Всеки собственик на заден двор ферма или парцел планира предварително: какъв вид зеленчуци и плодове ще отглежда; кои от тях ще се консумират пресни и кои ще се използват за домашно приготвяне. Опитните домакини знаят, че ключът към успеха в зимните поръчки е не само стриктното спазване на рецептата, но и качеството на суровините. На пръв поглед всички краставици са сходни, но това впечатление е измамно, защото сортовете на този зеленчук са разделени на салата (предназначена за прясна консумация) и такива, предназначени за мариноване и консервиране. Ако планирате да запазите краставици за зимата, по-добре е незабавно да засадите сортовете, подходящи за този сорт в градината.
Статията дава полезни съвети за това как да изберете най-подходящите сортове краставици за консервиране въз основа на външния им вид, а също така говори за модерни и класически сортове, подходящи за мариноване. Любителите на домашните градини също ще могат да намерят полезна информация за себе си относно правилния избор на семена от краставици за засаждането им за съхранение. В тази статия ще намерите също полезна информация за избора на краставици за консервиране, както и снимки и описания на най-добрите сортове. Освен това, ето няколко прости, но доказани на място рецепти, които помагат да запазите зеленчуците си вкусни и хрупкави през зимата.
- Студено осоляване
Кои краставици са подходящи за съхранение през зимата?
За прибиране на реколтата през зимата са подходящи както парникови сортове, така и краставици, отглеждани на открито. Въпреки че опитните домакини предпочитат втория вариант, тъй като такива зеленчуци са по-ароматни и вкусни.
Основните характеристики на добрите краставици за ецване включват следните критерии:
- малко количество семена в плодовете;
- наличието на черни шипове и бучка повърхност на кората;
- размерът на зеленчука не надвишава 15 см;
- кожата на зеленчука има наситен зелен цвят, който не се губи при осоляване;
- хрупкава плът, без пустоти в краставицата.
Как да изберем правилните краставици за ецване
Видовете, предназначени специално за консервиране, имат списък с определени разлики.
Първо е кората. Покрита е с отчетливи туберкули и малки, но доста остри бодли с бял връх. При достигане на пълна зрялост тръните се отстраняват лесно.
Втората разлика е целулозата. Той е по-плътен и по-хрупкав от обикновените краставици, с по-малко семена и без пустош.
Също така, когато избирате семена от типа на ецване, не забравяйте да обърнете внимание на опаковката им. На тях трябва да бъде написано предназначението им.
Кои не стават?
За консервиране през зимата трябва да се избягват зеленчуци със следните признаци:
- презрели, големи краставици;
- зеленчуци от супермаркети;
- възлести краставици с неправилна форма;
- плодове с бели пъпки;
- тънкокожи зеленчуци;
- присадени плодове с жълтеникав цвят;
- измити краставици.
Вода за ецване на краставици
Разбира се, качеството на водата е много важен фактор. По-добре е да използвате твърда вода като изворна. Съдържа калциеви соли. Ако използвате чешмяна вода, трябва поне да я защитите, за да намалите съдържанието на хлор. Меката вода също не е подходяща за осоляване.Не използвайте йодирана или флуорирана сол за ецване.
Можете изкуствено да подобрите меката вода. Опитът на украинския изследователски институт по отглеждане на зеленчуци и пъпеши доказа, че добавянето на калциев хлорид (продава се в ампули в аптеките) към водата подобрява качеството на осолените продукти. Към саламурата се добавя калциев хлорид - 5-7 капки на трилитров буркан.
Най-добрите сортове краставици за мариноване и консервиране
Сред съществуващите сортове краставици е трудно да се изберат тези, подходящи за ецване. Дори опитни градинари не могат да направят това. Необходимо е да можете да изберете правилно семена за сеитба и подходяща почва, както и да различавате външно плодовете, които са най-подходящи за консервиране.
Възможно ли е да се осолява и маринова
Струва си да разгледаме по-подробно сортовете краставици, за да определим кои от тях са идеални за ецване и кои не се препоръчват да се използват.
