Как да готвя сурови гъби. Как да готвя медени гъби: рецепти от пресни гъби

С пристигането на есента гората ни представя богата реколта от медени плодове. Можете да получите голямо удоволствие от влизането в гората за гъби и в същото време да съберете цяла кошница, а ако имате късмет, дори няколко. В крайна сметка тази гъба не расте едно по едно, а цели семейства наведнъж. Възможно е да съберете няколко килограма буквално от едно дърво или пън. Като правило цялото семейство участва в по-нататъшната обработка, защото просто е невъзможно някой да сортира и да готви гъби поради техния брой.

Осоляване на есенните гъби за зимата: как да мариновате гъби по горещ начин

Има само два начина за мариноване на гъби: топъл и студен. Тази опция за осоляване на есенните гъби за зимата е предпочитана от тези, които не обичат мариновани гъби, към които се добавя оцет. Киселината почти напълно унищожава естествения вкус на гъбите и горския им аромат. Но простият процес на горещо осоляване у дома прави гъби с вкусен естествен вкус.

Есенни гъби - 5 кг;
Сол - 300 г;
Лук - 300 г;
Копър (семена) - 4 супени лъжици. л.;
Черен пипер и бахар - по 20 грахчета;
Дафинов лист - 30 бр.

За да знаете как правилно да осолявате есенните гъби за зимата, предлагаме да следвате инструкциите стъпка по стъпка.

Отстранете остатъците и замърсяванията от капачките на гъбите, изплакнете обилно с вода и поставете в емайлиран съд.

Прочетете също: Сушени моркови: тънкостите при приготвяне, съхранение и употреба. Как правилно да изсушите морковите във фурната, запазвайки витамините им

Залейте изцяло с вода, сол и оставете да заври.Ври 20 минути, изцедете водата и разпределете гъбите върху кухненска кърпа.

На дъното на голям съд, в който ще се осоляват медените гъби, изложете част от лука и подправките, нарязани на половин пръстени. Поставете отгоре два слоя медени гъби и ги поръсете със сол, лук и подправки. гъбите свършват.

Покрийте с марля или кърпа, обърнете плочата отгоре и натиснете, за да притиснете гъбите.

След 15 дни гъбите се прехвърлят в буркани, притискат се, покриват се с капаци и се охлаждат.

След 10 дни те могат да се ядат: сервират се на масата, като самостоятелно ястие или като гарнитура за пържени картофи. Тази проста опция за осоляване на есенните гъби за зимата ще бъде отлично удоволствие за вашите гости дори за почивка.

Апетитни пържени медени гъби със сметана

За да приготвите ароматно ястие от горски гъби, трябва да ги имате малко повече от половин килограм, имате нужда и от три лука, четвърт чаша масло, една и половина чаши тежка сметана, малко твърдо сирене, черен пипер, сол, билки.

Технологична последователност:

Гъбите се варят четвърт час.
Лукът се запържва до златисто кафяво.
Към нея се добавят медени гъби и процесът продължава десет минути.
Изсипете половината сметана, подправете с черен пипер и сол и оставете да престои под капак на най-слабия огън в продължение на десет минути. В противен случай кремът ще се отдели.
Изсипете настърганото сирене, изсипете останалата сметана и оставете при същия режим още десет минути.

Пържени медени гъби

Можете да направите друг вариант на предишната рецепта:

Запържете няколко глави лук с няколко скилидки чесън за няколко минути, докато станат златистокафяви и ароматни.
Варете килограм горски гъби в солена вода за една трета от час.
Изсипете гъбния полуфабрикат към луково-чесновия дресинг, добавете черен пипер и сол и пържете за четвърт час.
Изсипете сметаната в тиган и оставете ястието покрито на най-бавния огън за още четвърт час.Поръсете с билки преди сервиране.

Осоляване на есенните гъби за зимата: как да солите гъби по студен начин

Осоляването на есенните гъби през зимата по студен начин е друга популярна възможност сред берачите на гъби.

Прочетете също: Рододендрон: "експлозия на цветя": отглеждане и грижи на открито

Неговият плюс е, че не е необходимо топлинна обработка на голям брой гъби. Окончателният резултат от приготвения продукт обаче може да се опита само след 1,5-2 месеца. Ако имате търпение, тогава през зимата ще се насладите на отлично ястие, приготвено по тази рецепта.

Медени гъби - 5 кг;
Сол -150-200 g;
Чесън - 15 скилидки;
Дафинов лист - 10 бр .;
Копър (чадъри) -7 бр .;
Черен пипер и бахар - по 5 граха;
Хрян (корен) - 1 бр .;
Листа от касис - 30 бр.

Как трябва да мариновате есенните гъби за зимата, за да изненадате членовете на домакинството и гостите с невероятно вкусна закуска?

След като гъбите са почистени и измити, те се заливат с много вода.
Медоносните плодове се накисват за 2-3 дни, докато водата трябва да се сменя няколко пъти.
Гъбите се отстраняват с решетъчна лъжица върху фина мрежа или решетка и се оставят да се отцедят напълно.
Поставете част от листата на касис, копър, чесън и сол в подготвен емайлиран съд на дъното.
Поставете плътен слой медени плодове, поръсете със сол и подправки, включително нарязан чесън и настърган корен от хрян.
Покрийте последния слой гъби и подправки с марля и поставете под натиск, така че гъбите да бъдат притиснати надолу.
Марлята трябва да се проверява всяка седмица: ако стане плесенясала, трябва да се измие в подсолена гореща вода и да се постави обратно.

След дълго чакане (2 месеца) ще ядете вкусни хрупкави гъби с невероятен аромат. Те се използват като допълнителна съставка в салати, гарнитури за пица и просто като самостоятелно ястие.

Особености на преработката на гъби

Преди да приготвите гъби, е необходимо да извършите предварителна работа с тях. За мнозина процесът на обработка е труден. Разбира се, можете да се спасите от ненужната бюрокрация и просто да купите вече обработени гъби в магазина. Ако обаче любимото хоби на семейството е брането на гъби, тогава ще трябва да ги подредят сами.

Най-важното нещо, което трябва да направите, преди да приготвите пресни гъби, е да ги изплакнете обилно. Факт е, че на повърхността на гъбената шапка има много слуз, изсушени листа, трева. Първоначално е най-добре събраната „реколта“ да се постави в леген, да се напълни с вода и да се остави за поне половин час. След като цялата мръсотия и трева са на повърхността, водата трябва да се източи. Изплакнете гъбите, почистени от отломки, няколко пъти, за да измиете цялата слуз. Едва след това можете да започнете да готвите.

В противен случай готвеното ястие може да даде неприятен послевкус или да причини отравяне на този, който го е ял. Никога не се знае какви бактерии се намират в изсушената слуз, трева и листа в гората.

Как да приготвим пресни есенни гъби за зимата с лук

Оказва се, че есенните гъби се готвят и пържат за зимата.

Такава заготовка може да изглежда страхотно дори на празнично пиршество. И през всеки друг ден можете да го комбинирате с пържени картофи и да нахраните цялото семейство с обяд или вечеря.

Медени гъби - 2 кг;
Лук - 700 г;
Рафинирано масло - 200 мл;
Сол - 1 супена лъжица л.;
Млян черен пипер - 1 час л.

Как да приготвим пресни есенни гъби за зимата чрез пържене, така че да получите вкусна подготовка?

Първата стъпка е да обелите гъбите и да отрежете по-голямата част от стъблото, изплакнете с много вода.
Поставете в тенджера с вряща подсолена вода и варете 20-25 минути.
Извадете с решетъчна лъжица и разстелете върху кухненска кърпа, за да се отцеди.
Загрейте сух тиган, добавете гъби и запържете, докато течността се изпари.
Налейте 2/3 от олиото и запържете до златисто кафяво.
В друг тиган в останалото масло запържете лука, нарязан на парчета, докато омекне.
Комбинирайте гъбите и лука, посолете, поръсете със смлян пипер, разбъркайте и запържете 15 минути на тих огън.
Разпределете в сухи стерилни буркани, налейте масло от тиган и навийте капаците.
Ако няма достатъчно масло, загрейте нова порция с добавена сол и изсипете в буркани.
След като се охлади напълно, извадете гъбите в мазето.

Медени гъби отглеждани, как да готвя. Как да готвя ливадни гъби правилно

Ливадните гъби са може би най-често срещаният вид гъби. Те не растат на дървета, а точно на земята - „вещици кръгове“ или „пътеки“. Смята се, че тези гъби показват най-добрия си вкус в супите. Но разбира се, те могат да бъдат и пържени или мариновани.

Разбира се, преди да готвите, трябва да се уверите, че сте набрали точно ливадните медени агарики. Факт е, че тази гъба има отровни близнаци. Плочите на последните са тъмнокафяви. Фибрите миришат неприятно. Ливадните гъби се отличават с лека миризма на карамфил. И така, как да готвя ливадни гъби?

