Зелено грозде: ползи и вреди за здравето, съдържание на калории и състав

Плодове и плодове »Грозде

0

806

Рейтинг на статия

През есента можете да се насладите на вкусно и здравословно грозде. Това е продукт за облекчаване на стреса, който има положителен ефект върху кръвообращението и укрепва имунната система. Поради тази причина в диетата се включва черно или бяло грозде. Всеки от видовете съдържа индивидуални лечебни елементи.

Ползите от бялото и черното грозде

Свойства на зеленото грозде

Гроздето е изключително полезно зрънце за организма. Редовната му употреба удължава младостта и предпазва от много заболявания, което се обяснява със съдържанието на голямо количество антиоксиданти - така наречените вещества, които предпазват клетките от въздействието на токсините.

Сравнявайки кое грозде е по-здравословно - зелено или черно, струва си да се отбележи, че черното съдържа повече антиоксиданти, следователно лечебните му свойства са по-високи, но леките плодове са по-малко алергенни и могат да се консумират от почти всички.

Важно! Прекомерната консумация на грозде може да не донесе желания ефект и дори да навреди на организма. За целите на профилактиката е достатъчно да се ядат 15-20 големи плода дневно.

Какво е полезно

• Благодарение на наличието на антиоксиданти се постигат следните положителни ефекти:
• работата на сърцето се подобрява, ритъмът му се нормализира;
• метаболизмът се активира, поради което метаболитните процеси се нормализират и общото състояние се подобрява;
• нивото на холестерола намалява, кръвоносните съдове се прочистват;
• тонусът на тялото се повишава и се появява допълнителна енергия;
• имунната система е укрепена, тялото е по-способно да устои на настинки и инфекции;
• поради високото съдържание на глюкоза и фруктоза, мозъчната дейност и паметта се подобряват;
• витамин К, съдържащ се в плодовете, разрежда кръвта, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци;
• Витамините от група В имат благоприятен ефект върху нервната система;
• калият подобрява състоянието на костния мозък, работата на сърцето и кръвотворните органи;
• благодарение на диетичните фибри (фибри, пектин) се постига умерено слабително и жлъчегонно действие.

При някои здравословни проблеми ползите от гроздето са просто огромни, употребата му служи като профилактика и лечение:

• депресия, хронична умора и анемия - при тези заболявания се препоръчва да се пие чаша пресен сок всеки ден;
• храносмилателни разстройства, запек - дори проблемът да е хроничен, продуктът значително ще облекчи състоянието;
• гадене, киселини, прояви на токсикоза - в този случай помага отвара от стафиди;
• физическа и психическа умора, главоболие;
• атеросклероза - поради антиоксидантните свойства състоянието на кръвоносните съдове се подобрява и нивата на холестерола се намаляват;
• сърдечни заболявания и пристъпи - плодовете се използват като спомагателна терапия при възстановяване от инфаркти;
• зелените сортове се справят добре с камъни в жлъчката и камъни в бъбреците на ранен етап;
• полезните свойства на лекото грозде се използват при комплексното лечение на астма и туберкулоза - редовното използване на плодове подобрява състоянието на пациентите и предотвратява рецидиви;
• препоръчва се също да се използва грозде за общо укрепване на организма, възстановяване след сериозни заболявания и операции.

Важно! Не забравяйте за опасностите от плодовите киселини за зъбния емайл.Препоръчва се устата да се изплаква с вода веднага след ядене на плодовете.

Често възниква въпросът: полезно ли е зеленото грозде при отравяне, защото има слабително действие и предизвиква ферментация в стомаха. Разбира се, по време на протичането на остри симптоми не трябва да ядете плодове, но когато диарията и повръщането спрат, те ще помогнат на тялото да се възстанови по-бързо и да се очисти от токсините.

Възможни вреди и противопоказания

• Въпреки горните свойства, зеленото грозде е противопоказано за някои заболявания:
• захарен диабет - високото съдържание на въглехидрати може да влоши хода на заболяването;
• затлъстяване - особено не се препоръчва при наднормено тегло, използването на сладко грозде без семки;
• хронични бъбречни и чернодробни заболявания;
• пептична язва, гастрит - плодовите киселини могат да унищожат лигавицата на храносмилателните органи.

