Колраби зеле - ползите и вредите от суровите и варени зеленчуци

Все по-често можете да видите зеленчук, който прилича на ряпа или репичка в магазините. Мнозина не му обръщат внимание и минават, и то много напразно. В края на краищата това е кольраби - невероятно здравословно зеле. За необичайния си външен вид той получи името си, което на немски означава "Зелева ряпа"... Той се различава от другите сортове зеле не само на външен вид, но и на вкус. Ценността за човешкото здраве се крие в стъблото на зелето и листата му.

Необичайно и странно изглеждащо зеле кора

Какво е колраби

Средиземноморското зеле с необичайното име „кольраби“ не е обичайна глава зеле, а стъблено растение. За вкуса на кольраби отдалеч прилича на нежна и сочна пулпа от репички... Принадлежи към двугодишни растения. След засаждането, след няколко месеца (в зависимост от сорта), се образува късо стъбло (стъблена култура). През втората година от горната пъпка израства издънка с дължина до 1 метър, върху която се появява четка, след това цветя и плод под формата на шушулка със семена.

Стъблата по форма могат да бъдат кръгли, яйцевидни или орбикулярно плоски. Цветовете също са различни: тъмно червено, лилаво, бледо зелено. Зеленчукът тежи различно, най-често от 200 до 800 грама... Листата му са зелени с лек восъчен цвят.

Различни сортове кальраби

Колраби е ранно узряващо и непретенциозно растение, така че се е влюбило в жителите на северните райони и там е получило широко разпространение. За рекордно количество аскорбинова киселина и упорито отношение към слана, коренът на зелето получи прякора „северен лимон“.

Болести и вредители и как да се справим с тях

Младото зеле от кольраби е най-податливо на атака от следните вредители:

- Кръстоцветна бълха. Симптоми: насекомите нарушават повърхностния слой на разсада. По време на растежа листата се чупят и умират. Борба: опрашвайте разсад и разсад с прах на интервали от 7 дни. Торовете под формата на нитрати повишават имунитета на разсада.

Кръстоцветна бълха вредител от зеле кора

- зелева муха. Симптоми: Ларвите атакуват кореновата система. Долният лист посинява, а храстът изсъхва. Борба: поръсете пясък, смесен с разтвор на нафтален или тиофос върху почвата около растението.

Зелева муха вредител

- Зелен молец. Култура, засегната от вредители, не е готова за съхранение през зимата и се използва за кратко време. Симптоми - листата са пронизващи. Борба: третирайте храстите с инсектициди.

Зелен молец

Болести

- Бяло гниене. Благоприятни предпоставки за инфекция са застудяване с висока влажност. Слузта се появява от външната страна на стъблото. Напуканите екземпляри са особено податливи на болести. Когато се открият първите симптоми, повредените плодове се изолират от общата реколта. Контактът със здрави екземпляри ще доведе до нова инфекция.

Правилните селскостопански техники ще помогнат да се отървете от болестта, която казва, че трябва да се спазва сеитбообръщение, а не да се връща на полето по-рано от 3 години по-късно. По време на съхранението спазвайте следните условия: температура - 0 градуса С, стаята се дезинфекцира.

- Кийла. Засегната е кореновата система, където се появяват израстъци. Борба: отстранете болните храсти и изгорете. Добавете колоидна сяра към почвата. Няма да е възможно да се спаси зеле от зеле от вирусни заболявания, само за да се изкорени културата и да се изгори.

Произход и описание

Семейството, което е родом от кольраби, е кръстоцветно, както и за бяло зеле. Всички сортове имат вътрешност с белезникаво-шам фъстък, но вкусът на лилавата колраби е по-остър, докато зеленото зеле е по-нежно, със сладникав послевкус. Освен това малиново-лилавите стъбла съдържат малко повече калий и фолиева киселина.

По този начин расте градината в градината, един от най-древните видове зеле.

Повече от Преди 2000 години... В древен Рим колраби са яли само най-бедните слоеве от населението - роби и гладиатори. Там го нарекоха стръкова ряпа и звучеше като „каулорапа“. През 16 век той идва в Европа, а именно в Германия, където селяните започват активно да го обработват. От тях кольраби се разпространи в цяла Европа.

Днес той заема гордо място на трапезите на италианци, холандци, германци, поляци, беларуси. В Русия кольраби не е толкова популярен, колкото бялото зеле, но много градинари го отглеждат и вече са оценили всички предимства на този необичаен зеленчук.

