Как да изсушите ябълки у дома: полезни съвети ::

Ябълките са сушени от древни времена. Именно този метод за събиране на плодове за зимата се счита за един от най-добрите, тъй като ви позволява да запазите най-голямото количество витамини и минерали, които се губят при термична обработка. Но само при правилно изсушаване е възможно.

Навремето плодовете се сушат на пряка слънчева светлина. Те бяха прибрани на хладно място през нощта. Цялата седмица отне пълния процес. За съжаление този метод не е достъпен за съвременните домакини. Градските условия не позволяват да се използва.

Приготвяне на ябълки

В тази статия ще ви покажем как да сушите ябълки у дома.

И така, ние берем ябълки. Разбира се, плодовете, откъснати от дърветата във вашата градина, работят най-добре. Но ако това не е възможно, тогава ябълките, закупени в магазина, трябва да бъдат добре измити предварително. Можете да използвате вода, смесена с оцет. Това решение работи добре с химикали за борба с мръсотия и вредители и често се използва и за удължаване на срока на годност.

Премахваме сърцевината. Отстранете кожата от по-късните сортове. Ранните сортове се сушат с него, тъй като кората ви позволява да запазите хранителни вещества. Ако използвате специален инструмент, процесът на почистване ще бъде лесен и бърз.

Прочетете също: Най-добрите сортове ябълкови дървета за Сибир, техните описания и характеристики

Нарежете ябълката на филийки. Микроелемент като желязото се окислява при взаимодействие с въздуха, така че лобулите могат бързо да потъмнеят. За да се избегне това, те веднага се потапят в подсолена вода. Бланширането също запазва цвета. Филийките се потапят в гореща вода. Но трябва да се помни, че при бланширане част от киселината и захарта, съдържащи се в ябълката, се губят. Ако замените този метод с парна баня, ще можете да запазите всички витамини, а освен това изсъхването ще бъде по-бързо. Изсипете филийките в сито или гевгир и задръжте върху вряща вода (10 минути) и след това охладете под студ.

Какви са ползите от сушените ябълки?

Ползите от сушените ябълки за човешкия организъм са разнообразни поради богатия им витаминен и минерален състав. Сушенето на плодовете му дава допълнителни ползи - плодовете стават по-богати на катехини, етерични масла и флавоноиди. Сушените плодове, богати на флавоноиди, са в състояние да предпазват от вредния спектър на ултравиолетовите лъчи, работят като антиоксидант и спасяват клетките от преждевременно разрушаване.

Какви са ползите от сушените ябълки за някои заболявания:

Анемия. Съдържанието на желязо може да предотврати заболяването и да помогне за възстановяване на нормалния баланс на минерала в кръвта.
Йоден дефицит. Сушените плодове съдържат 13 пъти повече йод от цитрусовите плодове. Продуктът е полезен за дифузна гуша.
Високи нива на захар и холестерол. Поради съдържанието на пектини, сушените плодове подобряват метаболизма, понижават високия холестерол и са в състояние да намалят нивата на кръвната глюкоза.
Запек. Концентрираните фибри нежно почистват червата, освобождавайки тялото от натрупаните отлагания. При редовна консумация перисталтиката се подобрява.
Хипертония. Сушените ябълки могат да намалят кръвното налягане и при постоянна употреба да ги поддържат на оптималните нива за хората.
Дефицит на магнезий. Съдържанието на този минерал в сушените плодове помага за намаляване на нервността, премахване на безсънието. При повишен емоционален и физически стрес консумацията на сушени плодове може да работи като антистрес.
Болести на стомаха и червата. Използването на домашно приготвени сушени ябълки се състои в намалено съдържание на киселина, което е опасно за ерозивен гастрит, язва и езофагит. Важно е да сте умерени и да ядете не повече от няколко хапки на ден.
Сърдечни проблеми. Сушените плодове не могат да излекуват, но могат да наситят тялото с калий, който е важен за пълноценното функциониране на сърдечния мускул.
Затлъстяване. Калоричното съдържание на сушените ябълки без захар е много по-ниско от това на сладките, което им позволява да се ядат вместо храни, съдържащи захар.
Простуда. Фитонцидите действат като антибактериално средство. Редовната консумация през сезона на настинките ще намали риска от тях, ще подобри имунния отговор на организма.

