У нас краставиците отдавна се консервират за зимата. Важно е да се отбележи, че приготвянето зависи не само от избраната рецепта, но и от качеството на съставките. Освен това трябва да знаете някои от тайните на приготвянето на лека закуска.
За да се запасите с необходимия брой консерви, препоръчително е да отделите цял ден за консервиране. Също така трябва да подготвите стъклени буркани и капаци.
Сигурно сте забелязали, че всяка домакиня има малко по-различен вкус към мариновани краставици, дори и да са били приготвени по същия начин. Това се дължи на факта, че всяка жена има свои малки трикове, освен това всяко семейство има свои вкусови предпочитания, така че дозировката на подправките и подправките може да се различава.
В тази статия ще разгледаме най-популярните рецепти, с които можете да приготвите вкусни и хрупкави краставици. Ако нямате собствени зеленчуци, по-добре е да купувате плодове с "пъпки" в магазина, те са най-подходящи за лека закуска.
Краставици за зимата - рецепта за буркан от 3 литра
Това е най-простата рецепта за събиране на нашите зелени зеленчуци. Такива - трябва да има в касичката на всяка домакиня. Когато знаете и най-важното е да разберете как да готвите по прост начин, тогава всяка, дори и най-сложната рецепта ще бъде по силите ви.
Затова предлагам да започнем с него.
Имаме нужда (за буркан от 3 литра):
- краставици - 20 - 25 броя (в зависимост от размера)
- чесън - 3 - 4 скилидки
- горчив червен пипер - на вкус
- черен пипер в зърна - 10 броя
- бахар - 3 бр
- карамфилови пъпки - 4 - 5 бр.
- лист от хрян - малък или наполовина
- листа от касис - 6 бр
- черешов лист - 8 бр
- копър - 4 - 5 чадъра с клонки
- захар - 3 с.л. лъжици
- сол - 3 с.л. лъжици
- оцет 9% - 2 с.л. лъжици
За буркан от 3 литра ще са необходими приблизително 1,5 литра вода, при условие че бурканът трябва да бъде плътно напълнен.
Подготовка:
1. Измийте плодовете и залейте със студена вода за 2 - 3 часа. Това ще им позволи да поемат липсващата влага, което впоследствие ще ги направи вкусни и хрупкави.
2. След това изплакнете отново под течаща студена вода и отрежете краищата. Ако те са малки, тогава можете да отрежете върха само от едната страна, където е "опашката".
Опитайте се да ги запазите с приблизително еднакъв размер в буркана. Това ще им позволи да мариноват равномерно.
3. Обелете чесъна и нарежете на филийки.
4. Изплакнете зелените и листата и попарете с вряща вода. След това изхвърлете в гевгир.
5. Измийте старателно буркана със сода и стерилизирайте, като използвате един от известните методи.
- за двойка
- във фурната
- в микровълновата
Изплакнете капака за навиване със сода за хляб и залейте с вряла вода, след което покрийте с капак, за да се затопли. Или го сварете в отделна тенджера.
6. Поставете на дъното на буркана парче лист от хрян, дълго около 5 - 6 см. След това сложете 1/3 част от копъра и листата от касис и череша, или около тази част.
Листът от хрян няма да остави саламурата мътна, а листата от череша и касис не само ще дадат своя вкус, но и ще запазят краставиците свежи.
Ще поставим зеленина отдолу, в средата и отгоре. Така че приблизително изчислете къде да сложите колко.
7. Краставиците съответно ще бъдат подредени в два големи слоя. Затова ги разпределяме върху зелените до половината буркан.
Поставете малко чесън на всеки от изложените слоеве. Той също трябва да бъде разпределен равномерно по целия обем на консервата.
8. В средата разстиламе втория слой зеленина и листа, както и смес от чушки.
9. След това разпространяваме плодовете, вече до самия връх. Поръсете слоевете с чесън. Оставете място отгоре за още един слой зеленина и листа. Не забравяйте да поставите още едно парче хрян отгоре.
Опитайте се да подреждате плодовете много плътно. Колкото по-плътно го поставите, толкова свеж ще бъде.
10. Изсипете отгоре сол и захар, разклатете леко буркана, така че всичко това да се събуди.
11. Сложете вода да заври в тенджера. Изсипете два литра в него за първи път. Тогава ще обединим излишното.
12. Пригответе оцет, пригответе го, за да не забравите да го налеете, когато е необходимо.
