Полезни свойства на листата на касис и противопоказания: ползи и вреди

Поради богатия състав на полезни съединения, листата от касис се използват широко като превантивно и терапевтично средство. С тяхна помощ можете да предпазите тялото от инфекции, да устоите на заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, черния дроб и бъбреците, да прочистите храносмилателния тракт от токсини и токсини. Ползите и вредите от листата на касис обаче зависят от дозировката и правилната употреба. Прочетете за това как и в какво количество да използвате листа от касис в нашата статия.

Полезни характеристики

Листата на касис (латински Ribes nigrum) имат голям списък с полезни свойства. Почти няма противопоказания. В народната медицина плодовете се използват при ангина и други инфекции на горните дихателни пътища, артрит и ревматизъм. В същото време сокът от касис помага при лечение на мигрена, стомашно-чревни заболявания и общо изтощение.

С минимум противопоказания има много полезни свойства в листата и плодовете на касис. Богат на витамини и минерали, той поддържа имунната система, храносмилането и здравите клетки. Те получават ефективна защита. По този начин стареенето им се забавя.

Касисът е най-богатото разнообразие на витамини и минерали, източник на аскорбинова киселина (витамин С). Шепа от тези плодове са достатъчни, за да покриете лесно ежедневните си нужди. Те помагат при лошо храносмилане и запек, защото, благодарение на съдържанието на пектин, регулират чревната подвижност.

Препоръчва се и за тези, които отслабват, тъй като касисът лекува храносмилателната система, прочиства тялото от токсини и подпомага работата на черния дроб. Плодовете се ядат на гладно, защото това стимулира апетита. Можете да го ядете час след хранене, в този случай храносмилането се подобрява.

Плодовете съдържат танини и железно желязо, което се усвоява по-добре. Това е добра информация за тези, които искат да укрепят естествено сърцето и кръвоносната си система. Касисът е диуретик, така че може да помогне за предотвратяване на камъни в бъбреците.

Ферментация на листа от касис

Ферментацията на листа ви позволява да запазите в тях всички полезни свойства, присъщи на пресните фито-суровини. Този процес включва специална обработка. Оскубаните листа изсъхват, след това ферментират и след това изсъхват. Първо, листата се държат за един ден, подредени под плат, след това се замразяват и след размразяване се навиват в епруветки или ролки. Така се получава билкова настойка за чай от касис.

След като направим всичко правилно, ще бъде възможно да се получи фитокомпонент с още по-изразени вкусови и ароматни качества от този на суровите листа. Можете да си направите вкусен, здравословен бульон или чай от тях.

Кратко видео: ферментация на листа от касис:

Богат източник на антиоксиданти

Алергията е единственото противопоказание за прием. Листата на касис имат много по-полезни свойства. Те, подобно на плодовете, съдържат голяма група флавоноиди, които инхибират образуването на токсични съединения, водещи до рак и забавят процеса на стареене.

Освен това те понижават нивата на холестерола в кръвта, инхибират развитието на атеросклероза и стабилизират кръвното налягане.

Флавоноидите имат и почистващ ефект, тъй като са способни да образуват съединения с тежки метали. По този начин те улесняват отделянето им от тялото. Флавоноидите, открити в касиса, са катехини, епикатехини, процианидини, кемпферол и мирицетин.

Специфичните свойства за укрепване на здравето обаче се осигуряват от три други съединения, а именно:

• Антоцианини. Намерени в кожите от касис, те са антибактериални агенти, които ефективно се борят с щама на Е. coli. Неговото присъствие е причина за стомашни проблеми.
• Рутинна - улеснява усвояването на витамин С, има укрепващи свойства по отношение на съдовия ендотел. По този начин предотвратява кървенето (петехии) и разширените вени.
• Кверцетинкойто има диуретични свойства. Това вещество работи и като антиалергично средство.

Втората група съединения, отговорни за антиоксидантните свойства на касиса, са фенолните киселини. Те имат антикоагулантни, противоинфарктни и противовъзпалителни свойства и инхибират растежа на бактерии и гъбички.

Как да запазим листа от касис през зимата

За да не се влоши суровината, без да се използва веднага, тя трябва да се изсуши или ферментира. Такива възможности за съхранение позволяват да се правят напитки и други лекарствени продукти от листа от касис по всяко време на годината, а не само през лятото.

