Как да приготвим спанак за зимата у дома: прости рецепти за готвене, включително замразяване и осоляване

Както уверяват диетолозите, ежедневната употреба на спанак, най-полезният продукт в готвенето, играе важна роля за насърчаване на здравето и запазване на младостта. Използването на листата от тази зеленина в разгара на сезона не е трудно, но през зимата, когато пресните зеленчуци се превръщат в рядкост в магазините, ръчно изработената заготовка от спанак ще дойде на помощ на домакинята. Днес, специално за вас, приготвяне на спанак за зимата: замразяване и други рецепти за готвене у дома!

Съкровище от полезни елементи

Зелените спаначени листа могат да се нарекат хранилище на вещества, необходими за успешното функциониране на нашето тяло. Ето само няколко от тях:

• целулоза;
• протеини;
• витамини от група А, В, С, Е;
• микроелементи (калций, магнезий, фосфор);
• каротин;
• лутеин;
• мастна киселина.

Изследванията на учените показват, че хората, които редовно консумират спанак, се разболяват по-малко. В крайна сметка такъв набор от елементи има благоприятен ефект върху имунната система. Тялото става по-устойчиво на образуването на различни тумори, включително ракови клетки. В допълнение, консумацията на спанак:

• подобрява паметта и мозъчната функция като цяло;
• засилва репродуктивната способност;
• забавя процеса на стареене;
• стимулира храносмилането;
• насърчава премахването на токсините от тялото;
• повишава хемоглобина;
• регулира отлагането на излишни килограми.

За да постигнете видим резултат, трябва да го ядете целогодишно. Затова опитни домакини се запасяват с продукти за целия сезон.

Полезни характеристики

Зеленчукът е 90% вода. Протеини - около 3%, въглехидрати - 2%. Съдържание на калории 100 грама - 22 килокалории. Най-ценните компоненти на зелената култура са витамините В9, С, А, К, Е, РР, микро-, макроелементи - калий, калций, магнезий, фосфор, желязо.

Поради неутралния си вкус и ярък цвят, зеленчукът се използва широко в кулинарията. Той служи като добавка към салати, супи, сосове. Използват се пресни млади розетки.

Зрелите листа са подходящи за събиране, термична обработка.

Яденето на спанак е полезно при недостиг на витамини, йоден дефицит, остеопороза, повишено кървене, хипергликемия.

Оксаловата киселина, съдържаща се в зелената култура, образува оксалати - неразтворими химични съединения при високи температури. При бъбречна недостатъчност оксалатите няма да се отделят от тялото, образувайки камъни в бъбреците.

Трябва да ограничите консумацията на зеленчуци, ако има проблеми с отлагането на соли в ставите, повишено съсирване на кръвта и киселинност на стомаха.

Накрая ...

Спанакът е една от най-здравословните храни в света. Лекарите препоръчват използването му на всички хора, които искат да удължат младостта и живота си. Лесно е да си вземете спанак през лятото, но какво да правите през зимата? За да направите това, на всички домакини се препоръчва да се запасят с този листен зеленчук, използвайки горните методи.

Вкусният и здравословен спанак е добър за приготвяне на първи и втори ястия, леки закуски и сосове. Този зеленчук съдържа огромно количество полезни елементи и витамини. Поради това се счита за един от ефективните продукти, които се противопоставят на образуването на злокачествени тумори и стареенето.Спанакът регулира работата на всички системи в тялото, включително дейността на мозъка. Затова се препоръчва редовно да се консумира в малки количества.

Ползите от спанака

Въпреки факта, че тази култура не може да се похвали с особена популярност, той несъмнено заслужава любов сред нейните почитатели. И всичко това благодарение на витаминния комплекс (витамини А, К, С, Е) и разнообразие от микроелементи (манган, желязо, мед, цинк и дори селен). Внимателните домакини трябва да знаят, че спанакът не изостава от касис, череши и малини по отношение на количеството полезни елементи в състава му.

Спанакът е много здравословен за деца и възрастни.

Такъв мощен състав прави спанака лечебен продукт, който има благоприятен ефект върху състоянието на нервната и имунната система, подобрява мозъчната дейност и помага в борбата с процесите на стареене и злокачествените образувания. Вкусен и невероятно здравословен, спанакът подобрява вкуса на горещи ястия, зърнени храни и гарнитури, добавя се към салати и прави месните ястия и суфлета по-пикантни и интересни.

Мога ли да го оставя на стайна температура?

Съхраняването на спанак изисква прохлада. Най-добрият вариант е хладилник, но ако го няма, тогава можете да съхранявате спанака при стайна температура, но не повече от един ден. По-продължителното съхранение ще се отрази негативно на качеството на зеленчуците и вкуса им.

От предимствата на такова съхранение може да се открои фактът, че растението остава в първоначалния си вид и няма време да загуби капка от хранителните си вещества. Алгоритъмът за съхранение на спанак в стайни условия е прост:

Как да съхранявате листата на марулята в хладилника и колко?

Съхранение на салата в контейнер

• Листата от марулята са чудесна алтернатива на зеленчуците. Можете да правите леки салати от тях, да ги добавяте към сандвичи или да ги използвате като празнична украса на ястия. Деликатната и сочна структура на тази зеленина я прави незаменима на всеки празник. Но марулята има един малък недостатък, веднага след като я обработите, тя започва бързо да губи влага.

• Следователно, като правило, ние не съхраняваме този продукт в големи количества и се стремим да го закупим достатъчно, за да го използваме през деня. Но все пак, ако знаете някои от нюансите, тогава можете да съхранявате салатата в хладилник за повече от един месец. Най-хубавото е, че за това не ви трябва нищо свръхестествено. Ако сте закупили цяла глава листа от маруля, тогава я разделете на отделни части, внимателно ги увийте в найлоново фолио и ги поставете в контейнер с капак.

• Препоръчително е да го държите в отдела за съхранение на зеленчуци и плодове. И накрая, не забравяйте, че основният враг на марулята е влагата, така че е най-добре да не я миете, преди да я съхранявате. Листата трябва да са напълно сухи и възможно най-добре охладени.

Предимства и недостатъци на всички методи

Когато се съхранява правилно, спанакът може да увеличи своите ползи за здравето.Използването на тези листа през зимата ще бъде отличен източник на витамини и минерали и ще има благоприятен ефект върху тялото.

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl Enter.

По-нататъшно съхранение

За предпочитане е да съхранявате деликатен продукт в хладилника. Някои заготовки са във фризера. При температури, близки до 0 градуса, патогенните микроорганизми или умират, или спират размножаването. Изсушените листа ще се влошат, ако стаята е влажна или студена.

Срокът на съхранение на всички видове заготовки е не повече от 8-10 месеца.

След този период изсушените, замразени, консервирани листа губят полезните си свойства.

