Картофите са една от основните храни, която никога няма да изчезне от нашите маси. Отглежда се както в малки любителски градини, така и в индустриален мащаб. Няма толкова много изисквания за този продукт. Клубените трябва да бъдат с правилна форма, средни по размер и вкусни. Но се случва така, че когато се отглежда или съхранява, кората на зеленчуците придобива зеленикав оттенък. Защо се случва това и каква е опасността от зелените картофи? Този въпрос трябва да се разгледа подробно.
Защо картофите стават зелени от светлината?
Когато картофените клубени са изложени на светлина, те започват да произвеждат хлорофил. Този зелен пигмент придава цвят на всички зелени растения около нас и няма нищо лошо в него. Всъщност той присъства в много от растителните храни, които ядете всеки ден; зеленото обаче служи като предупреждение. Заедно с хлорофила в клубена се появява нещо вредно: отровно растително съединение, наречено соланин.
Да, това е вредно! Соланинът, основният токсичен алкалоид, произведен от картофи, може да причини диария, главоболие, болки в ставите, апатия, безсъние, нервност, депресия, световъртеж, стомашни спазми и сърдечни аритмии. Това се превръща в стомашно-чревни и неврологични нарушения.
Какво се случва, ако ядете зелени картофи? Симптомите на телесна интоксикация се наблюдават след поглъщане на 5 mg / kg. от телесното тегло и при доза над 6 mg / kg. можеш да умреш. Яденето на толкова много горчиви зелени картофи е трудно, но тялото така или иначе си струва да се спести. Също така не си струва да проверявате какво ще се случи, ако ядете картофи или домати "блатове" с листа - определено нищо добро.
Трябва да действате своевременно и следователно трябва да знаете за симптомите и техниките за първа помощ.
Соланин
Появата на токсина е естествената защита на картофите от вредители, така че вредителите да не са против да ядат зелени картофи. Зрелите картофи са безопасни поради ниското им съдържание на соланин (0,05%). След 6 месеца нивото на отровата се повишава. Трябва да внимавате с покълнали и неузрели картофи (0,5% соланин).
Дори 20 mg от веществото могат да причинят леко отравяне, смъртоносна доза отрова 200-400 mg. В кръвта се открива отрова 2 часа след консумацията на продукта. На първо място е засегнат стомашно-чревния тракт, след това страдат сърцето, нервната (възбуда и депресия), дихателната и пикочната система. За човек става трудно да диша, усеща се слабост и главоболие и се появява замайване.
Симптоми на отравяне
Ако след ядене на зелени картофи имате гадене и повръщане, разхлабени изпражнения, болки в корема, горчив вкус в устата и болки в гърлото, тогава можем да говорим за отравяне със соланин. Неуспехите в работата на сърцето (повишен пулс, забавяне), рязък спад на кръвното налягане показват тежко отравяне.
Отровата убива червените кръвни клетки, които са отговорни за доставянето на кислород до тъканите. Лекото мускулно потрепване с течение на времето се усложнява от конвулсии, парализа. Смъртта настъпва след спиране на дишането.
Първа помощ
- Промиване на червата с разтвор на калиев перманганат.
- Използването на сорбенти (активен въглен).
- Използването на обвиващи напитки (желе, мляко, яйчен белтък).
- Прием на слабителни, стягащи.
Първата помощ се предоставя възможно най-скоро. След извършване на тези мерки се извиква линейка и по-нататъшното лечение се извършва в болница.
Поглъщането на отрова в тялото може да причини тежко отравяне. Трябва да действате своевременно и следователно трябва да знаете за симптомите и техниките за първа помощ.
Първа помощ
Това е отровен гликоалкалоид. Токсинът влияе негативно на нервната система, унищожава червените кръвни клетки, става провокатор на дехидратация, треска, гърчове и други последици. Нека се опитаме да разберем подробно защо не можете да ядете зелени картофи?
Всички растения с нощни сенки съдържат алкалоида соланин. Летните жители знаят, че освен колорадския бръмбар никой не яде блатове от картофи и домати - бръмбарът е развил имунитет към опасна отрова на генетично ниво.
Не само листата на нощника са отровни, грудките съдържат и около 0,05% алкалоид. Концентрацията на отровен соланин, безвреден за хората, рязко се повишава в зелените грудки. Слънчевата светлина задейства механизма за самовъзпроизвеждане на картофите.
