Какво представлява спанакът? Описание, свойства. Как да ям спанак?

Спанак

Основният сорт спанак, който можете да закупите на пазара или в супермаркета, е зеленчуковата градина. Той е най-обилен и хранителен. Първите видове спанак растат диво в Азия. След това, когато хората осъзнаха полезността на това растение, започнаха да го отглеждат в Персия. Името е преведено от персийски като „зелена ръка“. По-нататък по Пътя на коприната той се разпространява в Китай и там получава прякора Персийски зеленчук.

С течение на времето това зеленчуково зелено беше широко разпространено в Европа, много богати господари, крале и други влиятелни личности поискаха този продукт на масата. Той получи разпространението си в Европа по-късно, отколкото в Азия, но стана по-популярен. И тогава животновъдите започнаха да се опитват да донесат сорта по-добре, така че да е по-малко горчив и да не навлиза в стъблото с настъпването на лятото.

В Русия този персийски зеленчук започна да се яде още по-късно и беше по-търсен на трапезата на знатни хора, но не беше толкова популярен, колкото в Европа. Това беше по-скоро украса при поднасяне на храна.

Как да изберем правилния продукт?

Когато купувате спанак, на първо място, трябва да обърнете внимание на външния вид на продукта и условията за съхранение. В прясно растение листата са с яркозелен цвят, еластични са на допир и леко се напукват при натискане.

Ако спанакът изглежда муден, краищата на листата са сухи, а стъблата потъмняват, този продукт не е подходящ за консумация.

Галерия: видове спанак (25 снимки)

Нарастващ

Спанакът расте най-добре във влажна, богата на азот почва. Спанаковите растения образуват дълбок корен, така че за по-добър растеж изкопайте поне 30 сантиметра почва преди засаждане.

Градинският спанак трябва да се засажда от семена през пролетта, 6 седмици след последната слана. За да се улесни този процес, почвата трябва да се подготви през есента.

В топъл климат спанакът трябва да се засажда на сянка на високи култури като царевица или боб. В този случай листата ще бъдат защитени от горещото слънце и ще запазят своя красив, богат зелен цвят до момента на прибиране на реколтата.

Семената трябва да се засяват интензивно, тъй като те ще поникнат до около 50%. В топло време трябва често да поливате дупките за семена - (веднъж или два пъти на ден). Поливането ще помогне за охлаждане на почвата, което от своя страна ще предпази реколтата от суша и ще я направи по-богата. Можете да съберете реколтата в рамките на една година след порастването на първите издънки (до първите есенни слани).

Видове спанак

Има много видове от това зелено растение, които са били отглеждани едновременно от животновъдите. Но има основни разновидности, които днес са по-разпространени в света. Сега ще ги разгледаме.

• Първият клас, най-често срещаният е градинският. По-вкусен от останалите, той има мек сладък послевкус.
• Нова Зеландия се отличава с дебелите си и месести листа.
• Multifoliate или jminda. Може да достигне височина до 8 сантиметра и има плодове, които приличат на малини.
• Цейлонският спанак или базела нараства до 3 метра дължина и расте под формата на лоза.

Ботаническо описание

Градинският спанак (Spinacia oleracea) е билка с ядливи листа, принадлежаща към подсемейство Marevykh, най-близкият роднина на цвеклото.Той е един от най-често срещаните листни зеленчуци.

Заводът има двугодишен цикъл на развитие. През първата година се появяват листа, през втората цветя и семена. Семената могат да се образуват през първата година.

Сега градинарите отглеждат спанак рядко, много дори не знаят как изглежда. Той има гладки или мехурчета, в зависимост от сорта, листа, растящи от една обща точка - подобно на кореновата шийка, от която основният корен се простира надолу.

Храстът, върху който вече са се появили дръжки, става негоден за консумация. Листата му стават груби, докато растението се подготвя за плододаване.

Листата на културата са големи, сочни, с триъгълна форма, понякога с уши. Дължината им, заедно с дръжката, могат да достигнат 25 cm.

Цветовете са събрани в съцветия на метлици, невзрачни, кремави, малки. Плодовете са големи, сферична форма.

