Бели гъби: първично почистване в гората, правилна обработка преди готвене

Характеристики на гледката

Гъбата от манатарки принадлежи към първата категория по отношение на вкус, с ценен хранителен състав, благородна бяла и плътна пулпа, която не потъмнява на разфасовката и по време на топлинна обработка.

Шапката е кафява, светли и тъмни нюанси в зависимост от възрастта, кадифена на допир, 7-30 см в диаметър, а при особено благоприятен климат може да се срещне дори до половин метър. Формата в млада възраст е полусферична, изправя се с течение на времето.

Кракът е до 12 см, при някои гиганти - до 25 см. Дебелината е 7-10 см. Формата е цилиндрична, понякога подобна на цев или боздуган. Цветът е едновременно бял и кафяв, понякога се вижда фина мрежа на шарката.

Гъбата се среща на почти всички континенти, тя обича влажността и топлината, поради което в зависимост от времето може да се появи през май и есента.

Расте във всякакви гори: иглолистни, широколистни и смесени. Принадлежи към симбионти, образува микориза с дъб, бор, смърч, ела, бреза, габър, трепетлика. Не е капризно към почвите, може да расте на пясък, както и сред мъхове и лишеи. Следователно, върху събраните бели, можете да намерите игли, фрагменти от сухи листа, пясък, мъх, в зависимост от мястото на откриване.

Общи правила за почистване на манатарки

Независимо от по-нататъшното използване на манатарки, много действия след изрязването им в гората са еднакви за всички. Следователно има общи правила:

1. Първото нещо, което трябва да запомните: почистването на всички гъби е спешен въпрос, това е първото нещо, което трябва да направите след завръщането си от „тихия лов“. Манатарката има доста плътна пулпа, но процесът на разлагане е естествен за всички видове. Следователно гъбарът в идеалния случай разполага с 3-4, максимум 5 часа, за да се справи без загуба.

Прибрани гъби

• Много по-удобни и ефективни гъби ще бъдат почистени, ако използвате не само нож, но и имате помощни средства: стара четка за зъби, парцал.
• Началото на почистването е премахването на големи отломки: листа, игли и др. Ако има време, това се прави дори точно в гората, преди да поставите реколтата в кошница. У дома можете да свържете четка или кърпа, за да изчистите възможно най-много отломки.
• Измиването.

Подготовка

Гъбите трябва да бъдат сортирани, като се вземат предвид:

• Колко са мръсни.
• Какви са те.
• Ще трябва да ги изсушим или приготвим.
• Има ли червиви места.
• Размери на продукта.

Почистването започва не по-късно от шест часа след донасянето на трофеите от тихия лов от гората. Ако няма начин веднага да започнете почистването, тогава суровините трябва да се поставят в хладилника, за да не се влошат.

Съвет: специално внимание трябва да се обърне на червивите места. По-добре е да ги изрежете веднага на мястото, където се събират гъбите. Червеите лесно пълзят от една гъба на друга, разваляйки събраната реколта. Смята се, че гъбите, отглеждани в специални ферми за гъби, не могат да съдържат червеоподобни лезии. Това обаче е заблуда. Такива продукти също трябва да бъдат внимателно проверени за замърсени части. За да ги освободите със сигурност от натрапници, трябва да ги поставите за кратко в подсолена вода. Самите червеи ще напуснат пулпата, което в този случай не е вкусно за тях.

Тънкости при почистване преди пържене и готвене

Манатарката е изключително вкусна при пържене, както и в известни супи, където изглежда като бяло месо, без да губи цвета си по време на готвене.

Гъбните тела, избрани за тези цели у дома, се почистват с острие на нож от повърхностни отломки, прилепнали игли, треви от трева се отстраняват и земята се остъргва от крака. След това те могат да бъдат измити. Ако гъбите са били събрани на пясъчни площи или, например, в дъжд, тогава те могат да бъдат по-замърсени от обикновено и тогава се препоръчва да ги накиснете във вода за четвърт час, като натиснете с нещо отгоре, така че престоят във водата да е ефективен - такова накисване ще отдели пясъка и земните частици.