Оранжерийни и оранжерийни краставици
Оранжерийните краставици се използват по-рядко за мариноване през зимата, отколкото тези, отглеждани на открито. И все пак, тази категория има свои любими, които са предпочитани от опитни домакини.
Списъкът на мариновани зеленчуци включва следните сортове:
- Марфински;
- Котката на Палас;
- У дома;
- Щафетно състезание;
- Слънчева;
- Марта.
Това не е пълен списък на сортовете за ецване, отглеждани в оранжерии и парници.
Априлски краставици
Можете да определите дали една краставица е подходяща за ецване по нейното описание. Април F1 принадлежи към категорията на хибридните сортове. Това е партенокарпичен самоопрашен зеленчук, който се отглежда успешно от летните жители както на открито, така и на закрито. Те не надвишават 25 см по размер и имат бучка повърхност. Според градинарите този хибрид е чудесен за ецване и ецване. Освен това той узрява приятелски, което прави възможно да не се разтяга процесът на зашиване за дълъг период.
Вижте също
Рецепти за ецване на краставици с дъбови листа за зимата в буркани
Чета
Луховицки
Краставиците Луховицки се отглеждат от жителите на този град отдавна и са най-подходящи за мариноване през зимата. Почвените и климатичните условия на този град близо до Москва позволяват да се събере реколта с апетитна хрупкавост, тънка кожа и пулп без кухини.
Те узряват рано, не се страхуват от болести, засягащи тази култура, и са устойчиви на студено време. Подходящи са както за прясна консумация, така и за подготовка за зимата.
Гладка
Не се препоръчва покриването на краставици с гладка кожа през зимата. В маринатата те стават безвкусни, разстилат се в буркан и нямате търпение за апетитна криза от такива зеленчуци. По-добре е да използвате такива плодове за прясна консумация.
Жълти краставици
По правило жълтите краставици не се използват за ецване, те се използват за салата. За целта ги обелете от тях и изрежете сърцевината с груби семена.
Снек за цевта F1 за ецване
Този сорт принадлежи към ултраранното узряване, партенокарпично. Беритбата се извършва на 40-45 дни. Растението има средно разклонение. Те са оформени като цилиндър, дълъг 8-9 см. На повърхността присъстват малки грудки. Отличен вкус, без горчивина. Може да се отглежда на открито или в оранжерия. Използват се пресни краставици, както и за ецване.
Този сорт е ценен заради ранния си период на узряване, висок добив и устойчивост на отрицателни атмосферни влияния. Не прераствам, по повърхността им не се появява пожълтяване.
Кои ранни самоопрашващи се сортове за открит терен се използват най-често е посочено в тази статия.
Най-добрите сортове за ецване
За прибиране на реколтата през зимата има огромен брой разновидности на краставиците. Те се запознават с името си преди да закупят семена и изучават описанието на сорта или хибрида.
Зелена къща
Можете също така да навиете оранжерийни краставици, но е важно да изберете правилния сорт. Списъкът на най-добрите представители включва следното:
- Осоляване. Плодовете от този сорт не растат повече от 11 см, което е много удобно за консервиране в литрови буркани. По цялата повърхност на зеленчука има малки тръни и светли ивици. Формата на зеленината е леко кръгла. Предимството на този сорт е, че е устойчив на повечето болести по културите.
- Nezhinsky 12. Сортът има добри добиви и е популярен сред градинарите. Малки овални зеленчуци се хрущят перфектно в осоляване, не са воднисти и имат приятен вкус. Малки черни точки покриват цялата повърхност на зеленчука.
- Zozulya F1. Хибрид, който е подходящ за вътрешна и външна употреба. Плюс е липсата на необходимост от опрашване от пчелите. Продълговати и равномерни зеленчуци започват да се събират на 40-ия ден от момента на слизането. Демонстрира високи нива на добив.
- Настръхнал F1. Друг хибрид, подходящ както за ецване, така и за консервиране. Устойчив на екстремни температури и често срещани заболявания. Хрупкава структура и ярък приятен вкус го правят един от лидерите сред летните жители.
