Полезни свойства и характеристики на лилави или сини картофи

Не толкова отдавна по рафтовете на магазините се появи екзотичен зеленчук - лилав картоф. Отначало потребителите бяха предпазливи от това, но когато полезните свойства станаха известни, ситуацията веднага се промени. В допълнение екзотичният цвят на пулпата позволява на готвачите да създават кулинарни шедьоври, отличаващи се с оригиналния си вид. Вярно е, че досега у нас този вид картофи не се отглежда в индустриален мащаб, но за вашата собствена лятна вила можете лесно да поръчате семена в онлайн магазин.

За кого не е полезен синият картоф?

Не толкова отдавна по рафтовете на магазините се появи екзотичен зеленчук - лилав картоф. Отначало потребителите бяха предпазливи от това, но когато полезните свойства станаха известни, ситуацията веднага се промени. Освен това екзотичният цвят на пулпата позволява на готвачите да създават кулинарни шедьоври с оригинален външен вид.
Характерна особеност на този картоф се счита не само екзотичният цвят на кожата, но и пулпата. В този случай нюансите варират от бледо розово до наситено лилаво. Това необичайно растение е получено без използването на методи за генетична модификация: специалистите са използвали изключително методи за класическа селекция. Прекосихме познатите ни картофи с неговия див роднина от Южна Америка.

Лилавите сортове картофи включват тези, които имат интензивен цвят не само на кората, но и на пулпата.

Честите разлики между сортовете с лилаво месо включват:

• клубените са продълговати;
• пулпата не губи цвета си дори след термична обработка;
• има голям брой полезни микроелементи, които подобряват имунитета;
• запазва много добре благодарение на дебелата си кожа.

След готвене пулпата има характерен орехов вкус, който също благоприятно отличава тези сортове и разширява възможностите за използване в готвенето.

Животновъдите са сериозно увлечени от развъждането на сортове с лилава пулпа, така че сега вече има немалко от тях. Но домашните градинари много често наричат ​​този сорт много по-прост: сини картофи. Това обаче не променя същността.

Картофите с лилаво месо са все още в етап на размножаване, но вече можете да закупите някои сортове с различна интензивност на цвета за вашата лятна вила. Най-популярните са:

• Френски лилав трюфел;
• Черна жена;
• Китайски трюфел;
• Вителот;
• Гурме;
• Руски черен.

Все още не е необходимо да се говори за обеми, достатъчни за промишлено отглеждане, но магазините с удоволствие представят на своите клиенти тези сортове за отглеждане в летни вили.

Засаждането се извършва по два начина: традиционни (грудки) и семена. За втория вариант първо трябва да покълнете семената, след това да отглеждате разсад у дома и след това да ги трансплантирате на открито. Семената се засаждат през април, а разсадът се трансплантира на открито не по-рано от средата на май.

Правилно покълналият посадъчен материал от лилав картоф ще осигури бързо, равномерно поникване и ранно слягане на грудки

При засаждането на грудки периодът на засаждане е същият като при обикновените картофи.

Подготовка на почвата

Те се опитват да изберат лека почва за засаждане на лилави картофи. Кислородът трябва лесно да проникне в него и излишната влага не трябва да застоява. Отличен вариант би била неутралната пясъчна глинеста почва, както и заливните и дерново-подзолисти почви. Преди настъпването на първата слана се извършва грубо първично изкопаване на избраната зона. По време на студове ларвите на вредителите, които са били в оказалата се земя, ще умрат.

Площта за цветни картофи през есента трябва да бъде изкопана с въвеждането на калиеви торове и суперфосфат

С настъпването на топлината, когато минималната температура на почвата достигне 5 ° C, засаждането започва. Предварително се прави многократно прекопаване на почвата, подготвят се дупки с добавка на дървесна пепел. Разстоянието между редовете трябва да бъде най-малко половин метър, а между дупките се поддържа на ниво от 30 сантиметра. Дълбочината на засаждане достига 10 сантиметра.

Засаждане и напускане

Ако почвата в избраната зона е суха, тогава поливането трябва да се извършва поне три пъти: веднага след поникването, по време на цъфтежа и веднага след него. При липса на дъжд, растенията трябва да се поливат поне веднъж седмично. Ако има много влага, тогава ще се развият гъбични заболявания и ако липсва влага, насажденията могат да изсъхнат.

След появата на лилави картофи, той трябва редовно да се плеви и отстранява. Когато на почвата се появи кора, разхлабете я. Леглата се третират редовно с лекарства срещу колорадския бръмбар, късната болест и други често срещани вредители и болести.