Както уверяват диетолозите, ежедневната употреба на спанак, най-полезният продукт в готвенето, играе важна роля за насърчаване на здравето и запазване на младостта. Използването на листата от тази зеленина в разгара на сезона не е трудно, но през зимата, когато пресните зеленчуци се превръщат в рядкост в магазините, ръчно изработената заготовка от спанак ще дойде на помощ на домакинята. Днес, специално за вас, приготвяне на спанак за зимата: замразяване и други рецепти за готвене у дома!

Бланширан спанак

За да приберете реколта у дома, трябва само спанак, вашето желание и нищо повече. Зелените листа се измиват, нарязват се на малки парченца и се потапят във вряща вода. След 1-1,5 минути те се изваждат с решетъчна лъжица, изсушават се на повърхността и се поставят в буркан за по-нататъшно замразяване. Затворено с капак, консервацията първо се изпраща в хладилника за охлаждане, а след това във фризера за дългосрочно съхранение.

За да бланширате спанак, е достатъчно да го потопите в гореща вода за 1 минута.

Съвет! Не бързайте да изливате бульона, който сте оставили след бланширане: от него можете да направите ароматни зелени супи и невероятна зелева супа.

Още един полезен съвет от експерти: най-добре е да запазите спанака преди да се образуват стрелките по храстите - това е периодът от юли до август, когато листата са особено сочни и месести на допир.

Солен спанак

Осоляването на зеленчуците у дома е по право един от най-простите и трудоемки методи за събиране на тази реколта. Преди да продължите с консервирането, трябва да приготвите зеленчуци и йодирана сол в правилното съотношение: 1 част спанак трябва да представлява по-малко от 1/10 от неговата сол.

Цели листа спанак могат да бъдат осолени за зимата.

Спанакът трябва да се бели, като оставя само листа за осоляване, след което се измива и подсушава върху кърпа. Зелените се поставят в предварително стерилизирани буркани и се изсипват обилно със сол. За да се утаят листата на дъното на буркана, върху солта трябва да се постави товар, който след това се отстранява и на негово място се добавят нови листа и се поръсват със сол по същия начин. По този начин се пълни целият буркан, който се затваря с капак и се съхранява в хладилника през цялата зима. Между другото, по същата рецепта можете да приготвите ароматни и здравословни копър или магданоз за зимата.

Съвет! Преди да започнете да ядете спанак, той трябва да се изплакне и да се добави към почти готово ястие.

Как да запазите свежест в хладилника?

В пластмасов съд

Можете да съхранявате спанак по този начин в продължение на една седмица, като същевременно запазвате всички полезни свойства.

Трябва да направите следното:

1. Сортирайте старателно листата, премахнете излишните отломки и повредени части, изплакнете.
2. Поставете листата на един слой в контейнер за храна, изсипете ледена вода.
3. Поставете контейнера на рафта на хладилника с най-ниската температура и сменяйте водата всеки ден.

В хранителен филм

Методът е много прост, но въпреки това ви позволява да удължите срока на годност на спанака до един месец, и в същото време запазват всички полезни свойства на растението.

1. Изплакнете и подсушете листата.
2. Увийте плътно с прозрачно фолио.
3. Поставете върху всеки рафт на хладилника.

В чекмеджето за зеленчуци

1. За да се определи спанакът за такова съхранение, първо трябва да се изплакне и да се увие с влажна кърпа.
2. Поставете в контейнер.
3. Оставете контейнера на обичайното му място или го поставете на долния рафт на хладилника.

Важно! Не се препоръчва често да изваждате снопове зелени от хладилника, тъй като те ще се влошат по-бързо от температурни промени.Този метод ви позволява да запазите максимално всички хранителни вещества, но срокът на годност на спанака е ограничен до 4-5 дни.

Състав и полезни свойства

Спанакът е богат на полезни микроелементи. По съдържание на протеини той е на второ място след бобовите растения, но е особено ценен от диетолозите заради уникалния си състав: органични, наситени и ненаситени киселини, витамини от всички групи, микро и макро елементи.

Това зелено съдържа витамини А и С. Устойчиво е на температурни влияния, поради което се обработва с вряща вода или се вари малко за готвене и не се страхува от загубата на полезни елементи.

Спанакът е здравословен зеленчук, богат на микроелементи, протеини и органични киселини

Предвид голямото количество хранителни вещества, спанакът се препоръчва да се използва като превантивна мярка срещу много заболявания. Помага за увеличаване на хемоглобина поради съдържащото се в него желязо, укрепва съдовата система и спомага за стабилизиране на храносмилателната система. Продуктът се препоръчва като лек диуретик и слабително средство, предписва се за предотвратяване на йоден дефицит и подобряване на зрението.

Прочетете също: Бърза рецепта от зелени домати

Зеленчуците от вашата градина са най-полезни. Можете да прочетете за това как да отглеждате спанак в нашата статия.

Сушене

Можете да приготвите спанака за зимата, като го изсушите. Това най-често се прави, ако в хладилника няма свободно място за замразяване или съхранение. И така, зеленчуковите листа се измиват, изсушават и се поставят върху чиста хартия в топла стая, така че пряката слънчева светлина да не попада върху тях. За тази цел можете да използвате електрическа сушилня.

Сега знаем как да приготвим спанака за зимата. Тези процеси не са трудоемки и прости, не отнемат много време и резултатът е отличен. Приготвените зеленчуци ще помогнат за оцветяване на зимната диета с ярки летни цветове.

Сушене спанак

Сушенето е идеалният начин за запазване на всички хранителни вещества на растението. След това, ако е необходимо, сушен спанак се добавя към месо, рибни ястия, гарнитури. В същото време той почти напълно запазва своите полезни свойства, тъй като не е подложен на термична обработка.

За да изсушите спанака за зимата, е необходимо да сортирате закупената зелена маса, да изберете здрави и цели листа. Измиват се в топла вода, след това се поставят на чиста кърпа и се сушат на сянка на чист въздух. От време на време листата трябва да се обръщат, така че да изсъхнат равномерно.

Необичайни кубчета

Този метод е малко трудоемък, но доста ефективен, тъй като включва замразяване на зеленчука върху лед. Преди да приготвите спанака за зимата, препоръчително е да изплакнете зеленчука, да отрежете всички ненужни и да изсушите листата. Нарежете сухите листа на малки парченца, поставете ги във форми за лед и залейте със студена преварена вода.

Формата се поставя във фризера в отделението за съхранение за продължителен период от време. Тези интересни кубчета могат да се използват с различни първи ястия, сосове или яхнии. Ако трябва да се приготви паста, тогава във формите се налива масло, вместо вода, която предварително се разтопява и охлажда.

Начини за приготвяне на спанак у дома

Зеленчукът за зимата се съхранява по традиционни начини:

• изсушени;
• замръзване;
• пригответе консерви.

