Ползите и вредите от фасула за нашето здраве - пълен преглед на химичния състав и препоръките за приготвяне

Фасулът се счита за едно от най-старите бобови растения. Независимо от сорта, продуктът е ценен за човешкото тяло, тъй като е чист протеин. Разглеждани отделно за всеки вид, червеният боб несъмнено е по-богат по химичен състав от подобни сортове. Нека да поговорим за всичко по ред, какви са ползите и вредите от бобовите растения.

Съставът и калоричното съдържание на червения боб

1. Много хора знаят, че бобът може лесно да замести месото. Поради богатия си химичен състав, бобът се конкурира с много здравословни храни. Ако ядете боб в големи количества, ще обогатите тялото си в най-кратки срокове с витамини от група В и фибри.
2. Трябва да консумирате 100 грама дневно. варен боб. По този начин ще осигурите на тялото цялата необходимост от основни микроелементи. Химикалите поддържат жизнените функции на вътрешните органи. Съставът на червения боб включва каротин, желязо, аргинин, цинк, лизин, мед.
3. Фасулът също е богат на ниацин, аскорбинова киселина, токоферол и ретинол. Фасулът е ценен източник на протеин. Специалистите препоръчват да се консумират боб от около 800 грама. на седмица в различни вариации на готвене (салати, супи, гарнитури). Въпреки разнообразието от сортове, те са сходни по свойства.
4. Винаги обръщайте внимание на външния вид на зърната, преди да закупите боб. Кожухът не трябва да е повреден или неравен. Качественият боб има напълно зелена шушулка без никакви петна. Ако е счупен, той трябва да издава характерна криза.
5. Когато купувате замразен боб, имайте предвид, че в опаковката не трябва да има кубчета лед. За да може бобът да разкрие максималните ползи за организма, той трябва да бъде правилно приготвен. Не трябва да купувате консервиран боб, те не носят нищо добро за тялото.
6. Фасулът може да се използва с различни диети, тъй като крайният продукт е нискокалоричен. Хранителната стойност на фасула е около 2 грама. мазнина, 21 гр. протеини и 47 гр. въглехидрати. За 100 гр. калоричното съдържание на суровия продукт достига 300 Kcal, а в крайния продукт - около 90 Kcal.

Използването на боб в готвенето

Има много рецепти за фасул, при приготвянето на които се използват разнообразни допълнителни продукти. Фасулът е гъвкав, върви добре със сирене, гъби, яйца, ядки и какви съставки, както и с почти всички пикантни билки.

Оризова супа

Обилното горещо ястие е идеално за диетично или постно меню, за деца и по време на бременност. Ползите и вредите от бобовите растения в тази форма са несравними. Супата има само положителен ефект върху тялото.

Състав:

• домати в сока им - 150 гр .;
• зърна от червен боб - 50 гр .;
• ориз - 65 гр .;
• чушка;
• малки моркови;
• лъжица доматено пюре;
• лъжица растително масло;
• пресни билки;
• сол и подправки на вкус.

Как се прави супа:

Накиснете зърната за една нощ и варете до омекване в продължение на 50-60 минути. Нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите на средно ренде. Потъмнете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво.

Нарежете чушката на кубчета, добавете към пърженето, оставете да къкри за няколко минути. Намачкайте доматите със собствения им сок с вилица и ги сложете с останалите зеленчуци.Изсипете литър вода в тенджера, оставете да заври, сложете тук доматено пюре, варен боб. Гответе ориза до полуготовност, подредете пърженето и гответе още около 10 минути.

При сервиране напълнете супата с пресни билки, във всяка чиния можете да сложите лъжица заквасена сметана.

Лобио

Невъзможно е да се представи списък с кулинарни рецепти, в които бобът играе основна роля, без това прочуто грузинско ястие. Приготвя се с ядки и чесън. Това е вкусно постно ястие, но може да се яде не само от тези, които се придържат към диетичните ограничения.

Състав:

• боб - 120 гр .;
• домат;
• лук;
• супена лъжица орехови семена;
• rast. масло;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

Накиснете боб за една нощ, варете до омекване. Нарежете лука на кубчета, обелете домата и нарежете на ситно. Настържете чесъна на ситно ренде. Нарежете ядките с нож.

Запържете лука в растително масло до златисто кафяво, добавете фасул към него, оставете да къкри няколко минути. След това добавете кубчета домати, чесън и ядки, изсипете малко вода, останала от варенето на фасула, добавете сол на вкус и билки, оставете да къкри 5-7 минути. Течността трябва да се изпари почти напълно. В края добавете ситно накълцано кориандър.

Съвети.

Използвайте готови подправки за хмел-сунели, за да готвите лобио. Тогава вкусът на грузинското ястие ще бъде максимално подобен на оригинала.

Пастет

Ако научите как да правите пастет от боб, той ще се превърне в една от вашите закуски с подпис. Може да се сервира разнесено върху сандвичи, или върху резенчета домати или пържени тиквички.