Разрохкване на почвата и ограждане на картофени лехи

Досега лилавите картофи са класифицирани като деликатеси. Но благодарение на упоритата работа на местните животновъди е напълно възможно скоро тя да стане достъпна за всяка категория от населението, тъй като е от полза за човешкото тяло. Това би било чудесно, тъй като полезните свойства на този продукт ни карат сериозно да се замислим за индустриалните мащаби на отглеждането на цветни картофи у нас.

Първият път, когато видите ястие, направено от лилави картофи, може да си помислите, че е направено от боровинки - има толкова ярко лилав цвят. И при дегустация веднага се запомня вкусът на местните бели картофи. Кой е този нов зеленчук, който затруднява въображението и вкусовите рецептори?

Лилавият картоф корени буквално и преносно от страните от Южна Америка. Индианците го отглеждат от древни времена и той е донесен в Русия наскоро. Но това не пречи на задграничните мургави жени да спечелят сърцата и стомасите на нашите сънародници. От статията ще научите как този вид картофи е полезен, дали има вреда за организма, както и как може да се използва в готвенето и медицината.

В допълнение към своя ярък и оригинален външен вид, лилавите картофи имат и други полезни свойства.

Енергийна стойност на 100 грама продукт - 72 kcal, съдържание на протеини - 2 g, мазнини - 0,4 g, въглехидрати - 16 g.

Лилавите грудки са пълни с витамини. Това са аскорбинова, фолиева, пантотенова киселина, бета-керотин, витамини от група В (В1, В2, В6), Е, РР, А.

Количеството микроелементи надхвърля всички очаквания: желязо, йод, алуминий, флуор, цинк и много други.

Има и много макронутриенти: калций, калий, магнезий, натрий, флуор - всичко, което е необходимо за нормалното функциониране на организма. За пълното усвояване на витамините към картофите трябва да се добавят други зеленчуци. Тогава диетата ще бъде богата и пълноценна.

За да въведете лилави картофи в менюто, трябва да разберете плюсовете и минусите, ползите и вредите. Купа люспи с полезните свойства на зелен зеленчуков кореноплоден явно надвишава:

1. Поради достатъчното количество аскорбинова киселина, лилавите картофи имат благоприятен ефект върху имунната система.Грижата за вашата имунна система е особено важна през есента и зимата.
2. Съдържанието на диетични фибри осигурява добро храносмилане, проблемите с изпражненията изчезват, червата работят като часовник. А нишестето обгръща стените на стомаха, предпазвайки го от увреждане. Метеоризмът се елиминира.
3. Притежавайки почистващи свойства, картофите подреждат сърдечно-съдовата система на тялото. Появата на кръвни съсиреци в съдовете се неутрализира, рискът от инфаркт е сведен до минимум.
4. Полезните вещества на клубените помагат в борбата със лошото зрение и офталмологичните заболявания.
5. Наличието на антиоксиданти има забавящ ефект върху процеса на стареене.
6. Фолиевата киселина в зеленчука намалява риска от анемия, повишава хемоглобина. Това прави лилавите картофи задължителен елемент в менюто за бременност.
7. Хората, страдащи от високо кръвно налягане, се нуждаят от този зеленчук, защото той го намалява.

Предлагаме ви да се запознаете с: Използването на червени боровинки: ползи и вреди за човешкото здраве
Картофите могат да навредят на хората:

• с ниско кръвно налягане;
• наблюдатели на тегло.

Картофите по право са едни от най-гъвкавите зеленчуци в света. Стотици негови сортове са известни и култивирани, въпреки това, този зеленчук продължава да изумява градинарите. Лилавите картофи или синият френски трюфел за пълното име се считат за деликатес и имат много ползи за здравето.

Няма точна информация за произхода на този вид. Предполага се, че това е един от сортовете картофи, който отдавна е често срещан в страните от Южна Америка. Резултатът от дългосрочната селекционна работа и внимателния подбор беше отглеждането на нови фиксирани хибриди с цвета на пулпата на грудки от люляк до тъмно лилаво.

Цветът на лилавите картофи се влияе от процента антоцианини - оцветени растителни гликозиди. Удължените грудки имат средно големи размери и тегло - не повече от 10 см и 70 г, съответно. Повечето сортове са късно узряващи, но има както средни, така и супер ранни. Колкото по-висок е този показател, толкова по-плътна е обвивката на клубените и по-доброто съхранение.

Готвенето не променя цвета на съдовете в повечето сортове, но някои могат след излагане на топлина да загубят своята яркост и чистота на цвета.

