Артишок от Йерусалим: ползи и вреди за организма, рецепти за приготвяне на лекарства

Артишок от Йерусалим: какво е това

Артишокът от ерусалим е многогодишна билка, която наподобява на вид слънчоглед. На височина правият стъбло на това растение може да достигне 4 м. 3-4 стъбла могат да се простират от един корен. Клубените се образуват върху корените, до 30 броя на растение. Листата са яйцевидни и имат леко назъбени ръбове.

Толкова висок, че може да расте

Растението е известно с няколко имена. Някои го наричат ​​„земна круша“, други - „артишок от Йерусалим“, трети - „слънчев корен“. В Казахстан например го наричат ​​„китайски картоф“, тъй като той е дошъл в тази страна именно през Китай. По някаква причина го наричат ​​ряпа на Дон и той е стигнал до Кубан през Румъния. Поради това някои го наричат ​​и „волжката ряпа“. Чрез Германия той стигна до балтийските страни.

Така расте и цъфти артишокът от Йерусалим

Стана широко разпространен поради своята непретенциозност. Той не се нуждае от допълнително хранене или прибиране, като картофи. Не изисква специални почвени условия. Може да расте както в условията на изобилие от влага, така и на суха почва. На практика не се нуждае от плевене, тъй като измества всички плевели от мястото си.

Теглото на грудките варира от 20 до 100 г. В зависимост от сорта на топинамбура, цветът на ядливите части също може да бъде различен. Най-често се срещат в бели, жълтеникави, червени и лилави цветове. Растението дава добра реколта през първите 4 години. В същото време може да нарасне до 40 години.

Цветът на клубените зависи от сорта

Преди да отглеждате артишок от Йерусалим, се препоръчва да копаете дълбоки страни в земята. Това се прави така, че кореновата система да не се разпространява извън определената за нея площ. В противен случай просто не можете да се отървете от него.

Формата може да бъде по-гладка
Ядките му се ядат. Те приличат на грудки от джинджифил. Вкусът е по-скоро като леко сладък картоф.

Формата може да бъде по-сегментарна, като тази на джинджифила

Отглежда се като фуражно, хранително и техническо растение. Чили се счита за родното място на растението. Индийските племена, живеещи на територията на тази страна, са култивирали културата по същия начин, както сега отглеждаме картофи. И това растение получи името си от племето топинамбур.

Има много рецепти за кореноплодни зеленчуци.

Клубените на това растение се консумират сурови или термично обработени (пържени, печени, варени, добавени към десерти). От тях също се прави сок или се сушат.

Артишок от Йерусалим: снимка на растение

Артишок от ерусалим - как изглежда грудката и всички останали части на растението.

Клубените може да изглеждат така

В контекста на "земна круша" изглежда така

Цветя от топинамбур

Стъблата са дълги, а листата са като листата на слънчоглед

Кореновата система на артишок от йерусалим

Какъв е този артишок от Йерусалим? ↑

Тревистото многогодишно растение достига до 2 метра височина. Многобройните му прави стъбла, покрити с фини власинки, се разтягат много бързо.

Съцветията са кошници с диаметър 2-10 см. В самата му среда има тръбни цветни „снопчета“, а по ръба има златисто-жълти фалшиви езици. Те наподобяват космати цветя на рудбекия или млади слънчогледови цветя.

Мощната коренова система е разклонена. На дълбочина 3-15 см от повърхността на земята на подземните издънки се образуват грудки с различни размери. По форма те са подобни на разтопените круши. Белите, жълтите, лилавите, розово-червените картофи тежат от 3 g до 150 g.

Химичен състав и хранителна стойност

Въпреки външната прилика с картофи, химическият състав на „земната круша“ е много по-разнообразен и по-богат. По-голямата част от грудката, както всеки друг зеленчук или плод, е вода. Клубените имат голямо количество витамин С. Само 200 g съдържат дневната нужда от този витамин за хората. Има няколко пъти повече витамини B1 и B2 в артишок в Йерусалим, отколкото в морковите или цвеклото.