Рецептите за обществени поръчки са прости и не отнемат много време. Като допълнителни съставки могат да се използват магданоз, рукола, масло или растително масло.

Сушене

Сушенето е най-щадящият метод за събиране на зелени листа за зимата. Липсата на топлинна обработка не унищожава витамините.

Зелените трябва да се сушат на проветриво място, на сянка. Листата се измиват старателно и се поставят върху хартиени кърпи. Температурата на въздуха трябва да бъде най-малко 30-35 градуса през първия ден, така че влагата активно да се изпарява от чаршафите. Изсушените листа се сушат при по-ниска температура, за да се запази цветът и вкусът.

Крайният продукт трябва да е крехък, но не прашен. Изсушените листа се поставят в стъклен съд, покрит с капаци, съхраняват се на сухо и тъмно място. Не се допуска твърде плътно затваряне, при което листата ще придобият миризма на плесен. Най-добрият начин да запазите качеството на изсушените билки е с хартиен филтър.

Хартията позволява преминаване на въздух, което позволява да се запази изсушеният лист в оригиналното му качество. В същото време прахът и чуждите миризми не проникват в контейнерите.

Вижте също

Рецепти за страхотни домати в желе за зимата със стерилизация и без пръсти ще оближете

Чета

Замразяване

Съхранението на зеленчуци в замразена форма ви позволява да ги приготвите, запазвайки полезните им свойства за дълъг период. Основното правило при замразяване е, че размразените зеленчуци не могат да се замразяват повторно. Той губи своята хранителна стойност.

Можете да замразите с цели листа, нарязани, с вода, масло, в комбинация с други билки.

Използването на масло при замразяване на зеленчуци има предимства пред обичайния метод:

• маслената обвивка предпазва деликатното вещество от въздействието на ниските температури;
• ароматът и вкусът се запазват по-добре;
• блокирането на ароматизацията на хладилната камера;
• лекота на използване.

Може да се използва растително масло и масло. Спанакът за замразяване се приема без дръжки. Приготвените суровини запълват формите с не повече от 2/3 от обема. Съотношението на масло и билки е 1: 2. Температурата във фризера трябва да бъде между 15-18 градуса, с продължително съхранение на замразени зеленчуци.

Беритба с цели листа

Има два начина за замразяване на зеленчуци:

1. Зелените за замразяване трябва да бъдат обелени от дръжките, изплакнати, изсушени. Сгънете заедно 3-5 листа и навийте в епруветка. Увийте всяка тръба в найлоново фолио, като избягвате пропуски, и я поставете във фризера.
2. Поставете листата върху листа за печене във фризера. Замразените зеленчуци се поставят в пластмасов съд и се съхраняват във фризера.

Част от замразения продукт се използва при необходимост, останалата част се опакова и връща на студено.

Кубчета лед с изненада

Измитите и изсушени листа се освобождават от дръжки и се нарязват на парчета. Нарязаните зеленчуци се поставят плътно в подготвени форми за замразяване и се заливат с охладена преварена или филтрирана вода. Формите се посещават във фризера.

Кубчетата лед се прехвърлят в метален или пластмасов съд и се съхраняват във фризера, докато е необходимо.

Деликатно билково пюре

Пюрето се прави от варени листа. Водата се излива в емайлиран съд, оставя се да заври, осолява се на вкус и се добавят билки. Можете да добавите сода бикарбонат към върха на ножа, за да запазите живия цвят. След 5 минути течността се източва. Листата трябва да се охладят, след което се втриват през сито или се смачкват с пасатор. Готовият продукт се поставя в стерилни буркани и се поставя във фризера.

Друг вариант би бил пюрето от спанак и рукола. Руколата е марулево растение със сочни листа. Има пикантен аромат и вкус на горчив ядка. Смес със спанак ще добави жар към картофеното пюре. Съотношението на съставките зависи от вкусовите предпочитания: за любителите на по-пикантна пюре от рукола трябва да има поне половината, в други случаи - до една четвърт.

За готвене листата се измиват, почистват, изсушават, нарязват на малки парченца.Смелете с пасатор до гладка смес. Полученото пюре има течна консистенция, така че се вари до по-плътно състояние. Горещо опаковани в загряти буркани. Охладете по обичайния начин. Консервите се съхраняват в хладилник.

Осоляване

За осоляване ви е необходима йодирана сол. Подготовката на листата включва: измиване, сушене, отстраняване на дръжките. Буркани от 500 милилитра трябва да се нагряват във фурната или да се стерилизират с пара.

Листата са подредени на дъното на буркана с една трета, изцяло покрити със сол. От горе, потисничеството се настройва за 10 минути или внимателно се смачква с импровизиран инструмент (например лъжица). Процедурата се повтаря отново и отново, докато контейнерът се напълни. Под въздействието на сол и плътна опаковка спанакът трябва да даде сок, в който ще бъде осолен и съхраняван през цялата зима.

Подготвеният балон се запечатва. Съхранявайте на сухо и хладно място. Съотношението сол към спанак е 1:10. Препоръчваме да използвате везна.

Консервиране

Спанакът се консервира с киселец: 2 части киселец - 1 част спанак. Оксалова киселина се съдържа и в двете зелени култури, тя е консервант, придава специален вкус на консервираната храна. Спанакът и киселецът се измиват, дръжките се отстраняват. Поставени в емайлиран или неръждаем съд, налейте вода, за да покриете листата.

Вижте също

Най-добрите рецепти за консервирани заготовки от киселец у дома за зимата

Чета

Поставете на среден огън. След кипене, топлината се намалява и се държи на малко кипене за 2-3 минути. Те се поставят върху стерилизирани подови литрови буркани, пълни с вода, в която са били варени зелените. Затворете с капаци. Поставени в хладилник.

Ако в хладилника няма достатъчно място, тогава консервата се приготвя със сол, за да се съхранява на хладно място. Солта се добавя към водата в размер на 20 грама на 1 литър. Солта се полага едновременно с билките, така че да има време окончателно да се разтвори.

Бланширан спанак

Преди да започнете да бланширате, трябва да приготвите стъклени бутилки (400-500 милилитра) и физиологичен разтвор. Съотношението вода и сол към 1 килограм билки: 1 литър и 50 грама сол. Водата се кипва, солта се разтваря и се оставя да ври 2-3 минути.

Спанакът трябва да се измие, обели. Бланширайте във вода при температура от 90 градуса, като не позволявате да заври, за 3 минути. Горещите чаршафи се поставят в нагрети буркани, заливат се с врящ саламура и се поставят на стерилизация.

Температурата на водата в контейнера за стерилизация трябва да бъде в рамките на 60-70 градуса. Поставените буркани със спанак трябва да бъдат покрити с вода до раменете. Най-добрите условия за стерилизация са, когато съдът с вода е покрит с капак.

