Сушен дрян в медицината и готвенето: каква е ползата от сушени плодове

Корнел - дървета (до 8 метра), по-често храсти с червени плодове. Името идва от тюркския език, kyzyl (kizil) - червен. В Русия научното име е Дорен. Прието е плодовете да се наричат ​​- плодове от кичур. В Русия расте главно в Кавказ и Крим.

Плодовете узряват в края на август, през целия септември. Плодовете се съхраняват в изсушена, изсушена форма. Правят тинктури, конфитюр. В продължение на няколко години зрънцето получава внимание като склад на витамини и хранителни вещества.

Вълната на търсенето беше последвана от не честни продавачи и любители на лесните пари. Пазарите са пълни със сух фалшив дрян.

Колко полезна е сушената дрян

Богатият и разнообразен хранителен състав на сушени плодове ги прави почти незаменими в диетата.... Високото съдържание на витамин С (повече от лимон) през есенно-зимния период помага за укрепване на имунната система, облекчаване на симптомите и ускоряване на оздравителния процес в случай на остри респираторни инфекции.

Знаеше ли? Ако смачканият сух дрян се държи в 40 ° алкохол и след това се добавя мед, тогава можете да получите обезболяващ мехлем.

При системна употреба, корнеловата череша е в състояние да укрепи стените на кръвоносните съдове, като по този начин елиминира появата на атеро- и кардиосклероза. Той свързва и премахва повечето токсини в човешкото тяло в случай на отравяне. Сушените плодове помагат за смилането на „тежка“ храна и подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт. Използването на такъв продукт подобрява цялостното благосъстояние при захарен диабет.

• Сушените плодове също имат следните полезни свойства:
• премахване на киселини в стомаха;
• подобряват метаболитните процеси в организма;
• са естествен диуретик;
• засилват функцията на изпотяване;
• намаляване на световъртежа и шум в ушите;
• намаляване на болезнените усещания в ставите и кръста.

Бременни жени и деца

Дрянът е полезен по време на бременност поради високото си съдържание на калий, което спомага за отстраняването на излишната течност от тялото и нормализира функцията на сърдечно-съдовата система. Наличието на желязо подобрява метаболизма, намалява вероятността от напълняване. Дори плодовете на дрян укрепват стените на кръвоносните съдове, повишават хемоглобина и намаляват риска от преждевременно раждане.

За едно дете това е склад на витамини, минерали, каротин и пектини. Корнелът в бебешката храна ще помогне да се избегнат онкологични и сърдечно-съдови заболявания, да се облекчи запекът, да се укрепи имунната система и чревната микрофлора и да се засили секрецията на стомашен сок.

Ползи за жените

Корнелът е спазмолитично средство и е полезен за жени с болка по време на менструация. Освен това помага за намаляване на специфичните секрети в лутеалната фаза на цикъла. Това трябва да се прави внимателно, като предварително се консултирате с гинеколог.

Също така разберете дали сливите могат да бъдат кърмени.

Също така сушените плодове от растението ще бъдат от голяма полза за нежния пол при решаването на проблеми със сексуалното влечение към мъжете, тъй като те са добър афродизиак и значително повишават либидото.

По време на бременност плодовете не само осигуряват на тялото необходимото количество биологично значими елементи, но и свеждат до минимум проявите на токсикоза.

Как се замразява без кости

Можете да замразите и без семена, тогава е по-добре веднага да сгънете зрънцето в малки контейнери и да поръсите със захар.Не е толкова трудно да се отдели костилката от узрелите плодове. Най-лесният начин е да използвате чаша или буркан: натиснете дъното на чашата върху зрънцето и след това отстранете костта. По-удобно е да направите това с тънки гумени ръкавици.

Ако направите заготовка без захар, можете да я поставите в торбички без предварително замразяване, но има един малък трик: ние веднага оформяме торбата, така че зрънцето да лежи там слой не повече от 2 cm... Ако е необходимо, просто отчупваме необходимото количество и размразяваме само тази част и връщаме излишното веднага обратно.

Как да замразите картофено пюре

Можете да направите пюре от горски плодове от дрян и да го замразите в малки контейнери и торбички или да го излеете във форми, охладете до твърдост, извадете, сгънете образуваните по този начин кубчета в контейнер и поставете във фризера.