- Започва растежът на очите - всеки образува миниатюрно растение с корени, стъбло и листа.
- За ускореното развитие на разсад е необходимо снабдяване с енергия. Хлорофилът се произвежда в кожата на картофите, който синтезира въглехидрати, когато е изложен на слънчева светлина.
Самият хлорофил е абсолютно безвреден, опасността е безцветният алкалоид на нощника - соланин, концентрацията на който бързо се увеличава по време на покълването на картофите.
Като се има предвид, че алкалоидът има тенденция да се натрупва в тялото, по-добре е да откажете да ядете зелени картофи. Зелените и покълналите картофи не трябва да се дават на животните като фураж.
За да намалите дозата на соланин, консумиран в зелени картофи, отлепете много по-дебело от обикновено, изрежете очите и зелените зони на клубена. Ако сварите картофи в голямо количество вода, част от алкалоида ще отиде в бульона.
Соланинът не се разрушава по време на готвене. Отровното вещество преминава само частично в бульона, което само намалява риска от отравяне, но не решава проблема, така че е по-добре изобщо да не се използва.
По-близо до пролетта собствениците на вили и градински парцели имат възможност да събират картофен посадъчен материал: зелени грудки с дебели кълнове. Наличието на соланин в семенните картофи е голям плюс:
- не е повреден от ларви на мечка, тел, червей;
- зелените картофи практически не са податливи на късна болест и други гъбични инфекции.
Ако няма зеленчукова градина или лятна вила, по-добре е да изхвърлите покълналите зелени картофи.
Болести
Има над 20 заболявания на картофите, причинени от гъбички и микроорганизми. Инфекцията може да се предаде през почвата, с помощта на квартала с болни растения и чрез хранилището, ако една година преди това в нея лежи култура, засегната от болестта. Някои често срещани заболявания включват:
- мокро бактериално гниене;
- фузариозно сухо гниене;
- пръстеновидно гниене;
- краста;
- потъмняване на пулпата;
- жлезисто петно;
- кухина на картофи.
ПОДРОБНОСТИ: Майска момина сълза: кратко описание, снимка, къде расте, кога цъфти, защо е включена в Червената книга
Нека анализираме подробно:
- Както подсказва името, мокрото гниене се причинява от бактерии. Те навлизат в картофа чрез увреждане на кожата, след което се образуват мокри тъмни петна. Постепенно цялата пулпа се превръща в неприятна слузеста маса. Високата температура и влажност в зоната за съхранение, съчетани с липсата на вентилация, допринасят за бързото развитие на това заболяване.
Fusarium се появява в резултат на разпространението на гъбични спори на склад. Те живеят в почвата и след няколко месеца се заселват на места, където картофите са повредени.Следователно, това заболяване често може да бъде открито през втората половина на срока на годност.
Изглежда така:- Появяват се кафяви петна, след което кората се събира на гънки.
Вътре в клубена се образува кухина, покрита с бял пухкав слой: мицел.
- Накрая се свива.
- Пръстеновидно гниене може да се открие при изрязване на грудката: вътре ще се вижда пожълтяване и омекотяване на тъканите във формата на пръстен. Впоследствие мястото на инфекцията може да стане кафяво и да се втвърди с образуването на кухини. Болестта не се предава през почвата. Инфекцията се развива бавно и се предава през покълналото растение до клубените от следващата реколта.
- Крастата се причинява от гъбички и се разпространява в земята. Прилича на обрив по кожата под формата на черни петна или брадавици. За хората заразените картофи са безвредни, но по-малко хранителни: нивото на нишесте в него е значително намалено.
Причината за растежа на гъбичките може да бъде:- неправилно торене;
топлина;
- преовлажняване.
- Потъмняването на пулпата само по себе си не е опасно заболяване. Може да възникне поради грешна комбинация от хранителни вещества в почвата: излишък на азот или липса на калий. Освен това месото може да потъмнее поради замръзване.
За да се предотврати това, е необходимо реколтата да се събира навреме и да се поддържа оптималната температура в избата над 0 градуса. Това е важно, тъй като е по-лесно различните видове гниене да се заселят върху потъмнели клубени, отслабени от измръзване. - Жлезистата петна или ръжда изглежда като ръждиви петна в пулпата, които се виждат при нарязване. Това заболяване не е заразно, също не се предава на бъдещата реколта.
