Съхранение на картофи у дома, включително през зимата: температура и условия

При каква температура да съхранявате картофите, за да не се влошат и да покълнат, е спешен въпрос за собствениците на изби и мазета. Следните условия се считат за оптимални: температура на въздуха +2 - +3 градуса и влажност 70-80 процента. Ако през зимата в магазина е топло, картофите ще „помиришат пролетта“ и ще започнат да поникват. Когато температурата спадне до нула, съдържащото се в клубените нишесте ще се превърне в захар. Ако термометърът падне до минус, картофите просто ще замръзнат и ще изчезнат. Ще говорим по-нататък за това как да осигурим оптимални условия за съхранение на картофи в изба или мазе.

График за събиране на картофи за зимно съхранение

Отглеждайки картофи в собствената си ферма, градинарите често ровят в храсти с млади картофи или ги събират рано за ежедневна употреба.
За съхранение през зимата ранното събиране не гарантира доброто му запазване. Трябва да се съхраняват само добре узрели грудки, за които е необходимо да се изпълнят следните мерки.

Добивът от картофени клубени започва да се формира, когато долните листа на върховете изсъхнат. Периодът на узряване е приблизително 3-4 седмици. През този период върховете изсъхват и отмират, а в грудките се натрупват нишесте и други вещества, придаващи индивидуален вкус и аромат на всеки сорт.
1-2 седмици преди прибиране на реколтата се косят сухи върхове. Картофите се оставят в земята да узреят. Картофите са покрити с дебела груба обвивка, образуваща сухи очи.
Те започват да изкопават картофи при сухо, слънчево време, така че клубените да имат време да изсъхнат на слънце, а след обработката - дори известно време на сянка.
В топлите райони картофите узряват напълно в земята, докато в по-студените райони е по-практично да се определи времето на копаене от климатичните условия.
Ранните сортове картофи се берат през юли и началото на август, средните - от 10-15 август до края на месеца. Късно - през третото десетилетие на август - първата половина на септември. Непрактично е картофите да се съхраняват по-дълго в земята: може да започнат есенни дъждове. Клубените ще поемат много влага и ще намалят качеството на поддържане през зимата. При продължителна суша клубените, напротив, могат да загубят влага, ставайки ненужно меки.

Закупените картофи за съхранение трябва да бъдат закупени от един сорт. Сортовете с жълта плът се съхраняват по-добре. Различните сортове (на външен вид, цвят на пулпата) се съхраняват в различни контейнери. Преди засипване за съхранение, картофите трябва да се сушат на въздух в продължение на 1-3 седмици, като се предпазват от слънчевите лъчи, за да не позеленеят. Допълнителните условия за съхранение са същите като при самостоятелно отглежданите.

Най-добрите места за съхранение от експертите

Всеки собственик иска да има свежи и красиви картофи през цялата година. Но за да остане последният такъв, той трябва да създаде правилните условия за съхранение. Включително температурата на съхранение на картофите трябва да бъде +2 градуса. Едно от първите и най-добрите устройства за запазване на грудки в оригиналния им вид е избата. Историята му датира от далечното минало, когато хората откриват, че зеленчуците се съхраняват много по-добре в обикновена яма, отколкото на защитена повърхност на земята.

Прочетете също: Зелена каменна глава: характеристики и описание на късния сорт

Най-обичаният и вкусен кореноплоден е доста непретенциозен в грижите, отглеждането и обработката.При спазване на прости изисквания за съхранение на картофи, той ще зарадва всички членове на семейството с присъствието си на масата под формата на различни ястия.

При каква температура замръзва картофите

Мулчът перфектно предпазва картофите от замръзване

Така че ранните студове няма да навредят на картофите, но когато дойдат с реколтата, е по-добре да побързате. Вече при 0 ° C нишестето в клубените започва да се трансформира в захари, вкусът и качеството на запазване на кореноплодните растения се влошават.

Ако картофите са замразени в земята, по-добре е да ги изкопаете през есента: първо, може би не всички грудки са безнадеждно развалени и някои могат да бъдат спасени, и второ, голям брой кореноплодни растения в почвата през пролетта ще привлече всички вредители от околните райони.

Въпреки че картофите замръзват при -1,7 ° C, грудките, съхранявани дълго време на закрито при 0 ° C, също стават леко сладки. За да възстановите вкуса на такива картофи, е достатъчно да ги държите 10-14 дни в затъмнено чекмедже в кухнята.

