Месни породи говеда: изборът на крави и бичета за климата на Русия

Кравата е едно от най-търсените селскостопански животни. В света са известни повече от хиляда породи говеда. Сред тях има както месни, така и млечни сортове. От имената веднага става ясно за какво точно се отглеждат първата и втората категории крави. Има и месни и млечни породи, от които фермерите получават както месо, така и мляко.

При започване на земеделски бизнес е важно да се дефинират задачите. В съответствие с това трябва да изберете породата говеда (говеда). Когато става въпрос за получаване на месо, тогава трябва да вземете говеждо крави. Ако имате нужда от много мляко, трябва да се спрете на една от млечните породи.

Както бе споменато по-горе, днес са известни няколкостотин породи крави. В Русия има около 70 сорта. Повечето от добитъка, живеещ у нас, принадлежи към категорията млечни продукти. Тази ситуация се е развивала в исторически план. Преобладаването на млечните породи в руското земеделие се дължи на краткия летен период и дългите зими.

Подобна картина се наблюдава в много региони. Поради липсата на сочни фуражи е трудно да се поддържа отглеждането на месни породи. През зимата трябваше да се харчат много големи суми за храна за кравите. В момента фермерите използват чуждестранна практика за отглеждане на месодайни говеда. Има и ефективни собствени разработки.

Порода говеждо месо от Херефорд

В Русия животните от този вид са широко разпространени почти навсякъде, но най-вече са популярни в европейската част на страната. Месото им се счита за „мрамор“ и отговаря на най-високите вкусови характеристики. При достатъчно хранене мъжките достигат тегло от 1000-1300 кг, а женските поне 650 кг. Добивът на месо от клане е 70%.

Порода говеждо месо от Херефорд

Плюсове на говедата Hereford:

• издръжливост към топлина и студ;
• силен имунитет;
• отлични показатели за производителност на месото;
• непретенциозност в храната и поддръжката;
• репродуктивната функция е добре развита;
• висок темп на растеж.

Кравите имат ниско производство на мляко и често не могат да осигурят храна дори за потомството си. В индустриалните ферми те изобщо не се доят.

Основни характеристики

Отглеждането на животни заради месото започва във Великобритания, след което тази тенденция започва да се разпространява и в други страни.

Външните данни за животни от месни породи имат много общо:

• тялото е мускулесто и голямо;
• малка глава на къса шия;
• дълго тяло;
• широки гърди и гръб;
• къси крака;
• големи размери;
• малко виме.

Порода Абърдийн Ангус

Този добитък е широко разпространен в степните райони на региона Оренбург, Алтай и Красноярск. Всички те са без рога, имат черен цвят, добре развити мускули на гърба, холката, кръста и кръста.

Породата се характеризира с бърз растеж на младите животни. Вече на 3-4 месеца гобитата достигат тегло от 200 кг. Теглото на възрастна крава е 550-700 кг, бик - 700-1000 кг. При клане добивът на месо варира от 60 до 65%.

Крава Абърдийн Ангус

Предимства на животните от Абърдийн Ангус:

• при кръстосване с други породи се предават месни качества;
• бърз пубертет;
• лесно се адаптират към различни климатични условия;
• развитата репродуктивна функция се запазва през целия живот;
• качествено месо.

Значителен недостатък е дивата природа на добитъка. При дълги разходки мъжките могат да атакуват собственика.

Месни и млечни породи крави

Има породи говеда, от които можете да получите както мляко, така и месо. Такива сортове са месо и млечни продукти. Важно е да се разбере, че във всеки случай едно от качествата преобладава в породата, то е или по-месесто, или по-млечно. Земеделският производител трябва да реши предварително какво е приоритет за него и след това да направи избор въз основа на това.

Сименталски

Той е най-популярният сред месните и млечните продукти. Кравите могат да се угояват до 600 кг, бикове до 1000 кг. Що се отнася до млякото, можете лесно да доите 4-4,5 хиляди литра годишно. Известни са симменталски рекордьори, които дават повече от 10 тона мляко годишно.

Швицкая

Породата, развита в Швейцария, бързо стана доста популярна. Това се дължи на издръжливостта на кравите и бързия им растеж.

