Любовта на човека към пикантната храна е трудна за научно обяснение, но една четвърт от хората по света консумират горещ зеленчук от семейство Пипер всеки ден. Смята се, че семената са най-горещата част, но всъщност по-голямата част от капсаицина съдържа бели прегради вътре. Свързвайки се с рецепторите на езика, този алкалоид причинява усещане за парене на лигавицата и колкото по-високо е нивото на капсаицин, толкова по-болезнено ще бъде това усещане.
В природата птиците са носители на семена и изненадващо им липсват рецепторите, които пречат на бозайниците да ядат зеленчуци. Човек обаче успя да „укроти“ червения лют пипер и след като изучи състава му, успя да сведе до минимум вредата при консумация, тъй като ползите от горещата подправка за тялото са много големи.
75% от патогенните бактерии, които причиняват чревно отравяне, се неутрализират от активните вещества на подправката на огъня. Умерената употреба помага за оздравяването и подмладяването на тялото, докато неконтролираната употреба ще причини значителни щети на здравето.
История
Този продукт се използва широко като подправка. Може би мнозина ще бъдат изненадани, но има няколко негови вида, които са донесени от различни страни по света: Индия, Източна Азия, Америка. В зависимост от държавата, в която е отглеждан пиперът, той има различни вкусови свойства: някои от тях се отличават с високо ниво на остър, а други са по-остри, което се забелязва при първото докосване на земната подправка.
Този продукт се е установил на територията на Русия доста отдавна - през 16 век. Още тогава той е донесен от търговци и поради високата си цена е използван само от заможни хора. По-късно те започват да го отглеждат в регионите на Краснодарския край и Поволжието - именно тези земи в момента се считат за най-приемливи за отглеждането на тази земеделска култура.
Горчив пипер в градината
Въпреки факта, че лютата чушка е тропическа култура, тя отдавна се култивира практически в цяла Русия. Въпреки че в северните райони ще трябва да поразправите малко с разсад, който се отглежда най-добре у дома. Хората, които нямат лятна вила или зеленчукова градина, не трябва да се отчайват, тъй като пиперът може да се отглежда и в апартамент на перваза на прозореца, дори през зимата.
Ако метеорологичните условия са благоприятни (много слънце и малко дъжд), можете да прибирате в средата на юли. Грижата за растение на открито не представлява особени проблеми. Достатъчно е да се полива, докато изсъхне, да се разхлаби земята и да се премахнат плевелите. Що се отнася до обличането, тук всичко е индивидуално. Ако градинарят иска да получи реколта по-бързо и в големи количества, тогава е допустимо да се използват сложни минерални торове.
Много по-важен въпрос е кварталът с горчив пипер. Страхът, че културата може да предаде горчивина на останалите растения, не е оправдан. Само кварталът с чушки може да донесе подобен резултат. Две подобни култури се опрашват помежду си и в резултат на това цялата реколта ще се окаже горчива.
В този случай е необходимо да се ръководите само от това кои растения, засадени наблизо, ще имат положителен ефект върху растежа на пипера и ще предотвратят културата да се разболее. Доматите и патладжаните са едни от най-добрите съседи за червените чушки. Тези култури си помагат взаимно да растат.Освен това лютата чушка отблъсква някои насекоми. Често тинктури на базата на този зеленчук се използват за защита срещу вредители. Пръскането с разтвори с люта чушка помага да се отървете от листни въшки. Билки като копър, босилек, кориандър и мащерка също могат да бъдат засадени наблизо.
Но копърът, цвеклото и картофите е най-добре да се засаждат възможно най-далеч от лютите чушки. Последният ще отнеме всички хранителни вещества и влага и изброените култури ще страдат от това.
Витамини
Червеният пипер има полезни свойства поради наличието на микроелементи и минерали в състава му, които имат определен ефект върху човешкото тяло. Така че в състава на всяка пиперка има значително съдържание на каротин, поради което се осигурява червеният му цвят. Освен това експертите подчертават високото съдържание на витамини от групите В, С и А. В структурата на такъв продукт. В допълнение към всичко това, в структурата на пипера могат да се наблюдават такива компоненти като протеини и захар, както и високо съдържание на етерични масла, които много често се използват в медицината и козметологията.
