Сладко от цариградско грозде с портокал за зимата - прости рецепти

Предлагаме ви да направите конфитюр от цариградско грозде и то не просто, а с портокал! Не напразно цариградското грозде се нарича кралско зрънце, защото освен отличния си вкус, той ни дава много витамини, а портокалът ловко ги подчертава и допълва със своите. Освен това, това сладко е много варено, съхранява се дълго време и по консистенция наподобява гъсто сладко - поради високото съдържание на пектин в плодовете. Е, да започнем?

Тънкостите на технологиите

Дори домакиня, която няма много кулинарно изживяване, може да направи вкусно сладко от портокали и цариградско грозде за зимата. Познаването на технологичните нюанси, които описваме по-долу, ще й позволи да се чувства уверена.

• За приготвяне на сладко с портокали са подходящи както червеното, така и зеленото цариградско грозде. Всички плодове изискват подготовка. Състои се в сортиране на плодовете, измиване и изсушаване, премахване на „опашките“ и „носовете“. Последната работа е доста старателна, но не е трудна. Най-лесният начин да го направите ще бъде въоръжен с ножица за нокти.
• Ако деликатесът е направен от цели цариградско грозде, препоръчително е да ги пробиете с клечка за зъби за по-добро накисване на сиропа.
• Портокалите също се нуждаят от подготовка. Специално внимание трябва да се обърне на измиването им, тъй като понякога производителите покриват цитрусови плодове с восък, за да им представят. Измиването с гъба в топла вода ще почисти плодовете ефективно, но за надеждност можете да използвате специален препарат или да излеете цитрусовите плодове с вряла вода.
• По-нататъшното приготвяне на портокали за приготвяне на сладко зависи от конкретната рецепта. Най-често те се нарязват на малки парченца заедно с кората, след това се обелват и се обръщат през месомелачка. Понякога сладкото се прави от портокалови резенчета, обелени от бели филми или портокалова кора, нарязана на ивици.
• В портокалите и цариградското грозде има много пектин и ако ги готвите дълго време, сладкото ще излезе плътно, без да добавяте сгъстители. Ако трябва да получите дебел десерт с кратко време за готвене, използвайте "Zhelfix" или подобна добавка. Тази тактика ще ви позволи да запазите максимално полезните свойства на цариградско грозде и портокали и в същото време да направите десерта по-малко питателен.
• Буркани за конфитюр трябва не само да се мият, но и да се стерилизират. Това е гаранция, че десертът няма да се развали преди време. Сладкото е покрито предимно с метални капаци, тъй като те осигуряват по-плътно прилепване. Преди да ги използвате, разбира се, трябва да ги сварите.

Условията за съхранение на конфитюр от цариградско грозде и портокал зависят от конкретната рецепта. Колкото по-дълго се готви и колкото повече захар съдържа, толкова по-стабилна е. Лакомство, приготвено без топлинна обработка, може да се съхранява само в хладилник.

Сега сте запознати със спецификата на приготвянето на конфитюр от цариградско грозде с портокали и можете спокойно да започнете да го приготвяте, като изберете някоя от рецептите по-долу.

Може да се интересувате и от други рецепти за конфитюр от цариградско грозде.

Правила за подбор и приготвяне на плодове и плодове

Преди да започнете директно да правите конфитюр от цариградско грозде с портокал, препоръчително е да се запознаете с някои от характеристиките на използваните съставки. За конфитюр най-често трябва да вземете плътни и еластични, дори леко неузрели плодове. Те перфектно ще запазят формата си и ще изглеждат много привлекателно в сироп.

Но този вид сладко често се приготвя без термична обработка, като по този начин запазва всички полезни вещества и съблазнителния аромат на плодовете. В този случай е по-добре да изберете напълно узрели и сладки плодове. Те дори могат да бъдат леко меки - всъщност няма значение: в крайна сметка плодовете все още ще бъдат смачкани по време на процеса на готвене. Важно е те да нямат следи от болести или други увреждания.

Сортовете от цариградско грозде могат да имат различни цветови нюанси:

• бял;
• жълт;
• червен;
• светло зелено;
• почти черен.

За някои сортове сладко е необходимо да се използват сортове със светло зелен цвят, за други са по-подходящи тъмните сортове, които ще дадат на заготовките красив благороден нюанс.