Как да изсъхне дрян

Леко неузрелите плодове са най-подходящи за сушене (постигане на характерното тегло и цвят на плодовете, но без загуба на твърдост). По-добре е да го събирате не при слънчево или влажно време, за да се изключи голяма загуба на етерични масла. По-добре е да берете плодове с дръжка, като същевременно запазвате ценни сокове. Необходимо е да се подберат неповредени плодове, но да не се мият.

За естествения процес на сушене е подходящо само сухо, сенчесто място с достъп на открито.

Строго е забранено използването на печатни продукти в процеса - дрянът е в състояние да абсорбира токсините, отделяни от него. Празна хартия или лист за печене работи най-добре. Реколтата трябва да бъде разположена на един слой и обърната, докато плодовете изсъхнат. Времето за сушене е 3–7 дни, в зависимост от нивото на влажност във въздуха.

При липса на време можете да използвате фурната.

Плодовете се поставят върху лист за печене и се поставят във фурна, загрята до + 65 ° C за 30 минути. След повишаване на температурата до + 75 ° C, плодовете се смесват и, равномерно разпределени по периметъра, плодовете се сушат, докато кожата потъмнее и се набръчка. Такъв продукт може да се съхранява 3-5 години на естествено проветриво хладно място с влажност под 50% и без достъп на пряка слънчева светлина.

Събиране и набавяне на суровини

За да приготвите богат, полезен и лечебен бульон от дрян, трябва да знаете правилата за събиране и събиране на това лечебно растение - кога да берете и изсушавате листата, кога узряват плодовете и как да запазите максимално витамините и хранителните вещества в растението.

колекция

Необходимо е да започнете да събирате плодове от дрян не по-рано от края на август и началото на септември: по това време плодовете узряват и натрупват витамини. Плодовете се берат само при сухо време - мокрите плодове ще започнат да гният много бързо.

Можете също така да събирате паднали плодове, като предварително сте ги отърсили от полепнали прах или мръсотия. Препоръчително е да съберете целия дрян преди началото на октомври: ако преекспонирате реколтата на храста, плодовете ще изгният и птиците ще започнат да кълват и да ядат насекоми.

Презрелите плодове са много сочни и имат тънка обвивка, поради което са трудни за транспортиране и не се поддават добре на сушене и термична обработка.

Зрелият дрян има тъмночервен цвят

Листата се събират и изсушават преди настъпването на пожълтяване: те обикновено се берат по време на бране на плодове, но можете да съберете листата по-рано. Ако берете листата преди брането на плодовете, тогава храстът ще се отърве от допълнителни потребители на влага и плодовете ще започнат да получават максимум полезни вещества.

През есента дряновите листа придобиват бургундски оттенък, важно е да ги събирате все още зелени

Цветята се събират по време на цъфтежа на храста (началото на март - април) - важно е да се оставят достатъчно цветя за опрашване и по-нататъшно плододаване на дряна.

Цветята трябва да бъдат събрани преди образуването на яйчниците.

Корените се изкопават и сушат след прибиране на реколтата, преди настъпването на слана.

Корените трябва да се измият и да се накълцат веднага.

Клонките се събират най-добре през пролетния сезон: през това време те са най-еластични и са най-подходящи за използване във фермата (например за тъкане на кошници и др.)

Корнелът има отличен антискорбутичен ефект, поради което от 19-ти век той е добавен в ежедневното меню на моряците на дълги разстояния, а днес също е включен в диетата на астронавтите.

.

Сушене

Сушенето на дрян е най-оптималният начин за запазване на витамините и хранителните вещества на това растение в концентрирана форма.

Събирането на плодове за зимата не изисква много усилия или финансови разходи: плодовете се измиват с вода, те се сортират и разлагат, след това се поставят на чиста суха повърхност (покривка, чаршаф и др.) И се сушат на сянка.

Важно е да не се допуска пряка слънчева светлина да попада върху плодовете - те бързо се набръчкват и стават много твърди в структурата.

Когато съхранявате изсушен дрян, влагата и вентилацията са важни точки.

Листата, корените и клоните се сушат по същия начин (цветята не трябва да се мият предварително). Изсушеният дрян се изсипва в ленена торба и се съхранява на сухо и хладно място.

