Зеленчук от колар, какво е това. Кейл
Зелените зеленина се отглеждат в градински парцели най-често за декоративни цели. Има голям брой хибриди, които са хранителни. За да получите добра реколта, трябва да следвате правилата на селскостопанската технология.
Описание на кейл
Градинарите са привлечени от къдравото зеле не само заради декоративния си вид, но и заради високото съдържание на витамини и полезни микроелементи. Зеленчукът съдържа: калций, аскорбинова киселина, омега-3 аминокиселина и други.
Зелена зеле, каква е, характеристика:
- Зелените ядки се наричат още къдрави, кафяви, зеле от грункола;
- Отличителна черта на кейла е, че не образува глава зеле. Зеленчукът се състои от рохкава розетка от листа;
- Розетката нараства от 30 до 90 см височина. Диаметърът на растение за възрастни може да варира от 50 см до 100 см;
- Листната пластина е тънка по структура, но месеста и сочна. Краищата на листата са гофрирани, като ресни;
- Растението е двугодишно. През първата година се образуват листа, през втората година зеленчукът започва да цъфти;
- Цветовата схема на листата зависи от сорта. Той е зелен, червен, бордо, кафяв, лилав. Американското зеле се използва като декоративно растение;
- Растението е в състояние да издържа на малки студове, но при силни температурни промени и понижение до -15 градуса, забавя растежа си и умира. Листата, които са били изложени на студа, стават още по-вкусни;
- Културата е устойчива на болести. Зеленчуците от колар почти не се разболяват от зелева муха;
- Листата са леко горчиви на вкус, напомнящи на репички. За да не имат горчив вкус, те се замразяват или се потапят във вряща вода;
- Калоричното съдържание на зелето е 50 kcal на 100 г. Продуктът често се включва в диетични менюта и здравословна храна.
Правила за грижи
Един от най-непретенциозните видове, който практически не изисква поддръжка. Основното е да изберете правилното място и липсата на вятър. За да се защити засаждането от близостта на подпочвените води, лехите могат да се повдигат. Друг вариант е дренажният слой да се увеличи до 15 см, а отгоре се изсипва питателна плодородна почва.
Поливане
Културата реагира положително на навременното поливане.
Съвет! За този тип почвата винаги трябва да е леко влажна.
Поливането се извършва ежедневно, вечер, с топла, утаена вода. Всяко снабдяване с влага трябва да бъде придружено от разрохкване на почвата. След дъжда е препоръчително да направите същото.
Мулчиране
За да се поддържа необходимото ниво на влага, почвата около зелето трябва да се мулчира. Всяка растителност, сено, торф или мъх са подходящи за тези цели.
На бележка! Не се препоръчва да се засаждат други растения в близост до този вид: Keil е самотна култура.
Друг признак, че почвата трябва да се мулчира, е появата на болни листа. Това могат да бъдат бели петна или разпадащи се зеленина. Повредените или болни листа трябва да се отстранят незабавно.
Торове
Подхранването за здравословен растеж на културите трябва да се прилага веднъж месечно.
Важно! Неспазването на нормите на прилаганите торове може да доведе до гниене, първо на листата, а след това и на кореновата система.
За да се поддържа растението в правилно състояние, е необходимо да се добави разтвор от лопен или пилешки тор в почвата (200 g органично вещество се добавят към 1 кофа вода и се влива в продължение на 24 часа). След поливане, за да се избегне размножаването на вредители, земята около зеленчука се поръсва със суха дървесна пепел.
Рецепти за салата от зеле зеле. Салата от зеле зеле
Рядко можете да видите кейл в продажба. Ако обаче сте я срещнали - смело купувайте, защото днес ще споделя с вас рецепта за салата с кейл. Кейлът е по-скоро диво зеле. Кейлът има жилави ребра, които не се използват за готвене, но зелените му листа са доста годни за консумация. Това зеле съдържа много аминокиселини, девет от които са от съществено значение - хистидин, левцин, фенилаланин, валин и други. В сравнение с месото, аминокиселините във фекалиите се извличат и усвояват много по-лесно. Също така, зелето съдържа много витамини и минерали, има много високо съдържание на витамини А и С. Малко хора използват зелето за готвене, но напразно. Затова предлагам да го поправите и да направите салата от зеле. Един важен момент: за да стане зелето по-сочно, трябва да се смеси с лимонов сок, олио и сол и да се остави да престои известно време. Рецептата за салата от кейл прави 4 порции.