След изплакване с течаща вода, гъбата се сгъва в гевгир и се отцежда излишната течност. След това работим с нож: трябва да премахнете всичко, което лесно изостава от плодовете, да остържете крака, да освежите долния разрез и да проверите за червивост, да премахнете всички тъмни петна от пулпата.

Преди пържене, приготвените гъби могат да се излеят с вряща вода, това ще бъде контролното изплакване, премахване на крайните остатъци и убиване на микроби. След това оставете водата да изтече и да изсъхне на въздух. Това е всичко, реколтата е готова за използване във вашата любима рецепта за печене.

За готвене можете също да манипулирате вряща вода. Тъй като манатарките са висококачествен продукт (разбира се, ако не се събират на радиоактивни и химически замърсени места), следователно не е необходимо да се вари допълнително преди основното готвене, какъвто е случаят с гъби от по-ниски категории .

Отзиви за градинари

Правя това: накисвам млечните гъби за един ден, след това изстъргвам с нож под чешмата, също така се опитвам да изстъргам точките, ако повредата на гъбата е голяма, можете да я отрежете малко. В идеалния случай млякото трябва да е бяло.

xxxAnnahxx

Накисвам гъбите в мивката за около час-два и ги изстъргвам с нож. Оказват се бели и чисти. Вярно, ръката ми е пълна - от детството го правя поне веднъж годишно. Но като по-удобна алтернатива на ножа можете да вземете метална гъба или просто четка за миене на съдове. По този начин ще бъде много по-бързо.

Салванели

Що се отнася до маслото: Премахвам кожата по чисто естетически причини. Но понякога неотстранената кора дава леко горчив смолист вкус в маринованото масло. Що се отнася до пясъка в оранжериите: направих същото с тях, както и с русулата. Ако има много гъби, изобщо не го почиствам, не го мия с гъба. Изсипвам всичко в леген и го пълня с вода на етапа на „бяло“ кипене, така че да има гъста смес, водата покрива само гъбите. След 5-7 минути гъбите ще омекнат. Вземете решетъчна лъжица, започнете да бъркате енергично в различни посоки, като в пералня. Гъбите се търкат една в друга.

Ариона

Отрязвам крака на медоносните плодове с тънък крак дори в гората (по-точно отрязвам гъби без него) и оставям дебелите. Според мен има много малко боклук при събирането на медени плодове. Преглеждам ги у дома, за да се полюбувам още веднъж и да видя дали всички гъби са добри.

Захар

Всъщност по този начин почиствам всички гъби, които не е необходимо да се сушат в бъдеще. Веднага ще направя резервация, не приемаме русула. Следователно дори не мога да си представя дали е възможно да ги почистя така. Гъбите се почистват от големи отломки, кракът е леко подрязан. Не режете гъбите! След това го хвърлям за една минута във вряща вода, поставям го в гевгир и започвам да го изплаквам: гъбата става еластична, гъвкава, пясъкът и мръсотията лесно се измиват отвсякъде. Ако медените гъби бяха отстранени от дървото от семействата, тогава леко отрязах краката, разделяйки гъбите. След това слагам гъбите в голям леген със слой от 15–20 cm, изсипвам пакет със сол, изсипвам няколко чаши вода, може би малко повече. И внимателно започвам да разбърквам гъбите, буквално за минута. След това изсипвам голямо количество вода в легенчето. Медените гъби плуват, цялата мръсотия е отдолу. Събирам гъби с гевгир, изплаквам направо в него с течаща вода. Тазът ми е голям, овален. Трябва да има кофа гъби наведнъж, може и повече. За измиване на медени пчелни плодове използвам груба каменна сол.

