Как да се храним правилно с броколи за максимални ползи за здравето

Сортове зеле със снимки и описания

Всеки вид зеле има свои собствени характеристики: има листни зеленчуци и стъблени зеленчуци, някои видове дават глави зеле, докато други събират съцветия. Съществуват сортове, подходящи за дългосрочно съхранение и за всички видове кулинарна обработка, докато други сиси са подходящи само за салати и се съхраняват за много кратко време. Те се различават по цвят и форма, по съдържание на витамини и дори по вкус - всеки може да намери зеле за себе си.

Белоглав

Нито една от нашите градини не може без лехи с бяло зеле. Заоблените зеленикаво-бели глави зеле отвън покриват няколко слоя по-ярко зелени покривни листа. Такива листа се отстраняват относително лесно, а в главата на зелето листата се навиват плътно, поради което бялото зеле е толкова тежко.

В началото на лятото вече е възможно да се правят салати от ранни сортове (те могат да се засяват директно върху лехите, покрити с филм), салатите в средата на сезона са подходящи за горещи ястия - слагат се в борш и се задушават, а по-късните ще се съхраняват през цялата зима. От тях се прави и кисело зеле.

Онези сортове, които трябва да преминат през периода на разсад, се препоръчва да се засаждат в хладно помещение (оранжерия или студена оранжерия), тъй като на перваза на прозореца в отопляемо помещение разсадът расте много бързо и след това удължените разсад падат на земята.

През последната седмица на септември беше прието нашите предци да берат зеле и да го берат за зимата. След това започнаха двуседмични празненства, наречени скици, незаменим атрибут на които бяха зелевите пайове. Но на 11 септември зелето не може да бъде накълцано или нарязано - на този ден православните празнуват Обезглавяването на Йоан Кръстител.

Червенокоси

Елегантен лилаво-виолетов цвят на червеното зеле се придава от пигмента антоцианин. Външно този вид се различава от бялото зеле само по цвят. По форма е същата кръгла глава зеле с плътно опаковани листа.

По отношение на съдържанието на витамини червеното зеле, макар и не толкова разнообразно, е по-наситено от бялото зеле: съдържа два пъти аскорбинова киселина и четири пъти повече витамин А. Затова този зеленчук се препоръчва за хора с високо кръвно налягане и съдови проблеми. Антоцианинът действа като антиоксидант и премахва вредните вещества от тялото.

Червеното зеле се използва главно за салати и мариноване, съхранява се по-дълго и по-добре от бялото зеле, защото има по-груби листа. Следователно салатите, приготвени от него, са сурови, дори и с най-малкото раздробяване. Но топлинната обработка на това зеле е противопоказана, тъй като при нагряване то губи красивия си цвят и става сиво-синьо. Ако го поставите в първите курсове, те също ще станат сиво-сини и абсолютно неапетитни на външен вид.

Цвят

Карфиолът е много популярен и се среща в почти всички климатични зони. Поради деликатния си деликатен вкус, той дори е включен в състава на бебешка храна за най-малките като:

• хипоалергичен;
• витамин;
• диетичен компонент.

При карфиола върху главното стъбло се разклоняват по-малки, които завършват с плътни пъпки-съцветия, а страничните листа покриват този „букет“.Тъй като този вид зеле става жилав и сух при пряко продължително излагане на слънчева светлина, градинарите засаждат разсад на сенчести лехи и когато съцветията започнат да се пълнят, те чупят страничните листа. Това осигурява пълна защита на малките котки.

Можете да ядете суров карфиол, като го разделяте на съцветия и го потапяте в дебели сосове, или можете да го приготвите като самостоятелно ястие и гарнитура, да го сложите в първи ястия и да го използвате за зимни приготовления. Единственото изискване за термична обработка е да не се прекалява, защото продължителното пържене изсъхва, а превареният карфиол е воден и безвкусен.