В допълнение към всичко това, сред полезните компоненти можете да намерите такива имена като фосфор, натрий, както и селен и цинк, които имат най-благоприятен ефект върху различни системи на човешките органи. В допълнение към витамините и микроелементите, червеният лют пипер съдържа няколко вида мастни киселини: олеинова, капринова, палмитолеинова, миристинова и лауринова. В допълнение, тази прясна подправка има ниско съдържание на Омега-3 и Омега-6.
Химичният състав и ползите за здравето на лютите червени чушки
Лютата чушка има много богат химичен състав, а количеството на някои елементи покрива дневния прием на организма. Зеленчукът е наситен със следните вещества:
- Витамини:
- група В - трудно е да се посочи дневната доза на този витамин, тъй като той се влияе от много фактори, включително възраст, пол, професия, сезон и др. Повишеното ниво на тревожност в съвременното общество показва, че тази група е показана на всички, тъй като засяга нормалното функциониране на нервната система. Клетъчният растеж и делене също зависи от наличието на тези вещества в достатъчни количества;
Витамини от група В - токоферол (Е) - антиоксидант, забавя стареенето на клетките и им осигурява по-интензивно хранене. Отговаря за регенерацията на клетките, кръвообращението, мускулната функция и много други. Това е от особено значение на етапа на планиране на бременността и раждането на дете. Дневната добавка за възрастен е 8 mg за жени и 10 за мъже;
- PP - е от съществено значение за правилното функциониране на много системи в тялото. Намалява риска от сърдечни заболявания, включително инфаркт. Участва в синтеза на хормони, производството на ензими и усвояването на протеини;
Свойства на витамин РР - К - поддържа здрави показатели за съсирване на кръвта, предотвратява отлагането на калций в кръвоносните съдове, служи като профилактика при рак на черния дроб и простатата;
- алфа-, бета-каротини - профилактика на офталмологични заболявания;
- лутеин и зеаксантин - подобряват когнитивните функции и зрението.Също така, в комбинация с други витамини, те подобряват функционирането на белите дробове, сърцето и понижават нивата на холестерола.
аскорбиновата киселина (С) е антиоксидант, който задейства имунните процеси и е незаменим при защита срещу инфекции. Също така участва в хемопоезата, растежа на тъканите и метаболитните процеси в организма. Средната дневна доза е 70-90 mg, но зависи от много фактори, така че може да варира. По-високи дози са необходими по време на кърмене, бременност и възрастни хора. Също така пушачите, независимо от възрастта, принадлежат към тази категория, тъй като 1 цигара унищожава 25 mg от витамина.
Интересно!
Количеството на този витамин в 100 грама люта чушка надвишава дневната нужда с 2,5 пъти;
- калий - има благоприятен ефект върху сърцето, мозъка, меките тъкани, намалява отока чрез регулиране на съдържанието на соли и киселини в организма;
Ползите от магнезия за организма
- бор - участва в метаболизма. Повишава нивото на естроген в кръвта, поддържа необходимото ниво на калций;
Също така, химичният състав включва 9 незаменими аминокиселини и 9 несъществени, 18 вида мастни киселини, както и пурини и стерини.
Въз основа на химичния състав лютата чушка има следните ползи за здравето:
- понижава нивата на холестерола;
- има антибактериален, антивирусен, имуностимулиращ и аналгетичен ефект;
- подобрява състоянието на кръвоносните съдове, костите, хрущялите и меките тъкани;
- служи като профилактика на много сърдечно-съдови заболявания;
- удължава младостта поради антиоксидантното действие;
- има противоракови свойства;
- подобрява кръвообращението в мозъка.
Полезни характеристики
Лютите чушки се считат за много полезна съставка, особено когато се използват правилно в готвенето. Тази подправка е в състояние да събуди апетита, като по този начин подобрява функционирането на храносмилателната система на тялото. Освен това има благоприятен ефект върху работата на панкреаса, стимулирайки го да произвежда жизненоважни ензими.
Някои лекари са забелязали полезните свойства на червения лют пипер, които са насочени към работата на сърцето и кръвоносните съдове. Според много изследвания хората, които редовно ядат червен пипер, нямат проблеми със зрението. Тази функция обаче се отнася само за хората, които консумират червени люти чушки - тези, които обичат да я използват в смлян вид като подправка, не могат да бъдат заблудени. Често такъв продукт се използва за профилактика и лечение на артрит и ревматизъм.
Витамините, съдържащи се в червения пипер, имат благоприятен ефект върху укрепването на имунната система.
