Отглеждането на гъби на собствен парцел е не само вълнуващ, но и печеливш бизнес. Ако сте нов в гъбарството, опитайте да започнете с стриди. Това са непретенциозни, но много плодовити гъби. Някой ги отглежда за себе си и някой успя да направи печеливш бизнес от стриди. Наистина с 1 кг мицел се получават до 4 кг гъби!
Стриди гъби
Има два начина за отглеждане на стриди: интензивен и екстензивен.
Условия за отглеждане на растение на собствена плантация
Както отбелязахме по-рано, стридата е ценна гъба и често се среща на градските пазари. И ако аматьорските берачи на гъби са свикнали да събират, излизат в гората по време на естествения период на узряване на плодовете на реколтата, тогава агрономите, които притежават бизнеса с интензивно отглеждане на гъби, имат възможност да произвеждат продукта през цялата година.
За успешното производство на стриди (от латинския Pleurotus ostreatus) е необходимо да се оборудва специална плантация, чиито условия напълно ще съответстват на естественото местообитание на растението. Този бизнес има много предимства, както и разходи. Придобиването на специализирано оборудване изисква много инвестиции, но резултатът не закъсня - бизнесмен събира висококачествена реколта през цялата година, установява продажби на едро, като по този начин реализира добра печалба.
Можете също така да отглеждате гъби в по-малко индустриални мащаби - всеки, който иска агроном или летен жител, може да направи това.
И така, откъде да започнете?
Нека да преминем към подробно проучване на всеки от етапите на отглеждане на гъбата, която разглеждаме.
Да си улесниш живота! Прочетете останалата част от статията и ще научите как да растете у дома, за да останете винаги с реколтата си. Моят опит от 15 години.
Стерилитет
Ако планирате да отглеждате продукта не само за собствената си маса, но и за продажба, прочетете условията за подготовка на помещенията. Това може да бъде оранжерия, изба или покрито разширение.
Разбира се, някои агрономи успяват да отглеждат стриди на балкони, но това е изпълнено с определени трудности. По-специално там е много трудно да се поддържа идеален климат.
Но ако се съгласите да дарите част от апартамента, тогава, ако желаете, той може да бъде ремонтиран и специализиран. Но отглеждането на гъби в стаята не се препоръчва, тъй като това може да повлияе отрицателно на здравословното състояние.
Основното нещо, което трябва да запомните, е, че гаранцията за богата и обилна реколта е чистотата. Всички повърхности, включително пода и стените, трябва да бъдат обработени с избелващ разтвор, приготвен в съответствие с инструкциите, и след това избелени с вар с добавка на меден сулфат.
Ако мазето, където планирате да организирате леглата, е предразположено към наводнение, нищо разумно няма да се получи - влагата провокира появата на мухъл.
Изискванията за влажност на околната среда се спазват стриктно, като същевременно е важно да се осигури на стридите гъби циркулация на въздуха, за да се предотврати прегряване на леглата.
Когато избирате осветление, отдайте предпочитание на флуоресцентните лампи - лампите с нажежаема жичка могат да нарушат оптималния температурен режим.
Подготовка на основата за основата
Най-използваната суровина за субстрат от гъби е зърнената слама.
Сухите стъбла са най-подходящи за успешна ферментация и въпреки че някои фермери предпочитат върховете на градинските култури, дървени стърготини и т.н. пред сламата, ще помислим как да подготвим субстрата върху сламата, тъй като в нея растат дори капризни шампиньони. Основното условие е суровините да бъдат висококачествени, свежи, достатъчно сухи, без признаци на мухъл. Хубавата слама има равномерен златист цвят и приятна миризма.
Основни манипулации при приготвянето на "основната" съставка:
- Смилане на сухи растения.
- Накисване във вода.
Важно е сламките да са с еднакъв размер, за предпочитане къси, около 5-10 сантиметра. Опитните производители на гъби обясняват изискването с факта, че малки парченца сено се обработват по-лесно. Освен това в субстрата ще има по-малко празнини, които пречат на мицела да се развие.