Възниква поради:- неправилен състав на почвата, по-специално излишък от желязо и алуминий;
недостатъчно количество фосфор;
- сухотата и топлината също допринасят за развитието на жлезисти петна.
- Кухотата на картофите е празнотата, която може да се появи вътре в големите картофи. Безопасно е да ядете такъв продукт, не можете да се разболеете и от това заболяване. Кухините възникват поради факта, че външните тъкани растат по-бързо от вътрешните и между тях възникват празнини.
Такива картофи се съхраняват по-лошо и в тях е по-лесно да се заселят патогенни бактерии. Ето защо е важно да се следи състава на почвата и торовете при отглеждане на растението, за да се предотврати кухото.
Появата му може да бъде предотвратена само по време на растежа на растенията с помощта на правилно торене на почвата и достатъчно поливане.
Защо зелените картофи са опасни?
Картофите са продукт, без който е невъзможно да си представим почти всяко ястие. Има го във всеки дом. Този кореноплоден зеленчук никога няма да излезе от модата и винаги ще бъде търсен. Но какво, ако любимият зеленчук на всички позеленее?
Какво кара картофите да позеленеят? Причината за озеленяването на грудката е естествен процес. Когато слънчевата светлина попадне върху картофа, се случва процесът на фотосинтеза и поради това цветът на този продукт се променя.
Нежелателно е да се ядат такива картофи. Може ли да се ядат зелени картофи, когато се режат? Дори да отрежете кожата на дебел слой, зелената грудка е вредна за здравето.
Зелените картофи опасни ли са за здравето? Картофите съдържат отровата соланин. Съдържанието му не надвишава 0,05%. Но ако слънчева светлина, ултравиолетови или инфрачервени лъчи удрят грудката, тогава скоростта на съдържание започва да се увеличава. Следователно, зелените картофи са неподходящи за ядене.
ПОДРОБНОСТИ: Мариновани зелени домати в буркан
| Видео (щракнете за възпроизвеждане). |
Но! Соланинът е вредно вещество, но има и свои полезни свойства. Сокът от сурови картофи е много здравословен, но само ако има минимално съдържание на соланин. Не можете да съхранявате тази напитка, тя трябва да се използва веднага прясна.Сокът е полезен при стомашни заболявания, гастрит, язва, съдови заболявания и настинки. Необходимо е да се консумира такъв продукт половин час преди хранене три пъти на ден, 1/3 чаша.
Кореновият зеленчук, а именно под кожата, съдържа хлорофил. И когато лъчите го ударят, се извършва фотосинтеза. Хлорофилът се намира във всички растения, а някои корени стават лилави. Когато картофите са под земята, те не стават зелени само защото слънчевата светлина не стига там.
Ако картофите са придобили зелен оттенък в избата, те са били съхранявани неправилно. Този продукт трябва да бъде в плътно торбички, а не в мрежи или различни кутии. Електрическата светлина превръща ли картофите в зелено? Да, електрическата светлина също превръща картофите в зелено.
Ако картофите са зелени, можете ли да ги ядете? Най-добре е да изхвърлите тази кореноплодна култура или да я поставите върху семена. Но можете да го почистите добре, да отрежете цялата зелена част и да го загасите. Разбира се, целият соланин няма да изчезне, но ще има много по-малко от него. Половината от отровата ще отиде във водата, в маслото.
Такива петна показват началото на фотосинтезата. Ако картофите не са напълно покрити със зелен оттенък, а само петна, тогава съдържанието на соланин в него не е надвишено. Можете да ядете такъв продукт. Основното е да почиствате добре и да готвите вкусно. По принцип специалистите не препоръчват да се яде дори такъв кореноплоден зеленчук. Но това е работа на всеки. Както казват на свой собствен риск и риск.
Разбира се, ако ядете един картоф, тогава нищо не се случва. Но да се яде в големи количества, и то във всяка, е опасно за здравето. Ще се случи отравяне със соланин. Соланинът е гликоалкалоид. Това вещество се намира в растенията на пасхар. Соланинът се използва за борба с местни вредители, както и с гъбични заболявания.
Отровата попада в стомаха и лигавицата веднага започва да страда, а след това и целия стомашно-чревен тракт. За да получите първия етап на отравяне, ви трябват само 20 mg от такова вещество (една клубена съдържа 0,05%). При сериозно отравяне ще трябва да консумирате повече от 2 кг небелени картофи.