Състав:

• два домата;
• чаша варен бял боб;
• половин чаша орехи;
• две скилидки чесън;
• една и половина супени лъжици растително масло;
• няколко пера зелен лук;
• сол и черен пипер на вкус.

Как се прави пастет:

Просто трябва да смилате всичко в месомелачка няколко пъти и да разбърквате. За да добавите допълнителен вкус и аромат към пастета, орехите могат да бъдат пържени предварително в тиган. Но дори и без това всичко се оказва много вкусно.

Ползите и вредите от червения боб за деца

1. Без съмнение можем да кажем, че бобът е склад на основни микроелементи за хората. Фасулът ще има безценен принос за развитието на растящ организъм. За нормалното развитие на детето са необходими аминокиселини, витамини и минерални съединения.
2. След термична обработка бобът задържа до 85% от полезните ензими, необходими за всички процеси в организма. Ако комбинирате боб с други зеленчуци, храните ще се усвоят особено добре и ще имат благоприятен ефект върху всички вътрешни органи.
3. Единственото условие е препоръчително да се включи фасул изцяло за деца над 3 години. В този случай зърната са необходими за правилното формиране на тялото на бебето. Силно се препоръчва да давате боб на малки деца с повишено внимание.
4. Фасулът увеличава производството на газ и допринася за метеоризма. Много майки знаят, че бебетата през първата си година от живота могат да имат стомашни проблеми. През този период детето дълго време изпитва колики. Фасулът може само да влоши ситуацията, бебето ще страда от спазми и подуване дълго време.
5. В резултат на яденето на боб през първите години от живота на бебето могат да възникнат храносмилателни проблеми. Детето ще страда от продължителен запек. Ето защо е силно препоръчително да въведете боб в ежедневната си диета малко по-късно. От навършване на 1 година от живота на бебето можете да започнете да давате зелен фасул или ястия въз основа на тях.

Който изобщо не се нуждае от бобови растения

Да, има хора, които само ще бъдат ощетени от този хранителен продукт. Ограничението е необходимо за тези, които:

• стомашни проблеми - от гастрит до язва;
• предразположение или поне минимален риск от подагра.

Тези, които страдат от повишено производство на газ, се въздържат, но диетологът каза, че ако варите фасула за по-дълго време и старателно подправяте ястието с билки, тогава метеоризмът не е толкова активен.

А вие, уважаеми читатели, каква е връзката ви с бобовите растения? Кои зърна харесвате повече или ядете по-често? Защо? Има ли любими рецепти за боб?

Очаквам отговори, споделям връзки и се абонирам за вкусни полезни актуализации. Ще се видим.

Ползи от червения боб за отслабване

1. Като диетичен продукт бобът придоби популярност сравнително наскоро. Учените са доказали, че той съдържа ензими, които забавят синтеза на алфа-амилаза. Последното вещество влияе пряко върху разграждането на полизахаридите.
2. В резултат на реакцията те се превръщат в монозахариди. Ензимите попадат в кръвта директно от червата. Ако има малко монозахариди, въглехидратите се разграждат слабо и излизат практически необработени.
3. Експертите са доказали, че бобът стимулира производството на хормона холецистокинин, който действа за повишаване на апетита. Намалява значително, докато естественият метаболизъм се ускорява.

Вредата от червения боб

1. Както всеки здравословен продукт, бобът все още може да бъде вреден за хората. На първо място, вредата от зърната се проявява, ако не се спазват правилата за приготвяне на продукта. Категорично е забранено да се консумира суров боб.
2. Фасулът трябва да се подложи на процедура за накисване, след което трябва да се подложи на топлинна обработка. Суровият боб често причинява диария, в редки случаи продуктът провокира сериозно отравяне.
3. Не се препоръчва използването на боб от какъвто и да е вид за хора, които имат проблеми, свързани с дейността на стомашно-чревния тракт. Категорично е забранено използването на бобови растения при подагра, язва, колит, гастрит и холецистит.
4. Консервираният боб е практически безполезен за човешкото тяло. По такава проста причина трябва да приготвите зърната сами. Силно се препоръчва да накиснете зърната в студена вода за няколко часа. По този начин продуктът няма да представлява заплаха за организма и ще се сготви за кратко време.

Можем да кажем с увереност, че бобът е полезен за хората поради богатия си химичен състав. Продуктът се използва активно в кулинарията, козметологията и народната медицина. Ако включите боб в ежедневната си диета, можете да избегнете проявата на редица заболявания. Фасулът може да бъде от полза за човек от всякакъв пол и възраст.

Фасулът винаги се е използвал не само в козметологията и кулинарията, но и в народната медицина. Лечебните свойства на растителната култура се дължат на наличието на редица полезни вещества в нея.

Под каква форма е по-полезно

Фасулът се яде в различни форми. Методът на приготвяне зависи от сорта. Фасулът се добавя към салати и други ястия. Зеленчуковите яхнии се допълват с боб, за да се увеличи хранителната стойност. Мексиканската кухня не е пълна без този продукт. Сравнително евтиният боб прави храната пълнеща и вкусна. Високото съдържание на витамини и микроелементи компенсира липсата на вещества в организма, например, стандартна порция от 200 g съдържа дневната норма на алуминий за възрастен.