Съхранение

Пресните плодове се съхраняват само в тъмно, хладно помещение - най-добре, дрянът се съхранява при температура от + 1-3 ° C. Оскубаните плодове узряват бързо, така че ако ги държите на топло, след 5-7 дни плодовете ще презреят и ще започнат да гният. Плодовете, откъснати с дръжки, се съхраняват най-добре - така те остават здрави и стегнати до 8 седмици.

Изсушените листа, корени, цветя и плодове на тревната площ също могат да се съхраняват при стайна температура - основното е да предпазите сушенето от влага. Периодично трябва да изсипвате изсушеното растение в друга торба или стъклен съд - това ще насити изсушаването с въздух и ще попречи на детайла да стане влажен или влажен.

Можете да правите конфитюри, конфитюри от дрян и да ги запазвате по този начин

Изсушеният дрян при подходящи условия трае до 3 години.

Съдържание на калории и витаминен състав

Полезността на продукта може да се определи преди всичко от хранителната стойност, съдържанието на витамини, микро- и макроелементи. С калорично съдържание 209 kcal (на 100 g), изсушеният дрян съдържа 4,6 g протеини, 46,3 g въглехидрати и 0 g мазнини. Това е много важно при диета. В него преобладават вещества като фибри, глюкоза, органични киселини, пепел и танини.

Също така 100 g от продукта съдържат:

• бета-каротин - 0,002 mg;
• витамин В1, тиамин - 0,047 mg;
• витамин В2, рибофлавин - 0,024 mg;
• витамин В5, пантотенова киселина - 0,21 mg;
• витамин В6, пиридоксин - 0,036 mg;
• витамин В9, фолат - 50 мкг;
• витамин С, аскорбинова киселина - 25 mg;
• витамин Е, алфа-токоферол, ТЕ - 0,15 mg;
• витамин К, филлохинон - 7,9 мкг;
• витамин PP, NE - 0,166 mg;
• калий, К - 363 mg;
• калций, Са - 58 mg;
• силиций, Si - 4 mg;
• магнезий, Mg - 26 mg;
• натрий, Na - 32 mg;
• фосфор, Ph - 34 mg;
• алуминий, Al - 221 μg;
• бор, В - 59,6 μg;
• желязо, Fe - 4,1 mg;
• йод, I - 1,2 μg;
• молибден, Mo - 15 μg;
• никел, Ni - 7,6 μg;
• рубидий, Rb - 82 мкг.

Важно! Микроелементите в състава на плодовете имат положителен ефект върху човешкото тяло, засегнато от обикновената настинка. Те имат бактерициден ефект, облекчават назалната конгестия.

Как да се различи от фалшив

За да различите плодовете от чери доматите от сорта Kizil, трябва да знаете как трябва да изглеждат и как се различават в изсушена или изсушена форма. Всъщност именно в тази версия на поръчката недобросъвестните продавачи често заменят оригиналния продукт с китайски фалшификат. Разбира се, в това няма нищо опасно, освен високото съдържание на захар в такива домати и липсата на изобилие от активни вещества.

Дрянът е удължен, с крушовидна форма и тъмночервен цвят. Вкусът е сладък, стягащ, с лека киселост. Доматите имат продълговата овална форма и по-ярък цвят.Вкусът им е сладко-сладък, с лек послевкус на домати. Основната отличителна черта на истинските плодове от фалшифицирането е семето. Дрянът има една голяма овална кост, доматът има много малки.

Описание на изсушен дрян със снимка

Дряновите плодове имат продълговата форма и ярък, интензивен червен цвят. Плодовете се берат в края на лятото, след изсъхване те не променят цвета си, течността ги напуска и плодовете се свиват, намалявайки с около една трета.

Изсушеното дряново зрънце има сладникав вкус без характерната киселинност. Използва се за приготвяне на конфитюри, компоти, сосове, както и за прясна консумация.

Изсушеният дрян на снимката изглежда доста апетитно, но има дори повече предимства от вкуса.

Как изглежда сушената дрян?

Сушеният дрян е малко продълговато червено зрънце. Правилният изсушен или втвърден образец не трябва да има тъмни петна, петна от плесен и неприятна миризма. Зрънцето има дълъг срок на годност, ако лежи в херметически затворен съд без влага. Важно е да се разбере, че сушените и сушени продукти запазват не само всички полезни свойства на пресните плодове, но и противопоказания за този тип.

