Защо китайското зеле е полезно за организма - 8 факта

Пекинското зеле (известно още като китайско зеле, маруля или пецай) е популярен представител на семейство Кръстоцветни, което има по-дълги и по-тънки листа. Той е широко популярен по целия свят и се използва в народната медицина и основаната на доказателства медицина и кулинария.

Изобилието от витамини, минерали и антиоксиданти определя ползите от китайското зеле за почти всички телесни системи, а редовният му прием намалява риска от развитие на най-често срещаните заболявания.

Какво е китайско зеле

В природата растението е двугодишно. В културата се отглежда като едногодишно. Популярното име, дошло от Изтока, е petsay. В зависимост от сорта, крехките листа се сгъват в рохкава глава зеле или в рохкава розетка. Листата са леко вълнообразни, пъпчиви. В центъра тече гъста бяла вена.

Цветът на листата е от яркозелен до жълтеникав. В контекста на главата на зелето жълто-зелено. Първата реколта се събира през юни; реколтата продължава през цялото лято, в зависимост от времето на сеитба.

Според някои източници зеленчукът се отглежда в Китай повече от 5000 години. Жителите на Изтока вярват, че ежедневното или често включване на зеле в менюто увеличава продължителността на живота.

Развъдни характеристики

Пекинското зеле се отглежда по разсаден и неразсаден метод. Директната сеитба в почвата е за предпочитане за южните райони или най-ранните сортове, засаждането на които се извършва в края на пролетта, когато почвата се затопли до температура от 15 градуса. Методът на разсад получи широко разпространение при отглеждането на средни и късни сортове зеле.

Допълнителна информация! Експертите препоръчват в градината да се засаждат хибридни сортове, отглеждани за определен регион. Такова зеле е по-добре приспособено към метеорологичните условия и има по-силна имунна система.

Разсад от китайско зеле

Безсемен метод

В южните райони или при използване на ранни сортове е разрешено директно засяване на семена в земята. Директно засаденото зеле има редица предимства пред зелето зеле. Храстите имат по-развита коренова система, по-малко взискателни за липса на влага в по-късните етапи на узряване. Това зеле дава по-ранна реколта от главите на зеле, получени чрез разсад.

За сеитба на семена е необходимо да се подготвят лехите. Почвата е добре изкопана и разрохкана, премахвайки плевелите и големите корени. По цялата дължина на леглото се правят траншеи с дълбочина 4-5 сантиметра.

Посадъчният материал предварително се накисва в разтвор на манган и се изсушава. Семената се разпространяват на дъното на изкопа 3-4 парчета на интервали от 20-25 сантиметра. Семената се покриват с пръст и се поливат обилно. Когато разсадът порасне, той се разрежда, оставяйки по 1 на всяко място за засаждане.

Метод на разсад

Методът на разсад е подходящ за средно до късно узряващо зеле. Разсадът се използва активно в централните и северните райони и се отглежда в оранжерии.

За отглеждането на зелени разсад е важно да се спазват редица правила.

1. Подготовка на посадъчен материал. Пекинските зелеви семена се тестват за покълване. За целта те се накисват в топла вода. Плаващите семена не се използват за засаждане. Останалите се накисват за 30 минути в разтвор на манган.
2. Подготовка на почвата. За разсад използвайте специализирана покупка на почва. Можете също така да подготвите почвата сами.За да направите това, смесете копка земя с торф в равни пропорции. 10 грама дървесна пепел и 10 грама сложни съединения се добавят към сместа на всеки 10 килограма почва.
3. Сеитба. Контейнерите за засаждане се пълнят с подготвена почва. Във всеки контейнер се заравят 2-3 семена. Дълбочината на вграждане е не повече от 1,5 сантиметра. Разсадът се полива обилно.
4. Покълване. Разсадът се покрива с фолио и се оставя да покълне на топло място. След образуването на 2-3 листа в разсад се извършва изтъняване, оставяйки 1 силен разсад.
5. Прехвърлете на земята. Темперирането се извършва 1-2 седмици преди трансплантацията. Растенията се засаждат на постоянно място 3 седмици след поникването. По време на трансплантацията зелето трябва да има 5-6 големи листа.