Клубените са богати и на други полезни вещества:

• силиций;
• магнезий;
• калций;
• желязо;
• фосфор.

И може да се използва като декоративно растение на обекта
Особено трябва да се отбележи богатството на неговия инулин. Този разтворим полизахарид, когато се разгражда, се превръща във фруктозни молекули. Такива захари са полезни за способността им да премахват продуктите от разграждането на други вещества от кръвта. Непрекъснатата част от инулин от грудки от артишок помага за премахването на вредния холестерол и токсините от тялото.

Съвети за отглеждане ↑

В условията на Русия се размножава само с грудки. И на практика не са необходими грижи.

Клубените се засаждат през май на дълбочина 15 см. На повърхността им има „очи“, които покълват при температура 3-4 градуса. След 2-3 седмици ще се появят първите вестители на зеления растеж.

През лятото отглежданите растения се връзват за опора и се сгушват. В райони с лоша почва те се хранят с каша на всеки 2-3 седмици. Цъфтежът започва през август-октомври. В същото време възлите се раждат под земята.

През първата година клубените обикновено са малки и няма много от тях. Затова се въздържайте от изкопаване на растението и го оставете да набере сила. След три години ще получите повече от 4-5 кг артишок от ерусалим от един храст. Междувременно го оставете да украси вашата градина с нейната прекрасна гледка.

Артишокът от Йерусалим много обича влагата. Но понася и засушаването спокойно. Радвам се на всякакъв състав на почвата и изобилие от слънце.

И като цяло това е едно от най-издръжливите и непретенциозни растения.

Артишок от Йерусалим: лечебни свойства

Слънчевият корен е известен със своите полезни свойства. Сред тях са следните:

• ползи за храносмилателната система. Препоръчва се на хора, страдащи от панкреатит, гастрит, колит, заболявания на дванадесетопръстника;
• използва се за избавяне от гадене, повръщане, горчив вкус в устата;
• има жлъчегонно свойство;
• помага за справяне със запек и дисбиоза. Редовната консумация на грудки допринася за развитието на правилната микрофлора в червата;
• в състояние да премахне вредните вещества от тялото. Започвайки от шлаки, завършвайки със соли на тежки метали и радионуклиди;
• има диуретично действие. Препоръчва се за хора, страдащи от оток (сърдечен или бъбречен произход) и камъни в бъбреците;
• спомага за понижаване нивата на кръвната захар и се препоръчва при диабет;
• намалява налягането. Помага добре при хипертония, тахикардия и атеросклероза;
• високото съдържание на калций ще бъде от полза за зъбите, костите, ноктите и косата;
• поради високото съдържание на витамин С, той перфектно помага за укрепване на имунната система. Това е особено важно през зимно-пролетния период, когато няма достатъчно витамини, топлина и слънце;
• калият допринася за регулирането на метаболизма. По-специално, тя ви позволява да премахвате солите на пикочната киселина от тялото. По този начин предотвратява отлагането на тази киселина в ставите;
• повишава нивото на хемоглобина;
• е доста силен естествен антиоксидант;
• за мъжете е полезен със способността си да предотвратява аденом на простатата;
• поради високото съдържание на микроелементи като сяра, магнезий, цинк и силиций, той се използва и в козметологията. Позволява ви да премахнете фините бръчки, предотвратява появата на акне, облекчава възпалението. Дори помага да се справите със себорея;
• съдържащите се в грудките аргинин и фосфор спомагат за увеличаване на физическата и психо-емоционалната издръжливост. Препоръчително е да пиете сок от топинамбур преди лягане, за да се справите с емоционален стрес и безсъние.

