Известно е, че император Петър I знаеше много за готвенето и обичаше да се храни добре и вкусно. И той обичаше артишок повече от други ястия. И в началото на 20-ти век артишокът все още беше често ястие на трапезите на богатите руснаци. За съжаление, през годините на съветската власт културата на нейното отглеждане беше забравена и сега тя е изключително рядка в нашите градини. Но напразно: артишокът е не само изящен деликатес и красиво декоративно растение, но и ценна лечебна суровина.
Артишок съцветия. <3268zauber
Основни характеристики на артишок
Многогодишната зеленчукова култура по своите характеристики прилича на магарешки бодил: широки, издълбани, бодливи листа, ароматна и ярка шапка от тичинки. Височината на растението, при благоприятни условия на отглеждане, достига 2 метра, заеманата площ е 1 квадратни метра. Яйчникът се оформя в зелена подутина с плътно прилепнали люспи.
Артишокът се яде или отглежда като елемент от декорацията на пейзажа. Незрелите плодове и сочната част на дръжките до него са годни за консумация.
Включването на зеленчук в диетата обогатява организма:
- калций;
- магнезий;
- органични киселини;
- Витамини от група В;
- етерични масла.
Наземната част на артишок отмира през есента. През пролетта издънките растат и цъфтят, образувайки плод.
Реколтата от неузрели шишарки, при благоприятни климатични условия и спазване на селскостопанска технология, може да бъде премахната за 12-14 години без допълнителна трансплантация.
Какви са противопоказанията
Няма консенсус относно противопоказанията за артишок. Някои експерти настояват за абсолютната му безвредност, други не препоръчват да се използва при нарушения на черния дроб и бъбреците, гастрит с ниска киселинност, ниско налягане. Не трябва да включвате тази зеленчукова култура в диетата си за жени, носещи бебе, кърмачки, деца под 12-годишна възраст. Преди да използвате растението за медицински цели, най-добре е да се консултирате с лекар.
Въпреки факта, че у нас е почти невъзможно да намерим места, където расте артишок, ние имаме възможността да се запознаем с това уникално растение, като го закупим в супермаркет. Изисканият вкус и полезните свойства на тази зеленчукова култура ще бъдат оценени от много гастрономи.
Популярни сортове
От всички видове артишок се яде испански и бодлив, които се подразделят на ранни, средни, късно узряващи сортове. От ранните най-популярна е Violet Early. От един храст можете да съберете до 1-1,2 килограма съцветия. Стъблата на растението се издигат на 70 сантиметра.
Средновековните сортове, обичани от летните жители, са Султан и Красавец. Мощните издънки от първите достигат 2 метра и образуват до 15 яйчника, по 90 грама. Вторият нараства до 100 сантиметра. Производителност - от 700 до 1300 грама. Растението не е толкова взискателно за грижи, то започва да дава плодове от първата година на засаждане.
Артишокът е какво - снимка: културни видове
Има около дузина видове от този род, но само няколко от тях не са плевели. Те се използват за храна:
- Cynara cardunculus - испански артишок.
- Cynara scolymus - бодлив артишок (зелен или френски).
И опитомяването му започна отдавна. Още древните гърци и римляни са знаели добре за кулинарията и особено за лечебните свойства на растението.
Те смятаха артишок за зеленчук за красота и бяха сигурни, че когато се яде, кожата мирише добре и сокът укрепва косата забележително.
В Русия, при Петър Велики и след това, артишокът продължи да се счита само за декоративно растение дълго време.
Сега този зеленчук е много популярен във Франция,
Испания, Италия и южната част на американския континент.
Градинари и градинари отглеждат артишок в нашата област.
Отглеждане на специфики
Вегетационният период на артишок, от засяването на семена до началото на плододаването, е 6-7 месеца. Това е топлолюбиво растение: младите издънки могат да издържат на температури до -3 градуса, съцветия - до -1, корени - до -10. Оптималната температура за отглеждане е от порядъка на 15-25 градуса по Целзий. Стагнацията на водата в почвата води до загниване на корените.
Селскостопанската технология за отглеждане на зеленчукова култура се състои в изготвяне на подходящи условия:
- по състав на почвата;
- защита от замръзване през пролетта и ниска температура през зимата;
- разположение на сайта;
- време на кацане в земята;
- метод за разплод.
Възможно е да се отглежда артишок в Централна Русия само чрез разсад, в условията на Урал и Сибир - разсад в оранжерия. За южните райони е подходящо засаждането на зеленчук със семена. Многогодишното се засява в почвата в края на май или средата на септември.
Дупки за засаждане се приготвят в добре осветена и отопляема зона на градината или зеленчуковата градина. Дълбочина - 4 сантиметра. Разстояние - 100-120 сантиметра. На дъното на дупката се засяват 2-3 семена и се поръсват със земя. Растението няма да цъфти през първата година. Плододаването ще започне след един сезон.