Как да изсъхне

Суровините се сушат не на слънце, а в стая с добра вентилация, разположена в 1 слой върху плата. Обръща се няколко пъти, когато листата изсъхнат и започнат да се чупят, а не да се огъват - процесът на сушене може да се счита за завършен. Съхранявайте сухите листа от касис в тъмни буркани или ленени торби. Те се поставят на тъмно и със сигурност сухо място, тъй като влагата може да развали детайлите, те ще се навлажнят и вече няма да са подходящи за употреба.

Ферментация

Ферментиралите листни напитки се произвеждат с по-богати вкусове и аромати. В процеса на ферментация настъпва отделянето, окисляването и ферментацията на клетъчния сок, което променя вкуса на листата.

Ферментира листата при 20-24 ° C и 70% влажност. След събиране те не се измиват, прехвърлят се в сенчесто помещение, поставят се на слой с дебелина 5 см и се оставят да изсъхнат за 12 часа.

След това касисът се държи във фризера за един ден, след това се навива на малки кифлички от 5 бр. докато се появи сокът. Заготовките със слой от 7 см се поставят в тенджера, покриват се с влажна кърпа, поставя се потисничество и се покрива отгоре с капак. Тиганът се държи при 22-25 ° С в продължение на 8 часа. След това обработваните детайли се нарязват на парчета с нож, разстилат се върху лист за печене с тънък слой от 1 см, поставят се във фурна, загрята до 100 ° С, докато вратата е оставена открехната. Така те стоят 1,5 часа, след което леко се изсушават на сянка върху платното. Ферментиралите листа се съхраняват в малки бурканчета с плътно завинтени капаци.

Намаляване на холестерола и кръвната захар

Антиоксидантите не са единствените, които нормализират нивата на холестерола и кръвната захар. Касисът съдържа много разтворими фибри - пектини, които предотвратяват хиперхолестеролемия (повишени нива на холестерол) и хипергликемия (прекомерна кръвна глюкоза). Това се дължи на факта, че пектините намаляват усвояването на "вредните" мазнини и захари от организма.

Интересно! Ползи от синия чай от Тайланд

Кога да се събира и как да се суши правилно

За да получите максимална полза, продуктът трябва да бъде правилно сглобен и подготвен, като се избере подходящото време за това. За касис този период се счита за време на цъфтеж. В различни региони това може да се случи по различно време. В един регион ще бъде края на май, докато в друг касисът може да цъфти само през август.

За правилното събиране на пресни листа трябва да бъдат изпълнени следните условия:

• времето по време на събирането трябва да е топло и без валежи;
• препоръчително е няколко дни преди събирането да премине лек дъжд, който да отмие цялата мръсотия от листата;
• няма да е излишно да се съсредоточим върху лунните цикли, защото най-голямата концентрация на хранителни вещества в листата се наблюдава във фазата на нарастващата луна.

Забележка! След прибиране на реколтата листата не трябва да се мият, тъй като това ще попречи на правилното изсушаване, което ще развали продукта и ще изгние.

Сушене

Събраните листа се разпределят равномерно върху чист парче плат и се изпращат на специално подготвено място, което отговаря на следните условия:

• добре вентилирани;
• топло;
• защитен от пряка слънчева светлина;
• ниска влажност.

Такива условия ще предпазят реколтата от мухъл и ще помогнат за правилната подготовка на материала за употреба. Не забравяйте периодично да разбърквате листата, като проверявате за разваляне. Листата са готови в момента, в който структурата им стане крехка. Тогава сушенето може да бъде завършено и колекцията може да бъде изпратена за съхранение.

Ферментация

Ферментацията протича както следва:

1. През деня сушим листата, като ги разпределяме на равномерен слой върху парче чист плат, на място, покрито със сянка.
2. От изсушените листа се освобождава сок, за това те се нарязват на ситно, смилат се в хаванче или се овалват в месомелачка.
3. Получената маса се разтоварва в подготвен контейнер, който е покрит с влажно парче плат. Оставяме контейнера сам за 6 часа и оставяме масата да ферментира правилно.
4. Изсушаваме масата във фурната при температура 100 o, докато масата стане крехка на допир.

Опитайте се да не изсушите листата - това ще ги направи по-малко ароматни и вкусни.

Ползи за очите

Ако нямате противопоказания за употреба, можете да използвате полезните свойства на листата на касис „в пълна степен“. Освен това това растение е богат източник на витамин А.