На среден огън водата се кипва, огънят се свежда до минимум. От този момент започва отброяването на стерилизацията: 5-7 минути. След това кутиите са плътно затворени, обърнати с главата надолу. Готовите консерви се съхраняват на сухо и хладно място.

Спанак с лук и магданоз

Спанакът със зелен лук и магданоз е витаминно-ароматен дресинг, който трябва да се приготвя за супи и бульони през студения сезон. Пропорцията при приготвяне - 5 части спанак, 2 части зелен лук, 1 част магданоз. Съотношението вода и сол към зеленчуци: 4 части вода и 0,1 - сол.

Например:

• 1000 грама спанак;
• 200 грама зелен лук;
• 100 грама магданоз;
• 400 милилитра вода;
• 10 грама сол.

Зелените се измиват, дръжките се отстраняват от спанака и магданоза. На носа е оставено зелено перо. Накълцайте ситно магданоза и лука. Спанак - под формата на юфка. Оставете вода и сол да заврят, сложете зелени. След като заври, се вари 5 минути. Опаковани в горещи буркани, затворени с капаци.

Рецепта за приготвяне на спанак за зимата за сосове

Спанакът се обелва и нарязва на парчета. С помощта на пасатор пригответе хомогенна каша. Омекотете маслото при стайна температура или в микровълнова фурна. Добавете масло към пюрето и разбъркайте добре.

Готовата маса се разпределя във форми за замразяване и се поставя във фризера. Замразените детайли се прехвърлят в пластмасов или метален съд. Препаратите за соса се съхраняват във фризера.

Как да се запази?

Най-трудоемкият метод, но позволяващ едновременно запазване на всички полезни свойства на растението през цялата година. За да запазите спанака, имате нужда от следното:

1. Подредете зелените. Премахнете дръжките и пожълтелите листа.
2. Изплакнете спанака и подсушете.
3. Разтворът за готвене се приготвя от три литра вода, супена лъжица сода и сол.
4. Сварете листата на силен огън, докато омекнат.
5. Прецедете и залейте зелените със студена вода.
6. Разтрийте получената суровина през сито, поставете в малка тенджера и варете, докато се сгъсти.
7. Поставете пюрето в бурканите и ги затворете плътно.
8. Съхранявайте детайла на хладно място.

Спаначено пюре

За да приготвите необичайно пюре от зеленчуци, ще ви трябват културни листа, сода и вода в съотношение 1: 1. Рецептата за картофено пюре е следната: зелените се измиват, варят се в подсолена вода. Като добавите сода за хляб, можете донякъде да омекотите водата. Свареният спанак се хвърля обратно в гевгир, изплаква се под течаща вода, изсушава се и старателно се избърсва през сито. Пюрето трябва да е с такава консистенция, че да не се разпространява от супена лъжица. Охладената маса се пакетира в буркани, затваря се с капаци и се поставя в хладилника.

Трябва да избършете спанака, от който водата се източва напълно

Можете ли да минете без сода за хляб, ще попитате? Разбира се. Благодарение на използването му обаче, заготовката за спанак ще запази оригиналния си цвят през цялата зима.

Консервиране

Спанакът, приготвен по този метод, може да се съхранява доста дълго време.

Състав: един килограм спанак, един литър вода, две супени лъжици готварска сол.

Подготовка

Преди да приготвите спанака за зимата, трябва да го изплакнете, да премахнете резниците и да го изсушите. След това зеленчукът се бланшира за пет минути в много гореща, но не вряща вода. Листата се хвърлят обратно в гевгир, така че водата да е стъклена. След това зелените се поставят плътно в стерилни буркани, излишната течност се отцежда. След това саламурата се приготвя от вода и сол. Сложете сол във вряща вода и кипете около две минути. Буркани с билки се заливат с тази саламура и се запушват плътно или се навиват с капаци.

Здравословно съхранение на киселец и спанак

За да подготвите детайла, ще ви трябва зеленина (листа спанак и киселец в съотношение 1: 2), вода ¼ литър. Листата от зеленина се сортират внимателно, измиват се под топла вода и се поставят в емайлирана купа, където се добавя течност в определения обем. Контейнерът се поставя върху печката и съдържанието се кипва. Не е необходимо да се вари дълго време: достатъчно е само 2-3 минути. Получената маса се прехвърля в предварително стерилизирани буркани и се затваря с капаци. Такова съхранение може да се съхранява през цялата зима, но дали ще бъде? Това е въпрос към хостесите!

Киселецът, заедно със спанака, може да бъде чудесна основа за зимна диета.

Сушени билки

Сушеният спанак често се използва като основна съставка в месото, рибните ястия, гарнитурите и зърнените храни. Ползите от този продукт са същите като при пресните зелени листа и това е така, защото рецептата за готвене не предвижда термична обработка, което означава, че всички полезни свойства и качества се запазват изцяло.

За да се приготви сушен спанак, листата се преместват, повредените се отстраняват, останалите се измиват под топла вода, излагат се на един слой върху кърпа и се сушат на чист въздух. Сянката ще работи най-добре. Обръщайки се периодично, листата се сушат до пълна готовност.

За изсушаване на спанака е необходим сух и горещ въздух

Внимание! Препоръчва се да се сушат зелените при температура 30-35 ° C.

Изсушеният спанак може да се съхранява еднакво добре в кутия или в обикновен буркан. Можете също да използвате специална сушилня и фурна за сушене.

Как да изберем и приготвим основната съставка

Младите листа се използват пресни. Техните растителни влакна не са устойчиви на топлинна обработка и студ, бързо се разграждат и превръщат спанака в каша. За прибиране на реколтата през зимата ще ви трябват тъмнозелени, плътни листа. Свежестта на зелените се проверява чрез леко навиване на листа: току-що откъснато, то отделя лека хрупкавост.

Листата не трябва да имат петна, петна. Те изискват внимателно измиване в голям съд, не под течаща вода. За всички рецепти едно от условията е да се изсушат листата, да се отстранят стъблата.

Мога ли да изсуша?

Ако няма място в хладилника или фризера, спанакът може да бъде изсушен. Обработеното по този начин растение запазва всички полезни свойства и може да се съхранява през цялата година, до следващата прясна реколта. И така, по ред за сушене на спанак са ви необходими:

1. Измийте добре билките и ги поставете върху кърпа, за да изсъхнат.
2. Премахнете резниците и развалените листа.
3. Подредете спанака върху плоска чиния или голяма дъска за рязане.
4. Изложете съда на слънце, покрийте с марля.
5. Съхранявайте сушения спанак на тъмно и сухо място.

Важно! Можете да изсушите зелените спанак не само на слънце, но и във фурната. Лист за печене с подготвени билки трябва да се държи във фурната за 3-4 часа, при температура не повече от 45 градуса.

