Изсипване на касис у дома - проста рецепта

Рецепти

Но от плодовете на двата вида касис те правят алкохолни тинктури с отличен вкус, цвят и аромат. Предлагаме ви няколко рецепти за напитки.
Рецепта 1.

Тинктура от касис с алкохол или водка. За да направите тинктура, ще ви трябват: 2 чаши касис плодове, чаша вода, 250 грама захар, 500 мл водка или алкохол. За тази рецепта можете да вземете замразени или пресни плодове.

Направете сироп от захар и вода, оставете да заври и добавете плодове от касис. Варете сместа в продължение на 3 минути и отстранете от огъня. Натрошете напълно плодовете и охладете получения компот, когато се охлади, изсипете в трилитров буркан и добавете алкохол.

Затворете плътно буркана и го поставете на тъмно и топло място за 18-20 дни. Разклащайте съдържанието на буркана от време на време. Когато тинктурата е готова, прецедете я и я бутилирайте. Съхранявайте в хладилник.

Рецепта 2.

Алкохолна тинктура от плодове от касис. За приготвянето на тази напитка са необходими само пресни плодове - трябва да има 3 чаши от 500 мл водка или алкохол, разреден до 70 градуса. След завършване на процеса на инфузия, силата на напитката може да бъде намалена до желания процент.

Поставете чисти плодове в стъклен буркан и ги напълнете с водка или алкохол. Затворете плътно капака и оставете за 15 дни на топло и тъмно място. След това се прецежда през тензух, бутилка и се съхранява в хладилник.

Рецепта 3.

Тинктура от плодове от касис с водка или алкохол с мед. За да направите тази тинктура, вземете 1 кг касис, изплакнете, подсушете, сгънете в трилитров буркан. напълнете го с алкохол или водка почти напълно - оставяйки 5-6 см свободно пространство. Затворете с плътно капаче и оставете на топло и тъмно място за 1 месец.

След това прецедете, добавете 10 грама мед, разбъркайте го правилно и го оставете да се вари още 1 седмица. След това тинктурата може да се използва като десертен алкохол. Силата му се регулира от добавянето на вода.

Рецепта 4.

Тинктура от касис с водка или алкохол с листа. Вземете 4 чаши плодове от касис и ги намачкайте напълно, използвайки всеки метод. Сгънете масата в трилитров буркан, сложете 20 листа от касис, 3 супени лъжици. захар или мед, изсипете алкохол, не достигайки ръба на 5-6 cm.

Затворете буркана с плътно капаче и го поставете на тъмно, топло място за 1 месец. След това прецедете напитката и я изсипете в красиви бутилки.

Рецепта 5.

Алкохолна тинктура върху червено френско грозде. Вземете 300 грама плодове, 500 мл водка или алкохол, 100-150 грама захар.

Обелете плодовете, изплакнете и подсушете и след това ги поставете в стъклен буркан. Добавете водка и захар, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Покрийте буркана с капак и поставете на тъмно място за 15 дни, като разклащате на всеки 3-4 дни.

Прецедете готовата тинктура и бутилка. Тинктурата от червено френско грозде ще се окаже червеникава на цвят, с приятен аромат и почти напълно без мирис на алкохол.

Рецепта 6.

Алкохолна тинктура от касис с джинджифил. За да го приготвите, вземете 2 чаши плодове, 3 супени лъжици. пюре от джинджифил, 2 с.л. мед - сложете всички съставки в стъклен буркан и залейте с литър водка.

Оставете за 25 дни и след това прецедете и изсипете в красиви бутилки. Напитката ще се получи с отличен вкус и аромат и лечебни свойства. Може да се използва като витаминно средство, като средство за лечение и профилактика на настинки.

Рецепта 7.

Алкохолна тинктура от касис с подправки. Вземете 1 литър водка или алкохол, 3 чаши плодове от касис, 3-4 капачки карамфил, щипка смляно индийско орехче, 1 ч.л. смлян джинджифил, 0,5 ч.ч. канела, 2-3 с.л. мед или захар.

Поставете плодовете с подправки и мед в буркан и напълнете с алкохол. Покрийте буркана с капак и поставете на тъмно, топло място за 3 седмици, след което прецедете.

Рецепта 8.

Тинктура от смес от черно и червено френско грозде. Вземете 1 чаша касис, изплакнете, подсушете и поставете в стъклен буркан. Добавете 1 литър алкохол или водка, затворете капака и оставете на тъмно и топло място за 1 месец.