Фасулът се задушава и сварява. Супата от бобен бульон е вкусна за пиене отделно. По време на готвене продуктът не губи минерали и витамини.

Интересно!

Термичната обработка не унищожава аминокиселините, които изграждат зърната, например левцинът е от решаващо значение за метаболизма.

Прясно

Не всички зърна могат да се консумират сурови. Не е необходимо да се готвят само бобови сортове. Не забравяйте да накиснете зърната поне шест часа, преди да ги добавите към салати (препоръчва се 8).Но все пак е препоръчително продуктът да се загрее до минимум, например да се приготви омлет с високо съдържание на протеини, като се добавят леко пържени шушулки. Те ще имат вкус пресни, но са по-лесно смилаеми. Топлината разгражда лизина, намиращ се в зърната. Счита се за отровен за хората.

Замразени

Фасулът може да се съхранява дълго време, ако е замразен. Всички необходими за човека вещества, които са част от продукта, не се разрушават от студа. Нивото на фибрите не намалява на 100 g, така че зърната ще бъдат също толкова хранителни след размразяване. Препоръчително е да оставите продукта във вода за една нощ, преди да изпратите зърната във фризера. Замразеният боб може да се използва за готвене веднага.

Консервирани

Този метод на готвене се счита за най-практичен. Консервираните зърна имат дълъг срок на годност и могат да се консумират веднага. Обработката не унищожава хранителните вещества. Консервираният фасул е с високо съдържание на протеини и фибри. Ястията без добавки ще бъдат възможно най-хранителни за човек. Фасулът в собствения си сок не съдържа излишни мазнини, сол и въглехидрати. Копърът върви добре с него.

Как да изберем правилния

Висококачествените зърна не трябва да имат външни дефекти: плака, петна. Повърхността е гладка, без ямки, пукнатини или други несъвършенства. Ако купувате боб в опаковка, в целофана не трябва да има отломки. Съдържанието на чужди частици показва лошо съхранение на продукта. Тези зърна може да са с лошо качество. За да избегнете купуването на развален боб, изберете реномиран производител.

Опаковката трябва да е непокътната. Ако е повреден, вредни вещества и паразити могат да попаднат вътре. Когато купувате боб по тегло, погледнете консистенцията на зърната. Те трябва да са твърди и стегнати. Ако размерите се различават, това може да означава продукт с лошо качество или продажба на няколко сорта под прикритието на един. Проверете консистенцията в опаковки замразени зърна. Ако шушулките са разхлабени вътре, можете спокойно да вземете стоките.

Внимание!

Хомогенна замразена маса показва многократно замразяване, което е неприемливо за бобовите растения.

Какво представляват зърната отвътре?

Всеки боб поотделно прилича на витаминна капсула, която съдържа всичко необходимо за човешкото тяло.

Четвъртата част на зърното е растителен протеин. Ползите от него са много големи. Установено е, че бобът е на второ място след месото в количеството протеин. Изключение е пилето. Там съдържанието му е по-малко, отколкото в зърната.

Ето защо вярващите по време на пост и вегетарианците се съветват да включат боб в ежедневното си меню. Те перфектно попълват необходимото количество протеин, който лесно се усвоява с почти 80%.

Съставът на продукта се формира от вода, нишесте, въглехидрати, мазнини, каротин, пектин, както и списък с различни микро и макро елементи. Ползите от него се дължат на наличието на почти всички витамини, необходими за организма: С, група В, Е, РР и други.

Зелен боб

Този сорт боб има много дълга история. Въпреки това в продължение на много векове хората подценявали лечебните му свойства и го използвали само за декоративни цели.

Отне много време, докато човечеството осъзна колко полезен е бобът и какви заболявания лекува. Предимствата на този сорт включват следното:

• Нормализира работата на стомаха и червата, освобождава стомашно-чревния тракт от токсини и други вредни вещества.
• Поради ниското си съдържание на калории, той се счита за отличен диетичен продукт за хора, които са загрижени за своята фигура и здравословна храна.
• Поддържа нормални нива на глюкоза в кръвта. Това се обяснява с наличието в биохимичния състав на аргинин, който има сходни свойства с инсулина.
• Има противовъзпалителни и антибактериални ефекти, като по този начин увеличава устойчивостта на организма към микроби и бактерии.
• Ползите от зеления фасул за сърдечно-съдовата система са големи.Укрепва мускулите на сърцето и стените на кръвоносните съдове, а също така е превантивна мярка срещу инсулт.
• Насърчава нормализирането на хормоналните нива при юноши, както и при жени по време на раждането на дете или с настъпването на менопаузата.
• Ползите за здравето от зеления фасул също са безценни за мъжете. Редовната консумация на продукта помага да се избегнат проблеми, свързани с простатата.
• Лечебните свойства на растителната култура също имат благоприятен ефект върху потентността на мъже от различни възрасти.
• Повишава умствената и физическата издръжливост на човек.