13. Когато водата заври, внимателно, за да не се изгорите, изсипете я в буркана до самия връх. Покрийте с метален капак и оставете да престои 7 минути. През това време внимателно, но доста енергично завъртете кутията от една страна на друга, за да освободите въздушни мехурчета.
За да не надраскате масата с буркана, докато се въртите, дори преди да налеете вода, поставете я върху парцал или кърпа.
Не отваряйте капака!
14. Поставете полиетиленов капак с дупки на врата и източете водата в тенджера. Поставете го отново на огъня и оставете да заври.
В същото време поставете чайника да заври. При повторното пълнене на маринатата малко ще липсва. Следователно ще ни трябва допълнително вряща вода.
Докато маринатата кипи, покрийте буркана с метален капак.
15. Щом маринатата заври и врящата вода в чайника е готова, изсипете първо маринатата в буркана, след това оцета и след това добавете липсващата вода от чайника.
Течността трябва да достигне до самия ръб на шията. Така че когато затворите буркана с капак, той дори леко прелива ръба. От този момент нататък е строго забранено отварянето на капака.
16. Бурканът отново трябва да стои върху парцал или кърпа. Отново ще въртим буркана за 5 минути (периодично, разбира се) и ще изхвърляме въздушни мехурчета. Те все пак ще излязат от среза на дупето.
Не отваряйте капака, докато правите това !!!
17. След 5 - 7 минути затегнете капака с шевна машина.
18. След това обърнете буркана и го покрийте с одеяло, оставете в това положение, докато изстине напълно.
19. След това се обърнете в обичайното положение и съхранявайте. Хладно, тъмно място, като килер или мазе, е добро за това. Във всеки случай не съхранявайте консерви в близост до отоплителни уреди.
Такава заготовка се съхранява добре в продължение на една година или дори две, ако, разбира се, продължи до тези времена.
Продуктът се оказва умерено солен, умерено сладък, хрупкав и вкусен!
Солено студено с водка
Оригиналният метод за ецване на краставици за постигане на апетитна криза включва използването на пресни, силни плодове с малък размер.
Допълнителни съставки:
- Саламура - 2 супени лъжици готварска сол на литър чиста вода.
- Черешови листа - 2 броя на литър.
- Копър чадър - 1 брой на литър.
- Дръжка целина - 1 брой на литър.
- Зелена мащерка, естрагон - няколко клонки на литър.
- Водка (40%) - 2 супени лъжици на литър.
Видео за това как да запазите хрупкави краставици
Според тази опция ние, в нашето семейство, правим вкусни препарати от краставици от дълго време. Можем да кажем, че това е нашата семейна рецепта.
Неговият плюс е, че плодовете винаги са много вкусни и хрупкави и всичко това благодарение само на една от съставките - това е аспиринът. Фактът, че го добавяме към маринатата, ни позволява да не добавяме много оцет към нея. Следователно зеленчуците изобщо не са кисели.
Също така, този метод позволява на детайла да се съхранява добре. Когато има богати реколти, правите доста от тях и се случва дори да не ядете през сезона.
Така че такава заготовка се съхранява тихо в продължение на два сезона.
Опитайте се да сготвите поне няколко буркана и мисля, че винаги ще готвите така по-късно.
Между другото, рецептата е направена специално за блога "Домакински тайни". Затова ви каня в канала, абонирайте се и натиснете звънеца. По този начин вие ще бъдете първият, който ще види новите публикации.
Как да си направим вкусни и хрупкави краставици
Тази рецепта има още една възможност за готвене. Съставките са еднакви. Но тук маркерът и методът на попълване могат да се използват по различен начин.
За това са ни необходими две саксии с вода. Изсипете половината обем вода в едната и изсипете повече във втората, така че да е достатъчна за наливане.
1. Поставете половината от билките, листата и чесъна на дъното на стерилизиран буркан. Не забравяйте да излеете зелените с вряща вода. Поставете пипер и карамфил там.
2. Поставете краставиците с отсечени краища в гевгир и когато водата в непълна тенджера започне да кипи, я сложете заедно със съдържанието във вряща вода. Оставете там за 2 минути.
След това бързо прехвърлете всичко в банката.
3. Поставете отгоре втората част от билките и чесъна. Добавете сол и захар.
4. Налейте вряща вода до половината, залейте с оцет и долейте втората половина на врящата вода.
5. Затворете капака и навийте с машина.
6. Обърнете буркана и го оставете под одеялото, докато се охлади напълно.