Калина

При шампиньоните отрязвам ръба на крака, ако на капачката има много тъмни петна, тогава ги почиствам. И ако кожата на ръба на капачката виси много силно, тогава мога да я сваля.

Принцеса в uggs

Събирането на гъби не отнема толкова време, колкото почистването им. Всеки тип има свои нюанси, които трябва да се вземат предвид. В противен случай готовите ястия и домашно приготвените няма да са толкова вкусни, колкото бихме искали.

Подготовка за замразяване и сушене

Общите правила в случай на сушене и замразяване се променят с една точка: тук е изключен контактът с вода. Тоест, не се извършва нито бързо изплакване, нито, освен това, накисване. За качествено отстраняване на мръсотия, вместо вода, използвайте кърпа, леко я навлажнете за по-добро прилепване на отломки, или четка от железария или дори стара четка за зъби.

Най-накрая можете да преминете отново върху повърхността с кърпа (нова, а не тази, използвана в началото на процеса на почистване) и да започнете да режете, преди да изсъхнете или замразите.

Почистване на манатарки преди ецване и ецване

Обикновено за консервация се избират малки силни гъби. Избраните манатарки се пометат с четка от големи горски отломки и пръст и след това се измиват за 10-20 минути, като непрекъснато се сменя водата или дори се накисва в подсолена вода с добавка на лимонена киселина или оцет. Това действие има две цели:

• така че гъбите да се хрускат от правилно приготвена рецепта, а не от пясък - водата премахва пясък от всички пукнатини на плодното тяло;
• честото измиване и накисване в сол и киселина убива възможни бактерии, които са особено опасни по време на студено осоляване, когато гъбите изобщо не се варят преди консервацията.

Накисване на гъби
След цялостно измиване, последната стъпка ще бъде отрязването на всички подозрителни фрагменти, потъмняване, повреда, събличане на крака, премахване на пулпата там, където лесно изостава. В резултат на това получаваме бяло плодно тяло, готово за ецване или ецване.

Как да почистим шапката от манатарки

Пресните гъби се съхраняват за кратко, поради което в рамките на 3-4 часа след прибиране на реколтата те трябва да бъдат обработени - сортирани и подготвени за консервиране или използвани за приготвяне на гъбени ястия. Ако не можете веднага да обработите гъбите, прехвърлете ги в емайлирана купа без капак и съхранявайте в хладилника за 1-2 дни. В същото време те трябва да се разклащат възможно най-малко и да се изместват и да се вземат внимателно в ръка, за да не останат тъмни петна и вдлъбнатини. Подготовката на гъби за кулинарна обработка се състои в почистване на отломки (полепнали остриета от трева и насекоми), премахване на потъмнели или повредени места.

Преди да почистите капачката на белите гъби, почистете я с нож с острие от неръждаема стомана или мека кърпа. Разрезът на краката се подновява, като се отстранява най-замърсената част. Ако гъбите от гората са силно замърсени, те се накисват във вода и се притискат с товар за пълно потапяне. След 10–20 минути капачките се измиват лесно от полепналата трева и листа. Не трябва да оставяте гъбите във водата за дълго време, тъй като те активно ще я абсорбират, което в крайна сметка ще повлияе отрицателно на вкуса и аромата им и ще направи капачките чупливи. След това гъбите се измиват с чиста течаща вода. Особено внимание се отделя на измиването на долната повърхност на гъбните капачки, която е гъбеста или ламеларна и следователно най-податлива на замърсяване. След това гъбите се оставят в гевгир или сито, за да се отцеди течността. Изключение правят гъбите, предназначени за сушене и понякога замразяване. Те се почистват само, но не се измиват с вода, още по-малко накиснати.

Вижте как да обелите гъби от бели животни на снимката, която показва целия процес стъпка по стъпка.

