Ползите и вредите от капсикума: лечебни свойства и характеристики

Отглеждане на зеленчуци »Пипер

0

1083

Рейтинг на статия

Подправките добавят подправка към обикновените ястия, поради което те присъстват в почти всички национални кухни. Лютият пипер е една от най-популярните подправки в света. Нека да анализираме характеристиките, вредата и ползите от лют червен пипер.

Полезни и вредни свойства на лютите чушки

Описание на растението

Capsicum, или зеленчуков пипер, принадлежи към рода Capsicum и семейство пасленови. Това е популярна селскостопанска култура, която често се отглежда както в търговски, така и в домашни градини на всички континенти (тропици, субтропици и умерен климат). Растението получи латинското си име - Capsicum - поради формата на плодовете и продължителността на живота: cápsа - "торба" + annuum - "едногодишен". Южна Америка се счита за родното място на културата, където все още можете да намерите диви храсти.

Растението расте от 20 до 120 см височина. Той има прости листа, които растат едно по едно или няколко парчета в изхода. Цветът им може да бъде зелен с различни нюанси, до много тъмен. Растението цъфти с големи бели или лилави цветя. Те се намират на храста един по един или се събират на гроздове. След цъфтежа се образуват плодове под формата на фалшиви плодове със семена. Те могат да бъдат различни по форма, цвят и тегло.

Това е топло и светлолюбиво зеленчуково растение, което расте добре в климатични условия с температури от + 18 ... + 25 ° C на плодородни почви. Може да се отглежда на открито, в оранжерия или в стая. Засажда се в разсад. И само в южните райони е позволено да сеят семена директно в земята.

Знаеше ли? Според учените червеният пипер е опитомен за първи път в Мексико и Гватемала от древните маи и ацтеките. Тези племена използвали пикантен зеленчук вместо сол, за да овкусят храната си.

Грижата за пипера е традиционна: тя включва поливане, подхранване, разрохкване на почвата, плевене, мулчиране, жартиера, прищипване, превантивни лечения срещу болести и вредни насекоми. Добивът на сладки сортове е средно 300 c / ha, горчив - 200 c / ha. В оранжериите могат да се получат около 12 kg / m².

Как да готвя

Известният английски готвач Джейми Оливър препоръчва използването на люти чушки за промяна на вкуса на познатите ястия. Пикантен зеленчук може да бъде маринован и пушен, изсушен и смлян на прах. В зависимост от вида подправка и начина на приготвяне, храната ще има различен вкус.

Видове пипер:

1. Прясно. След отстраняване на вътрешните прегради и семена, пулпата се добавя към храната.
2. Изсушени. Най-популярният метод за обработка, който ви позволява да експериментирате с различни сортове и да контролирате напълно процеса. Плодовете се използват както цели, така и смлени.
3. Замразяване. За да съхранят подправката без проблеми, те предпочитат да я замразят. В същото време хранителната стойност и лечебните свойства не се губят.

Векторът на приложение за люти чушки е обширен. Всяко ястие придобива не само уникалност на вкуса, но и полезност. Познаването на силните и слабите страни на подправката ще ви помогне да избегнете проблеми.

Най-добрите сортове капсикум

Всички сортове капсикум са разделени на 2 разновидности: сладки и горчиви. Горчивите сортове също се наричат ​​червени (люти) чушки. Сладките често се наричат ​​червен пипер.Българският пипер също е включен в този сорт.

Някои от най-добрите сладки сортове включват:

1. Гурме. Плодовете узряват рано - от поникването до реколтата преминават 95-105 дни. Растението образува чушки със среден размер и тегло (10–12 cm, 80–90 g). Те са с кубовидна форма. Кожата е оцветена в оранжево. Чушките се отличават с отличен вкус и сочност. При готвенето те се използват за универсални цели.

   

2. Дебела котка. Плодовете узряват за 105-110 дни. Те са удължени кубовидни. Кожата им е жълта, лъскава. Масата на едно парче е 250–300 г. Целулозата е вкусна и сочна, с приятна свежа миризма. Сортът се оценява с високия си и стабилен добив - 3,6 кг / 1 м², отличен вкус и голям размер на плодовете.