Отлично средство за понижаване на налягането
Както всеки продукт, артишокът от Йерусалим има полезни свойства и противопоказания. Не се препоръчва да се консумира много суров артишок от Йерусалим за хора, страдащи от метеоризъм. Клубените на това растение допринасят за появата на излишни газове в червата. По същата причина трябва да се дава много пестеливо на малки деца.

Интересното е, че пулпата, подложена на топлинна обработка с добавяне на кориандър или ким, напротив, предотвратява прекомерното образуване на газове. Индивидуалната непоносимост към този кореноплоден зеленчук е доста рядка, но все пак се среща. Така че, ако никога не сте го опитвали, започнете с малки порции.

Вреди и противопоказания за употребата на топинамбур

В литературните данни за топинамбура има малко информация за вредните свойства, но това не означава, че той трябва да се използва без ограничения. Богатият химичен състав на полезни за човешкото тяло елементи съдържа аминокиселини, които не се усвояват от човешкото тяло. Броят на тези съединения е осем.

Струва си да се придържате към препоръките за дневната норма и да не приемате при наличие на индивидуална непоносимост. Повишената склонност към метеоризъм поради възможността за повишено образуване на газове при ядене на земна круша може да послужи като сериозна причина за отказ на ястие с този компонент. Като цяло си струва да се подчертаят следните противопоказания под формата на наличност:

• индивидуална непоносимост;
• метеоризъм.

Индивидуалната непоносимост към този зеленчук е доста рядка при хората, но все пак трябва да внимавате, когато го използвате за първи път, а при наличие на заболявания, по време на бременност и кърмене, трябва да се консултирате съответно с терапевт, местен гинеколог и педиатър. . Ако не се спазват препоръките за дневния прием, са възможни следните последствия под формата на:

• подуване на коремната кухина;
• метеоризъм;
• други нарушения в работата на стомашно-чревния тракт.

Ползите от зеленчука трябва да се очакват само при системна употреба, а еднократната употреба в големи количества може да доведе само до неудобни усещания и неприятно впечатление от земна круша без желание да опитате ястието отново.

Какви заболявания се използват

Артишок от ерусалим за диабет: как да се използва

Използването на топинамбур при диабет е главно в пълното отсъствие на захар в клубените. Фруктозата придава сладост на вкуса. Той е особено полезен при диабет тип 2, защото инхибира чувствителността на организма към изкуствено прилаган инсулин. Това стимулира организма да произвежда собствен инсулин. Клубените могат да се консумират в различни форми: сурови, варени, задушени, пържени или като сок.

За лечебни цели се използват всички части на растението.

С патологии на храносмилателната система

"Земната круша" има положителен ефект върху всички части на стомашно-чревния тракт. Помага за справяне с горчивината в устата, намалява киселини и гадене. Топинамбур може да се използва дори при язва на стомаха. Тъй като има свойството да влияе положително на кръвоносните съдове, той възстановява тяхната еластичност, включително в областта на улцеративната формация. Също така кореноплодният зеленчук помага за подобряване на състоянието на лигавиците. Което е добре и при язвена болест.

Способността да контролира чревната микрофлора прави този кореноплоден зеленчук отличен помощник при дисбиоза. В зависимост от метода на готвене, той може или да стимулира образуването на газ, или да го намали. Препоръчително е да използвате "слънчевия корен" не само за лечение, но и като профилактично средство.

Семената на артишок не се използват

За заболявания на костната система

Основното полезно свойство за костната тъкан е високото съдържание на калций. Той не само е богат на този елемент, но и помага на тялото да го усвои. Следователно грудки могат да се ядат за по-добър растеж на костите или облекчаване на симптомите на костни заболявания.

По-специално се препоръчва да се използва за такива заболявания:

• остеопороза;
• радикулит;
• полиартрит;
• ревматизъм;
• ревматоиден артрит;
• петна шпора.

За възстановяване на здравето на мъжете

Редовната употреба на топинамбур е отлично средство за профилактика на мъжки заболявания. По-специално, аденом на простатата и импотентност. Особено се препоръчва използването на „земна круша“ за мъже над средната възраст, когато тези проблеми стават особено спешни.