Швейцарските говеда могат да се угояват до 600-800 кг. Също така кравите се характеризират с млечност от 3-3,5 тона годишно. Съдържанието на мазнини в млякото е на добро ниво - 3,8%.

Бестужевская

Кравите Бестужев са отглеждани в Русия чрез кръстосване на няколко породи. Представителите на този сорт имат повишена издръжливост и могат да ядат груби храни. Това намалява разходите за отглеждане на крави.

Възрастните говеда тежат около 800 кг. Готовият млечен добив е 5 хиляди литра. Съдържание на млечна мазнина 3,8%. Ако храните крава с балансиран и висококачествен фураж, съдържанието на мазнини се увеличава до 5%.

Галоуейски животни

Силните крави с нисък ръст имат развита мускулатура и средно отлагане на мазнини. Породата е широко разпространена в Сибир поради непретенциозната си поддръжка и издръжливост. Стадото идеално се адаптира към целогодишната паша на пасищата.

Бик Галоуей

Месото съдържа оптимално количество мазнини и има отлични вкусови характеристики. По време на клане специфичното тегло на чистия продукт достига 62%. Телетата тежат до 30 кг при раждане и бързо растат с дневно наддаване на тегло от 800 грама. Оптимално наддаване на тегло се получава при твърди фуражи, с минимално използване на концентрати в диетата.

Белгийски

Тази най-добра телешка порода крави се появи случайно. В генотипа на обикновения едър рогат добитък, в резултат на мутацията, генът, отговорен за ограничаването на растежа на мускулната маса, е „разбит“. Не е използвано генно инженерство. Подобно явление съществува и при кучетата.

И двете кучета са камшици, но на черното липсва ген, който ограничава изграждането на мускули.

Точно същата мутация се е случила и при белгийските говеда. Но ако Уипет Уенди бъде отхвърлен от разплод, тогава с добитъка всичко се е случило обратно. Развъдчиците се възползваха от такава чудесна възможност и увековечиха мутацията.

Снимките на белгийската порода месодайни говеда са впечатляващи.

Възниква въпросът как тези животни могат да се възпроизвеждат. Но в животновъдството отдавна се практикува само изкуствено осеменяване. Кралиците от тази порода не са в състояние да се отелват сами и се подлагат на цезарово сечение. Една матка може да издържи 6-10 операции.

Тези бикове изискват специални условия за отглеждане. Те не могат да наддават на тегло на пасищата, както обикновено. Те се съхраняват в кутии с достъп до малко заграждение. Но предимството на тази порода е в диетичното месо с ниско съдържание на мазнини. Живите организми са проектирани по такъв начин, че за тях е по-изгодно да съхраняват мазнини, отколкото да изграждат мускули. В случай на „счупен“ ген, тялото, напротив, „отказва“ да натрупва мазнини, „давайки предпочитание“ на мускулите.

Интересно! Наскоро тази месна порода крави е пренесена в Русия.

Но е малко вероятно белгийските говеда някога да се появят в частни чифлици поради трудностите с развъждането.

Казахстанска белоглава порода

Получаването на месо от този добитък става по този начин: през повечето време животните прекарват на пасища, стадото се вкарва в щанда само през студения сезон, хранено с висококачествен фураж за крави, с добавяне на витаминни и минерални комплекси . След отелването кравите не се доят, тъй като цялото мляко се подава на телетата. С правилното съдържание теглото на едногодишните бичета достига 400-500 кг. Добивът на месо е 60%.

Казахстанска белоглава порода

Предимствата на породата са:

• издръжливост и добра аклиматизация;
• бързо наддаване на тегло;
• минимални разходи за храна;
• много крехко и сочно месо поради ивици мазнини;
• устойчивост на болести;
• ранна зрялост.

Голям брой животни се намират в региона на средното Поволжие.

Млечни крави

Млечните крави се отличават с висока млечност. Средният обем произведено мляко годишно е 3-5 хиляди литра. При някои породи дори надвишава 10 хиляди литра.

Гледайте видеото в нашия канал в YouTube:

Холандски

Предшественик е на млечната посока. Тя също може спокойно да бъде наречена най-добрият представител на тази категория. В резултат на развъждането породата стана още по-добра, производителността им се увеличи.