Следните описания и характеристики на най-известните и изпитани сортове, които са популярни по целия свят, ще помогнат на градинарите, които искат да отглеждат такова „синьо чудо“ на своите парцели, да направят избор и да направят избор:

• Вителот (Vitelotte, също има имена Negritanka и френски трюфел) е късен сорт с тъмно лилава кора. Периодът на узряване е до 110 дни, съхранява се дълго време без загуби. Има характерен богат орехов вкус и не променя цвета си при готвене. Тегло на грудката - 70-100 g;
• All blue (точен превод на оригиналното име All Blue) е средно ранен, има големи грудки - с тегло до 200 g. Характерна особеност на сорта е лека лента между пулпата и кожата. Поради отличните си вкусови и диетични свойства, той бързо набира популярност у нас;
• Експлозия - получи името си поради супер ранно плододаване (до 65 дни). Месото и кората са дори тъмно лилави на цвят. Отличителна характеристика е високата устойчивост на болести. Той се съхранява лошо, но е добър за бързо използване във всякакви ястия, включително суров в салати;
• Люлякът е средносезонен сорт руска селекция. Въпреки малката маса на плодовете (до 80 g) и средния добив, той има добро качество на съхранение и устойчивост на болести (рак и струпясване). Притежавайки вкуса на бадеми, той се счита за ценен диетичен продукт;
• Перуанско лилаво (лилаво перуанско) - отглеждано в Перу.Къснозреещ сорт със среден добив. Както можете да видите на снимката, перуанските картофи са с малки размери, но невероятният им вкус - едновременно орех и лешници - предизвиква интерес у потребителите.

Подготовка на мястото за кацане

Почвата за засаждане на картофи трябва да е лека и плодородна. Тя трябва да е добре снабдена с кислород. Най-оптималният вариант е неутрална пясъчна глинеста почва, дерново-подзолисти почви. Преди първите студове е необходимо да се извърши първоначалното изкопаване на земята. По време на настъпването на слана вредителите, които са били в изкопаната земя, ще умрат. Картофите могат да се засаждат при температура на почвата най-малко 5 градуса. Преди това е необходимо да се прекопае почвата, да се подготвят дупките, в които дървото вече е запълнено. Оптималното разстояние между редовете трябва да бъде около 50 см, а между отворите - около 30 см.

Лилави картофи вреди и противопоказания

• Вода (около 80%);
• Растителни протеини;
• Мазнини;
• Мастни киселини, представени от миристинова, палмитинова, стеаринова, линолова, олеинова (омега-9), палмитолеинова, линоленова и омега-6;
• Въглехидрати (смилаеми сред тях - декстрин, нишесте, захари, моно- и дизахариди, фруктоза, захароза, глюкоза или декстроза);
• Основни аминокиселини (валин, аргинин, хистидин, левцин, изолевцин, метионин, лизин, триптофан, треонин, тирозин, фенилаланин);
• Несъществени аминокиселини (аспарагинова и глутаминова киселини, аланин, глицин, тирозин, пролин, серин, уистеин);
• Органични киселини;
• Диетични фибри (фибри);
• Пепелни продукти;
• Ретинол (или витамин а);
• Провитамин а (бета-каротин);
• Витамини от група В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотенова и фолиева киселини, ниацин);
• Филохинон (витамин К);
• Аскорбинова киселина (витамин С);
• Алфа-токоферол (витамин Е);
• Витамин N (биотин);
• Макронутриенти под формата на калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, сяра и хлор;
• Минерали, представени от бор, желязо, алуминий, литий, кобалт, йод, мед, манган, молибден, никел, флуор, рубидий, селен, цинк и хром.

  

15 грама въглехидрати;

1 грам фибри

2 грама протеин.

Съдържа много калий, което носи определени ползи за хората, страдащи от високо кръвно налягане. Плюс това, повече антиоксиданти.

Изследвания, проведени от USDA, показват, че 6 клубена с големина на топка за голф, изядени всеки ден в продължение на месец, могат да намалят кръвното налягане средно с 4 процента. Съгласете се, това не е толкова малко.

Освен това, благодарение на едни и същи антиоксиданти, той помага за укрепване на имунната система, може да предотврати и намали риска от сърдечни заболявания и онкология.

В допълнение към калия, който помага за регулирането на клетъчната течност и антиоксидантите, сините картофи съдържат достатъчно количество витамин С. Те са с ниско съдържание на мазнини и без холестерол.

Дори и не с много, но съдържанието на скорбялни вещества в него все пак е по-малко от това на обикновените картофи. Този факт трябва да бъде забелязан от наблюдатели на тегло и хора, които спазват диета.