   

3. Амбър. Плодовете узряват за 112-127 дни. Чушките са завързани под формата на шишарки, с тегло 90–110 гр. Кората им е гладка, оцветена в оранжево. Добивът на сорта е висок - до 7 кг / 1 м².

   

   Прочетете също:  Домат "Трюфел червен": описание и характеристики на сорта, отглеждане и грижи

Популярни сред пикантните сортове са:

1. Горящ букет. Произвежда плодове под формата на дълги шушулки с дължина до 10 см и тегло 25 г. Те имат ароматна и остра пулпа.

   

2. Китайски огън. Отличава се с отлична транспортируемост и качество на съхранение. Плодовете узряват за 100 дни. Шушулките са дълги 21–23 cm и тежат 70 g.

   

3. Юбилеен ВНИИСОК. Вегетационният период продължава 100 дни. Шушулките растат до 30 см дължина и наддават до 30 г тегло. Те имат мек остър вкус и приятен аромат.

   

Следните сортове се отглеждат в стайни условия:

1. Индийско лято;

   

2. Звънец;

   

3. Томбой.

   

Състав и хранителна стойност

Capsicum е истински склад за ценни елементи за хората. Почти всички известни витамини се съдържат в 100 г зеленчук. Съдържа особено много витамин С: сладките сортове съдържат 150 mg (166% от дневната нужда за човешкото тяло), горчивите - 143,7 mg (159,7%). Зеленчукът е наситен с витамини А, групи В, Е, К, РР.

От минералите растителното растение може да се похвали със съдържание на калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо, манган, мед, селен, цинк. Зеленчукът съдържа още алкалоида капсаицин (при сладките сортове е малък, при пикантните сортове - голямо количество), захар, етерични и мазни масла, сапонини. Енергийната стойност на 100 g сладък зеленчук е 27 kcal.

Знаеше ли? Капсикумите са включени в списъка с 10 най-полезни храни, който е съставен от експерти от Световната здравна организация.

Хранителната стойност на същото количество от продукта е както следва:

• протеини - 1,3 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 5,3 g;
• органични киселини - 0,1 g;
• диетични фибри - 1,9 g;
• вода - 92 г;
• пепел - 0,6 g.

Калоричното съдържание на лютия пипер е 40 kcal. Една шушулка съдържа приблизително 18 kcal.

Хранителната стойност на 100 g люта чушка е представена от следните компоненти:

• протеини - 1,87 g;
• мазнини - 0,44 g;
• въглехидрати - 7,31 g;
• диетични фибри - 1,5 g;
• вода - 88,02 г;
• пепел - 0,87 g.

Отглеждащи функции

Тъй като лютите чушки са местни в тропическите страни, те естествено са термофилна култура. Той изобщо не понася слана и при температури под +14 градуса спира да расте, след това листата започват да пожълтяват и отмират. Поради това се отглежда главно чрез разсад и се засажда в земята само когато почвата се затопли добре и няма вероятност от повтарящи се студове.

Растенията с лют пипер растат доста бавно; в земята обикновено се засаждат разсад на възраст поне 60 дни. При засаждането основното е да не се задълбочава кореновата шийка, тя трябва да е на нивото на почвата, в противен случай растението ще изостане в растежа.

Декоративните люти чушки могат да се отглеждат в саксия на перваза на прозореца. Те се засяват веднага със семена в саксия и не се трансплантират. Чушките не обичат особено много пресаждането.Подхранването трябва да включва цялата гама от хранителни вещества, за предпочитане в същите пропорции, например N16P16K16, така че всеки универсален тор ще свърши работа.

Болестите на пипера и неговите опасни вредители за пикантните сортове не са ужасни, тъй като капсаицинът, който придава пикантност, предпазва растенията от тях. Основното нещо преди сеитбата на семената е да ги дезинфекцирате за 20 минути. в разтвор на калиев перманганат (1 g на 100 g вода), докато семената трябва да станат кафяви. Ето защо е доста лесно да се получат екологично чисти продукти от това растение.