Полза
Горчивият пипер допринася за цялостното укрепване на организма
Има мнение за вредността на горчивия пипер, но при умерена употреба зеленчукът допринася за цялостното укрепване на организма човек, подобрява храносмилането и укрепва имунната система.
Зеленчук, богат на много полезни макро- и микроелементи, има много полезни свойства:
- редовно хранене подобрява състоянието централна нервна система, насърчава лечението на безсъние и повишава устойчивостта на стрес;
- хемопоетичната функция на тялото се нормализира, работата на сърдечно-съдовата система се подобрява;
- засилва дейността на мозъка и притока на кислород към жизненоважни органи;
- минимизира риска заболяване на атеросклероза, астма и бъбречна недостатъчност;
- провокира отделянето на хормони на щастието;
- има бактерициден ефект както върху вътрешните, така и върху външните тъкани на тялото.
Отрицателни свойства
Както знаете, дори и най-здравословните храни, ако се консумират прекомерно или неправилно, могат да бъдат вредни. Същото правило важи и за чушките. Отделна рискова област, на която трябва да се обърне внимание на всички почитатели на такъв продукт, е стомашно-чревният тракт, тъй като именно в тази част на тялото той има най-активен ефект. Рецептите с лют червен пипер не са подходящи за хора, които страдат от заболявания като гастрит, стомашни язви, чревни язви или други заболявания, свързани с храносмилателната система. Също така трябва да се избягва от тези, които страдат от чернодробни заболявания, както и диабет.
Такъв продукт е противопоказан за изразени страдащи от алергия. Неговите ензими могат само да изострят проявите на такова заболяване.
Основните противопоказания и вреда на лютата чушка за тялото
Лютият пипер е много люта подправка, поради което има редица противопоказания, при които не можете да използвате подправката редовно:
- заболявания на стомашно-чревния тракт, дори в ремисия. Компонентите на продукта дразнят лигавиците, което може да причини диария, повръщане, киселини или гадене;
- заболявания на сърдечно-съдовата система;
- чернодробно заболяване в остър стадий;
- заболяване на бъбреците;
- индивидуална непоносимост към компонентите, която може да се изрази в алергична реакция с различна тежест;
- детство.
Важно!
Струва си да се отбележи, че подправката може да навреди не само в случаите, когато е противопоказана. Редовната употреба в големи дози може да повлияе негативно на организма, например да наруши функционирането на червата и стомаха.
При патологии на лигавицата в устата пиперът в състава на съдовете може да предизвика силно усещане за парене и да влоши хода на заболяването. Степента на болезнено усещане ще зависи от вида на зеленчука. За да намалите усещането за парене, се препоръчва да държите лед в устата си или да пиете студено мляко, кефир, кисело мляко.
Прекомерното количество люти чушки в диетата може да навреди на следното:
- изгаряния на стомашно-чревната лигавица;
- повишен стрес върху сърцето;
- повишено кръвно налягане;
- развитието на стомашни заболявания (дори рак) с постоянен възпалителен процес.
Трябва да бъдете много внимателни, когато режете продукта.
Най-добре е да се извършва с ръкавици, така че да няма риск от увреждане на лигавиците на очите и носа при недостатъчно третиране на ръцете след контакт с изгаряща подправка. Също така, особено остри сортове могат да причинят изгаряния на кожата и силна болка.
По време на бременност лютата чушка в диетата ще помогне да се справите с повръщането с токсикоза, както и да нормализира хормоналните нива. Но всички положителни аспекти на употребата се осъществяват само с малки дози.
Когато кърмите, подправката трябва да бъде напълно елиминирана, тъй като това ще повлияе на качеството на млякото. В детството зеленчукът също е напълно изключен, за да не се нарани образуващото се черво.
Приложения за готвене
Най-често смленият пипер се използва при приготвянето на всякакви ястия. Много експерти препоръчват непременно да го добавите към храната, която се характеризира с труден процес на храносмилане, особено в месни ястия. Диетолозите от своя страна отбелязват ниското съдържание на калории в пипера и положителния му ефект върху метаболизма.
Подправка като червения лют пипер се използва широко в кулинарията в комбинация с други подправки и билки. Много кулинарни експерти препоръчват да го сдвоите с индийско орехче или шоколад. Добавената подправка в правилната пропорция може да придаде на готовия сос не само оригинален аромат, но и благороден червен оттенък.
В чист вид зеленчукът може да бъде маринован или добавен към домашно приготвени алкохолни настойки.