Засяване на разсад
Подготовката на семената започва в края на зимата: средата на февруари. За целта те се поставят върху влажна, памучна кърпа, която се сгъва в плик. След това се покрива с фолио, за да се избегне изпаряването, и се оставя на топло място за една седмица.
След 7 дни покълналите кълнове трябва да бъдат стимулирани за по-активен растеж и плододаване. Без да ги изваждате от тъканта, те трябва да се поставят на долния рафт на хладилника за 10-12 дни.
Място за сеитба - дървени или пластмасови контейнери. На дъното се изсипва слой въглен, счупена керамика, фин чакъл или камъчета. На дренажния слой се полагат 6-7 сантиметра хранителна почва. Содена земя, фин пясък и хумус се смесват в съотношение 1: 1: 1. Овлажнявайте с лейка или спрей.
Вижте също
Описание на най-добрите сортове мрежести ириси (Denford), засаждане и грижи, размножаване
Чета
Каналите се полагат с дълбочина 10-15 милиметра с интервал от 40 милиметра. По време на сеитбата кълновете достигат до 10 милиметра, което изисква повишено внимание при засаждането. Засаждането завършва чрез запрашаване със земя и овлажняване през пулверизатор.
Кутията се поставя на перваза на прозореца и се поддържа влагата в почвата, предотвратявайки изсъхването. Покриването с филм или стъкло ще доведе до загниване на корените поради липсата на изпаряване. След появата на разсад, температурата трябва да бъде понижена до 15 градуса и осветеността трябва да бъде повишена, за да се избегне разтягане на разсад.
След 12 дни ще се образува първият лист, след това вторият. Време е за трансплантация и избор.
Бране и грижа за разсад от артишок
За всеки артишок се приготвя торфена тенджера от 500 милилитра. Напълва се с подобна почвена смес, полива се и в центъра се прави 4 см депресия. Почвата в разсадната кутия също е добре напоена.
Всяко растение се взима със супена лъжица, изважда се от земята. Коренът се скъсява с 1 сантиметър и кълновете се поставят в саксия. Разсадът се показва на перваза на прозореца. След 14 дни се извършва първото биологично хранене. Настойката от лопен се разрежда 10 пъти и се полива с артишок.
След 2 седмици в почвата се внасят пълни минерални торове в размер на 1 грам на саксия.Втвърдените разсад от артишок започват да се втвърдяват: извеждат се на улицата, започвайки от 1 час и завършвайки с пълен светъл ден. В същото време се наблюдават метеорологичните условия: спокойно и топло.
Трансплантация на открито
Растението се нуждае от слънчева, защитена от вятъра зона за растителност. Земята трябва да бъде подготвена преди засаждането на артишок.
За целта се изкопава до дълбочината на байонетна лопата и се нанасят торове (на 1 квадратен метър):
- кофа с хумус;
- чаша суперфосфат;
- кибрит калиев сулфат.
Ако артишокът се отглежда за храна, тогава се оформят легла с ширина 2 метра. Земята се повдига с 20 сантиметра и се правят 2 бразди на разстояние 80 сантиметра до дълбочината на торфена саксия. Растенията се засаждат без претоварване, леко задълбочаване, поръсване с пръст отгоре. Между зеленчуците подред трябва да има празнина от поне един метър.
При отглеждането на артишок, като декоративно растение, се приготвят костилки в земята на разстояние най-малко 1 метър. Засаждането се извършва в саксия. И в двата случая в края се извършва умерено поливане и мулчиране на кореновата зона със слама и сено.
Артишок състав, полезни свойства, съдържание на калории
Защо артишокът е добър за вас?
В съвременната медицина това лекарство е преминало подробно проучване, съдържанието на следните полезни вещества в него е установено:
- 1. Най-важната полезна съставка е инулинът.
Това вещество принадлежи към групата на полизахаридите (пребиотик на основата на диетични фибри). Тази съставка има много добър ефект върху чревната микрофлора, нормализирайки нейната работа.
- 2. Артишокът съдържа компоненти (сколимозид, флавоноиден гликозид, цинарозид, глицеринова киселина, танини), които имат силно антитоксично действие.
- 3. Това растение се счита и за богато богато на витамини средство.
В неговия състав можете да видите витамини В, С, К, А, Е. Химичният състав на това растение съдържа различни минерали (има повече от 20), мастни киселини, полезни въглехидрати.
- 4. Има много етерични масла от външната страна на люспите, това прави артишокът добър вкус.
Това качество на растението се използва широко в парфюмерията като афродизиак.
- 5. Цинарин, който е част от артишок, стимулира мозъчното кръвообращение.
- 6. Компонентите на растението помагат за прочистването на черния дроб, бъбреците, червата, помагат на тялото да премахне токсините, продуктите от разпадането, солите на тежките метали, алкалоидите.