Свойства на Capsicum

Зеленчукът може да има както полезни, така и вредни свойства върху човешкото тяло. Има категория хора, които трябва да го използват с повишено внимание. За някои това обикновено е противопоказано.

Полза

• Богатият химичен състав на зеленчуковото растение определя неговите ползи за човешкия организъм. Оценява се и се препоръчва включването му в диетата поради факта, че има следните полезни ефекти:
• подобрява функционирането на имунната система;
• активира секрецията на стомашен сок и повишен апетит;
• подобрява контрактилитета на храносмилателния тракт;
• балансира нервната система;
• спомага за понижаване на кръвното налягане;
• ускорява метаболизма;
• помага за намаляване на телесното тегло.

Препоръчва се пиперът да се използва, за да се предотврати развитието на анемия, тромбоза, сърдечни заболявания, инсулт, остеопороза, затлъстяване, стомашно-чревни заболявания, рак. Показан е за възрастни хора за укрепване на паметта, както и за тези, които се занимават с умствена работа и страдат от диабет.

За мъже

Лютите чушки са много полезни за мъжете, защото едно от добре познатите му свойства е благоприятен ефект върху здравето на мъжете.

• Един зеленчук е способен на:
• подобряване на потентността;
• повишаване на нивата на тестостерон;
• прочистване на черния дроб;
• предотвратяване на ранна загуба на коса;
• увеличават кръвообращението.

За жени

Жените също се насърчават да консумират пикантни сортове. Те помагат за подобряване на емоционалния и хормоналния фон, менструалния цикъл, премахват отоците, намаляват теглото и подобряват настроението. По време на бременност и кърмене не трябва да се ядат пикантни сортове.

Важно! Сладките чушки могат да се появят в диетата на кърмачка след като бебето навърши 3 месеца. Жената трябва да го въвежда постепенно, като се започне с малки дози, наблюдавайки зорко състоянието на бебето.

Кърмещите жени също не трябва да ядат оранжеви и червени плодове. Но сладките чушки се препоръчват за бременни жени. Той насища тялото на жената, отслабено по това време, с важни за нея и плода елементи, по-специално калций, желязо, фолати.

За деца

Пикантните сортове са противопоказани за деца. Те могат да причинят сериозно дразнене и изгаряния на нежната лигавица на устата и храносмилателните органи. За първи път горещ зеленчук може да се опита само след навършване на 12-годишна възраст.

Сладките сортове е разрешено да се дават след термична обработка от 9 месеца. Пресни зеленчуци могат да се добавят в менюто от 1,5 годишна възраст. Той ще насити детския организъм с витаминно-минерален комплекс, както и с енергия, ще помогне за подобряване на апетита и ще подобри перисталтиката на стомаха и червата.

Вреди и противопоказания

Сладките сортове са нежелани за лица с чернодробни и бъбречни заболявания, ишемична болест на сърцето, хипотония, епилепсия, язва на стомаха, гастрит, индивидуална непоносимост.

Лютият пипер е противопоказан за хора с увредена бъбречна и чернодробна функция, с диагноза язва, захарен диабет, хипотония, както и за бременни и кърмещи жени, по време на менструация, деца. Максимално допустимото количество горещ зеленчук, което може да се консумира на ден, е 15 г. За да не навреди на организма, оптимално е да се яде 1-2 пъти седмично.

Рецепти с пипер

1 За приготвяне на лекарствен мехлем от измръзване необходимо е да смесите натрошения пипер с цинков мехлем или вазелин в съотношение 1:10.

2 Кога настинки и вирусни заболявания смес от 2 супени лъжици смлян пипер и 2 супени лъжици разтопен мед ще помогне. Трябва да консумирате получената смес по 1 чаена лъжичка 3 пъти на ден с вода.

3 В случай изтръпване на крайниците Можете да смесите 4 мл тинктура от червен пипер и тинктура колоцинт, 7 мл тинктура от арника и 2 мл масло от хвойна. Такова лекарство трябва да се приема 4 пъти на ден, по 8 капки.

Приложение

Capsicum е намерил приложение в много области - в кулинарията, диетологията, козметологията, традиционната и народната медицина.

Важно! Възможно е да се намали тежестта на лютия пипер чрез премахване на семената на вътрешните плочи, както и термична обработка.