Колраби

Колраби все още е рядък гост в нашите градини - но напразно. Това мултивитаминно зеле прилича повече на ряпа, отглеждана над земята. Всъщност топката под купчината листа е стеблена грудка, обрасло, месесто плътно стъбло. Колраби се различава от другите сортове не само на външен вид, но и:

• ранна зрялост - прибира се два пъти на сезон;
• сладък оригинален вкус - като стрък зеле, но без горчивината, присъща на всички кръстоцветни растения.

Що се отнася до кулинарната употреба, тя не може да се похвали с разнообразна колераби. Това зеле се консумира предимно сурово, като се смила за салата. Друг вариант е прибирането на реколтата за зимата, за което стъблото се нарязва на кубчета и се маринова. Любителите готвят първи ястия с този зеленчук, но в супата и борша вкусът се усеща по-скоро като вкуса на ряпата.

Този вид се отличава с добро качество на съхранение, съхранява се перфектно с цвекло и други кореноплодни растения.

Брюксел

Зелето, отглеждано от градинарите на столицата на Белгия, има най-оригиналния външен вид - малки глави зеле не по-големи от орех растат на високо (до половин метър и дори по-високо) стъбло. Тези трохи плътно покриват цялата повърхност на стъблото. За да могат всички тези глави зеле да получават достатъчно слънчева светлина, е необходимо брюкселското зеле да расте в просторна градина, удебеляването ще влоши добива и вкуса.

В противен случай този вид зеле е непретенциозен в отглеждането, не е необходимо да се гушка (петлите започват да узряват от дъното на стъблото, точно над земята) и често се полива (брюкселското зеле има мощна коренова система).

Главите на зелето започват да се берат отдолу, това осигурява условия за нормалния растеж на по-младите плодове. Събраните "ядки" са добре пържени и варени, под формата на заготовки за зимата. Отличителна черта на брюкселското зеле е, че не е необходимо да се накълцва, то се приготвя изцяло поради малкия си размер. Следователно може да се замрази.

Салатите и гарнитурите, направени от брюкселско зеле от два цвята (може да бъде зеленикав и лилав) изглеждат особено красиви. Плодовете имат приятна пикантна вкусова нотка благодарение на синапено масло. Главите зеле също са богати на фосфор и калий.

Как да расте в страната - инструкции стъпка по стъпка

Метод на разсад

Този метод е прост, тъй като просто трябва да засадите семената. Първо се избират най-големите. Те се засяват приблизително 35 - 40 дни преди слизането на открито. Обикновено се засаждат в кутии с пръст или в оранжерия, на дълбочина около 1 см и на разстояние 2,5 см между дупките.

Много градинари поръсват избрания парцел земя с пепел, вар или доломитово брашно преди сеитбата, за да осигурят необходимите микроелементи. И чак тогава го изкопават. Използвайте хумус и минерални торове. Известно време преди засаждането почвата трябва да се наторява с компост, при изчислението - 1 кофа на 1 кв. м... Температурата на средата, в която ще се развият семената, трябва да бъде 20 градуса. Тогава температурата може да бъде намалена до 15 градуса, поддържайки я стабилно до слизането.

Поливането се изисква добре, но не позволявайте излишната влага, защото това може да доведе до развитие на черни крака.Първите кълнове от семена, растящи в оранжерията, се пробиват след 10 дни при температура от 10 градуса.

При температури над 10 градуса първите издънки се появяват след 3-4 дни... След 1,5-2 седмици вече можете да наблюдавате 3-4 листа. През този период те се настаняват в отделни контейнери или директно в оранжерията, ако температурата позволява. Дълбочината на дупките трябва да бъде около 25 cm, а разстоянието между насажденията трябва да бъде най-малко 40 cm.

Един от начините за трансплантация на разсад:

1. 
   първо подгответе легло (трябва да изровите легло, след това да оплодите с хумус, 30-40 g за всеки храст);

2. варуване за няколко седмици, за да се намали киселинността на почвата;
3. добавете компост (10 л / м2), за да поддържате температурата хладна;
4. 10 - 15 см растения могат да бъдат трансплантирани в градинското легло;
5. вода;
6. изкопайте дупки с дълбочина 8 см (почвата трябва да достигне нивото на листата);
7. струва си да защипите малко основния корен, за да постигнете впоследствие добра коренова система;
8. накрая налейте добре вода.

