Какви са ползите и вредите от покълналия боб за човешкото тяло

Съставът и полезните свойства на покълналите зърна

Кълновете имат толкова уникален състав, че могат да се използват като самостоятелно ястие. Те съдържат 15 аминокиселини, много минерали: магнезий, калций, желязо, цинк, фосфор, натрий, мед, манган и калий, както и витамини от група В, С, РР, бета-каротин, токоферол, А, К, Е.

Полза и вреда

Бобът кълнове има следните положителни ефекти върху тялото:

• намаляване на глада за сладко;
• облекчаване на хода на алергиите;
• прочистване на кръвта;
• укрепват стените на кръвоносните съдове;
• стабилизират работата на нервната система;
• укрепване на костната система;
• подобряване на имунитета;
• забавят процеса на стареене;
• нормализира работата на червата, като по този начин елиминира токсините;
• намаляват нивата на кръвната захар и холестерола;
• подобряване на зрението.

Има и някои ограничения при употреба - не се препоръчва да се яде покълнал боб за хора с хронични стомашно-чревни заболявания. В някои случаи е възможна индивидуална толерантност.

Съвети. Започнете постепенно да въвеждате кълнове във вашата диета. Струва си да започнете с една супена лъжица на ден, увеличавайки дозата с времето до порция салата.

Противопоказания

Не се препоръчва използването на покълнал боб за хора с индивидуална непоносимост към компонентите от състава им. Също така е необходимо повишено внимание при хронични заболявания на стомашно-чревния тракт в остър стадий.

Тъй като съществува възможност за непоносимост към кълновете, трябва да се внимава при първото му консумиране. Първоначално към храната се добавя малко количество кълнове, след което се следи реакцията на тялото. Ако се появи алергична реакция, употребата трябва да се преустанови. Ако няма отрицателни реакции, тогава броят на разсад се увеличава, когато се добавя към храната. Но всъщност не бива да злоупотребявате с него като с други продукти.

Как да покълне боб за храна

Има няколко начина за покълване на бобови растения. Основното е да се създаде благоприятна влажна среда за накисване на твърдата черупка, подуване и поява на кълнове.

Метод номер 1

Поставете зърната върху влажна кърпа, покрийте отгоре. Тъканта трябва да се поддържа влажна през цялото време, но не с изпъкнали капчици вода, в противен случай зърната ще започнат да гният. Оптималната температура за покълване е 25 градуса. Материалът трябва да се изплаква на всеки 6 часа. Издънките ще се появят след 36 часа.

Метод номер 2

Поставете памучни топки на дъното на широк стъклен съд. Поставете зърната отгоре. Навлажнете всичко с малко вода и оставете на топло място. Не е нужно да се покривате с нищо. Фасулът ще поникне за ден-два.

Метод номер 3

Вземете стъклен буркан с широка уста. Поставете зърната на дъното и ги покрийте с вода със стайна температура. Водата трябва да ги покрие напълно. След 4 часа изцедете водата и изплакнете зърната. Оставете го в банката, без да наводнявате. Покрийте врата с влажна марля.

Изплакнете зърната и сменяйте марлята два пъти на ден. Този метод намалява риска от гниене.

Справка. При покълване на слънце зърната са наситени с витамин С, а на тъмно - с витамин В2.

Други покълнали растителни плодове

Има много растителни плодове, чиито покълнали семена са по-малко полезни и популярни в подобна форма, отколкото например покълналото просо и подобни зърнени култури, но също могат да се консумират:

• Покълнали изписва се укрепва имунната система на човека.Ползите от покълналите зърна на това растение са за предотвратяване на сърдечна недостатъчност.
• Кълнове перлен ечемик помагат за отслабване и забавят ефекта на стареене.
• Покълнали ориз полезен при заболявания на отделителната система. Този плод е отлично средство за профилактика на захарен диабет. Дори покълналият ориз, за ​​разлика от обикновено зърно, съдържа витамин С.
• Покълване царевица допринася за възстановяването на зрителния апарат.
• Покълнали чесън намалява риска от развитие на рак на дебелото черво.
• Кълнове бял трън помагат на хора, страдащи от дисбиоза. Плодовете на това растение се препоръчват при бъбречни заболявания. Кълновете от бял трън са отлична помощ при отравяне.
• Покълнали авокадо идеален за отслабване, тъй като не съдържа мазнини и захар.
• Сминдух улеснява усвояването на въглехидратите от човешкото тяло.
• Покълнали коноп е прекрасен източник на енергия.
• Люцерна укрепва зъбния емайл.

Етикети: здраве

Подобни публикации
• Тибетска хормонална гимнастика - ползи, противопоказания, правила за упражнения
• Спирулина: състав, полезни свойства, показания и противопоказания за употреба
• Прополис - състав, лечебни свойства, какво е полезно, как да приемате

«Предишна публикация

Как да ядем покълнал боб

Покълналият боб често се среща в диетата на суровоядците и здравословните специалисти по хранене. Покълналият фасул увеличава съдържанието на органични киселини, аминокиселини, минерали и други полезни хранителни вещества. Основното нещо е правилно да комбинирате боб с други храни.

Покълнали кълнове от боб и соева салата

Вкусна и много здравословна витаминна салата.

Състав:

• 100 г кълнове от боб;
• 50 г соеви кълнове;
• 1 малка краставица;
• 1 сладък пипер;
• 1 супена лъжица л. соев сос;
• 1 скилидка чесън;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 супена лъжица л. сусам;
• 1 супена лъжица л. оризов оцет;
• 2 пера от зелен лук;
• 1 щипка кориандър;
• зелени кориандър.