Включете артишок от Йерусалим във вашата диета

Артишок по време на бременност

За бременни жени този кореноплоден зеленчук ще бъде изключително полезен. Той е богат на калций, който е толкова необходим на жената по време на бременност. Всички полезни вещества и микроелементи ще са от полза както за бъдещата майка, така и за нейното бебе. Способността на това растение да премахва токсините, да нормализира кръвното налягане и нивата на захар също ще бъде от полза. Понякога се предписва и като естествено слабително.

"Земна круша" при лечение на стави

Поражението на ставите се появява при артрит, артроза, ревматизъм, остеохондроза на гръбначния стълб. Това са системни заболявания на опорно-двигателния апарат с увреждане на съединителната тъкан. Ежедневната употреба на топинамбур ще помогне за облекчаване на възпалението, възстановяване на хрущялната тъкан и намаляване на синдрома на болката. При лечението е оправдана само сложна употреба, както външна, така и вътрешна.

Вани за облекчаване на болката

Използва се смачканата зелена маса на растението. Пригответе бульона: изсипете масата (1,5 кг) със студена вода, кипете на слаб огън в продължение на 30 минути. Щам. Добавете към необходимия обем течност (температурата не трябва да надвишава 40 градуса). Потопете възпалените стави в леген или вана за 15-30 минути. Курс - 20 процедури, след това почивка за 1 месец. Не измивайте тялото след банята. В този случай, поглъщане на тинктура или сироп, можете да ядете храна с добавяне на грудки.

Как да използваме артишок от Йерусалим при различни заболявания

Помислете за ползите и вредите от ерусалимския артишок при диабет и други заболявания, както и за основните методи за лечение със „земната круша“. За лечебни цели се използват не само грудките на това растение, но дори листата и цветовете.

Лечебната сила се крие и в цветята.

Сок от топинамбур: ползи и вреди

При захарен диабет се препоръчва прием на сок. За да направите това, ще ви трябва:

• вземете няколко грудки и ги изплакнете добре (за предпочитане с четка, за да премахнете всички остатъци от почвата);
• смилайте или търкайте от "бодливата" страна на обикновена ренде;
• изцедете течността и отстранете излишната пулпа;
• преди употреба, силно се препоръчва сокът да се разрежда с вода.

Сок от топинамбур

Отвара

Бульонът е полезен при костни заболявания. За целта са ви необходими 2-3 кг пресни листа. Те ще трябва да бъдат накълцани и варени в 10-литрова тенджера за 30 минути на слаб огън. Прецедете бульона и се къпете с него за 25 минути. Пропорции - 1 литър бульон на 1 литър вода. Температурата на водата в банята трябва да бъде около 40 ° C. Курсът на процедурите е 20 дни. След 20-дневна почивка курсът може да се повтори.

Могат да се използват и сушени листа

Запарка от цветя при анемия

Изсипете в съд 1 супена лъжица изсушени цветя от „земна круша“. Залейте ги с 3 чаши вряла вода. Увийте за топлоизолация и оставете за 6 часа. Прецедете след тинктура. Консумирайте 3-4 пъти на ден преди хранене, половин чаша.

По-добре е инфузията да се прецеди

Топинамбур на прах: ползи и вреди

Изсушен артишок от йерусалим се използва в много хранителни добавки. Може да се приготви и у дома. За да направите това, ще трябва да изплакнете и обелите здравите грудки. Накълцайте възможно най-малко. Колкото по-фино ги нарязвате, толкова по-бързо изсъхва суровината. Можете да го изсушите по естествен начин, предпазвайки го от пряка слънчева светлина. Ако искате да го изсушите във фурната, препоръчва се клубените да се бланшират известно време във вода с добавка на сода за хляб преди сушене.