След като суровината е смачкана, тя трябва да се накисне. Сеното се поставя в големи контейнери, пълни с чиста вода без примеси. Бъдещият субстрат трябва да абсорбира влагата, излишната течност се изцежда след това. В промишлени фабрики се монтират специални колани, с помощта на които сеното се прекарва между два валяка. Всички помнят съветските перални машини и техния принцип на центрофугиране - тази система работи идентично. Алтернативни методи са използване на крик или ръцете на работниците. Целта е да се постигне оптимална влажност (не по-малко от 60 и не повече от 70 процента).
Тъй като не всеки производител на гъби разполага със специално оборудване, нивото на влага може да се провери ръчно. За да направите това, трябва да вземете малко от субстрата в ръката си и да го изцедите. Ако водата се изцеди и капе от стъблата, има много течност. В идеалния случай, когато капчици излязат от суровината, но не изливайте на пода.
Важно е да се гарантира, че сламата не е във водата повече от няколко часа, тъй като по този начин суровината не само се насища с влага и се почиства от вредители, но също така губи полезни микроелементи и хранителни вещества.
Термична обработка на основата
След приключване на описаните манипулации субстратът трябва да бъде термично обработен. Факт е, че естественият растеж на стриди в природата е невъзможен върху слама. Причината са микроорганизми, живеещи в сухи стъбла. И за да се отървете от тези микроорганизми в производството, наложително е да се третира сламата с високи температури, например, като се използва стерилизация.
Процедурата се извършва в специални машини, с настройка на определена топлина и налягане (+ 115-120 градуса, 1,5 атмосфери). Обработката отнема приблизително 120-180 минути. След това субстратът се охлажда изкуствено до стайна температура и мицелът на гъби може да бъде заселен в него. Методът е подходящ за големи индустрии, тъй като закупуването на оборудване изисква кръгла сума пари.
Домът и просто малките ферми с стриди се прибягват до нестерилен метод на термична обработка, а именно ферментация. За това субстратът се загрява и вентилира едновременно:
- Суровините се загряват до 70 градуса, това ниво на топлина се поддържа 10-12 часа.
- След посоченото време температурата бавно пада до 40 градуса (процесът отнема 2-3 дни).
Основният регулатор на индикаторите е горещ въздух и пара. По време на целия процес в сламата се осъществява така наречената ферментация (унищожаването на вредните микроорганизми и ферментацията на собствените ензими на суровината). След това субстратът се охлажда до 25 градуса.
Препоръчва се суровините да ферментират в предварително приготвен контейнер или специални проветриви камери. Последните трябва да бъдат оборудвани с вентилационни системи, парогенератор и решетки, върху които се полага основата. Следващата стъпка е да се засели мицелът в субстрата.
За тези, които планират да оборудват камери за отглеждане на стриди:
- Препоръчителното покритие на пода и тавана за помещението е паронепроницаемо, като грунд.
- Оптималният размер на стаята е с дължина от 2 до 5 метра.
- Задължително оборудване - стелажи с метални или решетъчни рафтове.
- Въздуховод, вентилатор, парогенератор, няколко отвора с въздухозаборни клапи.
Веднага след като стаята е готова, субстратът може да бъде положен върху стелажите или решетките. Не е необходимо суровината да се трамбова, важно е само да се спазва височината на „купчините“ - около 1,5 - 2 метра. След това започва долното подаване на пара - по този начин субстратът не само се загрява сам, но и се "захранва" от топлината отдолу. Това ускорява процеса на ферментация, което означава, че почвата за стриди ще бъде готова след няколко дни.
Трябва да се отбележи, че чуждестранните фермери предпочитат ксеротермичната обработка на субстрата. За това се използва специален контейнер от неръждаема стомана, наречен ксеротермична камера. Първоначално сламата се натрошава на размер 1,5 - 2 сантиметра, след което суровините се подават в контейнер. Отговорният специалист стартира парогенератора и контролира подаването на кислород, обработвайки основата в продължение на час и половина. След приключване на лечението остава само да се навлажни изкуствената почва чрез добавяне на фуданазол и натриев хипохлорит към нейния състав. Свършен. Можете да преместите мицела в благоприятна среда за него. Методът е подходящ само за хомогенен, чист субстрат. Ако основата на мицела се състои от няколко съставки, резултатът може да не струва разходите. Също така е от решаващо значение да се поддържа стерилността на помещението, инструментите и въздуха. Описаната процедура е широко разпространена извън нашата страна, но местните производители се опитват да се справят, постепенно възприемайки опита на чуждестранни специалисти.