Културата е двудомна, тоест има мъжки и женски екземпляри. Мъжките образуват листа по-рано от женските и след цъфтежа отмират. Жените връзват плодове.

Снимка на спанак:

Има няколко вида спанак. В допълнение към обичайните, ценителите отглеждат ягодов или многолистен спанак Blítum virgátum. Това е растение от същото семейство, което може да се яде с листа и плодове. Поради червения цвят на плодовете на Blítum virgátum, понякога се нарича „спанак-малина“.

Снимка: Ягодов спанак

Градинският спанак има много плодоносни сортове, които дават възможност на градинаря да получава до 2,5 кг продукти на квадратен метър. м.

Най-популярните са:

1. Гигантски - ранно узряване, средно разперено с големи, леко мехурчета светлозелени листа.

   

2. Дебелолистна - ранно узряване, с повдигнати, големи мехурчета листа с интензивен зелен цвят.

   

3. Матадор - листата са кръгли, светлозелени, с деликатен вкус, средно ранно узряване.

   

Микронутриенти, които са включени в спанака

Съставът на това зеленчуково зелено съдържа доста голям брой различни полезни елементи, които са много редки в други зеленчуци и билки. Набор от основни микроелементи, киселини, минерали, витамини и други незаменими елементи прави спанака източник на полезни свойства. Спанакът има ниско калорично съдържание, но в същото време съдържа някои елементи в много големи количества, което, разбира се, говори за високата естествена стойност на спанака. Сега нека разгледаме количеството микроелементи на 100 грама спанак. Няма да напишем точната граматика на тези елементи, а просто ще ги изброим.

• Манган.
• Цинк.
• Селен.
• Желязо.
• Мед.
• Фосфор.
• Калций.
• Натрий.
• Калий.
• Магнезий.
• Бета каротин.
• Витамин А.
• Витамин В1.
• Витамин В2.
• Витамин В5.
• Витамин В6.
• Витамин В9.
• Витамин Ц.
• Витамин Е.
• Витамин N.
• Витамин К.
• Витамин РР.
• Витамин В1.
• Холин.

Приложение в медицината

Лекарите препоръчват спанакът да се включва в терапевтични диети при различни заболявания, както и за укрепване на имунитета, придаване на жизненост на тялото и повишаване на устойчивостта на стрес.

За медицински цели спанакът се използва вътрешно в суров или бракониерен вид, както и външно под формата на отвара, запарка, лосиони, компреси, изплаквания.

Приложение за патологии на храносмилателния тракт

Спанакът се нарича „четка за стомаха“ и е включен в менюто при проблеми с изпражненията: фибрите и хлорофилът увеличават обема на чревното съдържание, което стимулира неговата активност. В чревния лумен зеленчукът свързва холестерола и токсичните отпадъчни продукти и ги отстранява от червата, изпълнявайки функцията на абсорбент.

Противовъзпалителните свойства на съдържащите се в спанака вещества се използват за терапевтично хранене при гастрит с ниска киселинност и ентероколит.

Приложение за патологии на сърцето и кръвоносните съдове

Свързвайки холестерола в кръвта, спанакът помага за понижаване на нивата на холестерола.Следователно, той има антихолестеролен и антиатеросклеротичен ефект, който се използва при комплексното лечение на атеросклероза и коронарна болест на сърцето.

Витамините А, Е и С укрепват стените на кръвоносните съдове, повишават тяхната еластичност, поради което имат хипотензивен ефект при хипертония. Високото съдържание на витамини от група В стимулира мозъчното кръвообращение.

Приложение за очни заболявания

Високото съдържание на "око" витамин А позволява използването на спанак като основна съставка в ястия за очни заболявания (нощна слепота, влошаване на зрителната острота, дегенерация на макулата, конюнктивит). Редовната консумация на този зеленчук в храната помага за подобряване на зрителното състояние на хората, които често работят на компютър.