Поради своите характеристики именно сините картофи (микроелементите не изчезват след замразяване или продължителна термична обработка) могат да се похвалят с максимални ползи за човешкото тяло.

В резултат на това яденето на лилави картофи помага:

• Свързват токсините и токсините;
• По-скоро отстранете изпражненията;
• Нормализира чревната подвижност;
• Премахнете възпалението на лигавиците на храносмилателната система;
• Предотвратяване на смущения в изпражненията;
• Предотвратяват запек и диария;
• Облекчете проявите на метеоризъм и свързаната с тях коремна болка;
• Защитете стомашната лигавица (изглежда, че картофите я обвиват);
• Намалете телесното тегло (чрез прочистване на организма от токсини и токсини);
• Ускоряване на метаболитните процеси;
• Подобряване на зрението;
• Предотвратяват развитието на глаукома и катаракта;
• Премахнете рисковете от късогледство;
• Намаляване на умората и стреса при работа на компютърен монитор;
• Изчистете стените на кръвоносните съдове от различни отрицателни отлагания;
• Предотвратяват образуването на кръвни съсиреци;
• Премахнете "лошия" холестерол;
• Предотвратяват образуването на холестеролни плаки;
• Намаляване на риска от инфаркт на миокарда;
• Предотвратяват развитието на атеросклероза;
• По-ниско високо кръвно налягане;
• Укрепване на съдовите стени;
• Подобряване на общата съдова микроциркулация и притока на кръв;
• Възстановяване на сърдечната честота;
• Подобрете работата на сърдечния мускул;
• Предотвратяване на инсулт;
• Ускорява и подобрява усвояването на желязо от организма;
• Предотвратяват появата на анемия (чрез насърчаване на ранното образуване на червени кръвни клетки);
• Повишаване на активността на имунната система в борбата с вирусите (т.е. укрепване на имунната система);
• Подмладяване на тялото (благодарение на естествените антиоксиданти, полифеноли);
• Предпазват клетките от негативните ефекти на свободните радикали (т.е. ракът се предотвратява);
• Отстранете солите, които се отлагат в ставите;
• Намалете температурата
• Премахнете проявите на туберкулоза и предотвратете появата на това заболяване.

Готвенето класифицира сините картофи като необичайна категория, но го използва като обикновен зеленчук. Лилавите картофи имат средно нишестена текстура, което ги прави гъвкави и подходящи за повечето картофени рецепти.

Следователно такива картофи с орехов вкус се варят, задушават, пекат, правят се гювечи и дори картофени палачинки от тях. И всичко това се случва без загубата на наличните минерали и витамини.

Използването в салати ще придаде яркост на скучния вид на ястието, то запазва формата си, когато се пече и е добре намачкано, когато прави пюре.

За да увеличите максимално хранителните вещества и да сведете до минимум калориите, просто го сварете, пасирайте или го изпечете, вместо да го пържите.

Достатъчно е да се сварят грудките (за предпочитане с кората), поръсете със зехтин и поръсете с ситно нарязан лук и счукан чесън.

Предлагаме ви да се запознаете с: Ползите и вредите от пащърнак за здравето, противопоказания, видео

Ще бъде вкусно изпечено с червен пипер и нарязано на филийки, леко подправено със сол.

Ето още няколко идеи как да направите лилави картофи.

Комбинирайте нарязаните на кубчета картофи с лука шалот. Подправете с малко черен пипер и зехтин. Поставете във фурната. Когато е наполовина сварен, махнете капака, добавете праза и гответе. Поръсете готовото ястие с розмарин, магданоз, копър.

За картофено пюре сварете и намачкайте. Използвайте бадемово мляко вместо масло и мляко. Подправете готовото пюре с пържен чесън.

Печете цели, без да се белите, във фурната или микровълновата, леко поляти със зехтин. Подправете сварените картофи с гръцко кисело мляко, пресен лук и билки.

За картофена салата, нарежете на кубчета. Комбинирайте майонезата с горчица, гръцко кисело мляко и сезонна салата.