Неутралната и леко алкална почва е отлична. Също така, почвата за сеитба може да се подготви по следния начин: смесете пясък с трева и торф, полагайки варовик на дъното. За да дезинфекцирате почвата, трябва да извършите следните действия:

1. затоплете земята няколко седмици преди сеитбата;
2. 24 часа преди сеитбата, за да се предотврати появата на черен крак, поливайте почвата с разтвор на калиев перманганат.

Засаждане директно в почвата

Още през май, при топло време, семената на броколи могат да бъдат засадени по безсемен начин. По същия начин, както беше посочено по-горе, земята се обработва и подготвя. Трябва да се засажда във влажна и наторена почва. След появата на 2-3 листа, трябва да отсеете и изтъните засаждането, разстоянието между храстите трябва да остане около 40 cm.

Сортове зеле. Сортове и сортове зеле: видео

Зелето като ботанически вид е много разнообразно и всички тези видове могат да се отглеждат във вашите градински лехи. Необходимо е само да се изберат правилните семена, като се вземе предвид зонирането, и след това да се спазват агротехническите мерки, необходими за този вид. И този зеленчук ще зарадва със своята реколта и ще даде не само празник на масата, но и добро здраве.

Съвсем наскоро екзотични зеленчуци се появиха на нашите рафтове. Сред тях е броколите. Полезни свойства, отличен вкус подтикнаха летните жители да го отглеждат в градината си. Домашните животновъди помагат за подобряване на характеристиките и създаване на нови сортове броколи. Благодарение на тяхната работа градинарите получават екзотичен зеленчук от сайта си.

Ами ако изобщо НЕ харесвате вкуса на броколи?

Първо, трябва спешно да се консултирате с ендокринолог. Без майтап! Учените са доказали, че постоянното отвращение към броколи в повечето случаи показва неправилно функциониране на щитовидната жлеза.

Но има и само лични предпочитания.

Ако сте "капризни" в живота, особено от раждането, сте доста придирчиви към храната, тогава имате чудесен изход - да използвате екстракт от броколи (например този) или да изядете кълновете му, където количеството сулфорафан просто изчезва мащаб !!!

Например, в 1 ст. л покълнали семена от броколи съдържа същото количество като цяла глава зеле!

Изводът е, че покълването на броколи не е толкова лесно, за това се нуждаете от специални органични и непреработени семена. Намерих ги, опитвам се да покълнат.

Следователно използването на екстракт от броколи или неговите кълнове е отлично решение:

• за тези, които не понасят вкуса и мириса на броколи,
• тези, за които е проблематично да си осигурят достатъчно дневна порция броколи поради обстоятелства (пари, време, липса на такива в продажба през цялата година и т.н.),
• за тези, които не обичат да се "занимават" твърде много с готвене,
• за тези, които искат да си осигурят ГАРАНТИРАНА защита, профилактика и лечение с броколи,
• за тези, които се нуждаят от увеличена (терапевтична) дневна доза и редовност на приема на сулфорафан поради заболяване.

Най-добрите сортове за Средната ивица

Климатичните условия на Средната лента позволяват да се отглеждат устойчиви на студ сортове, които могат да издържат на екстремните дневни и нощни температури. Зелето от ранни сортове узрява перфектно в Средната лента. Засаждането на разсад спомага за ускоряване на процеса, след което първата глава зеле се отрязва на 38 дни. Преди есенното застудяване зелето има време да узрее. Цялата линия от хибриди също е подходяща, има около 200 от тях.

Броколите реагират негативно на суша, застудяване, то започва да цъфти. Затова обърнете внимание на устойчивостта на цвета при избора.