Освен това ползите от добре изсушените плодове са следните:

Намаляване на риска от инфаркт и инсулт чрез подобряване на съдовата проходимост и премахване на лошия холестерол.
Активирането на метаболизма, което подобрява функцията на червата, помага за намаляване на теглото.
Увеличаване на абсорбцията на желязо. Яденето на сухи ябълки може да подобри усвояването на желязо и от други плодове или меса.
Намаляване на риска от злокачествени патологии поради високото съдържание на антиоксиданти.
Укрепване на имунната система и защита срещу инфекции благодарение на фитонцидите.
Повишено съдържание на калций, което подобрява състоянието на зъбния емайл и укрепва костната тъкан. Намалява вероятността от остеопороза.
Подобряване на структурата на нокътната плочка и състоянието на косата.
Намаляване на отока и нормализиране на бъбречната функция.
Повишена концентрация и устойчивост на стрес.
Продуктът ще бъде от полза за кърмеща майка и жена по време на бременност поради най-богатия състав на хранителни вещества, те ще преминат към бебето през плацентата или млякото. Сушените и сушени плодове няма да предизвикат алергични реакции при майката и детето.
Намаляване на риска от атеросклероза и болест на Алцхаймер. Сушените ябълкови плодове са полезни за възрастните хора поради високото съдържание на витамини и аминокиселини.

Естествено изсушаване

Естественото сушене се счита за един от най-добрите и оптимални начини. Резените са нанизани на конец, пръчка, можете да използвате шиш или просто да излеете тънък слой върху хартия. На пряка слънчева светлина плодовете се сушат 5-6 дни, като периодично се обръщат. При високи температури процесът може да бъде съкратен до 3-4 дни. Използват се летни ябълки.

Но този метод не е подходящ за всички. В северните райони няма достатъчно слънце. Невъзможно е да се направи това в градски условия. Освен това замърсеният градски въздух ще превърне сушените плодове не в източник на витамини, а в продукт, наситен с отрови. Този метод е по-подходящ за жителите на юг, живеещи в екологично чист регион (вила, селска къща, село).

Колко калории има в сушените ябълки?

Сушените плодове са концентриран продукт и съдържат 253 kcal, вместо 25 в пресни плодове. Хранителна стойност на сухите ябълки на 100 g целулоза:

въглехидрати - 59 грама;
мазнини - 0,1 грама;
протеини - 2,5 грама;
38,4 грама вода и различни хранителни вещества.

Прочетете също: Маринована тиква - хрупкава зимна рецепта. Скуош заготовки за зимата: златни рецепти

Сушените плодове съдържат 56 грама захари под формата на поли- и монозахариди, 3,5 грама нишестени вещества, 15 грама диетични фибри, 2,5 грама органични киселини. Захарта присъства под формата на сложни въглехидрати. Богат набор от киселини (винена, арабска, лимонена и ябълчена) има благоприятен ефект върху метаболизма. Основни витамини на 100 g сушени плодове: токоферол - 1 mg, тиамин - 0,02 mg, бета-каротин - 0,02 mg, аскорбинова киселина - 2 mg, рибофлавин - 0,04 mg и витамин А - 3 μg, пиридоксин - 0,125 mg ...

100 грама ябълки са желязо, калий, калций, натрий и фосфор (1 mg, 580 mg, 112 mg, 12 mg и 77 μg, съответно). Също така съдържанието е богато на пектин и танини.

Когато ядете плодове, трябва да запомните колко ккал са в сушените ябълки, за да предотвратите преяждането.