За открит терен
Изборът на сортове за открит терен е много по-широк. Сред фаворитите са такива сортове:
- Свекърва F1. Плодовете с черен трън и средни бучки нарастват до 10-12 см. Зеленчукът не се страхува от внезапни студени скокове и температурни промени. Основното нещо е да берете краставиците навреме, тъй като те са склонни да прерастват.
- Момче с палец F1. Хибрид, принадлежащ към категорията корнишони и идеален за мариноване през зимата. Хомогенната пулпа без пустоти не е горчива и има малки семена. Един зеленчук расте средно до 8-10 cm.
- Дарки F1. Плодовете са с черни тръни и са с размер 10-12 см. Пулпът е без горчивина, вкусен и хрупкав.
Вижте също
Рецепти за мариновани краставици в собствения им сок за зимата "облизват пръстите" без стерилизация
Чета
Мариноване на сортове краставици за открит терен
Според времето на узряване се различават ранните, средно-сезонните и късните сортове краставици за открит терен. За да получите добра реколта, трябва да вземете предвид не само препоръките на производителя, но и състава на почвата, възможностите за грижи. В региони със стабилен климат най-добрите сортове мариновани краставици могат да се отглеждат на открито.
Нежински
Краставица Нежински
Маринована краставица Nezhinsky може да расте на открито и в оранжерия. Сортът е устойчив на болести, опрашва се с пчели. Характеристики:
- средно късно, техническата зрялост настъпва за 47–55 дни;
- среден добив, около 2 кг на 1 кв. m;
- размерът на зеленината е 10 см, кората е едро-бучка, тъмно зелен цвят;
- бодлите са черни;
- тегло - 80-110 g;
- поддържането на качеството е ниско, краставиците губят своето представяне в рамките на 5-7 дни;
- подчертан аромат и традиционен вкус.
Краставица Murom
Муром сорт краставици
Пчелноопрашен сорт. Храстите растат с къси клони и имат значителна зелена маса. Сортовият материал е устойчив на спад на температурата, пъпчивите плодове имат подчертан аромат и отличен вкус без горчивина, което е важно за осоляването. Краставицата Murom се характеризира със следните характеристики:
- ултра ранно узряване, техническата зрялост настъпва 35 дни след поникването;
- добив - до 3 кг на 1 кв. m;
- размерът на плодовете е около 8 см, кората е светло зелена, с белезникави ивици, присъства ребро;
- бодлите са черни, малки;
- тегло - 50–70 g;
- поддържане на качеството - около 5 дни;
- плодовете имат типичен вкус и аромат на краставица.
Emerald Stream F1
Разнообразен изумруден поток F1
Този хибрид е отгледан от московски животновъди през 2007 година. Краставиците имат много специфичен вид. Зеленчукът може да се отглежда в парникови и почвени условия. Видът е сенколюбив и не изисква изкуствено опрашване. Поради размера си краставиците не са подходящи за ецване като цяло. Характеристики:
- в средата на сезона, готов за употреба на 50-ия ден след поникването;
- висок добив - от един квадрат могат да се получат около 5 кг реколта;
- плодовете са дълги - до 50 см, кората е тъмнозелена, високо грудкова;
- бодлите са малки, белезникави;
- средно тегло - 150 г;
- запазване на качеството - около 10 дни;
- има силен аромат и сладникав вкус.
Мариноване на цевта
Барел маринована краставица
Това е високодобивен бодлив сорт от вида корнишони. Устойчив е на болести, опрашва се с пчели. Използва се за съхранение през зимата или сезонна сол. Различава се със следните характеристики:
- средно ранна поява, периодът от поникването до плододаването е 41–45 дни;
- добивът е до 4 кг от 1 кв. m;
- размер на плодовете - 9–11 см, тъмнозелена обвивка, средна плътност;
- бодлите са бели, с тъмен ръб;
- теглото е 80–95 g;
- запазване на качеството - 5-7 дни, не се осигурява дългосрочно съхранение;
- вкусът е неутрален, няма горчивина.