Консервиране на спанак

Много хора се чудят как да запазят спанака. За да приготвите зеленчуци за зимата по този начин, освен самото растение, се нуждаете само от вода и сол. Първо, листата от спанак се измиват старателно под течаща вода, като в същото време се сортират, като се оставят настрана повредените и развалени.

След това цялата маса трябва да се бланшира в гореща вода със сол. Не забравяйте, че водата не трябва да кипи, но трябва да е достатъчно гореща. Процесът отнема не повече от 7 минути, след което листата трябва да бъдат отстранени с решетъчна лъжица и изсушени. След това се сгъват в буркани.

Масата в буркана трябва да се уплътни, като се притисне с дървено чукало. Отделената течност се източва и на нейно място се излива горещ саламура. Бурканите се навиват на капак и се съхраняват през цялата зима. Този консервиран спанак запазва отличния си вкус.

Смути

Смутитата със замразени билки се приготвят на основата на вода, сокове, както и кисело мляко и кефир. Най-добре е да използвате замразени кубчета в тави за лед. Поставете нарязаните кубчета в купа на блендера, напълнете с течност, добавете други съставки, разбъркайте. Пийте получената вкусна, здравословна, диетична напитка за вашето здраве!

Дал съм ви само няколко рецепти, за да имате представа какво може да се направи от замразен спанак. Всъщност има много повече рецепти. Размразените зеленчуци се добавят към, пица, сосове за италиански тестени изделия, гответе го с яйца. Ако се интересувате от повече рецепти - попитайте в коментарите, със сигурност ще ви отговоря!

Време е да се сбогуваме, но не за дълго. Утре ще се опитам да зарадвам вас, скъпи мои читатели, с рецепта за пищна ябълкова шарлота - "Бял пълнеж" тази година е откачен повече от всякога.

Как и къде да съхраняваме спанака правилно?

Спанакът няма дълъг срок на годност. Зелените листа са склонни да останат свежи в продължение на няколко дни. За да може спанакът да остане сочен и да не загуби вкуса си, е необходимо внимателно да се подберат листата, предназначени за съхранение, и да се създаде необходимия температурен режим.

Нюанси на съхранение на спанак:

• спанакът се препоръчва да се яде възможно най-скоро, дори след няколко дни съхранение, нивото на полезните елементи в него намалява, а вкусът става по-малко наситен;
• в хладилника спанакът може да се съхранява в найлонов плик (не се препоръчва предварително да се изплакват листата);
• в торбата, в която се съхранява спанакът, е задължително да се направят няколко дупки;
• спанакът може да бъде замразен не само под формата на листа, но и в консистенция на картофено пюре (листата се бланшират и нарязват с блендер и след това се опаковат в торби или контейнери);
• Спаначеното пюре може да се съхранява във фризера в пластмасови чаши за еднократна употреба, увити в прозрачно фолио;
• така че листата на спанака да не загубят свежестта си в продължение на няколко дни, те могат да се заливат със студена вода и да се охладят в този вид (такъв спанак трябва да се яде в рамките на максимум 3 дни);
• пожълтели, изсъхнали, повредени листа или листа с признаци на заболяване или паразити не могат да се съхраняват;
• Идеален за съхранение на млади и зелени спаначени листа (старият спанак може да стане по-малко сочен по време на съхранението);
• ако поставите листа от спанак на пряка слънчева светлина, те могат да пожълтеят в рамките на няколко часа (такъв спанак не е подходящ за ядене поради липса на сок и летаргия на листата);
• смята се, че есенната култура спанак има по-дълъг срок на годност;
• трябва да внимавате, когато съхранявате спанак до зеленчуци, зеленчуци или плодове (презрелите плодове могат да ускорят процеса на увяхване на листата, а някои видове зеленчуци могат да променят аромата и дори вкуса на спанака);
• Също така не се препоръчва да съхранявате ястия, приготвени със спанак за дълго време (спанакът се разваля бързо, така че вкусът на ястието ще бъде развален в рамките на 2 дни).

Един от начините за съхранение на спанака е поставянето му в емайлирана саксия. Ако листата са достатъчно сухи и свежи, можете да ги сложите в тенджера и да затворите плътно капака. Контейнерът трябва да се постави на достатъчно тъмно и хладно място. В това състояние спанакът може да остане свеж няколко дни. В този случай не си струва да добавяте течност или допълнителни съставки.

Замразени спаначени диетични ястия

Спанакът е много популярен сред хората, които се грижат за здравето и формата си. Представена е прекрасна селекция от рецепти.

Супа от боб със спанак

Лек първи курс, който ще ви зареди с енергия.

Структура:

• замразени листа от спанак - 200 г;
• големи моркови - 2 бр .;
• средно големи домати - 3 бр .;
• корен от целина - 200 г;
• стрък целина - 1 бр .;
• суров фасул - 1 супена лъжица .;
• зехтин - 1 супена лъжица л.;
• лук - 2 бр .;
• чесън - 1 скилидка.

Съвет! Фасулът ще трябва да се свари отделно. Затова е по-добре да го накиснете за една нощ, за да се сготви по-бързо.

Алгоритъм на действията:

1. Пригответе 1 глава лук, 1 морков и 100 г целина. Поставете в тенджера, залейте с вода и сварете зеленчуковия бульон. Извадете продуктите, те вече няма да са необходими.
2. Гответе боб отделно.
3. Поставете голям дълбок тиган на котлона и загрейте с олио.
4. Сотирайте лука, докато стане прозрачен.
5. Добавете накълцана целина и моркови.
6. Налейте бульона, сложете нарязан чесън с копър и домати, които предварително бяха обелени, поръсени с вряла вода, намачкани в картофено пюре.
7. Потъмнете за четвърт час под капака.
8. Добавете боб и нарязани зеленчукови листа.

Супата ще бъде готова след 10 минути.

Гъбена супа със спанак

Структура:

• спанак (замразен) - 200 г;
• шампиньони - 300 г;
• вода - 1 л;
• масло - 60 г;
• картофи - 300 г;
• лук - 3 бр .;
• чесън - 4 скилидки.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте картофите, обелете и нарежете на големи кубчета. Сварете с чесън и 1 глава лук. Изхвърлете последния след готовност.
2. Загрейте голяма тенджера, разтопете маслото.
3. Запържете нарязан лук и гъби. Накрая добавете замразените кубчета бланширан спанак и гответе до готовност, като не забравяте да добавите подправките и солта.
4. Добавете варени картофи и използвайте пасатор, за да доведете почти до еднородно състояние.
5. Налейте водата, останала след варенето на картофите.
6. Разбъркайте.

Влива се около 10 минути и се сервира с билки.

Лека кремообразна гарнитура от замразен спанак

Рецептата за задушен спанак със сметана е много проста и идеална за лека закуска.