Някои хора смятат, че лилавите картофи не се различават много от обичайните. От една страна, това е правилна преценка. Но консумацията на такъв хранителен продукт също трябва да се приема с повишено внимание. В крайна сметка, сините картофи, въпреки по-ниското съдържание на нишесте, не се препоръчват:

• Бременни жени (често се получава подуване на корема);
• Възрастни хора и деца (няма достатъчно ензими за храносмилане);
• С факта на затлъстяване (поради повишено съдържание на калории, високо съдържание на въглехидрати, насърчаване на натрупването на мазнини в тялото, забавяне на процесите на прочистване на последните от шлаки);
• При наличие на захарен диабет (такъв картоф съдържа голямо количество моно- и дизахариди, захароза, фруктоза, глюкоза);
• При наличие на запек (в този случай можете да използвате само пюре, за да избегнете дразнене на чревната лигавица и провокиране на обостряния);
• С гастрит (пържените и печени картофи са напълно забранени, разрешени са само картофено пюре и варени картофи в супа);
• С ниско кръвно налягане или хипотония (поради способността на продукта да понижава кръвното налягане).

Ето толкова необичаен лилав картоф досега за мнозина. В допълнение към своята хранителна стойност, ползи за здравето, той може да придаде на вашите ястия жив цвят и да озарява трапезата.

Какво е лилав картоф, как е полезен, научете от видео предаването "Dacha TV"

Лилавите картофи заслужават внимание не само заради необичайния си вид и ярък цвят. Има много полезни и лечебни свойства. Например, ако приготвите ястие от него по някакъв начин, лесно можете да понижите кръвното налягане в човешкото тяло. В същото време тези картофи могат да бъдат вредни за хората, страдащи от ниско кръвно налягане, трябва да се избягват в менюто на ястия, приготвени от цветни картофи.

В допълнение към антиоксидантите, лилавите грудки с необичайно оцветяване съдържат голямо количество витамин С

Поради наличието на антиоксиданти, лилавите картофи са в състояние да забавят процеса на стареене. Съдържа голямо количество витамини С, Е и каротеноиди. Продуктът не е генетично модифициран и неговият необичаен цвят е резултат от кръстосване с диви африкански и екваториални сортове.

Редовната консумация на цветни картофи подобрява зрението и укрепва стените на кръвоносните съдове. Това намалява риска от атеросклероза. Освен това намалява риска от развитие на някои видове рак.

15 грама въглехидрати;

1 грам фибри

Изследвания, проведени от USDA, показват, че 6 клубена с големина на топка за голф, изядени всеки ден в продължение на месец, могат да намалят кръвното налягане средно с 4 процента. Съгласете се, това не е толкова малко.

Повечето хора свързват картофите с не особено здравословна храна, след което постепенно се увеличава телесното тегло. Всъщност това не е вярно. Особено що се отнася до сините картофи, които през последните години започнаха да се появяват по рафтовете на нашите магазини. Те могат да осигурят ползи за здравето.

Картофите трябва да се ядат внимателно:

1. Диабетици. Доста високите нива на нишесте и захари ще повишат кръвната захар.
2. Хипотонична. Продуктът понижава кръвното налягане, безполезен е за хора, които вече го имат ниско.
3. Затлъстяване. Лилавите картофи не могат да се нарекат диетични, така че ако сте затлъстели, по-добре е да се откажете от зеленчука или да сведете до минимум количеството му.

Не можете да се подобрите от този продукт, ако не го ядете заедно с мастни и брашни добавки. Полезните свойства на лилавите картофи са в основата на факта, че в много страни той се счита за особено ценен, диетичен продукт.

Въпреки това прекомерният ентусиазъм за сините сортове в някои случаи може да донесе не само ползи, но и вреда.

Цветните сортове съдържат много повече от обикновените, микро- и макроелементи, които не намаляват дори след продължителна топлинна обработка. Това е причината за ползите от лилавите картофи. В замразена и консервирана (маринована, осолена) форма зеленчукът запазва своите полезни качества. Препоръчва се в много детски диети.

Основните лечебни свойства на продукта:

• понижава кръвното налягане и то толкова, че не се препоръчва за пациенти с хипотония за постоянна употреба;
• Антоцианините, които придават на културата разпознаваем цвят, също са мощни антиоксиданти.Те стимулират метаболитните процеси на клетъчно ниво, повишават имунитета, неутрализират вредното въздействие на канцерогенните вещества и радиоемисиите върху човешкото тяло, помагат му да потисне онкологичните новообразувания, подобряват зрението и забавят процесите на стареене;
• съдържа голямо количество витамини, особено важни за човешкия организъм, С и Е, както и каротеноиди, които влияят върху синтеза на витамин А и регулират ендокринната система;
• Полезните вещества, съдържащи се в сините сортове, правят стените на кръвоносните съдове по-еластични, което намалява риска от развитие на атеросклероза.