Въпреки широкото използване на зеления фасул, в някои случаи те могат да навредят на човешкото здраве. Ето защо, преди употреба, е наложително да се вземат предвид противопоказанията:

• Наличието на алергии или индивидуална непоносимост към фасула.
• Болести на стомаха или червата в хронична форма. Яденето на продукта може да причини подуване на корема. За да сведете до минимум тази вреда за зеления фасул, източете първата порция вода по време на готвене.
• Наличието на заболявания, свързани с лошо отделяне на соли от организма.

Химичен състав

Въпреки че бобът е на растителна основа, той е много хранителен. Препоръчва се на тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене, следят телесното тегло, намаляват теглото и се подлагат на тежки физически натоварвания.

Московският бял зеленолистен 556 е често срещан сорт боб. Съдържа следните компоненти:

• витамин А - спомага за подобряване на функционирането на органите на зрението;
• Витамини от група В - нормализират функционирането на нервната система;
• витамин Е - обогатява организма с кислород;
• калций - укрепва костните структури;
• магнезий - ускорява възстановяването на нервните влакна;
• желязо - увеличава съдържанието на хемоглобин в кръвта.

Освен това бобът съдържа минерални соли, растителни фибри, антиоксиданти, пектин, въглехидрати и йод. Ако човек по някаква причина откаже да яде месо или риба, тогава наличието на турски фасул в диетата компенсира липсата на протеини в организма.

червен боб

Този растителен сорт се използва широко както в кулинарията, така и в народната медицина. Неговите предимства са доказани при премахването на много проблеми:

• Червеният боб освобождава тялото от излишните течности и токсини.
• Той нормализира нивата на кръвната захар, поради което е полезен за диабетици.
• Червеният боб е в състояние да възстанови функционирането на нервната система, особено за жените.
• Полезните свойства на този растителен сорт намаляват риска от рак.
• Ефективно защитава репродуктивните функции на червения боб при жените.
• Предотвратява появата на анемия.
• Нормализира ендокринната система.
• Смята се за отлично успокоително.
• Червеният боб е решение на много козметични проблеми при жените. Кожните маски на негова основа имат добър подхранващ и лечебен ефект.

При наличието на определени заболявания при човек, червеният боб може да причини голяма вреда. Забранено е да се яде боб за хора с гастрит, язва, холецистит, подагра, нефрит.

За да не влошите здравето си, трябва да спазвате всички тези противопоказания. В противен случай вредата ще бъде значително по-висока от получените ползи.

Приложение в козметологията

Фасулът е популярен не само в народната медицина, но и в козметологията. С негова помощ можете да направите невероятна маска с подмладяващ ефект. За целта сварете чаша боб до омекване, смилайте в картофено пюре с помощта на пасатор. Добавете чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок и супена лъжица зехтин. Разбъркайте добре сместа, нанесете върху лицето и кожата за половин час. След това изплакнете с топла вода и избършете кожата на сухо с хавлиена кърпа. Още при първото нанасяне ще се забележи стягане на порите и намаляване на бръчките.

Съвети.

Не изливайте водата, в която са се варили зърната. Това е чудесен тонер за всички типове кожа. Избършете лицето и шията си с него поне веднъж на ден и резултатът няма да закъснее.

Фасулът помага при раздразнения, обриви и акне. За да направите това, той трябва да бъде смачкан на прах и да се използва вместо скраб върху проблемните зони.

Бял боб

Ползите от белия боб са толкова големи, колкото всеки друг сорт на това растение. Той показва своите невероятни лечебни свойства при профилактика и лечение на много заболявания:

• зрително увреждане;
• заболявания на пикочните и репродуктивните системи при мъжете и жените;
• служи за профилактика на ставни заболявания.
• укрепва зъбния емайл, предотвратява образуването на зъбен камък.
• намалява риска от отоци.

Вредите и противопоказанията за белия фасул са същите като за другите сортове.

Други сортове растителна култура имат полезни и лечебни свойства, но, за съжаление, те не са толкова популярни при нас като зеления фасул, червения и белия фасул.

За опасностите от бобовите растения

Когато използвате какъвто и да е вид растение, е важно да запомните, че суровият фасул може да навреди на здравето. Това се дължи на съдържанието на отровни вещества в семената, които могат да причинят сериозно отравяне.

За да се сведе до минимум тази вреда, зърната трябва да се оставят във вода за 6 или 8 часа преди готвене и след това да се приготвят до готовност.

Интересен факт е, че дори отвара от този продукт се използва в народната медицина. Трябва да се консумира внимателно.

И така, при отслабване за вечеря се приема отвара от червен боб в комбинация с плодове. Полезен е за хора на всякаква възраст, няма противопоказания. Бульонът е идеален за лечение на много заболявания. За приготвянето му се използват не само семена, но и цветя и боб.

Отварата от клапите лекува захарен диабет, хроничен панкреатит. А от цветята на растението можете да направите отлично лекарство за избавяне от бъбречни заболявания.