Как да се мият гъби

Повечето опитни домакини са съгласни, че преди да приготвят гъби, те трябва да бъдат измити. Независимо от това, което се планира да се направи със суровините в бъдеще (яхния, пържени или варени), реколтата, събрана в гората, трябва да бъде освободена от натрупаните мръсотия и микроби. Всеки кулинарен специалист обаче знае за способността на тези гъби да абсорбират влагата. Ето защо е важно да се придържате към златната среда в процеса на почистване на шафран млечни капачки: контактът на продукта с вода не трябва да се удължава.

Можете да приложите специален алгоритъм за измиване на плодови тела:

1. Почистване на шапка от шафран от прилепнали листа с гъба.
2. Отрязване на повредени зони и премахване на мръсотия от крака.
3. Измиване на плодови тела под студена течаща вода. По-добре е да вземете всяка гъба поотделно за това. Това улеснява увереността в ефективността на измиването и защитата на суровините от ненужен контакт с влага.

Как се бели гъби от бели

По-нататък на тази страница можете да прочетете как да обелите гъби от бели мазнини за определена кулинарна обработка. Гъбите се сушат в естествения им вид и за замразяване се нарязват предварително на тънки филийки или парчета, в зависимост от размера. Първото и основно изискване при обработката на гъби е внимателната проверка, тъй като те могат да бъдат силно замърсени и запушени с пясък. Гъбите трябва да се обработват само млади, напълно здрави, не червиви, с подрязани корени, без никакви отломки, игли, листа, пръст и само прясно събрани.

Сортирането и почистването е важна стъпка. За мариноване в херметически затворен контейнер вземете само капачка от гъбички.

Манатарките, предназначени за консервиране в херметически затворен контейнер, също се сортират по цвят или по място на растеж: смърч, бор, дъб, бреза. В съответствие с разпределението по сортове, кракът също се отрязва. Кората от останалия пън на капачката се остъргва с нож. Освен това гъбите се почистват старателно от полепнали отломки, игли, клонки, частици пръст и всички червиви екземпляри се изхвърлят. Червеевите дупки се изрязват от по-малко червивите. Гъбите, предназначени за сушене, накрая се почистват с мокра кърпа, а останалите се измиват.

Как да обелваме белите гъби преди замразяване

Измиването е най-важният подготвителен процес. Качеството на готовите продукти зависи от неговата задълбоченост. Поради това трябва да се обърне специално внимание на измиването, като същевременно се има предвид, че при продължително измиване има загуба на ароматни и разтворими сухи вещества. Следователно времето за пране трябва да бъде ограничено.

Можете да измиете гъбите добре, без загуби в рамките на 10 минути, като същевременно сменяте водата няколко пъти. Най-добре е гъбите да се измиват в течаща и непрекъснато сменяща се вода, особено с струя под налягане. Преди да обелите манатарките преди замразяване, моля, обърнете внимание, че ако манатарките са прекалено наситени с вода, това показва, че те са обрасли или повредени. В процеса на разлагане могат да се образуват вредни за здравето вещества, например невринова отрова, в резултат на което ядливите гъби могат да станат отровни. Невъзможно е да се извадят гъбите от земята, тъй като структурата на мицела е нарушена, след което нишките на гъбения мицел отмират и не дават плод. Гъбите трябва да бъдат внимателно нарязани с нож.

След като отрежете гъбата, проверете дали е червива. Освен това, като отрязваме гъби с нож, намаляваме възможността за замърсяване с полепнала почва. Събраните гъби незабавно се изчистват от полепналите по тях пръст, листа, игли, трева и други отломки; отстранете части, засегнати от ларви на насекоми. Силно замърсените долни части на краката се отрязват. Поставете гъбите в кошницата с капачките надолу - по този начин те се запазват по-добре.

Гъбите съдържат не само почвени частици.

Те също могат да съдържат ларви на насекоми. За да ги премахнете, е необходимо гъбите да се накиснат за 2 минути в 1% разтвор на сол - 10 g сол на 1 литър вода.Накисването също ще помогне частично да се премахнат почвата, боровите иглички, тор и торфени частици, които могат да съдържат паразити и микроби. И само след накисване гъбите се поставят в гевгир и се измиват под течаща студена вода за няколко минути.