Соланинът започва да влияе на нервната система. Също така унищожава червените кръвни клетки в кръвта, нарушава стомашно-чревния тракт и храносмилането. Това вещество също влияе отрицателно на бъбреците. При тежко отравяне човешката кожа започва да страда. В случай на леко отравяне тялото, както се казва, ще започне да се самолекува. Ще има силно гадене, повръщане, диария.
Започва забавяне на сърдечната честота, понижаване на кръвното налягане, мускулни потрепвания. Голямо количество от такова вещество може да доведе до смърт на човек.
- Разширение на зениците.
- Замайване.
- Повръщане.
- Тежка диария.
- Конвулсии по цялото тяло.
- Слабост.
Не можете да спрете да повръщате. Всички развалени продукти трябва да излязат от тялото.
Ако сте яли зелени картофи и се появяват основните признаци на отравяне със соланин, тогава:
- Изплакнете стомаха със слаб разтвор на калиев перманганат;
- След спиране на повръщането пийте активен въглен;
- На жертвата може да се даде и мляко, сурово яйце, бананово пюре;
- Можете също така да пиете физиологични слабителни;
За да запазите реколтата си, трябва да я съхранявате правилно.
Няколко съвета за запазване на работата.
- Сортирайте кореновата култура преди съхранение. Отделете зелените, болни и развалени грудки от здравите грудки.
- Трябва да има вентилация.
- Съхранявайте в малки количества (10-12 кг) на палети или рафтове, покрити със защитно покритие.
- Разстилайте цвеклото върху картофите. Той ще абсорбира цялата излишна влага.
- Ябълките забавят покълването на клубените. Ето защо можете да поставите няколко ябълки в кутия с картофи.
- Когато съхранявате, трябва да сортирате картофите 2-3 пъти. Разделете лошото от здравословното.
- Ранните сортове кореноплодни растения трябва да се консумират незабавно. Не можете да ги съхранявате.
- Температурата трябва да е 2 - 4 градуса.
- Влажност на въздуха - не повече от 85%.
- Дръжте картофите в пълен мрак.
- Можете да го съхранявате в метални барабани, защото.малки гризачи обичат да гризат стените на клубените);
В това видео ще научите повече за това какво се случва, ако ядете зелени картофи.
Всички превишени зеленчуци, съдържащи соланин, не трябва да се ядат. Особено е забранено да се дава такъв продукт на деца, възрастни хора, кърмачки и бременни жени. Ако имунната система е отслабена, тогава тялото също не може да се справи дори с малко количество от тази отрова.
Ако въпреки това решите да ядете зелени картофи, наложително е да ги обелите. Колкото по-дебел е слоят, толкова по-малък е рискът от отравяне. Кореновият зеленчук е най-добре сварен, тъй като при кипене при 250 градуса соланинът се разлага, но не се прави безобиден. Значителен брой ще бъде намален.
За да защитите реколтата си, трябва да я съхранявате правилно. Е, зелените картофи са чудесни за семена, но не и за храна.
Важен компонент от човешката диета са картофите. Понякога при закупуване в магазин или на пазара се натъква на некачествен зелен продукт. За да не се отровите, трябва да знаете дали можете да ядете зелени картофи и какви са последиците след консумацията му.
Придобиването на зелен оттенък от картофите е естествен процес. Ако грудката е изложена на слънчева светлина за дълъг период от време, тогава вътре в картофа започва да се произвежда специфичен пигмент, стимулиращ процеса на фотосинтеза.
Поради влиянието на небесното тяло стандартният светлинен тон на горната част на картофа се превръща в зелен. За тъмнокожите картофи е обичайно да се маскира озеленяването на кожата. За да проверите за зелено под кожата, отлепете леко горната кожа.
ПОДРОБНОСТИ: Какви гъби се събират през октомври? Гъби през октомври в Московска област
Зелените картофи не се появяват само когато са поставени на пряка слънчева светлина. През пролетта, с активирането на всички живи същества в растеж, започва вегетационният период за картофите. Той може да придобие специфичен цвят и при обикновени лампи за изкуствено осветление на рафтовете на магазините.