Състав:

• замразен спанак - 0,5 кг;
• захар - 1 ч.л .;
• сметана (нискомаслена) - 3 с.л. л.

За сос:

Консервирана реколта от спанак

За консервиране се нуждаете от зелени листа и вода (в съотношение 1: 1), йодирана сол (не повече от 60 g). Като начало листата от спанак се сортират, измиват се под течаща вода, след което се бланшират в гореща, но не вряща вода за около 6-7 минути.

Изплакнете добре спаначените листа преди консервиране.

Термично обработените листа се отстраняват и се изсушават с решетъчна лъжица, след което се прехвърлят в стерилизирани буркани. Листата са внимателно трамбовани с дървен пестик. В резултат на уплътняването се отделя течност, която се източва. Вместо това горещ саламура се излива в бурканите и бурканите се затварят с капаци.

И накрая, бих искал да отбележа, че малко градинари в нашата страна обичат да отглеждат такива зеленчуци като спанак, но тази култура, поради големите си ползи, постепенно увеличава своята популярност! Полезни и еднакво вкусни заготовки!

Осоляване

Метод, предназначен за дългосрочно съхранение. Можете да запазите вкуса и полезните качества с помощта на осоляване за цялата година. За това ще ви трябва:

1. Преминете през зелените, отстранете дръжките и неподходящите листа.
2. Изплакнете и подсушете спанака.
3. Поставете суровините в буркани на слоеве, като поръсите всеки от тях с много сол. За килограм зеленчуци ще са необходими около сто грама сол.

Бурканът с заготовката не трябва веднага да се затваря с капак и да се изпраща в хладилника, изчакайте, докато зелените се утаят и можете да добавите още листа отгоре.

Солен спанак

Спанакът, както и другите листни зеленчуци, може да се маринова и консервира. Рецептата за осоляване е проста:

• изплакнете листата, изсушете, изрежете дръжките;
• разкъсайте листата на малки парченца;
• поставете листа от спанак в буркани на слоеве, като поръсите всеки слой със сол.

За осоляване нарязвате пресен спанак на филийки

Важно: слоевете спанак трябва да бъдат направени със средна дебелина, като се уплътняват плътно. Общото количество сол ще бъде до 10% от теглото на събрания спанак.

Дръжте соления спанак в хладилника. Трябва да се следи състоянието на детайла и да се избягва появата на мухъл на повърхността. За да приготвите зелен борш, можете да посолите спанак със киселец в равни пропорции, като добавите малко магданоз и копър.

Свежо съхранение

Пресните листа могат да останат в хладилника до 8 дни. Те губят витамини всеки ден, но продължават да бъдат хранителни и полезни. Колкото по-рано изядете зеленчука, толкова по-добре. Салати, сосове и други подправки се приготвят от млади листа. Спанакът запазва яркозеления си цвят дори след термична обработка, което придава на ястията необичаен, но доста апетитен вид. Ако листата са обрасли и горчиви, тогава те се попарват с вряща вода, пържат се и се задушават.

Спанакът расте много бързо, така че е лесно да се отглежда както на перваза на прозореца, така и в градината. Нарежете листата, когато са млади, и ги пригответе веднага.

Ако сте купили спанак на пазара или супермаркет, съхранявайте го в хладилника в отделението за зеленчуци и го измийте непосредствено преди употреба. Можете да го поставите в специален пластмасов контейнер или да го увиете в найлонов плик, като направите няколко отвора в торбата за вентилация. Използвайте влажна кухненска кърпа или памучна кърпа вместо чанта. Спанираният с вакуум спанак трябва да се отваря само преди готвене. Вакуумът ви позволява да съхранявате зеленчука много по-дълго.

Събиране на спанак за зимата

Витамините и минералите са необходими за човешкото тяло през цялата година, така че има смисъл да правите препарати за зимата от здравословни зеленчуци.Събирането на спанак е лесно. Има много рецепти, които ще помогнат за съхранението на продукта за зимата и в същото време ще запазят полезните му свойства.

Бързо пюре от спанак и лук

Най-лесният и бърз начин за приготвяне на спанак е приготвянето на витаминно пюре.

• измийте старателно и след това попарете пресни, млади зеленчуци с вряща вода (250 грама лук на килограм спанак);
• поставете в тенджера и кипете 5-10 минути;
• охладете със студена вода, подсушете с хартиени кърпи;
• смила се с пасатор и се добавя половин лимон, ако не, супена лъжица лимонов сок (вкусът няма да е толкова богат).

Прехвърляме кашата в подготвен буркан: ако за зимата, стерилизираме и навиваме, ако не, под пластмасов капак. Това спаначено пюре може да се намаже върху пресен хляб, да се добави към супа или да се използва като сос за печено месо.

Бързо осоляване

• старателно изплакнете и изсушете пресни листа;
• поставяме ги в предварително стерилизиран съд и поръсваме с много сол;
• поставете тежест върху горния слой (например чаша вода).

Когато съдържанието се уталожи, товарът може да се премахне и на негово място да се добави нова порция спанак. Процедурата трябва да се повтаря, докато целият буркан се напълни. След това затворете съда с капак и съхранявайте в хладилника.

Рецепта за запазване на спанак

За такъв препарат ще ви трябват 1 кг приготвен спанак, 1 литър вода и 2 супени лъжици сол.

• бланширайте листата за 5 минути в гореща (не вряща) вода;
• поставете спанака в гевгир да изсъхне, можете веднага да го нарежете за по-нататъшна употреба;
• ние разпространяваме листата в стерилизирани буркани;
• уплътняваме масата, източваме останалата течност;
• напълнете листата със саламура, направена от вряща вода с добавяне на сол;
• ние запушваме съдовете за зимата.

Консервираният спанак може да се използва за приготвяне на супи, печени продукти, сосове, омлети.

Витаминен препарат

За да приготвим сложен дресинг за горещи ястия, са ни необходими 1,5 кг листа спанак, 0,5 литра вода, 300 грама зелен лук, 20 грама магданоз и копър и 20 грама сол.

Супата, подправена с билки, ще помогне за възстановяване на силата и имунитета

• нарязваме готовия спанак и зеленчуците и слагаме в тенджера с вода;
• ври 10 минути, добавете сол;
• получената смес изсипете в стерилизирани буркани, оставете да престои 30 минути и навийте на руло.

Такъв препарат може да се добавя към всякакви супи или да се използва за дресинг на гарнитури.

Замразяване

Този метод е популярен поради своята простота. И благодарение на моменталния режим на замразяване, всички полезни вещества се запазват в продукта.

Сушене

• сортираме листата, премахваме повредените и повредените;
• изплакнете обилно под течаща вода и оставете да изсъхне;
• изсушете върху кърпа на чист въздух, като периодично се обръщате;
• за сушене можете да използвате електрическа сушилня или фурна при минимални температури.

