножия, по-специално в околностите на Апшеронск. Расте стриктно върху варовити почви.

Есенна медена гъба

Есенна медена агарика

Сапротрофна гъба, расте върху отслабена или мъртва дървесина, малка, с изпъкнала или разперена капачка, покрита с люспи и характерен пръстен на стъблото. Расте на групи, в Кубан често има стоящи дървета, покрити с гъби от почвата и на височина до 3 метра.Тук често се нарича „истинска медена гъба“, тъй като в региона на Краснодар активният растеж на тази гъба започва много по-рано, отколкото например в централна Русия. Берачите на гъби започват да го събират от началото на юни, след което медото дава няколко "слоя" и продължава да дава плодове чак до края на ноември. Така че може безопасно да се припише както на летните, така и на есенните гъби в региона. Тук медоносните гъби са избрали планинските райони на горскостепния и субтропичния пояс, но те се срещат и в равнините, макар и не толкова обилно.

Гъба без пръстен

Какви други гъби растат в Краснодарския край? Разбира се, гъба без пръстен. Прилича много на видовете, разгледани по-горе. Расте на гроздове, на стегнати групи, като по този начин образува „храсти“ или „семейства“. На всеки крак горната част е удебелена и няма пръстен, за разлика от предишната гъба. Плочите са дълги надолу. Расте в предпланинската зона (района на селата Смоленская, Калужска), на поляни, в дъбови гори, сечища, както и върху мъртви дъбови корени. Гъбата е годна за консумация, като по вкуса си напомня на есенната гъба.

Тих лов

Природните условия в Кубан са такива, че тук расте абсолютно всичко - от пшеница до плодове. Гъбите не правят изключение. Това се дължи на факта, че Кубан, със своето местоположение, улавя няколко климатични зони наведнъж.

Различните части на релефа на Кубан се отличават със своето разнообразие. Широколистните гори тук могат рязко да бъдат заменени с иглолистни дървета, черноземът е заменен от глинести и песъчливи почви, които се превръщат в скалисти планини. Има дори поговорка, че ако залепите обикновена пръчка в земята на Кубан, тя лесно ще поникне. И това всъщност е практически така. Уникалният климат и плодородните земи правят възможно огромно разнообразие от растения да се развиват върху богатите почви на Кубан.

Но заедно с годни за консумация гъби, негодни за консумация растат също толкова добре. Следователно, прибирането на реколтата трябва да се приема сериозно. По време на сезона на гъбите в Краснодарския край можете да берете реколтата, без да навлизате в гората. Тук те дори могат да растат в личен парцел под кайсии или други овощни дървета.

Отивайки на тих лов, трябва да вземете със себе си остър нож, плетена кошница и пръчка, така че да е удобно да разбутате листата настрани. Нежелателно е да се използват найлонови торби, кофи и раници за събиране на даровете на природата. При тях реколтата може да бъде повредена, освен това гъбите изобщо не дишат там, което може да повлияе неблагоприятно на вкуса на продукта.

Има само едно правило за тих лов. Пише, че ако се съмнявате в гъбите, не е нужно да ги пипате. Също така, когато събирате, трябва да знаете, че те растат в семейства, тоест мицели. И ако някой от тях бъде намерен, близките му се крият наблизо. Те трябва да се режат с остър нож заедно с крака. Има още един момент, на който трябва да обърнете внимание. Много негодни за консумация гъби често имат приятна миризма. Следователно тук отново важи правилото на гъбаря - да се пропусне непознат вид.

Какви ядливи гъби могат да се събират в централна Русия

Чести манатарки

Нека продължим да разглеждаме гъбите в Краснодарския край. Обикновените боровинки имат капачка с диаметър 5-15 см, дебелина 3-4 см, с форма на възглавница, полусферична, почти черно-кафява или кафеникаво-бяла. Ръбът е плътен, прав, дебел. Повърхността е леко набръчкана или гладка, матова, суха.