Когато на клубена се появи зеленина, настъпват промени в състава на картофа. В него интензивно започва да се образува отровен компонент - говеждо месо.
В нормално състояние тази съставка в картофите има маса не повече от 10 mg на 100 g. продукт. Когато е изложено на светлина и топлина, токсичното съдържание се увеличава многократно.
Ако ядете зелени картофи, тогава в организма настъпват промени, водещи до отравяне. Ето защо не трябва да готвите храна от картофи със специфичен нюанс, това е опасно и може да доведе до катастрофален резултат.
Когато зелените картофи започнат да се подготвят за разплод, те ще поникнат. Вътре в такава грудка се получава отровно вещество (говеждо месо), което изпълнява функцията за защита от вредители, стимулирайки инсектицидни и фунгицидни свойства.
В нормално състояние картофите съдържат само 0,05% от токсично вещество, но когато се появят зелени, процентът на отровата се увеличава. Ако не спазвате условията за правилно съхранение, тогава картофите ще придобият зелен оттенък преди време.
Значителната употреба на токсичен продукт води до опасност за вътрешните органи. Вредата от зелените картофи за организма се изразява в следните ситуации:
- Постъпващото в стомаха говеждо месо се абсорбира в големи количества през лигавицата и попада в системната циркулация. Когато отровното вещество се трансформира в кръвта, там се случва унищожаването на червените кръвни клетки;
- Потискане на централната нервна система на човек;
- Промени във функционирането на сърдечния мускул;
- Нарушения на дихателната система;
- Проблеми с функционирането на храносмилателните органи;
- Стимулира появата на припадъци, дехидратация и треска.
Преди да използвате грудки от определен нюанс, трябва да знаете какво ще се случи, ако ядете зелени картофи.Ако човек с отслабена имунна система яде зелени картофи в количество от 2 кг пресен, необелен продукт, тогава концентрацията на говеждо месо ще надвиши разрешеното ниво. Такъв обем отровно вещество, което е влязло в тялото, допринася за отравяне.
Ако картофът е засегнат само частично от зеления цвят, тогава засегнатата част се отрязва внимателно, доколкото е възможно. Останалата част от грудката се изяжда. Токсичен соланин с лека пигментация първоначално се образува само под кожата и в областта на очите. Ако напълно изрежете повредената част, тогава картофите могат да се ядат след термична обработка.
Ако картофите се отглеждат на собствен личен парцел или се купуват в магазин, трябва да се спазват условията на задържане, за да се запазят полезните им качества и външен вид за дълго време. Основното нещо е да не поставяте продукта на пряка слънчева светлина и да го предпазвате от излагане на флуоресцентни светлини. Зелените картофи са отровни.
Неспазването на указанията за съхранение ще доведе до отровни зелени картофи.
Зелените картофи са опасни за здравето, ако се консумират сурови, в големи количества. Ако първо почистите всички зеленчуци от ядливата част, след това сварете или задушете добре, тогава всички токсични вещества ще се изпарят.
Следователно картофите, предварително обработени и варени, не са опасни. Използването на напълно зелен продукт в храната провокира сериозни нарушения в човешкото тяло:
- Промени в нормалното функциониране на хемопоезата;
- Проява на крампи на крайниците;
- Развитие на кръвни и сърдечни заболявания;
- Неврологични разстройства;
- Храносмилателни проблеми;
- Дисфункция на дихателната система.
- нарушение на храносмилателния тракт;
- усложнение на функцията на дихателните пътища;
- разстройство на нервната система;
- нарушения на сърдечната система;
- унищожаване на червените кръвни клетки;
- конвулсии;
- в случай на тежко отравяне е възможен летален изход.
Предпазни мерки
Най-добрият начин за предотвратяване: отглеждайте картофи в гарантирани безопасни условия, без нитрати и други токсични вещества. Ако купувате картофи, обърнете внимание на външния вид на плодовете, условията за съхранение. Не купувайте първите си млади картофи = има шанс те да бъдат пренаситени с нитрати.
Обърнете внимание на кожата и целостта на клубените... Висококачествените картофи имат плътна обвивка, която е трудно да се повреди с нокът, те нямат черни точки, следи от увреждане от насекоми.
Яденето на зелени картофи е нежелателно, но е възможно след отстраняване на дебел слой кори и продължителна топлинна обработка. Във всичко трябва да знаете кога да спрете: дори при здрав човек големи порции качествен продукт могат да провокират негативни прояви - запек, алергии, обостряне на захарен диабет тип 2 и 3.