След това прецедете и пийте за здраве!

Рецепта 9.

Алкохолна тинктура от касис и листа от горска ягода. Листата на горската ягода имат уникални свойства - намаляват възпалението и температурата, подобряват кръвната формула и имат стягащо действие. В комбинация с касис напитката ще се окаже едновременно вкусна и много полезна.

Вземете шепа листа от горска ягода, шепа листа от касис, 1 чаша плодове от касис - сложете суровините в буркан, залейте с 1 литър алкохол. Оставете да се вари 3-4 седмици, като от време на време се разбърква. След това прецедете и добавете 2-3 с.л. пчелен мед. Тинктурата ще бъде още по-вкусна, ако се остави да престои поне 1 седмица след добавяне на мед.

Червена боровинка тинктура "Klukovka"

Червените боровинки се считат за най-добрата основа за домашен алкохол. Тъй като това е сезонен плод, може да се използва замразяване. Трябва да изберете зрели, а не изгнили боровинки, в противен случай човек може да развали напитката. Така че, за да направите "Klukovka", трябва да подготвите:

• 500 ml алкохол 40–45 ° (най-добрата водка);

• Изкуство. л. пия вода.

Посочените съставки са достатъчни за 550 мл ликьор. Плодовете трябва да се сортират добре, за да не останат развалени. Поставете в литров буркан. От плодовете трябва да направите "каша" и след това да излеете алкохол. Разбъркайте добре, затворете плътно съда с капак и поставете на топло място за около 2 седмици.

След определеното време прецедете сместа първо през тензух и след това преминете през памучен филтър. След като се опита да определи готовността. Ако всичко ви харесва, тогава тинктурата е готова. В случай, че алкохолът отделя киселина, ще трябва да добавите малко сироп. За да се направи сироп, чл. л. Разтворете захарта в 50 мл вода и след това запазете тинктурата за още един ден.

Използва се студена тинктура и колкото по-дълго отлежава, толкова по-добър е вкусът. Тъй като ликьорът е направен на основата на силен алкохол, той трябва да се използва внимателно, защото интоксикацията може да дойде много по-бързо от очакваното.

Какво друго можете да направите ликьор?

• Рецепта за ликьор от кайсии
• Рецепта за ликьор от череша
• Рецепта за ликьор от ананас
• Рецепта за портокалова тинктура и ликьор
• Рецепта за тинктура и ликьор от дюля
• Рецепта за тинктура и ликьор от берберис
• Бананова тинктура и рецепта за ликьор
• Рецепта за ликьор от глог
• Lingonberry ликьор рецепта
• Рецепта за тинктура и ликьор от бъз
• Рецепта за ликьор от конфитюр
• Рецепта за ликьор от череши
• Рецепта за ликьор от карамфил
• Рецепта за тинктура и ликьор от нар
• Рецепта за ликьор от круши
• Рецепта за ликьор от калина
• Ягодов ликьор рецепта
• Рецепта за ликьор от червена боровинка
• Рецепта с лимонов ликьор
• Рецепта за малинов ликьор
• Рецепта за меден ликьор
• Рецепта за морски зърнастец
• Рецепта за ликьор от роуан
• Рецепта за ликьор от слива
• Рецепта за ликьор от чаена роза
• Рецепта за ликьор от сини сливи
• Рецепта за ликьор от арония
• Рецепта за ябълков ликьор

Домашен ликьор от касис

Касисът има най-високо съдържание на витамин С в сравнение с други плодове и плодове. Домашната тинктура върху нея помага не само за страхотна почивка, но и за лечение на настинки през студения сезон. Освен това тази напитка има мек и приятен вкус. Използва се като аперитив и като дижестив - той перфектно стимулира апетита и може да служи като сладък завършек на хранене. Ароматът на горски плодове на ликьора ще ви напомня за лятото през студените зимни вечери.

Основни принципи

Приготвянето на ликьор е доста лесно - по-лесно от вино или бира. Ще ви трябват голяма стъклена бутилка, емайлирани саксии, цедка и смачкване. Съставки - зрънце, захар и алкохол, от които да избирате.

Основата може да бъде:

• водка;
• лунна светлина;
• алкохол;
• коняк;
• Червено вино;
• уиски;
• джин.