За да направим салата от кейл, имаме нужда от:
кейл - 1 връзка лимон - 1 морков - 2 зелени лука - 2 стръка сушени боровинки - 40 г слънчогледови семки - 2 супени лъжици зехтин - 4 супени лъжици чесън - 1 скилидка балсамов оцет - 2 супени лъжици дижонска горчица - 2 ч. л. прясно смлян черен пипер - ½ ч. л. сол - 3/4 ч. л
Как да си направим салата от кейл:
1. Измийте старателно зелето и отстранете жилавите ребра. Нарежете марулята на големи парчета или можете да я разкъсате с ръце. Измийте лимона, отрежете половината и изцедете сока. За да приготвим салата, се нуждаем от 2 супени лъжици лимонов сок. Обелете и нарежете чесъна.4. Измийте морковите, обелете и нарежете на тънки филийки. За да приготвите тази салата, по-добре е да вземете малки млади моркови. Изплакнете обилно зеления лук и го нарежете на ситно. В голяма купа комбинирайте кейла с лимонов сок и 1 супена лъжица зехтин. Поръсете със сол (1/4 ч. Л.). Мачкаме зелето с ръце за 2 минути, така че да стане меко. Оставете купата със зеле настрана. В малка купа смесете чесън, балсамов оцет, дижонска горчица, ½ чаена лъжичка сол, прясно смлян черен пипер. Разбъркайте всичко добре. Добавете там 3 супени лъжици зехтин. Разбъркайте отново. Добавете нарязани моркови, зелен лук и боровинки към зелето. Залейте със соса и разбъркайте. Поръсете с препечени слънчогледови семки и сервирайте.
Салата от зеле зеле е готова.
Какви могат да бъдат трудностите при отглеждането
Когато отглеждате зеле на сянка и гъсти насаждения, в листата могат да се образуват нитрати... За да се намали броят им, на всички етапи от растежа на културата се използват биологични продукти, които повишават имунитета и намаляват съдържанието на нитрати.
Подобно на много листни култури, Redborough f1 изсъхва и пожълтява в горещите летни дни... За да се предотвратят подобни явления в обедните часове, растенията са снабдени с леко засенчване.
Рецепти за червено зеле. Характеристики на отглеждането на яката Redborough f1
Redbor f1 collard greens е хибриден сорт и принадлежи към къдраволистните сортове декоративно зеле. Подобно на много декоративни видове зеле, той е двугодишно растение. Поради това започва да дава плодове едва през втората година. В повечето руски летни вили те играят изключително декоративна роля.Но това е загуба на територия, защото този вид зеле съдържа много повече сурови протеини, захар, витамин С и каротин, отколкото другите видове зеле. Този сорт зеле има много добър вкус и не изисква много мазнини за готвене.
Този хибрид има много красив външен вид. На височина достига до 70-150см. Листата са оцветени в кестеняво и с форма на палмово дърво. Височината на това растение зависи от сезона на засаждане. Ако трябва да получите високо растение, тогава семената трябва да бъдат засети в края на март. След това, след 30-40 дни, зелевите храсти трябва да бъдат трансплантирани на постоянно място на растеж. Този вид зеле не се страхува от измръзване и се чувства чудесно, дори ако е покрито със сняг. След прехвърляне на първите студове, листата на това растение стават по-меки и сочни.
Външният вид на къдравото зеле f1 зависи от количеството слънчева светлина, на което е изложено растението. Влагата на почвата е от голямо значение. Това важи особено за горещия сезон. Преди засаждането на този сорт зеле е необходимо да се оплоди добре парцелът земя, върху който се планира да се засадят зеленина Redbor f1.
Възможно ли е да се даде зелев лист на зайци и прасенца
Зелевият лист е не само лек и хранителен продукт, той е и храна за някои видове животни. Хората, които отглеждат зайци и прасета, понякога забелязват, че техните отделения имат особен интерес към този зеленчук. Не позволявайте на животните да ядат зеле неконтролируемо.