Приложение за анемия

Желязото и хлорофилът, съдържащи се в това зеленолистно растение, увеличават количеството хемоглобин в кръвта, като имат антианемичен ефект. Спанакът е показан за употреба от хора, страдащи от или с риск от анемия:

• жени в детеродна възраст (поради месечна загуба на кръв);
• бременни жени;
• жени, които кърмят;
• спортисти;
• деца;
• отслабени и отслабнали хора;
• след продължително заболяване;
• в следоперативния период;
• На възрастни хора.

Влияние върху метаболизма

Химичният състав на зеленчука влияе върху метаболизма на различни вещества в тялото, така че може да се използва при метаболитни нарушения:

• мазнини (хиперхолестеролемия, затлъстяване);
• въглехидрати (захарен диабет);
• протеини (дефицит на незаменими аминокиселини);
• йод (хипофункция на щитовидната жлеза);
• калций и фосфор (остеопороза, остеомалация).

Витамин К (антихеморагичен), който е част от зеленчука, повишава съсирването на кръвта, следователно има антихеморагичен ефект и се използва, когато има тенденция към кървене.

Ниското съдържание на натрий в спанака увеличава елиминирането на течности от тялото, осигурявайки лек диуретичен ефект.

Локално приложение на спанак

Листата от спанак, отварите и настойките от него се използват като лосиони и компреси върху болезнени области на тялото, когато:

• ревматоиден артрит;
• ревматизъм;
• синини;
• ожулвания;
• обрив от памперс;
• изгаряния.

Активните вещества на зеленчука имат противовъзпалителен и антисептичен ефект върху кожата, ускоряват епителизирането на рани и ожулвания и проявяват лек аналгетичен ефект.

Прилагането на пресни листа от спанак върху ухапването от насекоми (пчели, комари) облекчава подуването и болката.

Изплакването на устата с отвара от спанак ускорява зарастването на рани на венците, лекува пародонтоза и гингивит.

Масажът с помощта на отвара от спанак (вместо масажен крем) подобрява еластичността и стегнатостта на кожата и предотвратява появата на „портокалова кора“ - целулит върху нея.

Маските, направени от този зеленчук, имат подмладяващ ефект върху кожата на лицето, шията и деколтето, поради което са популярни сред жените в зряла възраст.

Ползите от спанака

Това зелено растение отдавна се използва за профилактика на някои заболявания. Още от древни времена хората се досещат за полезните свойства на това растение и какъв ефект има върху човешкото тяло. Под всякаква форма, зелените имат най-добър ефект върху тялото. Но въпреки цялата полезност на това растение, много хора подценяват тази зеленина и минават покрай нея. За да сте сигурни, че това е голяма грешка, просто погледнете списъка с полезните свойства на пресен продукт. И тогава ползите от това зелено растение няма да предизвикат съмнения.

И така, какво е полезно за човешкото тяло:

• Участва в производството на основни хормони за човешкия живот.
• Предотвратява появата на катаракта и намалява умората на очите.
• Почиства храносмилателния тракт и се бори със запека, помага за регулиране нивото на въглехидратите в организма.
• Помага за борба с определени заболявания: ентероколит, гастрит, мигрена, хипертония, остеопороза, астма, анемия, артрит.
• Подобрява имунитета.
• Намалява нервното напрежение и повишава устойчивостта на организма към стрес.
• Намалява негативните ефекти на канцерогените и помага за профилактика на рака.
• Подобрява функционирането на опорно-двигателния апарат и го укрепва.
• Обогатява тялото с кислород и дава на тялото енергия и сила.
• Подобрява апетита и помага за по-добро възстановяване след операции.

Описани са много ползи за здравето от спанак, но те далеч не са всички предимства на зеленото растение. А също така има редица полезни функции за подобряване на ежедневното състояние на тялото:

• Диуретик.
• Слабително.
• Противовъзпалително.
• Успокояващо.
• Тонизиране.

Прибиране на реколтата

Ранно узрелите сортове могат да се берат 20 дни след засяването с излюпени семена. Средно узряващите и късно узряващите сортове узряват за 40-50 дни. По това време растенията обикновено образуват розетка от четири до пет листа.