Или можете да си купите артишок на прах от йерусалим в аптека

Маска против бръчки

Маската перфектно изглажда бръчките
Настържете прясна грудка на ситно ренде. Добавете мляко или козметично масло към тази каша. Почистете кожата на лицето и шията и нанесете маска. Дръжте го в продължение на 20 минути, след което изплакнете с топла вода.

Артишокът от Йерусалим е част от много козметични продукти

Сироп от топинамбур: ползи и вреди, рецензии

Сиропът може да се приготви достатъчно бързо. За да направите това, ще ви трябва:

• измийте и обелете кореноплодни култури;
• смила се на ренде или в блендер;
• изцедете сока, изсипете го в емайлиран съд и поставете на среден огън;
• оставете да къкри 20 минути и изключете котлона;
• оставете на котлона за 3 часа;
• повторете кипенето.

Все още горещ сироп трябва да се налива в буркани или бутилки и да се завинтва плътно. Единственият недостатък на този метод на готвене е, че по време на термичната обработка се унищожава витамин С. Такъв сироп е отличен подсладител. Може да се консумира от хора, страдащи от диабет и тези, които искат да отслабнат.

Може да се купи и сиропът

Приложения за готвене

Големите ползи от рецептите и малката вреда от артишок от Ерусалим правят този зеленчук популярен продукт в много кухни. Клубените имат приятен вкус и са сочни, така че ще помогнат да направите ежедневното меню не само здравословно, но и апетитно. Най-добрият начин за консумация на земни круши е пресният сок. Нежелани реакции обаче могат да възникнат от честата консумация на този зеленчук в сурово състояние. Поради това се препоръчва да се редуват суров и термично обработен артишок от Йерусалим.

Хлябът и другите продукти от брашно се пекат от изсушени и смлени грудки от круши. За да направите топинамбур на прах, измийте добре и нарежете на тънки филийки. След това подредете филийките върху лист за печене и изпратете във фурната, температурата в която не надвишава 60 градуса. Смелете изсушения зеленчук с точилка и след това мелете в кафемелачка. При печене полученият прах се смесва с брашно в съотношение 1: 5. В допълнение към брашнените продукти към кафето се добавят сухи натрошени зеленчуци.

Можете също така да приготвите независимо ястие от артишок от Йерусалим. За да направите това, клубените трябва да се белят, да се пълнят с вода и да се варят до омекване. За да предотвратите потъмняването на зеленчука по време на готвене, добавете малко оцет към водата. Изсипете готовия артишок от Йерусалим със заквасена сметана или мазнина с масло. Можете да подобрите вкуса на ястието, като замените водата с мляко. След като грудките се сварят, изсипете млякото в друг съд и оставете да заври. Отделно се запържва малко брашно и се добавя към млякото, което продължава да къкри, докато се сгъсти. Залейте парченца земна круша с този сос и поръсете с билки отгоре.

Ползите от артишок от Йерусалим за деца

Преди няколко години беше проведено проучване, показващо полезността на артишок от Йерусалим за все още неоформен организъм - деца.

Деца, които редовно консумират салата от сурови зеленчуци от корен зеленчуци от артишок, наблюдават:

• Повишен апетит.
• Растеж на хемоглобина с 6,3 g / l.
• Физиологичен разтвор в урината изчезна.
• Подобряване на имунитета.Броят на случаите на инфекциозни заболявания е намалял.

Изход: Йерусалимски артишок полезно за деца и техните родители.

Доставка и съхранение

Събирането на цветя от топинамбур започва в началото на цъфтежа. Билкарите съветват да не се отрязват всички цветя и зелената част на растението, защото грудките се подхранват през въздушната част. Събраните цветя се сушат на сухо, проветриво място. Зелената част се бере от средата на септември. Нарежете и изсушете.

Клубените продължават да растат до измръзване и запазват качествата си до пролетта. Необходимото количество кореноплодни култури се изкопава, изсушава, поръсва със сух пясък и се съхранява при температура от 0 до -2 градуса.