Холандска крава може да произвежда до 4,5 хиляди литра годишно. отлично мляко. Съдържа до 4% мазнини.

Има три вида холандски жени:

1. Фризийски;
2. гронинген;
3. Маас-Рейн-Изел.

Холандска крава (фризийска)
Изброените подвидове се различават по цвят. Фризийският има черен и пъстър цвят. Именно този сорт е най-популярен и първо идва на ум, когато се спомене холандската порода. Останалите подвидове имат червен цвят.

Айрширская

Историята на тази млечна порода датира от далечното минало, тя е призната за независима още през 1862 година. Породата е отглеждана в Шотландия, в района, дал името на сорта.

Предимството на тези крави се крие в успешното им адаптиране към суровите условия. Например, породата Ayrshire се отглежда успешно във Финландия. Кравите нямат наднормено тегло, със средно тегло малко над 500 кг. Повече от 8 хиляди литра се получават от представителя на породата Ayrshire. в година.

Айрширска порода

Породата Ayrshire има характеристика, която я отличава от всички останали - извити лировидни рога.

Тези крави узряват много бързо. Те могат да родят теле още на две години.

Холщайн

Голщайн говедата са известни по целия свят. Има няколко подвида, различаващи се по млечност. Това се дължи на факта, че кравите се адаптират към местните условия и постепенно се променят.

На територията на Русия има черно-бели и червено-бели крави Холщайн. Преобладава първият цвят. Черно-белите дават повече мляко от тези с червено-бяло оцветяване.

Порода Холщайн

Интересно! В Израел от черно-белите крави Холщайн се получават до 10 хиляди литра годишно.

Джърси

Джърси кравите дават най-богатото мляко. Индексът на мазнините е 5-6%. В някои случаи може да достигне 7%. В същото време годишният обем мляко не е особено впечатляващ. Джърси крава дава около 3 хиляди литра. в година. Основното предимство на породата се крие именно в повишеното съдържание на мазнини в млякото.

Джърси крава

Породата е кръстена на остров Джърси, където е избрана заради мазнините в млякото.

Кравите са най-често червени на цвят. Има и кафяви индивиди. На палтото често присъстват петна.

В Русия кравите от Джърси обикновено не се отглеждат, но бикове от тази порода се използват за увеличаване на маслеността в млякото на местните говеда.

Червена степ

Известен от повече от двеста години, произхожда от украинските степи. Този сорт е отличен за размножаване в горещи и сухи райони.За червените степни крави този климат не е проблем. Породата се характеризира с ярък цвят, а червеният цвят може да има различни нюанси. Белите петна са често срещани.

Червена степна порода

Червените крави тежат малко над 500 кг. Лекото тегло и слабо развитите мускули ясно показват, че породата е млечна. В момента животновъдите работят за подобряване на конституцията на породата. Те също се опитват да увеличат съдържанието на мазнини в млякото.

Холмогорская

Кравите Холмогори са отглеждани на територията на Русия чрез народна селекция. През 18 век те се опитват да ги кръстосват с холандски крави, но не виждат положителен резултат. В бъдеще кръстосването продължи и в резултат се получи добра порода, перфектно приспособима към суровите условия.

Порода Холмогори

Ако за кравите Kholmogory се грижат добре, тогава млечността ще бъде повече от 6 хиляди литра. в година. Буренките имат голямо виме, което е доказателство за принадлежност към млечната порода. Теглото на животните не е твърде впечатляващо.

Ярославъл

Тази порода е друг вид говеда, отглеждани у нас. Те обикновено са черни на цвят.

Ярославска порода крави

Ярославските крави се адаптират перфектно дори към най-тежките условия на живот. Те също имат впечатляващи млечни продукти. Средно "Yaroslavka" дава около 3 хиляди литра. мляко, но именно при тази порода често се срещат крави-рекордьори. При добро хранене и грижи годишният добив на мляко нараства до 5,5 хиляди литра. В единични случаи тя надвишава 11 хиляди литра.

Порода Санта Гертруда

Кравите от породата Санта Гертруда могат лесно да понасят горещ сух климат, много са физически издръжливи и имат силен имунитет. Месните свойства на биковете са силно изразени. Живото им тегло може да достигне 1300 кг, а леталният добив е 65%.