Забележка! Използването на торфени саксии ви позволява да сведете до минимум стреса при презасаждане на Пекин на открито. Разсадът се заравя в почвата заедно с контейнера. Впоследствие се разтваря, давайки на растенията допълнителни хранителни вещества.

Правила за подбор на зеленчуци

Само прясното, висококачествено зеле ще донесе истински ползи, ще бъде сочно и вкусно. При избора на зеленчук се спазват пет критерия.

• Появата на листата. Те трябва да бъдат силни, веднага да изхвърлят изсъхналите и мудни.
• Глава на цвят на зеле. Зелените глави са по-влакнести. Светлина - по-сочна, крехка.
• Плътност. Глава зеле със средна плътност - не е твърда, но и не е рехава, еластична на допир.
• Размерът. Избират се глави със средно тегло - те са най-сочните и здрави.
• Свежест. Пакетираното зеле се изследва много внимателно. Не се допуска конденз върху вътрешната повърхност на торбата. В добрия продукт листата са цели, без петна, изсъхнали, пожълтели участъци.

Интересно: Ползата и вредата от фруктозата, как тя се различава от захарозата

Измийте зелето непосредствено преди готвене. Преди това се разглобява на листа, всеки лист се измива отделно.

Пекин: характеристики, разлики от китайските и други видове

Пекинското зеле е нискокалоричен зеленчук, който съчетава вкусовете на зелето и марулята.

Основната разлика между този сорт и другите е размерът и формата на листата: те са продълговати, с вълнообразни ръбове, набръчкани, бели в основата и светлозелени в краищата.

Второ важна разлика е по-ниското съдържание на калории (което прави този зеленчук диетичен) и деликатен приятен вкус, който допълва ястията.

Китайското зеле с пекинско зеле са практически "братя". Много хора дори си мислят, че това е един и същ зеленчук, но все пак има разлики между тях.

Пекинското зеле е глава зеле със светли, сякаш леко набръчкани листа. Китайците растат без образуването на глава зеле - като дръжка, от която се простират прави, почти гладки листа. Сортът Пекин е по-нежен, месест и сочен.

Защо китайското зеле е полезно?

Какви са ползите за здравето от китайското зеле? По съдържание на ценни вещества и витамини той надминава много зеленчуци. Листата не е необходимо да се варят. Най-голяма полза носи използването на пекинско зеле в прясна, сурова форма. Следните свойства са особено ценени:

• облекчава умората;
• повишава ефективността;
• повишава апетита;
• нормализира емоционалния фон;
• подобрява сърдечната функция;
• изглажда симптомите на атеросклероза;
• елиминира честия запек;
• стимулира храносмилателния тракт;
• нормализира високото кръвно налягане;
• намалява нивата на глюкоза при захарен диабет;
• облекчава състоянието при язва на стомаха и гастрит;
• укрепва имунната система;
• облекчава подуването;
• ускорява лечението на анемия;
• почиства кръвта;
• премахва токсините;
• намалява тежестта на алергиите;
• намалява болката при подагра.

Petsai е полезен по време на бременност и кърмене. По това време доброто хранене е важно за жената. Зеленчукът насища организма с йод, калий, витамини и други ценни вещества.

Безопасност и противопоказания

В редки случаи яденето на китайско зеле може да навреди на организма, тъй като могат да се развият странични ефекти. Те включват:

1. Алергични реакции. Те са изключително редки и се характеризират с лек ход. Описани са случаи на кръстосана алергия при наличие на сенсибилизация на тялото към други членове на семейство Кръстоцветни.
2. Обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Растението (особено в зелевия сок) съдържа екстрактивни вещества, които дразнят лигавиците. При прекомерен прием е възможно обостряне на гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника и други патологии.

На кого е противопоказано китайското зеле и възможна вреда?

Китайското зеле е хипоалергенен, богат на витамини зеленчук. Вредата от китайското зеле в сравнение с ползите от него е незначителна.

Противопоказанията се свеждат до проблеми със стомашно-чревния тракт. Не се препоръчва да се злоупотребява със зеленчука с обостряне на холецистит, панкреатит, гастрит с висока киселинност. Зеленчукът ще влоши състоянието с диария, метеоризъм, колики.