Ако грудките са били на студено дълго време, тогава след размразяване те бързо стават летаргични и започват да гният. Затова ги размразявайте само при необходимост.

Освен това има още две възможности за използване на замразени грудки:

накълцайте и добавете към кашата. Замразените картофи съдържат много захар, така че са подходящи за приготвяне на луна. Вярно е, че качеството и миризмата на напитката оставят много да се желае, тя съдържа много фузелови масла и в нерафиниран вид е подходяща само за външна употреба;
Яжте.

Етапи на подготовка и съхранение

За да се запазят успешно отглежданите вкъщи картофи за семейството до следващия сезон, е необходимо да се подготвят клубените за снасяне след прибиране на реколтата.

Изкопаните картофи се поръсват на слънце за няколко часа и се оставят да изсъхнат. Ултравиолетовите лъчи ще унищожат част от гъбично-бактериалната инфекция.
След като се отърсят грудките от земята, те внимателно се сортират и сортират на фракции: големи за хранителни цели, средни за размножаване, малки за фураж за домашни птици и добитък (ако има такива). Болните картофи се отделят и унищожават, особено тези, увредени от късна болест, рак и други гъбични и бактериални заболявания.
Сортираните картофи се напръскват с противогъбични биологични продукти (фитоспорин, бактофит и др.), Изсушават се на сянка, пълнят се с контейнери, подготвени за съхранение и поставени на съхранение.
За да се запазят повече здрави картофи, най-добре е да се отглеждат и съхраняват по-голямо разнообразие от средни и късни сортове. Но по време на съхранението им не е необходимо да се смесват, тъй като всеки сорт е индивидуален в своите изисквания за съхранение.

Ранните сортове не се съхраняват дълго време и вече през ноември клубените започват да се бръчкат, губят вкуса си и стават неизползваеми за храна. Ранните сортове се съхраняват само за размножаване.

Контейнер за съхранение на картофи

За да не се съхранява картофите в борба срещу гниене, поникване и т.н., трябва правилно да подготвите изкопаната реколта дори преди полагане.

Първото е вярно до известна степен, но второто не е напълно вярно. Прекомерната влага е нежелана за съхранение на картофи, а грудките, оставени в земята за дълго време, натрупват излишъка си. И съхраняваните картофи ще започнат да поникват бързо.Следователно узрелата реколта трябва незабавно да се отстрани от земята.

Самият процес на съхранение е разделен на три етапа:

Прочетете също: Описание и характеристики на сорта домати Златни куполи, добив и отглеждане

Сортиране и сушене. Тези процеси отнемат около две седмици, като по това време температурата в помещението се поддържа на 15-17 градуса. Събраната реколта се разпръсква в сухо помещение с добра вентилация и без пряка слънчева светлина. При тази температура картофите се сортират, разделяйки повредените клубени от здравите и семената от картофите за храна.
Лечебен етап. Още 10 дни ще бъдат отделени за заздравяването на тези клубени, които са били повредени по време на събирането и транспортирането. В същото време оптималната температура за съхранение на картофите е 12-14 градуса с влажност 95 процента.
Етапът на съхранение е последният. Приготвените картофи се прехвърлят в контейнер за съхранение и се поставят в специално помещение - мазе, мазе и др. Помещението трябва предварително да се проветри, дезинфекцира и изсуши.

Предлагаме ви да се запознаете с: Какъв вид плодове има зелето?

Замразяване на картофи по време на съхранение

Когато съхранявате картофи на неотопляем балкон или в гараж, често съществува опасност от замразяване на зеленчуци. Състоянието на клубените зависи от температурата на въздуха в хранилището:

при температура от 2 до 5 ° C картофът запазва вкуса си, при по-висока температура покълва преждевременно, започва да увяхва;
от 0 до 1 ° C, краткосрочно спада до -1 ° C, нишестето започва да се разделя, с течение на времето се появява сладък вкус;
картофите замръзват при температури от -1,7 ° C и по-ниски, придобивайки подчертан сладък вкус. Когато температурата се повиши, замразените грудки започват да гният, предназначени за засаждане - те губят кълняемостта си.

Замразените картофи след размразяване бързо започват да гният
Както съхраняването на картофи в избата, така и съхраняването на картофи в мазето предполагат предпазване на реколтата от замръзване. Въпросът при каква температура замразяват картофите е обсъждан неведнъж на различни интернет форуми, за това са написани много статии. Всяка минусова температура или дори нула се счита за отрицателна.