Просто споделям с вас всички методи и опции, които са ми известни, за да ги знаете. Но аз самият използвам пълнежа по първия начин, тъй като го считам за по-надежден по отношение на термичната обработка.
Между другото, както в първата, така и във втората версия - използваме две пълнежи само при условие, че плодовете са малки.
Ако са големи, тогава е по-добре да го напълните три пъти. Тоест, те трябва да бъдат усукани по време на третото пълнене.
Беритба за зимата без стерилизация с аспирин
Това е много добра рецепта и според мен от нея се получават най-вкусните краставици. Въпреки че вероятно не е съвсем вярно да наречем тази или онази рецепта най-вкусната. В крайна сметка всеки има различни вкусове и ако за едната се получават най-вкусните зеленчуци по една рецепта, то за друга - според друга.
Някой е по-любител на сладките препарати, някой, напротив, солен. Някой предпочита аромата на цевта, докато други предпочитат киселата марината.
Ето защо, преди да продължа с описанието на рецептата, веднага искам да направя резервация, че това е най-простата и вкусна рецепта от всички, които приготвям, според мен. Готвя върху него отдавна. И го получих от майка си и до днес тя ги съхранява по този начин. Тоест, може да се счита за наша семейна собственост.
И колко листчета хартия вече съм написал с неговото описание и раздадох на приятелите си. И знам, че много от тях сега се подготвят само за него. Това означава, че те са го признали и за най-вкусното. Което е невероятно хубаво.
Вече имам подобно описание в моя блог. По тази схема консервирах „Асорти“, където заедно с краставици мариновах домати, моркови, зеле и тиквички. Затова реших да не се повтарям и да напиша как да запазя само краставиците.
Тази рецепта има една особеност - използвам много малко оцетна есенция и аспирин като консервант. И не използвам стерилизация. Интересно ?!
Предимството на тази марината е, че плодовете не стават кисели. Опитах много туршии, докато гостувах. И много от тях имат същия недостатък - прекалено са кисели! И зад тази киселина не се усеща никакъв друг вкус. В този случай се оказва, че е било възможно да се запази заготовката за зимата, но се усеща голяма загуба във вкуса.
Методът, предложен по-долу, коригира напълно този недостатък. А през зимата с всеки отворен буркан имаме неизменно вкусни краставици в лека прозрачна саламура. И можете да ги смачкате поне просто така, поне да добавите към която и да е салата, поне да готвите първи и втори ястия с тях.
Ако искате такава рецепта, прочетете нататък. Това е много просто и надеждно.
Ще ни трябва 3-литров буркан:
- краставици - 20 - 25 броя (в зависимост от размера)
- малки домати - 3 - 4 броя
- чесън - 3 - 4 скилидки
- копър - 6 - 7 чадъра (или по-малко, но с клонки)
- лист от хрян - 0,5 бр
- лист от касис - 4 бр
- черешов лист - 7 - 8 броя
- естрагон - 1 стрък
- черен пипер - 10 бр
- бахар грах - 3 - 4 броя
- лют червен капсикум - на вкус
- карамфил - 5 пъпки
- сол - 3 с.л. лъжици
- захар - 2 с.л. лъжици
- оцетна есенция 70% - малко над половин чаена лъжичка
- аспирин - 2,5 таблетки
Трилитров буркан обикновено отнема 1,5 литра вода, плюс-минус малко. Това е при условие, че бурканът е много плътно напълнен. Какво по принцип трябва да се постигне.
Подготовка:
1. Измийте плодовете, сложете ги в леген или кофа и ги покрийте със студена вода. Ако плодовете са събрани наскоро, оставете ги във вода за 2 - 3 часа. Ако след събирането им е изминало достатъчно време, тогава ги дръжте във вода за 4 - 5 часа. Това ще ги запази хрупкави през целия дълъг период на съхранение през зимата.
Винаги накисвайте зеленчука с марж, съгласно принципа "по-добре престой, отколкото не е достатъчно." Никога не можете точно да изчислите колко плодове можем да сложим в буркан, това зависи от техния размер.
2. След като изтече времето, изцедете водата и изплакнете отново плодовете отново под течаща вода. След това отрежете краищата. Опитайте върха отстрани на опашката, той не трябва да е горчив.
3. Сгънете плодовете върху кърпа, за да се отцеди излишната вода.
4. Изплакнете всички листа, естрагон и копър. Залейте ги с вряла вода, задръжте в нея за минута и извадете. Също така сложете всичко върху кърпа.