Подготовка:

1. Попарете кълновете с вряща вода за 30 секунди. Изплакнете със студена вода.
2. Нарежете краставицата на големи парчета.
3. Обелете чушките и нарежете на ивици.
4. Нарежете на ситно лука, чесъна и кориандъра.
5. Смесете всички зеленчуци и билки в купа за салата.
6. В отделна купа комбинирайте масло, оцет, соев сос, чесън и кориандър.
7. Подправете салатата със сос и приберете в хладилника за половин час.
8. Запържете сусам в сух тиган и поръсете върху салатата преди сервиране.

Задушени кълнове от боб с гъби

Топла, обилна салата с необичаен вкус.

Състав:

• 250 g кълнове;
• 300 г шампиньони;
• 2 средни лука;
• 5 супени лъжици л. растително масло;
• 1 щипка канела
• листа от маруля;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете лука на половин пръстени, гъбите на тънки филийки.
2. Загрейте тиган, изсипете масло в него.
3. Леко запържете лука в затоплено олио.
4. Добавете гъби и сол. Разбъркайте.
5. Налейте малко вода. Оставете да къкри на тих огън 15 минути.
6. Поставете кълновете в тиган и оставете да къкри още 2-3 минути. Кълновете трябва да останат хрупкави.
7. Добавете канела, разбъркайте, свалете от огъня и покрийте.
8. След няколко минути ястието може да се сервира със свежи листа от салата.

Салата от спанак и бобови кълнове

Френска рецепта - Салата д'Амур.

Състав:

• 4 с.л. кълнове;
• 8 с.л. листа пресен спанак;
• 1 супена лъжица препечени бадеми;
• 250 г мариновани шампиньони;
• 1 червена чушка;
• 0,5 с.л. сушени боровинки.

Сос:

• 50 мл зехтин;
• 50 мл оризов оцет;
• 50 мл сос тамари;
• 50 ml кленов сироп
• ¼ ч. Л. млян черен пипер;
• 1 скилидка чесън, смляна
• 1 супена лъжица л. настърган джинджифил;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Измийте спаначените листа и чушките.
2. Нарежете чушката на тънки филийки.
3. В отделна купа комбинирайте всички съставки за соса, докато консистенцията стане равномерна.
4. Подправете салатата със сос и сервирайте. Можете да гарнирате със сусам.

Как да готвя

Преди готвене сортирайте зърната, отстранете втвърдените зърна, камъчета и други отломки и не забравяйте да ги покриете с вода, оставете за една нощ.

Когато готвите боб манг, отстранете всяка пяна и кора, която изплува на повърхността. Варете зърната, докато омекнат. Оказва се още по-вкусно, ако го оставите да къкри дълго време. Сготвеният боб мунг укрепва и подобрява храносмилането, укрепва организма след заболяване, е много полезен за възрастните хора.

Кашата се съчетава добре със зеленчуци, билки, зърнени храни, ориз, тръпчиви плодове, подправки: куркума, кориандър, къри, черен пипер, кимион, джинджифил и други подправки.

Кашата се използва за приготвяне на супи със зеленчуци, както и за приготвяне на класическото индийско ястие Kichri (Kichari, Kichadi), смесено с ориз и подправки.

Вижте рецептата за боб мунг с ориз тук.

В Индия бобът мунг традиционно се използва за приготвяне на Dhal или Dal, индийска супа-пюре, базирана на боб, кокосово мляко, зеленчуци и подправки. Тази супа може да се направи с всякакви бобови растения. Дал е много вкусен, здравословен и перфектно подхранва и затопля тялото през зимата. Същността на ястието е да варим бобовите култури заедно със зеленчуците, докато станат на пюре. Dal е обилно овкусен с подправки, които придават пълнота и пълнота на ястието. Dal може да се яде като самостоятелно ястие заедно с хляб, плоски сладкиши, или да се сервира като сос за основното ястие или да се поръси с ориз.

Вижте рецептата за боб манг с ечемичен зърнен камък тук.

Покълналият боб ползите и вредите от храната

Покълването на сухи зърнени култури от зърнени и бобови култури за консумация от човека напоследък придоби много голяма популярност и, разбира се, фасулът не мина покрай него. Изкуственото стимулиране на естествения процес на поникване на кълнове от семена води до значителни промени в техния състав.

Във вегетативния механизъм бобът е контейнер, наситен с хранителната основа, необходима за появата на нови растения. В суха форма те се „консервират“ под формата на сложни въглехидрати, мазнини и органични съединения. Слабото и неразвито кълно не е в състояние да приеме такова хранене, следователно, когато се потопи в среда, близка до средата, в която е зърното след засаждането, тези вещества се преобразуват активно. Така сложните въглехидрати се разлагат на захари, мазнини - мастни киселини. Зърната увеличават съдържанието на органични киселини, аминокиселини, минерали и други изключително полезни хранителни вещества.

Какви са полезните покълнали зърна за храна:

• в допълнение към витамините от група В и РР се появява забележим дял на аскорбинова киселина, бета-каротин, токоферол, филохинон и холекалциферол;
• бобът съдържа повече от 15 аминокиселини, включително тези, които не се произвеждат от организма самостоятелно;
• минералната основа е представена от калий, фосфор, магнезий, натрий, калций, цинк, селен, мед, манган и желязо.