Приложение
Лютите чушки са на почит в кухните на страни като Италия, Франция, Унгария, Индия, Мексико. Най-често се добавя към месни и рибни ястия, супи и гарнитури. Capsicum е подходящ за зеленчукови ястия и консерви.
Сухите натрошени чушки се използват като подправка.
Подправката е включена в много подправки, а също и в комбинация с подправки - босилек, мащерка, кориандър, чесън и други. Горчивият пипер е отлично лекарство за много заболявания. Широко се практикува в народната и официалната медицина - чушената мазилка и тинктурата от пипер са добре познати на всички. Локалното приложение на затоплящите свойства на пипера помага при ишиас, болки в ставите и измръзване.
Горчивият пипер се използва и в козметологията: добавя се към масла и лосиони, те подмладяват кожата на тялото и я правят по-еластична. Доста често пиперът се включва в антицелулитните кремове. Добавянето на сок към продуктите за грижа за косата ще увеличи кръвообращението и ще стимулира космените фоликули.
Приложение в козметологията
Голям брой козметици също обръщат внимание на ползите и вредите от червения пипер. По-специално, етеричните масла от този продукт се използват за направата на антицелулитен крем или като част от затопляща козметика. Продуктът показва отличен ефект в процеса на изгаряне на мастните натрупвания - поради което често се използва за обвивки.
Положителните свойства на такъв продукт при косопад са известни отдавна. В случай, че има такъв проблем, достатъчно е периодично да втривате тинктурата от пипер в скалпа. Както показва практиката, в резултат на това приложение косата не само ще стане по-силна, тя ще изглежда по-здрава и растежът й също ще се ускори значително.
Положителен ефект имат и маските за ръце и нокти, които съдържат пипер или екстракти от пипер. В резултат на редовната им употреба ще бъде забележимо значително укрепване на нокътната плоча, както и нейният растеж. В допълнение, тази процедура помага да се предотврати появата и развитието на гъбичките.
Използването на червен лют пипер в областта на красотата
Лютите чушки са от значение не само за здравето, но и за подобряване на външния вид.
И така, това растение участва активно в следните процеси:
- Укрепване на косата, подобряване на нейното състояние.
- Подмладяване на кожата. Отбелязва се, че хората, които редовно консумират червен лют пипер, изглеждат много по-млади от биологичната си възраст. Маските с пипер помагат за решаването на множество дерматологични проблеми.
- Борба с целулита. Pepper ви позволява едновременно да отслабнете и да премахнете портокаловата кора.
Маска за коса с червен пипер
Състав:
- сух смлян червен пипер - 1 с.л. л.;
- яйчен жълтък - 1 бр .;
- зехтин - 1 супена лъжица. л.;
- коняк - 20 мл;
- лимонов сок - 2 ч.л.
Разбъркайте съставките и разпределете на суха коса. Затоплете главата и оставете да попие за 30 минути. Масата трябва да се измие старателно с шампоан и топла вода.
Антицелулитно обвиване
Продуктът съдържа смлян червен пипер, етерично масло от лют червен пипер, индийско орехче. Всяка посочена съставка трябва да се приема по 5 грама. Към тях добавете 2 с.л. л. зехтин, 100 г мед (течен) и 1 с.л. л. готварска сметана. Всички тези компоненти се смесват и разпределят върху проблемните области на кожата с най-нежните масажиращи движения.
Важно. Този състав не трябва да се прилага върху рани, ожулвания, лигавици и кожа на гръдния кош. Продължителността на обвивките е 15 минути, честотата им е 1-2 пъти седмично.
Приложение в медицината
Знаейки за ползите и опасностите от червения пипер, можете широко да го използвате в медицината.Този продукт е изключително полезен в тази област поради изгарящите си свойства.
Филийка пипер ще бъде отличен начин да приведете човек в себе си в случай на припадък - той трябва да бъде поставен под езика. Триейки краката си с тях, можете да спасите човек от хипотермия на краката, а триенето с развитието на възпалителни процеси или грип веднага ще предотврати прогресирането на заболявания.
Лютите чушки имат отлични антипиретични свойства, които могат да се използват в самото начало на инфекция в организма. За да предотвратите разпространението му, трябва да разбъркате смлената подправка с мед в съотношение 1: 1 и да ядете по една чаена лъжичка три пъти на ден. За да има масата по-приятен вкус, тя може да се смеси с мляко.