Фасулът е чудесен заместител на химикалите. Тинктура, отвара или просто варен боб имат повече ползи и значително по-малко вреда от фармацевтичните лекарства. Затова се грижете за здравето си - стремете се към естественото.

Фасулът е култура от семейство Бобови. Полезните свойства на фасула са описани от лечителите на Древен Египет, но американският континент се счита за негова родина. Днес сред бобовите растения той се нарежда на второ място в света (след соята) по популярност.

Какво представляват зърната: история на произхода

Известно е, че фасулът започва да се отглежда преди повече от 6000 години. А колко е използвано не култивирано, не е известно. Родината на растението е или Индия, или Китай. Но в Европа той е 100% внесен от Южна Америка в резултат на търговските отношения с Франция. И вече от Франция беше докаран в Русия. И затова много дълго време се наричаше „френски боб“.

Дълго време бобът се използвал изключително като декоративно растение за катерене, за да украси градините на заможни хора. Но един ден френският лекар Жофруа се заел с изследването на шушулки с жени. Когато решава, че суровият фасул може да се използва като основа за производството на много отвари, те вече не се считат за опасни. И селяните дори започнаха да ядат.

Те оценяват растението за неговата непретенциозност и специална хранителна стойност. Днес почти във всяка страна по света има полета, засадени с боб, но в някои части на нашата планета бобовите растения са по-често срещани. Това се обяснява с най-оптималните климатични условия. Фасулът се нуждае от плодородна земя, добра осветеност, стабилна температура над 20 градуса и умерена влажност.

Факт.

Лидерите в отглеждането на бобови култури са Канада, Мексико, Аржентина, Китай, Египет, както и Португалия, Франция и Белгия.

Описание, състав и калорично съдържание на продукта

Известни са около сто вида боб.Някои от тях се отглеждат за декоративни цели, но повечето от видовете са ценени заради полезните свойства на техния боб, които се използват в кулинарията, козметологията и традиционната медицина.

Най-често срещаният вид е обикновеният фасул (зърнени зърна). Той представлява двучерупчести овални зърна, с размери от 1 см до 2,5 см. В зависимост от сорта, той може да бъде бял (Chali, Nevi, Belozerka, други), червен (бъбреци, домати, Skorospelka и други), черен (бъбрек, Прето) ...

Фасулът е богат на витамини, чието количество зависи от вида на зеленчука.

Всички негови разновидности имат най-богатия състав на микро и макро елементи.

Пресният боб трудно може да се нарече диетичен продукт.

Разпределение на калориите в белите плодове:

Разпределение на калории в плодове от червени сортове:

Разпределение на калориите в черните плодове:

След готвене съдържанието на калории в продукта значително намалява:

Установено е, че ползите от фасула не намаляват при термична обработка. Когато се вари, задушава, замразява или консервира, бобът запазва повечето от съществените за организма елементи.

Поради високото съдържание на лесно смилаем протеин, диетолозите наричат ​​фасула зеленчуков аналог на месото. Използва се за приготвяне на първи ястия, различни гарнитури, салати.

Вкусът на обикновения боб зависи от сорта му:

• 
  зърната от бели сортове имат деликатен вкус, ронят се по време на готвене;

  Прочетете също:  Засаждане на сидерати през есента, пролетта и лятото: как да засадите и кога да ги изкопаете
• червените са по-месести, имат приятен вкус и атрактивен, ярък цвят, който при обработка става розов;
• черният боб има сладък вкус с лека горчивина, плътна текстура.

На територията на нашата страна черният боб, неговите свойства, ползи и вреди за човешкото здраве са малко известни, така че те не са много разпространени. Белият фасул, неговият вкус, ползи и вреди, методи за готвене са познати на всяка домакиня. Ето защо белите сортове са най-популярни.

Общи правила за подбор и съхранение

Висококачественият боб трябва да има следните характеристики:

• бобът трябва да бъде свободно отделен един от друг при изливане, не трябва да има лепкави плодове;
• на повърхността не трябва да има чужда плака - при висококачествените зърна тя изглежда гладка, с лек блясък;
• в общата маса не трябва да има чужди растения или други остатъци;
• плодовете трябва да са с еднакъв размер;
• белите сортове са най-податливи на атаки от насекоми и червеи - помнете това, когато визуално проверявате такива плодове.

Съхранявайте бобовите растения на тъмно и сухо място, за предпочитане в тесни платнени торбички. Младите зърна от аспержи могат да бъдат замразени.

Полезни свойства и противопоказания

Не всички хора обичат ястия с боб. Някои го смятат за твърде проста храна. Мнозина дори не се замислят колко полезни са белите или цветни зърна.

Благоприятното въздействие на този продукт върху здравето и външния вид се дължи на неговия състав:

1. Високото съдържание на желязо насърчава образуването на червени кръвни клетки в кръвта, укрепва имунната система.
2. Цинкът нормализира метаболитния процес, има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система.
3. Голямо количество фибри подобрява работата на червата, прочиства тялото, помага да се отървете от излишните килограми.
4. Калият осигурява работата на сърцето, нормализира сърдечния ритъм и служи като профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система.