Основното е, че основната напитка принадлежи към категорията на твърдия алкохол. Същността на приготвянето на ликьора е смесването на плодове с алкохол и захар и последваща инфузия. Изливането може да се извършва със или без варене - всяка рецепта има свои собствени характеристики.

В процеса на инфузия степента ще намалее до около 18-20 ° и вкусът ще омекне. Всички витамини от суровини ще отидат в напитката, тя ще придобие богат цвят. Инфузионният етап се нарича мацерация. Това ще отнеме около 2-3 месеца. Едва след като този период изтече, напитката ще стане вкусна и напълно готова за пиене.

Съвети преди "стартиране"

Ето някои основни насоки, които да ви помогнат да постигнете страхотни резултати:

Плодовете могат да се приемат както пресни, така и замразени

Но е важно след събирането им да изминат не повече от два дни. Преди да започнете да готвите, не забравяйте да почистите добре плодовете от клонки и листа, както и други отломки. Изхвърлете развалените, пробити или смачкани плодове

Те могат да развалят вкуса на напитката. Измийте плодовете преди употреба и подсушете върху хартиена или чиста кърпа. Ако нямате голяма стъклена бутилка, редовни 3-литрови буркани ще свършат работа.

Интересно: за да придадете на напитката оригинален вкус, можете да добавите семена от ким или пресни черешови листа.

Избор на птичи череши за домашна тинктура

Като начало, както обикновено, малко материали. Черешова череша обикновена (това е, между другото, "птича череша") - често срещано растение за нашите географски ширини, среща се от Молдова до Далечния север, както в дивата природа, така и в култивирана форма. Неговите черни, донякъде подобни на бъз, малки плодове рядко се използват в готвенето поради ниското си съдържание на захар и особен вкус. Всякакви прости сладкиши и компот - това е целият набор от приложения.

Вярно е, че имаме и друг вид от това зрънце - червено, това е и вишни от Вирджиния. Това е продукт от селекцията на птичи череши и череши, плодовете му са по-сладки, миришат по-слабо и съответно оцветяват от алено до кафяво. Тинктура от червена птичи череша на водка се оказва по-сладка, но не изразена и характерната нотка "амарета" почти не се усеща в нея. По принцип винаги е по-добре да използвате диви плодове за настойки от плодове, така че да има повече вкус. Сладките могат да се добавят по-късно със сироп или фруктоза. Червеният сорт е идеален за ликьори, за които ще говорим в следващата статия, или за много рядко вино от птичи череши.

И друг продукт за тинктури е сушената птича череша. Продава се както като цели плодове, така и като прах. За домашния алкохол е по-добър цял - прахът може да направи напитката твърде сурова, особено след като съдържа натрошени семена, чийто аромат поглъща по-бързо от аромата на пулпата.

Полезни съвети

Ликьорът от касис е чудесно допълнение към празничната трапеза. Много домакини вече са записали подходяща рецепта в готварската книга и я използват всяка година. Има няколко съвета за приготвяне на наистина вкусна и ароматна алкохолна напитка:

• по-добре е да изберете презрели плодове, отколкото зелени - последните не само могат да се окажат кисели, но и да причинят отравяне;
• качеството на алкохола е критично - не се опитвайте да спестите пари от тази съставка;
• по време на готвене използвайте само дървени лъжици;
• алкохолните тинктури не са подходящи за лечение на деца - по-добре е да им приготвите отвара.

Ликьорът от касис ще замени изцяло скъпия внос. Друго предимство от него е, че можете да добавите онези подправки и подправки, които отговарят на вашия вкус, както и да регулирате количеството захар. В допълнение, тази напитка перфектно укрепва имунната система и помага в борбата със сезонните инфекции.

Противопоказания

Традиционната медицина твърди, че домашно приготвените напитки с водка нямат почти никакви противопоказания. Това твърдение се отнася за хора, които знаят всичко за здравето си. Домашно приготвените състави на етилов алкохол са напълно противопоказани за хора с някои диагнози:

• Гастрит, стомашна язва, други възпаления на стомашно-чревния тракт. Употребата на алкохолни напитки е особено забранена по време на периоди на обостряния или периоди на рехабилитация след операция;
• Болести на кръвта. Алкохолът и плодовете от касис, които имат активен ефект върху организма, са противопоказани за хора с кръвна картина, която се различава от нормалната;
• Хипертония. При скокове на налягането, домашно приготвените композиции на алкохолна основа са напълно изключени. Невъзможността да се контролират процесите, свързани с кръвното налягане, може да доведе до сериозни последици;
• Диабет. Подсладителят и алкохолът влияят върху повишаването на параметрите на хемоглобина, провокират сложни състояния на диабет.