Вижте как да белите белите гъби преди готвене на снимката, показваща тънкостите на този процес.

Сушенето е един от най-простите методи за обработка на гъби. Гъбите от манатарки (гъби) са най-подходящи за сушене. Гъбите се изследват внимателно, почистват се с нож от мъх, листа, игли и други горски отломки. Изхвърлят случайно събраните негодни за консумация и червеи, изрязват повредените части, отделят капачките от краката, ако кожата лесно се отделя от пулпата, тя се отстранява. Избършете гъбите със суха или влажна кърпа. Не мийте. След това дебелите крака се нарязват на кръгове с дебелина до 3 сантиметра, а тънките заедно на две или четири части.

Съвети и трикове

Структурата на краката и капачките на манатарките е забележимо различна - краката обикновено са по-плътни и по-твърди. Следователно при почистване частите на крака и капачката често се отделят и след това се приготвят отделно.

Ако манатарките се берат скоро след дъжд и са силно замърсени, накиснете ги за кратко в подсолена студена вода и след това изплакнете. Същото се прави, ако в пулпата все още са останали няколко червееви дупки. Накиснатите и след това измити гъби могат да се използват без колебание за варене и мариноване, те са по-малко подходящи за пържене и определено не трябва да се замразяват и сушат.

Не без причина манатарките се считат за особено ценни гъбни суровини - в техния многокомпонентен състав освен ароматни и хранителни съставки има вещества с противотуморни и тонизиращи свойства. Запазването на уникални биологични комплекси до голяма степен зависи от внимателното, правилно и навременно почистване на белите гъби преди готвене.

Гъбите с манатарки са обичани от мнозина заради изискания си вкус. Но за да им се насладите напълно, трябва да знаете какво да правите с манатарките след брането, как правилно да ги обработвате. Това ще каже „Популярно за здравето“ на своите читатели, които много обичат манатарките.

Първична обработка на манатарки

Събирането на манатарки е цяло изкуство. Ако все още нямате много опит по този въпрос, трябва да знаете, че обработката на гъби започва веднага след събирането, точно в гората. Какво трябва да правите с гъби?

1. След прибирането на реколтата гъбите трябва да бъдат почистени от отломки - трева, листа, иглолистни игли, фрагменти от клони.

2. След това трябва да проверите продукта за повреди - местата, корозирали от насекоми, трябва да бъдат отстранени с нож и изхвърлени.

3. Огледайте гъбичките за паразити - отсечете червеевите дупки. Никога не поставяйте червееви екземпляри в кошница с непокътнати гъби.

4. Когато поставяте гъбички в кошницата, не ги притискайте, боравете с тях внимателно.

Вкъщи трябва незабавно да отделите време за обработка на продукта. Не забравяйте, че всички гъби се развалят много бързо, така че не отлагайте тази работа за по-късно.

Какво да правим след прибиране на реколтата, как да обработваме манатарки у дома

?

Внимателно поставете събраните горски дарове в леген и прегледайте отново, като премахнете остатъците от постеля. След това поставете манатарките в студена вода. Това е необходимо, за да може цялата мръсотия по тях да се напои и да се отстрани по-лесно. Гъбите са много леки и порести, те ще изплуват непокорно на повърхността, така че поставете товар отгоре. След 15 минути можете да започнете да ги почиствате. За да направите това, ще ви трябва нож и стъргалка или четка с твърда четина.

Използвайте ръцете си, за да премахнете цялата мръсотия, прилепнала по краката и шапките. След това водата трябва да се смени с чиста. Сега се въоръжете със стъргало и с него премахнете упоритите замърсявания.След това обърнете всяка гъба и с пръсти масажирайте зърната пясък и прах изпод капачките. Много малки отломки се събират в така наречените хриле. Изплакнете гъбите в течаща вода, като премахнете подозрителните тъмни фрагменти с нож.