Калоричност на изсушен дрян

Калоричното съдържание на сушения продукт се изчислява от диетолозите на 44 калории. В същото време изсушеният продукт има 1 грам протеин и 12 грама въглехидрати. В сравнение с пресните плодове на 100 грама, всички показатели се увеличават няколко пъти.

Калоричност на изсушен дрян

Сушеният дрян е захаросан плод. Хранителните му параметри са както следва:

• съдържание на калории - 40 калории;
• протеини - 1 g;
• въглехидрати - 11 g.

Липсват мазнини както в сушените, така и в сушените продукти. Поради ниското си съдържание на калории и липсата на мазнини, дрянът е полезен за здравето и няма да развали фигурата. Калоричното съдържание на сушен дрян е 100 грама във всеки случай по-високо от това на пресните екземпляри.

Как да изсъхне дрян

Сушеният дрян е не само здравословен продукт, но и сладко лакомство. Преди да изсушите дряна, трябва да измиете килограм пресни плодове, да премахнете семената. Изсипете 100 г захар в плодовете и го оставете сам за един ден. След като изтече времето, извлеченият сок се отцежда. Пулпът се залива за 5 минути с горещ сладък сироп, който е направен от вода и захар. След това течността трябва да се отцеди и плодовете да се изсушат във фурната при температура 65 ° C, два пъти за 20 минути с почивка, докато се охладят напълно.

Такъв препарат запазва вкуса и аромата на пресни плодове и е по-мек в сравнение със сушените.

100 g от този продукт съдържа:

• калории - 216 ккал;
• протеини - 3 g;
• мазнини - 0 g;
• въглехидрати - 54,4 g.

Химичният състав на изсушения дрян практически не се различава от изсушения дрян. Включва и редица киселини, метали, витамини В, С, Е и К, но в по-малки количества.

• Използването на плодове в тази форма:
• нормализира броя на червените кръвни клетки и хемоглобина в кръвта и нормализира кръвното налягане;
• подобрява апетита;
• ускорява метаболизма на мазнините и насърчава загубата на тегло;
• има антибактериален ефект.

Избор и подготовка на продукта

За замразяването са необходими само узрели плодове - те стават яркочервени, вкусват сладко-кисели, леко тръпчиви и стягащи. Събирането се извършва през есента, под храста се разпространява филм и той лесно се разклаща - узрелият дрян пада свободно. Ако са закупени неузрели плодове, ги разстелете на тънък слой и изчакайте няколко дни. След това трябва незабавно да започнете подготовката за замразяване:

1. Преминете през плодовете, премахнете намачканите и червеи, както и пръчки, листа и други отломки.
2. Поставете в гевгир и изплакнете обилно с течаща вода.
3. Разстелете върху хартиена кърпа и оставете да изсъхне за 15 минути.

Противопоказания

Освен лечебни свойства, дрянът има и редица противопоказания. Преди да вземете плодове, трябва да се консултирате с лекар. Всъщност, с латентния ход на едно от горните заболявания, можете да получите повече вреда, отколкото полза от употребата.

• Не се препоръчва за хора със следните здравословни проблеми:
• гастрит, язва, киселинност;
• нарушение на нервната система;
• систематичен запек;
• хронично бъбречно заболяване.

Как да изсъхнем и изсушим дрян и защо те не са еднакви

Каква е разликата между изсушен и изсушен дрян?

Изсушените могат да бъдат със или без костилки, варени в захарен сироп или напълно натурални.

Корнелът обикновено се суши със семена и без използването на захар. Сушеният дрян се прави най-добре от зрели плодове, а суши от зеленикави. В резултат на това изсушеният дрян прилича на много голяма стафида или малка дата в цвят бордо, той е доста мек, може да се яде точно като захаросани плодове, а изсушеният дрян е по-скоро като сушени шипки.

Изсушен се накисва само за няколко часа, докато изсушен е по-добре да се остави накиснат за една нощ. Сушеното е по-вкусно, но изсушеното е по-здравословно, тъй като задържа кост, което също е много полезно и лекарите горещо препоръчват да се използва заедно с пулпа. Поради това сушеното се използва по-често като полезен деликатес и се суши главно за медицински цели.