5. Обелете чесъна, като го разделите на скилидки. Ако не са много големи, оставете ги цели. Ако е голям, тогава нарежете на парчета.
Чесънът е много вкусен при мариноване и затова се опитвам да оставя скилидките непокътнати. А понякога дори разбивам рецептата и добавям малко повече карамфил, отколкото трябва да бъде според рецептата. Това не пречи на вкуса като цяло.
Но не прекалявайте с него, твърде много чесън прави готовия продукт мек.
6. Измийте доматите. Направете две или три пробивания с клечка за зъби в точката на закрепване на клона.
Доматите може да не се добавят, но ще ни трябват за добавяне на вкус и по-добро запазване. Доматите съдържат естествена киселина и отчасти те също могат да се считат за вид консервант.
7. Също така пригответе всички чушки, сол, захар и 70% оцетна есенция. Винаги използвам същността в консервацията, за мен е много по-лесно да я използвам и никога не правя грешки с нея.
Тъй като често има рецепти, в които просто е написано „оцет“ - „толкова - това“, и може само да се гадае какъв процент от този оцет. Поради това често се допускат грешки и ако оцетът не се долива, тогава бурканът може да експлодира и ако се излее, краставиците ще се окажат твърде кисели.
Пригответе всичко наведнъж, така че по-късно да не забравите нищо набързо. Когато дъщеря ми все още не беше пораснала като сега, например, може да забрави да сложи сол в буркан. И през зимата, след като отворихме такъв буркан, ги получихме напълно несолени.)))
8. Измийте буркана и металния капак (без самозавиване) със сода и стерилизирайте, като използвате един от известните методи. По-добре е да направите това предварително, за да не поставяте съставките в горещ съд.
9. Сега, когато имаме всичко готово, нека започнем да правим отметка.
С първия слой разположете половината от листата на хрян. Някои други листа и копър. Като цяло ще разложим зелените на три слоя - отдолу, отгоре и в средата, така че разделете съдържанието на 3 части.
10. Веднага сложете всички чушки в техния сорт на дъното. Добавете червени люти люти чушки (може да са зелени, но винаги люти) на вкус. Помислете за степента на неговата острота и вашите вкусови предпочитания. Обикновено отрязвам парче на 1,5 - 2 см от шушулката.
И не забравяйте, че най-горещото е в семената, така че е най-добре да ги почистите, ако решите да добавите тази част от шушулката.
11. Започнете да разпространявате плодовете.Инвестирайте по-големи надолу, по-малки нагоре. Сипете скилидки чесън в произволен ред.
Разстелете ги възможно най-плътно, буквално стискайки, където можете.
12. Поставете втория слой билки и два домата в средата.
13. След това отново краставици и чесън. След това още два домата и слой зеленина.
Оставете малко място за сол и захар. Също така веднага ги изсипваме в буркана в точното количество.
14. Поставете водата да се затопли, ще ни трябват 1,5 литра вряща вода. Можете да сварите необходимото количество в чайник.
15. Поставете буркана върху парцал или салфетка. В него изсипете вряща вода до самия връх и покрийте със стерилизиран метален капак.
Въздушните мехурчета ще започнат да се появяват, излизайки от среза. Те се нуждаят от помощ за излизане от банката. За целта поставяме ръцете си отстрани на кутията и започваме да я въртим от една страна на друга, сякаш леко се разклащаме. По този начин задръжте буркана за 5 - 7 минути, като периодично го разклащате.
16. След това свалете металния капак и сложете пластмасовия с дупки. Пригответе тенджера и изсипете саламурата в нея. Поставете тенджерата на огъня и оставете съдържанието да заври. Оставете да къкри 1 - 2 минути.
Междувременно поставете чайника да заври, ще ни трябва допълнително вряща вода.
17. И докато водата кипи, смачкайте таблетките аспирин. Нека ви напомня, че се нуждаем от 2,5 таблетки за 3-литров буркан.
18. Изсипете го в буркана, точно отгоре. И веднага след като саламурата ври за няколко минути, веднага я изсипете обратно в буркана.
Както виждаме, вече няма достатъчно течност. За да направим това, вече трябва да имаме готов чайник с вряща вода. Но първо трябва да приготвите оцетната есенция. И като държите лъжица с есенцията в едната ръка и чайник в другата, изсипете и двете едновременно. Същността е всичко и е необходимо толкова вряща вода, че да се излее до самата шийка.