Прочетете също: Технология за размножаване на лилии чрез везни и по други начини

Как да приготвим гъби

Ливадните гъби обикновено растат в доста гъста трева. Ето защо си струва да ги събирате по-внимателно, като използвате малък нож. Тези гъби са доста малки по размер. И в бъдеще ще бъде трудно да се избере трева от влажната им маса.

Ливадните гъби, донесени от степта или гората, първо трябва да се накиснат за няколко часа в голяма чаша вода. След това гъбите трябва да бъдат изплакнати старателно и краката им да бъдат премахнати. Последните не се използват по време на готвене, тъй като са много жилави и влакнести.

Как да си направим ливадна медена гъба супа

Ето как опитни берачи на гъби най-често използват тези гъби. За да направите гъбена супа, първо трябва да ги нарежете (достатъчно фини). След това гъбите се заливат с вода в тенджера и след кипене се варят 40-45 минути. Освен това, нарязаните картофи (повече) се добавят към получения тъмен ароматен бульон. По това време трябва да направите обичайното пържене на лук и моркови. След като картофите се сварят, те се добавят към супата. Пет минути преди края на готвенето, един малък дафинов лист се хвърля в бульона, а след две минути - нарязан лук и копър в големи количества. След това изключете газта под тигана и оставете супата да се вари 5-7 минути. След това дафиновият лист трябва да се изхвърли от бульона. Супа от ливадни гъби е готова.

Как се пържи

Но често тези гъби се използват и за пържене. Ливадните гъби принадлежат към категория IV. Опитните берачи на гъби обаче обикновено не ги варят преди пържене, за да запазят вкуса. Но може би все пак трябва да играете на сигурно място и предварително да сварите ливадните гъби за около 15 минути в тенджера.

Тези гъби се приготвят за пържене по същия начин, както за супата. Тоест те накисват, измиват и премахват краката. Дори не е нужно да режете тези малки гъби за пържене. Но в този случай всичко зависи от вкусовите предпочитания на самите гъбари. Ако преди това гъбите не са били сварени, те трябва да се попарят с вряща вода преди пържене.

Ливадните гъби се запържват в растително масло. Трябва да се добави към тигана в приблизително същото количество като за картофите. Можете също да използвате лук при готвене. Препоръчително е да го изпържите отделно, за да не потъмнее. Но някои домакини вярват, че лукът прекъсва миризмата на самите гъби и не се добавя към печеното. Както всички други гъби, ливадните гъби могат да бъдат подправени със заквасена сметана.

Много домакини събират пържени ливадни гъби за зимата. Този метод всъщност е много удобен. В този случай готовите гъби се поставят в торба и се поставят във фризера. През зимата ще е достатъчно да ги извадите и да ги затоплите в тиган.

Как да готвя ливадни гъби: ецване

В този случай се извършва и предварителна подготовка на гъбите. Не забравяйте да премахнете краката за ецване. В този случай може да останете около 2 см "коноп" близо до капачката.

Както всички други гъби, ливадните гъби се мариноват не под метал, а под найлонови капаци. По този начин може да се предотврати развитието на ботулизъм.Не е трудно да се изчисли колко ястия трябва да мариновате ливадни гъби. За килограм гъби ще трябва да вземете около един литър буркан. Медените гъби се варят доста силно.

Има много рецепти за събиране на тези гъби за зимата. Например следната рецепта. За да приготвите вкусни гъби в буркан, ще трябва да вземете:

вода - 1,5 литра;

бахар - 8 грахчета;

дафинов лист - 2 бр;

чесън - 2 скилидки;

захар - 1 супена лъжица / л;

оцет и сол - 2 супени лъжици / л.

Както преди пържене, тези гъби могат да бъдат сварени преди мариноване. Веднага щом започнат да се утаяват на дъното на тигана, изключете газта и източете водата. След това се излива прясна вода и гъбите се варят, докато се приготвят за около час. След това бульонът се изсипва в чиста тенджера.

За приготвяне на маринатата в бульона се слагат подправки, захар, сол. След това отново се поставя на огън за около 10 минути, след което към него се добавя оцет. Стерилизираните буркани се пълнят с гъби до горе. След това в тях се изсипва друга гореща марината. След това кутиите също се затварят със стерилизирани найлонови капачки.

Съхранявайте така приготвените гъби на хладно и тъмно място. Просто идеален за тази цел, например изба.

Как да затворите есенни гъби за зимата, пържени с чушка

Рецептата за приготвяне на есенни медени пчелни плодове за зимата със сладък пипер по метода на пържене ще се хареса на всички членове на вашето домакинство. След като опитате тази закуска само веднъж, те ще ви помолят да я приготвяте през цялото време.

Медени гъби - 2 кг;
Български пипер - 1 кг;
Лук - 500 г;
Сол и черен пипер на вкус;
Рафинирано масло;
Зеленчук от магданоз.

Как да готвя горски есенни гъби за зимата, инструкции стъпка по стъпка ще покажат:

Прочетете също: Рецепти от пържени гъби с лук за гарнитура и предястие

Почистваме гъбите, отрязваме долната част на крака и изплакваме с много вода.
Варете 20-25 минути, докато отстранявате пяната от повърхността, поставете я в гевгир на стъкло.
Докато гъбите се отцеждат, обелете лука и чушките и след това нарежете на кубчета и ленти, съответно.
Запържете гъбите в отделен тиган за 20 минути при непрекъснато бъркане, за да няма изгаряне.
В друг тиган запържете зеленчуците до златисто кафяво и добавете към гъбите.
Сол и черен пипер, продължете да пържите 15 минути и добавете нарязан магданоз.
Разбъркайте, изключете котлона и оставете да престои 10 минути под затворен капак.
Разпределяме в подготвени буркани, затваряме с плътни пластмасови капаци, охлаждаме и изнасяме в хладно помещение.

Медени гъби, как се почиства. Техника за почистване на дома

Непосредствено след разходката през гората събраната реколта се сортира. Пресните гъби, отрязани от мицела, започват бързо да потъмняват. Обработката не трябва да се отлага повече от 3 часа след събирането, тъй като гъбите се развалят много бързо. Не ги оставяйте в опаковката. Правилно почистете гъбите веднага след пристигане от гората. Ако по някаква причина навременното почистване е невъзможно, реколтата се потапя в хладка вода с добавяне на лъжица лимонена киселина и същото количество трапезна сол.

За да почистите правилно гъбите, имате нужда от остър нож, гевгир и гъба. Последното е необходимо за избърсване на краката и капачките. Мръсотията се почиства от долната част с нож, в някои случаи се отрязва цялото дъно. Преди почистване краката се отделят от капачките.

Всички повредени зони се отстраняват. Джантата под шапката може да бъде премахната или измита с поток вода. След това всички гъби се измиват старателно (ако няма да ги изсушите). Младите гъби не трябва да се почистват.

Стъпките, които трябва да следвате, ще варират в зависимост от метода на приготвяне. Почистването ще изисква заточен компактен нож, четка за зъби с твърда четина и парче мека кърпа.

Ирина Селютина (биолог):

Ако сте събрали голяма реколта, тогава е по-добре да я разделите на няколко части за обработка. Онези гъби, които искате да оставите, могат да бъдат поставени в хладно помещение, където няма достъп до пряка слънчева светлина и изложени на един слой върху вестника.В това състояние те могат да лежат един ден, като през това време частично ще изсъхнат и могат да бъдат почистени на сухо. Все пак е най-добре да се справите с гъбите веднага след завръщането си от гората. Това ще запази реколтата и ще помогне да се избегнат допълнителни отравяния.

Медени гъби за сушене: в този случай е изключен контактът на гъбите с вода - абсорбираната влага няма да се изпари напълно от тях, следователно няма да се осъществи висококачествено сушене и в резултат на това вашият детайл няма да се съхранява за дълго време. С помощта на четка плочите под шапката се разресват внимателно - там може да седят бъгове. За избърсване на останалия пясък се използва мека кърпа.
За ецване: изисква се предварително накисване в течност за 40 минути (само вие не можете да го задържите повече от 1 час - тогава медовите гъби ще загубят част от вкуса си). Екземплярите за този метод на обработка са избрани здрави и големи. „Полата“ се отстранява. След това продуктите се измиват под студена струя за не повече от 3-5 минути. Ново отгледаните гъби се нуждаят от половин час накисване във вода със сол преди измиване. Следващият етап е готвене в подсолена вода за около 40 минути. След всички процедури е позволено да започне обработката.
За замразяване: този метод на обработка изисква само прясно събрани екземпляри. Гъбите за замразяване са подбрани внимателно, повреди, дори незначителни, е неприемливо. С твърда четка гъбата се почиства от прахови частици, клони и др. Малките гъби не трябва да се нарязват на малки парченца. Гъбите не се измиват във вода.