Полза

За да въведете лилави картофи в менюто, трябва да разберете плюсовете и минусите, ползите и вредите. Купата с люспи с полезните свойства на синия кореноплоден явно надвишава:

1. Поради достатъчното количество аскорбинова киселина, лилавите картофи имат благоприятен ефект върху имунната система. Грижата за вашата имунна система е особено важна през есента и зимата.
2. Съдържанието на диетични фибри осигурява добро храносмилане, проблемите с изпражненията изчезват, червата работят като часовник. А нишестето обгръща стените на стомаха, предпазвайки го от увреждане. Метеоризмът се елиминира.
3. Притежавайки почистващи свойства, картофите подреждат сърдечно-съдовата система на тялото. Появата на кръвни съсиреци в съдовете се неутрализира, рискът от инфаркт е сведен до минимум.
4. Полезните вещества на клубените помагат в борбата със лошото зрение и офталмологичните заболявания.
5. Наличието на антиоксиданти има забавящ ефект върху процеса на стареене.
6. Фолиевата киселина в зеленчука намалява риска от анемия, повишава хемоглобина. Това прави лилавите картофи задължителен елемент в менюто за бременност.
7. Хората, страдащи от високо кръвно налягане, се нуждаят от този зеленчук, защото той го намалява.

Прочетете също: От какви сливи се правят сини сливи?

Картофите могат да навредят на хората:

• с ниско кръвно налягане;
• наблюдатели на тегло.

Полезни свойства и приложение

Лилавият сорт отдавна се смята за оригинален, изтънчен картоф, който се продава на страхотни цени. Той направи необичайни ястия с пикантен вкус на ядки.

Днес зеленчукът е достъпен за всички, така че домакините и собствениците на ресторанти го използват активно в готвенето. Пържи се, вари се, пече се. От него се получават отлични картофени палачинки, пържени картофи, zrazy, картофени палачинки, чипс, салати, картофено пюре, печени ястия (особено бутерки), супи и много други. Кнедли с лилав пълнеж изглеждат особено необичайни.

Но специална особеност е използването му при диетично хранене, тъй като насърчава загубата на тегло, насища тялото с микроелементи и ускорява метаболизма.

Характеристики за готвене:

1. Препоръчително е да сварите този зеленчук в подсолена вода. Това ще запази всички хранителни вещества в него.
2. След кипене в "униформа", кората се отстранява по-лесно, отколкото от конвенционалните сортове.
3. Най-добрата комбинация се счита за боб, месо, зеленчуци, риба и билки.
4. За да заврят по-бързо картофите, добавете 1 с.л. л. масло и след като заври (като цвекло), поставете тенджера под студена вода, добавяйки кубчета лед.
5. Забранено е използването на пасатор, тъй като масата се превръща в паста.
6. По време на готвенето от белените картофи се отделят естествени багрила, така че водата придобива изумрудено зелен оттенък. Не позволявайте това да ви плаши, а напротив, можете да сварите супа от бульон, да направите сос.
7. Поради цвета на водата, лилавият сорт не може да се готви с бели картофи и други зеленчуци.
8. Подготвя се бързо, което трябва да се вземе предвид.

Предлагаме ви да се запознаете с: Лазурит от плевели върху картофи: инструкции за употреба, рецензии

Някои рецепти:

• Салата. Настържете варени картофи, добавете билки и чесън, сол и черен пипер, подправете с майонеза. Изглежда страхотно като намазка върху сандвич.
• Изпечете цели грудки, обелете, нарежете на две.Поставете в чиния, поръсена с гръцко кисело мляко. Поръсете зеленчуци отгоре.
• Крипс. Обелете суровите грудки, нарязани на филийки. Изсушете с хартиени кърпи. Пункция с вилица. Поръсете със сол. Поставете чиповете в метално сито, потопете във врящо растително масло. Поставете върху кърпа, докато накапе мазнина.
• Сварете стандартна супа с юфка с лилави картофи (бульонът ще бъде зеленикав). В края на готвенето добавете настъргано топено сирене и билки.
• Гювеч. Сварете клубените, смачкайте. Добавете сурово яйце и малко топла сметана. На дъното на тигана сложете пържените гъби, лука и морковите, отгоре лилавото пюре. След това повторете още 2-3 от тези слоеве. Отгоре поставете билки и сирене.

На практика няма противопоказания за лилавите картофи, но е необходимо да се ограничи консумацията му в такива случаи:

• ниско кръвно налягане (хипотония);
• индивидуална непоносимост;
• запек;
• намалено ниво на киселинност на стомашния сок;
• затлъстяване от последния етап.

Необходимо е да се яде такъв зеленчук със следните патологии:

• хипертония (високо кръвно налягане);
• диабет;
• отслабен имунитет;
• интоксикация;
• някои заболявания на сърцето и кръвоносната система;
• възпалителни процеси в организма.