Полезните свойства на покълналите зърна са очевидни - комбинацията от такова разнообразие от хранителни вещества помага за укрепване на съдовите стени, стабилизиране на централната нервна система, укрепване на опорно-двигателния апарат и повишаване на защитните сили на организма срещу вируси, инфекции и ракови патологии.

Включването на такъв богат продукт в балансирана диета повишава цялостното благосъстояние, кара мозъка да работи бързо и ефективно, повишава мускулния тонус и забавя процеса на стареене. Поради големия дял на желязото в състава, съдържанието на хемоглобин в кръвта се увеличава, което подобрява транспортните качества на кръвта - клетките и тъканите са по-добре снабдени с кислород.

Освен обикновения фасул, покълналите кълнове от боб помагат за подобряване на храносмилателните функции и премахване на токсините, токсините и застоялия баласт от червата. Прегледите на необичаен продукт също казват диуретик и понижаващ захарта ефект и прочистване на стените на кръвоносните съдове от холестерол.

Каша или покълнала салата от боб може да бъде много питателно и здравословно начало на деня за хора със слаб имунитет, дефицит на витамини, метаболитни нарушения, наднормено тегло и атеросклероза.

Противопоказания

Няма характерни противопоказания, освен лична непоносимост, за употребата на покълнал боб за храна. Въпреки това, поради необичайността на новия продукт за тялото, трябва да се внимава по време на първия опит при употреба. Наблюдавайки реакцията, трябва да спрете да използвате при наличие на алергични прояви. Не злоупотребявайте с него - поради характеристиките на бобовите растения, преяждането може да провокира образуване на газове, подуване на корема, запушване или дори запек.

Къде използвайте

Бобовите кълнове се използват широко в кулинарията. Най-често те се добавят към салати от пресни зеленчуци. Струва си да се отбележи, че сега стана модерно да се приготвят ястия, в които се използва покълнал боб. Това се дължи преди всичко на факта, че все повече хора предпочитат здравословния начин на живот.

Мнозина ще бъдат изненадани, но покълналият фасул се използва и в различни печени изделия. От тях се приготвят вкусни сосове и първи ястия. Хранителната стойност на продукта ви позволява да го използвате не само като една от съставките за ястие, но и като гарнитура за месо или риба.

Също така кълновете са популярни в традиционната медицина. Те се използват с особен ентусиазъм в азиатските страни. Кълнове с дължина по-малка от 3 см се използват при следните условия:

• затлъстяване;
• хипертония;
• намален имунитет;
• атеросклероза;
• сърдечни заболявания;
• диабет.

Освен това кълновете са известни със своите противостареещи и противоракови ефекти. Редовната консумация на покълнали зърна ще удължи младостта и ще намали вероятността от рак.

Цели комплекси от медицинско хранене са много популярни сега. Специалните диети включват комбиниране на покълнал боб с елда, пшеница, овесени кълнове, плодове и лечебни билкови отвари.

Преди употреба кълновете се подреждат внимателно. Изгнилите и замърсени части трябва да се изхвърлят. За храна се използват само сочни и хрупкави части от растенията.

Как да поникнем боб у дома

Най-често е невъзможно да намерите магазин в близост до дома си, който да предлага покълнал боб за храна. Следователно трябва сами да овладеете технологията за създаване на полезен фитопродукт.

Как да поникнем боб у дома

На първо място, трябва да знаете, че само златни зърна (боб мунг) и сортове адзуки са подходящи за покълване. Фасулът от други сортове и сортове съдържа голямо количество токсини, поради което може да се консумира само силно сварен.

Как да си направим покълнал боб:

• Първо, трябва внимателно да го подредите, като изхвърлите боклука и повредените зърна, тъй като нищо добро няма да излезе от тях.
• След това - изберете правилните ястия. Това трябва да е голям съд с плоско дъно, в който могат да се направят дренажни отвори за оттичане на излишната течност.
• Необходима е друга гъсталака, с по-голям размер, в която ще се оттича вода от основния резервоар.
• На дъното на съдовете за покълване трябва да поставите марля на няколко слоя и отгоре да изсипете зърна на 1-2 слоя.
• След това зърната се изсипват с вода до ниво малко под пълното затваряне.
• Марлята, сгъната на няколко слоя, отново се поставя отгоре, за да се поддържа влагата.

В тази форма зърната трябва да се поставят на топло място и да се поливат няколко пъти през деня, за да се поддържа влажна среда. Всяка течност, натрупана в чашата, трябва периодично да се оттича. Ако първите издънки се излюпят за 1-2 дни, всичко е направено правилно и трябва да продължите да поливате. След няколко дни кълновете ще придобият значителна дължина и ще бъдат обогатени с полезни вещества.

Покълнал ечемик

Покълналият ечемик има огромно количество хранителни вещества, които лесно се усвояват от хората.Кълновете на тази зърнена култура се считат за хранителна добавка. Дори официалната медицина предлага да добавяте покълнал ечемик към ежедневната си диета и да пиете тинктури от това зърно. Такива напитки помагат при ангина и бронхиални заболявания: бронхит и астма.

Покълналият ечемик ще е от полза за хората, страдащи от безсъние, като добро естествено хапче за сън. Това е средство за поддържане на тонуса на ендокринната система.

Но покълналият ечемик има силно съдържание на калории и е противопоказан в случай на проблеми с храносмилателния тракт и преди да го въведете в храната, е по-добре да се консултирате със специалист.