Видове и сортове кольраби

Сред големия брой сортове и видове кольраби се различават ранните и късните. Нека разгледаме тези, които са най-популярни и търсени на пазара.

Виенско бяло

Този сорт принадлежи към ранните зреещи сортове. Стъблените плодове растат за 65-70 дни. Цветът му е светло зелен, формата му е кръгла. Максималният размер е 7 см. Пулпата има приятна, сочна, нежна бяла структура. Виена бяло се засажда в оранжерии и на открито. Лошо се съхранява, така че трябва да го изядете възможно най-скоро.

Виолетово

Късно разнообразие от зеле. Характеризира се с отличен вкус. Отвън е наситено лилаво, но отвътре е бяло. Благоприятните условия за отглеждане, добрата почва водят до факта, че производителят на стъбла може да нарасне до 2 кг. Издържа на ниски температури, суша, не се влошава при продължително съхранение.

Мадона

Принадлежи към късните сортове кольраби. Има красив лилаво-бордо цвят отвън и бял отвътре. Листата и стъблата не са подходящи за храна, за разлика от дръжката, която се използва широко в готвенето в сурова, задушена, печена форма. Мадона е добре пазена. Максималното тегло на зелето е 1,3 кг.

Гъливер

Този сорт е със среден период на узряване. Той може перфектно да издържа на топлина и суша. Стъблените плодове никога не се напукват и не се влошават дълго време по време на съхранението. Те са кръгли, светло зелени отвън (бели отвътре). Най-често те растат до 1,5 кг. Най-добре показва вкуса си, когато е свеж.

Интересно: Ползите и вредите от репички дайкон, рецепти за готвене

Гигант

Късен сорт, който може да се яде 3 месеца след засаждането. Цветът на това зеле е бяло-зелен отвън и бял отвътре. Гигантът е доста сочно, нежно зеле, което не се разваля през зимата.

Химичен състав, хранителна стойност, съдържание на калории

Колраби е диетичен продукт. На 100 грама само пресни зеленчуци 44 ккал... Мазнините в него практически липсват (1,2%), протеините представляват 21%, останалото са въглехидратите (77%). В кольраби съставът е поразителен в голямо количество витамини.

Витамин зеленчуков разрез

Те включват:

• тиамин (В1);
• никотинова киселина (PP);
• бета каротин;
• рибофлавин (В2);
• токоферол (витамин Е);
• ретинол (витамин А);
• пантотенова, фолиева киселина;
• пиридоксин (витамин В6);
• филохинон (витамин К);
• холин;
• аскорбинова киселина (витамин С).

Зелето съдържа храносмилателни ензими, както и сяра, кобалт, магнезий, калий, молибден, бор, калций, фосфор.Фруктозата и глюкозата придават приятен захарен вкус.

Използването на кольраби по време на бременност

Полезни свойства на кальраби по време на бременност:

• По време на бременност често има проблеми с кръвоносните съдове, разширените вени. Незаменим продукт в този случай е кольраби, която разширява кръвоносните съдове, почиства ги от холестерола и подобрява цялостното функциониране на кръвоносната система.
• Облекчава подпухналостта и премахва излишната течност от тялото, от което страда всяка бременна жена.
• Помага за работата на стомашно-чревния тракт, облекчава прекомерното образуване на газове, облекчава подуването на корема, облекчава запека.
• Идеален химичен състав... Той има широк списък от макро- и микроелементи, витамини, органични киселини, протеини, ниско съдържание на въглехидрати, мазнини, холестерол, захар.

Отрицателният ефект е повишен диуретичен ефект, който вече е наличен в излишък при бременни жени.

Кърмещите майки трябва да спрат да приемат зеле за известно време. Фибрите, полезни за майката, имат лош ефект върху червата на бебето. Вашето дете може да изпита колики, безпокойство и подуване на корема.

Деца под една година са много чувствителни към всички хранителни продукти, може да се появи алергична реакция.

Започвайки от 3 месеца, когато тялото на детето стане по-силно, кольраби може да се върне към диетата на майката. Трябва внимателно да наблюдавате реакцията на детето, за да не навредите на благосъстоянието му.

Като примамка за бебе е по-добре да давате зеле варено - варено или печено. Ситно нарязаните зеленчуци могат да се консумират от дете от шест месеца на малки порции. При отглеждане на зеленчуци не се разрешава използването на химикали; зеле, което е било повредено от болести, не се използва.

Витаминното пюре от Kohlrabi за бебешка храна

Съставът на витаминното пюре включва: стрък кольраби (половин глава зеле), картофи (75 г), листа спанак (110 г), висококачествено масло (1 супена лъжица), жълтък от пилешко яйце (1).