Не се препоръчва употребата на продукта при индивидуална непоносимост, лошо храносмилане, диария, както и на гладно и в комбинация с мляко.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Преди обаче да бързате да ядете тонове здравословно грозде, струва си да помислите, че понякога това зрънце трябва да се яде внимателно. Гроздето може да навреди на здравето на някои хора. Винаги трябва да помните за умереността, така че любимото ви лакомство да не дава нежелани резултати.

Всъщност ползите от гроздето за организма са безценни, а вредата от употребата му е минимална. Но тъй като съдържа много захар, препоръчително е да го изключите от менюто от диабетици. Освен това тези плодове са много нездравословни за хора, склонни към напълняване. Тези със стомашни проблеми трябва да внимават да ядат грозде, тъй като ако се ядат в излишък, те могат да причинят стомашно-чревни разстройства. Освен това киселините, открити в сладките сортове, могат да увредят зъбния емайл. Ето защо, след като ядете грозде, трябва да изплакнете устата си, за да намалите отрицателния ефект на сока върху карамфила. Хората с алергии също трябва да бъдат внимателни.

Въпреки огромното количество ползи за организма, лекарите съветват жените по време на бременност да не ядат грозде, ползите и вредите от което са известни отдавна.

Какви витамини се съдържат в зеленото грозде

Зелените сортове съдържат много различни витамини, сред които лидер е витамин С (6 mg на 100 g продукт). Също така съдържа витамин А (5 мкг) и К (14,6 мкг), което представлява една четвърт от дневните нужди на организма, витамин Р, Н (биотин), бета-каротин и почти всички витамини от група В, включително ниацин. Витаминният състав е подбран по такъв начин, че всички негови компоненти да се усвояват лесно. Например, витамин С се усвоява по-добре и остава по-дълго в тялото заедно с витамин П. На свой ред витамин С помага за усвояването на фолиевата киселина (витамин В9).

Знаеше ли? След изсушаване съдържанието на калории в гроздето се увеличава многократно и е 260-295 калории
на 100 g, в зависимост от сорта и сладостта на зрънцето. В същото време около 80% от микроелементите и витамините се задържат в стафидите.

Ползите от листата

Гроздовите листа съдържат много витамин К, който:

1. Насърчава нормалното съсирване на кръвта.
2. Предпазва кръвоносните съдове от калцификация.
3. Предотвратява появата на остеопороза.
4. Предпазва тялото от възможността за развитие на рак на черния дроб и рак на простатата.
5. При жени с менопауза активира растежа на костната тъкан.

Въпреки това, също като плодовете, гроздови листа могат да бъдат вредни за затлъстяване, диабет или язви.

Съдържание на калории и химичен състав

Ядейки грозде, много хора се чудят дали това допринася за увеличаване на теглото и колко калории се съдържат в 100 г. Всички сортове имат различни калории, но това не зависи от цвета на зрънцето, а от количеството захар, съдържащо се в пулпа.Зеленият сорт винаги има киселинност, поради което калоричността му е ниска - около 68–70 kcal на 100 g продукт. В киселото грозде е още по-малко - около 47-50 калории, така че може спокойно да се включи в диетите за отслабване. Единственото изключение са сортовете без семена, които преди наричахме „кишмиш“. Те са най-сладките зелени сортове и имат около 95 калории.

Химичният състав на гроздето е невероятно богат. Съдържа много лесно смилаеми захари, диетични фибри, аминокиселини и омега мастни киселини. Берито съдържа и цяла гама органични киселини, като ябълчена, гликолова, лимонена, янтарна и, разбира се, винена киселина, благодарение на което гроздето бързо ферментира и се превръща във вкусно вино. Тънката обвивка съдържа антиоксиданти, докато семената съдържат естери и мастни масла.

От микроелементите калият (225 mg) е водещ, има още калций (30 mg), натрий (26 mg), магнезий, фосфор. Малко по-малко силиций, сяра и хлор. Съставът на микроелементите е още по-разнообразен. Включва желязо, манган, молибден, цинк, хром, йод, селен. Има и микроелементи като алуминий, ванадий, никел, кобалт, рубидий. Енергийната стойност е представена главно от въглехидрати (67%), продуктът съдържа 16% протеини и 17% мазнини.

Знаеше ли? Всички части на гроздето имат подчертани лечебни свойства. В алтернативната медицина има такова нещо като "ампелотерапия" - лечение на различни заболявания с помощта на сок, плодове, листа и други части от този храст.