19. Незабавно покрийте буркана с металния капак.
От този момент нататък капакът вече няма да се отваря под никакъв предлог!
20. Оставете буркана да престои в това положение в продължение на 5 минути, като в същото време въртите буркана отново, изхвърляйки въздушни мехурчета.
21. След това затегнете капака с шевна машина.
Ако в буркана бяха положени големи краставици, тогава трябва да има три пълнежа. И само с третия може да се завинтва капака.
22. Обърнете буркана и го покрийте с одеяло. Оставете в това положение, докато изстине напълно.
23. След това го обърнете отново и го поставете вече, както обикновено. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Такава заготовка се съхранява перфектно и най-малко една година, поне две. Дългосрочното съхранение не влияе по никакъв начин на вкуса.
Те са умерено солени и сладки, леко кисели, хрупкави и имат приятен вкус. Саламурата е със същия приятен вкус, оказва се лека и прозрачна. И можете да го пиете, ако искате, също се оказва много вкусно.
Ето рецепта! Въпреки че се оказа голям, всъщност всичко е много просто. И най-важното - какъв е резултатът!
Между другото, не споменах едно от предимствата на тази рецепта. Всяка година запазвам краставиците си, използвайки го, вероятно вече 35 г. За всички тези години нито една от консервите не е излетяла. През годините съм живял както на юг, така и на север; както в апартамента, така и в къщата - и при всякакви условия, бурканите се съхраняват перфектно!
Асорти домати и краставици
Можете също така да готвите ранени зеленчуци, като използвате рецептата по-горе. Това е много удобно, особено при консервиране в трилитрови буркани. В този случай се получават наведнъж две вкусни закуски.
Както казах, рецептата е абсолютно същата. Единственото нещо, от което се нуждаем, е по-малко краставици и повече домати.
В този случай използвайте домати, които не са много големи. Сортовете на сливите, като "дамски пръсти", са перфектни. Те са доста месести, с достатъчно дебела обвивка, за да запазят домата непокътнат. И за да не допука доматът, трябва да се набоде с клечка за зъби на две-три места близо до "дупето".
Като алтернатива можете да използвате чери домати, те са малки и твърди и много вкусни при готвене. Както с използването на някои домати, така и с други зеленчуци.
Когато полагате, първо сложете билки и подправки, след това краставици. След това отново зелени, и вече домати. Поставете зеленчуци отгоре.
Има и две пълнежи, както вече беше описано. Като консерванти използваме сол, захар, оцетна есенция и аспирин (2,5 таблетки на 3 литров буркан).
Така че тази рецепта е универсална. Подготвихме асортимент, като го използвахме, днес ви представих рецепта за краставици, използващи го, и сега това е опция.
Но всъщност има много рецепти за приготвяне на краставици с домати. И ето една от тези рецепти, която бих искал да ви предложа да гледате във видео формат.
Самите домати са отличен консервант, тъй като съдържат много киселина в състава си. И дори се предлага да бъдат затворени с винтови капачки.
Така че изберете рецепта по ваш вкус и гответе както ви харесва и според рецептата, която ви е харесала най-много.
Препоръки за съдове за готвене
Като започнете да осолявате, трябва да вземете решение за контейнера за съхранение на продукта. Ако е планирана опцията за осоляване без усукване, ще трябва да се запасите със стъклени буркани с обем 3 литра, емайлирани кофи за 10 литра.
Съвременните домакини използват буркани с различни размери за ецване на краставици от половин литър до 3 литра.
Трябва ли да използвам пластмасови прибори? Цевите и контейнерите, изработени от универсален материал, ще дойдат на помощ при липса на стандартни контейнери под ръка. Пластмасовите бъчви са достойна алтернатива на дъба. Те не са толкова скъпи и не развалят вкуса на основния продукт.
Консервирани краставици с лимонена киселина
Според предходните рецепти правихме заготовки, без да стерилизираме консерви. И като използвам тази рецепта като пример, бих искал да ви кажа как да запазите със стерилизация.
Обикновено се изисква стерилизация на плодове без оцет. И въпреки че в тази рецепта ще добавим лимонена киселина към маринатата, не можем да направим без допълнителна защита за успешно съхранение.
