Как да накиснем грах, преди да приготвим супа? И дали да кисне ...

От древни времена грахът е играл значителна роля в диетата на хората. Тази бобова култура винаги е била известна със своите хранителни качества, хранителна стойност и богат вкус.

Индия, Китай в древността свързвали граха с богатството и плодородието. Гърция, Рим му дадоха специална роля сред всички останали продукти, те го подготвиха дори за кралски особи.

И до днес изобилието от ястия от тази култура е невероятно. Всеки ден растенията приготвят такива вкусни ястия от плодовете му: супи, зърнени храни, котлети, колбаси и други. Изобилието има едно общо нещо: правилното накисване на тази зърнена култура.

Полза

Ползите от тази култура са наистина големи:

1. Фасулът е много богат на растителни протеини - много привлекателен за вегетарианци или хора на гладно;
2. Плодовете съдържат огромен списък с аминокиселини, което го прави незаменим за спортисти;
3. Поради голямото количество груби диетични фибри, продуктът прочиства червата;
4. Намалява риска от развитие на рак;
5. Хранителната стойност на граха е много по-висока от повечето зеленчуци, той превъзхожда дори месото по този показател;
6. Съдържа витамини от група В, С, А, желязо, фосфор, калций и много други;
7. Забавя процеса на стареене на тялото.

Ястието има свои противопоказания: има способността да причинява повишено образуване на газове, поради което е изключено от употреба от лица, страдащи от стомашно-чревни заболявания, подагра.

Подготовка на лехи и схема за засаждане

Място в страната за засяване на грах трябва да бъде избрано сухо, отворено за слънчевите лъчи. Отначало ще бъде отрязано най-вече от деца, така че е по-добре да го засадите в леглата, разположени по пътеките:

• за ранно узряващите сортове билото може да се направи не повече от половин метър ширина, така че децата да могат свободно да достигат шушулките от двете страни, без да тъпчат насаждения;
• средно и късно узряващите сортове грах са най-добре разположени по пътеките в много тесни лехи, където можете да го посеете на 2-3 реда (тогава ще бъде по-лесно да запълните храстите на трелистите).

  

  За по-удобно прибиране на реколтата е по-добре да засадите грах на тесни лехи.

Преди сеитбата се правят напречни канали на широки хребети, а надлъжни плитки канали на тесни хребети. Разстоянието между тях зависи от сорта грах (колко високи ще растат храстите), но средно е от 15 до 30 см. Семената се поставят в жлебове на всеки 8-10 см един от друг.

До какво можете да засадите грах?

Грахът насища почвата с азот, което, разбира се, ще е от полза за всеки от съседите му. Следователно грахът може да се счита за полезен спътник на повечето зеленчуци. Често се засажда просто между редовете, дори не заради реколтата, а като полезна култура.

Смята се, че най-добрите съседи на грах в леглата са краставиците и морковите. Миризмата на домати помага в борбата с вредните насекоми, а царевицата, засадена до нея, може да бъде отлична естествена подкрепа за граха. Друг „лекар“, който плаши граховия молец от засаждането, е горчицата. Грахът обикновено съжителства със салати, магданоз, картофи и всякакви видове зеле.

Грахът обикновено съжителства с повечето зеленчукови култури

Но дали всички съседи ще се възползват от самия грах? Не всички, но той няма много явни антагонисти. Грахът не обича кварталите с чесън и лук - отлични лечители на градински лехи, отблъскващи много вредители с техните фитонциди.Той не живее много добре до роднини - боб и всякакви сортове боб.

Защо е трудно да се готви грах

Бобовото растение е диетична храна. По-рано, когато хората не мислеха за проблемите на здравословното хранене.

Но тази култура беше изобилно представена сред трапезите на хората от онова време. Правели каша, яхния и дори пекли закуски от нея.

Препоръчително за теб:

Как да направите вкусна и пухкава шарлотка с ябълки и сода за цялото семейство у дома

Нямаше затруднения при приготвянето на зърната, но след това той беше приготвен с помощта на фурната. Бавното отслабване с открит огън помогна на ястието да достигне необходимата готовност.

Сега само отдалечени села имат такива технологии. Затова жените трябва да използват други методи за приготвяне на тази каша.