Характеристики на приложението

Зеленото грозде има широко приложение. От плодове се приготвят различни десерти, конфитюри, вина и други напитки, листата се използват и в готвенето, а екстрактът от семена е включен в много хранителни добавки и козметика. Нека разгледаме отблизо как да го използваме правилно.

За храна

Когато ядете грозде, трябва да се има предвид, че в комбинация с други продукти, то е по-малко смилаемо и усложнява храносмилателния процес. Ето защо е по-добре да се насладите на десертното зрънце отделно от основните ястия, след около 1-1,5 часа. Възрастните рядко имат алергия към този продукт, но при деца това се случва, особено в ранна възраст - така че научете детето си на грозде постепенно, започвайки с 2-3 плода, и наблюдавайте реакцията. Бебетата могат да развият малък обрив, който по-скоро показва диатеза, отколкото алергии. Препоръчително е и децата да дават „кишмиш“, защото им е трудно да се справят с костите.

По време на бременност гроздето може и трябва да се консумира, но в разумно количество. Препоръчително е да го купувате през сезон и от доверени продавачи, за да сте сигурни в органичния произход на продукта. Продуктът се абсорбира добре и следователно детето получава всички хранителни вещества. Трябва обаче да разберете, че зрънцето съдържа много захари и насърчава наддаването на тегло, което не е желателно по време на бременност. От друга страна, глюкозата помага на жената да се справи с токсикозата и зарежда тялото с енергия. За периода на хранене е по-добре да откажете продукта, тъй като може да причини колики и болки в корема при бебето.

Ще ви е интересно да разберете дали грозде със семена може да се консумира.

В козметологията

Сокът и пулпата на плодовете несъмнено имат отличен антиейдж ефект, който се постига благодарение на високото съдържание на плодови киселини. Но гроздови семки са не по-малко полезни за поддържане на красотата. От древни времена тази суровина се използва за производство на масло, което може да се използва както вътрешно, така и външно. Използването на само 1 чаена лъжичка гроздово масло на празен стомах допринася за цялостното подмладяване на организма, премахване на разширените вени, подобрява цвета и състоянието на кожата.

Външно маслото се използва в състава на хидратиращи маски за лице, коса, както и за облекчаване на дразненето и сухотата на кожата. През зимата е полезно да смазвате ръцете си с масло, за да избегнете лющеща се кожа, склонна към студени алергии. В чист вид козметиците съветват да прилагате маслени компреси върху кожата около очите, за да премахнете ранните бръчки. Много компоненти на гроздето се използват при производството на слънцезащитни продукти и кремове, насочени към борба с кожните промени, свързани с възрастта.

Характеристики на сортовете

Хората отглеждат този вид от няколко века, поради което са отглеждани различни сортове червено грозде. Някои сортове са хибриди, създадени чрез кръстосване на различни линии на растението. Те са условно разделени на няколко групи.

По употреба:

• технически или винени;
• столове.

Понякога стафидите без семки се обособяват в отделна група. Често се използва като трапезария. От него се правят и стафиди и това вече е техническа обработка.

Сортовете също се разделят според периода на узряване на:

• ранно узряване;
• в средата на сезона;
• късно узряване.

При избора на сортове се обръща внимание на зимната издръжливост, имунитета срещу гъбични заболявания и вредители, Вкусовите качества. Те също така обръщат внимание на адаптивността към условията на определен климатичен пояс. Почти всички сортове запазват полезните свойства, характерни за този сорт.

Описание на сортовете

Червеното грозде е добро за винопроизводството

Повечето от сортовете са разработени в Европа. Някои от тях се отглеждат от XIII-XIV век. В днешно време се отглеждат предимно технически сортове. Те правят вина от всички категории, включително елитни.