Калоричното съдържание на артишок е доста ниско - 50 ккал на 100 грама суров или варен продукт, което в много страни, където расте като плевел, го прави популярен както в бедна, така и в богата среда. Първите го предпочитат заради наличността му, вторите - заради ползите от артишок за отслабване и като цяло за поддържане на здравето.
Как да отглеждаме артишок в оранжерия
За да отглеждате зеленчуци в оранжерия, трябва да помните, че растенията изискват много пространство: по височина и площ. Оранжерията трябва да е просторна и топла: не по-ниска от 0 градуса. По-ниските температури ще замразят артишок.
У дома артишокът се отглежда за разсад. Високо и мощно растение в жилищна среда ще изисква много място.
Билколечение с артишок
Още в древна Гърция жените укрепвали косата си със сока на това растение. В Египет артишокът е използван за подобряване на храносмилателния тракт и римляните са били сигурни, че той е в състояние да прочисти не само тялото, но и духа.
Съвременната медицина също използва корените и листата на артишок. Използването на препарати на растителна основа допринася за:
- По-добро елиминиране на течността от тялото.
- Намаляване нивото на амоняк в кръвта.
- Подобряване на изтичането на жлъчка.
- Намаляване на нивата на холестерола.
- Нормализиране на храносмилателния тракт.
Зеленчукът е полезен за тези, които страдат от диабет. Поради способността си да намалява проявите на алергии, артишокът се използва и при уртикария, псориазис, екзема.
Поради изискания си вкус и ниско съдържание на калории, както и способността да ускори метаболизма, използването на зеленчук е от полза за тези, които искат да отслабнат. За възрастни хора с атеросклероза се препоръчва всяка форма на артишок.
Поради наличието на флавоноиди в листата и сърцевината на плода, се препоръчва за употреба при рак. Препаратите на основата на артишок са особено ефективни за профилактика на рак на гърдата, рак на простатата и злокачествени патологии на хемопоетичната система. Според резултатите от последните проучвания, листата на растението насърчават некрозата на раковите клетки, намаляват вероятността от развитие на онкология и инхибират растежа на съществуващите новообразувания.
По-нататъшни грижи за културата
Когато растенията се аклиматизират на ново място и започнат да растат, трябва да се спазват правилата за грижи. След като артишокът цъфти, трябва да премахнете една трета от дръжките, разположени в долния слой на храста. Такава манипулация ще ускори съзряването и ще допринесе за увеличаване на размера на подутини.
Вижте също
Засаждане и грижи за астри на открито, размножаване и описание на видове и сортове
Чета
Поливни храсти
Овлажнявайте почвата под храстите следобед. Топлата почва ще загрява водата, излишната влага ще има време да се изпари преди залез слънце. Графикът за поливане на артишок зависи от желанията на градинаря: през ден 0,5 литра под храст или веднъж на всеки 10 дни 5 литра. Настройката нагоре или надолу зависи от количеството на валежите и температурата на въздуха и трябва да се състои в поддържане на почвата в оптимална влага.
Разрохкване на почвата и премахване на плевели
Почвата трябва да се излее и разхлаби на следващия ден след поливане. Плевелите ще продължат да растат, докато растението е в пълна сила. В бъдеще обраслите листа и мощната коренова система на артишок ще ги заглушат. Необходимо е да се разбие получената почвена кора, за да се подобри аерацията на почвата.
Необходими торове и подхранване
Артишокът се подхранва през целия вегетационен период. След като започне да расте, се полива с разредена каша (1:10). След 2 седмици се прилагат минерални торове: суперфосфат и калиев хлорид.
Добавка по време на цъфтежа на артишок ще бъде листно подхранване, което означава напояване на листа и стъбла с разтвор от дървесна пепел, суперфосфат и калиев хлорид. Съотношението за 1 литър вода: 1: 1: 3 (в чаени лъжички). Този метод на хранене влияе върху плододаването и устойчивостта на вредители.
Заслони за зимата
В зависимост от сорта, артишок цъфти през август или септември. С образуването на подутини поливането се извършва по-рядко. В случай, че възпроизвеждането е планирано със собствени семена, тогава 2 или 3 съцветия се оставят на 1 храст, докато не узреят напълно.
С наближаването на студа стъблата на артишок се отрязват, оставяйки пън от 30 сантиметра. Подрязаните части на растението се отстраняват. Основата е покрита с чул. Коренната зона е покрита с листа или торф с дебелина 20-30 сантиметра. С появата на снежна покривка върху зимуващи артишок, снежни преспи се правят за изолация.
Ботаническо описание
Артишокът е многогодишна билка. Височина - 1,5-2 м. Корен. Стъблото е прави, цветът е сиво-зелен.