Спанакът се събира от храст, издърпвайки го от земята с корените си. По-добре е да правите това рано сутринта, преди настъпването на топлината. Земята се отърсва, нестандартните листа се отстраняват и храстите се поставят с корените надолу. В хладилника в този вид те се съхраняват до 2 седмици. Температура на съхранение +1.

Листата могат да бъдат замразени. При температура -2 те се съхраняват до 3 месеца.

Знаейки как можете да отглеждате спанак на перваза на прозореца и какви грижи се нуждаете на открито, можете да получите отлична реколта от полезни листа през цялата година.

Растение спанак. Отглеждане на спанак. Грижа за спанак

Най-известният и популярен вид зелен зеленчук е спанакът. Той има значителни предимства и полезни вещества. Тревисто растение (основните сортове са едногодишни) принадлежи към семейство Амарантови.

За първи път спанакът започва да се използва в храната в Персия, цяла Азия може да се счита за родина. Зелените станаха много популярни след приемането на християнството, тъй като те бяха смятани за основата на диетата по време на Великия пост. Сега Отглеждам спанакт и се използва прясно като подправка или за мариноване.

Описание и ползи от спанака

В зависимост от сортовия сорт, спанакът може да бъде на една или две години. Достига 25-50 см височина, външен вид - гол, прост, разклонен. Листата са събрани в чист дръжка, могат да бъдат заоблени, овални, продълговати, остри или клиновидни ръбове.

Цветята са миниатюрни, събрани в съцветия, тичинките и плодниците са поставени в плътни синуси. Растението може да бъде еднополово или двуполово. Плодовете са малки, с различна форма: под формата на топка, с рогчета или с закръгленост.

Спанакът се счита за една от културите (зеленчуци, зеленчуци), които имат най-голямо количество хранителни вещества. Само нарязаните листа са уникален антиоксидант. Растението е наситено с магнезий, калций, желязо, витамини А, С и Е.

Спанакът се счита за основното хранилище на фолиева киселина сред всички други храни. Съдържа керотин, киселини (аскорбинова, оксалова, олеинова, линоленова), манган, фосфор, йод, мед.

В комбинация с други диетични продукти, спанакът се използва при стомашно-чревни проблеми, с лоша формула на кръвта, за повишаване на апетита, за укрепване на нервната система. Малките деца, възрастните хора и хората с хронични заболявания на черния дроб и бъбреците трябва да бъдат много внимателни с него.

Отглеждане на спанак от семена

Спанак перфектно отглеждани от семена, кълняемостта е отлична, но за успокоение те се засяват на две пасажи. Преди сеитбата семената се приготвят: те се поставят в топла вода (стайна температура) за два дни. След това се изсушават добре със салфетка, като се премахва излишната влага.

Първата сеитба на семена се извършва през есента, а втората - през пролетта. Спанакът, засаден през есента, ще покаже първите си издънки, когато снегът се стопи. Засяват се през април / май, има два типични метода - по билата и в редове.Първият метод се използва, когато почвата е много уплътнена (с мазна структура), вторият - за всички останали видове почви.

Условия за отглеждане на спанак ще зависи от зоната. Например в северните райони, където лятната температура на въздуха не се повишава над +20 С, спанакът расте през август / септември. Още в края на пролетта можете да получите пълноценна зелена реколта.

Засаждане и грижи за спанак на открито

Отглеждане на спанак на открито, трябва да се обърне специално внимание на почвата. Обича почвата, богата на органични вещества и с добър дренаж, оптималната киселинност трябва да бъде рН 6.7-7.0. Уплътнената почва ще „задръсти“ растежа, така че растението може да бъде загубено.

През есента те прибягват до въвеждане на калиево-фосфорни торове, като органичен материал се използва изгнил оборски тор (в размер на 5-6 кг на 1 кв. М.) Процесът на въвеждане на торове се комбинира с изкопаване на почвата. Важно е да се знае, че спанакът, както всяка друга зеленина, бързо натрупва нитратни токсини, поради което минералите се въвеждат по строго нормализиран начин.

Редове се правят на земята на разстояние 25-30 см, жлебове не повече от 2-3 см. Сеитбата се извършва и се покрива с рохкава земя. Ако спанакът се отглежда от разсад, след това кацането се извършва през април / май, на разстояние 5-10 см един от друг.