Метод на готвене:

1. Зелето и картофите се измиват, обелват и нарязват.
2. Спанакът се измива старателно под много течаща вода.
3. Изберете гювеч или тиган с дълбоки стени.
4. Загрейте олиото, добавете картофи и зеле от зеле. Оставете да къкри 15 минути на тих огън, като добавяте вода.
5. Сложете спанака със зеленчуци и продължете да къкри още 10 минути.
6. Свареният жълтък се добавя към охладената маса и с помощта на блендер се натрошава до кашаво състояние.

Сервирайте топло, съхранявайте в хладилник до 2 дни. Детето се дава прясно приготвено на възраст от 6-8 месеца.

Всички съставки на пюрето трябва да са пресни, неповредени, узрели, с високо качество и без химикали.

Полезни свойства на зеле от зеле

Витамините и минералите определят ползите и вредите от зеле от колбаса за хората.

Важно е да знаете! Редовното му въвеждане в диетата помага за укрепване на имунната система, защита на клетките от мутации и въздействието на свободните радикали, подобряване на чревната подвижност и подпомага функционирането на бъбреците, стомаха и черния дроб.

Има положителен ефект върху работата на сърдечния мускул, нервната система, има противовъзпалително и антимикробно действие.

За мъже, жени и деца

Голямо количество калий в кольраби (14% от дневната стойност) подобрява сърдечната функция, намалява кръвното налягане. Съдържа молекули глюкорафанин, които предпазват клетките на тялото от възпаление. Също така по време на смилането в зелето се образува вещество сулфорафан, което има противораков ефект.

Колраби съдържа много калий, който е полезен за работата на сърдечния мускул

Наличието на сяра в кальраби предотвратява развитието на злокачествени туморни новообразувания в пикочния мехур, ректума. Редовната му употреба намалява шансовете за развитие на рак на гърдата при жените почти наполовина.

Средиземноморският зелев сок съдържа много калций и то в лесно смилаема форма. Според този показател той може да се конкурира със сирене и други млечни продукти.Това е много важно за малките деца, тъй като калцият е необходим за растежа и укрепването на костите на скелета и правилното формиране на здрави зъби, както и за възрастни и възрастни хора (особено жени) с остеопороза.

Детето започва да дава кольраби само след съгласие с педиатър, предвид полезните му свойства и наличието на противопоказания. Обикновено е разрешено да го въвеждате в диетата. след 6 месеца... Първоначално се опитват да го дават под формата на пюре. Постепенно можете просто да печете или задушавате и да давате на бебето на малки порции. Прясно зеле не трябва да се дава на деца. Той причинява стомашно разстройство поради високото си съдържание на фибри.

Пюре от Kohlrabi може да се приготвя за деца от 6 месеца

Ползите от кольраби за мъже се крият в общия положителен ефект върху човешкото тяло. С негова помощ сърцето става по-силно, централната нервна система и храносмилателната система функционират стабилно. В допълнение, зеленчукът предотвратява развитието на мускулна болка и укрепва костите, което е важно за мъжете, занимаващи се с активен спорт. Този вид зеле намалява риска от рак на простатата, увеличава продължителността на половия акт, като осигурява общ укрепващ ефект върху цялото тяло.

Добавянето на колраби към диетата в задушена, варена, прясна, печена форма помага да се подобри състоянието на човек, страдащ от наднормено тегло, сърдечни заболявания, бъбреци, чернодробни заболявания.

По време на бременност и кърмене

За бременни жени, кольраби също е полезно. Той помага за подобряване на усвояването на калция, което е важно за формирането на скелета и формирането на бебешките зъби. По време на кърмене зелето стимулира секрецията на лактат, обогатява го с полезни витамини и микроелементи. Но е важно да се гарантира, че бебето не показва признаци на алергия.

Колраби трябва внимателно да се въвежда в диетата на млада майка и да не се преяжда по време на бременност

По време на бременност, през първите месеци, кольраби помага да се справи с токсикозата, ако се консумира в салати заедно с моркови, билки и зехтин. Можете също да го ферментирате или мариновате, така че помага да се справите с гаденето и да утолите страстта към соленото. Но през 2 и 3 триместър е по-добре да откажете киселото зеле, в противен случай ще се появи подуване.

Въпреки ползите от кольраби, тя все още може да причини вреда на здравето на бременните жени, особено при често използване на суров продукт.

