Имена на сортове картофи за дългосрочно съхранение през зимата

Какви сортове картофи да изберем за съхранение

Щастливите собственици на помещения за дългосрочно съхранение на зеленчуци всяка есен бързат да се запасят за зимата. В същото време всеки път се замислят кои картофи са най-добре съхранявани. През този период фермерите бързат да реализират реколтата си, така че изборът на картофи и тяхната цена са особено приятни.

Какво определя качеството на поддържане

Запазване на качеството - свойството на картофите да продължи дълго време без значителна загуба на тегло, увреждане от различни заболявания, влошаване на продаваемите, вкусовите и семените качества.

Запаси от картофи за зимата

НСУ Всеруски изследователски институт по отглеждане на картофи на името на В.И. А. Г. Лорха разработи метод за прогнозиране на качеството на съхранение на картофите. Разбира се, това е необходимо преди всичко за производителите на картофи, но обикновените купувачи могат да използват тази техника. Включва изследване на външни фактори като влага и вида на почвата, в която е отглеждана грудката, начина, по който грудката е събрана и натоварена на съхранение. Има и други характеристики, които потребителят не може да види със собствените си очи.

Но е възможно и дори е необходимо да се вземат предвид вътрешните фактори. Те включват:

• характеристики на сорта (устойчивост на късна болест и механични повреди, зрялост, размер и тегло на картофите);
• метод на съхранение (контейнер, кош, насипно състояние);
• условия за съхранение (сушене на картофи, проветряване на помещението);
• характеристика на грудката (степента на увреждане, честотата на болестите и вредителите, нивото на еластичност).

Преди да закупите големи количества картофи, препоръчително е да използвате "пакетния метод", за да определите качеството и поддържането на качеството на картофите. За целта купете 1 кг зеленчук, който харесвате, и евентуално няколко вида, се поставят в отделни пликове, които се завързват и се съхраняват на хладно място (15-20 ° C) в продължение на две седмици. Пакетът създава микроклимат, който допринася за бързото развитие на болестите, ако има такива.

Внимание! Ако картофите в торбата са изцяло или в по-голяма степен покрити с фитофтора, мокро гниене или други заболявания, такива картофи не са подходящи за дългосрочно съхранение.

И ако грудките останат непокътнати, можете спокойно да го купите и да сте сигурни, че този сорт ще се съхранява до следващата реколта.

Мокрото гниене може да унищожи цялото количество картофи

Кои картофи издържат по-дълго, червени или бели

Цветът му няма абсолютно никакъв ефект върху срока на годност на зеленчука. Сред огромния брой видове можете да изберете добре зимуващи с червени и бели кори.

Цветът на картофа влияе върху другите му качества. Например, белите картофи съдържат повече нишесте, така че те се варят по-добре и са подходящи за картофено пюре. А розовото по-често се използва за пържене и приготвяне на салати.

Повече антиоксиданти се намират в червените картофи, така че по-често се препоръчва за диетично хранене. А съдържанието на витамин А в жълтите картофи е два пъти по-голямо от това в белите и червените.

Внимание! Би било правилно да не се спираме на един сорт картофи, а да изберем няколко сорта с различни вкусове за съхранение.

Студените картофи са чудесна храна за чревната микрофлора

Охладените картофи са устойчиви фибри, което по същество е устойчиво нишесте, тоест нишесте, което тялото ни не смила и преминавайки през храносмилателната система, достига до дебелото черво непокътнато и безопасно. Това означава, че нашите бактерии ще имат какво да ядат.

Полезната микрофлора, от която се нуждаем за имунитет и цялостно здраве, идва от пробиотици или ферментирали храни. Но след като попадне в дебелото ви черво, той ще умре, ако там няма храна. А микрофлората е много капризна дама, тя се нуждае от правилното съотношение на бактериите, а фибрите са различни. Следователно здравето на дебелото черво също е пътят към хармонията!

Обобщавайки: картофите (картофите) за отслабване са необходимо нещо, особено за тези, които наистина не могат да живеят без него. Яжте малки количества, печени във фурната, варени в униформа и охладени в хладилника за 24 часа, с масло или растително масло в разумни количества. И бъдете сигурни в присъствието на голям брой зеленчуци и зеленчуци без скорбяла.

Защо средно късните и късните сортове се препоръчват за зимуване

Времето за узряване на картофите е важен показател при избора на сорт за съхранение. Най-дълго се съхраняват картофи със средно или късно време на узряване.