Пулпата не се отделя от кожата. Той е месест, с дебелина до 2,5 см, бял, плътен. Горните слоеве стават сини при фрактурата, по-голямата част потъмнява или става леко розова. Няма специална миризма или вкус. Тръбите отиват до ръба на капачката. Порите им са кръгли, малки, кремаво бели или бели, понякога стареят кафяви. Кракът е веретенообразен в млада възраст, удебелен отдолу, след това почти цилиндричен, бял, твърд, покрит с тъмнокафяви, сивкави люспи. Пулпата е влакнеста, плътна, здрава.Кракът посинява с фрактура в периферията. Брането на гъби се извършва в планинските и предпланинските зони (района на селата Смоленская, Калужская, Енгелманова поляна, Камишанова поляна и Горячий Ключ), в широколистни и смесени гори от трепетлика, бук, ела, бреза, круша, ябълка , габър, леска (леска), на различни основания.

Годни за консумация сортове

Гъбите в Кубан са разнообразни. В този район растат редки видове.

Стрида гъба

Гъба от 4-та категория. Вкусът често зависи от кулинарните способности на готвача, но комбинацията им с месо, зеленчукови ястия отдавна се е превърнала в класика.

Поради простотата на отглеждане и обилното плододаване през целия топъл летен и есенен период, той лесно се отглежда в домашни условия.

():

С редовна консумация стридите помагат да се намали нивото на така наречения "лош" холестерол в човешката кръв, да се нормализира кръвното налягане и да се премахнат радионуклидите. В пулпата на тези гъби се намират калциеви, йодни и железни съединения и други микро- и макроелементи, витамини от група В, С, Е, D2, РР. Способността да намалява нивата на холестерола се дължи на наличието в гъбената пулпа на специално съединение - ловастатин, което биохимиците наричат ​​естествен инхибитор на синтеза на холестерол.

За масово производство избрахме сортове, които естествено растат на дъб, върба, елша и кората на слаби, болни широколистни дървета.

• Стрида. Шапката е навита надолу, диаметърът достига 5-25 см. Цветовата гама е кремаво-бежова, с деликатна миризма на гъби. В естествената си среда расте до края на май, дава плодове до септември, но при благоприятни условия - до измръзване.
• С форма на рожков. Отличителна черта е шапка, извита нагоре в узряло състояние, с форма на ветрило или езикова. Цветът не е еднороден, различни нюанси на бежово изсветляват по краищата.
• Дъб. Типичните за този тип шапки нюанси на сивото зависят от дървото, влагата и мястото на растеж. Формата е ламеларна, полукръгла, краищата са вълнообразни или назъбени. Размерът рядко надвишава 15 см, повърхността на младите екземпляри е покрита с бяло-сив цвят, който просто се отлепва.

Зелени гъби

Те растат като единични индивиди по ръбовете на иглолистни гори, понякога широколистни. Те избират добре осветени места, понякога са сред храсти, мравуняци, стари пънове. Те се считат за здравословни и вкусни; видимата наземна част е подходяща за консумация.

Основни характеристики:

• има маслиненокафяво, сиво, жълто или зеленикаво;
• дължината на краката е 10-12 см, обиколката е до 15-17 см;
• само зоната на натиск върху капачката става синя;
• незрялата пулпа мирише на сушени плодове, структурата е плътна, старата става по-пореста, ронлива.

Преди готвене, трябва да премахнете кожата, сурови могат да се използват само млади екземпляри - ако "възрастта" е неизвестна, не забравяйте да се вари в продължение на 10-15 минути.

Гранулирано масло

Те получиха името от специфични млечно-бели капки, които стърчат по вътрешната белезникаво-жълта повърхност и стъбят при влажно време. Размерът им е 1-2 мм, когато изсъхнат, стават плътни, кафеникаво-кафяви.

Хората с лошо храносмилане и стомашно-чревни заболявания могат да причинят гадене, повръщане, диария, така че първата дегустация трябва да се направи внимателно, без да се прекалява с продукта.

Описание:

• плътта на младо маслено ястие е мека, с орехово-плодов аромат, презрелите влакна стават груби, прекомерно наситени с влага;
• обиколката на гладка капачка без одеяло е до 10-12 см, цветът на среза остава непроменен;
• кожата лесно се отлепва, по време на дъждовете тя се покрива с лепкава слуз.