Кратко описание на популярните сортове червено грозде:

• Каберне Совиньон. Сортът се появява във Франция през 17 век в резултат на кръстосването на Каберне Фран и Совиньон Блан. Цветът на плодовете е черен, сокът е светъл. Сортът е капризен, не понася слана и суша. Отнася се за техническо, почти цялото производство отива за производството на вино със същото име. Вкусът съчетава изразени касисови нотки с черен арония и боровинка послевкус. Ароматът има тонове на подправки и цветя.
• Каберне Фран. Технически сорт за ранно узряване с дълга история. От няколко века се отглежда в Бордо. Цветът на плодовете е тъмен, формата е кръгла. Гроздовете са цилиндрични, храстите са устойчиви на много заболявания. Виното има плодов аромат на къпина и малина.
• Мерло. Друг френски сорт, който има третата по големина лозарска площ в света. Произхожда от Гарона, въпреки че се казва, че за първи път се появява в Бордо. Плодовете са черни, кръгли и съдържат много захар през топлите години. Сортът се използва за производството на млади вина; само когато времето е благоприятно, продуктите се оставят за дълго съхранение. Вкусът е плодов, с нотки на слива и касис.
• Пино Ноар. Този сорт грозде е капризен и непредсказуем, поради което изисква много опит в отглеждането. Дъждът, студът, сушата, болестите и вредителите могат да причинят вреда. Повечето лозя се намират в Елзас и долината на Лоара, но се отглежда и в Калифорния, Австралия. Пино Ноар произвежда елитни розови и червени вина, както и шампанско.
• Сира или Шираз. Сорт с нисък добив, но висока устойчивост на болести. Расте във Франция (откъдето идва), Чили, Аржентина, Южна Африка. Силни издънки, средно големи клъстери. Плодовете са черни, леко удължени. Syrah се използва за приготвяне на силно, плътно вино с аромат на черен пипер.
• Гренаш. Древен вид техническо грозде, отглеждано във Франция и Испания. Плодовете са с високо съдържание на захар. От него се произвеждат висококачествени розови и червени вина.
• Кардинал. Трапезен сорт с произход от Съединените щати.Сега тя е широко разпространена в европейските страни. Гроздовете от този сорт са рохкави, големи. Плодовете са едри, лилаво-червени, покрити с опушен цвят. Формата е овална, средата е месеста, кожата е дебела, вътре има 2-3 кости. Вкусът на плодовете е индийско орехче, сладко. Този вид се съхранява дълго време; продава се в супермаркетите до пролетта.
• Кордянка. Молдовски трапезен сорт с големи плодове. Гроздовете са конични, с тегло 700 g или повече. Плодовете са овални, тъмно лилави на цвят. Сортът се отличава с добра зимна издръжливост, имунитет към много гъбични заболявания. Това грозде е червено на вкус, сладко, с лека киселост.

Много сортове са капризни, имат нестабилен добив, поради което се отглеждат в ограничени площи. Виното от тези марки е скъпо и високо ценено по целия свят.

Как да изберем и съхраним зелено грозде

За да извлечете максимума от гроздето си, важно е то да е прясно и с добро качество. Когато купувате продукт на пазара или в супермаркет, не трябва да бързате и да приемате този, който лежи по-близо. Обърнете внимание на външния вид на гроздовете; вземете един и разклатете внимателно. Ако плодовете се придържат твърде плътно, това е знак, че гроздето е откъснато незряло, ако падне, това означава, че е презряло. Зрелите висококачествени плодове имат лесно и сухо разделяне.

Помислете и за самия клон. Трябва да е суха и зелена, поне в горната част. Напълно потъмнял клон с признаци на увяхване показва, че е откъснат отдавна. Препоръчително е да изберете хлабави гроздове с плътни сухи плодове, в идеалния случай покрити с лек цвят (признак на свежест), тъй като в гъсти гроздове плодовете растат по-бързо. Опитайте се да купите продукта през високия сезон и за предпочитане в супермаркетите. Там гарантирано ще закупите сорт за маса, тъй като техническите не се доставят в магазините.

Гроздето не принадлежи към продуктите за дългосрочно съхранение, така че не трябва да ги купувате за бъдеща употреба. В хладилника плодовете могат да лежат 3-4 дни, докато не е препоръчително да ги поставяте в торба, тъй като в него ще се натрупа конденз, което ще доведе до по-бързо влошаване на гроздето. Също така не се препоръчва да се замразяват плодове от зелени сортове. В процеса на замразяване вкусът им се променя и цветът на кожата забележимо потъмнява.

Разберете дали гроздето може да причини алергии и как се проявява.

Зеленото грозде има огромна гама от полезни свойства, които са многократно доказани в хода на изследванията. Включените в състава му хранителни вещества и витамини действат благоприятно на организма, лекуват и предпазват от негативни ефекти. Максималната полза обаче може да бъде постигната само при умерена консумация на вкусното зрънце.