Как най-добре да запазите зеленина през зимата - домашни рецепти за здравословни препарати

Нашите мъдри хора отдавна са усвоили практиката на реколтата през зимата. Тази тема винаги е била много актуална, включително и сега. Но струва ли си да отделите толкова много време и усилия за тази работа? - ще ни питат. В крайна сметка рафтовете на магазините и пазарите са буквално осеяни със зеленина и в огромен асортимент ...
Струва си! - ще докаже онези, които отдавна се запасяват с кориандър, зелен лук, копър, магданоз, целина, босилек, зелен чесън и др., отглеждани в градината и не закупени на пазара. В края на краищата те със сигурност знаят, че всичко това е ароматно, естествено, екологично, отглеждано в родната им страна.... И това, което обикновено купуваме извън сезона, донесено в далечните страни оттук, защото дори външно, да не говорим за полезното, много прилича на естествените им колеги.

Стъблата и корените на копъра, магданоза, целината, босилека и други зелени култури ще ви зарадват, ако внезапно решите да се подложите на диета, да спазвате, да се храните правилно и т. Н. Трябва ли да готвите супа без месо? Няколко стръка билки, поставени в супата, ще я украсят, ще направят зеленчуковия бульон, соса и др. По-ароматни и вкусни.... А самите зелени са полезни за супи, салати, основни ястия, сосове и т.н.

За целесъобразността на събирането на зеленчуци за зимата, масата на съществуващите днес прости методи за гласуване и способността да се запази колкото е възможно повече в този процес всичко онова полезно, за което се запасяваме с тези продукти!

Изсушаване на въздух

Най-лесният начин за събиране на ароматни билки е да ги изсушите на чист въздух. Приложим е за розмарин, градински чай, мащерка, босилек, копър и магданоз. В допълнение към зеленината ще трябва да се запасите с пергамент и канап. Сушенето започва в сух и топъл ден. За да приготвите пикантни билки за зимата, ще трябва да следвате последователността на действията:

1. Клончетата зеленина се сортират, развалените едновременно се изхвърлят.
2. Билките се събират на гроздове и всяка се увива с канап.
3. Закачете сноповете под навес или ги поставете на сито, покрито отгоре с марля. Във втория случай ще е необходимо периодично да обръщате връзките. В противен случай съществува риск от гниене.

Ще отнеме поне 6-7 часа, за да получите изсушена заготовка за зимата. Процесът може да отнеме няколко дни. Правилно изсушените билки ще запазят първоначалния си цвят и няма да се ронят в ръцете. Колкото по-малко време е необходимо, за да изсъхне на въздух, толкова повече аромат и вкус ще запазят зелените.

Нарязаните билки също могат да се сушат на открито. Те се измиват, изсушават и нарязват на ситно. След това се разстила върху повърхността на дъска за рязане. Слоят не трябва да е дебел. Оставете дъската с нарязани билки на сухо място, защитено от слънцето. Дали продуктът е готов се определя визуално, като се проверява веднъж на ден. В този случай зелените трябва да се разклатят внимателно, за да се осигури равномерното им изсушаване.

Изработване на препарати за други зеленчуци за зимата

Царевица, зелен грах, патладжани, гъби, тиквички, зелен фасул, зелен лук, тиква, чушки и други подобни продукти, замразени, осолени, мариновани, изсушени или приготвени по друг начин, ще бъдат много подходящи през зимата.

Супи, основни ястия, салати с тяхно участие ще придобият не само техния индивидуален вкус, но и необичаен, по-ярък вид. Между другото, всичко това, плюс зеле, моркови, картофи, домати, може да се нарязва в желаната пропорция и да се съхранява във фризера! След това остава само да го сложите в точното време и супата, полезна и ароматна, е готова.

Сушене във фурната

Можете да приготвите копър и магданоз за зимата, като изсушите билките във фурната (температура +50 ºС). Сушенето се извършва, както следва:

1. Пикантните билки се измиват, леко изсушават, нарязват се на ситно на дъска за рязане.
2. Покрийте листа за печене с пергамент за печене. Разпределете нарязаните зелени равномерно. Дебелина на слоя - не повече от 2 см.
3. Изпратете листа за печене във фурната за 3-4 часа. Ако температурата във фурната е по-висока от необходимата, вратата се отваря леко.