Хвърлете гъбата в гевгир, оставете водата да се отцеди. Сега манатарките трябва да бъдат преработени след прибиране на реколтата при температура.

Внимание! Ако искате да изсушите събраните горски продукти, тогава не е необходимо те да се накисват и измиват. Достатъчно е ръчно да премахнете мръсотията и да отрежете повредената тъкан на гъбите.

Как правилно да изсушите гъбите от бели животни

?

Сушенето на гъбите трябва да се извършва при температура не по-висока от 50 градуса. Много е лесно да направите това във фурната. Поставете хартия за печене върху лист за печене, сложете манатарки в един слой. Включете фурната на 45-50 градуса, поставете запушалката във вратата, така че да не се затваря. Изсушете продукта поне 6-7 часа. Ако имате на разположение специална камера за сушене, следвайте инструкциите.

Как да готвя манатарки

?

Термичната обработка на гъбите е необходима, за да се изключи възможността за отравяне с токсини. Изпращаме продукта в подсолена вода (чаена лъжичка сол на литър), оставяме да заври. Не забравяйте да премахнете образуваната на повърхността пяна. След кипене откриваме 40 минути. Поставяме готовите гъби в гевгир.

Как се замразява гъбата

?

За дългосрочно съхранение на манатарки често се използва замразяване. Най-добре е продуктът да се замрази вече сварен. След като водата се източи напълно и манатарките са леко сухи и хладни, поставете ги в чисти торби. Опаковайте така, че да има една порция от продукта в една торба, която можете да използвате наведнъж - по-удобно е. Освободете въздуха от опаковките, завържете торбите плътно, след това поставете пакетите в супер-замразяваща камера за 2-3 часа. Ако във фризера имате други видове гъби, по-добре подписвайте пакетите, за да не ги объркате по-късно. След 2-3 часа прехвърлете торбите в обикновеното отделение на фризера.

Как се готвят манатарки

?

Гъбите от гъби са гъвкави, от тях се правят вкусни закуски - пастет, хайвер, осолени, мариновани, пържени, печени, супи. За ецване се избират или малки гъби, или се използват само капачки, нарязани на няколко фрагмента. Много е важно, че гъбата не е и най-малкият признак на разваляне. Бутчетата от гъби най-често се използват за приготвяне на гъбен хайвер - това е наистина кралски деликатес и те също се пържат. Времето за пържене на манатарки, които са предварително сварени, е 15 минути.

И разбира се, тези гъби са добри, когато се осоляват. От незапомнени времена домакините са ги осолявали в бъчви в големи количества, тази традиция се е запазила и до днес. Едва ли някой може да откаже такава апетитна закуска. За супа е по-добре да вземете сушен продукт, тъй като той има по-богат аромат и вкус. Изсушените боровинки първо се накисват, измиват се старателно и след това се варят.

Манатарките са лукс за мнозина, но ако вече сте успели да ги съберете в гората, тогава е важно да знаете точно какво да правите с тях, как да ги обработвате и подготвяте за съхранение. Не забравяйте, че продуктът се влошава бързо, така че не отлагайте почистването, измиването и по-нататъшната обработка на гъбите за по-късно.

Как да обелваме белите гъби за замразяване

Много хора просто измиват гъбите, преди да ги замразят под течаща вода. Но това не е достатъчно. След предварително измиване ги потопете за 2 минути в 1% разтвор на сол, след това ги отцедете през гевгир и изплакнете отново. Така че бъгове, червеи и ларви на паразити, които може да не бъдат забелязани, ще се отделят от гъбичките. Преди да обелите гъбите за замразяване, те могат да бъдат леко охладени в горното отделение на хладилника.