Може да се дава на по-възрастни зайци, но в малки количества и само като лакомство. Прасетата също могат да започнат да въвеждат малко количество зеле в диетата (до 300-400 g на ден) още в зряла възраст. Строго е забранено да се храни зеле със животни по време на бременността. Важно е да се наблюдава реакцията - често такава храна води до лошо храносмилане и подуване на корема. Месец преди клането е необходимо да спрете храненето на животните със зеле, тъй като това се отразява негативно на вкуса на месото.
Основните видове зеле със снимки и имена
Зелето е един от най-здравословните зеленчуци наоколо. Но освен обичайното бяло зеле има и много повече видове зеленчуци. Подготвили сме за вас обзорна статия, от която ще научите всичко за често срещаните видове зеле.
Ще научите за полезните свойства на карфиола, червеното зеле и други видове зеле. Снимка и
Видове зеле, техните снимки, описание и полезни свойства
Според разбирането на мнозинството зелето е онзи бял зеленчук, който е чудесен за приготвяне на борш, пълнено зеле и салати. Червеното зеле е по-малко популярно, но всъщност изборът на зеле не се ограничава до тези два вида.
На съвременния селскостопански пазар има толкова широка гама от тази култура, че можете лесно да отглеждате китайско, брюкселско зеле и дори пекинско зеле в собствената си градина. В същото време почти всички тези зеленчуци се отглеждат по метода на разсад и всеки вид има свои собствени характеристики на отглеждане и широк спектър от полезни свойства. След това ще разгледаме по-подробно основните видове зеле, които могат да се отглеждат в умерен климат, а техните снимки и подробни описания ще ви помогнат да направите правилния избор.
Белоглав
Той перфектно толерира суров студен климат, но изисква достатъчно светлина, влага и високо плодородие на почвата. В зависимост от сорта, бялото зеле се различава по формата и теглото на главите. Поради високия си добив и възможността за дългосрочно съхранение, този конкретен зеленчук се счита за най-разпространеният у нас (Фигура 1).
Разсадът толерира добре студове, но образуваното растение спира да расте при високи температури (над 30 градуса).Образуването на глави зеле също се влияе отрицателно от липсата на влага. В допълнение, растението, независимо от фазата на растеж, активно черпи хранителни вещества от почвата, поради което за отглеждане на голяма реколта трябва да се прилагат допълнителни торове.
Фигура 1. Бяло зеле на различни етапи на отглеждане
Зеленчукът има много полезни свойства:
- Съдържа много витамин С, който не се унищожава дори при ферментация, така че редовната консумация спомага за повишаване на имунитета;
- Растителният сок се използва за лечение на гастрит, язва и други заболявания на храносмилателната система;
- Сокът от този зеленчук се използва и в козметологията, тъй като има подмладяващ ефект;
- Киселините, които съставляват зеленчука, допринасят за загуба на тегло, като предотвратяват превръщането на излишните въглехидрати в мастна тъкан.
Освен това редовната консумация на прясно или кисело зеле помага в борбата с главоболието и безсънието.
Червенокоси
Външно червеноглавите сортове се различават от белоглавите сортове само по червено-виолетовия цвят (Фигура 2). Този зеленчук също се държи добре, а технологията на отглеждане е същата. Има ранни, средни и късни сортове и въпреки че обикновено се консумира прясно, той е много подходящ за ецване и ецване.
Химичен състав
Зелето е склад на ценни микроелементи, чиято сила може да се използва за медицински цели. Този листен зеленчук съдържа витамини, органични киселини и минерали. Всички полезни свойства на това растение се дължат на богатия му състав. За да го използвате умело за възстановяване, е важно да знаете какво е включено в:
- витамини А, К, Е, С, В9, В1, В2, В6;
- минерални съединения: калий, калций, цинк, сяра, молибден, бор, хлор, фосфор;
- аминокиселини: аргинин, лизин, метионин, триптофан, треонин, хистидин, валин;
- растителни хормони;
- органични киселини;
- полизахариди;
- флавоноиди и антиоксиданти.
Основното предимство на зелевия лист, което е от значение, когато се приема през устата, е ниското му съдържание на калории. Не е нужно да се притеснявате за фигурата си, като използвате зеле за лечение на различни заболявания. Освен това рядко провокира алергични реакции и освен това не е токсичен за деца, така че терапевтичният му потенциал може да се използва дори за тях.