Каква е причината за бавното готвене на зърната? Той е много богат на нишесте, протеинови съединения с почти никаква влага. Следователно, за да го подготвите за процедурата за кипене, оставете да къкри, печете или пържите, зависи от желания краен резултат.

За какво е накисването

Накисването на грах преди засаждане е противоречиво. Много градинари, включително аз, предпочитат да засаждат семена по сух начин; някои градинари традиционно накисват семена във вода или специални стимулиращи съединения. Това се прави само с една единствена цел - да се ускори периодът на покълване.

Силно изсушените грахови семена отнемат известно време, за да се накиснат, набъбнат и събудят кълновете. Когато засаждате семена директно от торба в земята, е необходимо да осигурите обилна влага на лехите за целия период на покълване, докато разсадът ще се появи за много дълго време.

Накисването ви позволява да съкратите периода на поява на грах: семената набъбват предварително и когато следват някои методи, дори освобождават корени. Този метод помага да се получат кълнове по-рано и в резултат на това да се започне прибирането на реколтата.

Рискове, свързани с накисването

Но методът за накисване на семена преди засаждане крие определени рискове:

1. Смята се, че граховите семена, подуващи се във влажна почва, ще дадат по-устойчиви растения, характеризиращи се с високи добиви, докато семената, напоени преди засаждането, често растат отслабени стъбла.
2. Когато се засаждат сухи, семената са в еднакво влажно състояние с почвата, докато при задълбочаване на накиснатите семена може да възникне ситуация, при която горният слой на почвата да стане сух и да започне по естествен път да отнема влагата от зърната. Ясно е, че засетият грах в този случай няма да поникне.
3. При продължително накисване, насочено към получаване на добре набъбнали семена с малки корени, съществува риск семената да заплесневеят. Освен това коренът и покълналият кълн могат да се отчупят по време на засаждането - грахът няма да поникне след това.

Можете да накиснете грах само преди първото пролетно засаждане - през този период почвата все още е достатъчно навлажнена, следователно подутият семенен материал няма да пострада много от пресушаване на земята.

Ако повторите сеитбата на грах през лятото, тогава на тези етапи използвайте само сухия метод.

Зърната на граха сами ще абсорбират влагата и ще набъбнат и ако земята изсъхне, те спокойно ще влязат във временен "хибернация" и в резултат на това гарантирано ще се покачат с достатъчно водоснабдяване на леглата.

Помогнете да заври

Граховите зърна могат да се варят бързо, като се вземат предвид следните фактори:

1. При закупуването му е по-добре да изберете чипиран продукт. Хранителните ползи от ястието ще бъдат подобни, но по-малко време.
2. Готвачите казват, че фасулът от Айдахо се готви най-бързо.
3. Зърната трябва да бъдат добре измити, прехвърлени и след това изсипани в студена вода. След това го оставете за 8-10 часа.
4. При приготвянето е за предпочитане да се използва питейна мека вода.
5. Ако трябва да приготвите зърната по-бързо, печете ги 15 минути.
6. Задушаването на ястието ще работи по-добре с дебели стени. В този случай е по-добре да използвате вода от накисване.

Важни точки.

• Преди накисване грахът трябва да се изплакне със студена вода и да се сортира, ако е необходимо.
• Също така е необходимо да се накисва изключително в студена вода, така че грахът да не вкисва.
• Ако преекспонирате граха във вода, той ще вкисне, ще се разпени и ще мирише лошо. Съответно супата ще се окаже по-малко вкусна и ще се развали по-бързо.
• Има препоръки за времето за накисване да сменяте водата на всеки час, така че да не вкисва.
• Водата, в която е бил накиснат грахът, не е подходяща за по-нататъшна употреба. Изцеждат го и го приемат чист.

Накиснете грах

Накиснете грах правилно по следната схема:

• вземете точното количество зърна, подгответе го (сортирайте, изплакнете);
• след това го изсипете напълно със студена вода;
• добавете малко количество NaHCO3 на прах, разбъркайте. В размер на 2 ч.л. натриев бикарбонат / 100 гр. грах / 1,5 л. вода.

Методът на накисване избягва проблема с метеоризма.