Полезни свойства на лилавите картофи:

• Понижаване на кръвното налягане.
• Инхибиране на процесите на стареене (поради шоковото количество антиоксиданти).
• Укрепване на имунната система, което от своя страна предотвратява развитието на настинки, инфекциозни и други заболявания.
• Нормализиране на водния баланс.
• Подобряване на функционалността на ендокринната система.
• Изостряне на зрението.
• Укрепване на стените на кръвоносната система.
• Намаляване на нивата на кръвната захар.
• Премахване на метеоризма, ускоряване на процеса на храносмилане.
• Намаляване на киселинността при гастрит.
• Намаляване на възпалението във вътрешните органи.
• Поддържане работата на миокарда.
• Раздразнителността се елиминира.
• Сънят е нормализиран.

Каква вреда може да бъде:

• Ако ядете картофи с противопоказания, заболяванията се задълбочават: с хипотония настъпва хипотонична криза и т.н.
• При злоупотреба с картофи (преяждане): метеоризъм, тежест в стомаха, запек, подуване на корема.
• В случай на индивидуална непоносимост: възниква алергична реакция.

На практика от лилави картофи се приготвят същите ястия, както от бели или кремави. Освен това те се различават по първоначалния си вид.

Цветните картофи се използват в диетичното хранене, тъй като съдържат не само огромно количество витамини и микроелементи, но и с високо ниво на съдържание на нишесте не води до затлъстяване. Това се постига благодарение на метаболитната активност на други вещества.

Отглеждащи функции

Засаждането на лилави картофи е възможно с грудки и семена:

• при традиционната версия (грудки) времето на сеитба е същото като при обикновените видове;
• във втория случай разсадът се отглежда от семена на лилави картофи, които се засаждат на открито след 1-1,5 месеца.

Почвата е избрана лека, а мястото е леко, слънчево: лилавите картофи се нуждаят от постоянен достъп на въздух и светлина. С навременните традиционни методи за обработка, той ще ви благодари с висока и ценна реколта.

Източник

За разлика от обикновените картофи, лилавите сортове зеленчуци са по-причудливи и се нуждаят от специални грижи. Засаждането се извършва в средата на април - с грудки или семена, но не и с очи. Важно е да се има предвид, че лилавият зеленчук е изключително податлив на болести, както и някои вредители, като колорадския бръмбар. Подходяща почва за засаждане на култура е глинестата почва. Останалите агрономически мерки са подобни на белите картофи.

Малко история

Сините картофи са местни в Перу и Чили. След завладяването на американския континент от испанските конкистадори, той, заедно с други видове картофи, постепенно се установява в Европа.Първоначално културата се отглежда за кралски трапези, но с течение на времето тя се превърна в неразделна част от ежедневната диета на всички европейци. Синият (лилав) сорт, наречен Vitelotte, първоначално се отглежда предимно в Пикардия във Франция.

Първото споменаване на този сорт датира от началото на 19 век. През 1812-1817г. той е включен в списъка с култури, които могат да бъдат закупени на пазарите Les Halles в Париж. А. Дюма го споменава в известната си книга „The Grand dictionnaire de cuisine“, описвайки го като най-вкусното разнообразие от картофи.

Има няколко вида сини картофи, включително Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruvian.

Защо е синьо?

Антоцианините, естествените багрила, са отговорни за необичайния цвят на кореноплодната култура. При оригиналните сортове вътрешността на картофа е била оцветена само частично, под формата на арки, ивици, лъчи. Плътният син цвят на плътта беше по-скоро изключение.

Защо е синьо?

Сортове

Все още се отглеждат лилави картофи, но някои сортове вече могат да бъдат разграничени:

• Вителот.
• Люляк.
• Експлозия.
• Перуанско лилаво.
• Екзотични.
• Сантарка.
• Тирас и други.

Поради външния си вид и вкус този картоф набира все по-голяма популярност, така че развитието на развъждането ще продължи. В днешно време лилавите картофи се възприемат като чуждо чудо, рядко се срещат на рафтовете на обикновените магазини или супермаркети. Но животновъдите виждат голям потенциал в него, така че е вероятно скоро да започнат да го отглеждат в по-голям мащаб.

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl + Enter.

Опитахме се да напишем най-добрата статия. Ако ви е харесало, моля, споделете го с приятелите си или оставете коментара си по-долу. Благодаря ти! Отлична статия 10

Пурпурна сила или ефекти върху здравето

Сините картофи са добър източник на много минерали (калий, магнезий, желязо, калций) и витамини (A, B1, B2, B6, C). В допълнение към въглехидратите, кореноплодният зеленчук съдържа и известно количество фибри и протеини. По-интересни съединения са гореспоменатите антоцианини, каротеноиди, фенолна и хлорогенна киселини.

