Доматите без оцет за зимата са вкусен и здравословен препарат в буркани. Това предястие е идеално за семейна вечеря или обяд. Ето защо много домакини правят много такива буркани и ги съхраняват в избата.
Има много начини за приготвяне на домати без оцет и без стерилизация. Днес ще разгледаме най-полезните и прости у дома. По този начин можете да готвите от цели плодове или да ги нарежете.
Сега есента е сезонът за прибиране на доматите. Все още ги правя с различни рецепти. А доматите без оцет са най-интересната тема за много домакини. Уверявам ви, скъпи читатели, че това е вкусно!
Какво трябва да се добави?
Чувствайте се свободни да експериментирате с различни билки: заедно със съставките, изброени в рецептата по-долу, можете да добавите естрагонови листа, листа от череша и касис, хрян и т. Н. Тъй като не всеки има собствена градина, класическите подправки за мариновани домати без оцет са копър дафинов лист, магданоз, чесън и черен пипер.
И така, какво ви трябва:
- 2 чисти кутии от 1,5 литра или друг еквивалент;
- 1,5 кг домати, измити и изсушени;
- 4 скилидки чесън, накълцани;
- 4 дафинови листа;
- 1 връзка магданоз;
- 1 връзка копър (за предпочитане със семена);
- 1 глава лук, нарязан
- 2-3 листа от хрян;
- естрагон, череша, листа от касис (по избор);
- 2 супени лъжици зърна черен пипер или микс от пипер;
- 5-6 супени лъжици готварска сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 2 супени лъжици бяло вино.
Деликатни домати за зимата със сок от червено френско грозде
Задължително:
- Домати
- Естрагон
- Листа от маточина
Да попълня:
- Вода - 1 литър
- Сок от червено френско грозде - 300 мл
- Мед - 50гр
- Сол - 50гр
Подготовка на детайла:
- Бланширайте доматите за 30 секунди.
- След това ги сложете в 3-литров буркан.
- Добавете естрагон, листа от маточина.
- След това напълнете с кипящ пълнеж 3 пъти.
- Навийте банките.
Как да го направим?
Маринованите домати без оцет се правят както следва. В голяма тенджера стерилизирайте бурканите и капаците във вряща вода за 15 минути. След това ги извадете от водата с помощта на кухненски щипки. Поставете домати, чесън, дафинови листа, магданоз, копър, лук и листа от хрян (и други подправки) в буркани. Напълнете ги с вряла вода. Отцедете консервите в тенджера, добавете черен пипер и вино и оставете да къкри 5 минути. Посолете и изсипете маринатата обратно в бурканите. Ако доматите не са напълно покрити, долейте с вряща вода. Затворете капаците сигурно. Обърнете бурканите с главата надолу и оставете в това положение за 2-3 дни.
Доматите без оцет за зимата се готвят 2 седмици. Съхранявайте ги при стайна температура или на хладно и неотворено. След като отворите буркана, съхранявайте го в хладилника за 6 седмици.
Това е класическа рецепта за сладки домати без оцет за зимата. Можете да направите различни опции с добавяне на различни подправки, включително горчица и ароматни зеленчукови смеси. Можете също така да замените водка с вино.
Маринован с аспирин
Ако в региона има високи температури през зимата, можете да мариновате домата с аспирин.
Салицилка таблетка предотвратява ферментацията в консервите.
Състав (за 2 литра):
- 1,6 кг домат.
- 3 ч.ч. сол.
- 1 супена лъжица 1 ч.л. Сахара.
- 2 с.л. л. трапезен оцет 9%.
- 4 бр. черен и бахар грах.
- 1-2 бр. карамфили.
- Магданоз, целина 2 бр.
- 1 ч.л.копър семена.
- ½ ч.л. семена от кориандър.
- 50 гр. корен от хрян.
- 1,5 таблетки аспирин.
Инструкции:
- Изплакнете контейнери, зеленчуци, билки, изсушете.
- Попарете капаците с вряща вода.
- Обелете чесъна от обвивката.
- Поставете подправките и билките отдолу.
- Поставете доматите отгоре.
- Смелете салициловите таблетки и изсипете вътре.
- Изсипете вряла вода от чайник.
- Затворете и навийте веднага.
- Разгънете капака надолу и завийте нагоре.
Според тази рецепта заготовката се съхранява перфектно в стаята.