Веднага след като първите издънки бъдат пробити, уверете се, че почвата не е "запушена". Достъпът до кореновата система на кислорода е много важен. Не трябва да се допускат плевели сред посевите, последните носят вируси на спанак или вредители.

При горещо време се извършва двукратно поливане сутрин и вечер, след дъжд - в края на деня. Поливането е систематично, това ще помогне да се избегне стъблото на растенията.

Спанакът се използва като храна (фаза 6-8 листа), прибиране на цялата реколта. Яжте прясно (не можете да го съхранявате в хладилника повече от седмица), замразявайте го за зимата, смесете го със сол.

Нарастващ и грижа като цяло за спанак не причудлив. Единственото нещо, което трябва да се спазва, е да не се пренасища почвата с торове от азотен тип, именно те растението натрупва най-вече.

От края на януари, спанакът се отглежда в оранжерия... Растението перфектно толерира студ, дори студове до -7 ° С, покълване при + 2 ... + 3 ° С. В оранжериите се използва метод без разсад.

По време на вегетационния период редовете се изтъняват два пъти. Те редовно разрохкват почвата и обилно поливат (веднъж седмично). Събирането на листа се извършва 25-30 дни след поникването, оранжерията се проветрява редовно.

Видове и сортове спанак

Отглеждане на спанак у дома, градинарят се стреми да избере най-ефективния сорт от ползотворна гледна точка. Следователно спанакът има различни етапи на узряване: узрява бързо, узрява късно и има средни темпове на узряване.

* Гигантски спанак - ранозреещ сорт спанак, листата се използват за храна вече на 30-35 ден от вегетационния сезон. Засажда се в края на есента или началото на пролетта и има много предимства.

* Матадор. Отглеждайте спанак, главно на открито, готов за употреба 3 седмици след поникването. Отличава се със специална устойчивост на замръзване и отличен качествен вкус. Взискателен към влагата, той се оценява от кулинарни експерти, чудесно за сушене или замразяване.

* Силен спанак... Принадлежи към сорта (със средни показатели за време), можете да го съберете за 25-30 дни. Подходящ за засаждане в северните райони на страната, той е устойчив на замръзване. Листата имат много полезни свойства, те се варят, задушават, сушат и замразяват.

*Новозеландски спанак... Отглеждано в най-сухите и горещи райони, растението достига височина от 1 метър, стъблата пълзят по земята. Листата са малки, заоблени, ръбовете са заострени, назъбени. Изисква висококачествена почва и много влага, листата се отрязват на 25-30-ия ден от вегетацията, дава няколко реколти на сезон.

* Спанак виктория... Този сорт спанак е късно узряващ, листата са годни за консумация 30-35 дни. Много придирчив към почвата, обича влагата.Притежава добра устойчивост на брашнеста мана и развитие на стрели.

* Дебелолистна. Чрез култивиране този вид спанак, градинарите го обичат заради миниатюрния му изход, приятен вкус и лек аромат. Подходящ за храна един месец след появата на кълновете.

* Ягодов спанак... Този сорт с лек ягодов вкус е по-екзотичен, отколкото за промишлени цели. Хората наричат ​​това растение „многолистно“, листата са точно като спанак, стъблата са покрити с плодове, които приличат на малини, но нямат нито вкус, нито мирис.

Болести и вредители на спанака

Различните видове гниене са често срещани заболявания на спанака. Това може да бъде както кореново гниене, така и гниене на горната част на растението. Fusarium гниене, пероноспороза, антракноза, вирусни (къдрици, краставица мозайка) - списък на основните заболявания.

Особено податлив на гниене спанак, перваза на прозорецакъдето има централно отопление. Животновъдите вярват, че най-доброто средство за лечение на гъбични инфекции е създаването на най-новите сортове, които са силно устойчиви на инфекция.

Копаещата муха, или по-скоро нейните ларви, които тя полага върху листата, носи осезаема вреда на посевите. За да се предотврати тази вреда, спанакът се засажда далеч от захарно цвекло и засегнатите листни плочи систематично се изхвърлят.