Прибиране на реколтата

Събирането на грах започва около края на юни-началото на юли. Извършва се многократно, докато плодовете узреят. Откъсвайте шушулките много внимателно, за да не повредите стъблата.

Сортовете за лющене (използвани за получаване на зелен грах) се събират, когато завърши образуването на зелени сочни клапани и зърната достигнат максималния си размер.

Събирането на лопатките на сортовете захар започва, когато те станат месести, зелени, сочни и нежни, с недоразвити семена. Добивът от 1 м² е около 1,5 кг.

За да се увеличат добивите, брането на грах трябва да се извършва ежедневно, като се отрязват най-подходящите. Премахнете изсушените и презрели шушулки, така че те да не отнемат сила от растението и да не възпрепятстват развитието на младите шушулки.

Пълното събиране се извършва, когато долните шушулки са узрели и сухи. Нарежете растенията, групирайте ги и ги закачете на тъмно, сухо място с добра вентилация. Съберете узрелите зърна и ги съхранявайте в херметически затворен стъклен съд.

Как се накисва грах за супа

Когато граховите зърна не омекнат след 2 часа и граховата супа трябва да се приготви бързо, ще трябва да следвате тази рецепта:

1. Пригответе чаша зърнени храни. Сортирайте, изплакнете граха;
2. Изсипете граха с два литра вода, след което го сложете на котлона;
3. Добавете 1 супена лъжица сода за хляб към вряща вода;
4. Разбъркайте добре сместа, извадете тигана;
5. След това покриваме съдовете с капак, изчакваме половин час;
6. След зададения период източваме водата, изплакваме добре зърнените култури, остава да я напълним със студена вода;
7. Сол, поставете детайла на среден огън, варете още около 20 минути;
8. След това добавете черен пипер.

Просто трябва да добавите необходимите съставки. Насладете се на вашата готова супа!

За какво е процедурата?

Накисването на грах е необходимо преди засаждането на открито, тъй като по време на периода на съхранение семената губят влага и изсъхват. Покълналият грах бързо се появява на повърхността на почвата, но обикновените, сухи ядки ще натрупват влага дълго време, преди да поникнат.

Основната подготовка за засаждане е накисването на семената през пролетта за няколко дни или часове преди засаждането. Можете да подготвите посадъчен материал без специални умения, просто трябва да съберете вода в контейнер и да поставите ядките там.

Понякога се използват специални разтвори за стимулиране на устойчивостта на растенията към стрес по време на лошо време. Лесно е да се досетим, че основната задача на покълването е да ускори процеса на поникване.

Зърната могат да се поставят в почвата само подути (те трябва да са във водата за около два дни) и с пробиващи кълнове.

На някои опаковки грах има надпис, че не е необходимо да се обработват допълнително, тоест те не трябва да се затоплят и потапят във вода, тъй като вече са преминали през този процес.

Калиев перманганат се използва за дезинфекция. Достатъчно е слабо решение и времето за накисване се намалява само до няколко часа преди засаждането. Манганът в по-концентрирана форма не трябва да засяга ядрата повече от половин час, това време е достатъчно, за да се отстранят всички патогенни бактерии и спори, които впоследствие могат да причинят някои заболявания.

Водата от чешмата не се използва за накисване, а само:

Семената трябва да останат във влажна среда през цялото време, докато набъбнат и се излюпят.

Как да готвя грахова каша

За мека, питателна грахова каша ще трябва да излеете чаша зърнени храни с литър вода. След това сложете тигана на огъня, когато само водата започне да кипи, извадете съда от печката, добавете сода.

Препоръчително за теб:

Как да си направите пухкави и вкусни содени пайове у дома

Поръсете натриев бикарбонат в размер на 2 ч. Л. / 2 литра вода. Покрийте кашата с капак, изчакайте половин час. След това водата се източва, сместа се измива, кашата се вари.

За да помогнете на зърнените храни, маслото, което трябва да се добави при готвене, ще помогне. Също така ще помогне на ястието да стане ароматно и вкусно.

Ако сте на диета или нямате масло, заменете го със слънчогледово олио. Това обаче ще придаде тези вкусови качества на това ястие.