При минус 1 настъпва частично замразяване, а при 3-4 градуса под нулата картофите замръзват. Дори ако съхранявате картофи в изба, има шанс и там да стигнат студове. Ако избата или мазето не са изолирани и реколтата все още не е изкопана, е време да се погрижите за изолацията. Ако това не е възможно, ще трябва да го съхранявате в специално подготвени кутии.

В същото време, ако складът се намира извън къщата, тогава можете да изградите допълнителна защита срещу замръзване, снеговалежи и ветрове - навес или покрив. Аварийният люк също е изолиран с пяна или друг изолационен материал.

Но когато създавате по-добри условия за съхранение, не бива да бъдете прекалено ревностни. В противен случай температурата на първоначалното замразяване на картофите плавно ще прерасне в температурата на покълването му. И кълновете започват да се появяват вече при 4 градуса. Ето защо е необходимо картофите да се съхраняват през зимата при строго определена температура, като се избягват значителни промени в него.

Съхранение в специални хладилни камери

Понякога се оказва, че в апартаментите балконът е комбиниран с основните жилищни помещения, а частна къща не е оборудвана с мазе или друга подобна конструкция. Картофите дори не искат да слушат такива оправдания и изискват подходящо място за съхранение. За щастие решението е съвсем просто - закупуването на специални хладилни камери, в които оптималната температура за съхранение на картофи е зададена на 3 секунди. Това оборудване ще бъде достъпно само за заможни граждани. Но си струва, тъй като можете да разрешите вечния проблем със съхранението веднъж завинаги.

Предимството на специалните хладилни камери е, че в такива устройства могат да се съхраняват не само картофи, но и други зеленчуци.Те не изискват монтаж на вентилация, вентилация, специални условия за експлоатация и ремонт. Достатъчно е само да инсталирате тази камера у дома и да я превключите на удобен температурен режим за съхранение на картофи.

Условия за съхранение на картофи

Произходът на културата от планински райони с прохладен климат има отражение върху агрометеорологичните реакции на културата. Климатичните особености, физиологичната среда са изключително важни за производството на високи добиви с качествени грудки, при условия, характерни за всеки конкретен обект.

Не е тайна, че правилният климат осигурява голям брой грудки от храста.

Картофите имат влакнеста коренова система, най-добре дълбока не повече от 60 см. В резултат на това растението често не може напълно да използва хранителни вещества и влага в почвения профил.

Най-добре е да се засажда, когато температурата на почвата е 7-10 ° C, през деня е в диапазона 18 ° C, през нощта - 12-18 ° C. Оптималното състояние на почвата за растеж на корените е от 10 до 35 ° C, най-активното развитие настъпва при 15 -20 ° C. Условията са подобни за развитието на столони.

За растежа на листата, от 7 до 30 ° C, най-добрият режим е от 20 до 25 ° C. Появата на грудки се причинява от кратък фотопериод и включва хормони на растежа. Колкото по-хладна е температурата на почвата, от 15 до 20 ° C, толкова по-бързо и повече се образуват грудки.

Процесът се благоприятства от ниското ниво на азот и високото ниво на захароза в растението. Високите температури (35-40 ° C) намаляват и всъщност спират образуването на грудки. Също така, продължителността на деня забавя началото на развитието на клубените.

Твърде високите температури са вредни за растежа на културите

Прочетете също: Картофи в Сибир: най-добрите сортове и съвети за отглеждане

При 9 ° C има леко удължаване на разсад, много бавно при 6 ° C.
При температури под 6 ° C развитието практически спира.
Излагането на грудки на почвата при 1-2 ° C в продължение на няколко дни води до сериозни щети, които засягат нормалния растеж на растението.

Картофите предпочитат добре дренирана, плодородна почва с високо съдържание на органични вещества, с ниво на киселинност от 5,0 до 5,5. Тъй като почвата става по-алкална, размерът на реколтата се увеличава, но честотата на струпеите също се увеличава - състояние, което засяга кожата, но не и хранителната стойност на продукта.

Температурите между 12 и 18 ° C се считат за най-добрите за събиране и обработка на клубените.При стрес от студ и топлина, когато са под 5 ° C и над 25 ° C, те са податливи на болести, риск от микробно гниене.