Как да замразим пресни есенни гъби за зимата

Напоследък много домакини използват замразяване на есенни гъби за зимата. Тази опция за прибиране на гъби придобива все по-голяма популярност, тъй като не отнема много време. Затова често можете да чуете следния въпрос: как правилно да замразите пресни есенни гъби за зимата?

За това гъбите трябва да бъдат правилно подготвени и почистени. При този вариант медените гъби не могат да се овлажняват за замразяване, за да не получат вода.

Гъбите се почистват с влажна кухненска гъба и дъното на краката се отрязва.
Разпределете на тънък слой и поставете във фризера, като зададете максималния режим за замразяване.
След 2-2,5 часа гъбите се изваждат от фризера, поставят се в найлонови торбички от по 400-600 g и се връщат обратно във фризера, като се настройва обичайният режим на замразяване.

Трябва да се отбележи, че гъбите не трябва да се замразяват повторно. Ето защо се препоръчва гъбите да се съхраняват във всяка торба в такова количество, че да е достатъчно за приготвяне на ястие за две или повече порции.

Как бързо и вкусно да приготвите пържени гъби в тиган

Един от най-лесните начини за приготвяне на ароматни пържени гъби е:

За три четвърти килограм гъби са ви необходими няколко скилидки чесън, билки и няколко супени лъжици олио за пържене. Това количество е достатъчно за пет порции.
Гъбите се измиват и варят, приготвеният чесън и магданоз се нарязват на ситно.
Маслото се изсипва в предварително загрят тиган, в който първо се запържва чесънът.
След това сложете върху него магданоз и гъби. Пържете за една трета от час, докато разбърквате.

Най-добре се консумират горещи.

Рецептата за консервиране на есенни гъби за зимата

Как правилно да готвите есенни гъби за зимата, като използвате метода на ецване, така че да получите красиви, нежни и вкусни гъби? Тази опция за прибиране е удобна с това, че практически след 24 часа плодните тела ще бъдат готови за консумация.

Медени гъби - 3 кг;
Вода - 1 л;
Сол - 1,5 супени лъжици л.;
Захар - 2 с.л. л.;
Оцет 9% - 3 с.л. л.;
Карамфил - 3 пъпки;
Дафинов лист - 5 бр.

Имайте предвид, че запазването на есенните гъби през зимата се извършва стриктно в стерилизирани буркани с плътни пластмасови капаци. Най-добре е да не използвате метални капаци при ецване.

Обелете медените гъби, отрежете по-голямата част от бутчетата и оставете да ври 15 минути.
Пригответе маринатата: комбинирайте всички подправки и билки във вода, с изключение на оцет, и я оставете да заври.
Изберете гъби от вода и ги поставете във вряща марината. Вари се 20 минути и се изсипва оцет на тънка струя.
Оставете да ври 5 минути, сложете в буркани и затворете.
Обърнете се и завийте със старо одеяло, оставете да се охлади и след това изнесете в хладно и тъмно помещение.

Медени гъби - снимка и описание. Кога да се събира и как да се подготви?

Следователно най-простият метод, който се използва от много години за попълване на зимните запаси, става актуален по отношение на този вид гъби.

Полученият резултат от готвенето на различни ястия от гъби, като медени гъби, в своите гастрономични и полезни качества е в състояние да се конкурира с други видове благородни гъби, намерени в руските гори.

Така, сол есенните гъби е най-добре да се направи по горещ начин, тогава тяхното "месо" се оказва нежно, но структурата на самите гъби остава доста еластична, а външният вид е привлекателен. За осоляване на гъби е най-добре да се използват дървени съдове, тъй като такива ястия са далеч назад в миналото, вероятно е да ги замените с емайлиран тиган с подходящ размер или кофа.

Естествено, преди прибирането на есенните гъби, те трябва да бъдат почистени от горски отломки и изплакнати с течаща вода, за да се избегне засядането на песъчинки или земни частици в чиниите им. Следва задължителната подготовка на гъбите за осоляване.

За малките гъби само леко подрязваме краката, които е най-добре да останат с дължина не повече от 2 см. За големите гъби отрязваме краката почти напълно, оставяйки само малки пънчета на капачките. По принцип при този метод на мариноване на гъби медените гъби не могат да бъдат разпределени по размер, въпреки че някои хора го харесват.

Като правило, спестявайки време за сортиране на гъби, както малките, така и големите екземпляри се осоляват заедно, за щастие времето, което са в саламурата, позволява и на двамата да готвят еднакво добре.

След като есенните гъби са подготвени за осоляване, е необходимо да се направи съответното количество саламура. Тъй като масовото събиране на есенни гъби дава на берача на гъби различни резултати, при метода на осоляване, даден тук, необходимите компоненти ще бъдат дадени на 1 кг гъби.

След като заври необходимото количество вода, добавете към него 1 чаена лъжичка трапезна сол за всеки литър, като оставите водата да заври отново. След това сложете сварените гъби във вода и ги оставете да врят 25-30 минути, като от време на време разбърквате, предотвратявайки залепването на гъбите по дъното и „бягането“ от тигана.

След като заври в саламура, сложете гъбите в гевгир и охладете до стайна температура. В същото време саламурата ще се оттича правилно от тях. Приготвяме ястия, подходящи за осоляване и на дъното му слагаме малък лист хрян или няколко от корените му.

В същото време е важно хрянът да е само на дъното на съдовете, в противен случай, по време на процеса на осоляване, той ще победи миризмата на други подправки, което ще намали ароматните свойства на медовите плодове. Гъбите трябва да се поставят в купа на слоеве, като се поръсват със сол в размер на 50 g за всеки килограм медена агарика.

Между слоевете гъби не забравяйте да поставите няколко листа от касис, чадър от копър и да добавите две скилидки чесън, които най-добре се нарязват на малки парченца. Затваряме гъбите отгоре с чиста кърпа, след това с капак, който трябва да лежи върху гъбите, и натискаме надолу с тежък товар.

Трябва да съхранявате ястия с гъби на хладно място и да изчакате готовността им за 4-5 седмици, след което прекрасната зимна подготовка е готова и може да се сервира като самостоятелна закуска или като се добави към салати.

Публикувано: - кулинарни рецепти, 08-10-2011

Има много начини за приготвяне на гъби за зимата, но всяка рецепта трябва да бъде коригирана за вас.

Как да приготвим мариновани есенни гъби за зимата

Със сигурност никога не сте опитвали да мариновате пържени гъби.

Как да подготвим есенните гъби за зимата по този начин? За разлика от други плодни тела, медените гъби понасят добре кулинарни манипулации и не преваряват.

Медени гъби - 2 кг;
Рафинирано масло - 100 мл.

За марината:

Сол - ½ супена лъжица. л.;
Захар - 1 супена лъжица. л.;
Оцет - 2 супени лъжици. л.
Вода -600 мл.

Тази опция е съвсем проста, така че дори начинаеща домакиня ще знае как да затвори есенните гъби за зимата.

След почистване гъбите се варят във вода за 15 минути и се изваждат в гевгир.
След отцеждане те се изпращат в тигана за пържене. Пържени в олио до златисто кафяво.
Пригответе марината: сол, захар и оцет се комбинират в гореща вода, оставя се да заври.
Пържените гъби с решетъчна лъжица се избират от тигана, така че да има по-малко масло, и се въвеждат в маринатата.
Вари се 15 минути на тих огън и се слага в буркани.
Покрийте с пластмасови капаци, оставете да се охлади и охладете.

Основните свойства на медовите плодове

Медените гъби са много малки, но доста гъсти по структура гъби. Те не се ронят и не се разпадат. За разлика от други роднини, които могат да бъдат намерени само на земята, гъбите растат навсякъде. Има особено много от тях около дърветата. Често гъбите могат да бъдат намерени в самия ствол на дърво. Любимото местообитание на медоносните плодове е конопът. Разбира се, събирането им не е лесно, но си заслужава.

Всъщност брането на всякакви гъби не е лесно, но особено медените гъби. Те са много по-рядко срещани от сивите гъби. Разбира се, някой може да каже, че трябва да знаете местата, но факт остава факт: медените гъби са редки гъби. Ето защо може да е по-приятно да пирувате с тях.

Как да изсушим есенните гъби за зимата

Има много рецепти за приготвяне на есенни гъби за зимата, но най-естественото е сушенето.

Прочетете също: Сладко от калина за зимата - 5 прости рецепти със снимка стъпка по стъпка

Нашите прабаби са го използвали в Древна Русия, но дори и днес той не е загубил своята актуалност. В съвременния свят обаче има прекрасен помощник за домакините - електрическа сушилня.

Основната съставка, необходима за сушене, са пресни, здравословни и чисти гъби.

Как правилно да изсушите есенните гъби за зимата с помощта на електрическа сушилня?