Смленият сушен спанак е идеална подправка за супи и гарнитури

Този метод също ви позволява да запазите всички витамини, тъй като не включва топлинна обработка. Изсушеният спанак се добавя към супи или се смила, за да овкуси гарнитурите, рибните и месните ястия.

Спанакът трябва да бъде включен в диетата на всички хора, но този зеленчук е особено популярен сред тези, които следят теглото и здравето си. Този зеленчук съдържа голямо количество хранителни вещества и в същото време има приятен вкус, което го прави гъвкава съставка за приготвяне на различни ястия.

Осоляване

Преди осоляването листният зеленчук трябва да се нарязва на ивици или просто да се нарязва на ръка. След това се полага на слоеве в стерилни буркани и се поръсва с едра сол в размер на 100 грама. сол на 1 кг. продукт.

Зелените трябва да се натъпчат добре и след това да се затворят плътно с капак.Някои домакини смесват билките със сол в отделен контейнер и едва след това се подреждат в буркани. Този детайл трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Можете да съхранявате спанак по този начин за 2 до 3 месеца.

Сушене

Можете да държите храната добре не само в хладилника. Както всяка друга зеленина, листата от спанак се сушат. Изсушете ги на открито или в леко загрята фурна. Има и електрически сушилни, които са лесни за използване и могат да бъдат точно настроени на температура.

Предварително листата трябва да се измият и леко да се изсушат върху кърпа или просто да се оставят да се отцедят, отрязвайки опашките. След това те се поставят на тънък слой върху лист за печене и се излагат на слънце, покрити с марля отгоре, така че прахът и мухите да не седнат.

Във фурна или електрическа сушилня спанакът се суши при температура около 45 °. След 3-4 часа може да се опакова в кутии и кутии. Изсушеният зеленчук заема малко място и е много удобен за използване. Съхранявайте сушения спанак на сенчесто и сухо място.

Защо спанакът е полезен за вас

Спанакът съдържа повече от 15 здравословни витамини, минерали, микроелементи:

• Витамините от група В, ретинол (А), калций, цинк са полезни за зрителната острота, здравина на костите, красота на кожата, косата;
• калий, магнезий са отговорни за функционирането на нервната система, сърдечната функция;
• витамините Е, С изпълняват антиоксидантни функции, предпазвайки организма от заболявания;
• йодът участва в работата на щитовидната жлеза, която контролира хормоналните процеси в тялото;
• каротин, лутеин са полезни за здравето на очите.

Спанакът е източник на растителни протеини и фибри. Смята се, че тези зелени помагат за прочистването на организма, премахвайки токсините и токсините от него.

Спанакът се замразява с цели листа, нарязано на филийки или варено пюре. Избор и подготовка на листа:

• За замразяване използвайте нежните листа от първата реколта. Когато растението цъфти и пуска "стрелки", то започва да има горчив вкус.
• Като начало листата се измиват старателно. По-добре е да правите това много пъти, тъй като те често съдържат много почва, пясък, фина естествена постеля. Важно е да запомните, че замразеният спанак вече не може да се бели, той се изпраща директно към съдовете.
• Листата се сортират, като се отстраняват повредените, изгнили части.
• Измитите зеленчуци трябва да бъдат напълно изсушени. За целта го разстелете върху чиста кухненска кърпа.

В зависимост от целта растението се замразява по няколко начина. Идеално е, ако човек веднага разбере за какви цели (супа, подправка за основни ястия, пълнеж за пайове, гювечи) се прави замразяване.

За да не се бърка замразеният спанак с други зеленчуци във фризера, опаковките се маркират по разпознаваем начин или се подписват.

Замразяват се както пресни зеленчуци, така и термично обработени билки. Бланширането е идеално за деликатни листа от спанак, тоест бързо краткотрайно третиране с вряща вода или пара (по този начин зелените ще запазят повечето хранителни вещества).

Как да бланширате спанак:

• изплакнете, подсушете, нарежете листата на растението;
• подгответе контейнер с ледена вода (можете да поставите парчета лед там);
• поставете тенджера с вода на печката, оставете водата да заври;
• зелените в сито или гевгир се потапят във вряща вода за 10-15 секунди;
• след това прехвърлете ситото в ледена вода за 15-20 секунди;
• извадете ситото от водата, оставете влагата да изтече напълно.

Алтернатива на бланширането може да бъде обработката на билки за (1-2 минути). След това зелената маса внимателно се изцежда на ръка, замразява се по избрания начин.

Забележка!

Правилно замразените зеленчуци запазват почти цялата гама от хранителни вещества.

Метод за замразяване на варен спанак

1. Залейте нарязан спанак с вода (10-15% от масата на самите листа), варете 5-7 минути.
2. Оставя се да се охлади до стайна температура. Ако на изхода е необходим дебел продукт, той трябва да бъде филтриран, опакован и замразен.Останалият бульон може да се използва по ваша преценка (например, направете зеленчукова супа). Експресирането на бульона е незадължителна процедура; след охлаждане зеленчукът може да бъде замразен с бульона. Вместо да кипи, може да се обработва с вряща вода в продължение на 4-5 минути, като същевременно се спускат листата във вряща вода с помощта на мрежа или гевгир.

Колко и как се съхранява детайлът

Когато съхранявате спанак, отсъствието на температурни крайности играе много важна роля. Когато за първи път замръзне добре, трябва да се постави във фризера; не го получавайте излишно. Също така, не трябва да е в етап на бързо замразяване твърде дълго.

Контейнерите, в които се намират зелените, трябва да бъдат херметически затворени. Също така е важно да се избягва пряка слънчева светлина върху детайла. Ако не замразите повторно, спанакът може да се съхранява за около 9-12 месеца.

За заготовки най-подходящ е младият спанак със сочни листа, за предпочитане първата реколта, не трябва да използвате растения, които са дали цветни стрели.

Независимо от избрания метод за съхранение, приготвянето на спанак включва сортиране на листата с отстраняване на повредени и пожълтели.

Препоръчително е също да отрежете дръжките. Изплакнете обилно от пръст и пясък и изсушете.

Съхраняване на пресен спанак

Срокът на годност на спанака при стайна температура е не повече от един ден. Такъв кратък период се дължи на деликатната структура на листата. След 24 часа зелените ще започнат да изсъхват и постепенно ще загубят полезните си свойства.

При определени условия спанакът може да се поддържа свеж няколко дни.