Мястото за съхранение на картофи трябва да е подходящо за температурните условия, за да може продуктът да остане здрав и естественият процес на разлагане да се забави.

Изключително важно е той да е тъмен, добре проветрив, за дългосрочно съхранение на сорта семена се поддържа режим от около 4 ° C.

За краткосрочно съхранение, последвано от готвене, се предпочита среда от 7-10 ° C.

Съхранението за дълги периоди от време при температури под 4 ° C превръща картофеното нишесте в захар, което променя вкуса и кулинарните му качества, става горчиво и се причинява от ензим, наречен инвертаза.

След като нишестето се превърне в захар, то предизвиква потенциално опасна химическа реакция по време на готвене. Когато се пекат или пекат, захарите се комбинират с аминокиселината аспарагин, присъстваща в клубените, за да се получи химическият акриламид, генотоксичен канцероген.

За да се поддържа ниско съдържание на захар в клубените, културата се съхранява при междинни температури от 8-12 ° C, въпреки че съществува риск от покълване на грудки.

Предлагаме ви да се запознаете с: След кои култури можете да засадите чесън и лук преди зимата

В подходяща среда в търговските складове картофите се съхраняват от десет до дванадесет месеца. У дома срокът е само няколко седмици. Ако грудките образуват зелени площи, съдържащи гликоалкалоиди, те трябва да бъдат подрязани, преди да използвате продукта.

Зелените петна по грудките не трябва да се ядат

Оптималните условия на температура, влажност, аерация, степен на окисление са най-важните фактори за съхранение на картофите. Като жив организъм качеството му намалява поради загуба на влага и физиологичен разпад. Влошаването е пряко свързано с температурата на съхранение.

За да поддържате повече картофи здрави, трябва да бъдат спазени следните изисквания.

Във всеки тип съхранение поддържайте температурата на въздуха в рамките на 2 .. 4 ° С. При тази температура картофите са в латентно състояние - не образуват корени и не замръзват. По-ниските температури насърчават превръщането на нишестето в захари, докато по-високите температури задействат процеса на образуване на корени.

Магазинът трябва да има термометри за измерване на температурата, както и способността да предприеме действия, когато се промени. Ако температурата се повиши бързо, отворете вентилационните отвори, организирайте вентилация.

Влажността на въздуха в помещението, където се съхраняват картофите, не трябва да надвишава 70-85%. За да определите, инсталирайте влагомер в стаята. Увеличаването на влажността допринася за появата на плесенни гъбички. Въздухът в стаята се изсушава или се използва вентилация.

Дъното на картофеното хранилище трябва да бъде покрито с пясък, за предпочитане кварц, камъчета, чакъл и друг материал, който абсорбира влагата. Дъното на избата и други видове складови помещения не могат да бъдат циментирани, покрити с линолеум, гладки шисти, дъски за подове и други подобни материали, тъй като това натрупва влага, което допринася за появата на мухъл и други негативни процеси.

Дневното и дългосрочно изкуствено осветление е неприемливо в магазина. Светлината насърчава производството на отровен соланин в картофените клубени. Външната проява на производството на соланин е озеленяването или тъмнозеленият цвят на грудката. Тези картофи не са годни за консумация.

За да спасите картофите от зимни вредители и болести, трябва внимателно да подготвите стаята и съответно да подредите клубените в удобен контейнер.

Изолирайте хранилището от външни вредители: мишки, плъхове, охлюви.
Дезинфекцирайте помещенията от гъбична и бактериална инфекция (изгаряне на серна шайка или просто бучки сяра върху метален палет или използвайте други методи за дезинфекция на помещенията).

Как се приготвя и съхранява картофите за посев

Като цяло има малко разлики, с изключение на това, че бъдещите засаждащи клубени трябва да бъдат „озеленени“ на етапа на подготовка (пазете ги на слънце за по-дълго време, но за предпочитане под разсеяна слънчева светлина). С други думи, в тях трябва да се произвежда соланин, което ги прави неподходящи за консумация от човека, но същото отровно вещество ще предпазва картофите от гнилостни инфекции, а освен това такива грудки определено няма да гризат мишки.

Ако грудките, които ще бъдат изядени, ще бъдат обработени по желание, тогава се препоръчва да се поръси семето. В този случай такова лекарство като "Максим Дачник" е идеално за вас. След това изсушете старателно и съхранявайте на отделно място.