Периодът на плододаване е кратък - от началото на юни до юли. Места за събиране - до иглолистни дървета, ръбове на млади насаждения, редки гори с пясъчна, рохкава варовикова почва. Гранулираните пеперуди растат, като правило, на групи.

Препоръчва се кожата да се бели преди готвене, тя става черна след термична обработка.

Ентолома градина

Ентолома има вкус на стриди

Расте в смесени, широколистни гори, често мицелът расте в градини под кайсии, сливи. Сезонът на прибиране е средата на пролетта и началото на лятото.

Опитните берачи на гъби препоръчват първите 3 години да не отрязват реколтата, която е израснала в градинския парцел, което позволява на мицела да расте достатъчно.

Характеристики на розовата плоча:

• тялото е сиво-кафяво, миризмата е мека, брашнеста;
• вкусът е предимно неутрален, има прилика с гъба стрида;
• считан за условно годен за консумация, изисква задължително готвене за 15-20 минути;
• повърхността е копринена, лъскава, по-късно покрита с тъмнокафяви люспи;
• плочите са редки, неравни ръбове с различна ширина;
• извит, цилиндричен крак често е усукан.

Незрелият екземпляр е подобен на някои отровни гъби: пресован ентолом, калай, пролет. Първите симптоми на интоксикация се появяват 30 минути след консумация, състоянието изисква спешна хоспитализация.

Грабовик

На външен вид плодното тяло на гъбата е подобно на обикновените манатарки. Вторият (руско име) е сив обабок. Те се събират от началото на юли до ноември. Максималният размер на сферичните капачки е 20 см, цветът варира от светло лешников до тъмнокафяв.

Повърхността е мека, кадифена, с неравности. Твърдите влакнести крака се използват рядко, те не потъмняват при нарязване - това може да се различи от негодна за консумация горчивина. Разхлабената пулпа, от друга страна, когато се счупи, бързо променя цвета си от розов до мастилено лилав.

Кълбовидният крак е плътно покрит със светли люспи, които при узряване потъмняват. У дома гъбите се отглеждат от април до октомври близо до широколистни дървета.

Грабъците растат добре върху тежък торф с висока киселинност, изискват често поливане, за да се ускори растежът на мицелите, можете да добавите 10 g захар на 10 литра вода.

Виолетов лак

Расте в мъхести смърчови гори, плододава през август и началото на есента след 1-2 години. Смята се за рядък вид, който е застрашен от изчезване, но не е включен в Червената книга.

Еднородният аметистов оттенък на капачката и стъблото се предлага с различна интензивност. Пулпата е еластична, не е крехка, удебелени плочи, рядко разположени.

Обиколката е 5-6 см, при младите е полусферична, камбановидна, повърхността е матова, гладка. Сухият период обезцветява гъбата и с дъждове тя възвръща лилавия си цвят, изпълвайки се с влага.

Няма подчертан вкус, поради което лакът се използва за украса на празнични ястия - топлинната обработка не унищожава оцветяващия пигмент.

Бяла гъба

Диаметърът на кръга достига от 4 до 50 см, стъблото с форма на цев е предимно късо, от време на време расте до 20 см. Капачката на незрелите екземпляри е с форма на купол, но с времето се изравнява, губейки обема си.

Възрастта на гъбичките може да се определи и от цвета на капачката - колкото по-стара е гъбата, толкова по-тъмна е и повърхността й е по-грапава.

Мицелиите дават плод с поява на постоянна пролетна жега до късна есен, ако метеорологичните условия позволяват. Болета, растящи в Краснодарския край:

• мрежеста гъба - е рядка, има характерни жилки по стъблото, расте през лятото;
• колосок - плодно тяло със светла кремава сянка, расте на групи под брези, счупено, бързо посинява;
• дъб - тялото е с форма на клуб, кафяво-сиво с белезникави петна с различни размери, структурата е крехка, рохкава;
• смърч - кракът е наполовина покрит с мрежа, повърхността е червеникаво-кафява, живее в иглолистни гори.