Имаме нужда (за 3-литров буркан):
- краставици - 2 кг
- чесън - 3 - 4 скилидки
- копър със семена - 2 с.л. лъжици
- хрян - 0,5 листа (или 1 чаена лъжичка настърган)
- черен пипер в зърна - 4 - 5 броя
- бахар - 3 - 4 броя
За саламура на 1 литър вода:
- сол - 1/4 чаша или 3 непълни супени лъжици
- захар - 1 с.л. лъжицата
- лимонена киселина - 1 супена лъжица. лъжицата
Подготовка:
1. Измийте кутиите и капаците със сода и стерилизирайте.
2. Накиснете предварително плодовете в студена вода за 2 - 3 часа. След това измийте старателно и отрежете краищата.
Не използвайте много големи екземпляри; малки или средни зеленчуци са подходящи за тази рецепта.
3. Поставете всички подправки и билки в буркана. След това изложете краставиците. За по-добро осоляване е по-добре да ги поставите в изправено положение. Но можете да го разпространявате по този начин, особено ако плодовете са малки.
4. Трилитров буркан ще изисква приблизително 1,5 литра вода. Следователно всички съставки за саламурата ще трябва да се приемат в точното количество.
5. Поставете вода в тенджера на газ. Добавете сол, захар и лимонена киселина и оставете да заври.
6. Изсипете врящия саламура в бурканите под самата шийка. Покрийте с метален капак.
7. Поставете кърпа в голяма тенджера и добавете малко вода. Загрейте го леко на газ и сложете буркана с цялото съдържание. При необходимост добавете още гореща вода.
В идеалния случай водата трябва да достига до раменете на кутията или малко по-малко.
8. Оставете да заври и време. За стерилизация ни трябват 20 минути от момента на кипене. Това е за трилитрова кутия.
9. След определеното време извадете буркана с клещи, уверете се, че капакът не се отваря. Ако въздухът попадне в буркана, тогава той вероятно няма да може да се съхранява дълго време, а в най-лошия случай изобщо ще "експлодира".
Затова отделете време и го извадете внимателно.
Ако въпреки това се е случила такава неприятност и въпреки това капакът леко се е преместил, трябва да добавите вряща вода до самата шийка, да я покриете отново и да я поставите обратно за стерилизация за 15 минути. Но в този случай краставиците няма се окажат хрупкави, те просто ще бъдат преварени.
10. Завийте капака с помощта на специална машина. Обърнете буркана, поставяйки го върху капака и покрийте с одеяло. Оставете в това положение, докато изстине напълно.
11. След това обърнете в нормално положение и съхранявайте на хладно и тъмно място.
Салата от краставици
По-добре е тази консервация да се затвори в литрови буркани. Тези консервирани зелени краставици много приличат на салатата.
Списък на компонентите за 3 - 3,5 кг:
- 180 мл масло без мирис;
- 2 глави лук.
- За 3 литра марината:
- 70 г сол;
- 70 г захар;
- 30 зърна черен пипер;
- 15-20 дафинови листа;
- половин чаша оцет.
Инструкции за готвене:
- Смесете компонентите на маринатата и сварете.
- Изсипете 1 супена лъжица масло в дъното на литров буркан. Нарежете краставиците на 4 парчета и ги сложете в купа. Отгоре поставете два кръга лук.
- Изсипете готовия разтвор до върха и го поставете на стерилизация (след кипене в продължение на четвърт час). Поддържаме готовия витриол на хладно място, без излагане на слънчева светлина.
Консервирани сладки краставици в литрови буркани
Много е удобно да консервирате краставици в литрови буркани, особено когато семейството не е много голямо. Отваряте такъв буркан през зимата и веднага ще го изядете, докато ловите. И в хладилника определено няма да застоява.
Можете да консервирате в литрови буркани по някоя от предложените днес рецепти. Но за промяна предлагам тази опция за сладка подготовка.
Имаме нужда от:
- краставици - в зависимост от размера
- чесън - 2 скилидки
- копър - 2 чадъра
- лист от хрян - 1/3 част
- черешов лист - 2 - 3 броя
- листа от касис - 2 бр
- карамфил - 1 пъпка
- черен пипер в зърна - 5 броя
- бахар - 1 бр
- оцетна есенция 70% - 0,5 ч.л.
За саламура:
За литров буркан, много плътно напълнен с плодове, ще ви трябват около половин литър вода. За това количество се дава необходимото количество сол и захар.
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата
- захар - 2,5 с.л. лъжици
Подготовка:
1. Залейте краставиците със студена вода и оставете да престоят 2 - 3 часа. След това ги измийте в чиста вода и отрежете краищата. Поставете кърпа, така че водата да е стъклена.