Видове съхранение

Прочетете също: Тинктура от борови шишарки за здраве и дълголетие

Ако районът позволява, тогава те трябва да построят изби, мазета, подземни, зеленчукови ями и други специализирани съоръжения за съхранение на продукти през зимата. Те са оборудвани със специални рафтове, на пода са монтирани палети, така че контейнерите с продукти да имат свободен въздушен обмен от всички страни.

По-трудно е да се осигури зимно съхранение на зеленчуци за градските градинари, които имат дача със склад далеч.Необходимо е да се монтира лоджия или балкон за съхранение. В този случай съхранението в чанти, мрежи и кутии, дори покрити със стари кожуси, не е подходящо. По-практично е да направите дървени изолирани кутии за съхранение на картофи и други зеленчуци. Всички самостоятелно направени складови помещения от дървени материали трябва да бъдат боядисани, за да се предпазят от външна влага.

Най-простото съхранение на балкона, лоджията, в коридора може да бъде направено независимо под формата на кутия / сандък с двойни стени, дъно и капак. Термоконтейнерът за домакинство или преносима тераса е по-естетически и практичен. Можете да ги купите или да ги направите сами.

Всички видове такова временно / постоянно съхранение имат двойни стени, дъно и капак. Празното пространство между стените (4-6 см) в складовете е запълнено с всякакъв вид изолация (сухи дървени стърготини, фини сухи стърготини, полистирол и др.). Майсторите могат да оборудват такива складове (особено не изолирани) с електрическо отопление с термостат.

Ако семейният бюджет позволява, можете да закупите мек преносим домакински термоконтейнер или той също се нарича изба за балкон. Състои се от плат за палатка под формата на двойна чанта. Между стените на торбите има нагревател (обикновено синтепон) и електрически термостат. Балконната изба поддържа продукти при стайна температура до -40 ° C. През пролетта избата се събира, почиства / измива и съхранява на уединено сухо място до следващата зима.

Съхранение в апартамент: принципи

Ако няма вила или допълнителна изба, тогава трябва да държите картофи у дома. Най-доброто място за съхранение е балкон - това място във всеки апартамент е специално оборудвано за такива цели. Опитните пазители съветват да се направи следното, преди да се съхраняват картофи:

- уверете се, че стените и дъното на кутията са обвити с пяна;

- почистете изпускателните тръби от прах и мръсотия, монтирайте в кутия;

- в зависимост от размера на кутията, подгответе сини лампи за отопление в студено време;

- проверете изправността на термометъра;

- почистете стари мрежи (не се препоръчват торбички).

Температурата на съхранение на картофите на балкона зависи от това колко добре и надеждно собственикът е изолирал кутията и колко често ще нагрява последната.

Особености на готвенето на ястия със замразени картофи

Навремето, когато говореха за трудни времена, те казваха, че трябва да ядат замразени картофи. Сега обаче обелени, спретнато нарязани картофи се продават в супермаркетите. Производителите препоръчват много бързо размразяване. Обикновените замразени картофи трябва да се готвят по същия начин.

Замразените грудки се белят лесно: ако ги задържите за няколко секунди в топла вода, кората се отделя като филм. Веднага след това картофите, предотвратявайки естественото им размразяване, трябва да бъдат потопени във вряща вода или нарязани на парчета в горещо растително масло.

Продукти, които могат да неутрализират неприятен послевкус:

лук;
домати и доматено пюре;
сметана;
кисело зеле или зеле.

Първо хранене

Замразените картофи бързо се варят, затова се препоръчва да ги готвите отделно и да ги добавяте в супи 5-10 минути преди да се сготвят. Ако сладкият вкус е твърде изразен, добавете 1-2 супени лъжици оцет към водата, когато готвите картофи. Необичайният вкус практически не се усеща в зелевата супа с кисело зеле, туршия, борш с домати или доматено пюре.

Вкусът на замразените картофи се изравнява с винегрет, салати с кисели краставички, кисело зеле, гъби. За дресинг се използват майонеза, горчица, нерафинирано растително масло с оцет и подправки.

Замразените картофи няма да пюрират, но малки картофи (или големи, нарязани на 2-3 парчета) могат да се пекат във фурната. Обелените грудки се хвърлят във вряща вода с оцет, след 7-10 минути водата се отцежда.Картофите се поставят в един ред върху лист за печене, намазан с растително масло, те също се намазват отгоре, поръсват се със сол и подправки и се поставят в загрята фурна.