Ползи от отглеждането на зеле от броколи

Броколите са полезни за човешкото здраве поради своя многостранен химичен състав. Това не са всички предимства на екзотичния зеленчук. Зелето има предимствата на отглеждането:

1. Подходящ за отглеждане в Московска област, Ленинград, Твер, Ярославска област.
2. Дъждовното време не е вредно. Зелето толерира постоянно висока влажност, влажна почва.
3. Зеленчукът понася безболезнено сушата.
4. Замразяването на броколи през пролетта, застудяването през есента не са ужасни.
5. Методите за градинарство на разсад, без семена са подходящи за всички области.
6. Един храст дава няколко реколти. Зелето има тенденция да образува съцветия след изрязването и да образува нови глави зеле.

Броколите са диетичен продукт, тъй като имат ниско съдържание на калории. Зеленчукът съдържа много полезни микроелементи и витамини.

Болести и вредители

1. Блум:
   неспазване на датите на сеитба (ранно слизане);
2. не се прибира навреме;
3. недостатъчно или липса на поливане.
4. Пероноспороза:
   висока влажност, т.е.прекомерно поливане на растенията;
5. аспекти на времето, водещи до повишена влажност.
6. Гъбично заболяване, можете да го идентифицирате по цъфтеж или кафяви петна.
   Кийла е заболяване, насърчавано от гъбички. Ако растението не бъде премахнато, гъбичките ще се разпространят и в други.
7. Черен крак - както е споменато в тази статия, се развива поради висока влажност и също е гъбично заболяване. В резултат на развитието си растението умира.
8. Alternaria. Симптом на това гъбично заболяване са черните петна. Възниква след обилни дъждове и топло време.
9. Брашнеста мана. Може да се появи през есента, на листата се появяват брашновиден разцвет и звездовидни петна. Това може да се дължи на мъгла или липса на валежи в горещо време.

10. 
    Ряпата мозайка е вирусно заболяване, което разпространява такъв вредител като листни въшки. Може да се идентифицира по забавяне на растежа на растенията и мозаечни петна.

11. Лигавична бактериоза. Причината за това заболяване са бактерии, които просто убиват растението. Признаци - гниене на листа, омекотяване на стъблата.
12. Съдовата бактериоза е същото бактериално заболяване. Той засяга всички части на растението. Това се дължи на следните фактори: влага, постоянни валежи и вредители. В резултат на това зеленчукът умира.
13. Bel е гъбично заболяване, което уврежда листата и надземните части. По същия начин и с черно пръстеновидно петно.
14. Фомоз. Болестта се проявява, ако семето вече е заразено. Светлите петна и черните петънца улавят стъблата, корените, както и семеделните листа.

Прочетете повече за полезните свойства на броколите, както и за противопоказанията за употребата му, а от тази статия ще научите за това как може да се готви този зеленчук.

Както всички други плодове и зеленчуци, броколите също се нуждаят от навременни грижи, въпреки че не са особено причудливи. Ако спазвате всички изисквания за отглеждане и грижи, можете да имате своя собствена мини фабрика за зеле броколи под ръка.

Най-добрите сортове броколи с описание и характеристики

Животновъдите непрекъснато подобряват характеристиките на броколите. Остава да изберете името на желания продукт.

Ранно узряващи сортове

Периодът на зрялост на ранното зеле е 60-90 дни. Обичайно е да се описва добивът на квадратен метър.

Тон

Тонус беше изнесен в предградията. Поради това се отглежда във всички зони на Русия. Зрелостта е 60-90 дни. Теглото на първата глава зеле е 200 грама. След разрязването се образуват нови глави зеле с тегло 70 грама. Главите зеле трябва да се отрязват навреме. Реколта - 2 килограма, ако храстите са засадени по схемата от 50х50 сантиметра. Цветът на главата на зелето е тъмно зелен, с приятен вкус.

Студено съхранение

Без подготовка в хладилник, зеленчукът бързо ще се влоши при нормални условия. Признаци, че зелето е неподходящо за консумация: Променен цвят на главата и цъфтеж, който покрива по-голямата част от главата. За да предотвратите появата на съцветия, е необходимо правилно да подготвите мястото в хладилника.