С влажна кухненска гъба почистваме плодовите тела от горски отломки и отрязваме по-голямата част от бутчето.
Разстиламе върху решетките на сушилнята на тънък слой и включваме режима на максимална мощност на устройството за 1-1,5 часа.
През това време сменяме няколко пъти горната и долната решетка.
След определеното време намалете мощността и изсушете гъбите за 1 час. За целта ги изсипете върху горната решетка.
Изваждаме гъбите от сушилнята, оставяме я да се охлади и само я изсипваме студена в сухи стъклени буркани. Можете също да съхранявате сушени гъби в хартиена торбичка.

Има и друг начин за съхранение на сушени гъби, за който малцина знаят: поставете гъби в съд за суха храна и ги поставете във фризера. Тази опция ще помогне да се предпазят сушените плодови тела от появата на молци.

Добър ден на всички! Днес на дневен ред са гъби, но необичайни - малки, хубави и много вкусни. Такива записи оставят празничната трапеза или празник, тържества, разбира се, ако знаете как да ги приготвите правилно. Затова нека се научим как да правим мариновани гъби за зимата в буркани, за да ги използваме в любимите си ястия и за всеки повод.

Цялата тайна на тази туршия се крие в маринатата или по друг начин, саламурата, която трябва да се готви правилно, да знае всички необходими пропорции, използвайки доказана рецепта.

Консервирането отново у дома може да се извърши по два начина, топъл и студен. В тази статия ще научите за метода на горещо готвене.

Интересно! Все още има противоречия относно начина на покриване на гъбите. Някой твърди, че в никакъв случай не трябва да се навивате под метален капак с помощта на шевна машина, което уж е много опасно за здравето. Други съветват да се използва само найлон без усукване или винтова капачка от метал.

В книгите и в интернет има много информация, затова ще ви покажа различни варианти, а вие сами ще определите какво е по-близо до вашата душа. Винаги го правя различно, експериментирам.В края на краищата гъбите са много вкусен продукт, който може да се използва във всякакви ястия, например да се правят оригинални пикантни салати от тях или, например, да се сервират с картофено гювече.

Не забравяйте само едно нещо, че след консервирането, медените гъби не трябва да се съхраняват много дълго и всъщност всички други гъби не трябва да бъдат, по-добре е да ги ядете по-близо до Нова година. Погрижете се за здравето си и здравето на близките си!

Обобщение

Разбира се, има повече от достатъчно начини за приготвяне на вкусни гъби. Всеки може да избере най-подходящия за себе си. Всичко зависи от наличните съставки и, разбира се, от желанието. Гъбите по всяко време остават едно от любимите ястия. Те са не само удивително вкусно ястие, но и просто украса на всеки празник.

Не ги пренебрегвайте. Вярно е също така невъзможно да се прекали с използването им. Гъбите са с високо съдържание на калории и могат да бъдат трудни за храносмилане. Освен това някой може да е алергичен към определен вид гъби. По-добре е да знаете за това предварително.

Най-вкусната рецепта за мариновани медени гъби

Първият вариант за консервиране на гъби за зимата ще бъде с оцет по бабина рецепта. Баба ми винаги ми казва, че към този въпрос трябва да се подхожда отговорно. Всеки може да приготви това осоляване, защото е много просто, ако спазвате всички необходими условия и правила.

Важно! Не забравяйте пропорциите на вода, сол и оцет. И така, колко оцет трябва да сложите в 1 литър вода? Ако имате 70% оцетна есенция, тогава трябва да сложите 1 супена лъжица, но ако 9% - 10 супени лъжици. Солта се поставя на 1 литър - 1 супена лъжица. с малко пързалка. Ако правите 3 литра вода, тогава съответно увеличете дозата с три.

Тази рецепта използва гранулирана захар, ако не искате да я сложите, прочетете друга възможност за готвене.

Имаме нужда от:

медени гъби - 1 кг
слънчогледово олио - 2 ч.ч.
оцетна есенция 70% - 1 с.л.
вода - 1 л
захар - 1 с.л.
готварска сол - 1 супена лъжица
дафинов лист - 1 бр.
пипер в зърна - 3 бр.
чесън - 2 скилидки
карамфил - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Както писах по-рано, има няколко начина за мариноване на медени плодове. В тази форма ще бъде използвана машината за заваряване „Домакиня“. Пригответе го предварително. Стерилизирайте бурканите по удобен за вас начин, заедно с капаците.

2. Почистете гъбите от всякакъв вид горска или ливадна постеля, изплакнете ги добре с вода. Опитайте отново, за да не дай Боже да не получите фалшива гъба.

Важно! Ако имате време, медените гъби трябва предварително да се накиснат за 1-2 часа в студена вода.

Изсипете измитите и рециклирани гъби в тенджера, напълнете ги с вода (3 л), сол, добавете 1 супена лъжица сол на литър вода, тоест трябва да сложите 3 супени лъжици

3. Поставете на огън, оставете да заври. Когато готвите, ще видите пяна, ще е необходимо да я премахнете с решетъчна лъжица. Варете на тих огън след кипене в продължение на 40 минути.

Гъбите първо ще изплуват на повърхността и след това ще паднат на дъното, което означава, че са напълно сварени.

4. Прехвърлете гъбите в гевгир и ги изплакнете под течаща вода.

5. Сега направете вкусна ароматна марината с останалите съставки. Изсипете вода (1 л) в тенджера, добавете захар (1 супена лъжица), сол (1 супена лъжица), след това дафинов лист, три чушки и две карамфил.

6. Докато маринатата заври, нарязваме на ситно чесъна с кухненски нож. Ще го добавяме отделно към всеки буркан.

Как да се белят и варят гъби

Медените гъби са продукт, който се счита за нетраен, така че след гората първото нещо, което трябва да направите, е да ги подредите. Как правилно да подготвим пресни гъби за обработка:

Изпратете всички изгнили и изгнили гъби, повредени от насекоми, в кошчето.
Изчистете горските отломки: премахнете почвата, листата и клонките.
Ако гъбите са необходими за изсушаване, тогава трябва да премахнете филма под капачката и да отрежете долния сегмент на крака. За прясно готвене накиснете гъбите за допълнителен час и след това обелете фолиото.

Процесът на почистване не отнема много време и усилия, въпреки че самите гъби са малки и много крехки. В края на процеса на почистване трябва да пристъпите към термичната обработка на гъбите. За това ще ви трябва:

Кипнете вода в емайлирана тенджера и добавете сол.
Изпратете медени гъби във водата за 10-15 минути, като не забравяте да премахнете пяната.
След това трябва да отцедите гъбения бульон и да повторите процедурата отново, но гответе половин час.
Лесно е да се разбере готовността на гъбите - те ще се утаят на дъното на тигана.
За да се отървете от излишната слуз, просто хвърлете гъбите в гевгир и ги изплакнете с вода.

Вкусни рецепти за супа от манатарки

Видео: Готвене на мариновани гъби

Все пак съхранявайте гъби по вкус са много различни от техните собствени, които се правят у дома. Колкото и да се опитвах да взема в магазина, всичко съвсем не е като да не са гъби, въпреки че са приготвени и консервирани в съответствие с ГОСТ.

Ето защо не препоръчвам да купувате в супермаркети, но е по-добре да го берете, както винаги, от горски или полски ливадни гъби.

За вас специално взех това видео от канала в YouTube, целият процес на готвене и мариноване е показан много ясно и подробно:

Тази опция много ми хареса и ви съветвам да направите консервация според нея.

Видео за това как да готвите задушени картофи в котел с медени плодове

Истинските ценители на добрата кухня знаят, че храната, приготвена в котел, има специален аромат и богатство. След като сте приготвили ястие по този начин, е почти невъзможно да откажете възможността да създадете свои собствени кулинарни шедьоври в котел на улицата.

Много е добре да задушите картофи с медени плодове в котел. А липсата на печка изобщо не усложнява процеса на приготвяне на това прекрасно ястие. И така, как да постигнете възможно най-добри резултати? Това е много ясно показано във видеоканала „ВЛЕЧЕН ДЕН“, където всички етапи са описани много внимателно. Гледаме и поемаме на оръжие.

Сега можете да готвите любимото си ястие не само у дома, но и в страната. И не е нужно да харчите много нерви и енергия за това. Освен това всички членове на вашето семейство имат добра възможност да допринесат за процеса на готвене, което допълнително ще укрепи семейните връзки.

Както можете да видите, пържените картофи с медени agarics могат да бъдат приготвени по напълно различни начини и ние се надяваме, че поне една от тези рецепти ще отговаря на вашия вкус. Всяка домакиня знае, че една рецепта е само основата за доброто ястие, но има и много значение. Затова използвайте, изследвайте и намерете нещо свое.

Как да мариноваме медени гъби за зимата в буркани - проста рецепта

Това е най-добрата класическа рецепта за дома, тя съчетава всички съставки и придава уникален вкус. Като цяло се получава разкошно и супер вкусно, просто бомба.