2. Измийте билките, можете да ги попарите с вряща вода и също да ги сложите върху кърпа. Обелете чесъна. И веднага пригответе всички подправки, сол и захар.
3. В стерилизиран буркан сложете половината от определената част от листата на хрян. Ако приблизително, това е лента на 4 - 5 см от нормален лист. След това разстелете чадъра от копър върху лист череши и касис.
Веднага добавете всички подправки и билки и чесън.
4. Поставете краставиците. Опитайте се да ги вземете малки и да ги подреждате много плътно един към друг. На първия ред можете да ги поставите вертикално един до друг. И едва след това поставете най-малките отгоре, тоест хоризонтално.
5. Оставете място за копър, друг черешов лист, касис и хрян.
6. Кипнете вряща вода в чайник и изсипете съдържанието до самата шийка. Покрийте със стерилизиран капак. Оставете за 10 - 15 минути. Критерий за готовност може да бъде фактът, че можете спокойно да вземете буркана в ръцете си.
7. Междувременно кипнете водата за саламурата, добавете предписаното количество сол и захар и когато се стигне до кипене, изсипете оцетната есенция, след което оставете да заври отново.
8. Налейте топла вода от буркана и изсипете вряща саламура под самата шийка. Ако няма достатъчно саламура, добавете вряща вода от чайника. И най-добре е да направите саламура с марж.
9. Покрийте веднага. Оставете го да стои затворен за две до три минути, за да могат въздушните мехурчета да излязат, ако има такива. Но в никакъв случай не отваряйте капака.
10. След това го затегнете със специална шевна машина.
11. Обърнете буркана и го поставете с главата надолу под одеяло или одеяло. Оставете в това положение, докато изстине напълно. След това обърнете отново и поставете на хладно тъмно място за съхранение.
Такава заготовка се съхранява добре и можете да я съхранявате в апартамент в килер.
Ако искате да приготвите няколко литрови буркана, просто умножете количеството на всички съставки пропорционално на броя на бурканите.
Според същата рецепта можете да съберете поне трилитрови, дори двулитрови кутии. Също така, 750 грама буркани с капачки с винт ще свършат работа.
Краставици в ябълков сок
Буркан с краставици в ябълков сок е това, от което наистина се нуждаете през студената зима. Такъв препарат ще осигури на вас и вашето семейство витамини за цялата зима! Краставицата ще се грижи за панкреаса, щитовидната жлеза и ще прочисти организма от всички вредни вещества. А ябълковият сок няма да навреди на стомаха ви и да нормализира метаболизма ви. Липсата на оцет също ще бъде от полза, тъй като ябълковият сок вече съдържа достатъчно количество киселина.
Състав:
- Краставица - 2 кг.
- Ябълка - 4 кг.
- Подправки на вкус.
- Захар на вкус.
- Сол на вкус.
Метод на готвене:
- Предварително измиваме и стерилизираме бурканите с капаци.
- Измиваме добре краставиците и ги поставяме в голям дълбок съд. Залейте зеленчуците със студена вода и ги оставете да се варят 2 часа.
- Изваждаме краставиците и отрязваме върховете от двете страни.
- Разстиламе подправките в подготвени буркани и след това плътно набиваме зеленчуците, за да не плуват краставиците.
- Всичко се залива с вряла вода и се оставя да престои отново за 10 минути.
- По това време пригответе ябълковата марината. За да направите това, трябва да обелим ябълките, да премахнем семената, да ги нарежем на произволни парчета и да ги изпратим в сокоизстисквачката.
- Добавете захар и сол към получения сок.
- Изсипете течността в тенджера, поставете я на огън и оставете да заври.
- Изсипете ябълковата марината в бурканите и я затворете с капаци.
- Съхранявайте в мазе или друго хладно и тъмно място.
Бурканът с витамини е готов! По желание можете да замените ябълковия сок с сок от тиква или да използвате две наведнъж, за да направите краставиците още по-интересни и по-здравословни! Смачка за вашето здраве!
Горчица заготовка за съхранение в апартамента
Всъщност, разбира се, всички днешни рецепти са предназначени за съхранение в апартамент и това е доказан факт много пъти. Но ето още една от тези рецепти, която може да ви бъде полезна във вашата касичка.
Не е съвсем обичайно, но необичайността му е, че такъв препарат се приготвя в марината с горчица. Опитайте и тази опция за консервиране. Той също е добър и има много фенове.
От този препарат се получават леко пикантни, сладко-кисели краставици.