На дъното на тавата се поставя влажна, изцедена салфетка за съхранение на зеленчуци (тя трябва да е чиста и по-голяма от главата на зелето). Главата на зелето се поставя в торба, която не може да се затвори, и след това се оставя върху салфетка. Преди да поставите зелевата глава в хладилника, тя не трябва да се мие или подрязва. Ако съцветията вече са се появили, този метод на съхранение не е подходящ. Важно е да наблюдавате квартала в хладилника: не можете да поставяте ябълки или банани до него. Срокът на годност на зелето без съцветие в тази форма е не повече от 2 седмици.

Най-големите и продуктивни култури

Вилица с тегло над 600 грама се счита за едроплодна.

Голяма зелева маса.

Зелена магия F1

Височината на стъблото достига 25 сантиметра. Първата глава зеле е 600-700 грама. Вторичните съцветия са с по-малко тегло с няколко порядъка. Култура с добър вкус. Зелето е устойчиво на гъбични инфекции. Производителност - 2,8 килограма.

Аркадия F1 хибрид

Глава - 600-700 грама. Цветът на листата е зелен. Отглежда се по два начина. Поради повишен имунитет, устойчивост на замръзване, те се отглеждат в Сибир.

Най-добрите оферти на холандска селекция

Хибридите "Batavia F1", "Lucky F1" и "Fiesta F1" - холандска селекция, са едни от най-добрите по рода си.

• Batavia F1 - ранен хибрид, големи глави с разцепени съцветия. Устойчив на горещи, стресови условия.
• Лъки F1 - хибридът е толерантен към брашнеста мана и високи температури.
• Фиеста F1 - универсален хибрид, големи глави, устойчиви на неблагоприятни условия. Подходящ за замразяване.

Ние избираме сортовете в зависимост от района на отглеждане

Добри сортове, хибриди за Средната лента - това е култура с ранен период на узряване, устойчива на студ:

• Лазаров ден;
• Броколи F1;
• Команчи;
• Тон;
• Линда;
• Император;
• Batavia F1;
• Господи;
• Агаси.

С метода на отглеждане на разсад, разсадът се изпраща на открито през април. Цялата подготвителна фаза е 7 седмици. Разсадът, отлежал за по-дълго време, дава малки глави зеле.

Най-добрите сортове за региона на Москва

Рано узряло зеле (70-80 дни):

1. Император. Структурата на отделните цветове и вилицата са конични. Гроздовете съцветия растат по спирала. Диаметърът на коничните пъпки е 12 сантиметра. Цветът на листата е светло зелен.
2. Корвет. Средно голямо растение. Листата са сиво-зелени на цвят. Масата на съцветията е 0,3 килограма. Производителност - 0,7-1,0 килограма. Прилага се прясно. За по-нататъшно съхранение те се замразяват чрез бързо замразяване.
3. Агаси.
4. Къдрава глава. Съцветието е едроплодно - 0,6 килограма. Производителност - 2,4 килограма.
5. Команчи. Зелевите глави са големи, зелени, твърди. Сортът е устойчив на екстремни температури.
6. Vyarus - създаден от полски животновъди. Цветът на главата е сиво-зелен. Тегло на главата - 120 грама. Добивът е 2,9 килограма на квадратен метър.
7. Витамин. Теглото на една глава зеле варира от 150 до 300 грама.Съцветието е тъмнозелено. Главата на зелето е плътна, приятна на вкус. Розетка - 30-50 сантиметра.
8. Тон.

Зеле в средния сезон (90-100 дни):

• Джудже;
• Монтерей F1.

Късно узряващо зеле (130-145 дни):

Избор на сортове за Сибир

• Фиеста. Цветът на листата е зелен. Зелените пънове са плътни, страничните издънки не присъстват;
• Зелен магически хибрид;
• F1 лазер;
• Линда;
• Вярус;
• Тон.