Листата са перисто разчленени, с назъбени сегменти на лобовете, понякога бодливи, покрити с бели косми отдолу. Цветът е зелен или сивозелен.
Артишокът е голям син или синьо-виолетов. Когато растението цъфти, то е много подобно на магарешки бодил, който може да се намери във всяка свободна партида.
За кулинарни цели се използват неразцъфналите цветни пъпки на растението, които представляват колекция от големи плътни месести люспи в основата, с диаметър до 12 см и външно наподобяват големи конуси от хмел. Цветът зависи от вида, но най-често е зелен.
Плодът е голяма гола сянка, сплескана или четириъгълна, с отсечен връх.
Артишокът цъфти през юни-юли.
Среда на живот
В дивата природа артишокът се среща в Южна Европа, Северна Африка, Югоизточна Азия, Южна Америка, Австралия.
Като зеленчуково растение се отглежда в южните страни на Западна Европа като Франция, Италия, Испания, Гърция. В ОНД се отглежда в Украйна, Краснодарския край, Крим, Кавказ и Закавказието.
Събиране и набавяне
За лечебни цели се използват съцветията и листата на артишок, по-рядко коренът. Съцветията се използват, като правило, пресни. Листата се събират по време на цъфтежа. Суши се, както обикновено, на сянка с добра вентилация на водата, без да се забравя от време на време да се разбърква.
Коренът се бере в късна есен. Отърсете се от земята, нарежете на малки парченца и подсушете по конвенционален начин.
Особености на отглеждането в различни региони на Русия
Климатичните особености се отразяват във времето за засаждане на разсад в земята.
В покрайнините на Москва
Разсад от артишок на открито трябва да се засажда от средата на май до началото на юни.
В Сибир
Възможно е да отглеждате култура в Сибир, ако в градината има просторна отопляема оранжерия.
В Урал
В тази зона артишокът трябва да бъде засаден в оранжерията в началото на юни до средата на юни.
В средната лента
На юг от Московска област артишокът е засаден след 15 май.
Засаждане и грижи: инструкции стъпка по стъпка
Подготовка на семената
- Семената трябва да се поставят във вода за 10-11 часа, за да набъбнат. Стайна температура с разлика от няколко градуса.
- След това ги увиваме във влажна превръзка, марля и оставяме на топло за 5 дни.
- Ако искате да получите плодове за първата година, тогава семената трябва да бъдат извадени в хладилника. Това се прави, за да се втвърдят.
Тензухът може да бъде увит във фолио, така че водата да не се изпарява.
Подготовка на субстрата
За разсад трябва да подготвите почвата, това не трябва да създава особени трудности. За целта смесваме тревна почва, хумус и пясък. Прочетете за описанието и характеристиките на сорта Candy apple на тази връзка.
Капацитет
Тук няма специални изисквания. Торф, глина, пластмасови саксии ще свършат работа, но в никакъв случай не метални. Прочетете за бране на разсад от домати тук.
Много е удобно да погребвате разсад върху торфени таблетки или в саксии директно в откритата земя.
Сеитба на семена
- В земята се правят жлебове с дълбочина не повече от 4 сантиметра.
- С интервал от 4 сантиметра внимателно засадете семената, за да не повредите излюпените.
- Поръсете семената със земя и ги навлажнете с пулверизатор.
- На този етап наблюдавайте състоянието на земята много внимателно. Не трябва да се пресушава и преовлажнява.
Когато повечето от кълновете се излюпят и се образуват първите листа, те трябва да бъдат премахнати на хладно място (15 - 17 градуса), задайте подсветката. Листата се образуват 2-3 седмици след засаждането.
Когато разсадът има 4 листа (около 2 месеца след сеитбата), те могат да бъдат засадени на открито.
Събиране и съхранение на реколтата
Събирането на артишок започва 2 седмици след образуването на яйчника. Готовността за ядене се проверява чрез леко скърцане на люспите по време на компресия. В същото време горните везни могат лесно да се раздалечат. Отрежете конуса заедно със стъблото, оставяйки бут с дължина 4 сантиметра. Артишокът узрява неравномерно, което изисква постоянно наблюдение на състоянието им.
При температура от 1 градус по Целзий, зеленчуците запазват вкуса си в продължение на 3 месеца. Ако температурният режим се поддържа до 12 градуса, значи е месец. За дългосрочно съхранение артишокът може да бъде консервиран, замразен.
Отглеждане на артишок: болести и вредители, намиране на проблеми
Артишокът има малко проблеми. Охлювите могат да атакуват млада зеленина, а гниенето на Botrytis може да покрие по-стари листа. Удряйте охлювите със стръв или охлюви.Ако само няколко листа са заразени с Botrytris гниене, премахнете ги и ги унищожете. Третирайте растението с фунгицид като масло от нийм.
За да се отглежда артишок, трябва да се отдели голяма, светла площ.