Следователно, в последните етапи най-добре е да ядете зеленчуци задушени, варени и да не преяждате, за да няма болка в стомаха и повишено образуване на газове, което може да доведе до повишен тонус на коремните мускули.

По време на кърмене е по-добре да не въвеждате кольраби в диетата си, докато бебето навърши 3 месеца. В крайна сметка всичко, което яде мама, преминава в лактат, а след това и към бебето. А зелето може да му причини алергична реакция и подуване на корема.

В кулинарията

Този сорт зеле има деликатен и доста приятен вкус. Той се консумира суров или подложен на всякакъв вид термична обработка. Можете да готвите младо зеле само за 5 минути. Така той става мек и повечето хранителни вещества се запазват. Колраби се нарязва предварително на тънки филийки.

На бележка! При пържене зеленчукът придобива неприятен послевкус, поради което първо трябва да се свари или задуши. След това остава само да се запържи зелето малко до златисто кафяво.

Трябва да загасите кольраби не повече от 12 минутитака че по-голямата част от хранителните вещества и свойствата се запазват в колераби. Задушено, ще бъде отлична гарнитура за месо. Можете да направите зеленчукова яхния от нея, тъй като зеленчукът се съчетава почти с всички зеленчуци.

Апетитна салата от зеле "ряпа"

Много сортове зеле, включително колраби, са зеленчуци, които се съчетават добре с риба, месо, зеленчуци, сирене, гъби. Дори само да ги потопите в тесто и да изпържите, ще се получи толкова апетитно, че дори придирчивите деца няма да се откажат от този вкусен.

Отлично ястие може да се приготви от печена колраби на фурна със сос бешамел и сирене.

Това е съвсем просто да направите това:

1. Зелето се измива, нарязва, оставя се за 15 минути в подсолена вода.
2. В сух тиган донесете брашното (няколко лъжици) до кремообразен цвят, изсипете в него чаша тежка сметана и разбъркайте добре, докато се образува плътен сос. Сол и черен пипер на вкус.
3. 100 грама сирене се натрошава на стърготини.
4. Ситно нарязаната кольраби се разстила в тава за печене, бешамелът се излива равномерно върху повърхността й, поръсва се със сирене и се поставя в предварително загрята фурна за 10-15 минути.

Резултатът е необичайно вкусно, питателно ястие. Въпреки че по дефиниция колраби принадлежи към кръстоцветни зеленчуци, от нея можете да готвите не само гарнитури и салати, но и такова ястие като палачинки:

Как да си направим палачинки с кальраби

Много хора ядат само стрък от средиземноморско зеле. Той обаче има и върхове (зелен връх с 3-5 листа), годен е за консумация и се използва по същия начин като стъблената култура. Само листата от кораби трябва да бъдат сочни, да не изсъхват и да се измиват старателно преди употреба.

Съвет! Когато избирате кольраби за готвене, трябва да се фокусирате само върху пресни екземпляри с малки стъбла. Старото зеле става по-малко вкусно и подобно на дърво. Листата не трябва да имат черни точки, те показват, че растението е натрупало нитрати и е опасно за човешкото здраве.

За отслабване и диетична храна

Ниското съдържание на калории в зеле от зеле, голямо количество фибри и вода в него помага да се поддържа нормално тегло. Ефектът на изгаряне на мазнините на зеленчука се дължи и на аргинина в състава му. Това вещество ускорява метаболитните процеси, подобрява функционирането на храносмилателния тракт. По време на диета, кораби най-добре се ядат задушени или на пара, без добавяне на мазни сосове и олио.

В народната медицина и козметологията

Колраби може да се използва при различни заболявания като допълнителен профилактичен агент с възстановяващи и лечебни свойства.

Красива колбаса "Виена" - декорация на маса и ползи за тялото!

Помага в следните случаи:

1. Укрепване на имунитета... Само една лъжица сок от този сорт зеле дневно преди хранене помага за бързото възстановяване на защитните сили на организма.
2. Студ... За да намалите телесната температура, отървете се от кашлицата, 200 мл трябва да се затоплят. мляко, изсипете в него прясно изцеден сок от келраби в количество от 150 мл, чаена лъжичка сок от лук. Пийте продукта топъл 6 пъти на ден, 2 супени лъжици, веднага щом се появи кашлица или има повишаване на температурата.
3. Холецистит... При обостряне на холецистит използвайте зелев сок, смесен с мед. За готвене са ви необходими 2 стъбла и чаена лъжичка натурален мед. Колраби се обелва, нарязва на ситно, изцежда се от сок. От 2 стъбла получавате около четвърт чаша сок. Към него се добавя мед, всичко се смесва и се приема всеки ден 20 минути преди обяд. Подобрение в благосъстоянието се отбелязва 10 дни след началото на лечението.
4. Сърдечно-съдовата система... За да поддържате кръвоносните съдове и сърцето в нормално състояние, е необходимо да приготвите напитка от чаша сок от кора и 2 супени лъжици сок от грейпфрут. Вземете витамин, укрепващ агент два пъти на ден, половин чаша за един месец.