Фурна или руска печка

Сушенето на ябълки у дома е прост процес, но изисква специален подход. Трябва да използвате различни кухненски уреди, например фурна. Ябълките се изсипват върху лист за печене и се поставят в предварително загрята фурна. Температурата не трябва да надвишава 60 градуса. По този начин филийките се сушат известно време. Тогава температурата се повишава до 80 градуса, което позволява на водата да се изпари. И на последния етап вдигаме топлината до 100 градуса - процесът на стерилизация. Не забравяйте да обърнете ябълките няколко пъти. Фурната е идеална за решаване на проблема как да направите сушилни за ябълки.

Руската печка също ще свърши чудесна работа с тази процедура. За да може целият процес да върви правилно, ви е необходима някаква вентилация. Това е лесно, когато използвате фурна. Периодично трябва да се оставя отворена. Ако се използва руска печка, тогава под амортисьора се поставя тухла, образува се празнина. Тухлите могат да бъдат поставени в самата фурна, върху тях се поставя лист за печене. Този дизайн позволява изпускателна вентилация. Въздухът, преминавайки през процепа между амортисьора и тухлите, преминава под листа за печене и извлича влагата.

Могат ли хората на диета да ядат сушени ябълки?

Сушените или сушени ябълки не са диетична храна, но със сигурност няма да навредят в процеса на отслабване. Те не съдържат бързи въглехидрати, които са причина за мастните натрупвания. Сложните захари в сушените плодове не забавят метаболизма.

Ако спазвате диета, такива плодове:

Позволява ви да замените висококалоричните сладкиши.
Елиминирайте излишната течност, което премахва наднорменото тегло по бедрата.
Използването на парче плод за лека закуска ще насити тялото с калории, но няма да повлияе на растежа на телесните мазнини.

Микровълнова печка

Сушенето на ябълки в микровълновата печка е много неудобен начин, тъй като ябълките могат да се поставят само в един слой, което означава, че процесът се разтяга с времето. Нарязаните филийки се разстилат в чиния. Поставете го в микровълновата печка. Изсушете, като обърнете за 3-4 минути. Филиите в крайна сметка изглеждат като чипс. Ако времето на процеса се увеличи, тогава ябълките просто ще изгорят. Сушенето на ябълки в микровълновата печка е начин за пациента.

По-горе бяха дадени съвети как да сушите ябълки у дома. Домакините ще получат друг източник на витамини, който може да се използва за удоволствие на домакинството през зимата.

Рисковете за здравето на сушените ябълки

Злоупотребата с продукта ще доведе до повишаване на нивата на захар, така че диабетиците трябва да ги използват с повишено внимание.

Киселините в този плод могат да навредят на някои бъбречни заболявания, затова е необходима консултация с лекар.

В случай на възпалителни заболявания на стомаха и червата в острата фаза е по-добре да се въздържате от продукта. В никакъв случай не трябва да ядете плодове на гладно, това може да доведе до гадене и киселини.

За да предотвратите увреждане на зъбите, изплакнете устата или измийте зъбите след консумация на сух продукт.

Прочетете също: Ръководство за това как да изградите оранжерия за краставици със собствените си ръце: дизайнерски характеристики, от какво да направите рамка, къде да поставите, снимки на най-добрите

Бележката! Ако спазвате строга диета, по-добре е да замените суровите плодове в чист вид с компот, повечето хранителни вещества се задържат там, но съдържанието на калории е намалено.

Сушене за зимата у дома и на открито

Повечето домакини предпочитат да сушат ябълки у дома, като избират най-узрелите и красиви плодове. Има много методи за сушене, важно е стриктно да се спазват правилата, така че заготовките да са не само вкусни, но и да задържат полезни вещества.

Трябва да се помни, че след обработката обемът на плодовете се намалява десетократно. И така, от 10 кг пресни плодове се получава 1 кг сушени ябълки.