Има интересен модел, при който често безопасни бели се заселват в близост до мухомори. За да усвоите готовите ястия без затруднения, се препоръчва предварително да ги изсушите.

Лисички

Лисичките имат лечебни свойства

Те имат антибактериални свойства и невероятна устойчивост на увреждане от хелминти поради специално вещество. Поради тази причина те се използват широко в алтернативната медицина, като помагат за борба с глистите.

Гъбеното тяло е с ярки жълто-оранжеви нюанси, формата на върха е вълнообразна, с форма на фуния, краищата са вдлъбнати. Силният натиск провокира зачервяване.

По-рядко срещан е кафяво-сивият сорт. Краят на капачката е неравен, вълнообразен, расте в смесени гори от средата на лятото до края на октомври. Те често влизат в симбиоза със смърч, бор, дъб, габър и са склонни да растат в вещерски кръгове. Малко берачи на гъби знаят, че сивата лисичка е годна за консумация. затова мнозина избягват да го събират.

Медените гъби са истински

Медените гъби са хранителни и полезни представители на царството на гъбите, тяхното използване предотвратява заболявания на сърдечно-съдовата система, лекува заболявания на щитовидната жлеза. Бактерицидното свойство отдавна е отбелязано: прясната кожа лекува порязвания и леки изгаряния.

Най-ценни са незрелите екземпляри с лек меденокафяв оттенък. Кракът е дълъг 10-15 см, заоблената шапка е огъната надолу.

• Есен. Те се установяват на стари пънове, заразяват дървесината на отслабените широколистни дървета. Плододаването започва в края на август, на повърхността на стъблото има ясно изразен пръстен със светъл цвят. Понякога се срещат през зимите с малко сняг.
• Лято. Светлокафявият връх е гладък, има воал, не е покрит с тъмни люспи отгоре надолу. Целулозата от дървесен аромат става прозрачна по време на дъждовния сезон.

Чести манатарки

Капачката е сферична, тъмнокафява, достига 15-17 см, консистенцията е крехка, рохкава. Бялата плът не променя цвета си на мястото на изрязване. Расте от средата на май до началото на октомври, по-рядко се срещат до иглолистни дървета. След кипене те потъмняват, поради което, за да се запази естетически вид, първо трябва да се накиснат в слаб оцетен разтвор за 30 минути.

Гъбата често се бърка с "жлъчна": разликата се крие в зачервяването на двойника с лек натиск и горчив вкус.

Капачките могат да се събират от презрели екземпляри, ако са достатъчно плътни. Можете да ги съхранявате в хладилник до 5 дни.

На основата на боровинки те приготвят козметика, която изглажда бръчките, препарати, които премахват акнето.

Морел е истински

Той е включен в Червената книга, което не пречи на ценителите на гъбните деликатеси да продължат да го събират от края на април до юни - през периода на увеличените валежи.

Капачката е сива или кафеникава на цвят, достигаща 4-8 см в диаметър. Формата е с форма на яйце, не е ясно очертана, клетъчната структура на капачката е лишена от редовност в чертежа. Консистенцията на условно годен за консумация вид е восъкообразна, варена без подправки и няма вкусови особености.

Районът на отглеждане е достатъчно широк: иглолистни, смесени и широколистни гори, влажни зони, върби и храсти.

Той се оценява от гастрономите поради специфичния му земно-гъбен аромат и възможността за използването му в медицината - подобрява състоянието на имунната система, премахва токсините.

Трюфел бял

Нямайки еднаква стойност в сравнение с класическия черен трюфел, той все още се класира като благороден сорт, който може да се похвали със списък на неоспорими предимства.

Качествени характеристики:

• силен смолист орехов аромат наподобява миризмата на пържено слънчогледово масло;
• презрелите се оценяват по-високо, по-старите екземпляри имат характерен вкус на месо;
• расте единично на дълбочина 10 см близо до осини, леска, брези или борове.

Плодовото тяло е еластично, на бучки, смътно подобно на картоф. В разрез, светложълт с ясни кафяви ивици. Не дава плодове всяка година, от началото на юни до средата на октомври.