И чипът все още се използва в него, фактът, че за основа се вземат само шапки от гъби, а краката отиват към други ястия, например към гъбен хайвер. Само погледнете тези красавци, можете веднага да се влюбите.

Предлагам ви тази стъпка по стъпка инструкция със снимки, за да можете и вие да направите такъв красив кулинарен шедьовър, а през зимата да се насладите на ароматния аромат на подправки и гъби.

Имаме нужда от:

вода - 1-1,2 л
сол - 1 супена лъжица
захар - 1,5 с.л.
оцет 9% - 50 мл
дафинов лист - 1-2 бр.
бахар грах - 5-6 бр.
карамфил - 2-3 бр.
копър чадър - 2 бр.
листа от касис - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте много внимателно пресните гъби в течаща вода. Отсечете краката, ще изглежда по-добре в буркан, ако няма такова желание за извършване на такава работа, тогава не можете да ги премахнете.

След това в подсолена вода, сол на вкус, сварете гъбите в тенджера. Времето за готвене е около 5 минути. След това източете водата. Имаше почти 1,5 кг пресни гъби и след като заврят 750 г, те за съжаление варят почти два пъти.

Пригответе всички съставки, както са изброени.

2. Следващата стъпка е подготовката на бурканите. Измийте ги добре със сода за хляб и след това стерилизирайте заедно с капачките по начина, по който най-много ви харесва.Например в микровълнова печка или на пара.

В тази версия показвам точно покритите винтови капачки, можете да вземете найлонови.

2. Изсипете 1 литър -1,2 литра вода в тенджера и оставете да заври, добавете медени плодове. Изчакайте и те отново да заврят. Ще се появи пяна, отстранете я и добавете сол, захар, дафинов лист, черен пипер и карамфил.

Важно! Отстранете дафиновия лист след 10 минути, за да не се появи горчивина във вкуса. Понякога има такъв проблем, че гъбите са горчиви, ето и решението му, това се дължи на лаврушка, тя дава тази горчивина, ако е преекспонирана за дълго време във вряща вода.

Варете гъбите до омекване, около 20-25 минути. Веднага след като видите, че гъбите са паднали на дъното, тогава те са напълно готови.

3. Добавете незабавно оцет и отново кипете. И изключете котлона, оставете тигана настрана.

4. Подредете гъбите без саламура в буркани по закачалките.

Важно! Това се прави най-добре с решетъчна лъжица.

5. Сега ще правим мариновани гъби в собствен сок. За целта оставете останалата марината да заври, хвърлете чадър от копър и касис. Варете тези растения за 1-2 минути, това се прави за стерилитет.

4. Изсипете вряща марината върху бурканите с гъби. Поставете чадърите от копър отгоре, извадете ги от ароматната саламура.

Важно! Направете това - завъртете кутиите по часовниковата стрелка, разклатете леко, така че целият излишен въздух да излезе, или можете да почукате на масата. Правете това внимателно, не се изгаряйте.

5. Затворете бурканите с капаците. Ето какво се случи, две половин литрови буркани и един от 340 мл.

Съвет! Не забравяйте да се придържате към правилата за съхранение, съхранявайте или в хладилника, или в мазето, където е хладно. Не съхранявайте гъби от години, тази година те приготвиха, а тази година ядоха, това е важно.

Винаги проверявайте бурканчето за мътност преди употреба, саламурата трябва да е лека и без мухъл.

Приятели, как сервирате такива гъби на масата? Какво готвите от тях, аз наистина много обичам една много проста салата от медени гъби, а именно ги подправете с растително масло и поръсете с лук. Можете, разбира се, да измислите нещо по-сложно, например за почивка правя салата с пиле и гъби.

Как да готвя пържени гъби. Пържени медени гъби: рецепта

През есента няма нищо по-вкусно от пържените гъби и то не само гъби, но и медени плодове. Със заквасена сметана, лук и картофи. Може би дори и най-придирчивият гурме няма да откаже това лакомство. Как да готвя пържени гъби? Можете да изучите рецептата със снимка подробно в тази статия. И така, гъби за вечеря.

Пържени медени гъби: рецепта със заквасена сметана

Пържените медени гъби са ястие, което много хора обичат. Ако сервирате варени картофи с парче разтопено масло и поръсите с билки, едва ли нещо ще остане от сготвената вечеря. Така че, в допълнение към самите гъби, за рецептата ще ви трябват:

половин опаковка (около 100 грама) масло;
заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини - чаша (около 200 грама);
малко копър, сол и черен пипер.

Технология

Как да готвя пържени гъби? Рецептата е много проста и доста бърза. Първо сварете гъбите. Не забравяйте да ги посолите. Ако имате големи капачки, можете да ги нарежете на няколко парчета. Изцедете водата. Загрейте маслото. Поставете в тиган за 20 минути. Подправете със сол и черен пипер. Налейте чаша заквасена сметана и оставете да къкри около 10 минути. Имате вкусни пържени гъби. Рецептата е проста, целият процес отне малко повече от половин час. Сервирайте картофи като гарнитура.

Пържени медени гъби с лук

Вторият метод за приготвяне на медени гъби ще бъде също толкова прост и бърз. За да направите това, ще ви трябва лук и пресни гъби. Всяко масло (масло, зехтин или слънчоглед), сол и черен пипер могат да се използват като допълнителни съставки. В тиган загрейте (или разтопете, ако използвате масло) масло. Нарежете лука на малки кубчета. Поставете в тиган и задушете за кратко. Сварете гъбите, изцедете водата.Прехвърлете медените гъби върху лука и запържете, докато течността се изпари напълно. Ако усетите, че гъбите са започнали да горят, добавете още малко масло. Посолете и пипернете ястието няколко минути преди края на готвенето. Можете да добавите сметана или заквасена сметана към тази рецепта. След това получавате гъби, задушени в кремообразен сос.

Пържени медени гъби: рецепта с картофи

И накрая, най-любимото и популярно ястие са пържените картофи с гъби. За него ще ви трябва:

пресни гъби (могат да се използват замразени) с тегло 500 грама;
лук - чифт средни глави;
заквасена сметана - 100 мл;
картофи - 7-8 големи грудки;
растително масло и масло за пържене;
билки за сервиране и сол.

Технология на готвене

На първо място, сложете гъбите да се варят. Първо трябва да бъдат сортирани, изрязани, ако са твърде големи, и измити. Солена вода по време на готвене. Измийте картофите, обелете. Нарежете на пръчици. Изплакнете, за да отстраните излишното нишесте. Загрейте растително масло. Хвърлете картофи в него. Загрейте маслото и в друг тиган. Нарежете лука на по-малки парчета и ги запазете в него. По това време гъбите трябва да се сварят. Изхвърлете ги в гевгир. След като цялата вода се оттече, прехвърлете в тигана. Пържете, докато течността се изпари напълно. Гъбите трябва да покафенеят добре и да се свият леко. Пържете картофи на огън малко над средното. След 7-8 минути го обърнете с шпатула. Не затваряйте капака. Разбъркайте гъбите между тях, за да не загорят. След 5-7 минути отново разбъркайте картофите. По това време гъбите могат да се заливат със заквасена сметана и да се задушават, докато се абсорбират. Поставете парче (50 грама) масло в картофите, покрийте с капак, леко намалете огъня. Веднага след като маслото се разтопи, посолете картофите, разбъркайте и покрийте отново. Гъбите вече трябва да са напълно наситени със заквасена сметана. Те могат да бъдат изключени. Картофите се нуждаят от още няколко минути, за да се запарят. След това преместваме гъбите към него, разбъркваме, намаляваме котлона до минимум и запарваме още 3 мин. След това ги слагаме в чинии, поръсваме с билки и ядем с голям апетит!

Моментални мариновани гъби за 15 минути

Най-добре е да направите такова осоляване от малки малки медени гъби, млади и не обрасли, тогава ще изглежда по-апетитно и е по-приятно да ядете такива, разбира се))).

Това е проста опция, но всъщност е бърза. Буквално за кратък период от време ще направите тази подготовка за зимата. Всички се интересуват от основния въпрос, кога можете да ядете мариновани гъби? Те могат да се ядат почти веднага, а именно 12 часа след ецване.

Имаме нужда от:

За саламура за 1 кг гъби:

сол - 1 супена лъжица
оцет 70% - 1 с.л.
дафинов лист - 3 бр.
пипер в зърна - 5-6 бр.
чесън - 2 скилидки, обелени
вода - 1 литър на 1 кг гъби

Метод на готвене:

1. Измийте и почистете медените гъби от мръсотия. Налейте вода в тенджера, тук не се използва водата, предписана в съставките, а само на око. В тази вода ще варим гъби.

2. Хвърлете гъбите във вряща вода. Оставете да къкри на силен огън около 15 минути, като разбърквате и отстранявате пяна, ако се появи.

3. Изцедете водата и поставете гъбите обратно в тенджерата. Налейте 1 литър вода. Добавете всички подправки, дадени в описанието.