Съдържание на калории 31 Kcal - 100 g
Зелени домати без оцет
Хрупкавите зелени домати са известни на всички от детството. Можете да приложите проста и вкусна рецепта за консервирането им, ако имате излишък от тези плодове.
В края на септември и началото на октомври са идеалните моменти за приготвяне на кисели зелени домати без оцет. Когато времето се влоши, доматите в градината вече не могат да узреят, оставайки зелени, докато не ги вземете или изхвърлите.
Маринованите зелени домати имат вкус на солен, остър и леко пикантен и се смятат от мнозина за идеално допълнение към пържоли или свинско месо и съществена съставка в ястия от картофи или бобови растения. По-солени и сочни от киселите краставички, консервираните зелени домати без оцет са отлични, особено когато се поставят в същия буркан като зрелите домати. Тази смес ще позволи на плодовете да попият вкус и аромат един от друг.
Как може да се направи това?
Знаете ли как да направите мариновани зелени домати без оцет за зимата? Ако досега не сте се изкушавали да си направите домати от консерва, никога не е късно да опитате. Дори да нямате собствена зеленчукова градина, можете да намерите зелени домати за продажба на пазарите. Просто се уверете, че сте избрали твърди, неповредени плодове, за предпочитане малки до средни. Това е важно, за да бъдат хрупкави през целия процес на готвене. Също така, не забравяйте да стерилизирате правилно бурканите, като използвате един от методите по-долу.
Ще ви трябват зелени домати, моркови, карфиол (по желание, ако харесвате специфичния му вкус), сол, стръкове копър (за предпочитане сухи, но можете да вземете и пресни), дафинови листа, чесън, черен пипер и горчица (по желание). Количеството подправки зависи изцяло от вашите предпочитания. Доматите без оцет с чесън и копър се считат за класика, останалите съставки са по избор.
Как да изберем зеленчуци за консервиране
За да имате висококачествено мариновано ястие в бъдеще, трябва да избирате зеленчуци по такъв начин, че да са добре запазени:
- За ецване на краставици трябва да изберете плодове с тъмен нюанс. Идеалният размер за краставица е шест сантиметра. Пъпките трябва да са с тъмен цвят, кожата на зеленчука да е тънка.
- За ецване на домати трябва да изберете малки плодове. Кожата трябва да е стегната, без да се повреди. Идеалният сорт за консервиране е сметаната.
- За запазване на чушките трябва да обърнете внимание на цвета на плодовете. То трябва да е богато и да няма повреди. Също така ще трябва качествено да изчистите зеленчука от семената.
- За приготвянето на патладжани трябва да обърнете внимание на зрялостта на плодовете. Цветът трябва да е богат, а кожата да е стегната.
Процес на готвене
Измийте зелените домати и изхвърлете повредените и развалени плодове, в противен случай те ще унищожат цялото съдържание на буркана. Обелете морковите и чесъна, след което нарежете морковите на пръстени (дебелина по ваш избор).
Сварете 3 литра вода и добавете сол. Свалете съда от котлона и го оставете настрана. Поставете слой копър на дъното на бурканите. Добавете карфиол (ако използвате такъв) със зелени домати и накълцани моркови. Добавете скилидки чесън, семена от синап и зърна черен пипер между доматите. Отгоре поставете дафинови листа и остатъци от копър. Изсипете горещия саламура върху зеленчуците. Покрийте бурканите с капаци.
Сладки хрупкави краставици, мариновани без оцет
Предястие, приготвено по тази рецепта, няма да изгори езика ви от голямо количество сол и оцет, но ще ви зарадва с приятната си сладост и хрупкава структура.
За да приготвите трилитров буркан, имате нужда от:
- половин морков;
- половин звънец;
- малка шушулка чили;
- 3 чадъра от копър;
- чифт листа от касис;
- няколко черешови листа;
- 5 парчета бахар с форма на грахово зърно;
- десертна лъжица лимонена киселина;
- 5 скилидки чесън;
- краставици по обема на консерва;
- 4 десертни лъжици сол;
- един и половина литра вода;
- 8 десертни лъжици захар.
Метод на приготвяне стъпка по стъпка:
- На всички краставици се отрязват дупетата, зеленчукът се измива и се потапя в студена вода за 3 часа.
- По това време бурканът се стерилизира и водата се кипва.
- Останалите съставки се измиват под течаща вода.
- Чадъри от копър, касис, листа от череша, няколко кръга моркови и резенчета сладък пипер, лют червен пипер, зърна черен пипер и чесън са разположени на дъното на буркана.