Почти всички портокали ще свършат работа. Необходимо е само да се вземе предвид, че цели плодове се обработват заедно с кората - само семена и бели прегради подлежат на задължително отстраняване, тъй като те могат да добавят горчивина към крайните продукти. Ето защо е препоръчително да избирате портокали, без да увреждате кожата.

Подходящо е практически всяко ястие за приготвяне на конфитюр от цариградско грозде и портокал: емайл, желязо, мед, дори от хранителна пластмаса (за сурови конфитюри). Не е разрешено да се използват само алуминиеви съдове, тъй като този метал е способен да реагира с киселини, съдържащи се в плодовете.

Подготовка на плодове за сладко:

• те са подредени;
• почистени от клонки и чашелистчета;
• измити във вода (или по-добре накиснати в нея за половин час);
• изсушени върху кърпа.

Съвет! Ако е избрана опцията за приготвяне на сладко от цяло цариградско грозде, тогава за по-добро запазване на формата му, всяко зрънце трябва да бъде пробито предварително на няколко места с клечка за зъби или игла.
Приготвяне на портокали:

• попарете с вряла вода като цяло;
• нарязва се на 6-8 парчета;
• внимателно отстранете всички кости и, ако е възможно, най-твърдите бели прегради.

Ако се вземе решение за обогатяване на вкуса на бъдещото сладко с различни подправки, тогава е по-удобно да ги поставите в малка торбичка от плат, да ги завържете и да използвате в тази форма при готвене на десерт. След края на процеса торбичката може лесно да се извади от конфитюра.

Сладко от цариградско грозде с резенчета портокал

Компоненти (за 2 л):

• цариградско грозде - 1 кг;
• портокали - 0,5 кг;
• захар - 1,25 кг.

Алгоритъм за готвене:

1. Измийте портокалите. Потопете ги в тенджера с вряла вода. Бланширайте плодовете за 2-3 минути, след това ги хванете с решетъчна лъжица и охладете.
2. След като преминете през цариградското грозде, измийте. Изсипете върху кърпа, за да изсъхнат по-бързо плодовете. Отрежете върховете на плодовете. Пробийте плодовете с клечка за зъби.
3. Нарежете портокалите на малки кубчета (малко по-големи от цариградското грозде).
4. Поставете плодове и резенчета портокал в тенджера, покрийте със захар, разбъркайте.
5. Поставете тигана в хладилника за няколко часа или дори за една нощ - трябва да изчакате, докато захарта се разтвори почти напълно в плодовия сок от плодове.
6. Измийте и стерилизирайте буркани, капаци.
7. Поставете гърне с цариградско грозде и резенчета портокал на котлона.
8. Оставете деликатеса да заври на умерен огън и го варете 15-20 минути, като премахвате пяната, която се появява на повърхността.
9. Подредете горещия десерт в подготвени буркани. Затворете ги херметично.

След охлаждане буркани с конфитюр от цариградско грозде и портокал могат да се съхраняват в килер или кухненски шкаф, всяко друго не твърде горещо място. Лакомството си заслужава при стайна температура, но все пак такива запаси се съхраняват много по-добре в хладно помещение.

Условия за съхранение

Основното условие за съхранение на желе от портокалово цариградско грозде е наличието на студена стая или хладилник. Продуктите, приготвени без термична обработка, могат да се съхраняват в хладилник до 1 година.

Желе, което е сварено и стерилно запечатано, може да се съхранява в студена изба, мазе или килер. Колкото повече захар се използва за направата на десерт, толкова по-дълъг е неговият срок на годност. Но не се препоръчва да съхранявате този продукт в хладно помещение повече от 2 години.

Сладко от цариградско грозде с лимон и портокал през месомелачка

Компоненти (за 2 л):

• цариградско грозде - 1 кг;
• портокали - 2 бр .;
• лимони - 2 бр .;
• захар - 1 кг.

Алгоритъм за готвене:

1. Измийте добре цитрусовите плодове. Допълнително ги залейте с вряла вода, подсушете със салфетка.
2. Обелете портокалите и лимоните, отстранете белия слой между цедката и пулпата. Разглобете пулпата на филийки, обелете, ямки. Нарежете кората на малки парчета с всякаква форма.
3. Смелете цитрусовата пулпа и цедрата през месомелачка.
4. Преминете, изплакнете цариградското грозде, оставете ги да изсъхнат. Смелете го по същия начин като цитрусовите плодове.
5. Хвърлете пюрето от цариградско грозде с портокала и лимона.
6. Добавете захар. Разбъркайте.
7. Загрейте плодовата и ягодоплодната маса на слаб огън и кипете в продължение на четвърт час, като премахвате пяната.
8. Разделете получената маса в буркани, които трябва предварително да се измият и стерилизират.
9. Навийте кутиите с метални капаци. След охлаждане извадете на всяко хладно място.