100 g пресни плодове съдържат 230 IU от това съединение, което помага да се спре развитието на много очни заболявания, като катаракта. Не са по-малко от тях в листата.

Вреда

• Наличност алергична реакцияособено при деца. Първият път, когато трябва да изпиете малко количество чай, за да проверите реакцията на организма.
• Дори да няма противопоказания, не трябва да пиете чай в големи количества, тъй като тази напитка е лечебна.
• Излишъкът от чай може да провокира бъбречни проблеми при хронични заболявания и причиняват дехидратация и обостряния. Ето защо не трябва да пиете повече от 5 чаши на ден.
• Да не се използва за хора с хепатит, язва на стомаха, гастрит, повишено съсирване на кръвта или стомашна киселинност.
• По-добре е да ограничите употребата по време на бременност, но ако следвате мярката и се консултирате с лекар, това може да бъде от полза. Лекарите обаче не препоръчват прием по време на кърмене.

Запарка от листа от касис - рецепта

Рецептата за инфузия на листа от касис при заболявания на пикочните пътища е следната:

В официалната медицина се използват сушени листа от касис. Те често се смесват с други диуретични билки като хвощ, коприва, брезови листа, боровинки и корен от аламус. След това се запарва в размер на 1 чаша вряща вода на 1 супена лъжица смес.

Чай за тялото

Чаят от касис не е задължително да се прави от плодове; можете също да направите напитка от листата. Най-добре е да приготвяте чай от сушени суровини, но през лятото можете да вземете пресни.

За да приготвите напитка, трябва:

1. Смелете 1 с.л. л. касис листа.
2. Залейте ги с вряла вода.
3. Поставете суровините в малък чайник и залейте с две чаши вряща вода.
4. Покрийте чайника с топла салфетка или кърпа и варете в продължение на 10-15 минути като обикновен чай.

След това филтрирайте напитката, охладете до приемлива температура и пийте не повече от една чаша наведнъж.

За да подобрите вкуса, трябва да добавите там мед, не повече от 1 чаена лъжичка за целия обем на приготвения продукт.

Тази напитка има слаби фиксиращи свойства, така че не се препоръчва да го пиете в случай на запек.

Но той нормализира кръвното налягане, помага за свалянето на високата температура, премахвайки основната му причина - възпалението.

Химичен състав

Всички наземни части на храста имат положителни свойства - плодове, издънки и листа. Всеки от тях се използва в медицината за приготвяне на лекарствени лекарства и билкови препарати.

Съставът на касис съдържа следните ценни компоненти:

• основните витамини, необходими за функционирането на организма - групи В, А, С, Е. Концентрацията на аскорбинова киселина е особено висока (от 100 до 400 mg на 100 g);
• минерали - магнезий, калий, фосфор, натрий, мед, манган. Съдържа малки количества сяра, сребро и олово;
• зеленината е особено богата на етерични масла, фитонциди - благодарение на първите, тя има изненадващо приятен аромат, а вторите са естествени антибиотици;
• танините имат противовъзпалителни, хемостатични и антибактериални свойства;
• флавоноидите (катехини, проантоцианидини) са мощни антиоксиданти.

Благодарение на комбинацията от такива ценни компоненти, листата от касис са в състояние да лекуват много заболявания.

Относно храста с касис

Растението принадлежи към семейство цариградско грозде. Това е многогодишен храст. Височината му понякога достига 1,5 м. Листата на растението имат красива форма и приятна миризма.

Цъфтящите храсти се случват през май-юни. През този период те изглеждат много красиви: розови или лилави цветя се събират в четки. Узряването на плодовете започва в средата на юли.

Плодовете са с кръгла форма. Те са по-големи и по-сладки от червеното френско грозде. Цветът на плодовете може да бъде тъмно лилав, но най-често те са черни. Ароматът на тези плодове не може да бъде объркан с други. Името "касис" идва от древноруското "касис". Тази дума означаваше силна миризма.

Касисовите храсти растат на европейската територия на Русия. Те са често срещани и на територията на Украйна. Но в регионите на Централна Азия това е по-рядко. Касисът расте по-добре в умерен климат и не понася ниски температури. Храстът обича влажна почва.

В дивата природа често расте по бреговете на реките, в покрайнините на блатата и в горите с висока влажност. Този ягодов храст се отглежда в селското стопанство, както и в лични парцели. Общо има около 150 разновидности на това растение.