Zozulya F1
Zozulya F1
Самоопрашеният дълголистен хибрид е устойчив на много вируси. Това неопределено растение понася добре умерена сянка. Прекомерната влага може да има пагубен ефект върху добивите. Признаци:
- ранно узряващ сорт (получаване на първите плодове след 35–40 дни);
- добив - до 20 кг на 1 кв. m;
- размер на плодовете - 16-22 см, кожицата е тъмно зелена, средно бучка, с белезникави ивици;
- бял трън;
- средната маса на зелените е 300 g;
- запазване на качеството - до 14 дни;
- класически вкус на краставица и свеж аромат.
Правила за бране на краставици за консервация
За да получите хрупкав и вкусен продукт, е важно да подберете краставиците правилно за консервиране. Това се прави или рано сутрин, или вечер, когато слънцето започне да залязва. Зеленчуците се отделят внимателно от миглите, като се внимава да не се повреди храста. Ако предстои дълъг транспорт, цветята в краищата на краставиците не се отстраняват, така че ще бъдат по-добре запазени.
Агротехника за отглеждане на краставици за мариноване
Качеството на ецване на краставици зависи от технологията на отглеждане. При рядко поливане често се появява празнота в плодовете, те могат да вкусят горчиво. В същото време качеството на реколтата значително намалява.
За краставиците, отглеждани с редовно, равномерно поливане, качеството на плодовете е много по-високо. Много е важно да се поддържа влажността на въздуха и почвата в рамките на 80%. В горещо време е полезно освежаващо поливане. Опитайте се да не изливате вода в корена. Първо, при такова поливане корените са изложени, и второ, растенията могат да се разболеят от кореново гниене.
Краставиците не обичат студената вода. Топлата вода (не по-ниска от 20-22 градуса) от бъчва на слънце е това, от което се нуждаете за този термофилен зеленчук.
Културата на краставиците има особеност: добивът ще бъде по-висок, толкова по-често те се отрязват. Когато събирате, опитайте се да не завъртате краставичните мигли - те са много крехки, лесно могат да се счупят, освен това инфекция попада в раните, пукнатини.
Най-добре е да берете краставиците сутрин, преди да се нагорещят. И при често поливане трябва да се храните по-често. Кореновата система на краставиците се характеризира с ниско отстраняване на хранителни вещества от почвата, но висока интензивност на тяхното потребление.
Краставичните растения не издържат на високи концентрации на почвен разтвор и те трябва да се хранят в малки дози на всеки 10-12 дни. Солените сортове, както и сортовете салати, реагират добре на органично хранене: разтвор на лопен (1: 5), пилешки тор (1:10). Няма да е излишно да добавите разтвор на пепел към тези разтвори - 1 чаша пепел (100-150 g) на кофа.
Най-добрите рецепти
От касичката с най-добрите рецепти всяка домакиня ще избере опцията, която харесва.
Студено осоляване
Състав на състава:
- 2 кг зелент;
- 5-6 скилидки чесън;
- 2 с.л. лъжици груба каменна сол;
- 1 супена лъжица лъжица гранулирана захар;
- 2 бр. листа от хрян;
- 3 чадъра копър и магданоз;
- половин лют пипер.
Поставете измитите зеленчуци в дълбока тенджера и покрийте с обърната чиния. Налейте студена вода и оставете да престои 2 часа. 1200 ml вода се изсипва в друг съд, добавят се сол и захар и се оставят да заврят.След като саламурата се охлади малко, приберете я в хладилника за 2 часа.
Краставиците се поставят в стерилен съд, поръсени с подправки и билки. Налейте студена марината, покрийте с марля и оставете да престои 5 часа. След това те се затварят с обикновени капаци и се изнасят в избата.
Горещо осоляване
Пригответе като компоненти:
- 3,5 кг пресни зеленчуци;
- 200 грама едра сол и 3 чаени лъжички гранулирана захар;
- няколко скилидки чесън;
- дъбови листа, череши, касис и чадъри от копър.
Опашките и носовете се отрязват от краставиците и се поставят в чисти буркани. Там се изпращат и чесън и ароматни подправки. Посоченото количество сол и захар се разтварят в три литра вода, варят се и марината се изсипва върху буркани със зеленчуци. Поставят се на стерилизация и се навиват с метални капаци.