5. 
   Ползите от белия боб са с високо съдържание на калций, флуорид и магнезий. Тези елементи имат положителен ефект върху костната тъкан, укрепват зъбите, ноктите, косата.

6. Незаменимите аминокиселини (метионин триптофан и други) придават антидепресантни свойства.
7. Витамин Е предотвратява появата на заболявания на сърцето и съдовата система. Комбинацията от витамини А и Е подобрява зрението.
8. Витамините от група В поддържат функционирането на нервната система, повишават устойчивостта на стрес, подобряват мозъчната дейност и помагат за поддържане на кръвната захар на нормално ниво.
9. Витамин PP насърчава протеиновия метаболизъм.
10. Пектините премахват "вредния" холестерол от тялото.

Още в древни времена хората са знаели колко полезен е бобът и са го използвали активно не само в готвенето, но и в рецептите на традиционната медицина:

• с различни видове анемия;
• като диуретик при подпухналост, заболявания на пикочно-половата система;
• за профилактика и като допълнително лечение на захарен диабет;
• като антимикробно, заздравяващо лекарство;
• за нормализиране на кръвното налягане при хипертония;
• като превенция на рака;
• за лечение на дерматологични заболявания.

Фасулът, ползите и вредите от който отдавна са изследвани от диетолозите, се препоръчва като част от много диети. Полезен е в диетата както на мъжете, така и на жените. Специалистите препоръчват да се използва за мъже за повишаване на потентността, както и за предотвратяване на простатит.

Ползите от фасула за жените са за нормализиране на хормоналните нива. Особено полезен е в юношеството и по време на менопаузата. Фасулът често се използва като козметичен продукт. На основата на каша от варени зърна се приготвят подмладяващи маски за кожа на лицето и тялото.

Както всеки продукт, бобът е не само полезен, но понякога и вреден за здравето. Съставът на суровите зърна съдържа отровни компоненти, които се унищожават само при термична обработка. Варете зърната поне 5 минути.

Противопоказания за употребата на ястия от боб могат да бъдат:

• гастрит, язва на храносмилателната система;
• колит;
• Панкреатит;
• холецистит;
• нефрит;
• подагра.

По време на готвене не се препоръчва комбинирането на боб с мазнини и протеинови продукти от животински произход. За да се намали подуването на корема, причинено от яденето на бобови растения, към ястията се добавят подправки, ментови листа или мащерка. Те помагат да се избегне метеоризъм, тежест, дискомфорт в стомаха.

Поради своя състав, бобът е включен в списъка на най-полезните продукти за хората. Но когато го въвеждате в диетата, трябва да се има предвид, че бобът има не само полезни свойства, но и противопоказания.

Източник https://bgn.imadeself.com/ovoshhi/bobovye/chem-polezna-fasol.html

Фасулът принадлежи към семейство бобови, в които има няколко подвида и те се различават значително един от друг както на външен вид, така и на вкус. Въпреки че фасулът обикновено се нарича "боб", това всъщност не е така.

Фасулът може да се нарече конкретен продукт, не всеки го харесва. Има и мнение, че бобът е много „тежък“ за стомаха, но всъщност това е така (ще обясним защо по-долу). Вкусът и предпочитанията на храната на всеки са различни, но въпреки това яденето на боб е просто необходимо, ако не за удоволствие, то поне за здраве. Фасулът е една от най-балансираните растителни храни, той е просто склад на различни витамини и микроелементи, той е хранителен, доста диетичен и носи невероятни ползи за човешкото тяло.

Сортове

Може да е интересно Зелен фасул: най-добрите сортове и съвети за отглеждане Фасул за диабет тип 2: ползи и вреди, рецензии Покълнал боб: описание, ползи и вреди

По-често се яде зелен фасул. Неговите сортове се различават по минерално съдържание и хранителна стойност. Само боб или шушулки или и двете могат да бъдат годни за консумация. Зеленият фасул е разделен на три основни вида:

• Обстрел или зърно. Сортът се счита за един от най-хранителните. Готвят се само зърна: шушулката е трудно смилаема и е твърде твърда дори след термична обработка.
• Аспержи или зеленчуци. Пригответе се с шушулката. Той остава мек през целия живот на растението.
• Полузахар. Бере се предимно в началото на вегетационния период. При по-старите растения шушулката е груба и неподходяща за ядене.

Всеки вид е разделен на няколко разновидности. Те се различават по хранителна стойност и размер на зърната. Според периода на събиране те се делят на ранни, средни и късни. Всеки от тях има индивидуални условия за отглеждане и грижи. Например лястовицата, кръстена на шарката на зърната, се счита за най-непретенциозния вид: лесно може да се справи без вода и е устойчива на много заболявания.

Бял боб

Saksa 615 е един от най-популярните сортове аспержи. Принадлежи към ранното узряване и носи голяма реколта. Зеленчуковите зърна нямат влакна и външен пергамент - твърда обвивка. Поради това свойство Saksa се яде в различни варианти: прясно, варено, консервирано, замразено. Светлозелените шушулки са с диаметър 12 см. Сортът е устойчив на много болести и е оценен от търговските производители.