В козметологията този сорт зеле се използва за маски. Той избелва кожата, има лифтинг ефект, помага да се справите с плитките бръчки, стегнете порите и премахнете възпалението.

Овлажняваща маска може да се направи чрез комбиниране на пресни колраби и краставици, смачкани на каша в равни количества. Получената смес се нанася върху кожата на равномерен слой. След 25 минути почистете лицето с топла вода. За допълнителен избелващ ефект можете да добавите малко прясна сметана към краставично-зелевата маса.

Колраби вреди на човешкото тяло

Въпреки факта, че ползите от зеле от колраби за тялото са огромни, в някои случаи лекарите не препоръчват да се ядат. Продуктът е противопоказан при заболявания на стомаха и червата, придружени от висока киселинност: гастрит, язва, панкреатит. При тези заболявания трябва да комбинирате зеленчука с други продукти, които неутрализират киселинните му свойства, например моркови (в салати и сокове).

Зелето носи ползи и вреди сурово

Опасност при използване на магазин за кораби

Важен недостатък на "стръковата ряпа" е способността да натрупва соли на азотна киселина (нитрати), които имат вредно въздействие върху всички органи, по-специално върху имунната система и храносмилателния тракт. Ето защо е препоръчително да отглеждате стъблена култура във вашата градина, без използването на агрохимикали, или да купувате само от доверени продавачи.

Противопоказания за употреба и възможна вреда

Колраби зелето е полезно, но при наличието на определени заболявания е по-добре да го откажете. В противен случай употребата на този продукт може да провокира тяхното обостряне.

Пресните плодове могат да навредят на хората с остър гастрит и язва

Препоръчва се да се въздържате от средиземноморско зеле в следните случаи:

• алергични реакции;
• гастрит;
• ниско налягане;
• язва на храносмилателния тракт.

Не трябва да ядете зеленчук с панкреатит в стадия на обостряне. Голямо количество фибри принуждава панкреаса да работи до краен предел на възможностите си, провокирайки болезнена атака. По време на ремисия варено зеле може да се консумира на малки порции. Така че няма да навреди на жлезата, а ползите за организма ще бъдат много по-големи.

Внимание! Не се препоръчва да се използва кольраби за хипотиреоидизъм (хипотиреоидизъм, автоимунен тиреоидит). По време на узряването в зеленчука се натрупват гоитрогенни (гоитрогенни) токсини, които изплашват вредителите. Те потискат функцията на щитовидната жлеза.

За здравите хора няма ограничения за използването на зеле от колбаса. Важно е само да слушате себе си. Поради голямото количество фибри, зеленчукът силно натоварва храносмилателните органи, което може да доведе до неприятни мехурчета в корема, подуване на корема. Затова е най-добре да го консумирате в малки количества. Но това се отнася само за пресен продукт. Термично обработеното зеле в яхнии, месо или рибни гювечи може да се яде почти без ограничения.

Главна информация

Първите споменавания за кольраби са записани през 16 век след Христа. Римляните наричат ​​зеленчука „kaulorapa”, което означава „стръкова ряпа”. В старите времена колраби се смяташе за плевелна култура, поради което се консумираше само от бедните слоеве на обществото. Растението придоби реална популярност едва през 17 век, когато немските селяни започнаха да отглеждат зеленчуци.

Родната земя на стъбленото зеле е остров Сицилия, откъдето се е разпространил по целия континент. Днес кольраби се отглежда в почти всички страни на Европа, Америка и Централна Азия. В допълнение, поради своите студоустойчиви свойства, растението се култивира в северните райони на Русия (Сахалин и Камчатка).

На външен вид зеленчукът прилича на закръглена рутабага, а по отношение на вкуса си наподобява сърцевината на бялото зеле. Въпреки това, за разлика от „братята“, той има по-сочна сладка каша, съдържаща около 90% вода. Диаметърът на средните стъбла на келраби е 7-10 см, а масата е 200-600 г. Цветът варира от светло зелено до тъмно лилаво.