Пекинското зеле е несъвместимо с млечни и кисело млечни продукти. Използването му едновременно с извара, заквасена сметана, сирена провокира диария.

Винаги има възможност да закупите зеленчук с високо съдържание на нитрати. Преди готвене главата на зелето се накисва за час и половина в чиста вода, след което се измива под чешмата.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Калоричното съдържание на Пекин е много ниско - 15 ккал на 100 г продукт, което го прави диетично ястие.

Хранителната стойност:

• протеини - 1,1 g;
• мазнини - 0,3 g;
• въглехидрати - 1,1 g;
• фибри - 1,7 g

Количеството въглехидрати в зелето е изключително ниско.

Затова той е включен в много диети за отслабване.

Лечебни рецепти

Полезните свойства на китайското зеле се използват за лечение на болести. По-често се включва в диетата в прясна, варена, задушена форма. Понякога отварите се приготвят на основата на зеленчук.

• Безсъние. Трябва да приготвите отвара от пекинско зеле. Около 150 г листа се заливат с 350 мл вода, варят се на тих огън половин час. Филтрирайте, вземете чаша през нощта.
• Мастопатия. Листът се измива под течаща вода, леко се поръсва със сол и се меси. Когато сокът излезе, нанесете върху болното място. Освен това прясно изцеден сок от пекинско зеле се приема през устата.
• Кашлица. Листата се потапят в гореща вода за няколко минути. Течността се отцежда, върху повърхността на листата се нанася тънък слой течен мед. Листата се нанасят върху гърдите и гърба, мед върху кожата. Фиксират го със стреч фолио, превръзка, слагат плътно прилепнала тениска. Компресът се оставя за една нощ.
• Бронхиална астма. Хвърлете 20 г семена от китайско зеле в чаша вряща вода. Изсипете в тенджера, оставете да заври, изпарете на слаб огън до половин час. Вземете половин чаша охладена два пъти на ден.
• Възпалени клепачи. Сварете зелето, омесете, добавете малко зехтин. Масата се нанася върху затворени клепачи, държани до половин час.

Интересно: Сок от тиква - полезни свойства и противопоказания за жени, мъже и деца
Пекинското зеле е полезно не само за жените, но и за мъжете. Включването на зеленчук в ежедневната диета предотвратява заболявания на простатата, има положителен ефект върху активността на сексуалната активност.

Съдържание и хранителна стойност

Наличието на протеини, въглехидрати и диетични фибри в тази зеленчукова култура е минимално, а концентрацията на хранителни вещества и микроелементи е доста висока. Ако енергийната стойност на бялото зеле е 25 килокалории, тогава в китайската салата тази цифра е два пъти по-ниска (13 kcal). По този начин, ползи от китайското зеле не само във висока концентрация на хранителни вещества, но и в ниски показатели за хранителната стойност на продукта.

Следват да се отбележат и следните характеристики на зеленчука:

• В допълнение към тези съставни елементи, тази зеленчукова култура съдържа много вода, фибри и диетични фибри. Наличието на протеини (лизин), фолиева киселина и латуцин в зеленчука има общо укрепващо действие върху организма: неговите защитни свойства се увеличават, сънят и налягането се нормализират.
• Лимонената киселина като компонент на petsai ви позволява да запазите полезните свойства на продуктите в прясно нарязани салати за дълго време.
• Пекинското зеле може спокойно да бъде причислено към категорията продукти, които са ефективни за отслабване, тъй като дори при ниско калорично ниво тялото ни ще се нуждае от много енергия, за да смила този вид салата. Тоест изгарят се повече калории, отколкото човекът получава.

Как се използва китайското зеле в диетологията

Пекинското зеле често се използва за отслабване. С ниско съдържание на калории създава усещане за ситост, снабдява тялото с необходимите витамини и минерали. Фибрите насърчават елиминирането на токсините, прочистват червата, стимулират работата му. Смята се, че китайското зеле има отрицателно съдържание на калории. За да го усвои, тялото изразходва много енергия.

По време на диетата зеленчукът може да се яде във всяко количество.

Същността на диетата

Основата на диетата включва зеленчукови салати от сурово китайско зеле и постно варено месо. Позволено е да се ядат до 400 г на ден варено говеждо, пилешко, пуешко.