Интересно! Имайте предвид, че тази марината не използва захар или слънчогледово масло. Но се използва чесън.

4. Оставете да къкри след кипене за около 15 минути.

5. Подредете медените гъби в стерилизирани буркани. Покрийте ги с найлонови капаци и ги поставете в хладилника и утре сутрин, след 12 часа, те могат да се ядат. Оказва се готино и много вкусно! Опитайте и вие! Те също могат да се съхраняват дълго време и след това да се ядат, най-важното е, че се поставят на хладно място, за предпочитане в изба.

Зимни гъби, как изглеждат. Описание на зимните гъби

Flammulina velutipes са зимни гъби, които принадлежат към третата категория за ядливост.Те бяха класирани сред семейство Рядовкови, но някои миколози ги считат за представители на Негнючкови. Те се развиват в големи групи, което е често срещана характеристика за медоносните плодове. Този вид е разпространен по цялата планета (с изключение на Арктика), Русия не прави изключение.

Как изглеждат

В началния етап на узряване на медоносните плодове тяхната капачка е кръгла и изпъкнала, има извити ръбове и става плоска по време на растежа. Диаметърът му достига средно 8 см, понякога се срещат екземпляри до 10–12 см. Повърхността на капачката е лигава, гладка, жълта на цвят с различни червеникавокафяви оттенъци. Пулпата на гъбата е нежна и мека, с лек аромат. При възрастни екземпляри в центъра на капачката се образува жълтокафяво петно.

Важно! Дори ядливите гъби могат да бъдат отровени, ако са неправилно приготвени. Зимните гъби трябва да се варят в подсолена вода поне 20 минути и едва след това да се използват за приготвяне на различни ястия.

Кракът има формата на цилиндър, той е плътен и еластичен, понякога извит. На дължина достига 8 см. Горната му част е светложълта или червеникава, долната част е кафява (с времето придобива тъмнокафяв цвят). Кракът е покрит с кадифено покритие с косми. Гъбата има редки бело-жълти плочи (първо те са прилепнали, а след това свободни), които често се съкращават. С възрастта те потъмняват.

Когато се появи

Зимните гъби могат да бъдат намерени през септември-октомври, но активният им растеж настъпва през ноември. Периодът на поява на първите гъби зависи от региона на растеж, климата и метеорологичните условия.

Кога да се събира

Опитните берачи на гъби започват масово бране в средата на ноември и продължават до февруари. Тази култура е устойчива на замръзване, така че можете да берете гъби дори под слой сняг. Ако намерен екземпляр се руши при докосване, не се разстройвайте: при стайна температура той ще се разтопи и ще се върне в първоначалното си състояние.

Знаеше ли? По рафтовете на нашите магазини можете да намерите и зимни гъби, само че те са донесени от Япония и се наричат "enoki".

При мразовито време растежът на мицела на практика спира и през периода на размразяване той се възстановява. Ето защо, ако слънцето е топло, можете спокойно да отидете в гората.

Къде растат

Местообитанието на зимната медена роса е доста широко. Те отдават предпочитание на широколистни гори и насаждения, а също така могат да бъдат намерени в паркове и градини. Гъбите могат да растат на пънове, паднали и изгнили стволове на дървета.

Тези растения се развиват добре върху пепел, клен, трепетлика и овощни дървета, по-рядко върху иглолистни дървета. Такива гъби могат да растат до 3 метра височина.

Червивост

През зимата няма червиви екземпляри: това се дължи на периода на тяхното узряване, тъй като през студения сезон всички насекоми и червеи се крият в земята. Ако попаднете на червива гъба през есента или пролетта, това означава, че тя вече не е млада. По-добре е да не го ядете, тъй като възрастните плодови тела са жилави и не са вкусни.

Важно! Лекарите не препоръчват да се дават гъби на деца под 7-годишна възраст, защото само до тази възраст хранителната система на детето е напълно оформена. Дори юношите трябва да ядат само малки порции култивирани гъби.

Бонус: Марината за гъби

Бих искал също да кажа, че можете също да консервирате гъби, като използвате универсална марината, която е подходяща за абсолютно всички сортове гъби (лисички, манатарки, бели и др.).

Ще бъде без оцет, но с лимонена киселина. В това кратко видео има няколко малки трика като цяло относно готвенето на гъби, препоръчвам да гледате и запомните добре всички подробности за себе си:

Това е всичко, нека напишем нашите коментари по-долу, за да направим малък форум, така че всички да се интересуват от влизане и четене. Присъединете се към мен в група за контакт. И до скоро. Всичко добро бране на гъби и страхотно настроение!

P.S Вчера бях само в гората, бране на гъби, леле, това е вълнуващо занимание.Знаете колко е красиво! Толкова чист и свеж! Пеещи птици и лек бриз, каква красива руска природа имаме и какви пейзажи, е, просто прекрасни! Ето моят мини-доклад за снимки в природата.

Мариноване на медени агарики. 1 начин.

И така, ние сортираме събраните есенни гъби, почистваме ги от трева и мръсотия, пясък, сортираме, след което измиваме старателно. За по-добро измиване на мръсотията гъбите могат да бъдат предварително накиснати за петнадесет минути. Поставяме чисто измитите гъби в тенджера и готвим.

Можете да намерите различни препоръки относно времето за готвене. В някои рецепти гъбите се препоръчват да се готвят за 15 минути, в някои - около половин час. Аз готвя гъби по-дълго, час и половина, тъй като съвременната екология създава опасност от отличния продукт. По време на готвене събирам пяната, сменям водата веднъж и изплаквам гъбите.

Когато гъбите са готови, аз ги изплаквам отново. В същото време подготвям маринатата. Марината може да се направи по следната рецепта:

На литър вода - 10 супени лъжици оцет 9%, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол, 2-3 скилидки, няколко граха бахар, дафинов лист. По желание към маринатата могат да се добавят чесън и индийско орехче.

Количеството на всички тези съставки може да се регулира според вашия вкус. Обикновено слагам малко по-малко оцет, като по желание може да се добави към крайния продукт. Варете маринатата за 15 минути. Към него добавете сварени гъби и отново кипете. Банките трябва да се стерилизират: половин литър за 10-15 минути, литър за 20 минути. Поставете гъбите в стерилни буркани и ги стерилизирайте за около половин час, след това навийте със стерилни капаци.

Според същата рецепта можете да мариновате други гъби: манатарки, манатарки, манатарки, манатарки.

Мариновани медени гъби за зимата - рецепта без стерилизация

Ако искате бързо и вкусно за мариноване на гъби, ето ви най-лесната и бърза рецепта как можете да го направите. Няма нищо трудно, основното е да се подредят и измият гъбите добре.

Съставки.

Медени гъби 1 кг. Вода 1 л. Сол 2 с.л. лъжици. Захар 2 с.л. лъжици. Lavrushka 2-3 листа. Зърна черен пипер 5-7 бр. Карамфил 3 бр. оцет за маса 9% - 4 с.л. лъжици.

Процес на готвене.

Както бе споменато по-рано, преди да започнете да подготвяте изходния материал, трябва да го накиснете добре във вода. Налейте вода в легенчето и сложете гъбите и оставете да престоят 1-2 часа. След това водата трябва да се източи.

Прехвърлете накиснатите в тенджера с малко количество вода. Не е нужно да изливате много течност, тъй като гъбите отделят огромно количество влага по време на готвене. Поставяме тигана на котлона, оставяме да заври и готвим 15-20 минути. При кипене ще се появи пяна, тя трябва да се отстрани.

След 20 минути готвене изцедете водата, сложете гъбите на сито. Сега трябва да приготвите саламура. Налейте 1 литър вода, добавете сол, захар, дафинови листа, карамфил и зърна черен пипер. Разстиламе медени гъби в саламурата и слагаме на котлона.

След като водата заври, намалете огъня и гответе 30 минути на тих огън. 10 минути преди да сте готови, изсипете оцета и разбъркайте добре.

Сега можете да подредите възрастите върху стерилни буркани и да затегнете капаците плътно.

Супа от сирене с медени плодове

За да приготвите супата, са ви необходими следните продукти:

картофи - 600 г;
медени гъби - 350 г;
1 малък морков;
всеки бульон - 400 г;
сирене (преработено) - 100 г;
лук - 1-2 бр .;
растително масло);
подправка;
зелени.

Рецептата е пред вас:

Изплакнете гъбите старателно. Изсушете ги върху кърпа.
Обелете и нарежете лука и картофите на средни кубчета. Настържете на едро морковите.
Загрейте тиган с масло. Върху него запържете малко лук и моркови.
Задушете гъбите отделно в тиган за 15-20 минути (така че цялата течност да се изпари). Сол.
Добавете пържени зеленчуци към гъбите, разбъркайте. Варете 5 мин. Прехвърлете всичко в тенджера.
В него налейте бульон (може да се използва пилешко месо) и сварете.
Смелете топеното сирене и добавете внимателно към бульона.Разбъркайте внимателно (сиренето трябва да се разтопи и да образува малки бучки).
Картофите се добавят последни.
Поставете супата на слаб огън и оставете да къкри до готовност. Добавете подправки и билки на вкус.

