Зелен грах полезни свойства, ползи и вреди препоръки, как да готвя рецепти

Черният грах е необичаен и необичаен зеленчук за нашите географски ширини. Принадлежи към бобовите растения, използва се в кулинарията, народната медицина, за фураж на добитъка. Отличителна черта е черната част на семената. Сортът се отглежда активно в източните страни, но е популярен в целия свят.

Черният грах се използва в медицината и козметологията

Самоопрашващи се цветя от черен грах

Черен грах

Малко информация за граха

В продължение на стотици години европейците отглеждат грах като фуражна култура. Той не е имал голяма стойност и е бил включен в диетата, главно на бедните или монасите. Времето обаче не стои на едно място. Обществото се развива, отношението към продукта постепенно се променя и с появата на технологията за консервиране и бързо замразяване се променя напълно. Днес съществуват десетки разновидности на културата с една или друга цел.

Грахът е най-богатият източник на протеин сред зеленчуковите култури.

Няма смисъл да се описва ботаническият сорт грах, тъй като няма да даде нищо на обикновения градинар. Ще дам само кратка представа за това кои групи могат да бъдат разделени на сортове, отглеждани в продължение на много години. Източникът на дадената класификация е книгата на Д. Хаас "Една година в градинския парцел" от 1982 г. (моят наръчник).

И така, по височина грахът е:

Под каква форма обичате да използвате грах повече?

Пресни консерви

• Джудже - расте до 60 см, не повече;
• Средна височина - от 70 до 100 см;
• Висока - от 90 до 130 см;
• Много висок - от 120 до 150 см.

С помощта на сортовете се разделят на:

1. Захаряде се с нежни шушулки.
2. Пилинг, които оценяват само семена или, с други думи, зелен грах.

На свой ред семената в узряло състояние или след изсушаване могат да бъдат гладки или сгърчени. Първите се ядат предимно след варене или задушаване, купуваме ги на тегло в магазина. В последния случай това са церебрални (сладки) сортове, които обикновено не се довеждат до зрялост, но се използват незрели, например за консервация. И тези, и другите в зряло състояние са зелени или жълти.

Според продължителността на вегетационния период сортовете се разграничават рано, средно рано и късно.

Грахът е отличен предшественик за голям брой градински култури. Наличието на симбиотични азотни фиксиращи възли в корените му допринася не само за добър растеж на растенията, но и за подобряване на качеството на почвата.

Най-добрите сортове захар

Всеки градинар иска да отглежда грах, който е по-сладък и по-голям. И за да дадете добра реколта, бъдете малко засегнати от болести, вредители и узрете в точното време. По-долу ще дам описания на няколко сорта захар, които според мнението на много летни жители и някъде от моя личен опит заслужават най-добрите отзиви.

Захарно щракане

Шушулките са също толкова вкусни, колкото и граха!
Може би това е лидер сред всички сортове по отношение на вкуса. Аз самият се занимавах с отглеждане и с увереност мога да кажа, че шушулките му са не по-малко вкусни от граха. Децата ги напукваха като ядки, когато ги опитваха. Известно е, че узрелите семена са полезни за супа и зеленчукови ястия, но никога не ми се е налагало да ги готвя, тъй като са били изяждани в градинските лехи.

В моята градина почвата не е от най-плодородната, но не е бедна, не е кисела.В резултат грахът се разтегна до моята височина, порасна много голям и даде добра реколта. Той определено се нуждае от подкрепа, така че аз предварително подредих решетките, както за гроздето. Шушулките са по-дълги от тези на обикновения грах, около 8-9 см, вътре има 7-9 средно големи грахчета. Мисля, че устойчивостта на топлина и болести е голям плюс. Sugar Snap никога не се разболява с умерено поливане.

На тежки почви грахът узрява по-късно, отколкото на леки почви, но добивът е по-обилен. В същото време върху богатите почви растението образува бунт от зелена маса, но с ниско съдържание на шушулки. Можете да го сеете след всякакви култури, с изключение на бобовите растения.

Амброзия

Децата се хранят с удоволствие!
Аз самият не отглеждах Ambrosia, но имах повод да го опитам, така че мнението беше добро. Сортът е доста сладък и оставя след себе си приятен послевкус, но въпреки това по отношение на вкуса, според мен, той малко отстъпва на Sugar Snap. Неговите лопатки могат да се консумират цели или да се добавят към ранни салати и яхнии. От момента на поникване на семената до узряването са необходими около два месеца.

Амброзия - ранно узряване, дава богата реколта в края на юни, през юли. В нашия юг те започват да събират шушулки в края на май. Бушавите растения, високи 0,5-0,7 м, се нуждаят от опора, а в други случаи се връзват. Леко извитият боб е доста голям, образуван по двойки от една пъпка, всяка шушулка съдържа 6-8 грах. Това е церебрален сорт, когато е напълно узрял, образува набръчкани семена с жълтеникав оттенък. Културата е непретенциозна, разпространена в цяла Русия.