Рецепти за тинктура от замразено касис

Има доста рецепти за домашна тинктура от замразени плодове от касис. Те могат да се различават не само по своите компоненти, но и по технологията на приготвяне. Но в крайна сметка те ще имат страхотен богат цвят, вкус и аромат.

Тинктура върху замразено френско грозде с алкохол

Алкохолната тинктура от касис ще запази най-голямо количество етерични масла и други полезни вещества. За да приготвите тази напитка, ще ви трябва:

• 800 г касис;
• 1 литър алкохол;
• 400 г захар (може да се използва кафява);
• 400 мл вода.

1. Ако преди замразяване касисът е бил добре сортиран, почистен от листа, клони, други отломки и измит, плодовете могат да бъдат само леко размразени. В противен случай трябва да изчакате, докато се размрази напълно и да изплакнете добре плодовете, като премахнете плаващите отломки.
2. Налейте вода в тенджера с подходящ размер, добавете захар. Поставете сместа на огън и оставете да заври, като разбърквате, за да се разтвори захарта.
3. Добавете плодове към сиропа, оставете да заври отново и кипете на слаб огън в продължение на 5 минути. През това време плодовете ще се спукат и ще се отдели сок. За да сте сигурни, можете да ги месите с лъжица или смачкване по време на процеса на готвене.
4. Сместа от касис трябва да бъде напълно охладена. Едва след това добавете алкохол.
5. Изсипете добре смесената смес в стъклен съд, например в буркан и затворете с капак, който ще осигури плътност. Поставете на тъмно място.

В тази форма инфузията трябва да престои около 3 седмици. През това време периодично се разклаща, приблизително веднъж на 2-4 дни. Поради факта, че касисът е омекнал по време на готвене, той ще даде максимално количество хранителни вещества. Но в същото време ще направи тинктурата много гъста. След периода на инфузия основната задача ще бъде да филтрира напитката, за да я освободи от пулпата. Най-добре е да направите това с тензух, сгънат на 4-6 слоя. След първото филтриране трябва да оставите получения разтвор да се утаи малко, така че останалата пулпа да се утаи на дъното на буркана. След това внимателно, за да не се разклати утайката, прецедете отново през тензух, отцедете утайката. За най-добри резултати можете да го повторите отново.Филтрираната тинктура се изсипва в чисти бутилки и се затваря плътно.

Има и друг вариант за приготвяне на алкохолна запарка. Изпълнението е много по-лесно, тъй като ви позволява да пропуснете трудностите, свързани с приготвянето на сладкия компонент. Но благодарение на новите съставки се оказва не по-малко вкусно и здравословно.

Тинктура от замразено касис с водка

Рецептата за замразена тинктура от водка от касис е доста често срещан вариант. В крайна сметка водката е най-достъпната и универсална основа за приготвяне на лечебна напитка. Не се изисква правилното съотношение на разреждане, като алкохол. А вкусът на водния ликьор ще бъде по-мек от този на алкохола, така че жените особено го харесват. Методът на приготвяне е прост, но изискванията за качеството на съставките са високи. Размразеното зрънце трябва да бъде цяло, да се измие с хладка вода, да се сложи на един слой върху кърпа, за да изсъхне, и развалените плодове да се отстранят.

1. Напълнете 3-литров буркан с касис наполовина или повече.
2. Напълнете до горе с висококачествена водка, затворете я плътно с пластмасов капак и поставете на място, недостъпно за слънчева светлина за 2-3 седмици. През това време периодично разклащайте буркана.
3. След определеното време, прецедете съдържанието на кутията през няколко слоя марля и изсипете получената напитка в чисти бутилки, плътно ги затваряйки.

Тази тинктура ще има подчертан вкус и мирис на касис. Но за тези, които обичат по-сладкия вкус, можете да добавите захар или захароза - на всеки 100 мл от напитката са ви необходими 50-70 г от сладкия продукт.

Тинктура от замразено касис от луна

Тинктурата от касис върху луна може да има леко суров вкус. Но ако използвате висококачествена лунна светлина, която е преминала необходимото почистване, за приготвяне на напитка, вкусът ще омекне. Тази инфузия ще бъде по-оценена от силната половина на човечеството. Можете да го приготвите по описаните по-горе начини.