Как да използваме покълнали зърна: рецепти

Салата от покълнали бобчета е първото нещо, което ви идва на ум, когато мислите за кулинарното използване на този "зеленчук". Обхватът на приложението му обаче може да бъде много по-широк. Рецепти за ястия със сочни хрупкави кълнове се предписват да ги пържите и бланширате като част от зеленчукови гарнитури, добавяте към супи или топли ястия. Кълновете от боб все още могат да бъдат сочени за обогатяване на плодови и зеленчукови смутита и смутита. Такива млади зелени в кухнята се съчетават добре с месо и риба.

Корейски покълнал боб

Това е една от най-лесните рецепти за приготвяне на пресни кълнове от боб. Лекото и здравословно ястие може да бъде добра гарнитура за месо, но изглежда добре само по себе си. И така, покълнал боб на корейски, подготовка:

1. Изплакнете кълновете под течаща хладна вода и ги поставете на дъното на голяма тенджера, внимателно смачкване.
2. Налейте вода, така че да покрие напълно зърната.
3. Прехвърлете тенджерата на силен огън и оставете да къкри шест минути. След половината от времето трябва да намалите топлината наполовина. През това време зърната трябва да бъдат покрити с капак.
4. След това трябва да махнете тигана от огъня и да прецедите през гевгир.

Описание на кълновете, техния състав, витамини

Покълналият фасул съдържа малко калории, има 30 kcal на 100 грама. Фасулът съдържа мазнини, протеини, въглехидрати. Дневната доза от изброените компоненти е включена в 100 грама. Продуктът съдържа и много витамини от група В, С. От минералите съставът съдържа магнезий, калций, фосфор, цинк, натрий, мед. Поради гъвкавостта на покълналите зърна, тялото получава всички необходими вещества, дори когато човек не яде паралелно друга храна.

Вижте също

Отглеждането и характеристиките на сорта аспержи боб Vigna, използването и съхранението на реколтата

Чета

Свойства и химичен състав

Бобът кълно се нарича популярно жива храна, тъй като в него полезните вещества са 2 пъти повече, отколкото в конвенционалните бобови растения.

Състав и свойства на компонентите:

1. Витамин С - укрепва имунната система и сърдечно-съдовата система.
2. Калий - подобрява сърдечната функция.
3. Кълновете стимулират хемопоезата, премахват токсините и токсините.

Освен това зелените разсад попълват запасите от витамини и подмладяват клетките.

Състав и енергийна стойност:

• калории - 14 kcal;
• протеини - 1,5 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 1,8 g

Кълновете са обогатени с аминокиселини.

Правила за използване

Ползите и вредите от покълналите зърна са проучени от специалисти, а хранителната стойност на кълновете от боб и техният специален вкус, допълващи обикновените ястия, са признати за специално предимство.

Характеристики в подготовката:

• може да се яде като индивидуално ястие;
• върви добре със зеленчуци, гъби, скариди, зърнени храни;
• идеален за смесване с извара, кисело мляко или крема сирене.

Обикновено те консумират не повече от 50-100 g на ден. Не смесвайте с месо, риба, всякакъв вид плодове, мляко и яйца. Не бива да ядете кълнове с мед, защото това ще доведе до ферментация и алергична реакция.

Противопоказания

Използването на семена няма почти никакви противопоказания, но трябва да спрете да ги ядете, когато се появят някои симптоми.

Симптоми на преяждане с кълнове:

• подуване на корема;
• повишено образуване на газ;
• нарушение на чревната подвижност;
• значително увеличаване на ритъма на пулса и намаляване на кръвното налягане.

При първоначалната подготовка покълналата култура се въвежда в минимални обеми, като постепенно се увеличава скоростта, ако не се наблюдават неприятни усещания.

Сайт за саморазвитие, себепознание, личностно израстване и духовно усъвършенстване. Станислав Милевич

От древни времена се смята, че кълнове Е най-богатата на ензими храна на планетата. Редовен хранене на разсад подобрява общото състояние на организма, работата на нервната и кръвоносната системи, работата на сърцето, дихателните и храносмилателните органи. Храненето с разсад помага за подмладяване на цялото тяло, възстановяване на метаболизма и намаляване на теглото, подобряване на състоянието на косата, зъбите, ноктите и т.н.

Съдържанието на много витамини - например С и група В - в покълналите семена се увеличава 5 пъти, витамин Е - 3 пъти. Портокаловият сок се счита за най-добрия източник на витамин С, но само 50 грама пшеничен зародиш съответства на съдържанието на този витамин в шест чаши сок.

Кълновете нямат ограничения за съвместимост с други продукти; те са полезни за използване с плодове и плодове, зеленчуци, добавяне към десерти, салати и др. Лечебната напитка Радживелак се приготвя от покълналите зърна, а също толкова популярното ястие с кълнове са зелени кълнове от бобови и зърнени култури. Ежедневната консумация на разсад е 20-70 gr.

Но заедно с ползите от разсад възможното вреда и усложненията от консумирането на кълнове.

Съставът на зърнените разсад съдържа глутен - основният представител на зърнените протеини, в обикновените хора наречен "глутен". Съдържанието му важи особено за пшеница, ръж, овес, ечемик. Ензимът, който преработва глутена, е в недостиг, лесно се „разхищава“, което принуждава несмилаемите части на протеина (киселината) да бъдат „угасени“ с алкали. Глутенът липсва само в елда, царевица и ориз.