Захар 2

Друг доказан сорт в средния сезон с отлични добиви. Вкусът на този грах ми напомня на граха от детството ми - сладък, сочен и можете да изядете цялата лопатка. Продуктът се отличава с факта, че не се грапа дълго време. Ако при други сортове е добре да се ядат само млади, нежни шушулки пресни, то при Захар 2 дори след узряване зърното запазва мекотата и сладостта си за известно време.

Не се изисква опрашване, може да се отглежда на закрито.

Захар 2 се счита за средата на сезона, от момента на покълването до прибирането на реколтата, минават 60-65 дни. Растението не е твърде високо, около 60-70 см, но за да не падне, се изисква задължителна опора или връзване. Шушулките са големи, 7-9 см, изцяло пълни с големи зърна, когато узреят. Предимството на сорта е неговата непретенциозност, устойчивост на гъбични заболявания и лезии от молци. Поради факта, че шушулките са вързани без опрашване, те могат да се отглеждат на закрито.

Разбира се, описаните по-горе сортове не са единствените сортове, открити в захарния грах. Заслужават да бъдат споменати Sugar Giant, Golden Suite, Телефон, Детска захар, Honey Scooper, Sugar Dadi и много други. Животновъди от Русия, САЩ, Индия, Китай и европейски страни работят по разработването на нови сортове.

ВНИМАНИЕ! Скоростта на узряване на граха зависи от околната температура. Колкото по-горещо, толкова по-бързо културата "си тръгва": плодовете й бързо стават зрели, на прах, твърди и безвкусни.

Полезни материали

Прочетете други статии за разсад на пипер:

• и имаме ли нужда от тях?
• Как да расте, или у дома?

Грахът е едногодишна билка с кухо зелено стъбло и прилепнали финиши. Цветовете на граховото зърно са бели, двуполови и самоопрашващи се. Плодът на това растение е представен под формата на шушулка, която често се нарича шушулка. Размерът на плодовете зависи от конкретния сорт грах. Обикновено всеки боб съдържа около 6–8 семена, разположени подред.

Съставът на такъв висококалоричен продукт включва наситени мастни киселини, диетични фибри, въглехидрати, минерали и витамини. Това растение може да се похвали с високо съдържание на магнезий, калций, фосфор, калий, сяра и хлор.Освен това грахът съдържа микроелементи като цинк, желязо, йод, манган, мед, хром, селен, молибден, флуор, никел, стронций и други. Значителното съдържание на протеини позволява грахът да замести месните продукти в диетата. Той се усвоява перфектно от тялото.

Грахът повишава ефективността, подобрява мозъчната дейност и нормализира храносмилателната система. Поради наличието на антиоксиданти в граха, той помага да се поддържа младостта и красотата, а също така стимулира сложни процеси на регенерация в органи и тъкани. Такова растение има голямо количество незаменими аминокиселини, нишесте и растителни мазнини, както и полезни ензими и фибри.

Популярни сортове обстрел

Плодовете от грах от черупки са отлични за приготвяне на различни ястия, но те се отглеждат в дачи не по-рядко от захарния грах. Незрелите, докато грахът е мек и сладък, те също могат да бъдат събрани, което означава, че могат да се консумират пресни. В тази група сортове могат да се разграничат следните:

Плъзгач

Предимството на Slider е дългосрочно плододаване.
Добър грах за отглеждане на сайта. Ранно узряване, той се събира за 48-55 дни от датата на поникване. Плъзгачът се счита за леко листен грах, тоест с малък брой листа и голям брой мустаци. Поради това растението има добра адхезия и не лежи от лошо време. Височината му е 60-70 см. Дължината на шушулката е до 10 см.

Сортът е церебрален, вкусът е отличен. В неузряло състояние зърната са сочни и сладки. Бели се добре. Страхотно за прясна консумация и домашно консервиране. Предимството на Slider е дългосрочно плододаване. Реколтата може да се премахва през ден.

Мадона

Високото съдържание на протеини прави граха Мадона подходящ фураж за животни.
Резултатът от работата на немските животновъди от 2003 г. присъства на руския пазар. Това е средно сезонен сорт с вегетационен период от 65-80 дни. Височината на растението е около 0,8-0,9 м. Шушулките са дълги, дебели, с тъп връх. Пълнен със зърна с приблизително еднакъв размер, които се напукват лесно след изсъхване.

Мадона дава добра реколта и при благоприятни условия добивът може да нарасне още 1,5 пъти. Това прави сорта интересен от гледна точка на индустриалното отглеждане и производството на храни.

Устойчивостта на суша е добра, устойчивостта на вредители и гъбични заболявания е малко по-ниска. Разсадът расте и узрява равномерно. Предимството на Мадоната е нейната устойчивост на настаняване, което улеснява отглеждането й в страната.

