Отглеждането на шампиньони у дома не е трудна задача, ако знаете каква стая е необходима за това, както и какви компоненти да използвате, за да осигурите стабилно и качествено плододаване. Днес те използват няколко популярни метода за отглеждане на гъби на територията на дома си.
Избор и подготовка на помещения
Отглеждането на гъби не изисква специални знания и умения. Най-оптималното място за такъв бизнес е мазето или избата на частна къща. Гъбите не са топлолюбиви и не се нуждаят от постоянно осветление. Ако няма мазе, е допустимо процедурата да се проведе в оранжерия в страната или навес.
Помещението трябва да има бетонни стени, циментирани подове и добра вентилация. Мрежестият материал, който покрива вентилационните отвори, ще помогне за предотвратяване на вредителите. Стените и таванът трябва да са варовикови.
Какъв мицел е необходим?
Мицелът се нарича още мицел. Това е вегетативно тяло от гъбички - система от най-фините разклонени нишки или хифи.
Мицелът изпълнява важни функции, поради което процесът на отглеждане на гъби няма да се осъществи без него:
- участва в спороношението и отговаря за запазването на възникналите спорове;
- помага на организмите да се прикрепят към хранителни субстрати;
- адаптира се добре към околната среда;
- с помощта на ензими преработва целулоза, като получава от нея вещества, налични за растеж и развитие.
Мицелът е важен орган, отговорен за вегетативното размножаване на организмите.
Купуване на готов продукт
За отглеждане на гъби у дома се препоръчва използването зърнен мицел, тъй като е не само удобно да се сее, но и не се нуждае от допълнителна обработка. Когато купувате мицел, обърнете внимание на външния му вид: зърната трябва да са жълти с лек оранжев оттенък.
Не се препоръчва да купувате мицел с тъмни петна - това е индикация за наличие на мухъл. Качеството на посадъчния материал също се определя от миризмата: трябва да има отчетлив аромат на пресни гъби. Ако има амонячна миризма, продуктът е неправилно съхраняван и повреден.
Не забравяйте да обърнете внимание на фирмата на производителя. Препоръчително е да изберете мицел от уважаван и основен доставчик. Не бива да купувате много мицел веднага, по-добре е първо да го вземете за проба. Ако няма проблеми с покълването, образуването на мицели ще бъде добро, тогава купете голяма партида.
Самостоятелно отглеждане на мицел
Преди засаждането на гъби много градинари и градинари отглеждат мицел сами, позовавайки се на факта, че по този начин те ще могат да получат качествен продукт. Мицелът, разреден у дома, е компост и зърно.
Подготовка зърнен мицел се случва по следната схема:
- Изсипете 10 кг зърна в контейнер, налейте 15 литра вода.
- Поставете на слаб огън, оставете да заври и оставете да къкри половин час или час. Зърната не трябва да са меки, но трябва да са меки.
- Изцедете водата, изсушете зърното и след това изсипете готовия материал в литрови буркани. Направете дупки в капаците и зърната.
- Затворете дупките на капаците с памучни тампони. Поставете консервите в автоклав с налягане 1,5 атм. за 30 минути.
- Поставете мицела в охладеното зърно или по-скоро в дупките му.
- Поставете бурканите в термостат с температура 24 градуса, не го изваждайте, докато мицелът не заеме напълно цялата хранителна среда.
За получаване компостен мицел направете следните процедури:
- Вземете 3-литрови буркани и напълнете 2/3 от тях с гъбен субстрат. Запечатайте добре.
- Навийте бурканите с капаци, правейки 3-сантиметрови дупки в тях, покривайки ги с памучни тампони.
- Загрейте компоста до 24 градуса, поставете в него мицел.
- Уплътняването на дупките в капаците плътно ще помогне да се предотврати замърсяването с мицел.
Как да расте в контейнери
Шампиньоните също се отглеждат в контейнери, но този метод е по-практикуван в чужди страни (Фигура 7).
Като гъбни блокове се използват специални дървени съдове, които се третират с антисептици срещу мухъл. Този метод има няколко значителни предимства. Първо, субстратът е в отделни контейнери, поради което е по-лесно да се премахнат негативните последици, ако е засегнат от болести или вредители.
На второ място, такива гъбни блокове са по-лесни за поддръжка и дезинфекция, тъй като целият процес може да бъде автоматизиран.
Фигура 7. Характеристики на отглеждане в контейнери
Използването на контейнери за отглеждане обаче предполага закупуване на допълнително оборудване за обслужване на гъбни блокове, поради което е икономически неизгодно да се използва този метод у дома.