В кулинарията

Capsicum се използва активно от народите по целия свят.

Пикантният зеленчук се добавя към:

• подправки и сосове за месни и рибни ястия;
• гарнитури от зеленчуци;
• първи ястия, зърнени и бобови култури;
• дресинги за салати;
• оцет, кисели краставички, растително масло.

Сладките сортове се използват за готвене:

• салати;
• пълнени ястия;
• супи и борш;
• лечо.

За да се запази капсикумът през зимата, той се консервира, маринова и замразява.
Важно! Когато приготвяте ястия и продукти от люти чушки, трябва да се погрижите за защита на ръцете си с ръкавици. След контакт с горещ зеленчук не трябва да докосвате лицето и очите си с ръце. Това е изключително досадно.

В народната медицина

Днес се знае повече за медицинската употреба на горещи зеленчуци. Освен това се използва не само в народното лечение, но и в официалната медицина.

Той е сред съставките:

• медицински пластир, предписан при мускулни и ставни болки, артрит, ревматизъм;
• тинктури за повишаване на апетита и по-добра работа на храносмилателните органи;
• средства срещу малария и измръзване;
• лекарството "Tonsipret" за заболявания на горните дихателни пътища.

Хомеопатите съветват да се използват екстракти от пипер при цистит, пиелонефрит, отит на средното ухо, остри респираторни вирусни инфекции, гастрит с висока киселинност.

В народната медицина за лечение на артрит, генитален херпес, ентероколит, подагра, радикулит, дизентерия, настинки, кашлица, остеохондроза, пипер тинктури, инфузии и отвари се използват:

1. Запарката се прави от смлени шушулки (10 бр.), Нерафинирано растително масло (250 ml), рафиниран керосин (250 ml). Съхранява се една седмица. Нанесете външно.
2. За тинктура вземете алкохол (70%), смлени шушулки в съотношение 1: 3 и инкубирайте 3 седмици.
3. Бульонът се вари от нарязан шушулка (1 бр.) И мляко (1 супена лъжица.) В продължение на 2 минути.
4. Лекарство, приготвено от нарязани червени зеленчуци (1 бр.) И мед (1 супена лъжица. L.) Помага да се справите добре с кашлица.

Чушките се използват и за лечение на няколко здравословни проблема. Неговият сок помага за облекчаване на възпалението при стоматит и гингивит, решава проблема с нестабилната функция на щитовидната жлеза и йодния дефицит. В случай на нарушения в дейността на панкреаса, повишаващи нивото на глюкоза в кръвта, се препоръчва да се пият 30–150 ml сок три пъти дневно преди хранене. При лечението на артрит и ревматизъм се използват лосиони от тинктура от пипер с алкохол или водка.

Знаеше ли? Специалистите от Книгата на рекордите на Гинес през 2013 г. представиха на страниците си пипер, наречен жътва на Каролайн, като пикантен вид чили. През 2020 г. ямайският Уейн Алгенио изяде 22 шушулки за 1 минута.

В козметологията

Сокът от сладък пипер може да се използва локално за смазване на старчески петна. Ако се смеси със сок от моркови, това ще бъде отлично средство за правене на незабележими несъвършенства по лицето. Сокът от моркови и пипер също се използва за избавяне от екзема и дерматит. Пикантна зеленчукова тинктура се използва за премахване на целулита. Втрива се в проблемни зони или се смесва в антицелулитен крем.

Червеният зеленчук също решава добре проблема с разслояването на нокътната плоча. Крем за ръце смес (1 ч.л.л.), счукан пипер (0,5 ч. л.), вода (15 капки), лимонена киселина (в края на ножа) се държат на водна баня в продължение на 15 минути при постоянно разбъркване. След охлаждане те смазват ноктите с него, увивайки ги с филм за 20 минути.

При отслабване

Както сладките, така и горчивите сортове са ефективни при отслабване. Първите са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри. Те помагат за изгарянето на калории, прочистват тялото от токсини, ускоряват метаболизма и подобряват функционирането на храносмилателния тракт. Те се усвояват добре от храносмилателната система. Но горящият зеленчук решава най-добре проблема с наднорменото тегло.