По време на процеса на сушене е необходимо да се следи степента на готовност на продукта. В противен случай билките ще изсъхнат.

Допустимо е да се използва микровълнова фурна за сушене:

1. Пригответе зеленчуци: измийте, подсушете, нарязайте на ситно.
2. Разпределете зелената маса равномерно върху чиния и я изпратете в микровълновата печка.
3. Мощността от 800W е зададена на устройството. Суши се 3 минути.
4. Проверете степента на готовност. Ако е необходимо, удължете времето, в което ястието с нарязани билки е в микровълнова фурна.
5. Прехвърлете изсушения продукт в буркан и го затворете с капак. Допустимо е да съхранявате сух магданоз или копър в платнена торба.

Ако сухи билки в ръцете ви се рушат на прах или се слепват, процедурата за сушене се извършва с грешки.

Рецепти

Различни рецепти за приготвяне на зеленчуци за зимата.

Магданоз и копър за зимата - класическа и бърза рецепта

Накълцайте магданоз и копър. Прехвърлете в голяма купа и добавете сол. В продължение на няколко минути месете детайла с ръце, така че сокът да излезе от зелените. След това прехвърлете детайла в банките.

Кинза за зимата в растително масло

Изплакнете кориандъра и нарежете на ситно. Покрийте с растително масло. След това изсипете в тава за лед и замразете.

Можете да използвате разтопено масло вместо растително масло.

Мариновайте зелен лук

Как да си направим маринован зелен лук:

1. Измийте и нарежете лука.
2. Пригответе саламура.
3. Изсипете захар и сол във водата, оставете да заври, добавете оцет в края. По желание към саламурата могат да се добавят дафинови листа и зърна черен пипер.
4. Сложете лука в бурканите.
5. Залейте със саламура.

Вижте също

8 лесни рецепти за приготвяне на асорти домати и краставици с лимонена киселина за зимата

Чета

Готовата консерва се охлажда, след което се отстранява на хладно място.

Пикантна аджика с билки и чили

Необичайна рецепта за зеленчуци за зимата е пикантна зелена аджика.

Какво е необходимо за готвене:

• връзка магданоз;
• куп копър;
• Чушка;
• люти чушки;
• чесън;
• оцет;
• сол;
• захар.

Как да приготвим предястие:

1. Накълцайте магданоз и копър.
2. Нарежете чушката и чесъна в блендер. След това добавете нарязани зеленчуци и накълцайте отново. Масата не трябва да бъде твърде течна, така че трябва да я смилате не повече от 1 минута.
3. След това добавете сол и захар. Разбъркайте.
4. След това изсипете оцета и отново разбъркайте.
5. Прехвърлете готовата аджика в банките.

Аджика по тази рецепта се оказва много ароматна и пикантна. Може да се сервира като сос за различни ястия или да се намаже върху хляб.

Валяне и стерилизация на киселец

Но не само подправките се събират за зимата. Можете също така да консервирате киселец.

Какво е необходимо за опазване:

• връзка пресен киселец;
• сол;
• вода.

Как да приготвим заготовка:

1. Киселецът се измива във вода. След това трябва да се смачка. Листата също могат да останат непокътнати.
2. Банките се стерилизират преди полагане на киселец. След това се пълнят с киселец.
3. Оставете водата да заври и охладете до стайна температура.
4. Изсипете няколко супени лъжици сол в бурканите. Да се ​​напълни с вода. Покрийте и навийте.
5. Можете също така да заливате киселицата със студена солена вода или вряща вода. Основното нещо е да не забравяте да добавите малко количество сол. Оцетът не е задължителен. Благодарение на киселината, съдържаща се в киселицата, заготовката може да се съхранява дълго време без допълнителни консерванти.

Консервираният киселец е подходящ за приготвяне на супа от зелено зеле, супи или салати.