Въпреки факта, че в състава на това сладко няма много захар, то струва добре. Запазването се осигурява от пектини, които са в изобилие от портокали и лимони.

Класическа рецепта

Състав:

• Цариградско грозде - 2 кг;
• Големи портокали - 5 бр;
• Захар - 2,4 кг.

Подготовка:

1. Изплакнете плодовете и плодовете, отрежете опашките от цариградско грозде;

   

2. Нарежете небелените портокали на малки парченца. Ние не отстраняваме кората, защото тя е тази, която ще даде на сладкото ни тропически нотки;
3. След това смилайте плодовете с пасатор. За тази цел можете да използвате и месомелачка;

   

4. Напълнете тенджерата с полученото пюре, в което планирате да готвите бъдещо сладко;
5. Добавете захар на малки порции, докато се разтвори;
6. Поставете конфитюра от цариградско грозде и портокали на котлона и оставете да заври;

   

7. Готино;
8. Налейте го в предварително стерилизирани буркани, затворете капака и го увийте с топло одеяло.

   

Можете също да го приберете в хладилника, като покриете гърлото на буркана с найлонова торбичка.

Сладко от портокали и цариградско грозде "Пятиминутка"

Компоненти (на 3 л):

• цариградско грозде - 1 кг;
• портокали - 1 кг;
• захар - 2 кг.

Алгоритъм за готвене:

1. След като измиете добре портокалите, подсушете ги със салфетка, нарежете на малки парченца, обърнете ги през месомелачка.
2. След измиване и изсушаване на цариградското грозде, също преминете през месомелачка или накълцайте с пасатор.
3. Смесете портокаловата и цариградската маса, добавете захар към тях.
4. Изчакайте около час, докато захарта се разтвори почти напълно в плодовия сок.
5. Оставете десерта да заври на умерен огън. Вари се 5 минути, като пяната, която се появява на повърхността, се прехвърля в чиста ваза.
6. Разстелете петминутното сладко върху предварително стерилизиран съд, затворете го плътно.

Този вид десерт от цариградско грозде и портокал трябва да се съхранява на хладно място, където термометърът не се издига над 20 градуса.

Характеристики за готвене

Може да се направи дебел, с варени плодове или под формата на сироп с плаващи в него цели плодове. Може да има консистенция на сладко или желе. Всичко зависи от личните предпочитания. Същото може да се каже и за количеството захар и различни добавки.

Класическо зимно сладко се прави от цели цариградско грозде и захар, които се приемат в равни количества.Обикновено се готви на един дъх, а готовността се определя от капката, която не трябва да се разпространява.

Друг вариант е да направите отделен сироп от вода и захар, след което да сложите плодове и портокали в него.

За да не заврят плодовете в десерта, той се вари на няколко паса, като просто му позволява да се охлади напълно.

Друг популярен вариант е пет минути. Различава се по простота и бързина на готвене и свеж вкус.

Можете да готвите сладко не само от цели плодове. Често преди готвене те се усукват в месомелачка или блендер, понякога се втриват през сито, така че да няма кожа и кости.

Най-полезният деликатес се получава чрез приготвяне на студено сладко. За да направите това, цариградско грозде, усукано в месомелачка, се комбинира с накълцан портокал, покрива се със захар и се смесва правилно. Плодовете остават пресни и запазват витамините си.

Десерт от цариградско грозде и портокал може да бъде допълнен с други плодове и плодове, както и с различни добавки като канела, анасон, ванилин, ядки и др. по-лесно да ги премахнете.

За да постигнете по-желирана консистенция, можете да добавите желатин, жилфекс, пектин.

Сладко от цариградско грозде и портокали без готвене

Компоненти (на 3 л):

• цариградско грозде - 1 кг;
• портокали - 0,7-0,8 кг;
• захар - 2 кг.