Протеиновите храни се ядат сутрин. След 18:00 са разрешени само постни салати. Диетата е предназначена за една седмица. Неговите разработчици обещават да намалят теглото с 3-4 кг.

Примери за нискокалорични ястия

Пекинското зеле се съчетава добре с пилешко, морски дарове. Постните салати, приготвени с пресни зеленчуци и билки, са по-подходящи за диетата. Има три най-често срещани рецепти.

• Основа. Нарежете необходимото количество зеле, добавете малко сол. За дресинг смесете лъжица лимонов сок и слънчогледово олио.
• Със зелени. Листата се нарязват на малки парченца. Нарежете на ситно куп всякакви зелени - смес от магданоз, босилек, копър, розмарин, кориандър. Смесете всички съставки, добавете сол, подправете със зехтин и лимонов сок.
• Японски. Нарежете равно количество прясна краставица и китайско зеле. За дресинг смесете настърганата скилидка чесън и няколко супени лъжици соев сос. Разбъркайте, поръсете със сусам.

Много хора не харесват вкуса на дебелата бяла жилка. Не е нужно да го изрязвате, за да извлечете максимума от зеленчука - той съдържа много по-ценни хранителни вещества от нежните листа. Вените се ядат пресни, мариновани, ферментирали, осолени.

Използвайте в напреднала възраст

Няма противопоказания за употребата на китайско зеле в напреднала възраст, с изключение на индивидуалната непоносимост към продукта. Пекинското зеле за тях ще има същите полезни свойства като за възрастни мъже и жени.

В напреднала възраст профилактиката на сърдечни, кръвоносни съдове, стомах, мозък и други органи е от голямо значение, тъй като възрастните хора са по-податливи на заболявания.

Приложение за отслабване

Китайското зеле е с ниско съдържание на калории (не повече от 14 kcal на 100 g), така че помага за ефективното отслабване. Когато се усвои, тялото изразходва повече енергия, отколкото получава. Диетолозите класифицират това зеле като отрицателна калорична хранителна група.

В допълнение, почти всички листни зеленчуци (и напа не са изключение) са добри за вашата фигура поради сложния механизъм за увеличаване на скоростта на метаболизма, която предизвикват.

По този начин, на диета, можете да използвате продукта в неограничени количества и да не се страхувате, че калориите се отлагат върху стомаха и бедрата под формата на излишни килограми. Особености на използването на китайско зеле за различни заболявания

Предимствата на зелето и всеки друг хранителен продукт са в комплексния ефект, дължащ се на многокомпонентния състав. Ако за здрав човек няма ограничения за консумация на пресни зеленчуци, тогава има забрани за хора с хронични заболявания. Те се отнасят до консумираното количество, начина на приготвяне и комбинацията с други продукти.

С диабет

С нестабилни нива на кръвната захар, забавен метаболизъм, хипертония и затлъстяване китайското зеле е много полезно. За щастие това се отразява в стимулирането на производството на храносмилателни ензими и ускоряването на метаболитните процеси в клетките.

Това е ключът към повишаването на нивата на глюкоза в кръвта и да се чувствате по-добре. Освен това компонентите на състава пречистват кръвта, понижават кръвното налягане и помагат за отслабване.

С гастрит

При това заболяване всеки вид зеле е противопоказан. Грубите фибри са трудно смилаеми; необходим е активен синтез на храносмилателен сок, който стимулира производството на солна киселина и ензими.

Човек с гастрит има киселини, болки в корема и е възможна промяна в нивата на киселинност. Всички заболявания на стомаха и дванадесетопръстника са пряко противопоказание за консумация на зеленчуци.

Подуване на корема (метеоризъм)

С тенденция към увеличаване на производството на газ, зелето понякога се включва в диетата. За да направи червата по-отзивчиви към растителната храна, тя ги загрява. С метеоризъм можете да ядете яхния от китайско зеле с минимално количество сол и без подправки.

Тук важи правилото за индивидуална толерантност на продукта. Не всички зеленчуци причиняват подуване на корема, но ако се появи метеоризъм, зелето се изхвърля.