Зеленчукът е класифициран като ранно узряваща култура, тъй като вегетационният му период е само 2-2,5 месеца.С оглед на това, за един сезон е възможно да се съберат от 2 до 3 зелеви култури. Интересното е, че ранните сортове кольраби са неподходящи за дългосрочно съхранение (тъй като имат нежна плът). По-късните видове зеле имат по-плътна сърцевина, което увеличава срока им на годност.

Кореноплодните култури се съхраняват в мазето, след поръсване с навлажнен пясък.

Колраби маски за лице

Прясното зеле от кольраби има прекрасен ефект върху кожата на лицето - стяга я, премахва фините бръчки, стяга порите и облекчава възпалението.

Например, за да изравните тена и да стесните порите, можете да направите следната маска:

• смесете малко количество сок от прясно зеле с жълтък;
• разпределете маската по лицето и задръжте 20 минути;
• измийте с топла вода.

За овлажняване и избелване на кожата се използва различна маска.

• Колраби зелето се втрива на ситно ренде, смесено с подобно намачкана прясна краставица.
• След това маската се нанася върху лицето и шията на равномерен слой.
• След 20 минути сместа се измива с топла вода.

Препоръчително е да правите маски на базата на колраби седмично на всеки 2 дни - тогава ползите ще бъдат максимални.

Как да готвим вкусно и здравословно

Салата

Състав:

• пилешко филе - 700 грама;
• кольраби - 500 грама;
• сирене (меко) - 300 грама;
• ябълка (кисела) - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• орехи - 100 грама;
• лимонов сок - 50 милилитра;
• зехтин - 100 милилитра;
• захар - 1 с.л. лъжицата;
• сол, билки.

Как да готвя:

• измийте пилето, сварете, охладете, нарежете на ситно;
• обелете кораба и ябълката, нарежете на ивици;
• обелете лука, нарежете го на половин пръстени;
• начупете сиренето на малки парченца, орехите, нарязайте зелените;
• комбинирайте всички съставки;
• разбийте масло с лимонов сок, сол, захар, сезонна салата.

Пълнен зеленчук

Състав:

• кольраби - 4 глави зеле;
• говеждо месо - 200 г;
• ориз (варен) - 100 г;
• яйце - 1 т .;
• лук - 1 бр .;
• заквасена сметана - 250 милилитра;
• доматено пюре - 100 милилитра;
• зехтин - 50 милилитра;
• сол, подправки.

Как да готвя:

• Обелете колраби, отстранете средата. Гответе десет минути в подсолена вода;
• обелете лука, нарежете на ситно, запържете в олио;
• комбинирайте месо с ориз, яйца, лук, сол и подправки;
• пълнете зелето, поставете в дълбока тенджера;
• Разбийте заквасена сметана с доматено пюре, залейте с получения сос от кораби. Оставете да къкри около половин час.

Мариновани

Състав:

• кольраби - 200 г;
• пипер (сладък) - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 3 бр .;
• горчица (семена) - 1 ч.л .;
• оцет - 1 супена лъжица. лъжицата;
• вода - 1 чаша;
• захар - 2 с.л. лъжици;
• сол - 1 ч.л .;
• пипер (грах), дафинов лист.

Как да готвя:

• обелете кольраби, нарежете го на ивици, залейте с вряща вода за няколко минути;
• нарежете лука и пипера на половин пръстени и настържете морковите на едро ренде;
• поставете подправки, нарязан чесън в стерилизирани буркани, напълнете ги със смесени зеленчуци;
• Кипнете вода, добавете към нея оцет, захар, сол;
• изсипете получената марината в бурканите, затворете ги с пластмасови капаци;
• поставете охладените заготовки в хладилник или изба.

Котлети от Kohlrabi, видео рецепта:

Съвети за грижа за Kohlrabi

Колраби е неизискващ за грижи. Това се дължи, наред с други неща, на краткия вегетационен период.

Поливане

През първите 15–20 дни след засаждането в земята, колраби се полива на всеки 2-3 дни. Освен това не се нуждае от особено често поливане. Като правило има достатъчно естествени валежи. Ако навън е много горещо, градината се полива веднъж седмично. Водата трябва да се затопли, най-доброто време за процедурата е вечер.

Редовно поливане се нуждаят само от разсадите на кораби, наскоро трансплантирани в земята

Изключение прави моментът, в който производителят на стъблото започва да се формира (растението трябва да има 6–8 листа).От този момент нататък почвата трябва постоянно да се поддържа в леко влажно състояние, за да не се напукат главите на зелето. Мулчът ще ви помогне да спестите време за поливане. Тя няма да позволи на плевелите да прераснат градинското легло.