Как да туршия горски гъби в буркани (рецепта за зимата)

Според мен най-първите и най-младите гъби са най-вкусни. Когато започне сезонът на гъбите, първо правим препарати, след това се храним сами. Тъй като не всяка година има добра реколта за гъби и можете да останете без вкусно съхранение.

Съставки. Гъби 3 кг. Вода 1 чаша. Сол 2 с.л. лъжицата. Захар 1 с.л. лъжицата. Зърна черен пипер 7-8 бр. Lavrushka 2-3 листа. Карамфил 3 бр. Чадъри от копър 2 бр. Оцетна есенция 1 с.л. лъжицата

Процес на готвене.

Разбира се, преди да готвите, трябва да изплакнете и почистите всичко добре. По-добре е да изплакнете събраните горски гъби няколко пъти и внимателно да ги подредите за развалени. Сменете водата няколко пъти, едва след това преминете към топлинна обработка.

И така изсипвам чаша вода в тенджера и разстилам целия подготвен материал, слагам го на котлона и след кипене готвя на тих огън 20-30 минути.

Изцеждам бульона, слагам гъбите в гевгир. След кипене, медените гъби губят добре като обем. Понякога почти на две.

Сега нека започнем да приготвяме саламура или марината, тъй като е по-удобно. Изсипете чаша вода в тенджера, добавете сол и оцетна есенция. Разбъркайте и изложете гъбите. Поставяме тигана на котлона, оставяме масата да заври, добавяме останалите съставки за маринатата.

Захар, бахар, лаврушка, чадъри от копър, карамфил. Варете гъбите още 20 минути след кипене. В края разстиламе върху стерилни буркани и затягаме капаците.

Пържени на тиган картофи с медени плодове

Според тази рецепта картофите са хрупкави, с коричка, а гъбите са сухи и еластични. За готвене ще ви трябва:

картофи - 5-6 средни парчета;
медени гъби - 250 г;
лук - 1 глава;
заквасена сметана (от 30%) - 250 г;
растително масло (ако е необходимо);
подправка.

Подробните инструкции за готвене са както следва:

Дръжте добре гъбите. Изплакнете няколко пъти, изхвърлете в гевгир.
Измийте, обелете и нарежете на филийки.
Обелете лука, нарежете на средни кубчета.
Загрейте тиган, изсипете гъби в него и задушете, докато цялата течност се изпари.
Добавете малко растително масло, лук, сол към гъбите, разбъркайте всичко. Пържете 20 минути.
Изсипете картофи към гъбите, добавете още малко масло, разбъркайте. Покрийте и пържете добре още 15 минути (периодично разбърквайте, за да не загори ястието). Накрая добавете подправки на вкус.
Подредете готовото ястие в чинии, добавете заквасена сметана отгоре и поръсете с билки.

Моментални мариновани гъби за 15 минути

За мариноване по тази рецепта е най-добре да се вземат млади и пресни гъби. Тази рецепта е не само проста и вкусна, но и много бърза. Ще бъде възможно да се ядат мариновани гъби, разбира се, не веднага, но сутрин или вечер е напълно възможно. В противен случай изтрийте рецептата и вие сами ще разберете всичко.

Съставки.

Медени гъби 1 кг. Lavrushka 2 листа. Оцет за маса 2 с.л. лъжици Чесън 3 скилидки Зърна черен пипер 3-5 бр. Сол 1 с.л. лъжица Вода 1 литър

Процес на готвене.

Сортирайте гъбите, обелете и изплакнете добре няколко пъти. Поставете чаша вода в тенджера и варете след кипене 25-30 минути. Трябва да премахнем появилата се пяна.

Изцедете първата вода, изплакнете гъбите, поставете останалата влага в сито на стъкло.

Поставяме гъбите отново в тигана, заливаме ги с 1 литър вода, добавяме останалите съставки и ги слагаме на котлона.

Вторият път готвим 15 минути, след като масата заври. След това можете да поставите гъбите в стерилни буркани или да ги оставите в същата тенджера за 12 часа.

След 12 часа можете да се поглезите с вкусни мариновани гъби. Добър апетит.

Колко и как да изпържите пресни и замразени гъби в тиган

Пресните гъби първо трябва да се варят два пъти в продължение на четвърт час, като се сменя водата по време на почивката. След това те могат да бъдат пържени във всяко масло до златисто кафяво. Ако гъбите не са предварително сварени, след измиване в течаща вода гъбите могат да се задушават за половин час, докато течността напълно се изпари, осолявайки се по време на процеса на готвене.

Преди готвене, гъбите трябва да се измият, да се почистят от горски отломки. Ако краката са дълги, тогава те се отрязват, оставяйки само малък пън.

Замразените гъби са още по-лесни за пържене. Те не трябва да се мият, варят и размразяват преди пържене. Разпределете гъбите в добре загрят тиган, полят с олио. Запържете ги за четвърт час на умерен огън, без да покривате съда с капак.

Ако гъбите и лукът са пържени, първо запържете лука, нарязан на половин пръстени. Освен това признак за готовността на ястието е, че то става еднороден цвят.

Една проста рецепта за мариновани гъби с масло

Такива гъби ще бъдат отлична студена закуска на всяка празнична трапеза. Те могат да се сервират и като допълнение към картофено пюре или варен ориз.

Съставки.

Гъби 1 кг. Масло 350 гр. Сладък червен пипер 1 ч.ч. Сол на вкус.

Процес на готвене.

Поставете измитите и обелени гъби в тенджера с обикновена вода и варете 20-25 минути. След това източваме водата през гевгир.

Поставяме тигана на огъня и разтопяваме 350 грама масло в него. Разстиламе гъбите, посоляваме и добавяме червен пипер. Пържете 10 минути. След това се покрива с капак и се оставя да къкри още 10-15 минути под затворен капак. Не забравяйте да разбъркате.

Подредете гъбите в стерилни буркани, напълнете с горещо олио и затегнете капаците плътно. Срок на годност от 6 до 8 месеца, съхранявайте само на хладно място. Добър апетит.

Пържени медени гъби с картофи и лук

Има много рецепти за приготвяне на медени гъби с картофи. Освен това си струва да се спрем само на две от тях. От друга страна, никой не е забранявал експерименти. Можете да опитате да готвите картофи с медени плодове и други рецепти. Никой няма да се влоши от това, но ще бъде добавен полезен опит.

В първия случай картофите ще бъдат по-меки и нежни.

Списък на необходимите съставки:

картофи (сурови) - 500 г;
гъби - 350 г;
лук - 1-2 бр .;
зеленина (зелен лук, копър) - 50 г;
масло за пържене (растително);
сол, черен пипер (всякакви подправки);
вода - 50 g.

По-долу се описва как правилно да се готвят гъби, така че ястието да се окаже сочно и апетитно.

Пригответе зеленчуци. Изплакнете картофите, обелете и нарежете на клинове. Обелете и нарежете лука.
Обработвайте медени агарици (почистете от слуз и мръсотия), изплакнете няколко пъти.
Загрейте тиган, добавете масло. Изсипете лука върху гореща повърхност и запържете (3 минути).
Изсипете медените гъби към запържения лук. Пържете 20 минути при непрекъснато бъркане (не покривайте с капак). Добавете сол и черен пипер на вкус.
Добавете картофи към почти готовите гъби. Смесете всичко и запържете за 20-25 минути.
За да стане ястието крехко, трябва да добавите малко вода, да покриете и да къкри още 7 минути на слаб огън.
При сервиране поръсете с билки.

Рецепта с канела

Ако сте отегчени от стандартните рецепти за мариновани гъби и искате да опитате да направите няколко буркана по изцяло нова рецепта, значи сте попаднали на правилното място. Предлагам рецепта с добавка на канела, която ще придаде на мезето изцяло нов вкус.

Съставки.

Гъби 1 кг. Вода 0,5 мл. Сол 1 с.л. лъжицата. Канела 1 пръчка. Зърна черен пипер 3-5 бр. Карамфил 3-5 бр. Lavrushka 2 листа. Оцет за маса 2 с.л. лъжици.

Процес на готвене.

Моите гъби и се варят в чиста, леко подсолена вода. Пяната, която ще се появи по време на готвене, трябва да се отстрани.

След първото готвене отцедете гъбите и ги задръжте в сито, така че излишната влага да е стъклена.

Изсипете половин литър вода в тенджера, поставете гъбите обратно на котлона.Добавете сол, черен пипер, лаврушка, канела, оцет и разбъркайте добре.

Варете гъбите в саламура за 15 минути и разпределете масата, докато е още гореща, върху стерилни буркани.