Заключение

Артишокът от Йерусалим е уникално растение. Употребата му е показана за всяка възраст и пол. Несложните рецепти на традиционната медицина могат да подпомогнат здравето и да облекчат болката.

Сортове

Всички сортове топинамбур са разделени на фуражни, които увеличават само зелената маса, и грудкови. Разграничете това растение и времето на узряване - ранно узряване и късно.

Основните видове зелени круши ще бъдат:

• "Паско" - къснозреещ грудков сорт. Дава висок добив;
• "Лихва" - фураж, интензивен по растеж тип артишок от Йерусалим. Много придирчиви към влагата;
• «Находка " - къснозреещ сорт, който е предназначен за южните райони;
• Волжски - високо растение, което е устойчиво на замръзване и суша.

Има голям брой различни разновидности на артишок от Йерусалим, които могат да бъдат избрани в зависимост от региона на пребиваване и целите, за които е предназначен.

Характеристики на артишок от Йерусалим, за които не сте знаели

Ако топинамбур или артишок изведнъж се появи във вашата лятна вила или градински парцел, не бързайте да изкопавате растенията. Първо, клубените все още могат да ви бъдат полезни за медицински и хранителни цели. На второ място, дори силните студове не са проблем за тях. През пролетта тези грудки могат да се изкопаят и да се сготви нещо вкусно, да се насити тялото с полезни витамини и вещества. По време на пролетен бери-бери това е повече от необходимо.

Препоръчваме и четене

1. Какво е пергола - арка, навес или опора?
2. Как да си направим цветна градина от непрекъснато цъфтящи трайни насаждения?

Идентифицирахме 5 ключови характеристики, които ще ви накарат да преосмислите отношението си към това необичайно растение:

1. Не се нуждае от специални грижи, расте на почти всяка почва.
2. Не се страхува от вредители или плевели.
3. Чувства се чудесно на сянка и на слънце.
4. Нитратите в артишока не се натрупват.
5. Вкусът на грудките донякъде напомня на карфиол или аспержи. Съдържанието на калории в глинената круша е сравнимо с това на картофите.

Как да съхранявате артишок от Йерусалим и кога да го събирате

Много е казано за отглеждането и полезните свойства на топинамбура, но не е достатъчно да се събере артишокът от ерусалим, важно е също така да се запази, като се запазят в плодовете възможно най-дълго всички негови полезни свойства.

След засаждането прибирането на реколтата започва след 4 месеца, главно през септември. По това време плодовете са образували достатъчно плътна кора, която ще предпази грудката от повреда.

Две седмици преди прибирането на артишок от йерусалим, поливането спира, наземната част се подрязва месец преди очакваната дата на изкопаване на клубените.

Топинамбурът е устойчиво на замръзване растение и клубените не се страхуват от измръзване, така че ако няма къде да се съхраняват кореноплодни растения, те могат просто да бъдат оставени в земята, покрити с фолио и смърчови клони отгоре за зимата, и, ако е необходимо, изкопани от естествената "изба".

Можете да изкопаете такива грудки преди началото на първото размразяване, след като студовете се оттеглят, клубените ще започнат активно да покълват, губейки полезните си свойства.

Ако мястото се планира да бъде засадено с друга култура, топинамбурът се изкопава през есента, без да оставя нито една „глава“. В противен случай растението може да се превърне в досаден „съсед“, а със способността си да расте и да се развива бързо, може напълно да запуши съседната култура.

След изкопаване клубените се изсушават на тъмно място, премахват се замърсяванията, поставят се в дървени кутии и се съхраняват в студена мазе при температура не по-висока от +5 градуса.

Артишокът от Йерусалим също може да се съхранява в хладилник; за това грудките се поставят в контейнери или торбички и се съхраняват в отделението за зеленчуци за около три седмици.