В медицината широко се използват мазилки от пипер, които могат да бъдат закупени в аптеките във всеки град. Те се предписват при артрит, ревматична болка и мускулни и ставни заболявания. Специално внимание се отделя и на мазилките, които се предписват при настинки - те се залепват в гърлото и гърдите. Ако е необходимо, можете сами да приготвите такова лекарство: за това трябва да нарежете леко изсушените плодове на зеленчука и след пренавиване на масата с марля, да я прикрепите към възпаленото място.
Може ли лютите чушки да бъдат замразени?
Много домакини ще се интересуват дали могат да се замразят лютите чушки за зимата, за да запазят свойствата си. Ще ви помогнем да разберете как да го направите правилно с подготвителен етап:
- Първо, трябва да почистите пипера от мръсотия и да го изплакнете обилно.
- След това напълно потопете чушката в студена вода, подсушете с кърпа.
- Ако искате да намалите остротата на продукта, поставете чушката във вряща вода за 3 минути.
- След това премахваме сърцевината и семената - вените се почистват, което намалява горчивината при последващата консумация на продукта.
- Колкото по-тънки са шушулките, се нарязват на ивици, толкова по-добре ще издържат няколко месеца.
- При работа със сърцевината трябва да се носят гумени ръкавици. Това ще ви помогне да запазите остротата на ръцете си.
След това започваме да замразяваме и за това избираме една от подходящите опции:
- Необходимо е да се определи дълбочината на замразяване и продължителността на съхранение. Чили е 90% вода и безопасността му се определя с помощта на правилния температурен режим.
- При 0-5 градуса чушките могат да се съхраняват 1-2 месеца. По-дълго е невъзможно, в противен случай ще настъпи разрушаване на целостта на клетките.
- Когато се съхранява при 0-2 градуса по Целзий, пиперът просто запазва свойствата си, но в това положение ще бъде полезен само за 3 седмици.
- При продължително замразяване при -18 градуса той ще запази свойствата си 1-2 години.
За незабавно замразяване е най-добре да използвате лека температура. Трябва да го съхранявате в стъклен съд, а за контейнер поставете нарязани чушки в контейнер при температура до -6 градуса. Можете също така да съхранявате чушката в масло - по този начин тя ще запази свойствата си по-дълго, но при размразяване не може да се замразява отново.
Ако лютият пипер попадне в очите ви, какво да правите?
За много домакини ще бъде полезно да разберат какво да правят, ако лютите чушки попаднат в очите им. Това може да се случи по време на готвене, подготвително почистване или замразяване. Никой не е имунизиран от такъв случай, а когато се случи (ние не крякаме). Вече ще знаете какво да правите в тези извънредни ситуации.
- Винаги от усещане за парене в очите помагаше черен чай или невен. Слаб разтвор на лайка също ще облекчи усещането за парене и можете да изплакнете очната ябълка с този състав. Ако пипер попадне в двете очи, тогава течността трябва да се замени след изплакване на първото око.
- Ако клепачът е засегнат, се прилагат лапи - памучните тампони се навлажняват в тинктура от черен чай от горещ или студен тип и се нанасят върху очите за 5 минути.
- Козето мляко ще помогне при болката след изгаряне.Памучните тампони също се използват за облекчаване на зачервяване и изтръпване в очите.
След изплакване трябва да капнете очите с медицински разтвор, който ще предотврати развитието на инфекция. Покупка предварително Albucid е противовъзпалително средство, което блокира бактерицидните възпалителни процеси.
Ръцете горят от люта чушка - какво да правя?
След работа с продукта често се случва ръцете да горят от люта чушка. Какво да направите в такива случаи, за да предотвратите подуване? Растителното масло и млякото са домашни лекарства. Не е свързано с битови химикали. Ето защо подобни мерки трябва да се прибягват до последно. И на първо място, погрижете се за такива решения:
- Хлорна вар и вода. За дезинфекция и премахване на зачервяване се използва хлор, който премахва бактериите и го неутрализира с вода. Изгарящите ръце трябва да се измият с неконцентриран разтвор. Няма да се влоши, ако ръцете ви горят след пипер.
- Течен сапун и сода. Това е натриев бикарбонат, който помага навсякъде в дома и ще спаси и ръцете ви. Кашата се приготвя с течен сапун, който неутрализира излишните алкали. Масата се нанася върху засегнатите области на тялото и след това се измива с вода.