Също тук можете да видите как да стерилизирате и да завъртите кутии. За младите хостеси, които тепърва трупат опит, това ще бъде много полезно.
И ако харесвате такива пикантни пикантни краставици, тогава има цяла статия по тази тема. Той дава много интересни рецепти с използване на горчица, както в готов вид, в семена, така и просто на прах. Можете да научите повече за рецептите, като кликнете върху връзката.
Или може би някой ще се интересува от кисели зеленчуци. И за такива влюбени също има определен начин на български.
В днешните рецепти се опитах да ви предложа само проверени от времето рецепти. Всички те са обединени от факта, че неизменно произвеждат много вкусни и хрупкави заготовки. Затова смело изберете някоя от рецептите и направете препарати за зимата.
И в края на статията бих искал да споделя няколко полезни съвета, които ще ви бъдат полезни при запазването.
Характерни разлики
Удобно е да различавате плодовете един от друг по външния им вид. Салатата има удължена форма, светли бодли (при универсалните и ецване те са тъмни). Идеална за ецване на краставици, кожата се отлепва без използване на сила - само лек натиск на нокътя.Най-добрите кандидати за консервиране са гладки, продълговати плодове без деформации, повреди или нехарактерни петна.
Спорейки за това как правилно да направите краставици за зимата хрупкави, трябва да ги сортирате по размер:
- Pikulis са най-малките, до 3-5 сантиметра.
- Корнишоните са средни, достигайки 9 сантиметра дължина.
- Зеленци са големи (9-14 сантиметра).
Всяка група има свой собствен начин за навиване на хрупкави и сладки краставици. В класическата версия зеленчуците се считат за идеални за консумация през зимния период, с размери от 7 до 12 сантиметра.
Как да запазим краставиците, така че да са вкусни и хрупкави
Тези съвети ще ви бъдат полезни при всеки от избраните методи, така че не забравяйте да ги вземете предвид.
- преди консервиране, не забравяйте да накиснете плодовете в студена вода за няколко часа
- отрежете краищата от двете страни и опитайте плодовете, за да не са горчиви
- напълнете бурканите с плодове много плътно, за да не можете повече да залепите нито един от тях
- така че всички плодове да се осолят равномерно, вземете ги с еднакъв размер за всеки от бурканите
- не забравяйте да използвате лист от хрян, той няма да остави саламурата да стане мътна
- използвайте листа от череша и касис, те придават необходимата хрупкавост на плодовете
- клонче естрагон придава вкуса на краставиците в цевта и ги поддържа твърди и твърди
- не слагайте много чесън, той омекотява плодовете
- използвайте груба, нейодирана сол за осоляване
- за по-добро съхранение на заготовките в апартамент при стайна температура преди валцуването, изсипете ги два или три пъти с вряща вода директно в буркана, като всеки път източвате охладената вода. Накиснете го за 5 - 7 минути, след което го отцедете. Само за трети път го напълнете със саламура и след като налеете оцет, навийте на руло.
- не забравяйте да стерилизирате празни буркани и капаци
- не използвайте консерва, върху която капакът е подут. Това е животозастрашаващо!
Това са основните правила, които ще ви позволят да ядете вкусни краставици през цялата зима.
Ако след четене или по време на консервиране имате някакви въпроси, задайте ги в коментарите. Ако съм във връзка, ще се опитам да ви отговоря възможно най-скоро. Но, разбира се, е по-добре да задавам въпроси предварително, тъй като не винаги съм на компютъра. И понякога те задават въпрос точно от мястото на подготовката и аз мога да го видя едва след два или три часа. И мога да си представя колко притеснен е човек, на когото не се отговаря навреме.
Моля, отнасяйте се с разбиране към това!
Но се надявам, че написах всичко ясно и подробно, във всеки случай се опитах да го направя!
Гответе и нека винаги получавате най-вкусните детайли.
Добър апетит!
Автор на публикацията
офлайн 3 часа
Основни правила за осоляване
Въпреки разликите в технологиите за опазване, има единни правила, които трябва да се спазват, за да се получи достоен резултат:
- По-добре е да изберете краставици от сортове, предназначени за консервиране.
- Те трябва да са малки, твърди и без повреди.
- Преди консервирането те трябва да се държат в студена вода няколко часа.
- Съдовете, които ще оваляте, и капаците трябва да бъдат перфектно измити и отново навити.
- Не забравяйте да вземете компонентите чисти и сухи.