В електрическа сушилня

Време за съхнене: 2-3 часа
По-долу е как да направите сушени ябълки у дома или в страната с помощта на електрическа сушилня.Това е най-лесният и бърз метод за сушене. С помощта на кухненски асистент за кратко време могат да се изсушат големи количества плодове. Последователност:

Подредете нарязаните ябълки равномерно в тави;
задайте температурата на поне 60 градуса;
изсъхне за не повече от 7 часа;
проверете готовността на плодовете;
ако остане влага, изсушете допълнително 2 - 3 часа.

При този метод на прибиране на реколтата ябълките не изгарят и не се нападат от насекоми. Изсъхват бързо и правилно.

Във фурната: температура и време

Време за съхнене: 3 - 6 часа
Фурната е идеална за сушене на плодове у дома. Извършва се в следната последователност:

Загрейте фурната до 85 градуса.
Покрийте тавите или решетката с хартия за печене.
Разстелете ябълките на тънък слой и поставете във фурната, оставяйки вратата открехната.
След 2 часа обърнете филийките и разменете листа за печене. Това ще помогне да се отървете от излишната влага.
След 3 часа намалете температурата до 70 градуса.
Веднага след като по-голямата част от влагата се изпари, намалете температурата отново до 50 градуса и оставете плодовете да изсъхнат за 4 часа.

През това време плодовете трябва да изсъхнат напълно. Те стават пластмасови, светлокафяви на цвят и не отделят сок.

Ако фурната има конвектор, който циркулира въздух, тогава процесът значително намалява във времето. Ябълките се обработват в конвекционна фурна в следната последователност:

фурната се загрява до 50 градуса;
инсталирайте листове за печене с равномерно разположени филийки;
след 1,5 - 2 часа плодовете се обръщат и температурата се повишава до 70 градуса;
когато влагата се изпари, температурата се намалява и суровината се суши в продължение на два часа.

Общо време за сушене, в зависимост от броя нарязани ябълки. е 3 - 6 часа.

В микровълновата

Време за съхнене: 3 - 5 минути на порция
С помощта на микровълнова фурна 5-7 кг суровини могат да бъдат обработени в рамките на един час. В този случай трябва да се следи процесът на готвене, за да не се изсушат плодовете. Стъпки за готвене:

поставете нарязаните плодове върху чиния с равномерен слой;
задайте минималната мощност за 30 секунди;
обърнете ябълките и сложете във фурната;
настройте на максимална мощност и изсушете за 3 - 5 минути.

През това време влагата трябва да се изпари. Ако плодовете не са достатъчно сухи, трябва да се изсушат. Останалите заготовки трябва да бъдат обработени, като се фокусира върху времето за подготовка на първата партида.

На слънце: на палет, низ или шишчета

Време за съхнене: 3-10 дни
За да получите вкусни сушени ябълки, използвайки тази рецепта за сушене, е важно да разберете как правилно да режете плодовете, как да ги разлагате, колко време ще отнеме. Това е най-старият и удобен начин за приготвяне на сушени плодове. По този начин плодовете се сушат в райони с горещ климат. През есента този метод се използва много рядко, тъй като броят на топлите дни се намалява и плодовете нямат време да изсъхнат напълно. Подходящ е за прибиране на летни сортове ябълки.

За прибиране на реколтата плодовете се нарязват на много тънки филийки и се поставят върху палети или листове за печене, покрити с хартия.
В процеса на изсъхване резените постоянно се обръщат. За удобство заготовките могат да бъдат нанизани на конец или на шишчета.
За да се предпазят от насекоми, плодовете се покриват с марля, сгъната на няколко слоя.
Също така трябва да се погрижите за предпазване на плодовете от влага. Неприемливо е да бъдете изложени на дъжд или роса. Не оставяйте детайлите на открито в облачен ден или дъждовно време. В този случай те се поставят в топло, сухо помещение.