- Бурканът се пълни с краставици.
- Заготовката се пълни с вряща вода и се държи 20 минути.
- Вода от буркана се изсипва в тенджера, сол и гранулирана захар се разтварят в нея.
- Тенджерата се премества на огъня и саламурата се вари 5 минути.
- Лимонената киселина се изсипва в краставиците. Детайлът се пълни със сладък саламура.
- Капаците се навиват, детайлът се обръща и се увива в топла кърпа за 2 дни.
За да бъдат краставиците още по-вкусни, зеленчуците трябва да бъдат избрани в малък размер: 7-10 сантиметра дължина.
Краен празен
Поставете ги в голяма тенджера и ги покрийте с топла вода почти до горе. Оставете да заври и оставете да се охлади. Това се прави, за да се гарантира, че капаците са добре запечатани и въздухът не навлиза във вътрешността на кутията, което прави партидата мариновани зелени домати неизползваема.
Съхранявайте буркани с кисели краставички на хладно, сухо и тъмно място за около 2 месеца преди сервиране.
Маринованите зелени домати без оцет са идеалният акомпанимент на пържоли, ястия със свинско месо, колбаси или бъркани яйца, полента със сирене, картофена яхния с пушена наденица и др.
Хрупкави краставици без оцет
Има много начини за мариноване на краставици без добавяне на оцет. Днес ще ви запознаем с една от тези рецепти.
За да възпроизведете представеното ястие, ще ви трябва:
- краставици - 1 кг;
- чесън - 2 зъба;
- зеленчуци на вкус;
- люта чушка - 1 бр .;
- черен пипер - 10 грах;
- корен от хрян - 2 бр .;
- лаврови, черешови листа;
- 40 г сол;
- 80 г захар:
- лимонена киселина - 1 супена лъжица.
Как да готвя:
- Изплакнете всяка съставка. Стерилизирайте бурканите и потопете капаците във вряща вода.
- Сгънете краставиците в изправено положение в избраните от вас контейнери. Добавете и няколко скилидки чесън, билки, лаврови и черешови листа, подправки.
- Сложете тенджера с вода да заври.
- Изсипете вряща вода върху съдовете с краставици. В рамките на 10 минути водата се накисва в сок от краставица.
- Изцедете ароматната вода обратно в контейнера.
- Добавете подправки към почти готовата марината и сварете.
- Добавете лимонена киселина към краставиците.
- Изсипете получената марината върху бурканите и ги навийте с капаци.
Бърза рецепта
Тези вкусни домати са готови за ядене само за 3 дни и много хора с основание твърдят, че това е най-добрата рецепта за мариновани домати без оцет, когато искате да ги опитате възможно най-скоро.
Ако харесвате остър вкус, добавете още подправки (главно чесън), за по-мек вкус намалете количеството. Поставете следните съставки на слоеве в трилитров стъклен буркан:
- Домати, нарязани на половинки (зелени до умерено узрели).
- Малки парченца сладък пипер (червен, оранжев или жълт).
- Нарязани на едро моркови (5-15 парчета, в зависимост от размера).
- Целина (1-3 стръка), нарязана на пръчици с дължина 2-4 см.
- Копър (на вкус), заедно със стъблата.
- Обелени скилидки чесън (5-10 парчета).
- Смес от чушки (на вкус).
- 3-4 сушени скилидки.
- Листа от касис (4-5 парчета, по желание).
Пригответе саламурата, като смесите заедно:
- 1,5 литра (5,5 чаши) вода.
- 2 супени лъжици готварска сол.
- 2-3 супени лъжици супени лъжици захар.
Изсипете саламурата в буркан. Покрийте буркана с малка чиния. От една страна, това ще предпази съдържанието на контейнера от всякакви отломки, мухи и др. Но също така ще позволи на въздуха да попадне в детайла, който играе важна роля в процеса на ферментация.
Поставете буркана в по-широк тиган или купа (за улавяне на излишната течност) и го оставете да престои на стайна температура за 3 дни. Когато киселите домати без оцет са готови, ги поставете в хладилника за съхранение.
Класическа туршия за осолени домати
Добре познатата марината от домати е класическа. В зависимост от обема на контейнера, броят на компонентите се променя. Марината и доматите са с деликатен вкус. Опитайте да готвите мариновани домати в буркани без оцет.