Разсадът се счита за голяма помощ. Въпреки че работата е обезпокоителна, реколтата се получава по-бързо. Трябва да се засажда през последния пролетен месец.

• Калабрезе. Трябва да сме готови за прибиране на реколтата едновременно, тъй като узряването се характеризира с любезност. Средни вилици. Цветът е тъмно зелен. Тегло на главата - 400 грама. След изрязване на основната глава зеле се оформят 100 грамови вилици. Ако прибирате веднъж седмично, тогава 7 глави допълнително ще растат;
• Монтерей;
• Аркадия F1.

Късно узряващите броколи в Сибир могат да бъдат получени чрез засаждане на разсад в оранжерии: Maraton F1, Continental, Laki F1.

Най-добрите сортове в Урал

• Фиеста;
• Зелена магия F1;
• Линда;
• Тон;
• Мачо. Стъблото се простира до 70 сантиметра. Основният пън набира тегло 160-200 грама. Производителност - 4 килограма. Нарязването на вилиците навреме помага да се увеличи броят на преформираните глави. Следващите образувания на главата отстъпват по тегло на първия разрез;
• Вярус;
• F1 лазер;

Разсадът на открито се засажда през второто десетилетие на май.

Късно узряващите броколи се отглеждат в оранжерии: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Ленинградска област

1. Ранни броколи: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. В средата на сезона: Gnome, Fiesta F1.
3. Късно узряване: Лъки, континентален, маратон F1.

Сортовете зеле на броколи се класифицират според времето им на узряване и се групират в три големи групи. Най-популярните високодоходни сортове броколи са разгледани по-долу.

Видове броколи по цвят

Има няколко цвята броколи. Някои са се появили отдавна и вече са намерили своите фенове. Други - отглеждани от животновъди през последните години и имат много необичайни нюанси.

Бял

Поради факта, че броколите се считат за подвид карфиол, този сорт е придобил името "бяло зеле". Зеленчукът е едногодишно растение с бели или кремаво оцветени съцветия. Кръглата глава е буквално осеяна с огромен брой издънки.

Бяло зеле

Зелено

В класическия смисъл броколите са зелени. Този вид обикновено се отглежда в лични парцели. Има десетки разновидности на зелени броколи. Цветът на главата може да варира от светло зелен до изумруден.

Зелени представители

Лилаво

Водещите животновъди са постигнали необичайния цвят на броколите. Лилавите растителни видове са надарени с богат вкус и устойчивост на ниски температури, поради експерти и ги препоръчват за отглеждане.

Лилав сорт броколи

Кафяво

Най-старите сортове първоначално са били кафяви. От немски, brauner kopf се превежда като кафява или кафява глава. За да се измъкнат от неприличен вид, животновъдите са отгледали огромен брой хибриди, които имат по-приятни за очите цветове.

Кафяви броколи

Жълто

Последното допълнение е жълтото броколи. Тя е отгледана, за да привлече вниманието на любителите на летните любители към тази култура. Вкусът не се различава от зеления зеленчук. Единствената характеристика, която създава уникален ефект, е лекият аромат на лимон, съчетан с аромата на броколи.

Забележка! Културата е неизискваща към условията на отглеждане и екстремни температури. При ниски стойности цветът може да избледнее.

Жълти броколи

Най-добрите сортове за открит терен

Видовете зеле се избират за определен обект и климатична зона въз основа на времето на достигане на техническа зрялост на плодовете, за да се постигне максимална полза от отглеждането на растения.За Сибир и за средния пояс по-подходящи са ранните и средносезонните сортове, късните в такъв климат просто нямат време да достигнат необходимата зрялост за кратко лято.

За южните райони са подходящи сортове за ранно и късно узряване, предназначени за дългосрочно съхранение. Това се дължи на високата студоустойчивост на повечето култури. Те са в състояние да издържат на температури до -7 ° C.