Как се използва в готвенето?
Бялото зеле присъства на трапезата на хора със славянски корени през цялата година.
Той е незаменима съставка за готвене:
- зеленчукови, месни и рибни супи;
- зелева супа и борш;
- салати;
- гювечи;
- пайове;
- кнедли;
- вегетариански котлети.
Важно! За да предотвратите потъмняване на зелето по време на готвене, използвайте емайлирани съдове за готвене.
Освен това продуктът се маринова, задушава, вари, пържи, ферментира и се използва за приготвяне на пресен сок. Добре е да комбинирате зеленчук с други зеленчуци, както и подправки (кимион, анасон, кориандър, черен пипер), ябълков и цитрусов сок (мандарина, портокал), боровинки, боровинки. В този случай продължителната топлинна обработка е неприемлива, тъй като структурата и хранителната стойност на растителните влакна се губят. За да ускорите процеса на готвене, се препоръчва да нарязвате пресни листа с нож или ренде.
Противопоказания
- инфаркт на миокарда
- киселинност гастрит
- остро възпаление на пикочните пътища
- при кърмене
- Панкреатит
- след коремна операция (преди заздравяване)
- метеоризъм
- кръстоцветна алергия
- дерматит
- хемангиом върху кожата
- ендометрит
- Болест на Грейвс
За всички видове дерматити лекарите съветват да се изключат всякакви ястия от бяло зеле поради възможно обостряне на заболяването. Поради прекомерното натоварване на храносмилателния тракт, този зеленчук също не се препоръчва при ендометрит; по-добре е да включите карфиол и броколи в диетата.
Някои лекари забраняват бялото зеле за болестта на Грейвс, защото вярват, че то допринася за развитието на гуша.Но всички лекари са съгласни, че при заболявания на ендокринната система, свързани с йоден дефицит, водораслите са изключително полезни.
Правим правилно компрес
За да може третирането на зеле да даде положителен резултат, трябва да го извършите правилно. Препоръчително е да използвате много прясно зеле, в идеалния случай от собствената си градина. Не трябва да има петна и гниене, измийте добре главата преди употреба.
Бланширане на зелеви листа за компрес
В някои случаи можете да вземете външните листа от главата на зелето, а в други - само нежни листа от средата. Зелевият сок има лечебен ефект, така че листата трябва да бъдат смачкани, така че да дават възможно най-много сок.
Внимание! Поставете зелето плътно на възпаленото място. Желателно е да има няколко слоя омекотени листа, които се припокриват помежду си.
В много рецепти зеленчукът се смесва с яйце, мед, горчица и различни лечебни билки. На отворени рани се прилагат само стерилни листове; за това те предварително се обливат с вряща вода. Никога не използвайте студени компреси, особено когато става въпрос за ставни заболявания и настинки.
Подготовка на зелеви листа за компрес - отрязване на груби жилки
Ако зелето е от хладилника, тогава листата първо трябва да се затоплят. За целта те могат да се поставят в гореща вода за няколко минути. Листата трябва да прилепват много плътно към болното място, така че сокът да се абсорбира в кожата.
Съвет! Винаги поставяйте пластмаса върху зелето. Хранителният филм е идеален за тези цели. Той няма да позволи на сока на растението да излезе, да се абсорбира в превръзката и всички полезни вещества ще действат по предназначение.
Не забравяйте да фиксирате добре лечебния компрес, така че да не се плъзга, но и да не стиска болното място, понякога превръзката трябва да се носи поне 8 часа. Изпълнявайки тези условия, вие ще облагодетелствате само тялото си.
Въпреки всичките си полезни свойства, зелето има някои противопоказания. Прочетете ги, преди да започнете лечението.
Лечебни свойства
Общоприето е, че зелевите листа могат да излекуват или облекчат редица заболявания. Това растение е известно със следните лечебни свойства:
- значителен аналгетичен ефект;
- отстраняване или намаляване на възпалението, пряко въздействие върху неговия фокус;
- бори се с бактериалното замърсяване;
- има активен диуретичен ефект;
- облекчава отоците и натъртванията;
- нормализира метаболитните процеси, подобрява храносмилането;
- насища организма с необходимите витамини и минерали.