Според научно проучване, проведено в Скрантън, Пенсилвания, хората, които са яли 6-8 малки картофа за обяд или вечеря в продължение на 1 месец, са страдали много по-малко от високо кръвно налягане и излишно телесно тегло. Друго проучване установи, че редовната консумация на този щам намалява нивата на ракови маркери, свързани с рак на дебелото черво.

Резултатите от изследването, представени на Националния конгрес на Американското химическо дружество в Денвър, Колорадо, показват, че консумацията на сини картофи допринася за по-ниско кръвно налягане при участниците в изследването (в сравнение с участниците, които не ядат цветни кореноплодни зеленчуци). Този ефект върху налягането е свързан с положителния ефект на картофите върху капилярите и кръвоносните съдове.

Сините картофи имат висока концентрация на важна фитохимична, хлорогенова киселина. Неговият ефект върху натиска е доказан по-рано.

Други ефекти

Както при всеки плод или зеленчук, наситеният, тъмен цвят на сините картофи е показателен за високата им хранителна стойност.

• Богат на силни антиоксиданти, антоцианини. Антоцианините, флавоноид, са най-известни със способността си да укрепват имунната система и да се борят с рака. Тези антиоксиданти се съдържат и в боровинките и нара.
• Антоцианините са полезни и за здравето поради способността им да защитават целостта и структурата на ДНК и да подпомагат производството на цитокини, необходими за нормалното функциониране на имунната система.
• Силните антиоксиданти имат и противовъзпалителни свойства, като помагат за защита на здравето и целостта на капилярите чрез укрепване на капилярните мембрани.
• Те също играят важна роля в регулирането на естрогенната активност, което помага да се намали рискът от заболявания, свързани с хормони.
• Сортът сини картофи не натоварва храносмилателната система, поради което често се препоръчва на хора със стомашни язви или такива с хранително отравяне.
• Кореновият зеленчук има диуретично действие. Но, от друга страна, когато го консумирате, е необходимо повишено внимание на хората, които са били посъветвани от лекар да намалят приема на калий поради бъбречни проблеми.
• Напротив, калият е подходящ за хора с проблеми с високо кръвно налягане. Кукуаминът също е полезен за тях, представен в лилав кореноплоден зеленчук в относително голямо количество (най-голям процент има в варените картофи, най-малкото остава след пържене).
• Въглехидратите също имат положителен ефект върху тялото, като осигуряват енергия на тялото. Благодарение на тях човек е наситен за дълго време. Освен това, поради постепенното усвояване на нишестето, нивото на захарта се поддържа на правилното ниво.

И малко повече за полезните свойства. Синият картоф подкрепя лечението на следните здравословни проблеми:

• Простуда.
• Болести на параназалните кухини.
• Ревматизъм, ревматоиден артрит.
• Подагра.
• Стомашни проблеми.
• Киселини в стомаха.
• Подуване.
• Висок холестерол.
• Хиперацидност.
• Язва на стомаха.
• Гастрит.

Сините картофи са добър източник на много минерали (калий, магнезий, желязо, калций) и витамини (A, B1, B2, B6, C). В допълнение към въглехидратите, кореноплодният съдържа и известно количество фибри и протеини. По-интересни съединения са гореспоменатите антоцианини, каротеноиди, фенолна и хлорогенна киселини.

Етикети: вреда, картофи, ползи, синьо

относно

«Предишна публикация

В народната медицина

Лилавите картофи помагат при много неприятности... Традиционните лечители препоръчват да се яде с висока киселинност и гастрит, високо кръвно налягане, запек, късогледство и катаракта, за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. При алергични обриви, изгаряния, старчески петна помагат лосиони от сурови лилави картофи. Също така е чудесно за приготвяне на подхранващи маски за лице, подобряване на тонуса и състоянието на кожата.

Маската от варени картофи със заквасена сметана е популярна сред жени над 40 години. При подуване и тъмни кръгове под очите се използват популярно компреси от зеленчук. Можете да поставите под очите си сурово нарязани филийки или компреси (настъргани сурови картофи, увити в тензух).

При настинки и инфекции на гърлото в народната медицина се използва картофен бульон. Пациентът вдишва пари от варени зеленчуци и подобрения не закъсняват.

Важно!

Сокът от сурови лилави картофи върши отлична работа за прочистване на тялото, премахва всички токсини.