В допълнение към времето на узряване, броколите се разделят на две видове, които се различават по външен вид:

1. Калабрезе - главата на зелето има плътна структура и се състои от близко разположени съцветия, които се образуват на дебело стъбло. В такива растения цялата земна част е подходяща за храна.

   

2. Аспержи - Растенията образуват много стъбла, на които се държат малки глави. Подходящи за храна са стъблата с вкус на аспержи.

   

Сортове броколи

Тази култура е донесена от районите на Мала Азия. Растението се счита за един от представителите на карфиола. В превод от италиански името се превежда като „клонка“. В някои източници тя може да бъде посочена като „цъфтяща дръжка зеле“.

В зависимост от външния вид на броколите има три основни групи: калабрезе, аспержи (италиански), Романеско (вид броколи с необичайни конични съцветия).

Калабрезе

Най-често срещаният тип е калабрийски или калабрезки. Растението има твърдо стъбло, чийто връх прилича на зелена капачка. Можете също така да ядете стъбла и съцветия.

Калабрийски изглед

Аспержи

Друго име на този вид е италианското. Съцветията му приличат на малки топчета, прикрепени към голям брой стъбла. И главата, и стъблата се използват за храна, чийто вкус е подобен на обикновените аспержи.

Сорт аспержи

С конусовидни съцветия

Хибридите на броколи са сортове Романеско. Културата се получава чрез кръстосване на броколи и карфиол. Формата на съцветието има много необичайна форма - под формата на спирали.

Забележка! Поради трудността на отглеждането, Романеско е изключително рядко в частни домакински парцели.

Изглед Романеско

Отглеждащи функции

Посевен материал от холандски компании също се е доказал доста добре. Независимо от периода на узряване, броколите се размножават най-добре чрез разсад. От момента на сеитбата до получаването на висококачествени разсад отнема около 40 дни.

Дати на сеитба за различни видове:

• ранен - ​​от 1 март до 15 март за южните райони и от края на март за северната и централната зона;
• в средата на сезона - от 1 април до 15 април;
• късно - през март.

Броколите изискват наличието на осветление, така че се нуждаят от открита площ, която е добре осветена от всички страни. Растенията виреят на почви, обилно оплодени с хумус. Културите са силно податливи на почвената киселинност. За пълното им развитие нивото на рН трябва да е неутрално - 6, максимум 7. Почвата започва да се подготвя през есента, обилно я наторявайки с оборски тор, смесен 1: 1 с пясък. За да се подобри аерацията, почвата трябва да се копае няколко пъти до дълбочината на щика на лопатата.

За разсад семената се засяват в съд с височина 25 см. При покълване на семената температурата се поддържа в рамките на + 20 ° С. С появата на кълнове тя се намалява до +9. + 11 ° С при 80% влажност. Брането в отделни контейнери се извършва 14 дни след появата на издънките. Пресаждането в открит терен се извършва в средата, в края на май или през април - за южните райони. Оптималният модел на засаждане за всеки вид е 30 × 55 cm.

В горещите дни е необходимо да се поддържа висока влажност около растенията. В такива случаи се препоръчва автоматична напоителна система. Растителните фуражи използват минерални и органични, като се редуват между тях. Разрохкването е необходимо след всяко овлажняване на почвата.

Като цяло процесът на отглеждане на броколи, независимо от времето на узряване, не е прекалено сложен.В южните ширини узряването на първите годни за консумация плодове е по-бързо. Основното нещо в този случай е да се отрежат своевременно главите, за да се даде възможност на растенията да образуват нови.

Описание на културата

Наскоро броколите се появиха на леглата и на масите на градинарите. Въпреки че културата се отглежда в Италия от древни времена, масовото й разпространение започва на територията на бившите страни от ОНД през втората половина на миналия век.

Вкусно и здравословно е. Ядат се плътни зелени глави на дръжки. Когато пъпките пожълтеят и започнат да цъфтят, не можете да ядете зеле. След като главите се отрежат навреме, растат нови издънки с пъпки, които също са вкусни и годни за консумация. Бушът става къдрав, главите са малки, джудже, но вкусът е същият. Това удължава времето за прибиране на реколтата за броколи.