Крава порода Санта Гертруда

В Русия добитъкът е широко разпространен в южните райони поради високата си икономическа ефективност. Пасищното хранене ви позволява да постигнете дневно наддаване на тегло на млади животни от 1100-1200 грама.

Характеристиките на животните са както следва:

• рядко се разболяват от пироплазмоза;
• можете да давате груб фураж;
• месо с добър вкус;
• издръжлив.

Недостатъкът на този вид е ниската плодовитост на кравите.

Лимузин

Породата лимузина е създадена в западната част на централния регион на Франция в провинция Лимузина. Тя е над 150 години.

Цветът на говедата е червен, от светли до тъмни тонове. Около носното огледало и очите косата е светла, под формата на пръстени. Структурата на тялото е хармонична, с добре очертани месести форми. Животните от тази порода месодайни говеда са ценени заради своята непретенциозност, издръжливост, добро използване на пасищата, висока плодовитост, отлично качество на труповете и месото.

Във Франция теглото на новородените бикове е 36-42 кг, юниците - 34-38 кг, биковете - 1000-1150 кг, кравите - 580-640 кг. Живото тегло на биковете за отбиване на 7-8 месечна възраст е 260-300 кг, юниците - 240-260 кг.

лимузинен бик

лимузинен телец

Породата е пренесена в Русия едновременно с Шароле, живото тегло на кравите е 550-580 кг, новородените телета са 32-40 кг. Добивът на телета е 90-95%. Живото тегло на телетата за отбиване на 7-8 месеца е 220-240 кг. Средният дневен прираст на бикове от 8 до 15 месечна възраст е 1050-1100 g, живото тегло на 15 месеца достига 430-440 kg. При окончателното угояване добивът е равен на 1100-1300 г. Отстъпвайки на породата Шароле по отношение на енергията на растеж, младата лимузинна порода има предимства в клането и качествата на месото. Производство на клане на бикове лимузини - 63-64%. Съдържанието на месо в трупа е 82-83%. За 1 кг кости има до 6,5 кг пулп. Всеки животновъд ще бъде доволен от това количество ценна продукция. Съдържанието на мазнини в месото е 7-10%, протеините са 19-20%.

Животните от породата Лимузина са на второ място по брой във Франция, като успешно се конкурират с Шароле по отношение на разпространението в света.И двете породи се използват широко при кръстоски с млечни говеда и при създаването на нови породи месодайни говеда.

Калмикска месна порода

Фермерите хвалят този вид говеда за високите нива на хранене. Родените телета интензивно наддават на тегло (до 1 кг на ден) и вече тежат 250 кг за шест месеца. Възрастните бикове тежат от 600 до 1150 кг, а кравите - най-малко 450 кг. Производството на продукти за клане варира от 55 до 65%. Месото е сочно и съдържа мастни включвания.

Предимството на породата е способността да се натрупват подкожни мазнини, като е дори на най-оскъдната храна. По време на пашата кравите могат да стоят дълго време на парещото слънце без последици за здравето. Поради тези характеристики животните са се разпространили в цялата страна.

Калмикска телешка порода крави

Предимствата сред другите породи са:

• способността за бързо възстановяване на теглото след дълга зима;
• кратък период на бременност;
• непретенциозност в храната;
• лесно отелване без усложнения.

Доброто наддаване на тегло на добитъка се осигурява от добавянето на минерални комплекси, креда и сол. Кравите също трябва да имат достатъчно вода при ходене (до 50 литра на глава за възрастен). За пасища се използват ливадни зърнени, власатки и пернати треви.

Шароле

Говедата шароле са отглеждани във Франция преди 200 години и през това време са се разпространили в повече от петдесет страни по света. Животните от тази порода са рано узрели, което се проявява във висок темп на растеж и способност за интензивно угояване до 2-годишна възраст. Отбелязвайки забележителните характеристики, не може да не се спомене основният му недостатък: трудно отелване, което се дължи на големия размер на телето и голямото му тегло.