Подготовка на субстрата (компост): направете го сами
Гъбите изискват условия, близки до естествените, поради което е необходим специално приготвен компост, чийто състав трябва да бъде хлабав и питателен.
За да расте максимален добив, подгответе субстрата, като следвате инструкциите. Тъй като щамовете или сортовете гъби са различни, технологията на приготвяне и съставът на субстрата могат да се различават леко. Но има общи принципи за приготвяне на компост за отглеждане на гъби.
За да приготвите компост, комбинирайте съставките в следните пропорции:
| Първи вариант | Втори вариант |
|
|
Допустимо е да се замени конски тор с птичи или кравешки тор, но в този случай добивът ще бъде по-нисък.
След това следвайте следната схема:
- Сламата се накисва за 24 часа в топла вода в удобен съд. След това се подреждат, смесвайки със слоеве тор (трябва да има 6-8 от тях). Навлажнете всеки слой с топла вода.
- След 3-4 дни смесете добре компоста и добавете урея и суперфосфат.
- След още 3-4 дни смесете компоста отново, като постепенно добавяте останалите минерали. Добавете мазилка от Париж за последното разбъркване.
Средно отнема 24-28 дни за приготвяне на компост. Фактът, че субстратът е готов, се доказва от изчезването на миризмата на амоняк и придобиването на светлокафяв сянка на оборски тор. Готовият субстрат се премества в мазето и се поставя в контейнери, където се планира отглеждане на гъби.
Опитните производители на гъби препоръчват за първото засаждане да се използва компост, който е по-малко придирчив и по-устойчив на смущения в условията на отглеждане. Добивът с компостен мицел не е толкова богат, но е много по-лесно да се получи първият опит с него. Преди да засадите мицела, внимателно изследвайте субстрата: той трябва да е малко пружиниращ, да не е твърд и да не е ронлив.
Потребителска стойност
- 100 г шампиньони е:
- 4,3 g протеин;
- 1,0 g мазнина;
- 1,0 g въглехидрати;
- гликемичен индекс 15;
- съдържание на калории 27 kcal.
- Други полезни вещества:
- над 20 вида аминокиселини (триптофан, метионин, цистеин и др.);
- витамини PP, D, E, B;
- азотни вещества (има ги дори повече, отколкото в яйцата и месото);
- микроелементи.
С такова богатство шампиньоните заслужено се приравняват на месо и морски дарове.
- Поддръжниците на здравословния начин на живот оценяват шампиньоните за факта, че те:
- укрепват имунната система (благодарение на фосфор, цинк, желязо, калий);
- нискокалорични;
- почти без захар (идеално за диабетици);
- облекчаване на мигрена благодарение на рибофлавин (витамин В2) и тиамин;
- подобряват състоянието на кожата (по отношение на съдържанието на витамин D те са сравними с висококачественото селско масло);
- облекчават умората (поради изобилието от аминокиселини);
- показан при заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб (в изсушена форма);
- имат отличен вкус;
- лесен за приготвяне;
- финансово достъпни.
Инструкции стъпка по стъпка за начинаещи
Има няколко основни правила стъпка по стъпка, които трябва да знаете, когато засаждате и отглеждате гъби у дома. Ако се направи правилно, ще бъде възможно редовно да се получават големи добиви от гъби.
Кацане
След подготовката на субстрата и поставянето му в кутии или торбички, той се засажда с мицел, който се задълбочава с 5 см. Запазва се разстояние от 20 см между вдлъбнатините. Препоръчително е да кацнете в шахматна дъска. След засаждането поръсете мицела с пръст.
Ако се засаждат спори от гъби, те се засяват на повърхността на почвата. След сеитбата не е необходимо да ги поръсвате с пръст и да ги навлажнявате. Покрийте почвата с кърпа и овлажнявайте редовно. Мицелът расте в рамките на пет дни. По това време в помещението се поддържа влажност от 80-95% и температура от 22-27 градуса. След 12 дни повърхността се покрива с 1 част варовик, 4 части пръст и 5 части торф. Дебелината на слоя трябва да бъде най-малко 3 см. След това трябва да минат още 5 дни, почвата периодично се навлажнява. След още 5 дни температурата се понижава до 13-16 градуса.
Отглеждане и грижи
Въпреки че няма нужда от постоянна грижа за гъбите, първо е необходимо да подготвите стаята и да създадете специални условия в нея:
- Оборудване за отглеждане. Зависи от начина на отглеждане на гъбите. Отглеждането в торби се счита за най-добрият метод. За това са полезни специални подпори със закачалки, върху които са окачени торбите със субстрата. Препоръчва се използването на пластмасово оборудване - то не се деформира, не корозира и е много по-евтино.