- Алкохолът помага за разтварянето на капсаицин, вещество, което причинява сърбеж, парене и зачервяване. Лосиони, тоници и парфюми на основата на алкохол (тоалетна вода) могат да ви помогнат да разрешите този проблем.
Не забравяйте да изплакнете ръцете си под течаща вода, дезинфекцирайте ги след обработка. След това процедурата трябва да се повтори, ако не беше възможно напълно да се премахне подуването и зачервяването.
Други употреби на червен пипер
Малцина знаят резултатите от някои наблюдения на учени, които също показват ползите от червения пипер под всякаква форма. И така, те отбелязват, че този продукт перфектно развеселява тези, които го използват редовно, дори и на малки порции. Освен това не толкова отдавна известни онколози проведоха проучване, по време на което установиха, че такъв продукт предотвратява клетъчната мутация, което предотвратява образуването на ракови тумори. Разбира се, в съвременния свят, когато туморните заболявания са станали доста разпространени, това откритие играе важна роля.
Защо горещият зеленчук е полезен?
Има мнение, че лютите чушки не са от полза за организма, тъй като се смята, че дразни стомашната лигавица. Ясно е, че при неразумно прилагане и използване, точно така може да бъде. В същото време обаче използването на лют пипер възстановява работата на кръвоносната, храносмилателната и дихателната системи, подобрява апетита и нормализира изпражненията.
Червеният пипер е способен да произвежда хормона на "щастието" в човешкото тяло. Например, ендорфините облекчават стреса и повишават човешкия имунитет.
Говорейки за удивителните свойства на пикантен червен зеленчук, трябва да се отбележи антибактериален, антидиабетен и аналгетичен ефект... Какво друго може да направи червеният пипер? Нека разгледаме някои факти:
- Нормализира работата на сърцето. Капсаицинът значително понижава нивата на холестерола и следователно намалява риска от атеросклероза, тромбоза и други заболявания.
- Намалява теглото. Малцина знаят за това. Пиперът нормализира метаболизма, стимулира разграждането на мастните натрупвания.
- Облекчава главоболието.
- Той е отлично профилактично средство при стомашно-чревни заболявания. Продуктът е в състояние да намали възпалението и да убие бактериите, причиняващи гастрит.
- Нормализира кръвното налягане.
- Борба с инфекциозните заболявания и настинките.
- Люти чушки са ефективни при псориазис и диабет.
- Лютите чушки са особено полезни за мъжете. Има благоприятен ефект върху мъжката сила. Във Франция беше проведен интересен експеримент. След хранене от всеки участник се събира слюнка. Тези, които редовно консумират чили сос, имат доста високи нива на основния мъжки хормон, тестостерон.
Не само пулпата от горещ зеленчук е от полза за тялото. Трябва да се отбележи и неговите семена, които също са наситени с витамини, микро- и макроелементи.
Опасности от външна употреба
Как да използвам правилно червения пипер за външна употреба? В края на краищата много хора знаят нейните дразнещи и попаряващи свойства. На първо място, трябва да обърнете внимание на факта, че кожата, върху която ще бъде нанесен съставът с такава съставка, няма високо ниво на раздразнителност и няма никакви увреждания под формата на рани или драскотини. Също така не се препоръчва използването на такъв компонент за тези хора, които изпитват проблеми с вените, и тези, чиято кожа е склонна към алергични реакции.
Говорейки за ползите и вредите от червения пипер, много любители на използването на този продукт чрез външна употреба дават някои съвети, в случай че все пак е получено изгаряне на кожата. Ако това се случи, достатъчно е да намажете повредената зона с растително масло, след изплакване на мястото с обикновена вода. По този начин е възможно да се намалят болезнените усещания, както и да се ускори процесът на регенерация на кожните клетки.
Люти чушки за отслабване - как да се храним?
Струва си да се отбележи и друга положителна страна на червения лют пипер - това е нискокалоричен продукт, който освен че засилва метаболизма, разгражда въглехидратите и мазнините. Но как да ядем лют пипер за отслабване, за да отслабнем и да не навредим на здравето си?
Най-добре е да направите тинктура от пипер, която е умерено люта. Зеленчукът се поставя във водка или алкохол, влива се в продължение на 5 дни. Важно е да нарежете чушката на ситно, така че да отдели всички сокове и да насити тинктурата със своите вещества. Ако вместо медицински алкохол (90%) използвате водка, тогава трябва да настоявате за това 3-4 седмици. За отслабване приемайте 30 ml три пъти дневно половин час преди хранене. В същото време не можете да повтаряте курса всеки месец - експозицията между сесиите е шест месеца, а продължителността на един курс на отслабване продължава не повече от 2 седмици.