Говедата Шароле имат светъл цвят (от жълт до бял). Животните имат силна конституция, имат добре дефиниран тип месо. Имат малка глава с малки рога. Говедата от тази порода говеда имат добри конформационни характеристики: височина в холката на кравите 132-135 см, бикове 141-145 см; гърдите са широки и дълбоки, гърбът е широк в долната част на гърба, костите са здрави, краката са добре поставени, задната част на тялото е добре оформена.

Мацка Шароле

Бик Шароле

Като външен дефект има раздвоение на лопатките, неравности на гърба и подобен на покрива сакрум. Живото тегло на пълнолетните крави е 500-600 кг, биковете - 1200-1250 кг.

крава с телета от породата Харолезе

Кравите имат добра репродуктивна способност, а производството на мляко е до 2000 кг мляко годишно. Телетата се отглеждат на сучене до осем месеца, до тази възраст юниците имат живо тегло от 205-215 кг, бичета 220-230 кг. Средните дневни печалби са 1000-1800 g.

С относително ниска маса на костите в труповете, интензивното угояване ви позволява да получавате свръхтежки трупове с голямо количество мускулна тъкан при достатъчно висок добив на висококачествено месо на 1 кг кости. Качествените показатели на месото са доста високи. Например съотношението протеин към мазнини е 1: 1, което е най-предпочитано от потребителя.

Менско-Ангевин калинка

Тази порода говеда принадлежи към сектора на месото. Поради характерния си цвят породата се нарича още червена поляна, въпреки че основният нюанс на козината все още е червен. Гобитата се отличават с впечатляващи размери, растежът може да достигне над 170 см, което ги прави гиганти сред говедата с месна посока. Същото важи и за теглото, има данни за бик с тегло около 1650 кг.

Въпреки гигантските си размери, това са доста спокойни животни с послушен характер, което прави отглеждането им удобно и удобно. Заслужава да се спомене и за смесената ориентация, тоест до момента на клане можете да получите приличен млечен добив от крави.Както при повечето неща, месото има страхотен вкус и се счита за първокласно говеждо месо според оценките на потребителите.

Херефорд

Така стигнахме до най-популярната порода месо в целия свят. В момента представители на тази порода могат да бъдат намерени на всички континенти с изключение на Антарктида. И това въпреки факта, че е на почти 4 сто години.

Това е така, защото породата бик Херефорд е доста лоялна към всеки климат и голямо разнообразие от храни. Това не са много високи бикове - само 130 см, а теглото също не е рекордно - 1000-1400 кг. Но предвид факта, че могат да се отглеждат без проблеми навсякъде по света - животновъдите са доста доволни.

В същото време те имат много вкусно месо, от което се получават прекрасни пържоли. Може би дори в магазин близо до дома ви можете да си купите месо от тази порода. Почти половината от пазара за цялото говеждо месо в света е Херефорд.

Кравите от тази порода изобщо не са шампиони. Те също са по-подходящи за разплод и за месо, защото могат да дават не повече от 300 литра мляко годишно. Поради това телетата често трябва да се хранят с изкуствени смеси и фуражи.

Добрите породи бикове за разплод са редки. Обикновено те могат да се видят в малки ферми на истински ентусиасти от този бизнес. Но от друга страна, вековните изследвания и селекция са ни лишили от спешната нужда от чистопородни породи.

Шорт бик

Ако сте виждали снимка на породи бикове, по-специално породи месо, тогава разбирате, че не всички от тях изглеждат достатъчно естествени.

Обикновено породите, отглеждани от хората през последните 50-100 години, са по-скоро като чести гости на фитнес зали. Въпреки това бикът Шортхорн е отгледан през далечния 16 век на територията на съвременна Англия.

По това време британците се нуждаят от нови породи големи бикове, които могат да осигурят месо не само за страната, но и за колонистите, които изпитват проблеми с опитомяването на диви говеда в новите земи. В резултат на това беше отгледана и дори сега една от най-добрите породи бикове в света.

Те растат до 1300 кг, въпреки факта, че мазнините в тази маса са само 8%. От минусите може да се открои взискателност към качеството на храната и те трябва да растат в продължение на 2-3 години. Вярно е, че месото им е подбрано и се търси в скъпите ресторанти.