След поливане леглото се разхлабва дълбоко (6-8 см), но само пътеките. Самите растения не се пръскат. Ако покриете дръжката със земя, тя ще се разтегне.

Много е важно да поливате редовно колбасата. Резките преходи от напълно суха почва към легло, превърнато в блато, са една от основните причини за напукване на стъблата.

Подхранване

Ранната кольраби се храни два пъти. Седмица след засаждането в земята листата се напръскват с разтвор на карбамид и калиев сулфат (10–12 g на 10 l вода). Приблизително 2 седмици преди прибиране на реколтата - полива се с запарка от прясна кравешка тор, птичи тор, коприва или листа от глухарче. Късните сортове се хранят с такива настойки на всеки 15–20 дни.

Събиране и съхранение

Колраби, предназначен за храна, може да се премахва, когато пожелаете. Ако се предвижда дръжките да се съхраняват дълго време, изберете топъл, сух ден. Те се изкопават заедно с корените, сушат се няколко часа на място с добра вентилация, защитено от пряка слънчева светлина. След това земята се почиства, листата се отрязват. Стъблата заедно с корените се сгъват в кутии, поръсват се с пясък, дървени стърготини, остатъци от хартия, така че да не влизат в контакт помежду си. Оптималните условия за съхранение са температура 0–2 ° C, влажност 90–95%, тъмно помещение с добра вентилация. Колраби ще остане в хладилника най-много 2 седмици.

Събраната кольраби се съхранява заедно с корените.

Видео: препоръки за отглеждане на кальраби

Кацане

Колраби е относително непретенциозен. Успешно се вкоренява и дава плодове дори на бедни почви. Но, разбира се, получаването на обилна реколта и възможно най-голям размер на стъблата е невъзможно при такива условия. Идеалният вариант е лек, но питателен субстрат, като глинеста почва.

Наложително е предварително да се установи киселинността на почвата. Киселият субстрат на кальраби, както всяко зеле, категорично не понася. В такава почва килът почти неизбежно се развива. Ситуацията може да бъде коригирана чрез добавяне на гасена вар, доломитово брашно, прахообразни яйчени черупки (200-400 g / m²) по време на подготовката на лехите. Хумусът или изгнилият компост (10-15 литра на 1 м от градината) ще помогнат за увеличаване на плодородието на почвата.

Доломитовото брашно е естествен почвен дезоксидант, който няма никакви странични ефекти

Колраби е устойчив на замръзване. Дори току-що трансплантираните в градината разсад, които не са успели да се измъкнат от „стреса“, издържат на кратко охлаждане до -2 ° C, възрастните растения не се повреждат, ако температурата спадне до -8 ° C . Но кольраби не обича топлината и пряката слънчева светлина. Това трябва да се вземе предвид при избора на място за градината.

Колраби не понася твърде добре интензивна топлина, това се отразява негативно на качеството на плодовете

Дати на кацане

Ранните сортове колраби се отглеждат най-често в разсад, за да приближат времето за прибиране на реколтата. По-късно, тъй като устойчивостта на културата на замръзване позволява, те се засаждат незабавно със семена на открито, покрити с найлоново фолио или друг покривен материал.

Семената на ранните сортове колраби се засаждат за разсад в края на зимата или в самото начало на март. Реколтата узрява до края на май. След около 2-3 седмици същите сортове се засяват отново върху разсад, за втората "вълна" на плододаване, която настъпва в края на лятото. За да се добие реколта през лятото, през април се засаждат кольраби в началото и в средата на сезона, както върху разсад, така и семена на открито. Оптималното време за късните сортове е последното десетилетие на май или началото на лятото.