1. Сварете касис със захарен сироп и след това изсипете лунна светлина в охладената смес. Пропорциите са същите като в рецептата за алкохол. Настоявайте на тъмно място за 2-3 седмици, като от време на време се разклащате. Щам и бутилка.
2. Можете просто да изсипете размразените плодове от касис в буркан и да изсипете лунна светлина. В тази рецепта сокът, отделен по време на размразяването, не може да се източи, ако силата на лунната светлина надвишава 50%. Любителите на сладкото добавят захар.

Как да приготвим ягодови тинктури: правила и препоръки

По подразбиране всички плодове се измиват преди употреба, отърсват се от излишната влага и се изсушават, ако е възможно, освен ако в рецептата не е посочено друго. Можете да намачкате плодовете в блендер, но е препоръчително да го направите на ръка с обикновена дървена смачка.

Ако тинктурата е направена от касис, по-добре е да използвате само кората. За това касисът се измива, пулпата се изцежда и се отделя от черупките. Получената кора се използва за инфузии. Благодарение на това готовата напитка не е толкова кисела. Между другото, основният вкус, цвят и мирис на касис се съдържа в кожата!

За приготвянето на всякакви тинктури, предвиденото от рецептата количество растителни материали се изсипва в стъклен съд, залива се с алкохол и се оставя сам? две седмици на топло, за предпочитане тъмно място. Колкото по-висока е температурата на околната среда, толкова по-бързо ароматизаторите взаимодействат с алкохола. След посочения период съдържанието се филтрира и се оставя за още няколко дни, но вече при по-ниска температура (10-150). По правило утайката скоро отново ще отпадне. Той също се филтрира. Получената напитка е тинктура.

Важно. Понякога за тинктури се използва чист 96% алкохол, но експериментално е доказано, че оптималната сила на алкохолния компонент е 70%. Степента може да е по-слаба, но не по-ниска от 450.

Без водка

• Време: 7 дни.
• Порции в контейнер: За 3 души.
• Калорийно съдържание на ястието: 135 kcal на 100 g.
• Предназначение: домашна напитка.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Тази тинктура се приготвя на базата на ферментация на зрънце, което води до вкусна и най-важното нискоалкохолна напитка. За готвене се използват само узрели плодове. Всяко ястие ще отвори другата страна, когато бъде вкусено с този вкусен ликьор с късно узряване. Удивително е как плодовете от касис могат да се отворят, ако се използват правилно.

Състав:

• захар - 0,8 кг;
• дестилирана вода - 1 чаша;
• касис - 2 кг.

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете, изсипете ги в трилитров буркан, поръсете със слоеве захар.
2. Смелете плодовете в буркан със смачкване, изсипете вода, разбъркайте.
3. Затворете гърлото на контейнера с медицинска ръкавица, която трябва да бъде закрепена с ластик.
4. Когато ръкавицата слезе, това означава, че процесът на ферментация е приключил.
5. Използвайте найлонов капак, за да източите готовия ликьор от консервата. Ако е необходимо, прецедете го с един слой тензух.
6. Оставете ликьора да се сгъсти за още два дни, след което филтрирайте отново.
7. Бутилка.

Черешов ликьор рецепта с листа

• Време за готвене: 3 седмици.
• Порции в контейнер: 40 души.
• Съдържание на калории: 1050 kcal.
• Предназначение: десертен ликьор.
• Кухня: руска.
• Сложност на приготвяне: средна.

Използваните черешови листа придават на напитката уникален пикантен вкус и аромат. Той също така ще придобие полезни свойства, ще получи много допълнителни витамини. Такава череша се различава от повечето рецепти по това, че течността се влива не върху плодове, върху сироп, получен от отвара от листа и плодове. Добавянето на листата също ще добави финия дървесен вкус на уискито.

• Изливане на касис
• Компот от череши за зимата
• Компот от круши без стерилизация за зимата

Съставки

• череша - 700 г;
• черешови листа - 1 чаша;
• захар - 1500 г;
• водка - 1500 г;
• вода - 1 л.

Метод за готвене

1. Изплакнете черешите, отстранете семената, нарежете листата на прах.
2. Сварете пулпата и листата в 1 литър вода заедно с цялата захар, филтрирайте добре.
3. Изсипете получения бульон в контейнер, добавете вода, оставете да се запари за 3 седмици.