Ако са изпълнени всички условия, сушените плодове са готови за консумация след 3 - 4 дни. Ако заготовките са на сянка, ще отнеме 7 до 10 дни, за да изсъхнат напълно. Добре изсушените плодове са меки, еластични, не се прилепват един към друг. Кората е кафява.Летните ябълки са по-светли на цвят, зимните сортове са по-тъмни.

Какви са ползите от сушените ябълки

Използването на сушилни за ябълки има положителен ефект върху човешкото тяло:
стимулира работата на стомашно-чревния тракт;
понижава кръвната захар;
поради голямото количество калий в състава, подобрява функционирането на сърцето и кръвоносните съдове;
укрепва костните клетки благодарение на калция;
помага на нервната система;
подхранва косата с витамини и подобрява външния вид на кожата.

Важно! Сушените ябълкови плодове се препоръчват за възрастни хора, тъй като намаляват риска от злокачествени тумори и влошаване на паметта.

Сушени плодове могат да се консумират от деца и пациенти със захарен диабет в умерени количества, тъй като тези продукти имат нисък гликемичен индекс. Поради това те се добавят и към диетата на диетите. А през зимата, когато имунната система страда от студено време и сезонни заболявания, се препоръчва да се правят запарки от ябълков лек, мед и лимон.

Изсушените ябълки обаче могат да бъдат вредни в някои случаи:
нежелателно е да ги използвате при стомашни проблеми;
след като ядете ябълково втвърдяване, трябва да измиете зъбите си, тъй като значително количество захар в тези продукти може да навреди на емайла;
сушени ябълки трябва да се ядат умерено от хора с наднормено тегло.

Как да изберем и подготвим ябълки за сушене

Зрелите плодове с добро качество са подходящи за сушене. Колкото по-добри са суровините, толкова по-добро ще бъде качеството сушени плодове... Не гонете големи ябълки, по-добре е те да са средни и малки по размер. Кората на ябълките трябва да е тънка, семенната кутия малка. Не забравяйте, че всеки домашна работа предполагат икономии на разходи, така че при преработката на ябълки трябва да има възможно най-малко отпадъци.

Кои сортове ябълки са най-подходящи за сушене

Най-добре е да изберете сладко-кисели есенни сортове, тъй като такива ябълки след изсушаване запазват вкуса си по-добре от сладките.

От чуждите сортове те са най-подходящи гала, фуджи и златни изкушения... Изберете от нашите ябълки Антоновка, Пепин и Апорт.

Гала ябълки

И все пак, ако сте опитвали някъде вкусни и ароматни сушени ябълки, опитайте се да разберете / разберете кой сорт е бил използван за сушене. И използвайте тези плодове за вашите заготовки.

Как да приготвим ябълки

Премахнете презрелите и развалени ябълки и сортирайте по размер. Ако е възможно, сушете ябълки на партиди, където всеки е определен сорт и размер на бъдещите чипове.
Измийте ябълките, особено ако са закупени, а не от вашата собствена градина.
Не е нужно да обелвате ябълките. Кората прави препарата по-ароматен и никой не е отменил високото му съдържание на фибри.
Нарежете на филийки или кръгове с еднакъв размер и дебелина (не повече от 5 мм). Изберете сами дали имате кръгъл чип със семена или спретнати клинове. В зависимост от избора, извадете кутията и семената или не.

Възможност за нарязване на ябълки за сушене - кръгчета със сърцевина

Прочетете също: Модерна зимна оранжерия - преглед на конструкции, чертежи и проекти, най-добрите варианти за изграждане със собствени ръце (135 снимки + видео)