Сухо замразяване

Последни записи

6 начина за поливане на домашни цветя, без да се качвате на тях Гениални трикове за отглеждане на разсад от домати от опитни летни жители 6 идеи за това как да използвате отрязани клони в страната и у дома

Сухото замразяване на зелените е съхранението на заготовки в контейнери за храна, филм или фолио във фризера. За да направите това, зелените се преглеждат и сортират, измиват, изсушават и нарязват (можете да ги оставите непокътнати). След това се подрежда в контейнери или се увива във филм (фолио) и се поставя във фризера. По-добре е да направите детайлите малки, така че въздухът да не влиза в контейнерите за съхранение.

Замразете с вода

Ако трябва да приготвите малко количество зеленина за порционни ястия, тогава можете да използвате форми за лед за тази цел. Веднъж замразени, билките ще се превърнат в пикантни кубчета лед за дресинг на храна. За да направите това, зелените трябва да се измият и нарязват, след това да се набиват във форми, да се пълнят с вода и да се изпращат във фризера. След замразяване кубчетата се изсипват в торба и се съхраняват във фризера. Такива замразени билки могат да се съхраняват от 6 до 12 месеца при температура -15 ° C.

Как най-добре да замразите зелените за зимата - опции за замразяване

Вероятно копър, магданоз, целина, босилек са едни от най-популярните видове подправки. Като ги добавяте към всяко ястие, много се променя.

Ако подгответе ги за зимата правилно, тогава те, плюс всичко, не само ще изглеждат изгодни, но и ще запазят цялата си полезност и аромати. Партньорите в магазина няма да са подходящи за тях!

Искам веднага да ви напомня, че тези, които имат просторен фризер, ще се радват да замръзнат. Защото има много видове замразяване сами.

Мога:

• Съхранявайте в цели храстипоставянето им в контейнер, така че нищо да не ги повреди.
• Разделете растенията на стъбла, зеленчуци, чадъри и корени, съхранявайте отделно в удобна опаковка.
• Смелете в месомелачка и, поставяйки масата в торбички или пластмасови чаши, съхранявайте във фризера.
• Нарежете нарязани зелени на слоеве, премествайки ги с хартия, така че по-късно да е удобно да извадите необходимото количество.
• Увийте в торба или полиетилен, притискане на масата, а през зимата отрязването на точното количество като от наденица.
• Залейте нарязаните зеленчуци с вода, след това пълнене на ледните форми с тази маса.

Трябва да кажа, че sможете да замразите и други продуктикоито са здравословни и придават на нашите ястия невероятен вкус и аромат. Това са зелен фасул, аспержи (цели или нарязани на парчета), чесън (стрелка със семена, зелена част, не само бяла) и т.н.

Много изгодна опция за такава заготовка за дръжка и коренова целина неговата. Стъблата на растението са много месести и с различна дебелина - като ги нарежете, можете да приготвите целина за различни ястия (сгънати в пластмаса, контейнер). Всъщност, за да можете да приготвите корена (нарязани на кубчета, кубчета или едро настъргани). Замразени през зимата, те са полезни за всяко хранене!

Между другото

За да може оранжерията да се запази добре при замразяване и лесно да се отстрани без деформация, важно е да го поставите така, че да не слепва... Още по-добре, съхранявайте всичко на малки порции.

Ако сте изключили светлината, хладилникът е бил изключен за дълго време, няма значение - всички ваши детайли автоматично ще влязат в категорията на тези, които след това могат да бъдат компресирани и, след като са изцедени (ако те също са изтекли) много), сгъната в полиетилен.

Необходимо е да размразите зеленчуците при стайна температура - ако отиде в салата или за сос, или при готвене се слага в супа, втори ястия.

Поставяне в чиния:

• Ако е нарязан на ситно, след това две минути преди готовност.
• Ако това са дебели стъбла целина и други подобни, за 5 минути.
• Ако за салата, сосове и така нататък, след това точно преди да го поставите в чинията.