Ранните сортове имат твърде тънка кора, не могат да съхраняват картофи за дълго време

Ранните сортове грудки имат много тънка кожа и клубените бързо стават летаргични и губят вкуса си. Те ще лежат в избата 1-2 месеца и дори при идеални условия ще останат в най-добрия случай до ноември.

За справка! Ранните сортове могат да се съхраняват в избата, ако използването на такива картофи е приоритет.

Средните сортове, които имат период на зреене до 100 дни, се отглеждат за съхранение през зимата, картофите имат поддържащо качество и не покълват до пролетта.

Кулинарни трикове

Приготвянето на картофено пюре е лесно, но тук има някои нюанси.:

1. Преварените картофи само ще подобрят вкуса на ястието. Издръжливите грудки са трудни за месене в картофено пюре, а парчетата остават в готовия съд.

В тигана се налива малко вода, така че картофите да се задушават повече.

2. За да приготвите зеленчуците по-добре и по-бързо, те се обелват напълно и се нарязват на големи парчета.
3. След края на готвенето водата се изсипва в отделна купа. Малко по малко течността се добавя към пюрето, което я прави по-мека.
4. За да създадете вкусно ястие, вземете половината вода, в която са били приготвени картофите, и половината прясно мляко.
5. Не добавяйте студена вода към продукта - това ще загуби вкуса и привлекателния цвят. Препоръчително е грудките да се варят в емайлирана тенджера - в алуминиев и железен съд те стават сивкави.
6. Посолете картофеното пюре, преди да добавите вода и мляко към картофеното пюре. Течността ще разтвори солта и при разбъркване тя ще бъде равномерно разпределена в цялата маса.

Прочетете също Клетки за нутрии направи си сам рисунки на снимка

Последният щрих - добавете малко масло към равномерно горещото пюре за да придаде специален вкус.

Ранни сортове картофи за дългосрочно съхранение

Въпреки факта, че ранните картофи са създадени за бърза реколта и не могат да се съхраняват дълго време, има изключения.

Red Scarlet (Холандия)

Холандският зеленчук, който се е вкоренил на територията на Русия поради вкуса си, принадлежи към ранното узряване. Младите картофи започват да се копаят след 45 дни, а пълно узряване настъпва след 70-80 дни.

Външни признаци на червено алено:

• форма - удължена, овална;
• цвят на кората - розов;
• цвят на пулпата - светложълт;
• текстурата на кората е кадифена;
• очите са малки, плитки, жълти.

Съдържание на нишесте 10-15%.

Важно! Колкото по-високо е нишестеното съдържание, толкова по-малко се варят картофите и вкусът се подобрява.

При готвене зеленчукът се рони леко, но не кипи, като същевременно запазва формата си.Не е подходящ за картофено пюре, но идеален за пържени картофи, пържене, приготвяне на чипс.

Сортът е устойчив на гниене, благодарение на което може да се съхранява добре. Дългосрочно съхранение през зимата е възможно при благоприятни условия:

• температура на въздуха +1 .. + 5 ° C;
• пълна липса на слънчева светлина;
• изолирана стая;
• добра вентилация от всички страни.

Късмет (Русия)

Сортът е ранен, узрява на 70-80 дни, подходящ за консумация и съхранение през лятно-есенния период.

Характеристики на грудката:

• форма - заоблена;
• размер - голям, масата на една грудка достига 200-250 грама;
• цвят на кората - светлокафяв;
• текстурата на кората е гладка, тънка;
• очите са малки, плитки, редки;
• цветът на пулпата е бял; при готвене придобива лека жълтеникавост.

Съдържание на нишесте - 12-14%, по време на готвене запазва формата си, подходящо за салати, пържене, задушаване, печене.

Средното време за съхранение е 5-6 месеца, докато 80-90% от картофите са консервирани.

Розара (Германия)

Ултра ранен сорт, който достига зрялост за 65-70 дни.

Описание:

• форма - продълговато-овална, понякога с форма на капка;
• размер - едномерни, с тегло до 110 грама;
• цвят на кората - червено-розов;
• текстурата на кората е леко груба;
• цвят на пулпата - светложълт;
• очите са малки, плитки.

Съдържанието на нишесте е 12-14%. Розара не се вари меко, използва се за приготвяне на първи ястия, салати, гарнитури. Остава твърд при пържене.

Важно! Този сорт е устойчив на късна болест и сиво гниене, добре се транспортира, подходящ за дългосрочно съхранение при благоприятни условия.