Таблица с съставки
| Обем на контейнера (литър) | Брой зеленчуци (кг) | Количество вода (в литри) | Количество сол (гр) | Количество захар (гр) | Количество оцет (гр) |
| 0,5 | 0,3 — 0,4 | 0,3 | 4 | 7 | 10 |
| 0,7 | 0,5 — 0,7 | 0,35 | 5 | 9 | 15 |
| 1 | 0,7 — 0,9 | 0,5 | 8 | 13 | 20 |
| 1,5 | 1 — 1,3 | 0,75 | 13 | 20 | 30 |
| 2 | 1,2 — 1,6 | 1 | 17 | 26 | 40 |
| 3 | 2 — 2,5 | 1,5 | 25 | 40 | 60 |
Инструкции:
- Налейте домати в буркани за 15 минути. сварена вода.
- След това изцедете охладената вода в тенджера.
- Поставете на котлона.
- Добавете сол, захар.
- Изсипете оцета директно в буркана.
- Вареният състав след 2 - 3 минути. попълнете и навийте.
- Обърнете с главата надолу и покрийте обратите.
Калорично съдържание - 40 Kcal.
Видео рецепта:
Колко съставки са ви необходими на литър буркан
За литър изберете средно големи домати или малки сортове (сметана, череша). Крем - с дебела кожа, пробийте всеки зеленчук с клечка за зъби на няколко места, преди да го навиете. Това ще поддържа домата във форма и няма да се пръсне.
Черешата е нежна. Налейте вряща вода за 5 минути, в противен случай те ще се вкиснат.
Съставки (на литър):
- Домати - 0,5 - 0,7 кг.
- Вода - колко ще побере (½ l).
- Сол - 3 ч.л.
- Захар - 1 супена лъжица. л.
- Оцет 9% - 1 супена лъжица л.
- Подправки: л / лист - 1 бр .; копър - 1 бъркалка; люта чушка - ¼ бр.
Инструкции:
- Измийте и подсушете зеленчуците.
- Попарете банките.
- Подредете подправките с домати.
- Покрийте с вряла вода.
- След 12 минути. отцедете и сварете захарта и солевия сироп.
- Залейте ги с домати и навийте на руло.
- Обърнете се, охладете под завивките.
Калорично съдържание 32 Kcal - 100 g
За други ястия с домати вижте рецептата за пипер, домати, моркови, лук и оцет за зима.
Консервиране на домати с оцет?
Ами не
Малки порции буркан
Броят на компонентите за малки контейнери варира, размерът на доматите е различен.
Помислете за рецепта за домати без оцет и стерилизация.
Съставки (за седемстотин):
- Паунд чери домати.
- 300 - 350 гр. вода.
- 1 ч.л. сол.
- 1,5 ч. Л. Захар.
- ½ ч.л. копър семена.
- 2 карамфила.
- 5 - 6 зърна пипер.
- 3 скилидки чесън.
- 1 лист хрян и касис.
Инструкции:
- Опарете бурканите с капаци.
- Измийте всички компоненти.
- Обелете и разполовете чесъна.
- На дъното поставете билки и подправки.
- Отгоре - череша. Пробийте всеки с шиш.
- Налейте два пъти преварена вода.
- Отцедете след 5 минути.
- След втория път добавете подправките в тенджерата.
- Сварете, напълнете, навийте.
- Охладете с главата надолу.
Туршиите се съхраняват без изба до пролетта.
Съдържание на калории 59 Kcal - 100 gr.
Алтернативен вариант за готвене е доматена туршия, направена от захар и оцет.
Повече малки домати могат да се поставят в 0,5 литрови буркани.
Съставки за бутилки
За голямо семейство можете да готвите домати в 2-литрови контейнери.
Опитайте да валцувате мариновани домати без оцет или стерилизация за зимата.
Състав:
- 2 кг домати;
- 2 с.л. л. сол и захар;
- 2 литра филтрирана вода;
- 2 листа хрян, касис, череши, целина;
- 2 копър размахване;
- глава от зимни сортове чесън;
- чушки: горчиви - 1 бр .; ароматни - 6 бр .; черен грах - 5 бр.
Инструкции:
- Поставете измитите зеленчуци и билки в чисти съдове.
- Напълнете до врата.
- Попарете капаците и покрийте кутиите.
- Отцедете след 15 минути.
- Кипене.
- Повторете операцията за източване - кипете два пъти.
- След втория път пригответе саламурата със сол и захар.
- Напълнете и навийте с гореща смес.