Кълновете не трябва да се включват в диетата на деца под 12-годишна възраст. Съдържанието на фибри в цели разсад влияе неблагоприятно върху функционирането на стомашно-чревния тракт в случай на язвена болест. Използването на кълнове може да причини болка в резултат на метеоризъм или лечебен ефект, свързан с отделянето на пясък и камъни. Приложението заедно с млечни продукти причинява обилно образуване на газове в червата (метеоризъм). Съдържанието на пуринови съединения в разсад от бобови семена е противопоказано при подагра, уролитиаза, те също не се препоръчват за употреба при остър гастрит, нефрит и възпалителни процеси в дебелото черво.

Какво е по-добре да покълне

Пшеницата, ръжта, овесът, бобът и лещата са непретенциозни и покълват много бързо. Ленът и оризът имат по-сложен характер - излюпват се по-дълго и изискват постоянно внимание. Най-вкусни са кълновете от овес, слънчоглед и пшеница. Сусамът и амарантът са леко горчиви.

Има кълнове, които са полезни за всички без изключение - една и съща елда. Но мощният препарат за почистване на черния дроб бял трън е противопоказан за камъни в жлъчката. Кълнове от зърнени култури не трябва да се ядат, ако имате непоносимост към глутен.

Пшеничен зародиш

Вкус: сладникав.

Покълва лесно и бързо, но остава твърдо.

Протеините (26%), мазнините (10%), въглехидратите (34%) от пшеничните зародиши се усвояват лесно от нашето тяло. Количеството микроелементи и витамини се увеличава значително по време на покълването.

Пшеничните кълнове съдържат калий (850 mg / 100 g), калций (70 mg / 100 g), фосфор (1100 mg / 100 g), магнезий (400 mg / 100 g), желязо (10 mg / 100 g), цинк ( 20 mg / 100 g), витамини В1 (2 mg / 100 g), B2 (0,7 mg / 100 g), B3 (4,5 mg / 100 g), B6 ​​(3,0 mg / 100 g), E (21,0 mg / 100 g) и фолиева киселина (0,35 mg / 100 g). Количеството на витамин С се увеличава по време на покълването от 1,07 на 10,36 mg / 100g.

Препоръчва се при лечение на хроничен колит, гастрит и гастродуоденит, при комплексно лечение на стомашна язва и язва на дванадесетопръстника (противопоказан при обостряния). Фибрите (зърнената обвивка) нормализират работата на стомашно-чревния тракт и имат благоприятен ефект върху чревната флора. Пшеничните кълнове подобряват функционирането на кръвоносната и нервната система, облекчават последиците от стреса.Показан при лечение на алергии, диабет и затлъстяване. Подобрява състоянието на кожата и ноктите.

Покълнали семена от ръж

Отличен здравословен продукт - покълнали семена от ръж. Зърната съдържат протеини (13%), мазнини (2%), въглехидрати (69%) и фибри. Те съдържат много калий (425 mg / 100 g), калций (58 mg / 100 g), фосфор (292 mg / 100 g), магнезий (120 mg / 100 g), манган (2,7 mg / 100 g), желязо (4,2 mg / 100 g), цинк (2,5 mg / 100 g), има още флуор, силиций, сяра, ванадий, хром, мед, селен, молибден. Те съдържат повече витамин Е от пшеничните зърна (10 mg / 100 g), както и витамините B1 (0,45 mg / 100 g), B2 (0,26 mg / 100 g), B3 (1,3 mg / 100 g)), B5 ( 1,5 mg / 100 g), B6 ​​(0,41 mg / 100 g), фолиева киселина (0,04 mg / 100 g), витамини К, R. Количеството витамин С се увеличава с покълването от 0, 58 на 14,68 mg / 100 g .

По своето действие те са подобни на пшеничните кълнове: те компенсират недостига на витамини и минерали, стимулират червата, увеличават перисталтиката, нормализират микрофлората, имат лек слабителен ефект и помагат за прочистването на организма от токсини. Райните кълнове са показани в същите случаи като пшеничните кълнове.

Кълнове от елда

Вкус: сладникав, с лек билков послевкус.

Само зелената (не пържена) елда дава кълнове. От него се отстранява горният слой на обвивката, докато ембрионът не е повреден. По време на покълването елдата, подобно на лен, отделя слуз - тя трябва да се измие с течаща вода.

Семената на елда съдържат 10-18% протеини, 2,4-3% мазнини, 59-82% въглехидрати, 12-16% фибри. Съдържа фосфор (до 330 mg / 100 g), калий (380 mg / 100 g), калций, магнезий (до 200 mg / 100 g), манган (1,56 mg / 100 g), кобалт (3 mg / 100 g) )), бор, силиций, ванадий, желязо (8 mg / 100 g), мед, цинк (2,05 mg / 100 g), молибден. Богат на витамини В1 (до 0,58 mg / 100 g), B2, B3 (4,19 mg / 100 g), B6 ​​(0,4 mg / 100 g), E (0,2-6,7 mg / 100 d), също съдържат витамин К и каротин. Количеството на витамин С се увеличава по време на покълването от 1,49 на 26,4 mg / 100g.

Семената на елда превъзхождат семената на всички други култури по концентрация на рутин, биофлавоноид, който има способността да подобрява състоянието на кръвоносните съдове, особено на капилярите, чрез укрепване на тънките им стени.

Покълналите семена от елда се препоръчват за профилактика и лечение на различни съдови заболявания (атеросклероза, исхемична болест на сърцето, хипертония) и инфекциозни заболявания, протичащи с увреждане на съдовата система (морбили, скарлатина, тонзилит, тиф), за намаляване на вътреочното налягане с прости глаукома, с разширени вени вени и хемороиди.