Вера

Ранно узряващ мозъчен сорт, който узрява за около 50-60 дни. Ниско, около 0,6 m s, с просто, леко разклонено стъбло. Шушулките са леко извити или прави, плътно напълнени със зърно. Дължината им е 6-8 см, пергаментният слой е добре развит отвътре. Vera е ценена заради своята устойчивост на полагане, устойчивост на топлина и непретенциозност. Освен това гъбичните патогени (с изключение на аскохит) и вредителите не са ужасни.

Зърната са богати на протеини и имат отличен вкус. Сортът е добър за консервиране.

За да се получи зелен грах, прибирането се извършва при достигане на техническа зрялост. Сухото зърно се събира, когато зърната изсъхнат и променят цвета си. След това зърното се олющва и изсушава.

Съдържание на калории

Хранителна стойност на 100 g от въпросния продукт в изсушен вид:

Хранителна стойност на 100 g варени продукти:

Важно! Полезните вещества, съдържащи се в нахута, се запазват напълно дори след термична обработка.

Големи сортове грах

Големият още не означава сладко. Като правило по-малките братя се хвалят с повече сочност и сладост.Но ако все пак искате да се харесате и да изненадате съседите си, можете да изберете следните опции:

ВАЖНО! Всички големи сортове се нуждаят от подкрепа, тъй като те просто не могат да понесат тежестта на плодовете си сами!

Ултра ранен грах

Най-ранните сортове грах са най-сочните и сладки. Освен това те са подходящи за отглеждане в региони със суров климат. В допълнение към Ambrosia, Slider, Prelado и Vera можете да разгледате следните сортове:

Най-ранните сортове грах са много сочни и сладки!

Фантазиен грах

За любителите на екзотиката и всичко необичайно има още няколко сорта грах, от които да избирате:

Лилавият захарен грах е не само вкусен, но и декоративен.
Всъщност има много необичайни сортове грах. Но това е предимно ексклузивно, което е доста скъпо и в същото време е трудно да го придобиете.

Характеристики на използване

Зеленият грах може да се яде по най-различни начини. Добре е да го използвате като гарнитура към месни или рибни ястия. За гарнитура може да се вари или пържи. Трябва да се има предвид, че шушулките са подходящи за готвене, докато грахът е млад и грахът все още не се е образувал. Младият грах не е необходимо да се подлага на продължителна топлинна обработка, за да запази полезните си свойства и да бъде вкусен.

Първо, шушулките трябва да бъдат измити старателно и жилавите опашки да бъдат подрязани - дори готвенето на огън няма да ги направи меки. Ако шушулките са леко сухи, те могат да се поставят в студена вода за няколко часа - те ще се върнат в първоначалния си вид. Грахът се потапя във вряща вода и се готви на слаб огън за 1-2 минути. Готовият грах е мек, но свеж. Грахът също се запържва за 1-2 минути, като се използва растително масло. Шушулките могат да се приготвят, като просто ги задържите над горещата пара.

С различни сосове грахът може да се сервира и като самостоятелно ястие. Зеленият грах може да бъде задушен с други зеленчуци, поставен в първи ястия. В този случай се добавя към яхнии или супи няколко минути преди готвене.Ако очаквате гости, украсете месни или рибни ястия с ярко зелени шушулки. Вареният продукт, нарязан на парчета, се добавя към зеленчукови салати. Деликатен млад грах може да се консумира и суров. Приятният му вкус ще добави оригиналност към различни салати.

Като десерт се използва от хора, спазващи строги диети за отслабване. Въпреки това, прекомерното отпускане на сурова храна може да доведе до лошо храносмилане.

Безлистни сортове

Безлистният грах е много удобен за отглеждане. Такива растения са компактни и могат да се засяват по-дебело. Хватката на стъблата поради мустаците е доста силна, в резултат храстите са устойчиви на силен вятър. Освен това, с минимален брой листа, шушулките са особено видими и лесни за събиране. Ето някои от разновидностите:

Изборът на сортове грах е толкова голям, че е лесно дори да се объркате. Добре е културата да се отглежда лесно, което означава, че можете да си позволите да експериментирате с нови вкусове всяка година.

Противопоказания и вреда

За съжаление грахът има и отрицателни страни, от които не може да се отърве и не може да се пренебрегне.

• Не се препоръчва да го използвате:
• По време на бременност, тъй като може да причини повишено образуване на газове и в резултат на това бебето ще почувства дискомфорт.
• При подагра, тъй като съдържа голямо количество пуринова киселина, която се натрупва в съединителните тъкани и допринася за влошаване на благосъстоянието.
• При обостряне на пептична язва или гастрит, тъй като може да причини усложнения.
• С индивидуална непоносимост към този продукт.