• Спанакът се нуждае от по-ниска температура. Ако просто престои в отделението за зеленчуци на хладилника, срокът му на годност ще бъде 2-3 дни.
• Съхранявайте спанака в найлонови торбички или контейнери за храна. Може да се увие и с влажна кърпа и да се постави на дъното на хладилника.
• Деликатните зелени са доста чувствителни към екстремни температури и бързо се влошават, ако ги държите на вратата на хладилника или ги вадите твърде често.
• Преди да съхранявате спанака в хладилника, той не трябва да се измива. Това трябва да се направи непосредствено преди употреба.
• Има начин да съхранявате зеленчуци в студена вода. В този случай дръжките се поставят в съд с вода и след това се изпращат на рафта на хладилника. В тази форма зелените ще останат свежи до 3 дни.
• Срокът на годност на спанака, увит във влажна кърпа, е от 4 до 5 дни. Кърпата трябва да се навлажнява редовно, а листата да се сортират и изследват.

Продукт, закупен в магазин, който е във вакуумна опаковка, може да се съхранява 30 дни, ако целостта му не е нарушена. Следователно опаковката трябва да се отвори непосредствено преди използването на билките.

Как да приготвим спанак за замразяване

Има няколко начина, по които можете да замразите листата на спанака във вашия домашен фризер. Но независимо от избрания метод е необходимо да се подготвят зелените.

Гроздовете спанак трябва да бъдат разглобени и отстранени всички повредени, отпуснати, нездравословни листа. След това изплакнете обилно всяко листо под вода и го поставете върху салфетки или кърпа, за да изсъхне. Ако влагата остане върху листата, при замразяване тя ще се превърне в лед.

След изсушаване грубите дръжки се отстраняват. Тънките могат да се оставят, те са доста годни за консумация. Едва след това можете да започнете да замразявате спанака.

На бележка!
За зимни приготовления е най-добре да използвате първите млади листа от мек спанак. Късната реколта обикновено има по-груби листа, които могат да имат горчив вкус.
.

Находчивите готвачи са измислили 4 основни метода за съхранение на зелените във фризера. Представяме всички тези методи за избор на хостеси.

Много хора се чудят дали е възможно спанакът да се замрази с цели листа, за да не залепнат? В тази рецепта ще научите как да поддържате цялото листо от здрави зелени.

Всички листа трябва да са напълно сухи. За този метод е най-добре дръжките да се съкратят до минимум. Ще ви е необходим и хранителен филм.

Подредете спанака на купчини от 12-15 листа и ги навийте в не много стегната тръба. Увийте всяка купчина с прозрачно фолио. Сгънете получените рула в контейнер или обикновена торба и ги поставете във фризера.

Замразяваме спанака, настърган в блендер

1. Изцедете ненужната вода от пара или варено растение, смилайте в блендер или разтривайте през сито.
2. Поставете полученото пюре в тави, пластмасови чаши или торбички, оставете да престои на стайна температура, покрийте или увийте с тънък слой хранителен филм, замразете. Ако в резултат на това не е необходимо да се получи плътно пюре, вареният продукт не може да се филтрира.

Оказва се замразен лист спанак или порционно пюре, чийто обем е напълно достатъчен за всякакви кулинарни изкушения. Замразеният продукт запазва повечето си полезни свойства и не се влошава дълго време.

Замразяване

По-ефективен начин за съхранение на спанака за зимата е замразяването му.

1. Приготвените суровини се нарязват на малки ивици.
2. След това те се поставят в пластмасови контейнери с хранителен клас или торбички с цип от плътен полиетилен.
3. В тази форма зелените се изпращат за съхранение във фризера.
4. Можете да съхранявате спанак по този начин във фризера през цялата година.

Няма да е възможно да замразите листата за втори път, така че те се разпределят на малки порции, достатъчни за използване наведнъж.

Можете дори да замразите цели листа. За да направите това, няколко слоя подготвени зеленчуци се поставят върху хранителен филм и се навиват плътно с тръба, след което се отстраняват във фризера. Там те ще останат за 8 - 9 месеца.

Замразяването на спанак на кубчета също ще помогне за запазването на храната за дълго време.

1. Накъсаните зелени се поставят в ледени форми и се заливат с вода. Съотношението между зелените и водата трябва да бъде около 2 към 3.
2. Формите се изпращат в хладилника и продуктът се замразява.
3. Когато водата замръзне, кубчетата се поставят в тесни торбички или контейнери за храна и се изпращат във фризера за дългосрочно съхранение.
4. Използвайте такъв детайл, ако е необходимо, без предварително размразяване.
5. Можете да използвате зехтин или масло вместо вода.

Срокът на годност на замразения спанак на кубчета е 7 до 8 месеца.

Съвети за съхранение

Преди да съхранявате спанака в хладилника, проверете дали наблизо няма зеленчуци или плодове, които произвеждат етилен (вещество, което бързо узрява).

• Готовите ястия, съдържащи спанак, не могат да се съхраняват повече от 30 часа.
• Препоръчително е да консумирате прясно спанак веднага. След 2 - 3 дни съхранение губи витамини и полезни свойства.
• Невъзможно е да се съхраняват листа с жълт цвят, както и признаци на заболяване и наличие на насекоми. Те трябва да са млади, здрави, яркозелени.
• Зелените, събрани през есента, могат да продължат по-дълго.

Колко и при каква температура да съхранявате спанака

В хладилника (отделение за билки или зеленчуци) спанакът може да се съхранява 4-5 дни. В същото време не се препоръчва да се допуска рязък спад на температурата. В противен случай, когато се поставят отново на студено, листата ще изсъхнат и ще станат по-малко сочни, а срокът на годност ще бъде намален няколко пъти.

Замразеният спанак може да се съхранява във фризера за няколко месеца... Процесът на промяна на консистенцията и вкусовите характеристики започва едва след 7-9 месеца, при условие, че листата не са замразени отново. Във фризера спанакът може да се съхранява в найлонови торбички или контейнери.

При стайна температура спанакът ще остане свеж най-много 2 дни. След това време листата вече няма да са сочни. Влагата може да ускори процеса на гниене и срокът на годност може да бъде на пряка слънчева светлина. Ето защо спанакът трябва да се поставя на тъмно, хладно място, което постоянно се проветрява.

Ако спанакът се съхранява в найлонов плик в хладилника, той може да се съхранява около месец. Основното условие в този случай е правилното сортиране на листата. Спанакът не трябва да е мокър, повреден или муден.

Избор и подготовка на листовки

За замразяване си струва да изберете листа без нито един недостатък и ярко зелен цвят. Ако такива зеленчуци не растат във вашата собствена градина, при покупка трябва да обърнете внимание на степента на зрялост на растението. Листовките винаги имат ограничен период за употреба; те не трябва да имат цветни стрели по себе си.

Можете да замразите растение, което е събрано преди цъфтежа. За такива цели е абсолютно неприемливо да се използват мудни листа. Подготовката за замразяване е както следва:

• всеки лист трябва да се отстрани от грубата дръжка и да се гарантира, че той не е сух или летаргичен;
• след това спанакът трябва да се измие добре;
• след като изсъхне, можете да започнете да избирате най-добрия начин за замразяване.