Съвети. Експертите препоръчват да се избират средно големи плодове, когато е възможно, тъй като големите плодове съдържат соли и естери на азотна киселина, токсични за хората, а малките все още не са имали време да растат и да узреят.
Възможно ли е да се ядат зелени картофи
Картофите не произвеждат отрова от добрия живот. Това е защитен механизъм срещу поглъщане от бактерии, гъбички и животни от насекоми. За съжаление засяга и човек. Само 400 mg. Чистият соланин е достатъчен, за да стигне до следващия свят.Забележително е, че соланинът се намира във всички растения от семейство Solanaceae.
Например, беладоната, едно от най-опасните растения, съдържа тази отрова. Същото вещество, макар и в хомеопатични дози, се намира в зеленчуците, с които сме свикнали, например в чушките, патладжаните и доматите. По-скоро в най-зеленото растение има доста много отрова, но в плодовете, когато узреят, концентрацията му намалява радикално. Ето защо към неузрелите, зелени нощници трябва да се внимава.
Между другото, освен соланин, картофите съдържат и шаконин, още по-отровен гликоалкалоид, който се натрупва в стари грудки, но се намира главно в кората и кълновете.
Първа помощ
Има голям процент отравяне със соланин сред животните, защото те ядат сурови белени картофи. Има обаче случаи на сериозно отравяне сред хората, въпреки топлинната обработка на зеленчука преди употреба.
- През 1979 г. около 80 ученици са хоспитализирани със същите симптоми. Учениците се оплакаха от повръщане, диария и коремна болка. Лекарите диагностицираха депресия на нервната система. Лекарите трябваше да се справят с кома, гърчове и халюцинации. Работниците в столовата свариха за децата остарели картофи, които предизвикаха отравянето.
- През 1899 г. 56 германски войници са заразени с отровни картофи (0,24 mg / 1 g продукт). В резултат на това мъжете бяха поразени от частична парализа.
- През 1918 г. смъртта на дете е регистрирана като последица от отравяне със соланин. Заедно с момчето са отровени 61 души. Хората бяха свързани само от факта, че купувате картофи в един магазин.
- През 1983 г. канадските ученици страдаха от отравяне. В трапезарията им сервираха печени картофи със зелен цвят и горчив вкус.
Добрата информираност на населението за проблема доведе до почти пълно отсъствие на отравяне със соланин след ядене на картофи днес.
Зелен картофи годни за консумация след отстраняване на токсичната част и термична обработка? Разбира се, съдържанието на токсичното вещество в този случай ще бъде значително намалено, но експертите препоръчват да не се яде такъв продукт, освен ако не е абсолютно необходимо. Спазвайте условията за съхранение на картофи и бъдете внимателни, когато купувате. Вероятността за отравяне не е голяма, но това не е причина да рискувате здравето си.
ПОДРОБНОСТИ: Как да различим пуйка от пуйка
Всяка домакиня, изправена пред зелени картофи. Възможно ли е да се ядат зелени картофи или продуктът не вреди много на тялото? Опасността се крие във високото съдържание на соланин, натрупано от пряка слънчева светлина. Това е отровен гликоалкалоид. Токсинът влияе негативно на нервната система, унищожава червените кръвни клетки, става провокатор на дехидратация, треска, гърчове и други последици. Нека се опитаме да разберем подробно защо не можете да ядете зелени картофи?
Първа помощ
- През 1979 г. около 80 ученици са хоспитализирани със същите симптоми. Учениците се оплакаха от повръщане, диария и коремна болка.
Може ли соланинът да бъде отстранен чрез белене или варене на зелени картофи
Най-голямо количество соланин се намира в ципите на картофите. Но можете ли да ядете зелени картофи, ако ги отрежете? Всъщност беленето на зелени картофи ще помогне за значително намаляване на нивата.
Изследователите изчисляват, че беленето на картофи премахва поне 30% от токсичните му растителни съединения. Това обаче все още оставя до 70% от съединенията в картофената каша. Това означава, че обелените картофи с много високи концентрации на соланин могат да съдържат достатъчно от този токсин, за да причинят горепосочените симптоми.