- Почукайте го с главата надолу и покрийте къдриците с одеяло.
- Охладен, съхраняван при 25 гр.
Солените и мариновани домати се сервират като предястие за горещи ястия.
Калорично съдържание 39 Kcal -100 гр
Заменете оцета за маса с друг консервант. Доматите с ябълков оцет за зимата са също толкова вкусни, колкото в горната рецепта.
Опция в собствен сок
Можете да се наслаждавате на доматите, запазени в собствения им сок, в сосове, супи и зеленчукови ястия през цялата година.
Що се отнася до консервирането на домати по този начин, важно е да намерите много узрели, меки плодове. Може да е трудно да намерите такива меки зеленчуци сред закупените в магазина домати, тъй като те често се набръчкват и се повреждат. Ето защо е по-добре да купите леко твърди домати няколко дни преди планираната обработка и да ги подредите на един ред на топло място.
Готвенето в собствен сок изисква минимум добавки, така че е по-добре да се ограничите само до ароматни подправки - пресен босилек, риган, мащерка и чесън.
Някои предпазни мерки
Консервирането е чудесен начин да запазите реколтата си, но трябва да се направи правилно. Неправилното събиране на реколтата може да доведе до растеж на бактерии, които причиняват ботулизъм, потенциално фатално заболяване. Много е важно да използвате консерва на водна баня само за кисели храни (високата киселинност убива опасни микроорганизми). Храните с ниско съдържание на киселини трябва да бъдат стерилизирани под високо налягане или добавен лимонов сок.
Доматите могат да имат различна киселинност, в зависимост от сорта. Тази рецепта използва метода на водната баня и не включва добавяне на оцет, лимонов сок и т.н. Ето защо е необходимо да се вземат кисели сортове домати.
Избор и подготовка на съставките
Приготвянето на висококачествени зимни препарати започва с избора на съставки. Основното условие се отнася до избора на основната суровина - зелето трябва да се приема само в късен период на узряване. Зелевата глава трябва да има доста плътна структура - само такава суровина ще хрусне след осоляване и няма да загуби своята еластичност.
Подготовка на продукта:
- Отстранете горните листа от зелевите глави.
- Измийте суровините и подсушете с хартиена кърпа.
- Разделете на няколко парчета и отстранете пънчето.
- Измийте всички останали съставки и ги обелете.
Знаеше ли? Киселата зелева супа преди не се е наричала супа. В Русия това беше пикантна, силно газирана зелева напитка, напомняща бегло на вкус квас.
Как да си направим домати в собствен сок без оцет?
И така, имате нужда от супер узрели домати, пресни билки, екстра върджин зехтин, лук, червени чушки и сол.
Трябва да използвате малко органичен зехтин, за да покриете напълно дъното на саксията. След това вземете малко лук и червен пипер, нарежете ги на малки парченца и ги сложете там. Подправете със сол и продължете да сотирате, докато лукът омекне.
В същото време кипнете друг съд с вода, изплакнете доматите старателно. След това с помощта на решетъчна лъжица потопете доматите (може би три или четири наведнъж) във вряща вода за около тридесет секунди. След това веднага ги прехвърлете в тенджера със студена вода. След това всички домати се поставят върху чист плот. Ще откриете, че корите на плодовете се отлепват лесно. Отлепете ги напълно с ръце и лъжица. След като всички домати се обелят, нарежете ги на малки парченца.
При непрекъснато бъркане бавно сгънете всички домати в тигана върху лука. След това изплакнете добре няколко връзки босилек, риган и мащерка и обелете доста голямо количество скилидки чесън. С помощта на преса за чесън, малък хеликоптер или кухненски робот нарежете чесъна и добавете към сместа. След това други подправки се начупват на малки парченца и се добавят и към доматите. Сместа трябва да се готви около час, за да могат всички вкусове да се комбинират добре.
Важно е доматите без чеснов оцет да запазят максимално вкуса си. Освен това сместа трябва да остане кисела, за да можете да я съхранявате правилно.
Рецепта за салата от различни зеленчуци без оцет
Ще ви е необходим следният набор от съставки:
- патладжан - 2 кг;
- домати - малко под 1 кг;
- лук - 5 бр .;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- моркови - 3 бр .;
- магданоз - китка
- подправки на вкус;
- чесън на вкус.
Как да готвя:
- Всички горепосочени зеленчуци трябва да бъдат внимателно подготвени: измити, обелени.