Спагети с гъби в кремообразен сос

Можете да намерите рецепти за приготвяне на медени гъби не само с картофи, но и с тестени изделия. Ще бъде не по-малко вкусно. За да приготвите крехки спагети с медени плодове, ще ви трябва:

гъби - 250 г;
спагети - 350 г;
заквасена сметана - 200 г;
малък лук - 1 бр.;
сол пипер.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка не е трудна:

Обработвайте гъбите старателно. Поставете в тенджера, добавете вода, заври. Изцедете мръсната вода, налейте нова и кипете още половин час. Поставете гъбите в гевгир и изсушете.
Обелете лука и нарежете на малки парченца.
Загрейте тиган с масло и сложете гъбите върху него. Пържете, като разбърквате от време на време, за 15-20 минути. След това добавете предварително нарязания лук и подправките на вкус. Запържете всичко заедно за около 20 минути. Медените гъби трябва непрекъснато да се смесват.
Докато гъбите се пържат, сварете спагетите.
Изсипете заквасена сметана към готовите гъби и разбъркайте. Получената маса оставете да къкри 6-7 минути.
Поставете спагетите в чиния, залейте отгоре с гъбен сос. Украсете с билки по желание.

Универсална марината за всички гъби.

Като бонус искам да ви предложа рецепта за марината, която може да се използва за почти всички известни горски годни за консумация гъби. В маринатата няма оцет, заменен е с лимонена киселина. Също така във видеоклипа можете да научите нещо друго полезно за готвенето на гъби у дома.

С това селекцията за мариноване на медоносните плодове приключи. Гответе сами и споделяйте вашите рецепти и впечатления в коментарите под статията. Но също така бъдете внимателни, когато берете гъби, ако имате някакви съмнения, тогава е по-добре да не приемате тази гъба. По-добре е да купувате от доверени доставчици или да вземете със себе си опитен берач на гъби, който ще ви помогне да вземете решение за избора на гъби. Целият свят на доброта и добро настроение.

Мариноване на медени агарики. Метод 2.

Гответе готовите гъби за два часа. Налейте нова вода, добавете подправки - карамфил, канела, черен пипер, дафинов лист, оцет (две супени лъжици в половин литров буркан). Добавете сол и захар на вкус. Варете в тази марината за 20 минути, поставете в стерилни буркани, навийте със стерилни капаци.

Готовият продукт се съхранява най-добре на студено място, тъй като гъбите са продукт, който, ако не бъде правилно приготвен или съхранен, може да причини сериозни заболявания.

Освен това можете да приготвите прекрасна и вкусна миришеща супа от медени гъби.

Рецепта за мариновани гъби с чесън

В света има голям брой разновидности на гъби, включително медени плодове. Всеки запален събирач на гъби знае, че всяка гъба има не само своя кълняемост, но и времето на поява. Повечето от гъбите растат на пластове и гъбите не са изключение, но трябва да знаете кога да събирате есенни или пролетни гъби? Но само не винаги е възможно да ги разпознаете, защото те са незабележими малки на външен вид, поради което те често се бъркат с обикновени гъби и не ги събират. Но когато годината не е гъба, тогава берачите на гъби също си спомнят за гъбите и започват да ги събират, за да ги запасят за зимата, да ги запазят или изсушат.

Как да приготвяме шалаж от есенни горски гъби

Есенната гъбна гъба е подходяща за приготвяне на мешанки. Този тип е особено подходящ за това ястие поради вкуса му. Нещо повече, такава вкусна гъбичка ще украси всяка вечеря за цялото семейство.

Медени гъби - 700 г;
Зеле - 500 г;
Лук - 2 бр .;
Моркови - 1 бр .;
Сол - 2 ч. Л .;
Растително масло;
Шафран - щипка (за любител).

Как да приготвим есенна гъба гъба за такова вкусно ястие като сола?

Гъбите се почистват и варят 20 минути, хвърлят се в гевгир за отцеждане.
Горните листа се отстраняват от зелето и се нарязват на ситно.
Разстила се в тенджера, налива се 1 литър вода и растително масло, сол и се разбърква.
Поставете на огън и загасете за 5-8 минути, след което свалете от котлона.
Настържете обелените моркови на едро ренде и нарежете лука на кубчета. Те се изпращат в тиган и се запържват в растително масло в продължение на 10 минути.
Добавете към зелето, разбъркайте добре и го оставете да се запари.
Гъбите се пържат в малко количество олио в продължение на 10-15 минути.
Изсипете към зелето, включете минималния огън, покрийте и задушете за 20 минути.
Кучето се оставя да престои 10 минути, изсипва се в порционни чинии и се сервира на масата.

Как да готвя медени гъби за пържене. Да готвите или да не готвите, това е въпросът!

Пресните гъби определено се нуждаят от висококачествена предварителна обработка. Факт е, че всички горски гъби много бързо насищат праха, мръсотията и други вещества от въздуха. Ето защо е необходимо да се подлага на топлинна обработка почти всички видове такива продукти, преди да се добавят към супи, пайове или пържени храни. Няма значение коя рецепта за пържене ще изберете. Първо е необходима термична обработка, за това си направете труда да сварите гъбите, докато омекнат. Разбира се, продуктите трябва да бъдат почистени и измити предварително. Берачите на гъби съветват това да се прави в първите часове след събирането.

Готвенето отнема около половин час, преди да се запържат гъбите. Много зависи от размера на такива горски продукти. Колкото по-големи са единиците, толкова по-дълго им е необходимо да готвят. Можете да ги сварите правилно на два етапа: първо поставете измитите гъби в студена вода с добавяне на сол и оставете бульона заедно с гъбите да заври и след това гответе още 20 минути, докато храната се уталожи на дъното на Купата. Това е основният признак, че горските гъби са преминали висококачествена топлинна предварителна обработка. По-добре е бульонът да се отцеди, тъй като той може да съдържа остатъци от прах и пясък, които са здраво изядени в структурата на медената агарица.

Как да определим идеалното време за варене на гъби?

Готвенето на гъби преди пържене е много лесно, така че няма причина да пропуснете тази процедура, за да ги направите възможно най-безопасни за ядене. Доста е трудно да се отговори на въпроса колко минути да се готвят тези горски продукти, така че пържените гъби да са не само вкусни и здравословни. Някои домакини отделят повече от 40 минути за подобна процедура, но в повечето случаи е достатъчна само една трета от час.

Опасните гъби са близнаци на есенната гъба

Сярножълтият фалшив мед е най-често срещаният фалшив мед. Той ще се превърне в опасен „гост” на масата, тъй като е много отровен. Неговите характеристики:

Капачката е с диаметър от 3 до 7 см, формата й е с форма на камбана, но с нарастването на гъбата става по-отворена.
Цветът е сивожълт или кафеникавожълт. Центърът на капачката е по-тъмен и може да има червеникав оттенък.
Кракът е под формата на равномерен цилиндър, диаметърът на крака е не повече от 5 мм, височината е 8-9 см. Цветът му е светложълт, структурата е влакнеста.
Пулпът е със сламенен цвят, горчив вкус, изчерпва отблъскващата миризма.
Плочите са рафинирани, разположени много плътно, могат да бъдат слепени със стъблото. При младите гъби плочите са сиво-жълти, след това придобиват зеленикаво-маслинен цвят.
След хранене гъбата води до тежка интоксикация, пациентът се нуждае от спешна медицинска помощ.
Сезонът на плододаване е юни-октомври.

На снимката вляво - есенна медена агарика, вдясно - сярно-жълта. Както можете да видите, фалшивата гъба има малко по-различна форма на шапката и й липсва характерна „пола“.

Тухленочервена фалшива пяна - тази гъба породи много противоречия. Някои го смятат за отровен, други - условно годни за консумация. Но във всеки случай е по-добре да избягвате тази гъба в гората.

Характеристики на гъбата:

Шапката наподобява топка, която се отваря с възрастта. Диаметърът му е от 4 до 12 см. Цветът е червено-кафяв, структурата е плътна, месеста.
Кракът е силен, равномерен, с времето става влакнест, става свит. Диаметър на крака до 15 мм, височина 6-9 см.Цветът е неравен: горната част е наситено жълта, долната е мръсно червена. Липсва пръстенът на полата.
Целулозата е жилава, почти бяла и има горчив вкус.
Плочите са много плътно подредени, те са акректирани, сиво-жълт цвят. С течение на времето те придобиват лилав оттенък.
Той е условно годен за консумация, но не се препоръчва за консумация.

Кога да се събират есенни гъби?

Както вече казахме, есенната гъба се счита за най-вкусна. Можете да го разпознаете по външния му вид по кафявата капачка и необичайните люспи, които я покриват напълно, особено те могат да се видят на млада гъба. Пулпът от есенната медена гъба е с деликатен кафяв цвят. Есенните гъби миришат добре и имат кисело-сладък вкус.