Могат ли да се варят зелени картофи и ще премахне ли токсина, присъстващ в тях? За съжаление, варенето и други методи за готвене, включително печене, готвене в микровълнова фурна или пържене, не намаляват значително нивата на соланин. По този начин те няма да направят зелените картофи по-безопасни за ядене.
Ако картофите имат само няколко малки зелени петна, можете да ги изрежете. Тъй като соланинът се произвежда и в по-високи концентрации около очите или разсад от картофи, те също трябва да бъдат отстранени.
Ако обаче картофите са много зелени или имат горчив вкус (признак на соланин), най-добре е да ги изхвърлите изобщо.
Нека обобщим:
Беленето на зелени картофи значително намалява нивото на соланин в тях, но готвенето по никакъв начин не намалява нивото на този токсин. Ако картофите са много зелени или имат горчив вкус, по-добре ги изхвърлете също.
Защо картофите стават зелени и могат ли да се ядат?
Лекарите диагностицираха депресия на нервната система. Лекарите трябваше да се справят с кома, гърчове и халюцинации. Работниците в столовата свариха залежали картофи за децата и това беше причината за отравянето.
Всяка домакиня, изправена пред зелени картофи. Възможно ли е да се ядат зелени картофи или продуктът не вреди много на тялото? Опасността се крие във високото съдържание на соланин, натрупано от пряка слънчева светлина.
Когато картофът започне да става летаргичен, това означава, че трябва да го изхвърлите. Когато поникне, трябва да отрежете кълновете и да приготвите картофите възможно най-скоро.
Ако картофите не се консумират повече от два дни, те започват да започват
кълнове, които съдържат две токсични вещества - соланин и хаконин. Био картофите никнат по-бързо от химически обработените.
Покълналите картофи са два вида - твърди и меки. Първият все още може да се консумира, но само след като изрежете кълновете. Изхвърлете меката.
Отравянето с картофи засяга преди всичко функционирането на стомашно-чревния тракт. Ще усетите първите симптоми 8-10 часа след хранене. Ако нивото на натрупване на отрови в картофа беше много високо, тогава централната нервна система също ще страда.
- повръщане;
- болка в корема;
- диария;
- висока температура;
- делириум;
- разширени зеници;
- халюцинации;
- главоболие;
- загуба на чувствителност;
- ниска телесна температура (хипотермия);
- парализа;
- шок;
- забавен пулс;
- бавно дишане;
- проблеми със зрението.
Внимавайте, когато купувате картофи. Опитайте се да не го съхранявате дълго време. Ако купувате картофи за бъдеща употреба, следете състоянието им, за да не се отровите.
Имали ли сте случаи на отравяне с картофи? Споделете своя опит в коментарите.
Соланинът в грудки се образува по 2 причини. Избягването на тези грешки е лесно, ако спазвате правилата.
- Хълбоковите картофени храсти в градинско легло не могат да бъдат пренебрегнати. Недостатъчно хладен картоф позеленява дори в процеса на растеж, ако не е покрит със слой почва.
- Когато съхранявате картофи, трябва да използвате или непрозрачен контейнер (торби, контейнери), или стая без достъп до светлина. Оптималната температура за картофи е 2-5 ° C, когато очите са в латентно състояние.
Спазването на две прости правила ще запази реколтата от клубени и вашето здраве.
Няма смисъл да накисвате и варите зелени картофи. Спестените пари могат да се превърнат в големи проблеми. Отравянето е особено трудно за деца и възрастни хора. При най-малкото подозрение се обадете на линейка.
Приложение
Зелените клубени се съхраняват по-добре под земята до пролетта, по-малко са склонни към разваляне и имат много по-добра кълняемост през пролетта от обикновените клубени. Дори плъховете пипат по-малко картофи, които са станали зелени.
Въпреки факта, че такива картофи са отровни, те имат свое предназначение. Градинарите го поставят на тънък слой в топло и добре осветено помещение, така че да придобие зеленикав цвят и да се появят добри и дебели кълнове.
Зелените картофи се покълват и се използват за засаждане
Някои дори го изнасят през деня на балкон или лоджия, така че клубените има ултравиолетова светлина, втвърдена, и процесът на фотосинтеза започна. За да направят процеса по-равномерен, клубените, когато станат зелени, обръщат своята "не зелена" страна към слънцето.