За най-добър резултат, според експерти от Онкологичния институт, трябва да добавяте подправки към храната, а не само да пиете тинктури.
Как да съхранявате
За да не червеният пипер не загуби свойствата си, е необходимо да се организира правилно съхранение за него. Така че, най-добрите условия за пресен зеленчук от бобови растения могат да бъдат подредени в хладилника, след като го увиете в прозрачно фолио или найлонова торбичка. В тази форма той може да се съхранява не повече от една седмица - в противен случай ще започне да избледнява и в резултат ще загуби безценните си свойства. За да увеличите периода на възможно съхранение, можете предварително да обработите зеленчуковите шушулки с растително масло или оцет - в този вид те ще останат свежи за един месец.
Не се препоръчва да се съхранява пипер в смлян вид за дълъг период - той бързо губи свойствата си: например след два до три дни ще бъде неподходящ за лечение. Ако искате да запазите продукта сух, най-добре е да го завържете и да го закачите на тъмно и сухо място.
Най-добрите сортове и съвети за отглеждане на чушки
С разнообразието от положителни и отрицателни свойства и качества на пипера, той е достоен за внимание. И по този начин предизвиква вълнение да се опитате да отгледате това прекрасно зрънце сами. Ключът към добрата реколта се крие в избора на правилния сорт растения и грижата за него.
Преди да започнете да избирате сорт, решете къде ще го отглеждате - в градината, в оранжерията или на прозореца в апартамента? Колко бързо искате да приберете? Някои сортове узряват бързо, докато други „дърпат до последно“. Какъв добив искате да имате?
Много сортове дават голямо количество плодове и не е нужно да засаждат пипер плантация. По принцип сортовете лют пипер се разделят на два вида - пикантни и храстови:
- Пикантният вид има остър и ярък вкус.Обикновено се използва суров, тъй като пиперът е дълъг и неудобен за сушене.
- Храстите перфектно ще се вкоренят у дома като декоративно растение. Плодовете му са годни за консумация, сушат се и се добавят към подправките.
Популярни сортове люта чушка:
- Лют червен пипер. Често срещан сорт люта чушка. Използва се сух и пресен в супи, зеленчукови или месни ястия. Подходящ за производството на кетчуп.
- Халапеньо. Мексикански сорт. Средна пикантност. Растението е топлолюбиво, затова оранжерията и оранжерията са най-добрите места за отглеждане. Плодовете се събират в зелено. Добавете към салати.
- Унгарски восъчно жълт. Сортът не е нито пикантен, нито взискателен. Подходящ за мариноване и пълнене.
- Китайски огън. Плодовете на този пипер се мариноват и се консумират сурови. Зърната на пипер достигат дължина 25 см, непретенциозни към условията на отглеждане.
Да започнем да кацаме. Експертите смятат, че най-добрият начин за отглеждане на чушки е от семена. Капацитетът им за покълване, при подходящи грижи, трае до 3-4 години. Препоръчително е да започнете процеса на отглеждане на разсад през февруари, за да засадите чушки на открито през пролетта.
- Накиснете семената във вода за известно време. Това е необходимо за по-доброто им покълване.
- Подготвяме почвата и я запълваме с контейнери за засаждане
- Правим дупки в почвата с кибрит или клечка за зъби.
- Засаждаме подготвените семена в контейнери. Желаната стайна температура е най-малко 25 градуса.
- Контейнерите се затварят с решетка и се изнасят на светло и топло място.
- Когато кълновете се излюпят, препоръчително е да намалите температурата в помещението с 2-4 градуса.
- Младите разсад изискват редовно поливане. Не трябва да се допуска изсушаване и преовлажняване.
- Храстите, които са пораснали до 25-30 сантиметра, се препоръчват да се засаждат на открито, където лукът или морковите са израснали преди това.
- Желаната температура към момента на слизане е 15-17 градуса. По-добре е да правите това в облачен ден или вечер, като избягвате пряката слънчева светлина.
- Разсадът се изважда от контейнерите заедно с почвата и се засажда в дупки. Кладенците се поливат обилно. Размерът на отвора трябва да бъде приблизително същият като размера на контейнера. Препоръчително е да не се разсад с голи корени.