- Оптимална температура. Шампиньоните не изискват високи температури, поради което не създават парникови условия. Просто трябва да изолирате стаята, да извършите топлоизолация, която помага да се запази влагата. Трябва също да се монтират отоплителни уреди - температурата не трябва да пада под 13 градуса. Повишената температура се задава само в началния етап. За допълнително отопление е разрешено използването на инфрачервени лампи.
- Ниво на влажност. Шампиньоните обичат влагата, така че въздухът в стаята трябва постоянно да се овлажнява. Това е просто: използвайте спрейове или специални електронни овлажнители. Нивото на влажност не е по-ниско от 70-90%.
- Вентилация и осветление. Не забравяйте редовно да проветрявате стаята. По-добре е да използвате качулки, които доставят чист въздух. Но ако не планирате да растат в големи обеми, е допустимо ръчно проветряване на стаята. За осветление са монтирани няколко градински лампи.
Също толкова важно е да се погрижите за оплождането. С нарастването на мицела той постепенно се появява на повърхността и след няколко седмици ще бъде напълно над почвата. За да се избегне изсушаване и унищожаване на все още плодородния мицел, ще помогне плодороден субстрат, излят отгоре. Също така в почвата се внася тор, състоящ се от 9 части торф и 1 част креда. За 1 кв. m равномерно разпръснете 40-50 g от сместа.
Правила за прибиране на реколтата
От момента на сеитбата до първата реколта минават 3-4 месеца. Събират се млади гъби със среден размер, тези, които имат цяла мембрана, която свързва стъблото и капачката.Като семе се препоръчва да се събират гъби със силно отворени капачки - те губят полезните си свойства.
Забранено е брането на гъби със затъмнена светлокафява капачка - те могат да причинят интоксикация на тялото и да доведат до тежко отравяне.
Шампиньоните не се режат като диви гъби, а се усукват. Дупката, останала след събирането, леко се поръсва с компост. На това място отново ще порасне гъба. Активното плододаване на гъби продължава 8-14 седмици. През това време реколтата се събира до 7 пъти. Освен това добивът намалява, следователно мицелът се отстранява и субстратът се изхвърля.
След прекратяване на плододаването, мицелите се отстраняват и се използват като презареждане за следващото поколение. Останалият субстрат не се използва повторно, тъй като той губи своите плодородни свойства. От 1 кв. м събират до 60 кг гъби.
Грижа
От градината могат да се премахнат до седем слоя гъби
Седмица след въвеждането на обвивния слой е необходимо повърхността да се разхлаби.
За да се ускори покълването на гъбите, стаята се затваря за 1-2 дни, за да се сведе до минимум притока на чист въздух. Големите количества въглероден диоксид и високите нива на влажност стимулират растежа на мицела.
Ако е невъзможно да се блокира постоянният поток на въздуха, почвата се покрива с филм.
Шампиньоните ще дават плод до 7 пъти, като най-големите гъби се появяват през първите 3 етапа. По-добре е да отрежете малки гъби, така че да не изтеглят хранителни вещества.
Видове отглеждане на гъби
Гъбите се отглеждат по няколко начина: на закрито или на открито. Всеки метод има свои специфични изисквания, спазването на които ще ви позволи да получите голяма и висококачествена реколта.
В мазето (в чували)
Опитните производители на гъби препоръчват да се използват големи найлонови торбички за отглеждане на гъби. Този метод първоначално е привлекателен с това, че е възможно да преместите чантите на всяко място.
Как се извършва процедурата на отглеждане:
- Приготвя се хранителен субстрат, който се състои от 70% конски тор и 25% компостна смес.
- Дезинфекцирайте основата чрез нагряване до 25 градуса.
- Сместа се поставя в торби с дебелина 25-30 см и се засажда мицелът.
- Оставете на багажника за три дни, след което в торбата се правят 5-6 прореза и се оставят на тъмно при температура 18-20 градуса.
- След 2-3 седмици гъбите ще започнат да се появяват в слотовете. Чантите се прехвърлят в добре проветриво и постоянно осветено място.
- Гъбите наддават на пазара за около 3-4 седмици.
- След прибиране на реколтата торбите се прехвърлят обратно, след което гъбата започва да расте отново.
При плододаване трябва да следите нивото на влага - то трябва да бъде около 70-95%. Те също така следят температурата на основата - 20-27 градуса.