Метод 2
Друг доказан метод за топлинна обработка на основата е използването на подаваща пара. Контейнерът се пълни със суровини, пълни с гореща вода (около 80 градуса), след което се пълни с гореща пара, която не позволява на течността да се охлади. Препоръчителното време за поддържане на топло във фуражния параход е 3-4 часа.
Подобна система за топлинна обработка се използва и у дома, но вместо специални контейнери агрономите използват обикновени метални резервоари с гореща вода. Врящата вода омекотява субстрата, унищожава вредителите и преобразува микроелементи, полезни за гъбичките.
Парна пастьоризация на основата
Градински мицел
Стридите могат да се отглеждат както в затворено пространство, така и на открито - на пънове. Вторият вариант е най-евтиният, но уместен, ако не си поставите за цел да печелите пари от продажбата на продукти. Но събирането на дузина или две кошници за себе си ще бъде доста успешно.
Това е изключително прост начин. Ще ви трябват няколко чора - липа, трепетлика или върба, мицел или почистване (долните части на краката с пръст) от изядени гъби, смесени с мокра основа.
Пънчетата трябва да се поливат старателно, да се нарязват, да се пълнят със сместа от семена и след това да се оставят в градината на сянка. Остава само да бъдете търпеливи и да изчакате споровете да поникнат.
Засаждане на мицел
След термична обработка на изкуствена почва за стриди гъби е необходимо да се инокулира мицелът за кратко време. Идеалната температура на субстрата за засаждане е 21-29 градуса, влажността е 65 - 80 процента. При отклонения от представените показатели има голяма вероятност за смърт на коренището на гъбите.
Процесът се състои от няколко етапа:
- В деня преди слизането, мицелът се изважда от камерата и се поставя в среда със стайна температура. Важно е температурите на мицела и субстрата да са еднакви по време на инокулация.
- Самият посадъчен материал се излива в стерилен контейнер, след което се смачква ръчно.От специалиста, отговорен за процеса, се изисква да носи медицински ръкавици, освен това да дезинфекцира ръцете си по време на работа. За целта трябва да се запасите с разтвор на натриев хипохлорит.
- След като мицелът се смачка, той веднага се смесва със субстрата. Можете да покриете мицела на слоеве или равномерно. Общата маса по отношение на почвата е 4-5 процента до 100.
Забележително е, че на някои насаждения се използват нестандартни методи за оформяне на гъбени лехи, например общата маса за засаждане може да бъде под формата на стени. За това се използва кофражът, познат на строителите. Чуждите колеги, от друга страна, увеличават добивите, като намаляват дебелината на субстрата.
Чуждестранна новост
Така нареченият канадски метод е високо оценен от производителите на гъби през последните години. Същността му се крие в покълването на готовия мицел в специален контейнер. Трябва само да закупите мицел, да отворите кутията, да поръсите с течността, която се доставя с комплекта, и да инсталирате на определеното място.
Ако ясно сте спазили описанието, тогава от една опаковка можете лесно да получите до 5 кг стриди.
Стаи, подходящи за отглеждане
Мислейки за това как да отглеждате стриди, всички, които искат да опитат силите си, трябва да са наясно, че е необходимо да се намери подходящо помещение за плантацията.
Пространството трябва да отговаря на определени изисквания.
И така, практиката на успешни ферми за гъби показва, че за успешното производство са подходящи:
- Магазин за хранителни стоки;
- Подземни бункери или бомбоубежища;
- Мазета на жилищни сгради или технически сгради;
- Винени изби;
- Оранжерии с добра топлоизолация и сенчесто покритие;
- Неизползвани обори или краварници;
- Тунели;
- Земеделски хангари.
Стелажи или места за гъбни блокове са оборудвани по периметъра на стените - местоположението зависи от индивидуалните предпочитания на фермера (можете да изградите стени, да окачите, да поставите блокове един върху друг).