Осоляване и консервиране на хибриди
В Русия можете също да отглеждате различни хибриди, които са чудесни за опазване и осоляване.
Великолепна F1
Средно ранен опрашван от пчели хибрид, отглеждан на открито. Удължените плодове достигат 10-12 см дължина и наддават на тегло около 120 г. На 50-ия ден след поникването на семената можете да търсите зрели плодове по храстите.
Lilliput F1
При подходяща селскостопанска технология зрелите плодове се събират от 15 юни. Краставиците достигат дължина 7-9 см. Обелете с малки бели тръни. Непретенциозна грижа. От квадратен парцел с размери 1х1 м се събират 10-12 кг зеленчуци. Страхуват се от температурни промени.
Настръхнал F1
Ранозрял самоопрашен хибрид. Удължените плодове с тъмнозелен оттенък достигат 15 см дължина, имат много туберкули. От квадратен парцел с размери 1х1 м се събират 7 кг зеленчуци. Пулпът е хрупкав, без горчивина и кухини.
Zyatek F1
Супер ранен самоопрашен хибрид. На 40-ия ден след появата на кълновете от семената можете да търсите зрели плодове по храстите. Дава добра реколта при всякакви условия на отглеждане при всяко време. Удължените плодове достигат 12-14 см дължина, имат много туберкули и меки бодли.
Забавни момчета F1
Ранен партенокарпичен хибрид. Не е податлив на мозайка от краставици, мухъл и обикновена брашнеста мана. Краставици с малки ивици върху зелена кожа, има туберкули. Пулпът е хрупкав, без горчивина.
Таблица F1
Опрашен от пчели хибрид за оранжерийно отглеждане. Удължените плодове са зелени с бели ивици по кожата, достигат 12 см дължина и наддават на тегло около 100 г. Пулпът е плътен, хруска, без горчивина. От квадратен парцел с размери 1х1 м се събират 20 кг зеленчуци.
Сибирско осоляване F1
Нов хибрид, устойчив на лошо време. Подходящ за отглеждане в райони с рисково земеделие. Късите плодове достигат дължина 6-8 см. Пулпът е плътен, без горчивина. Кожата е светла с малки туберкули и шипове.
Maryina Roshcha F1
Купчив хибрид за ранно узряване. Плодовете се формират дълго време, узрявайки заедно на всеки храст за 10-12 парчета. Плодовете достигат дължина 10-12 см. Пулпът е плътен, без горчивина.
Хит на сезона F1
Корнишон хибрид. Дава богата реколта при всякакви условия. Плододаване до късна есен. Във всеки възел се появяват 3-6 яйчника наведнъж. Страничните издънки растат бързо. Плодовете достигат 8-11 см дължина, с бели шипове.
F1 бяла захар
Хибрид с млечни краставици, не причудлив в грижите. На 48-50-ия ден след появата на кълновете от семената можете да търсите зрели плодове по храстите. Краставиците достигат 10-12 см дължина, кожа с малки грудки. Подходящ за отглеждане в райони със суров климат.
От хибридите руските градинари също обичат да отглеждат такива хибриди като Ginga F1, Kroshka Raccoon F1. Сред корнишоните най-добрите качества са Синът на полка F1, Ekol F1, Temp F1, Sankina love F1.
Холандски краставици хибриди, куп
Техните отличителни черти са, че имат малки плодове, средни туберкули, с бодли, които се намират по-често, отколкото в руските сортове. Този тип кори се наричат холандска риза.Имат букет цъфтеж - понякога до 10 яйчника имат по един грозд, плододават дълго време. Туфираните краставици са добри за ецване. Беритбата може да започне не по-късно, когато достигнат дължина 5-7 см. Експертите съветват да се добави колкото се може повече подправки, когато се мариноват. Обраслите плодове стават жилави, твърди, безвкусни. Краставиците от този тип включват например хибриди "Ekol F1", "Temp F1", "Herman F1" и други.