Сухо осоляване

Сухото осоляване може да се счита за ефективен метод за съхранение. Всяка зеленина е подходяща за това. Трябва да се запасите с необходимите контейнери и сол. Билките се сортират и измиват под чешмата. След това те трябва да бъдат изсушени, нарязани и смесени със сол. За да може детайлът да бъде добре осолен, ще трябва да вземете 250 г сол за 1 кг суровина. Сместа се набива в стъклени буркани, така че билките да оставят да сокнат. Съдът се оставя за 2 дни на стайна температура, след което се пълни до горе. Капакът на кутията трябва да прилепва плътно към врата и да предпазва въздуха. Съхранявайте такава заготовка в избата или в хладилника.

Как да туршия зеленчуци за зимата - рецепта за правилно ецване

Не много удобен и полезен метод. Лично аз го направих преди да имам хладилник без сухота. Има няколко недостатъка. Не, в план запазване на полезността - тук не е лошо, остават до 70% от витамините... Но при готвене е трудно да се определи количеството сол. Тоест, трябва да напълните ръката си, за да познаете. И използването му е едностранно - главно за втори курс. В крайна сметка методът е идеален, ако нямате възможност да използвате първото и второто.

Готвенето е просто: нарежете чистия зелен чай на малки парченца и сгънете на слоеве (1 см) в стерилизиран буркан, поръсете с обикновена сол и след това внимателно набръчкайте с ръка. Можете дори да смесите храстите със сол, да ги триете, след това да ги поставите в чист съд. Или напълнете чист буркан с ситно нарязани билки, след това поръсете със сол отгоре и разклатете всичко (не се съхранява толкова дълго, колкото зелените, които оставят сока да се смила със сол).

Между другото

Методът е идеален за съхранение на магданоз, копър, целина и други подобни.

Ние съхраняваме: в хладилник.

Поставете в чиния: две минути преди готовност.

Мариноване на зелени

Мариноването е друг начин за съхранение на зеленчуци за зимата. Предимството е, че запазването може да бъде запазено при всякаква температура и на всяко удобно място. Минус - по-малко витамини се съхраняват в детайла. Подходящ за ецване:

• копър;
• магданоз;
• копър;
• зелени листа от маруля.

Преди бране, зеленчуците се измиват, нарязват се на едро. Сушените билки също могат да се мариноват. Заготовката се поставя в стерилизирани буркани и се залива с вряща марината, която ще изисква сол, захар и оцет.

В допълнение към изброените в статията, има много повече методи за съхранение на билки за дълго време. В същото време заготовките не губят вкуса и полезните си свойства.

Видове събиране на зеленчуци за зимата

Има доста от тях, защото, да речем, копър или магданоз, лук, чесън и др., Можете да ферментирате, консервирате и туршиите и т.н.

Но тези три са още по-търсени сред хостесите:

• Замразяване.
• Сушене.
• Осоляване.

Разбира се, можете да използвате всички тези методи, защото в едно и също ястие можете да сложите, да речем, сух копър, целина и замразени аспержи, боб, лук, чесън и т.н. Мога ли подгответе всичко за бъдеща употреба и отделно, знаейки за кое конкретно ястие ще отиде този или онзи препарат.

Така че, замразената зеленка ще се държи перфектно в салата, тоест без нагряване - достатъчно е да я държите на стайна температура. Но изсушените, за да може ароматът им да се разгърне, трябва да се затоплят.

Тоест при всеки тип има своите плюсове и минуси... И той, и другият, и третият начин запазват зеленчуците, но вкусът му няма да е същият във всеки отделен случай. Тук просто трябва да решите кое е по-удобно и изгодно и проблемът е решен.И какво се търси повече от хостесите?

• Най-вече жените обичат зеления чай и замразяват зеленчуците.... И това не е случайно - вкусът, външният вид и степента на полезност тук са най-високи. Единственият проблем е малкият размер на фризерите.
• Сушенето ще дойде на помощ - лесен за приготвяне и лесен за съхранение, в кутии, чанти и др.
• Е, осоляването е полезно за тезикоито имат изби и мазета, или просто хладни стаи.