Полезно е да ги добавяте към диетата при лечение на лъчева болест, чернодробни и бъбречни заболявания, затлъстяване, захарен диабет, кървене от носа и венците и загуба на кръв.

Покълнали семена от леща

Вкус: сладникав, сочен, с пикантен послевкус.

Семената покълват лесно и бързо.

Кълновете от леща са много здравословен и вкусен продукт. Семената на лещата са добър източник на протеини (35 mg / 100 g), въглехидрати, фибри. Съдържа калий (1500 mg / 100 g), калций (83 mg / 100 g), магнезий (до 380 mg / 100 g), желязо (7 mg / 100 g), цинк (до 5 mg / 100 g), селен (0,06 mg / 100 g), бор, флуор, силиций, сяра, манган (1,3 mg / 100 g), мед, молибден. Семената съдържат витамини В1, В3, В5, биотин, В6, фолиева киселина. Когато семената на лещата покълнат, съдържанието на витамини В1, В6, биотин, фолиева киселина се увеличава значително. Количеството на витамин С се увеличава по време на покълването от 2,83 на 64,41 mg / 100g. Това прави кълновете от леща незаменим продукт за профилактика на грип и настинки през есенно-зимния период. Насърчаване на хематопоезата, повишаване нивото на хемоглобина.

Тиквени кълнове

Тиквените семки са един от най-ценните обекти за покълване. Те съдържат широк спектър от хранителни вещества и микроелементи. Семената съдържат до 28% ценни растителни протеини, до 46,7% мазнини, деликатни фибри. Те съдържат много фосфор (1174 mg / 100 g), магнезий (535 mg / 100 g), манган (3 mg / 100 g), желязо (14,9 mg / 100 g), цинк (10 mg / 100 g), селен (5,6 mg / 100 g), както и калций, силиций, хром, кобалт, мед, витамини B1, B2, E, фолиева киселина (0,06 mg / 100 g), каротин. Количеството на витамин С се увеличава по време на покълването от 2,65 на 31,29 mg / 100g.

Тиквените кълнове имат активно антихелминтно действие, успешно се използват за профилактика и лечение на лямблиоза и различни хелминтиази, особено ефективни срещу тении и острици. Предпочитаните антихелминти от нерастителен произход се препоръчват за деца, бременни жени и хора над 60 години.

При редовна употреба тиквените разсад нормализират секрецията на жлъчка, активират метаболизма на водата и солта, имат благоприятен ефект върху репродуктивната система на мъжете и жените, стимулират функциите на гениталните жлези, подобряват функционирането на пикочните пътища, укрепват мускулите на пикочния мехур, повишават потентността при мъжете, осигуряват отлична подкрепа за простатната жлеза. Полезен за мъже над 45 години за профилактика на простатит при комплексно лечение на хроничен простатит и аденом на простатата.

Съдържащият се в тиквените разсад цинк, който е необходим за нормалното функциониране на мозъка, има положителен ефект върху умствената дейност на човека, укрепва паметта, намалява умората и раздразнителността и нормализира съня. Тиквените кълнове са ценен продукт за профилактика и лечение на заболявания, причинени от продължително физическо и невропсихично претоварване. Те са изключително полезни за учениците, особено за младшите класове, за преодоляване на стресови ситуации и по-добро усвояване на материала.

Тиквените кълнове се препоръчват за закуска в комбинация с мляко и мюсли, както и като добавка към зърнени култури с плодове.

Слънчогледови кълнове

Слънчогледовите кълнове са най-ценният естествен концентрат от висококачествени растителни протеини, незаменими мастни киселини, широка гама от микроелементи и витамини.

Семената съдържат до 59% мазнини, ценни растителни протеини, въглехидрати, фибри, лецитин. Съдържа калий (647 mg / 100 g), калций (57 mg / 100 g), фосфор (860 mg / 100 g), магнезий (420 mg / 100 g), желязо (7,1 mg / 100 g), цинк (5,1 mg) / 100 g), селен (0,07 mg / 100 g), йод (0,7 mg / 100 g), флуор, силиций, хром, манган, кобалт, мед, молибден. Те са един от най-богатите източници на витамин Е (21,8 mg / 100 g), витамини B1 (до 2,2 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (до 5,6 mg / 100 g), В5 (до 2,2 mg / 100 g), B6 ​​(до 1,1 mg / 100 g), биотин (0,67 mg / 100 g), фолиева киселина (1 mg / 100 g), съдържат витамини D и F. количеството витамин С се увеличава по време на кълняемост от 1,64 на 14,48 mg / 100g.

Слънчогледовите кълнове нормализират киселинно-алкалния баланс на организма, компенсират недостига на витамини и минерали. Укрепва нервната система, облекчава последиците от стресови ситуации, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, подобрява състоянието на лигавицата на стомашно-чревния тракт.

Препоръчват се за комплексно лечение на стомашна язва и язва на дванадесетопръстника при ремисия, атеросклероза и свързани заболявания на сърцето и мозъка, с патологична менопауза. Те допринасят за запазването на паметта, доброто зрение, подобряват състоянието на кожата и косата.

Сусамови кълнове

Вкус: орехов с горчивина.