- Моделът за кацане съответства на размера 40cmx50cm. Тези разстояния се увеличават или намаляват, в зависимост от сорта пипер, колкото по-голям е храстът, толкова по-широко е разстоянието между разсад.
Първите няколко дни след засаждането на разсад в земята, пиперът изглежда муден. Това е така, защото кореновата система страда по време на трансплантация и растението е под стрес. Отнема известно време, за да се адаптира. През този период от време най-важното е да не прекалявате с поливането. Преовлажняването не е допустимо, тъй като тънките корени ще изгният. Първото обилно поливане е необходимо седмица след засаждането. По-нататъшната грижа за растението се състои в периодично поливане, подхранване и плевене.
Как да изберем правилния пипер
Когато купувате пипер на пазара или в магазин, трябва да обърнете внимание на външния му вид - той е този, който говори за това колко полезен ще бъде продуктът.
В случай, че трябва да закупите пресен зеленчук, трябва да отдадете предпочитание на червените шушулки - колкото по-ярък е цветът им, толкова повече витамини съдържат. На външен вид той трябва да е гладък и лъскав и много еластичен на допир - това показва свежестта на зеленчука.
В случай, че са закупени сушени чушки, тогава също трябва да обърнете внимание на цвета. Идеалният пипер ще бъде тъмночервен и с плътен цвят. В случай, че плодовете имат оранжеви петна, трябва да избягвате да ги купувате, тъй като това показва вредни бактерии, които са се заселили в него по време на процеса на сушене - такава подправка е неподходяща за храна. Изсушеният пипер трябва да има идеална повърхност, по него не може да има пукнатини - тяхното присъствие показва загубата на хранителни вещества.
Състав и свойства
В света има много разновидности на лют пипер, помежду си те се различават по формата на плодовете и степента на остър пипер.Зеленчукът може да се отглежда както на открито, така и у дома, което означава, че е достъпен за всички и по всяко време на годината.
Независимо от сорта, пиперът има богат и уникален витаминно-минерален състав. Съдържа витамини А, В1, В2, В6, С, Е, К, РР, бета-каротин, фосфор, холин, желязо, калий и етерични масла. Също така, зеленчукът съдържа голямо количество аскорбинова киселина.
За 100 g от продукта има:
- протеини - 1,38 г;
- мазнини - 0,33 g;
- въглехидрати - 7,31 g.
Калоричното съдържание на зеленчука е само 40 kcal на 100 g.
Когато ядете пипер, ще се почувствате много лют, но в същото време приятен вкус. Много хора дори са „пристрастени“ към този солен зеленчук. Това се дължи на факта, че нашите вкусови рецептори реагират на изгарящото вещество капсаицин и провокират производството на хормони на щастието - ендорфини.
Продуктът се използва широко както в народната медицина, така и във фармакологията. На негова основа се правят мехлеми и спрейове срещу обикновена настинка и болки в ставите.
За бременни жени и деца
Повечето лекари не препоръчват бременните жени да ядат каквато и да е форма на червен пипер. Според тях този продукт може да повлияе неблагоприятно на развитието на плода. Освен това една жена, която яде дори малко количество червен пипер по време на бременност, рискува да получи киселини, които могат да причинят само дискомфорт. Докато кърмите, използването на такъв продукт също не се препоръчва. Това се дължи на факта, че чрез майчиното мляко компонентите, съставляващи пипера, ще навлязат в стомаха на малко дете и ще предизвикат киселини в него, както и по-сериозни заболявания на храносмилателната система. Педиатрите обикновено не препоръчват да давате на бебето пикантни храни и ястия за храна - те влияят неблагоприятно на стомашната лигавица, както и на здравето като цяло.
Вреди и противопоказания
Здравите чушки обикновено се понасят добре от организма. Изключително рядко (по-малко от 0,01%) от случаите се развиват алергични реакции. Съобщени са и случаи на кръстосана алергия (алергия към полени).
Алергичните патологии могат да се проявят по различен начин: описани са както „банални“ реакции (уртикария), така и изключително опасни усложнения (анафилактичен шок).
Важно е да се отбележи, че чушките се препоръчват за включване в диетата на жените по време на бременност. Зеленчукът няма значително влияние върху тялото на майката, но е изключително важен за адекватното формиране на невралната тръба на плода поради наличието на фолиева киселина (витамин В9) в състава.
Звънецът се понася добре от организма. В редки случаи обаче могат да се развият алергични реакции. Бременните жени могат и трябва да го използват (при липса на алергии).