След това отрязваме всички ненужни гъби. Нарязваме големи гъби на парчета, а малките оставяме цели. След това сложете гъбите в гевгир и оставете за няколко часа. Гъбите трябва да изсъхнат.Слагаме гъби в торби или контейнери. Замразявайте и съхранявайте при температури от –18 до –23 ° C.

Общи препоръки за почистване на гъби

След като гъбите са сортирани и разложени по видове, ние продължаваме да ги почистваме. За целта използваме твърди четки, гъба за чинии, дебела кърпа от кърпа и малък гъбен нож. Премахваме мръсотията, потъмнелите части и области, изядени от червеи (ако засягат капачката на гъбата, я изхвърлете). След това ги избърсваме с влажна кърпа или бързо ги изплакваме през гевгир и ги подсушаваме.

На бележка!

Гъбите, които трябва да се сушат, не се измиват.

Манатарки (гъби)

Гъбата може да бъде с височина до 25 сантиметра. Средно височината на стандартна гъба е 12 сантиметра. Капакът на гъбите с прасец е със среден диаметър 30 ​​сантиметра, но има случаи, когато са известни боровинки с капачка, чийто диаметър достига 50 сантиметра. Сухотата или влагата на капачката се дължи на растящата среда. Например в сухите части на гората манатарките растат със суха капачка. Съответно, в сенчестата страна на гората, където има висока влажност, капачките на гъбата са леко влажни на допир.

Полезни свойства на манатарката.

Въпреки това домакините обичат гъби от бели животни заради лекотата на почистване, полезните свойства и месестата им капачка. Въпреки месестата шапка, манатарката се счита за нискокалоричен продукт, в резултат на което се класифицира като диетичен вид храна.

Интересен факт, но сушената гъба се счита за много калорична и честото използване на манатарки може да доведе до затлъстяване.

Манатарките съдържат група витамини A, D, C и B1. Ако обаче гъбите се събират по натоварени пътища и в индустриални зони, тогава е по-добре да не се ядат такива гъби. Гъбата от манатарки е много мощен сорбент, способен да абсорбира всички токсични вещества.

Как да почистим манатарки в гората?

Необходимо е да обелите гъбата, като всички събрани гъби, на два хода.

• Първият етап е предварително почистване директно в пункта за събиране. Това ви спестява достатъчно време за следващото почистване.
• След като гъбата бъде откъсната и преди да я изпратите в кошницата, отърсете иглолистните клони, листа и полепналата мръсотия от гъбите.
• Всеки берач на гъби винаги има нож със себе си. Ако червеите вече са посегнали на гъбата, тогава е по-добре да отрежете дори малки части, които са били нагризани, без да пестят.

Как да почистим манатарки у дома?

По принцип гъбите растат на сухи, не твърде мръсни повърхности. Поради тази причина често възниква въпросът как да се бели гъбата от бели животни и струва ли си изобщо да се бели? Заслужава почистване. В краката на гъбата може да се натрупа опасна бактерия, която причинява заболявания като ботулизъм. Освен това тази бактерия не умира дори след термична обработка.

Отговори на често задавани въпроси

Събирането на манатарки е удоволствие, защото всеки разбира стойността му и се радва на „улова“. За да може почистването също да ви зарадва, е важно да проучите тайните му и да го правите с разбиране за полезността на всички манипулации.

Почистването на бели гъби и всякакви други гъби, събрани в гората, е въпрос на невероятна спешност, тъй като с течение на времето плодовите им тела губят влага и вкус. В идеалния случай е по-добре да извършите предварително почистване точно в гората, а при пристигането си у дома най-накрая изчистете реколтата от прах, пръст и отломки.

На пръв поглед почистването не е особено трудно, защото просто трябва да остържете крака и капачката с нож. Но всъщност този процес има няколко важни нюанса, които ще помогнат не само да запазят свежестта на реколтата, но и нейния вкус. В тази статия ще разгледаме основната информация относно почистването на гъбички в гората и у дома преди готвене.