Най-удобни и компактни са секциите, които приличат на отворен шкаф. Всеки рафт е снабден със специален фиксиращ щифт за основата. Ако е необходимо, купчината просто се върти, но не помръдва - удобно е не само да расте, но и да прибира реколтата.
Температурата в помещението не трябва да се повишава над 25 градуса по Целзий и това е без да се вземат предвид изкуствените влияния. Много е важно да се поддържа определен микроклимат, тъй като гъбният мицел може бързо да умре, а плодовете, които вече са избухнали, да се влошат. Студът е вреден и за стридите, така че неотопляемите помещения могат да се използват за отглеждане на култури изключително през топлия сезон или там, където преобладава топъл климат.
Задължително е да се инсталира електрическо осветление на плантацията - гъбата стрида се нуждае поне от слабо, но все още светло.
Да не говорим за агрономите, които контролират процеса на растеж на плодовете.
С успешното, правилно управление на бизнеса, един цикъл на узряване на стриди отнема 7-8 седмици. Срокът на годност на една партида субстрат с мицел е до три реколти. Опитните производители препоръчват да се спре на втората вълна на плододаване, тъй като всички следващи намаляват и може да не си струват усилията.
При какви условия гъбата стрида се развива най-добре?
За да се получи богата реколта, е необходимо да се осигурят определени условия, както и подходящи грижи. Обърнете внимание на препоръките, спазването на които ще опрости процеса и ще подобри резултата:
- Идеалната постоянна температура на въздуха на плантацията е 23-24 градуса със знак плюс.
- Ярката светлина е противопоказана за гъби.
- Благоприятен процент влажност на въздуха в помещенията е 75-85 единици.
Приблизително 36-48 часа след прехвърлянето на мицела в субстрата се провежда първият тест за динамиката на растежа. Посевената почва придобива лек бял разцвет поради факта, че мицелът се развива активно.На този етап е важно да се избегне образуването на кора на повърхността - така наречената строма. Явлението може да причини смърт на реколтата или поне осезаемо влошаване на добива.
Също така трябва да проверите субстрата за инфекция с гъбички или бактерии - наличието на петна по "почвата", неприятна миризма и странни израстъци могат да показват лезия. Ако на плантацията бъдат открити повредени блокове, те трябва спешно да бъдат изолирани и изхвърлени - това ще спаси цялата партида мицел от смърт.
Полезни съвети
Добра реколта от гъби може да бъде получена само от качествен мицел за засяване. За да се постигне успех в премахването на мицел и търговското отглеждане на гъби, трябва да се спазват определени правила:
Най-добрият субстрат са дървените стърготини от твърда дървесина.- Стърготините трябва да са с бял или жълтеникав цвят.
- Миризмата на основата на основата трябва да е свежа.
- При транспортиране на мицел е необходимо да се поддържа влажност 30-45%.
- Вътре в гъбните блокове също трябва да се спазват стандартите за температура и влажност.
- Оптималното количество затворена мицел в един блок 35 * 75 е около 300 грама.
- Целият производствен цикъл трябва да се извършва при спазване на правилата за санитария.
- Трябва да се спазва технологията за получаване на мицел.
Отглеждането на гъби е доста обезпокоителен бизнес. Изисква спазване на определени правила, много време и старание. Но не се изисква специално образование, скъпо оборудване и материали. Не изисква постоянно присъствие и поддръжка... В същото време вероятността за получаване на качествен продукт е много по-голяма.
Събиране и съхранение
Периодът на плододаване на стриди е 6-7 дни от момента на появата на зачатъците от горните слоеве на субстрата. Това е достатъчно време за малките ембриони да се трансформират в узрели, годни за консумация плодни тела. Културата се развива в така наречените сраствания, всеки от които се състои от вече зрели и все още млади гъби.
При събирането е обичайно да се извиват всички плодове едновременно - няма смисъл да се чака, докато бебетата достигнат големи размери, тъй като вече зрелите представители ще започнат да се влошават. Ако оставите малки гъби върху снаждането, като събирате само големи, растежът им ще спре поради повреда на "основата".