Сусамовите семена съдържат до 40% висококачествени протеини, до 65% масло. Сусамовите кълнове укрепват костната тъкан, което е свързано с количеството макро- и микроелементи, включени в него. По отношение на съдържанието на калций (до 1474 mg / 100 g) сусамът превъзхожда всички хранителни продукти, дори много видове сирена. Семената съдържат още калий (497 mg / 100 g), фосфор (616 mg / 100 g), магнезий (540 mg / 100 g), желязо (до 10,5 mg / 100 g), цинк, витамини В1 (0,98 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (5,4 mg / 100 g). Количеството на витамин С се увеличава по време на покълването от 2,15 на 34,67 mg / 100g.

Микроелементите, включени в сусам, са необходими на човек за нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат, функционирането на стомаха, черния дроб, панкреаса и червата. Сусамовите кълнове укрепват скелета, зъбите и ноктите, редовният прием помага за възстановяване на зъбния емайл.

Приемът на сусамов разсад се препоръчва при остър и хроничен артрит и артроза, остеохондроза на гръбначния стълб, остеопороза, особено при жени след 45 години. Показан при лечение на фрактури и наранявания на опорно-двигателния апарат. Абсолютно необходимо за жени по време на бременност и кърмене, за деца в периода на интензивен растеж и смяна на зъбите.

Сусамовите семена покълват, подобно на семената на амаранта, капризни.За да растат, те се нуждаят от следните условия: разстилайте измитите семена върху равна повърхност, напълнете с вода 1-2 mm и покрийте с друг плосък предмет отгоре. Веднъж или два пъти на ден, ако семената изсъхнат, навлажнете с вода (но не пълнете).

Кълнове от лен

Ленените кълнове са прекрасен продукт с широк спектър от лечебни ефекти. Те активно повишават съпротивлението на тялото, придават сила и бодрост, подпомагат работата на всяка клетка.

Ленените семена съдържат масло (до 52%), протеини, въглехидрати, много фосфор (700 mg / 100 g), магнезий (380 mg / 100 g), желязо (7,7 mg / 100 g), цинк (5,7 mg / 100 g), а количеството калций (1400 mg / 100 g) е сравнимо със сусам. Съдържа витамини Е, К, F, В1, фолиева киселина, каротин. Количеството на витамин С се увеличава по време на покълването от 1,35 на 22,47 mg / 100g.

Ленените кълнове, подобно на семената, имат уникална лигавица и ефективно прочистват стомашно-чревния тракт. Те ускоряват храносмилането, засилват перисталтиката, абсорбират токсични вещества, имат леко слабително действие и помагат при хемороиди.

Поради високото съдържание на калций, той се показва, подобно на сусамовите разсад, на жени по време на бременност и кърмене, на деца по време на интензивен растеж и смяна на зъбите. Препоръчват се за укрепване на костната тъкан, за остеохондроза на гръбначния стълб, остеопороза и за лечение на фрактури.

Лененото масло се нарежда на първо място сред всички растителни мазнини по съдържанието на най-ценната а-линоленова киселина (60%); в него присъства и линолова киселина. Техният комплекс е необходим за растежа и развитието на организма, тъй като те участват в изграждането на мембрани - клетъчни мембрани. Тези мастни киселини укрепват структурата на лигавиците, възстановяват еластичността и здравината на мускулите и кръвоносните съдове и унищожават отлаганията на холестерола. Те подпомагат функционирането на мозъка, нервната система и жлезите с вътрешна секреция.

Ленените кълнове са показани при лечение на сърдечно-съдови заболявания, хипертония, тромбофлебит, разширени вени. Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите. Приемът на ленени разсад идеално се комбинира с прием на кълнове от бял трън.

Кълнове от соя

Соевите кълнове съдържат фибри, незаменими аминокиселини, витамин С, витамини от група В, растителни протеини, макро- и микроелементи. Кълновете в диетата активират метаболизма на протеините, насърчават извеждането на вода и мазнини от тялото. Използването на соеви кълнове стимулира регенерацията на съединителната тъкан и подмладява тялото. Холинът в соята възстановява клетките на нервните тъкани и подобрява мозъчната функция, има благоприятен ефект върху процесите на мислене, внимание и памет. Поради съдържанието на лецитин, те са полезни при сърдечно-съдови заболявания, нарушения на черния дроб и панкреаса. Пектините, съдържащи се в разсад, забавят развитието на онкологични новообразувания.

Вкусовите качества на покълналата соя са подобни на вкуса на мариновани аспержи, тя хармонира добре с извара и меки видове сирена.

Бобови кълнове

Покълналият златен боб се нарича маша, а ъгловият боб се нарича адзуки. Този продукт е богат на калий, желязо, витамин С и аминокиселини и поради това се използва активно за предотвратяване на вирусни настинки и грип. Повишавайки хемоглобина, кълновете от боб помагат за повишаване на общия тонус на тялото и работоспособността, нормализират метаболизма и се използват за профилактика на атеросклероза и захарен диабет.

Що се отнася до вкуса, покълналият боб се съчетава добре с водорасли, може да се добавя и към всякакви салати.

Кълнове от овес

Вкус: млечно орехов, сочен.

Овесените семена покълват бързо и лесно. Само овесът, наречен "гол", е подходящ за покълване.

Овесените кълнове са богати на витамини С, Е и К, калций, желязо, магнезий, силиций, хром, цинк.Те възстановяват имунитета, обновяват състава на кръвта, показват диуретично и потогонно действие. Ефективен при бъбречни заболявания, туберкулоза и нарушения на щитовидната жлеза. С тяхна помощ те нормализират работата на храносмилателния тракт, отървават се от дисбиоза. Редовното използване на разсад от овес допринася за лечението и профилактиката на жлъчнокаменна болест, хепатит и тромбоза. Консумацията на овесени кълнове допринася за оздравяването на тялото след наранявания.