С подагра

Китайското зеле е добро за прясна подагра. Неговата роля е да стимулира отделителната система и да прочисти организма от соли и пикочна киселина. Не съдържа пуринова киселина, която утежнява хода на заболяването. Лекарите препоръчват да се яде прясно зеле и да се добавя при приготвянето на зеленчукови сокове.

Използване в козметологията

Зелевият сок и листата се използват като естествена козметика. Китайското зеле съдържа много витамини, минерали и киселини, които са от съществено значение за здравата кожа. Има три най-често срещани рецепти.

• Разширени пори. Сокът се изцежда от бялата част на листата и лицето се избърсва ежедневно. Прекомерното омазняване оставя, порите са стеснени.
• Суха кожа. Листата се попарват с вряща вода, плътната бяла част се разбива леко с чук. Повърхността на листата се намазва с малко количество зехтин, нанесено върху лицето. Задръжте 20 минути, извадете, измийте с отвара от лайка.
• Пилинг. Листата се варят в мляко, смачкват се с пасатор. Масата се нанася върху лицето, държи се до половин час.

Интересно: Как да използвате правилно червеното вино, ползите и вредите
Китайското зеле е полезно при пърхот. Скалпът се намазва с растително масло, отгоре се нанасят натрошени пресни листа. При силен пърхот процедурата се повтаря два пъти на ден в продължение на две седмици.

Здраве на костите

Калций, който е част от китайското зеле, полезен е за костите и зъбите, участва в клетъчните метаболитни процеси, важен е за мускулите, за координация на движенията. Нормализира съсирването на кръвта, ако е ниско. Има противовъзпалителен ефект, поддържа нервната система.

Витамин К поддържа калциевия баланс.

Включен в магнезий спомага за поддържане здравината на костната тъкан.

Фосфор - незаменим участник в метаболитните процеси, полезен за зъбите и костите.

Съвети за готвене

Салатата се среща в кухнята на различни страни. В европейските страни се яде предимно прясно. Японската кухня предлага ястия от прясно и варено пекинско зеле. Азиатците предпочитат да го мариноват.

Салати

Най-често срещаният начин за приготвяне на китайско зеле е с различни салати. Листата обикновено не се режат, а се късат на ръка на малки парченца. Зеленчукът се съчетава добре с други пресни зеленчуци, морски дарове, колбаси, шунка, месо. Салатите обикновено се подправят с растително масло, соев сос, по-рядко с майонеза. Не се препоръчва използването на сметана и кисело мляко като дресинг.

Антинеопластични свойства

Намаляването на риска от рак на простатата, потвърждават изследванията.

Китайското зеле и други кръстоцветни зеленчуци се препоръчват за борба с рака.

Редица проучвания не подкрепят ефекта на фолиевата киселина върху канцерогенезата. Но те откриха обратна връзка между високия прием на фолиева киселина и по-ниския риск от рак на дебелото черво и аденом на простатата.

Фибрите поддържат здравето на червата и могат също така да намалят риска от колоректален рак.

Описание на пак чой китайско зеле

Азиатската листна култура е широко известна сред агрономите и градинарите като горчица или зеле от целина. Тя дължи такива имена на невероятния си вкус. Листата му са винаги сочни и невероятно хрупкави. Що се отнася до вкуса, той изумява със своите пикантни, ненатрапчиви нотки и изискан послевкус.

Всички сортове китайско зеле се използват в готвенето под почти всякаква форма. Пак Чой е чудесен за приготвяне на мезета и салати. Но този зеленчук е не по-малко вкусен във пържена, задушена, печена, варена форма. Азиатските жени правят вкусни кисели краставички и маринати. Опитните готвачи ви съветват да изсушите пак чой, за да му се насладите по всяко време на годината.

Важно! Листата на младото зеле имат най-пикантен, деликатен и изискан вкус.

Китайка не само е в състояние да се превърне в декорация на маса, тя изглежда като истинско произведение на изкуството дори в градината. В края на краищата зелето образува декоративна розетка от листа с необичайна форма, която изглежда много елегантна. Височината на културата може да варира от 20 до 50 см, а диаметърът от 40 до 45 см. Цветът на листата и дръжките варира, достигайки най-необичайните зелени нюанси. Има дори най-красивите лилави екземпляри. Всички тези критерии зависят от сорта на зелето.