В градината
За засаждане на гъби мястото се подготвя през есента: горният слой на почвата се отстранява - около 30 см. Ширината на лехите не трябва да бъде по-малка от 1 метър. Между редовете се спазва разстояние 55 см. Отдолу се изсипва слой експандирана глина, който служи като дренажен слой. Дебелината му трябва да бъде 9 см. Плевелите се хвърлят върху него, поливат се с разтвор на лопен, поръсват се с пръст.
Преди полагане на субстрата върху леглата, почвата се дезинфекцира с помощта на карбационен разтвор. В субстрата се правят дупки с дълбочина най-малко 5 см. Гъбите се задълбочават в дупката с няколко сантиметра, поръсват се със субстрат. Когато се използва зърнен мицел, той се разпръсква по повърхността на почвата и се набива. По границата на леглото се правят кранове за оттичане на излишната влага.
При температура на почвата от 25 градуса, растежът на мицела настъпва в рамките на 14 дни. При температура от 30 градуса е възможна смъртта на мицела. За удобство се засажда в шахматна дъска на разстояние 25 см между дупките. След засаждането лехите се мулчират със слама, която помага да се изпари влагата.След вкореняване на мицела, сламата се отстранява и се покрива с покриващ слой, използвайки торф и креда в съотношение 9: 1.
На балкона (у дома на рафтове)
Отглеждането на балкона е един от най-удобните методи, подходящи за тези, които живеят в апартамент. Не се изискват специални физически и финансови разходи. Тази процедура е съвсем проста:
- Остъкляване и изолиране на балкона.
- Изградете малък шкаф с рафтове и чекмеджета с височина 20 см.
- Инсталирайте вентилационна тръба с клапан в шкафа, поставете овлажнител отдолу, за да поддържате необходимото ниво на влажност.
- За да приготвите субстрата, смесете 10 кг слама, 15 кг птичи тор, 8 кг алабастър. Увеличаването на добива ще позволи добавянето на суперфосфат и урея - по 200 гр. Всичко се смесва в топла вода. Кутиите са изолирани с мъх.
- Субстратът отлежава 3 седмици. След това добавете мицел, за предпочитане зърно. Той се разпръсква равномерно по повърхността на субстрата и отгоре се изсипва същия слой с дебелина 4-5 см. m от площта на субстрата правят 350 g мицел.
- 10 дни след поникването на мицела, той се покрива със смес от креда и торф в съотношение 1:10. Дебелината на слоя не трябва да надвишава 4-5 cm.
- 5 дни след засипване на покривната почва температурата на въздуха се понижава до 17 градуса. Повърхността редовно се навлажнява с вода.
Плододаването настъпва за 50-60 дни, а реколтата продължава през цялата година.
Контейнер начин
Лесен начин за отглеждане на гъби както в апартамента, така и в къщата. Допустимо е да се поставят контейнери със субстрат на всяко удобно място. Как се провежда процедурата:
- Подгответе контейнера, не забравяйте да вземете не само контейнера, но и капака с палета.
- Дезинфекцирайте контейнера и заредете субстрата.
- Посейте мицел, като го задълбочите с 4-5 см.
- Навлажнете почвата с мицел.
Особено внимание се отделя на поливането. Температурата е вторичен фактор, но трябва да се внимава тя да бъде под 30 градуса. Този метод е добър, тъй като 3-4 контейнера ще са достатъчни за вашата собствена консумация, докато ще са необходими минимални инвестиции.
Гледайте видео за отглеждането на гъби в контейнер у дома:
Блок начин
Много производители на гъби днес предпочитат да купуват готови блокове за отглеждане на гъби от пресован субстрат. Големите производствени мощности пресоват оборски тор, торф, дървени стърготини и люспи от семена в брикети. За производството на гъби не е необходимо да избирате помещения с големи площи. Поради цялостната подготовка на блоковете не е необходимо в тях да се засажда гъбен мицел, защото той вече е в тях. Един блок тежи от 2,5 до 20 кг.
Блоковете се полагат хоризонтално върху рафтове и палети, а на повърхността им се правят дупки. Чул, филм или хартия, която го покрива, ще помогне да се предотврати изсъхването на блока. След покриване на блока с мицел, той се покрива с обвивен слой и проветряването се спира. Препоръчително е да се навлажняват блоковете чрез пръскане. Първата реколта от гъби се събира за 60-75 дни.
От какви болести и вредители можете да очаквате вреда?