Обикновен шампион

В естествени условия той често се среща, появява се в началото на май, дава плодове до края на септември. Разраствайки се, мицелът може да образува големи „вещици“ кръгове, в центъра на които дори тревата не расте (или много лошо).

Местата за масов растеж са разположени в достатъчно осветени зони - полета, ливади, горски ръбове, висококачествени торени площи - близо до ферми за добитък. Цветовата гама на плодното тяло е еднородна, белезникава или светлосива. С остаряването потъмнява, покрива се с люспи.

Гъбите се нуждаят от слънчева светлина

В млада форма плочите са изцяло покрити с воал, който се отваря при узряване. Те са бледи, розовокафяви. След нарязване пулпата равномерно потъмнява, налягането не води до обезцветяване.

():

Често срещаните видове шампиньони често се наричат ​​ливадни гъби и мента. Този вид абсолютно не се страхува от силни суши или продължителни студове - мицелът е в състояние да оцелее дори при най-неблагоприятните метеорологични условия. Реколтата на едно място в продължение на няколко години може да се събира 3-4 пъти годишно.

Широко разпространеното отглеждане предотвратява отравяне от много подобната бледа гъба, която липсва на воала.

Херициум жълт

Но можете да намерите не само изброените по-горе гъби в Краснодарския край. Има и жълт таралеж. Капачката му е с диаметър 5-12 см, изпъкнала, дебела, предимно неравна, розово-жълтеникава или жълтеникава. Ръбът е най-често вълнообразен, неправилен, дебел. Кожата изобщо не се отлепва. Пулпата е месеста, дебела (коркова за старост), бяла. Миризмата и вкусът са гъбни, приятни. Хименофорът се състои от бодли. Бодлите са много крехки, тънки, розови. Кракът обикновено е извит, стеснен към основата, цилиндричен, по-рядко централен, по-често ексцентричен, плътен, кремообразен или белезникав. Месото е със същия цвят като месото на капачките. Расте в планинските и предпланинските зони (района на селата Крепостная, Калужская, Камишанова поляна, Горячий Ключ, между езерото Кардивач и Красная поляна станица Зеленчукская, между Псебай и Псебай). Гъбите могат да бъдат намерени в иглолистни (борови, елови), широколистни и смесени гори.

Опасни гъби от Краснодарския край

Както можете да видите, ядливите гъби в Краснодарския край са невероятно много, почти всеки берач на гъби чака есента, за да събере колкото се може повече реколта. Но начинаещите трябва да внимават, тъй като в горите на Кубан се срещат и отровни видове, които са двойни ядливи гъби. Най-известните отровни гъби на Краснодарския край са бледи гъби и мухоморки.

Amanita muscariae се разпознават лесно по характерните им цветни капачки - червеникав цвят с бели петна. А краката им са тънки, бели.

Опасни гъби от Краснодарския край - мухоморка

Бледата гъба, както подсказва името, има бледосив цвят. Формата на нейната капачка е куполна. Отличителна черта на бледата гъба е полупрозрачен пръстен на тънко стъбло.

Друга отровна гъба също расте в Краснодарския край, тя се нарича сатанинска гъба. Капачката му има форма на възглавница с бледосив цвят. Долният ръб на капачката е червеникав. Кракът на сатанинската гъба е изключително крехък, жълто-оранжев на цвят. Месото на тази гъба е бяло, зачервено или синьо в среза.

Свинските гъби също са често срещани в Кубан. До 80-те години те бяха класифицирани като условно годни за консумация, вярваше се, че те могат да се използват като храна след продължителна обработка. Но тези гъби в Краснодарския край сега са признати за отровни. Свинете съдържат опасна отрова, която има вредно въздействие върху червените кръвни клетки. След консумация на свине може да настъпи бъбречна недостатъчност и смърт.

Опасни гъби от Краснодарския край - прасета

Свинете се наричат ​​още свине и краварници. Това са гъби с жълто-кафяви капачки, които растат в райони с висока влажност.