Броколи романски

По отношение на консумацията броколите все още не са надминали зелето, но вече са възможно най-близо до него. В Русия се отглеждат 37 сорта, предимно зелени сортове. Сортовете зеле трябва да се избират според региона и климатичните условия: ранните рано узряващи са подходящи за средната лента с кратко лято, къснозреещите нямат време да растат и узряват през северното лято, те са по-добре засадени в юг. Тъй като сортовете понасят температурните промени по различни начини, технологията се отглежда и реколтата също има разлики.

Важно! Сортовете се различават по добив. По принцип от 1 до 4 кг расте на 1 м², но има и рекордни реколти до 8 кг.

Полезни съвети за употреба

Ранозрелите екземпляри се използват само за преработка и консумация в прясно състояние. Те не могат да се съхраняват дълго време, максимум - 7 дни в хладилник.

Но чудесно за готвене:

• първи курсове;
• гарнитури;
• зимни препарати;
• салати.

Пробите от средния сезон също не подлежат на дългосрочно съхранение. При температура от + 6 ° C срокът на годност е максимум 15 дни. По отношение на използването на средно узряващите броколи, то е универсално. Подходящ за преработка и прясна консумация.

Късните сортове имат дълъг срок на годност 4–6 месеца. Използват се пресни и за приготвяне на салати, гарнитури и независими ястия. Подходящ за търговски дейности.

Всякакъв вид броколи се съчетава добре с разнообразни храни. Зеленчукът запазва полезните си свойства най-добре, когато се приготвя на пара или на скара. Готвенето почти напълно унищожава всички хранителни вещества в този зеленчук. Броколите са напълно неизискващ зеленчук за грижи. Развива се добре при ниски температури. Основният критерий за избор на сорт за определен обект е времето на узряване на плодовете.

37

Грешен режим на прибиране на реколтата

Основното правило за прибиране на реколтата е навременното изрязване на узрели глави зеле. Ако пропуснете момента, броколите ще цъфтят.

Цветът му нараства бързо и за няколко дни покрива цялата глава на зелето. Цъфтящите зеленчуци губят нежната си сочна сърцевина, стават жилави и безвкусни. Броколите се отглеждат за витамини и микроелементи: ако преекспонирате глава зеле на открито, тя се разваля и не се готви добре - такова ястие няма да донесе никаква полза.

Първите признаци на цъфтеж

Преекспонираният зеленчук постепенно се променя - това е първият признак, по който може да се прецени, че зелето не е подходящо за консумация. В нормално състояние зелето се изстисква в плътни, тъмнозелени пъпки. На главата не трябва да има петна, признаци на гниене или сухи глави.

Не забравяйте да наблюдавате състоянието на главата на зелето: по външния му вид се определя времето на прибиране на реколтата. Непосредствено преди цъфтежа на главата на зелето, простираща се от основното стъбло, неговите процеси започват да пожълтяват. Първо се появяват неправилни жълто-кафяви петна.В рамките на няколко дни главата на зелето се покрива с характерен цвят, от който е трудно да се отървете.

Ако зелето цъфти, вече е късно да го берете. Реколтата се нарязва и се използва за битови нужди (хранене на говеда). Предпазливите домакини се поддават на термична обработка, но вече не е възможно да се получат всички полезни вещества от зелето. Продукт, който е цъфнал, рядко предизвиква негативни реакции, но не се препоръчва да се яде.

Неправилно съхранение

Ако се съхранява неправилно, зелето ще цъфти

Здравата култура за продажба или съхранение вкъщи също може да цъфти. Зелето се съхранява по 2 начина:

• за кратък период - в рамките на 2-3 дни;
• за дълго време - няколко седмици.

Ако успеете да отгледате здравословен зеленчук без цъфтеж, той се съхранява правилно. Дори наскоро здравата глава е способна да се покрие с жълти цветя за няколко дни. В този случай продуктът губи всичките си полезни свойства.