Сушени и сушени дрянови рецепти

Рецепти, използващи дрянови плодове, са актуални през цялата година. Поради уникалните си свойства плодовете се използват не само за приготвяне на консерви, конфитюри и желета, но също така служат като компонент за компоти, ликьори и алкохолни напитки.

Важно! Деца на възраст под 1 година не се препоръчват да ядат повече от 2 дрянови плодове и ученици при липса на негативна реакция

—
повече от 200 g.
Дрянът често се използва като подправка или просто деликатес с приятна киселост. Ястия с такъв компонент са в състояние не само да укрепят цялостното здраве на тялото, но и да компенсират липсата на витамини.

Отвара

Отвара от плодове се използва главно за укрепване на имунната система по време на сезонни респираторни заболявания. За да го приготвите, ще ви трябва:

• сушен дрян: 4 с.л. л.;
• вода: 0,5 л.

Знаеше ли? Семената на дрян също са много полезни. Прахът от тях лесно замества сутрешното кафе и ще помогне да се отървете от чревни разстройства.
Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Сухите плодове се измиват старателно с вода.
2. Водата се поставя на огън и се кипва.
3. След добавяне на плодовете, трябва да ги готвите в продължение на 30 минути.
4. Напитката се отстранява от огъня, настоява се 2 часа и след това се филтрира.

Инфузия

Алкохолната тинктура от корнел ще помогне за премахването на тежки метали, соли от тялото и ще подобри функционирането на сърдечно-съдовата система. Включва:

• сушен дрян: 0,5 кг;
• водка: 1 л;
• захар: 150 g

Вижте и дрян с крушовидна форма.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Плодовете се измиват под течаща вода и се поставят на дъното на стъклен или емайлиран съд.
2. Плодовете се заливат със спирт и настояват за един месец на тъмно място.
3. След изтичане на времето напитката се филтрира и към нея се добавя захар и се разбърква, докато се разтвори.
4. Течността се изсипва в бутилка и се настоява още седмица.

Видео: тинктура от дрян

Захаросан дрян

Захаросаните плодове са по-сладки и по-вкусни. Те могат лесно да заменят всеки фабричен деликатес и несъмнено ще се харесат не само на възрастни, но и на деца.

За да приготвите захаросани плодове, ще са ви необходими:

• дрян: 1 кг;
• захар: 1 кг;
• вода: 0,5 л.

Може да ви е интересно да научите за методите за отглеждане на дрян.
Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Плодовете се освобождават от семената и се покриват със захар в съотношение 1: 1. Настоявайте в рамките на 24 часа.
2. В края на деня освободеният сок трябва да се отцеди. Може да се консумира като напитка.
3. Плодовете се заливат със сироп (приготвен в размер на 500 г захар и 0,5 л вода на 1 кг дрян) и се влива в продължение на 10 минути. След това те трябва да бъдат отделени от течността и поставени върху лист за печене, за да изсъхнат.

Изсушеният дрян ще служи като отлично удоволствие, защото тези плодове не само изглеждат апетитни, но и имат добър вкус. Когато ги купувате, е важно да не бъркате оригинала и фалшификата. Истинският дрян носи много полезни за човешкия организъм вещества и е в състояние да възстанови естествения баланс на витамините.

Корнелът в народната медицина

Традиционната медицина е богата на рецепти, които използват дрян плодове като съставка.

Използва се при високо кръвно налягане, укрепва стените на кръвоносните съдове, укрепва имунната система, има жлъчегонно действие, а също така помага за подобряване на храносмилането. В народната медицина се използва под формата на тинктури и отвари:

1. Бульон. Трябва да вземете сухи плодове. Бульонът се прави в размер на 1 лъжица плодове в 1 чаша вода. Бульонът трябва да се вари една минута. След това настоявайте за два часа. Вземете половин чаша три пъти на ден.
2. Алкохолна тинктура. Килограм сухи плодове на 1 литър алкохол и 150 грама захар. Плодовете трябва да се измият и да се поставят на дъното на контейнера. Налейте алкохол и оставете да се влива за един месец. След това прецедете сместа и добавете необходимото количество захар. След това оставете тинктурата на тъмно място за още една седмица. Използването на такава тинктура в малки количества помага при болки в гърба, подагра, а също така помага за отстраняване на солите от тялото. Вземете по 1 супена лъжица три пъти на ден след хранене. Продължителността на лечението е месец.
3. Инфузия при хемороиди. Необходимо е да се нарязват семената на сушени или пресни плодове. Натрошените кости се заливат с вряла вода. След 12 часа можете да използвате продукта. За да направите това, вземете тампон с инфузия и го поставете през нощта в ануса.