Прекарвайте повече време сред природата, занимавайте се с вълнуващо бране на гъби, но не забравяйте, че ако имате съмнения относно ядливостта на гъба, в никакъв случай не трябва да я слагате в кошница!

Морел е истински

Продължаваме да разглеждаме гъбите в Краснодарския край. Този вид има шапка висока 4-8 см, широка 3-5 см, кафеникава, яйцевидна. Обикновено ръбът расте заедно с крака. Клетъчна повърхност, заоблени клетки. Пулпата е крехка, восъчна, бяла. Миризмата и вкусът са гъби, приятни.

Кракът е висок 4-9 см, дебел до 3 см, леко извит или прав, равномерен, цилиндричен, белезникаво-жълтеникав, кух. Яде се прясно (задушено, пържено). Със сигурност изисква предварителна обработка, тъй като е лесно да се обърка с условно годна за консумация линия.

Отровен екземпляр

Един от опасните представители на гъбата е прасето. До известно време се смяташе за условно отровен и се използва в готвенето. Прасето е консумирано след дълга подготовка. Включва 72 часа киснене във вода, след това топлинна обработка под формата на кипене за един час.

Отровни и годни за консумация есенни полски гъби на Крим

Днес прасето е официално признато за отровна гъба. Съдържа опасен токсин, който унищожава червените кръвни клетки и причинява остра бъбречна недостатъчност. Използването му може да бъде фатално.

Ето защо, когато отивате в горите на Кубан, трябва да се запознаете с появата на потенциално опасни гъби.

Трюфел бял

Това плодно тяло е закръглено, с неправилна форма, главно с туберкули или гънки, наподобяващи орехови или картофени грудки. Размер 4-10 см (силно намален, когато изсъхне), тегло - до 500 г. Сиво-бяла повърхност, след това светлокафява, гладка, счупена в напреднала възраст. Месеста плът, бяла в млада възраст, след това сиво-жълтеникава. Той има мраморен модел на разреза с извити тъмни линии, където са разположени чантите. Плодовото тяло в млада възраст без аромат, докато узрява има приятен, доста силен гъбен вкус и аромат.

Карта на местоположенията на гъби

Картата на Краснодарския край и Адигея е богата на гъби, ежегодно събира много любители и професионални ловци.

Помислете в таблицата къде можете да отидете през топлите пролетни и зимни дни.

Стриди гъби,

гъбички

лисички

трюфел

градински ентолом

За да направите търсенията си по-успешни и по-безопасни, експертите препоръчват да отидете на реколтата с опитни събирачи.

Обикновен шампион

Капачката на тази гъба е около 5-10 см, изпъкнала, полусферична, плоско-изпъкнала, сиво-кафеникава или бяла, не се променя при натискане. Ръбът е извит, след това прав, плътен, равномерен, тънък. Гладка повърхност, кожата от пулпата лесно се отделя. Пулпът е плътен, месест, бял, леко розов на почивка. Миризмата и вкусът са гъби, приятни. Плочите са чести, свободни, отначало розови, след това кафеникави, кафеникави и накрая тъмнокафяви, почти черни. Те не се препоръчват за употреба на тази възраст. Плочата има плътен ръб.

Кракът е извит или прав, цилиндричен, централен, стеснен до основата или дори, плътен, удебелен, гладък, белезникав, матов, сух. Цветът не се променя при натискане. Покривало под формата на бял, еднослоен, неподвижен пръстен, разположен на крак. В този случай общото одеяло отсъства.

Изчезнали ли са гъбите това, което пишат във форума?

За 2020 г. все още нищо не е написано, тъй като сезонът на гъбите тук започва в началото на пролетта. Първо, берачите на гъби избират най-устойчивите на замръзване видове гъби, които могат да плододават дори при ниски температури, по-късно на гъбените поляни ще видите повече конкуренти, което означава, че по-близо до лятото броят на покълващи ядливи трофеи се увеличава.

Форумът „Гъби на Адигея 2020“ е чудесно място за начинаещи, които се нуждаят от помощта на опитни берачи на гъби, които трябва да знаят основните координати на горещите точки, други полезни съвети и ориентири.