Също така, подготвените картофи се нарязват на филийки, запържват се и се добавят към яхнии, печени в саксии с месо, лук, боб и доматен сос.

Солени хлебни изделия

Пюре от варени картофи с лук, елда и, по желание, бисквити - популярен пълнеж за пайове и кнедли, основа за гювечи.

Предлагаме ви да се запознаете с: Варено настъргано цвекло за зимата

Приблизителни пропорции:

0,5 кг варено картофено пюре;
1 чаша елда;
3 големи лука.

Елдата се залива с вряла вода и се оставя за 3-4 часа да набъбне. След това елда се смесва с картофи, пържен лук, масата се осолява и черен пипер. За да подобрите вкуса, добавете 2-3 супени лъжици бисквити. Сега масата може да се използва като пълнеж за отворен пай, като се залива отгоре със смес от 50 г майонеза, 50 г доматен сос или домашна аджика, 2 яйца и 100 г настърган кашкавал.

Ако се приготвя гювеч, отгоре и отдолу се правят от картофено-елдова маса, а вътре се поставят пържени гъби с лук или задушено зеле. Отгоре се полива с доматено-майонезна плънка с яйце и настърган кашкавал.

Драники

За да печете картофени палачинки от замразени картофи, трябва да ги смелите много бързо в блендер, в противен случай картофената маса ще стане лепкава, "гумена".

Пропорции за картофени палачинки:

2 големи картофа;
2 големи лука;
1 супена лъжица заквасена сметана;
3-4 яйца;
3-5 супени лъжици брашно;
сол, черен пипер - на вкус.

десерти

Картофите се съчетават добре с извара. Извараните картофени запеканки са буйни и сочни.

Пропорции:

500 г извара;
200 г варени картофи;
4 яйца;
лимон;
захар на вкус, стафиди по желание, ванилова захар.

Изварата и картофите се смилат, докато в нея се въведат натрошен лимон (кора и пулпа), жълтъци и белтъци.

Друга употреба за сладки картофи в десертите са кнедли. От 0,5 кг варено картофено пюре, 2 яйца и 3-4 супени лъжици брашно замесете тестото. За плънката са подходящи всякакви пресни или замразени плодове и плодове. Оформете топчета и ги сварете в подсолена вода. Готовите кнедли се поръсват с хлебни трохи, запържени в масло и смесени с канела. При сервиране се залива със заквасена сметана.

Видове контейнери за съхранение на картофи

В зависимост от устройството на картофеното съхранение се приготвят контейнери за консервиране на картофи.

Най-често срещаните са дървените кутии. Разхлабените дъски и отвореният плот насърчават добър въздушен обмен. Кутии с 10-12 кг картофи са лесни за придвижване и при необходимост сортирайте продуктите.

Кутиите се поставят върху стелажи или рафтове, така че празното пространство от стената на хранилището да е най-малко 25-30 см, от пода до дъното на кутията / контейнера е около 15-20 см и отгоре на контейнер с картофи до тавана е най-малко 50-60 см. Между кутиите празното пространство е 10-15 см.

Лесно е да се наблюдава съхранението на картофите в мрежести торбички, които подобно на кутии са на разположение за бързо определяне на консервацията и, ако е необходимо, за сортиране на замразени, гниещи, повредени и болни клубени.

Ако гризачите се заселят в хранилища през зимата, по-добре е да съхранявате продуктите в контейнери с двойна телена мрежа с малки клетки, чието дъно е повдигнато над пода. Чрез еднослойна мрежа гризачите изваждат и гризат страните на картофите, които са в непосредствена близост до мрежата. Някои собственици съхраняват картофи в метални бъчви с фини отвори за въздухообмен, затворени отгоре с метална мрежа.

Полагане в избата

Трябва внимателно да спуснете картофите в избата, като избягвате удари.

Кореноплодните култури са чувствителни към условията на околната среда, така че картофите трябва да се съхраняват в специално подготвени кутии или кошчета.Само като го излеем на пода на избата, рискуваме да загубим значителна част от реколтата. Контейнерите за съхранение на картофи също не трябва да стоят директно на пода и да докосват стените. Изградете дървени подложки за тях, високи 10-15 сантиметра, или поставете тухли под дъното.

Прочетете също: Фасул: описание на полезните свойства за нашето здраве, възможна вреда на тялото на жените и мъжете + Отзиви

Дървените кошчета са идеални за съхранение на картофи през зимата.