Семената на Kohlrabi могат да бъдат засадени както на разсад, така и директно на открито

Процедура за подготовка на разсад

1. Семената се потапят в гореща (45-50 ° C) вода за 15–20 минути, след това веднага в лед, буквално за минута-две. След това те се накисват за 10-12 часа в разтвор на всеки биостимулант (Epin, Циркон, калиев хумат). Подходящи са и народни средства - янтарна киселина, сок от алое.
2. След посоченото време семената се измиват и увиват във влажна кърпа или салфетка. След това те се поставят на най-топлото място в апартамента. Например можете да ги поставите в чинийка и да ги поставите на радиатор. Тъканта трябва непрекъснато да се напръсква от спрей, не позволявайки да изсъхне.
3. След 2-3 дни семената трябва да се излюпят. Когато това се случи, те седят един по един в малки пластмасови чаши или торфени саксии. Това ви позволява да правите без бране, което кольраби не харесва много - значителен брой разсад умира след процедурата.
4. Почва: универсална почва за разсад или смес от торф, хумус и плодородна трева в приблизително равни пропорции.
5. Семената са заровени с максимум 1–2 cm.
6. Саксиите са покрити с найлонови торбички, за да се създаде парников ефект и се прехвърлят на тъмно, топло място. Оптималната температура е 20–22 ° C. Веднага щом се появят издънките, те се снабдяват със светлина и температурата рязко се понижава до 8 ° С. След 8–10 дни се повишава отново до 17–20 ° C през деня и 11–13 ° C през нощта. Ако е по-топло, растенията ще се разтегнат грозно.
7. За да се предотврати развитието на „черен крак“, разсадът от келраби се полива само с вода със стайна температура, редувайки се с бледорозов разтвор на калиев перманганат. Когато растенията образуват два истински листа, те се хранят с разтвор на всеки сложен тор за разсад (кълнове, идеални).
8. Те започват да подготвят разсад за засаждане след около 2 седмици, като ги втвърдяват. Времето, прекарано на открито, постепенно се удължава от 1-2 часа до 10-12 часа. Седмица преди засаждането, колраби спират поливането.

Разсадът от Kohlrabi се появява бързо и приятелски

Засаждане на разсад в земята

Разсадът на Kohlrabi е готов за засаждане в земята един месец след появата на издънките. Трябва да има 3-5 истински листа, изправени изправени. Не се препоръчва да се колебаете при слизане. Плодовете на стъблото или изобщо няма да се образуват, или ще се окажат деформирани и пулпата ще бъде жилава, а не сочна, влакнеста.

Ранните разсад на кораби се засаждат веднага щом почвата се затопли до 8–10 ° C. Ако забавите, растенията могат да влязат в „стрелката“. Късно се прехвърля на открито през второто десетилетие на юли за събиране на реколтата през септември или през първата половина на октомври.

Колраби се сравнява благоприятно с други видове зеле, тъй като всяко растение се нуждае от много малка площ за хранене. Между тях оставете около 20-25 см, между редовете - около 30 см. На 1 m², по този начин, "се разбираме" 8-10 растения.

Процес стъпка по стъпка:

1. Преди засаждане на разсад, всяка дупка с дълбочина 6-10 см се напоява добре и се наторява - 8-10 г прост суперфосфат и шепа пресята дървесна пепел.
2. Всичко това се смесва, храстите се засаждат в получената "кал" на дъното на дупката. При кацане в земята, кольраби не се заравя по-дълбоко от преди. Кореновата шийка трябва да е на приблизително същото ниво, защото стъблената реколта се формира точно над нея. Идеално, ако разсадът се отглежда в торфени саксии. Тогава растенията изобщо не трябва да се изваждат от контейнера.
3. След това почвата внимателно се уплътнява, полива се и отново се мулчира. Торфът и дървените стърготини не са подходящи за това, особено иглолистните - те силно подкисляват почвата.
4. Най-доброто време за процедурата е вечерта на облачен хладен ден. След това в продължение на 7-10 дни над растенията е препоръчително да се изгради навес от какъвто и да е бял покриващ материал, който да ги предпазва от пряка слънчева светлина.

Съседи за кольраби

Отглеждането на кольраби в оранжерии и парници е нежелателно, особено заедно с други култури, които изискват често подхранване, включително минерални торове.Колраби, от друга страна, натрупва много бързо нитрати в стъблото.

Когато избирате място за кольраби, трябва да вземете предвид какво е израснало на това легло по-рано. Лоши предшественици са други растения от семейство Кръстоцветни. Но е напълно възможно да го засадите след краставици, домати, картофи, цвекло, моркови, лук, чесън, всякакви пикантни билки и бобови растения.

Засяване на семена в земята

Семената на Kohlrabi се засаждат директно в земята в канали с дълбочина 2-3 cm с интервал между тях около 30 cm. Браздите се поръсват с тънък слой хумус, леглото се затяга с всякакъв покривен материал. Разсадът се разрежда, когато се образува първият истински лист, като се отрязват внимателно по-слабите растения с ножица. Ако ги извадите, можете да повредите корените на съседните разсад.

Видео: как да засаждаме семена от колраби за разсад