Ще ви е интересно да научите за ползите и опасностите от зелените люти чушки.

На негова основа са разработени няколко диети. Най-известният от тях е "мексикански". А най-популярното диетично ястие е доматената супа с люти чушки. Традиционните лечители са разработили тинктура, която ви позволява да се отървете от излишните килограми. Приготвя се от ситно нарязани зеленчуци и алкохол или водка, настоява се в продължение на 5–20 дни и след това се пие по 30 мл в продължение на седмица половин час преди хранене.

Обвивки със смес от зехтин (3 ч. Л.), Кафе (1 ч. Л.), Морска сол (1 ч. Л.), Смлян пипер (0,5 ч. Л.) Също ви позволяват да отслабнете. Продуктът се нанася върху кожата, увива се във филм и се държи 30 минути. Курсът е 8-10 сесии. Те се извършват през ден.

За укрепване на косата

Лютите чушки се използват за укрепване на косата. Тинктурата се втрива в скалпа, за да има положителен ефект върху космените фоликули.

Използват се и маски от следните компоненти:

1. Тинктура от пипер (1 супена лъжица), рициново масло (2 супени лъжици), шампоан (2 супени лъжици). Маската се нанася под филма за 60–90 минути.
2. Настоявайте ракия (100 ml) и смлян пипер (10 g) на тъмно място за една седмица. Преди употреба добавете преварена вода в съотношение 1:10. Втрийте в скалпа преди лягане, без да изплаквате. Курсът е 1-2 месеца.

Лют пипер - вреда и полза

Лютият пипер е популярна подправка, ползите и вредите от която са били известни още на древните индийски племена. Ползите от червените люти чушки се дължат до голяма степен на специфичния пикантен компонент, който съставлява състава му.

Ползите за здравето от люти чушки

Древните ацтеки започват да отглеждат червено чили, което също се нарича люто, а самото име - чили - идва от езика на тези индианци. Лютият пипер съдържа много витамини и минерали, които имат положителен ефект върху метаболитните процеси.

Най-важната съставка в лютите чушки обаче е капсаицинът, който му придава пикантност. Това изгарящо вещество, попадайки върху устната лигавица, активно стимулира рецепторите за болка, а те от своя страна изпращат сигнал до мозъка. В отговор на дразненето мозъкът произвежда обилно слюноотделяне и сърцебиене и увеличава производството на ендорфини. Всички тези явления са придружени от подчертан термичен ефект - човек, който е опитал пикантно ястие, усеща топлина в тялото и се поти. Именно благодарение на силния термичен ефект, лютият пипер е много полезен за отслабване.

Най-богатите на капсаицин части от шушулката са семената и преградите; ако бъдат премахнати, пикантността на чушката ще намалее. Ако лют пипер често се добавя към храната, тялото свиква с тази подправка и реагира по-малко на нея.

Чилито има положителен ефект върху организма с повишено ниво на захар и холестерол. Тъй като тази подправка се затопля добре, тя може да се използва при настинки и за облекчаване на болка при ишиас, остеохондроза и др.

Чилито е вредно за тези, които консумират твърде много от него. Ревностните фенове на тази подправка могат да развият заболявания на стомашно-чревния тракт, рак на стомаха.

Ползите от лютите чушки за отслабване

Можете да отслабнете с лют червен пипер както като го изядете, така и да го прилагате външно.

Термичният ефект, причинен от пиперливите ястия, ускорява разграждането и усвояването на храната, както и метаболитните процеси в организма.В допълнение, диетолозите препоръчват да се използват люти чушки за намаляване на апетита - подправката дължи този ефект на същия капсаицин.

Външно, за отслабване, лютият пипер се използва като част от обвивките. Натрошен чили пипер или мехлеми с екстракта му се добавят към козметично масло или подхранващ крем, полученият продукт се нанася върху проблемни части на тялото (корема, бедрата), увива се в тънък филм и се увива. Доста трудно е да издържим на такава процедура, тъй като продуктът изгаря много, но ефектът обикновено е ясно видим - кожата се изглажда, стяга и мастният слой става по-тънък.

>