Благодарение на тези, не трудни манипулации, картофената реколта може да бъде получена 15 - 20 дни по-рано от обикновено узряване, а добивът от един храст ще се увеличи с порядък.
Когато купувате хранителни стоки в магазина, обърнете специално внимание на цвета на картофените клубени и наличието на кълнове по тях. Зеленият цвят и наличието на кълнове показват това стартира процесът на фотосинтеза, а количеството на соланин се е увеличило няколко пъти.
И обратно, при избора на картофи за засаждане, дайте предпочитание на зелени грудки, които имат големи и дебели кълнове. Ще ви донесе реколта много по-рано от обикновените картофи.
Не забравяйте за хълма. Той не само прави почвата рохкава и стимулира растежа на растителните клубени, но и ги предпазва от процеса на фотосинтеза. Сгушете дъното на растението поне два пъти на сезон.
Ако видите зелени кълнове на картоф, не го купувайте за готвене.
Хората все повече се опитват да следят диетата си и да проверяват качеството на храната. Добре ли е да ядем зелени картофи? Кореновата култура е много популярна в Русия, Европа и САЩ. От него се приготвят картофено пюре, пържени картофи, чипс, картофени палачинки, гювечи. Толкова е досадно да хвърляте зелени грудки в кошчето. Може би, ако отрежете дебел слой от кората и сварите добре картофите, отрицателните последици за организма няма да дойдат? Прочетете статията и разберете всичко.
Как да разпознаем отравяне със соланин?
Защо зелените картофи са вредни? Поглъщането на отрова в тялото може да причини тежко отравяне.
Защо зелените картофи са вредни?
Защо зелените картофи са вредни? Поглъщането на отрова в тялото може да причини тежко отравяне. Трябва да действате своевременно и следователно трябва да знаете за симптомите и техниките за първа помощ.
Соланин
Появата на токсин е естествена защита на картофите от вредители, така че вредителите не са против да ядат зелени картофи. Зрелите картофи са безопасни поради ниското им съдържание на соланин (0,05%). След 6 месеца нивото на отровата се повишава. Трябва да внимавате с покълнали и неузрели картофи (0,5% соланин).
Първа помощ
Обобщете
- Зелените картофи трябва да се приемат сериозно.
- Въпреки че зеленото не е вредно само по себе си, то може да показва наличието на токсин, наречен соланин.
- Беленето на зелени картофи може да помогне за намаляване на нивата на соланин, но след като картофите станат много зелени, най-добре е да ги изхвърлите изобщо.
- Винаги проверявайте картофите за позеленяване и повреди, преди да ги закупите, и ги съхранявайте на хладно и тъмно място, за да не позеленеят.
Полезна ли ви беше тази статия? Споделете го с други!
Признаци на отравяне със зелен картоф.
Първите симптоми на отравяне започват да се проявяват след 8 часа от момента, в който телешкото говеждо месо влиза в тялото. Има случаи, когато хората се разболяват след половин час. Всичко зависи от индивидуалните характеристики на организма.Първите признаци на отравяне се проявяват със сънливост, гадене, повръщане, диария, изпотяване, главоболие и коремна болка.
Храненето със зелени картофи е свързано със рискове за здравето. Горчивият вкус на соланин не винаги се усеща в ястие, приготвено от картофи, а подправките и подправките прикриват опасността.
Отравянето в лека форма е придружено от горчив вкус в устата, възпалено гърло, дискомфорт при преглъщане, летаргия, сънливост, гадене, повръщане, коремна болка, диария.
- Какво се случва, ако ядете много сини сливи. Ползите от сушените сливи за деца
- Какво се случва, ако ядете фалшива манатарка. Характерните разлики между тези видове включват
- Какво се случва, ако има диня със семена?
- Как да се отървете от луда краставица на сайта. Какво представлява дивата краставица и как да я отглеждаме
Кога е необходима медицинска помощ?
Ако след оказване на първа помощ жертвата не се чувства по-добре, определено трябва да се консултирате с лекар. Медицинска помощ е необходима и при отравяне с картофи при бременна жена, дете или възрастен човек.
Лечението се извършва в условията на отделението по токсикология. Няма специфичен антидот на соланин, следователно се провежда само симптоматично лечение, което е насочено към премахване на симптомите на отравяне, а не към неговата причина. Предписана е детоксикационна терапия, посочено е въвеждането на витамини и хранителна терапия.