Картофите на Росар

Средни картофи за дългосрочно съхранение

Средните сортове са подходящи за дългосрочно съхранение, те запазват своя вкус и вид до пролетта, практически без загуби.

Гала (Германия)

Гала е средно ранен сорт с добър вкус и устойчивост на много заболявания.

Външни характеристики:

• форма - заоблена, леко удължена;
• размер - средно от 70 до 120 грама;
• цветът на пулпата е жълт;
• цвят на кората - ярко жълт;
• текстурата на кората е гладка, леко обелена, силна;
• очите са лилави, леко задълбочени.

Съдържание на нишесте - 14%, не преварява. Качеството на съхранение на Gala достига 90%, клубените се съхраняват добре, без да губят качествата си.

Невски (Русия)

Хората наричат ​​Невски и синеокия. Отнася се за средно ранен, с период на узряване от 90 дни.

Външно описание:

• форма - заоблена;
• размер - средно 90-130 грама;
• цветът на пулпата е бял;
• цвят на кожата - светло бежов;
• текстурата на кората е гладка, равномерна;
• очи - лилави, задълбочени.

Картофите съдържат само 12% нишесте, поради което се считат за диетични. Подходящ за приготвяне на супи и салати, неподходящ за пържене и картофено пюре, тъй като изобщо не се вари, картофите остават твърди.

Качеството на съхранение на сорта е високо, 96% от картофите се запазват до пролетта, но след това, дори при ниски температури, те започват да покълват заедно.

Важно! Преди да го поставите в избата, не забравяйте да го изсушите старателно.

Роко (Холандия)

Отнася се за сортове със среден период на узряване до 90 дни. Вкусността се характеризира като отлична.

Външни характеристики:

• форма - овално закръглена;
• размер - среден до 120 грама;
• цвят на пулпа - лек крем;
• цвят на кората - горещо розово;
• текстурата на кората е тънка, гладка;
• очите са редки, плитки.

Ползите от картофеното пюре

• Класическото картофено пюре обикновено се състои от варени бели или жълти картофи, масло, мляко или сметана и сол. Порция половин чаша домашно пюре тежи приблизително 120 грама и съдържа 108 калории, което е само 6% от дневния прием при диета с 2000 калории.
• Този обем съдържа около 2 грама протеин и 18 грама въглехидрати, тези въглехидрати съдържат около 2 грама диетични фибри, което е около 6% от дневната стойност... На диета с ниско съдържание на въглехидрати извадете фибрите, за да получите точния брой въглехидрати. Диетичните фибри, в допълнение към всичко изброено, поддържат здравето на сърцето и помагат за регулиране на теглото.
• За обгръщащи свойства, лесна смилаемост и деликатна консистенция е включено диетично пюре на вода диета на болни и деца.
• Доказано, че картофеното пюре може да служи отличен източник на въглехидрати за спортисти и поддържайте нивата на глюкоза в кръвта по време на енергични упражнения.
• Пюрето е чудесен източник на витамин А A и група витамини Б.... Малка порция съдържа 6% от дневния прием на витамин А. Този антиоксидант поддържа здравето на очите, подобрява имунитета и играе съществена роля във функционирането на жизненоважни органи.
• Витамини B3 и В6 имат най-впечатляващите цифри в сравнение с други витамини от група В, които пюрето осигурява. Съдържанието им може да достигне 8-9% от дневната стойност.
• Наред с други функции, витамините от група В работят заедно, за да подпомогнат метаболизма превръщат храната в енергия... През 2020 г. списание Nutrients публикува статия, в която подчертава значението на всички витамини от група В за здравето на силната нервна система. Както отбелязва авторът на публикацията, липсата на В3 или ниацин е свързана с болестта на Паркинсон и ниските нива на В6 могат да причинят деменция.
• Картофеното пюре също осигурява 6% от RDI витамин А К... Това хранително вещество се среща най-често в зеленолистните зеленчуци. Витамин К подпомага здравето на костите и съсирването на кръвта.

Късни сортове картофи за дългосрочно съхранение

Късните са най-добрите картофи за съхранение през зимата. Някои видове могат да се съхраняват до следващата реколта без загуба на вкус и запазване на еластичността. Загубите при дългосрочно съхранение на късните сортове картофи са минимални. Кои картофи се съхраняват най-добре през зимата? По-долу има два популярни сорта.

Пикасо (Холандия)

Късно узряващ холандски сорт, който достига пълна зрялост за 130 дни.