Следващата стъпка е важна, но не винаги задължителна за всички. Потопете приготвените парчета в кисел разтвор против потъмняване и оставете за 10 минути. Можете да смесите 50 мл лимонов сок и 1 литър вода или, по примера на чуждестранни готвачи и вегани, да добавите сок от ананас там. Последният добавя известна сладост към сушените ябълки и неутрализира киселинността на лимона. Можете също така да използвате разтвор, приготвен от 2 супени лъжици. л. аскорбинова киселина и 200 ml вода. Адептите от сушени ябълки препоръчват използването на физиологичен разтвор (100 g трапезна сол на 12 литра вода). Той озарява изсушените ябълки и работи като консервант. Този метод се използва най-често в селата и вилите, когато ябълките се сушат на слънце. Саламурата ще помогне да се пазят ябълките от насекоми по време на сушене.
Разпределете готовите ябълки върху плат, оставете ги да изсъхнат напълно. И едва след това започнете да сушите.
И накрая, вече готовите за сушене ябълки (отново по избор) могат буквално да се напудрят (без фанатизъм) със смляна канела или смес от подправки за печене на ябълков пай, включително индийско орехче и бахар.

За сушене ябълките могат да се режат и нарязват, като се отстранява семенната кутия

Какво още трябва да знаете за това как да изсушите ябълките

Как да проверите готовността на ябълките

Изсушихте ябълките и какво сега? На първо място, те трябва да бъдат напълно охладени. Не забравяйте, че бисквитките се хрущят след малко охлаждане - същото и със сушени плодове. Охладете ябълките върху листове за печене за около 20-30 минути.

Когато ябълките изстинат след изсъхване, разкъсайте / счупете едно от парчетата наполовина. На почивката не трябва да има сок или следи от влага. Парчетата трябва да са сухи, да не са лепкави. Можете да изстискате парче с пръсти, то не трябва да се разпада от натискане. Ако не сте доволни от сухотата, върнете ябълките в сушилнята / фурната / фритюрника.

Как трябва да изглеждат правилно изсушените ябълки

Разбира се, кожата на ябълките трябва да стане по-тъмна. Не се обърквайте от често различния цвят на сушените ябълки. Цветът на пулпата ще зависи от сорта, кога са събрани плодовете и дали обработката е била със специален разтвор или не. Зимните сортове ябълки ще бъдат по-тъмни, летните сортове по-светли, тъй като последните изсъхват / изсъхват по-бързо. И не си струва да довеждате ябълките до потъмняване нарочно, всички полезни вещества изчезват заедно с цвета.

Цветът на правилно изсушените ябълки

Как да съхранявате сушени ябълки

Поставете охладените сушени ябълки в контейнери с херметически затворени капаци или пластмасови торбички с цип. Запечатайте изсушените ябълки внимателно и ги съхранявайте на хладно и сухо място.

Ако искате леко да развиете темата за здравословния начин на живот, сложете в същата опаковка малко ядки, сушени или изсушени на слънце плодове (боровинки и череши), захаросани плодове. И ще имате готова закуска за всеки повод и за ядещ на всяка възраст.

Някои хора смятат, че пластмасата не е за сушени ябълки и настояват само за хартиени пликове или кутии. Отново привържениците на сушени ябълки ги поставят в торбички от плат (повечето в калъфки за възглавници) и ги оставят да изсъхнат за няколко дни при стайна температура. След това те се опаковат в по-малки торбички и се изпращат за дългосрочно съхранение.

Най-правилният начин за съхранение на ябълки след сушене е в торбички и чували, изработени от естествен плат

Колко дълго могат да се съхраняват сушени ябълки?

Ако сушените ябълки са добре затворени и се съхраняват на хладно и сухо място, те могат да се съхраняват около 6 месеца. Съхранявайте ги във фризера за по-дълго съхранение.

Избор на сортове

Изборът на плодове за сушени плодове има няколко характеристики. Ябълките трябва да са големи, с малка кутия за семена. Препоръчително е да се използват плодове с тънка кожица.

Летните сортове са по-сладки, така че изсушаването от тях се получава с лек сладък послевкус.

Киселите сортове губят киселина в процеса, така че можете безопасно да ги използвате. Най-популярните сортове ябълки за приготвяне на сушени плодове са Antonovka, Pepin.