- Накълцайте на средно големи кубчета патладжан.
- Нарежете на ситно сладки чушки, лук, моркови.
- В отделен съд, за предпочитане тенджера, запържете лука. Добавете чушките към лука и оставете да къкри в продължение на три минути.
- След това поставете патладжаните, подправете с подправки.
- След 10 минути потопете настърганите моркови в тенджера и покрийте. Продължете да гасите няколко минути.
- Разбийте доматите с блендер. Накълцайте билките и чесъна. Добавете съставките към доматеното пюре и подправете с подправки.
- Заредете приготвената маса в тенджера и продължете процеса за около 8 минути.
- Поставете готовия съд в предварително приготвени контейнери и навийте капаците.
Как да се запази?
Измийте консервите и капаците и ги оставете настрана. Ако кутиите се пълнят многократно, капаците могат да се използват само веднъж. Напълнете голяма тенджера на три четвърти с вода и я поставете на котлона.
Изчислете количеството сол в зависимост от вместимостта на бурканите. Трябва да поставите 1 чаена лъжичка на литър или половина върху половин литров съд. Не забравяйте, че солта, подобно на захарта, е консервант.
Когато водата в тенджерата заври, можете да продължите. С помощта на фуния над горната част на буркана изсипете доматената смес. Не забравяйте да оставите около 2 см пространство отгоре. Следва много важна стъпка - трябва да изтриете напълно замърсяванията от горната част на всяка кутия с чиста кърпа, преди да поставите капака. Всяка малка частица храна, останала по джантата, ще попречи на затварянето на контейнера. Натиснете капака, затегнете плътно нишките и поставете кутиите във водната баня с помощта на клещите.
Хайвер от патладжан
Идеалният начин за приготвяне на патладжан за зимата без оцет е хайверът, който може да се използва за намазване на хляб или ядене с различни гарнитури.
За да приготвите хайвер, измийте 3 кг патладжани, отстранете дръжките от тях и ги разрежете наполовина, сложете ги върху намазнена тава за печене. Зеленчуците трябва да се пекат на средна температура, докато омекнат, като се обърнат няколко пъти в процеса. След като кожата на плодовете започне да се напуква, те трябва да бъдат извадени от фурната и внимателно отделени от кожата. Останалата пулпа трябва да се нарязва с нож и да се постави в съд за готвене. Трябва да добавите 1 кг нарязан лук към патладжаните, 3 глави чесън, чийто скилидки трябва предварително да се прекарат през преса, както и няколко чаши слънчогледово масло, 3 супени лъжици лимонов сок, захар, сол и смес от смлени чушки на вкус. Получената маса трябва да се смеси, докато стане гладка, и след това да се постави в буркани.
Напълнените кутии трябва да се стерилизират в продължение на 40 минути, след това се затварят с метални капаци и се навиват на руло.
Как да стерилизираме?
Уверете се, че водата непрекъснато кипи и нивото е най-малко 2-3 см над горната част на кутиите. Покрийте и започнете да броите времето за обработка. Трябва да стерилизирате половин литрови буркани за 40 минути и литрови буркани за 45 минути. Малък таймер е удобен за това.
Щом изтече това време, изключете котлона и много внимателно отворете съда, за да може парата да излиза постепенно. С помощта на щипки бавно извадете всеки буркан и поставете върху кърпа, за да се охлади. Уверете се, че детайлите не са в тяга, тъй като потокът от студен въздух може да повреди кутиите. На следващия ден преместете доматите без оцет на тъмно, хладно място.
Студено осолени домати
Стара рецепта, взаимствана от нашите баби. Преди това туршиите традиционно се правят без оцет, доматите се събират не само в буркани под найлонов капак, но и в бъчви и кофи.
Ще се изисква за кофа вода:
- Домати.
- Захар - 2 чаши.
- Солта е чаша.
- Горчив и бахар - по чаена лъжичка.
- Суха горчица - 100 гр.
- Зърна черен пипер.
- Дафинов лист - 10-15 бр.
Консервиране:
- За прибиране на реколтата ви съветвам да вземете леко неузрели домати, плътни.
- Поставете всички подправки във врящата вода, с изключение на горчицата. Вари се няколко минути. Охладете го.
- Изсипете горчица на прах в хладен саламура.
- Поставете доматите в голям съд, облицовайки дъното с дафинов лист.
- Залейте със саламура. Поставете чиния и потисничество отгоре.