Външни характеристики:

• форма - заоблен овал;
• размер - голям до 140 грама;
• цвят на пулпа - крем;
• цвят на кората - светложълт с розови петна около окото;
• текстурата на кората е груба, плътна;
• очи - розови, задълбочени.

Съдържанието на нишесте е 10-12%, не потъмнява и не кипва.

Важно! Пикасо е един от най-добрите сортове за съхранение през зимата. Запазва добре, не покълва по време на съхранение.

Картофи Пикасо

Журавинка (Беларус)

Добро разнообразие от късно узряване, до 120 дни, доказано в продължение на 20 години.

Описание:

• форма - заоблена;
• размер - средно 90-110 грама;
• цвят на пулпата - светложълт;
• цвят на кората - горещо розово;
• текстурата на кората е груба с подчертан релеф, със средна дебелина;
• очи - малки светло лилави.

Съдържа до 20% нишесте, лесно смилаемо, подходящо за приготвяне на картофено пюре, супи, картофен разрез, а също така се използва за получаване на нишесте. Държи се добре до следващото лято.

Когато избирате картофи за зимата, сортовете са добри за дългосрочно съхранение, определено трябва да помните за сортове с късен период на узряване. Можете да си купите няколко торби точно такъв картоф и да го изядете през пролетта.

Какво определя вкуса на продукта?

Вкусът на ястието се влияе от количеството нишесте, съдържащо се в картофите.

Важно! Нишестето е основният фактор, за който трябва да внимавате при избора на продукт за пържене или готвене.

Високо съдържание на нишесте

Смята се, че тези видове картофи са много по-вкусни от другите. Като правило от тях се правят пюрета. Използва се и за печене и готвене на продукта в кората. Това се дължи на ронливата текстура на картофа.

За измиване или не измиване на картофи преди съхранение

Има четири стъпки за приготвяне на картофи преди съхранение:

1. Изрязване. Зеленчуците трябва да бъдат сортирани, тъй като картофите с признаци на заболяване, гниене или увреждане няма да се съхраняват, те трябва да се консумират първо.
2. Изцеление. Картофите се сушат, дават време за узряване и затягане на механични повреди.
3. Охлаждане. В идеалния случай температурата на съхранение трябва да се понижава постепенно (с 1 градус на ден) за по-добро съхранение.
4. Основна. През зимния покой на картофите трябва да се осигурят благоприятни условия. Мястото за съхранение не трябва да получава слънчева светлина, температура 2-4 градуса, влажност на въздуха 85-90%.

Измити картофи

Разбира се, измитите картофи изглеждат по-хубави от немитите и са по-удобни за използване при обработка и приготвяне на ястия, но този процес има много повече недостатъци:

• измитият зеленчук, ако не е изсушен правилно, подлежи на бързо гниене;
• в процеса на измиване кожата се уврежда, което също допринася за гниене;
• процесът на пране е доста трудоемък и изисква големи площи за сушене.

Измиването на картофите се препоръчва, ако прибирането на реколтата се извършва при влажно време и е необходимо да се премахне слоят мръсотия. Ако прибирането на реколтата е извършено при сухо време, тогава е достатъчно само да изсушите клубените.

Отглеждащи функции

Ако в свойствата може да се отбележат някои предимства, то това не може да се каже за селскостопанската технология, тъй като лилавите картофи са много по-причудливи от безцветния им "брат" и се нуждаят от специални грижи.

1. Първо, той е по-податлив на струпясване и има ниска степен на устойчивост на късна болест.
2. На второ място, колорадският бръмбар - напастта на всички производители на картофи - атакува насажденията с лилава пулпа от грудки на първо място (В детайли:Народни средства за борба с колорадския бръмбар)
3. Трето, ако размножавате лилави сортове с „очи“, клубените неизбежно и катастрофално стават по-малки, превръщайки се в диворастяща форма.

Работата продължава. Днес 30% от всички съществуващи сортове са включени в процеса на подбор. Това ще направи възможно бързото премахване на лилавата коренова култура, не само устойчива на вредители, но и имунизирана срещу болести на семейството.

В останалото земеделската технология на цветните картофи не се различава от общоприетата при отглеждането на този зеленчук. Не изисква специални условия.

• Торове за картофи при засаждане
• Плевене и насипване.
• Редовно поливане през целия вегетационен период.
• Борба с болести и вредители.
• Производителността зависи от грижите и състава на почвата. Най-неподходящата почва за лилави картофи е глинестата почва. А най-добрите са плодородни и дишащи, с лека структура.