Кошчетата трябва да имат допълнителни отвори отстрани за циркулация на въздуха. Височината на ръба на кутията не трябва да е твърде голяма, за да можете да се наведете и спокойно да достигнете клубените отдолу.

Контейнерите трябва да бъдат изсушени и дезинфекцирани преди снасяне на зеленчуци.

За да предпазите допълнително картофите от студа, покрийте ги с филц или чул и ги поръсете отгоре с дървени стърготини или слама. В допълнение към защитата от замръзване, тези материали ще събират излишната влага.

Кореноплодните, лежащи в избата, имат процес на дишане, поради което влагата и въглеродният диоксид се отделят във въздуха. Влагата се кондензира по стените и тавана на стаята и оттам може да се върне върху зеленчуците. За да предотвратите това, редовно проветрявайте стаята. Допълнителен сенник от полиетилен може да се изгради под тавана.

За да се намали влажността в мазето, на пода може да се излее допълнителен слой вар и пясък.

Много е добре цвеклото да се съхранява в една и съща кутия с картофи. Препоръчително е да го поръсите на дебел слой върху картофите. Възглавницата от цвекло ще предпази картофите от студа и ще абсорбира излишната влага. Това е още по-добре за цвеклото.

За да предотвратите размножаването на паразитите по клубените, което води до разваляне, можете да поръсите картофите с натрошен креда или пепел. Майсторите предлагат да поставим ленени торбички с естествени фитонциди между картофи: пелин, листа от офика и бъз. Някои градинари поставят лъжица или друг малък сребърен предмет на дъното на зеленчуковата кутия или поръсват лукови кожи върху клубените.

Периодично проверявайте състоянието на реколтата в избата и отстранявайте повредени или изгнили грудки. По-добре е да поставите всички зеленчуци в контакт с тях отделно - в карантина. Ако не сте разкрили никакви признаци на разваляне на зеленчуци, но мухите дрозофила стартираха в магазина за зеленчуци, вероятно долните слоеве на картофите започнаха да гният. Ако в допълнение към това има неприятна миризма в избата, по-добре е да сортирате всички картофи.

Дръжте мишките далеч от избата. Гризачите обичат да гнездят в сено или дървени стърготини.

Основни правила за съхранение на картофи

Съхраняваните картофи трябва да бъдат снабдени с вентилация.
По-практично е картофите да се съхраняват, за да се осигури семейството в малки контейнери (10-12-15 кг), монтирани на палети или рафтове, покрити с всякакви защитни капаци отгоре от замръзване.
Преди да съхранявате картофи, е задължително да извършите цялостна преграда и да отделите болните, повредени, зелени грудки от здравите.
Практично е да сложите слой цвекло върху съхраняваните картофи. Поглъщайки влагата, произтичаща от "дишащите" картофи, цвеклото предпазва последните от излишната влага, което води до гъбична инфекция.
Няколко ябълки в съхранената картофена кутия ще забавят кълняемостта.
Когато се съхраняват картофи в насипно състояние, насипът не трябва да надвишава 1,5 м височина. Отгоре трябва да покриете картофите с чул или старо одеяло, одеяло. Тази техника ще намали замръзването по време на всеки метеорологичен катаклизъм и ще запази възможността за свободен обмен на въздух. Ако подът е много студен, можете да го използвате с филц, за да го изолирате, покривайки го с влагопоглъщащ материал отстрани на картофа.
При всякакъв вид зимно съхранение е необходимо грудките да се сортират 2-3 пъти, като се отстраняват болните и зелените.
Ранните сортове картофи обикновено се консумират веднага.Те не подлежат на съхранение.

Ранните картофи, останали след ноември, се съхраняват като посадъчен материал. Не се използва за храна. Клубените се свиват, губят влага, стават безвкусни.

Картофите за засаждане се съхраняват при същите условия като храната.

При съхранение на закупени картофи могат да се препоръчат следните сортове: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Когато се съхраняват правилно, те запазват вкуса си почти до следващата реколта от ранни картофи.

От ранните и ранните зреещи сортове картофи, Hostess, Rocco, Aurora, Pyrol се съхраняват до 3 месеца. Но като правило ранните сортове се съхраняват само като посадъчен материал.

Етикети: замразяване, какво, картофи, плевня, температура

относно

«Предишна публикация