Кралят на маслото от вида Аспержи дава висок добив. Бобът в черупка със златисто жълт оттенък се използва във всяко меню. Най-често могат да се видят варени или консервирани. Шушулките могат да бъдат замразени за съхранение. Бушът на това растение достига 40 см височина. Диаметърът на един боб е до 2 см. Можете да съберете този сорт в средата на лятото.

Военноморски флот - бобът е богат на фибри и желязо. Млечните зърна са много малки, почти като грах. Популярно наричан „Бостънски зърна“. Той се абсорбира добре със зеленчуци, които съдържат много витамин С. Сортът не изисква много време за готвене и мирише добре. Подходящ за всякакъв вид храна - от консерви до варени.

Фасулът с турско име Чали се готви само за 40 минути, ако се накисне. Сортът е популярен в Азия и Изтока. Богат на калций фасул се задушава заедно със зеленчуците. При варене продуктът не губи своите полезни свойства. Високото съдържание на калий помага за укрепване на нервната система и подобряване на функционирането на сърцето. Консумацията на чали помага за изграждането на мускулна маса.

Зърната от Лима приличат на малки филийки мандарина в светъл цвят. Сортът получи името си в чест на главния град на Перу - Лима. Зърната имат вкус на сметана, поради което в народите ги наричат ​​„масло“. Подходящи за всички видове готвене, но по-често се задушават или пържат. Фасулът съдържа много фибри, растителни протеини и витамини.

Разликата между френския сорт Flageole: миризмата е смътно подобна на сиренето Edam. Деликатната текстура и мекият вкус правят зърната добра гарнитура. Зърнената текстура често се сравнява с деликатната коприна. Фасулът се приготвя като самостоятелно ястие и се добавя към зеленчукови яхнии. Фасулът придобива необичаен вкус в комбинация с мента, която се използва от кулинарни експерти по целия свят.

червен боб

Японският боб Azuki има сладък вкус и приятен аромат. Поради тези си свойства сортът често се използва за приготвяне на десерти. Подходящ е за гарнитури или като основа за супа. За пълно приготвяне на зърната е достатъчно да готвите 40 минути. Не се нуждае от допълнително накисване и е лесно смилаем. Azuki е богат на витамини, поради което често се добавя към салати.

Червеният боб в бъбреците е съкровище от микроелементи за диабетици. Употребата му намалява холестерола и кръвната захар. Сортът е подходящ за приготвяне на обилни супи, зеленчукови яхнии и високо протеинови салати. Зърната се предлагат в различни нюанси, от лилаво до тъмно червено. Те съдържат много желязо, затова диетолозите препоръчват да се яде Бъбрек със зеленчуци: по този начин се абсорбира максималното количество минерали.

Американският сорт Пинто има нестандартен цвят: бледорозовият боб е осеян с малки червени петна. Въпреки че културата изглежда лека, тя обикновено се нарича червен боб. Фасулът се използва в яхнии, супи и дори картофено пюре. Зърната са богати на протеини, но изискват продължително киснене и варят до час и половина.

Anasazi е друг двуцветен сорт червен боб. Обикновено има неравна линия, разделяща кожата на червеникавокафява и бяла. Към горещите супи се добавя северноамериканска култура.Анасази насища тялото с аминокиселини и витамини от групи С и В. Помага за възстановяване на пациенти с бронхит и нормализира чревната микрофлора.

Полезни вещества на фасула

Фасулът съдържа много лесно смилаеми протеини, почти същите като месото. Също така бобът съдържа редица витамини: витамин С, витамини от група В и витамин РР - никотиновата киселина е водеща. Витамин PP или ниацин е от съществено значение за здравословния протеинов метаболизъм в организма, а нормалното му съдържание укрепва нервната и сърдечно-съдовата система, понижава кръвното налягане, поддържа зрението, предотвратява различни кожни заболявания, дерматити.

Фасулът има високо съдържание на сяра, която е толкова необходима при заболявания на белите дробове и бронхите, кожни инфекции, ревматизъм и други заболявания на ставите, чревни инфекции. Заедно със сярата, той съдържа желязо, което повишава устойчивостта на организма към различни инфекции и допринася за насищането на кръвта с кислород. Фасулът е богат на фосфор, цинк, магнезий - онези вещества, които са толкова необходими за нормалното и здравословно функциониране на организма. Основното е, че всички "ползи" от фасула са в лесно смилаема форма и балансираната комбинация от витамини и микроелементи го прави най-полезният продукт за отслабено, детско или застаряващо тяло.