Алгоритъм за готвене:

1. Залейте портокала с вряща вода, измийте, нарежете на ситно и нарежете с месомелачка.
2. Пригответе цариградското грозде. Превъртете го през месомелачка и комбинирайте с пюре от портокал.
3. Изсипете 300 г гранулирана захар. Въведете останалата част от захарта в плодовата маса. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
4. Стерилизирайте бурканите. Разпределете сладкото върху тях, оставяйки около 1,5 см до ръба.
5. Поръсете останалата захар в бурканите. В резултат на това той ще се превърне в сладък корк, който предпазва сладкото от плесен.
6. Затворете кутиите с метални или найлонови капаци, скрийте в хладилника.

Ако конфитюрът, приготвен от портокали и цариградско грозде по тази рецепта, се съхранява само в хладилник, тогава няма да се влоши през зимата.

Как да съхранявате

Неварено сладко, тоест цариградско грозде, усукано и покрито със захар с добавка на пресен портокал, трябва да се съхранява само в хладилник под пластмасов капак. Срокът е не повече от 3 месеца.

Бързо конфитюр, например петминутно сладко, също е препоръчително да се държи на студено място. Има кратък срок на годност, затова се препоръчва да го готвите в малки количества.

Ако сладкото е с ниско съдържание на захар, то няма да продължи дълго. Най-добре е да го съхранявате в хладилник, за да не ферментира. Сладкото може да се навие под железни капаци. Препоръчително е да се вземат малки банки, за да се използва бързо.

Класическо сладко, което има дълго време за готвене и достатъчно количество захар, ще се съхранява извън хладилника до следващото лято. Няма нужда да го навивате. Пластмасови или винтови метални капаци ще работят.

С цели плодове

Плодовете перфектно поддържат формата си и не се деформират, така че външният вид на сладкото е много апетитен. За готвене вземете големи и средни плодове от храста.

Структура:

• цариградско грозде - 2 кг;
• портокали -3 бр.
• 1,5 кг гранулирана захар;
• ч.л. лимонена киселина;
• 1/2 чаша вода.

Подготовка:

Измитите цариградско грозде се разделят на три части. Една от частите се мачка със смачкване с добавяне на захар, докато сокът започне да се откроява от плодовете. Изсипете вода в сместа.

Останалата част от цариградско грозде се накисва във вода и пулпата се пробива на 2-3 различни места. Чистите портокали се втриват на ситно ренде или се прекарват през месомелачка.

Вода с натрошени плодове се изсипва в тенджера и се добавят портокали. Сместа се слага да се нагрява на котлона. Когато съдържанието заври, целите плодове се спускат за 5 минути. Изключете отоплението.

Когато кашата се охлади, нагряването се повтаря, докато заври. Сладкото не трябва да се оставя да заври; загряването се спира веднага щом се появят първите мехурчета на повърхността. Готовото сладко има плътна консистенция и наситен цвят.

Готвене на деликатес с добавяне на банани

Сладкото от цариградско грозде се нарича още „кралско“, защото вкусът му е наистина незабравим. Според историците сладостта е била любимият десерт на императрица Екатерина II.

Благодарение на цитрусите, сладкото се оказва много ароматно, а към портокала и цариградското грозде могат да се добавят банани, за да се добави подправка. Как да си направим конфитюр от цариградско грозде от портокали и банани?

За да приготвите „кралското“ сладко, ще ви трябва:

• Цариградско грозде - 500 гр;
• Портокал - 1 бр;
• Банан - 1 бр;
• Гранулирана захар - 500 гр;
• Пикантни карамфили - 4 пъпки;
• Канела на прах - 1 ч.л.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Изплакнете цариградското грозде, отстранете пръчките, сортирайте и смилайте в блендер или месомелачка;
2. Прехвърлете полученото пюре в тенджера, в която планирате да готвите сладкото;
3. Обелете портокала, превъртете през месомелачка и добавете към плодовете;
4. Нарежете на ситно обеления банан и също добавете към плодовата и горската смес;
5. Покрийте съдържанието на тигана със захар и оставете за няколко часа, така че плодовете и плодовете да пуснат сока;
6. След това добавете подправки;
7. Поставете тигана на котлона, оставете да заври, намалете котлона, кипете още 5 минути;
8. Изсипете горещо сладко от цариградско грозде с портокали и банани в стерилизирани буркани и навийте на руло.