Ако искате да запазите формата на зърнените частици, добавете праха след половин час кипене, тогава зърната ще запазят своята кръгла форма. За да получите картофено пюре, използвайте пасатор или тласкач.

Грижа за растенията

Грижата за това непретенциозно растение е проста и включва:

• жартиера,
• поливане,
• подхранване,
• контрол на вредителите и болестите.

При разрохкване и плевене, за разлика от повечето градински култури, грахът се нуждае само в началото на вегетационния период, докато храстите са много малки. Невъзможно е да се разхлаби почвата между възрастни храсти поради плътността на стъблата в основата им, но можете да добавите сух мулч.

Невъзможно е да се разхлабят и плевят възрастни грахови храсти поради гъсто растящите стъбла

Плевенето на отглеждания грах е почти невъзможна задача: опасно е да се изкоренят плевелите, защото корените на самия грах могат да бъдат повредени.

Грахови опори

Повечето сортове грах изискват задължителна подкрепа. Жартиера обикновено не е необходима, той самият се придържа към всякакви пръчки и въжета. За сортовете с ниско стъбло ще бъде достатъчно да поставите палисада от пръчки с височина не повече от 50 см по краищата на леглото и да завържете канап или тел върху тях на няколко реда, а редовете се завързват, докато храстите растат.

Видео: грах с цветя и шушулки на обикновена решетка

Грахът от късните сортове расте до 2 метра или повече, необходими са високи колове, поради което вместо тях често се подреждат решетки. Те могат да бъдат изградени от всякакви налични материали:

• завържете метална или пластмасова мрежа с големи клетки към вертикалните стълбове;
• забийте на силни колове по краищата на лехите и опънете жица между тях на няколко реда, в зависимост от височината на граха.

  

  Можете да направите решетка за грах от дървени дъски и метална мрежа

Поливане

През лятото грахът се нуждае от поливане (ако няма дъжд и земята изсъхне). Тази култура е влаголюбива, но може да устои на краткотрайни суши. Растенията се нуждаят главно от вода по време на цъфтежа и пълненето на грах. Ако на практика няма дъжд, едно поливане седмично е достатъчно за грах преди цъфтежа, а след появата на цветята честотата на поливане трябва да се удвои.

Грахът се нуждае от много вода по време на цъфтежа

В умерено дъждовните сезони в по-голямата част от страната ни можете да правите без поливане.

Торове

Струва си да съвпадне с поливането и подхранването:

• първото хранене се извършва в началото на цъфтежа,
• втората - когато се появят първите шушулки.

За да направите това, трябва да разтворите супена лъжица азофоска в кофа с вода и да излеете този разтвор върху квадратен метър от градината. Ако има изгнила кравешка тор, шепа от нея може да се разреди в кофа с вода и да се използва на следващия ден по същия начин. Преди и след хранене, лехите с грах трябва да се поливат.

Лечение срещу болести и вредители

Грахът има много болести и вредители (например грахов дървес, грахов молец), а през летните вили профилактиката се състои главно в внимателно спазване на всички правила на селскостопанската технология. Можете да обработите засаждането с народни средства няколко пъти:

• отвара от капсикум;
• настойки от тютюн, жълтурчета, домати, чесън, пелин.

Ларвата на граховия дългоносител уврежда граха в шушулката

Отзиви на хора

Елена

Момичета, може би някой ще дойде по-удобно! Накиснат грах за 12 часа преди готвене. Сега добавих сода, зърнените култури набъбнаха буквално за половин час. Мултикукърът го приготви за час. Преди това е трябвало да се измъчват същите варива от бобови растения в продължение на три часа, но все още е трудно. Това е толкова просто!

Вера

Винаги, когато готвех грахова супа или каша, не можех бързо да сваря зърнените храни. Дори предварителното накисване не беше от голяма помощ. Преди около година леля ми разкри тайна. Благодаря сода. Сега зърнената култура е съвсем, просто я изплаквам, заливам с вряща вода и сода. Чакам час. Просто го измивам добре. Можете да готвите!

Таня

Винаги съм използвал сода, каза ми и баба ми. Това значително намалява времето за готвене на грахова каша. Семейството много обича супата, граховата каша. Не знам какво бих направил без сода.