Основната дезинфекция на помещенията с помощта на димни бомби, пръскане и варуване ще помогне за борба с вредителите и болестите. Но понякога има ситуации, когато гъбите са изложени на различни болести и вредители. Най-често срещаните са:
| Име | Причините | Методи за контрол |
| Гъбен акар | Малък жълт паразит, който яде краката на гъбите. | Премахнете проблема, като напръскате гъби и компост с 0,1% разтвор на метафос. |
| Мумии | Болест, която се появява поради липса на светлина. Капачките на гъбите стават тъмно сиви, а месото е кафяво. | Заразеният мицел се отстранява заедно със субстрата. |
| Мухоморска мушица | Летящи мухи, влизащи в компоста с оборски тор. С течение на времето мицелът е засегнат, което е изпълнено с прекратяване на плододаването и смърт. | Компостът се обработва с 0,5% хлорофос. |
| Гниещи гъби | Развитието на болестта протича с директно проникване на влага във вече образувания мицел. Това води до незабавна инфекция на други гъбички. | Развалените мицели се отстраняват, останалите се третират с разтвор на формалин с концентрация 0,2%. |
| Мухъл | На повърхността на гъбите се образуват мокри кафяви петна, увеличаващи се по размер. | Болните гъби се отстраняват, субстратът се поръсва със суперфосфат и готварска сол. |
Грешки
Култивирането на шампиньони в домашни условия може да създаде някои проблеми.
| Проблем | Причините | Какво да правя |
| Мицелът не расте или расте бавно | Твърде мокър компост | Намалете броя на поливките |
| Появата на кафяви петна по гъбите | Развитие на заболявания с бактериална етиология | Няма начин да се спаси мицел |
| Жълтеникави или бели петна по компоста | Развитието на мухлясали гъбички | Засегнатият компост трябва да бъде заменен с нов |
| Появата на субстрата на други видове гъбички | Недостатъчно качествена предварителна обработка на основата | Премахнете гъбите на трети страни |
Рентабилност на домашния бизнес
За да определите рентабилността на бизнеса с отглеждане на гъби у дома, трябва ясно да определите какво е необходимо за пълно развитие:
- отдаване под наем на помещения или изграждане на ново;
- закупуване на мицел и необходимото оборудване (стелажи, контейнери и др.);
- закупуване на средства за обработка на помещенията;
- закупуване на оборудване за вентилация и пречистване на въздуха;
- санитарен преглед на готовата продукция.
Изчисляването на разходите е лесно. Покупката на 5 тона компост ще струва 5 хиляди рубли, мицел - 2,5 хиляди рубли. Отопление на стаята - около 25,5 хиляди рубли. Отпадъците за служителите са задължителни - до 30 хиляди рубли могат да бъдат похарчени за заплати на двама души. Като цяло, разходната част ще бъде около 63 хиляди рубли.
Изчисляването на печалбата ви е също толкова лесно. От 5 тона компост се получава до 1 тон готов продукт. Средната цена на гъбите е 200 рубли. От продажбата на 1 тон ще бъде възможно да се получат 200 хиляди рубли. Нетната печалба ще възлезе на 137 хиляди рубли.
Но тези оценки не включват инвестицията в оборудване, помещения и разходи, които могат да възникнат по време на процеса на отглеждане. Следователно берачът на гъби може да получи изплащането на разходите и първата печалба не по-рано от една година, спазвайки всички изисквания.
Следващото видео ще ви разкаже за нюансите на отглеждането на гъби за бизнес цели:
Не е трудно да отглеждате шампиньони на територията на вашата къща или апартамент, ако знаете всички тънкости. Спазването на всички изисквания и условия ще помогне да се получи висококачествена реколта в големи количества. Използването на някои методи ви позволява да получите реколта не само за лична консумация, но и за продажба.
0
Продажби на продукти
Къде да продаваме отгледани гъби, как да установим продажби и да извлечем максимална печалба? Тези въпроси попадат изцяло върху плещите на предприемача.
Една законова възможност е продажбата чрез хранителни пазари. Вярно е, че е по-вероятно да бъде подходящ за внедряването на малки обеми и ще отнеме много време.
Друг вариант може да бъде установяването на постоянни взаимоотношения с магазини, кафенета, ресторанти въз основа на сключени споразумения. Въпросът с доставката обикновено се решава независимо, въпреки че понякога партньорите помагат на скъпите си доставчици (продуктът е високо ценен в общественото хранене).
Продажбите на едро означават по-ниски цени, но по-значителни обеми и по-малко неприятности. Освен това спестявате време да инвестирате в нови производствени серии.