Както отбелязахме по-рано, стридата гъба може да даде плод на няколко вълни, но само първите две могат да се считат за продуктивни. Първият узряващ поток носи около 65-70 процента от реколтата на агронома, а вторият 20-25 процента. Няма смисъл да чакаме третия, процентът му не надвишава 10 единици.
От горното можем да заключим, че един технологичен цикъл в производството продължава не повече от 2,5 месеца. Зрелите гъби се изрязват внимателно от почвата, освобождават се от отломки и след това се поставят в кутии / кутии / кошници. За да не загуби представянето на продукта, е необходимо да се сведе до минимум броят на движенията на плодовете от гъби от контейнер в контейнер.
За да се запази теглото на стридата, като се избягва естественият процес на сушене, се използва полиетилен. Реколтата се увива във фолио и се транспортира до мястото на продажба.
Що се отнася до съхранението на пресни гъби, периодът му не трябва да надвишава 6-7 дни при температура на въздуха не по-висока от 6 градуса по Целзий. Ако стаята е гореща, храната ще се влоши след 24 часа. Изключение правят фризерите, при които срокът на годност се увеличава до 1,5 - 2 месеца.
Всеки агроном, който отглежда стриди с цел продажба, трябва да следва капиталовите стандарти. Качественият продукт се различава по следните показатели:
- Тялото на гъбата трябва да има приятна миризма, стегната пулпа и чиста кожа.
- Оптималният размер на капачката на плода от 1-ви клас е от 5 до 12 сантиметра, краката са до 10.
Категорично е забранено да се разпространяват или консумират повредени, воднисти, ронливи и плесени плодови тела.
Да си улесниш живота! Ако нямате собствени помещения, можете да прочетете статията - Отглеждане на стриди на пънове на сайта.
Процес на плододаване
Отглеждане на стриди
Избеленият субстрат трябва да се съхранява в „родната“ торба още 5-6 дни след узряването, ако тази торба се изпраща за плододаване. През този период той най-накрая ще узрее, ще стане "монолитен", ще бъде възможно най-плътен.
За да се активира началото на формирането на културите, торбичките с напълно обработен субстратен мицел се държат при + 3 ... 5 ° С още три дни. За да може плодното тяло на гъбите да расте, ще му трябва място за растеж. За да го създадете, в полиетилен се изрязват отвори с диаметър 3-5 см (по един на квадратен метър). Опаковките се преместват в подземно помещение при температурни условия от + 10 ... 16 ° С. Тук те се монтират на разстояние най-малко 30-40 см един от друг, винаги вертикално. За да бъде по-удобно да се полива гъбата "плантация", торбите се поставят с панделки в три реда с 70 см разстояние между тях.
Съвет! Ако сте щастливият собственик на високо мазе, можете също да поставите торбички с бъдещи гъби на допълнителни рафтове, разположени по стените. Такова поставяне ще увеличи използваната площ, а оттам и добива на гъби.
Как да завършите технологичния цикъл, като подготвите помещението за отглеждане на нова партида
След прибиране на реколтата е необходимо да се почисти насаждението на използвания субстрат и да се дезинфекцират помещенията - едва тогава може да се положи нов субстрат с мицел. Обърнете внимание на редица препоръчани мерки за борба с вредителите:
- Отстранете ненужните суровини от стелажите или палубата.
- Отървете се от останалия субстрат с битова прахосмукачка.
- Третирайте помещението с формалдехид (чрез смесване на течен формалин с белина в емайлирани резервоари). Контейнерите със сместа трябва да се оставят отворени, като затварят помещението с тях за поне 36 часа.
- След няколко дни извадете резервоарите с връзката и добре проветрете помещението.
- Пригответе формалинов разтвор (200-250 грама на 10 литра чиста вода). Повторете лечението, последвано от проветряване.
- Почистете рафтовете с натриев хипохлорит (1%).
Проверете плантацията за насекоми или други вредители. Ако не бъдат открити, можете да поставите нова партида субстрат.
Разгледахме как да отглеждаме стриди в домашни условия, както и в производствена среда.
Имайте предвид, че вегетационният период на културата е придружен от появата на гъбични спори във въздуха, които могат да бъдат опасни за хора, склонни към алергични реакции. За да избегнете неприятности, използвайте респиратори и отглеждайте само специални щамове гъбички.