Това са само няколко рецепти, които ще помогнат на човек с различни заболявания. Но консумирането на сушен дрян във вашата ежедневна диета също ще помогне при много здравословни проблеми.

Какво е това растение

Дрянът принадлежи към едноименното семейство, което има около 50 вида. В природата се среща като храст с няколко ствола. Расте диво главно в Крим, Закарпатието, Кавказ и Молдова. Културните растения, които се отглеждат в лични парцели, се формират по тяхна преценка под формата на храст или дърво.

Цъфтенето на дрян започва в края на март - началото на април. Това се случва през периода, когато температурата на въздуха се затопли до 5-11 градуса. Дрянът има малки жълти цветя, които са събрани в съцветие. След това върху храстите се образуват плодове с продълговата форма и малки размери. Те варират в нюанси от светло червено до почти черно. Сочната сладко-кисела пулпа покрива удължената негодна за консумация кост. Плодовете се използват за приготвяне на конфитюри, консерви, компоти, желета, плодови напитки, сиропи. Те се консумират сурови, преработени и изсушени.

Потенциална вреда на плодовете

Растението може да не е подходящо за хора с индивидуална непоносимост, както и за хора, които имат алергични реакции към определени вещества на плода. Превишаването на дневната доза също заплашва със сериозни последици.

Корнелът има диуретичен и фиксиращ ефект, в това отношение плодовете могат да представляват заплаха за хората, страдащи от заболявания на пикочно-половата система, освен това, поради повишената киселинност на стомаха, продуктът се усвоява лошо и може да причини коремна болка , разхлабване на изпражненията.

За лица с патология на нервната система се препоръчва да се ограничи употребата на дрян или да се спре напълно поради факта, че плодовете могат да имат стимулиращ ефект и да повлияят негативно на съществуващите проблеми.

Други начини за съхранение на дрян

Зимните препарати от дрян са много вкусни: конфитюр, конфитюр, конфитюри или дрян блата. За целта плодовете се варят със захарен сироп в собствения им сок, според рецептата.

Добавят се и към компоти, особено вкусна се оказва напитката от корнело-ябълка, има ярък цвят и сладко-тръпчив вкус.

Използването на дрян при производството на различни алкохолни напитки е широко известно. Ликьори и вино, ликьори и ликьори, направени от тръпчиви ароматни плодове, са много разпространени в Кавказ.

Вижте също:

Други материали на сайта

Как да съхранявате калина Можете да правите много здравословни напитки и десерти от калина през цялата година. Нашата статия ще ви помогне винаги да имате тези плодове под ръка.

Как да спасим къпини Много вкусни плодове, които лесно растат както в гората, така и в градината. Съвсем лесно е да запазите вкуса и предимствата им за зимата!

Как да поддържаме цариградско грозде свежо Обичате ли цариградско грозде? Тогава определено няма да ви е излишно да разберете как да го запазите по-дълго свеж!

Срок на годност на маракуя Срокът на годност на този плод силно зависи от степента му на зрялост. Прочетете повече в статията!

Коментари:

Дрянови лекарствени форми

Плодовете, листата, кората и корените на растението се използват като суровини за приготвянето на лекарството. Суровините се събират от пролетта до есента. Корените се събират най-добре през пролетта или есента, кората през пролетта, а листата през летните месеци. Плодовете се берат, докато узреят. Това е август или септември. По-добре е, ако плодовете напълно узреят на клоните, тогава те ще натрупат максимум полезни вещества.

За прибиране на плодове е необходима специална сушилня. Суровините трябва да бъдат добре изсушени. Можете да съхранявате изсушен дрян, полезните свойства и противопоказанията на който трябва да бъдат внимателно проучени преди употреба, в продължение на три години. Но предвид свойствата на този продукт, той няма да лъже дълго време. Тези вкусни плодове са много популярни сред деца и възрастни.