100 грама боб съдържа:

- протеини: 22,3 g - мазнини: 1,7 g - въглехидрати: 54,5 g - нишесте: 43,4 g - моно- и дизахариди: 4,5 g - диетични фибри: 3,9 g - вода: 14,0 g

- B1: 0,5 mg - B2: 0,2 mg - B3: 1,2 mg - B6: 0,9 mg - B9: 90,0 μg - E: 3,8 mg - PP: 2,1 mg

Микро, макроелементи и минерали:

- алуминий: 640,0 μg - желязо: 12,4 mg - йод: 12,1 μg - калий: 1100,0 mg - калций: 150,0 mg - силиций: 92,0 mg - магнезий: 103,0 mg - манган: 1340,0 μg - мед: 480,0 μg - натрий: 40,0 mg - сяра: 159,0 mg - фосфор: 541,0 mg - флуор: 44,0 μg - хлор: 58,0 mg - цинк: 3210,0 μg

Калорична стойност: 308,9 kcal

Няколко общи думи

Рано е за млади и здрави хора да мислят за основния избор на боб, който е по-добър или по-полезен. Докато човек е активен, силен, здрав, трябва да ядете бобови растения от всякакъв цвят - това е много важно за организма. Каква е силата на фасула:

1. Ние усвояваме протеини от „растително месо“ по-добре, с по-високо качество, отколкото от животинско месо. А протеинът за развиващия се организъм са тухли плюс хоросан за надеждна зидария.
2. Аминокиселините действат върху всички системи, но преди всичко върху сърцето, кръвоносните съдове, укрепвайки, прочиствайки, предотвратявайки ранното развитие на атеросклероза.
3. При слаб имунитет дори предпазва от туберкулоза.

Ключът е да го приготвите правилно, защото суровият или недостатъчно сварен боб съдържа вещества, с които не можем да се справим. Теоретично е възможно дори отравяне. Но толкова много сурови бобови растения едва ли ще бъдат изядени с желание.

Положителното въздействие на зърната върху организма

Основният положителен ефект на фасула се простира върху храносмилането - той стимулира развитието на полезни бактерии в червата и премахва излишния холестерол от тялото. Фасулът ефективно стимулира много храносмилателни процеси, качествено премахва токсините и токсините, има диуретично и леко слабително действие.

Въпреки факта, че фасулът се усвоява много дълго време и поради това той е бил наречен тежък продукт, той помага да се отърват от мастните натрупвания и да се поддържа диета. Редовната консумация на фасул увеличава секрецията на стомашен сок, а това от своя страна влияе върху разтварянето и освобождаването на камъни от жлъчния мехур. Фасулът е показан за консумация от хора с диабет.тъй като съдържа вещество, наречено аргинин, което е много ефективно и ефикасно за намаляване на кръвната захар.

Фасулът има благоприятен ефект върху работата на сърцето, той трябва да се яде от всички, които имат нарушения на сърдечния ритъм, хипертония, атеросклероза.Фасулът укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност, а също така стабилизира нервната система на тялото, като помага на стреса да премине без следа.

Фасулът също помага при проблеми с пикочно-половата система, предотвратява образуването на камъни в бъбреците и тъй като има висок антибактериален ефект, такива заболявания като цистит и други подобни възпаления изчезват от консумацията му, той също подобрява сексуалната функция при мъжете.

И, разбира се, бобът силно влияе на външния вид - той предпазва кожата от дерматит, обриви, преждевременно стареене и появата на старчески петна.

Много жени знаят за подмладяващия ефект на фасула, че той перфектно премахва бръчките, прави тена равномерен, а кожата мека и еластична и използват това чудодейно средство, като въвеждат фасула в диетата си. Ефектът може да бъде засилен чрез приготвяне на маски на базата на отвара от боб и пюре от боб.

Фасулът показва просто фантастични характеристики при запазване - продължителното съхранение по никакъв начин не влияе върху неговия състав, следователно за здраве и красота можете безопасно да използвате боб от консерви, тъй като не винаги е възможно да готвите пресен боб. Тъй като консервирането не влияе по никакъв начин на полезността на фасула, той може да се превърне в добра витаминна добавка за зимата.

Нормализиране на телесното тегло

При отслабване с фасул не е нужно да изтощавате тялото с глад, тъй като продуктът се насища за много дълго време. Фибрите в състава спомагат за системното прочистване на червата, така че токсините и токсините бързо се отделят от тялото. Зеленият фасул е особено полезен за отслабване. Калоричното му съдържание е възможно най-ниско, така че бобът се счита за добро диетично хранене. Те се съчетават добре с месо и други зеленчуци.

Фасулът помага на хората с наднормено тегло да се отърват от навика да ядат през нощта и да свалят около 4 кг за 10 дни. За да направите това, за вечеря (3 часа преди лягане) се препоръчва да се използва боб супа, приготвена съгласно следната рецепта:

• сварете 0,2 кг зелен фасул с ситно нарязани моркови и лук;
• за 10 минути нарязан домат се добавя до готовност.

Преди сервиране в супата се налива малко лимонов сок за подобряване на вкуса. Диетата трябва да съдържа зеленчуци, зелени плодове и нискомаслени млечни продукти.

Внимание!

Ако искате да загубите повече излишни килограми, направете почивка за 3 дни и след това отново спазвайте диетата.