Граховите кълнове

Вкус: сладникав, сочен, с пикантен послевкус.

Семената покълват лесно и бързо.

Граховите кълнове съдържат растителен инсулин (инулин) и спомагат за понижаване на кръвната захар. Съдържанието на фибри нормализира храносмилателния тракт, помага за елиминирането на токсините от тялото и помага при запек. Кълновете от грах намаляват нивата на холестерола в кръвта, имат подмладяващ ефект, насърчават растежа и регенерацията на клетките и имат противотуморна активност.

Кълнове от амарант

Вкус: орехов, горчив, затова е по-добре да се подслажда с мед.

Кълновете на амарант съдържат сквален, мощен антиоксидант, който намалява риска от рак и сърдечно-съдови заболявания. Кълновете от бял трън (десетдневни растения, приемани поотделно) са ефективно средство за прочистване и лечение на черния дроб.

Препоръчва се при хепатит, включително хепатит С, мастна дегенерация и цироза на черния дроб, след продължителна употреба на лекарства, курсове химиотерапия и лъчетерапия, при лечение на алкохолизъм и наркомания.

Семената на амаранта покълват капризно. Създайте идеални условия за тях: разстелете измитите семена върху равна повърхност (тава, решетка за прополис), напълнете с вода 1-2 мм и покрийте с друг плосък предмет отгоре. Навлажнявайте с вода веднъж или два пъти на ден (но не пълнете), ако семената изсъхнат.

Кълнове от бял трън

Млечният трън е известен като растение, което регенерира и съживява чернодробните клетки. Неговите разсад съдържат флавоноиди - много активни вещества, които предпазват нашите клетки; микроелементи, основните от които са селен и цинк; витамини A, E, F, K, D. Използването им подобрява образуването и отделянето на жлъчка, предпазва черния дроб от токсини и инфекции. Кълновете от бял трън помагат при лечението на много чернодробни заболявания, както остри, така и хронични; при алергии, колит, хемороиди; намаляват възпалението в жлъчния мехур и далака, помагат за разтваряне и премахване на камъни.

Кълнове от ечемик

Ечемичните кълнове са много ценни - те повишават издръжливостта на организма и нормализират киселинно-алкалния баланс. Лечебните им свойства се обясняват с активността на витамините В12, К и С, провитамин А, цинк, мед, манган и желязо, съдържащи се в тях.

Как да покълнат зърно?

По-добре сами, у дома. Семената трябва да бъдат сортирани и изсипани в стъклен буркан, като се пълни до 1/4 от обема му. Изсипете ги с розов разтвор на калиев перманганат, приготвен в отделен съд, разбъркайте и оставете за 3-5 минути. Дезинфекцията е задължителна процедура. След това изцедете разтвора на калиев перманганат, изплакнете семената три пъти с вода.

Изсипете измитите семена с вода до 2/3 от обема на буркана и ги оставете на стайна температура, но не на пряка слънчева светлина. Използвайте вода, преминала през филтър или изворна вода.

След 10-12 часа, когато семената набъбнат, повторете процедурата за дезинфекция и изплакване, изцедете последната вода, покрийте буркана с капак, така че да няма активно изпаряване.

След 10-12 часа, когато семената са нагризани, дезинфекцирайте ги и ги изплакнете отново, изцедете добре последната вода.

Кълновете са готови за консумация. Препоръчвам да ги използвате в рамките на 5 дни, да се съхраняват при температура 2-5 ° C. Не е необходимо контейнерът, в който се съхраняват, да се затваря твърде плътно (разсадът трябва да диша). Всяка сутрин цялата получена порция трябва да се дезинфекцира и изплаква, след което да се използва.В хладилника разсадът ще расте, но качеството им ще се подобри.

Къде да купя

Леща, зелен боб манг и нахут (нахут) се продават в обикновените магазини. Голият овес, ръжта и пшеницата се предлагат в аптеките. Останалото ще трябва да се поръча онлайн или да се намери в магазините за здравословни храни.

Използване и съхранение

Всички покълнали семена е за предпочитане да се ядат за закуска. Можете да ги ядете цели сурови, да ги дъвчете старателно или да ги добавяте към салати. Кълновете могат да се поставят цели или да се накълцат в месомелачка и да се комбинират с настъргани моркови, мед, ядки, сушени плодове, лимонов сок, пресни билки и други продукти.

С тази храна трябва да свикнете постепенно, като започнете с 1-2 чаени лъжички на ден. В рамките на 2-3 месеца можете да увеличите дневната порция до 60-70 г. Кълновете трябва да се дъвчат добре, при проблеми със зъбите се препоръчва използването на блендер - добавете малко вода и плодове към кълновете.

По-добре е да смесите два различни вида кълнове (да речем, елда и овес, сусам или амарант и пшеница) и да сменяте този набор на всеки два месеца.

Растителните кълнове трябва да се съхраняват на студено място за не повече от два дни, затова е по-добре да ги отглеждате сами у дома.

Митове за разсад

Много публикации за здравословни храни описват различни методи за получаване на покълнали семена, но никъде не се споменава за тяхната дезинфекция. Дезинфекцията на семена и разсад е абсолютно необходима процедура.

Широко разпространено е мнението, че след като семето се излюпи и дължината на корена достигне 2-3 мм, разсадът не може да се използва. Това мнение е погрешно.