Изливане на касис със собствен алкохол

Плодовете първоначално съдържат достатъчно количество вещества за независимия синтез на алкохол, а бактериите на повърхността им допринасят за процеса на ферментация. Крайният продукт не изисква дестилация, така че може да се счита за наполовина наливане, наполовина вино. Силата на напитката варира от 8 до 14 градуса, в зависимост от периода на стареене.

Съставки

Тъй като тази рецепта не използва алкохол като съставка, качеството на плодовете трябва да е много високо. Плесен или кисела каша ще повредят цялата партида.

Като цяло процесът на приготвяне на ликьор протича по следния план:

1. Първо, трябва да изберете само цели плодове и те не трябва да се мият - водата ще отмие част от дивите дрожди, необходими за ферментацията.
2. След това избраните плодове трябва да се сгънат в отделен контейнер и да се поръсят със захар.
3. Следващата стъпка е да нарежете плодовете и да ги смесите със захар до гладка смес. За тези цели можете да използвате дървена смачка или метална мелница за картофи.
4. Сега е необходимо да се излее вода в сместа, така че бурканът да се напълни с не повече от 3/4, празното пространство ще се запълни, когато масата се повиши от ферментацията.
5. Върху контейнера трябва да инсталирате водно уплътнение от стъклена бутилка и маркучи или по-опростена версия с пробита ръкавица.
6. След това контейнерът трябва да бъде преместен в стая със стайна температура, но без достъп до слънчева светлина. Идеален вариант е вътрешното помещение за съхранение на килер.Периодът на отлежаване варира от 25 до 50 дни, краят на процеса на ферментация се определя от липсата на мехурчета на повърхността на водата в бутилката или пълното изпускане на ръкавицата.
7. След края на ферментацията течността трябва да се филтрира през памучен филтър, след това да се бутилира и изпрати в мазето или хладилника за експозиция за период от 2 до 4 месеца.

Ползите от черешовия ликьор

Полезните лечебни свойства на черешите отдавна са известни на човечеството. Сироп от него се използва при лечение на настинки, разреждане на много лекарства. Самият плод има благоприятен ефект върху кръвоносната система на човека. В готовата тинктура черешите имат следните положителни ефекти върху тялото:

• укрепва нервната система;
• помага при отслабване;
• има антипиретичен ефект;
• понижава кръвното налягане;
• помага при артрит, подагра, болки в ставите;
• премахва отока, помага за нормализиране на бъбречната функция.

Двоен ликьор от касис

Тази версия на напитката има изразени полски корени. Съответно, човек не може без течен мед.

Съставки

1. Касис - 1 кг
2. Водка - 500 мл
3. Чист зърнен алкохол - 500 мл
4. Захар - 400гр
5. Цветен мед - според случая

Метод за готвене

1. Изсипете измитите плодове в буркан, добавете алкохол, затворете плътно и разклатете старателно.
2. Изпратете така приготвения контейнер за един месец на тъмно, топло място.
3. След това изсипете алкохола в друг буркан и омесете плодовете, останали в същия съд, и покрийте със захар.
4. Оставете плътно затворено френско грозде и не по-малко плътно затворена алкохолна настойка в топла тъмна стая за още 10 дни.
5. След това време внимателно прецедете сиропа от касис, изстискайте тортата в него и смесете с алкохолната основа.
6. Ако е необходимо, добавете мед и разбъркайте всичко отново (по принцип захарта ще свърши работа, но няма да е автентична и дори бих казал: не е поетична).
7. Затворете отново почти готовата напитка и я върнете на топло, тъмно място за още една седмица.
8. Прецедете резултата отново, бутилирайте го и го изпратете в избата, за да изчакате в крилете (в този случай отново е по-добре да не бързате).

Как да си направим ликьор от касис без водка?

За да изясним веднага, нека поставим някои акценти: „без водка“ не означава никакъв алкохол. За „безалкохолен ликьор“ е толкова оксиморон, колкото и безалкохолна бира. След това сварете сиропа и не го наричайте благородната дума "ликьор".

Но продуктът, който излиза след изпълнението на нашата рецепта, също не може да се нарече касисово вино - той е твърде сладък за вино. И така - ликьор. Слаб, заемащ същата ниша като сладките ликьори с ниско съдържание на алкохол със съдържание от 15 до 23⁰, които се сервират с кафе, чай и сладолед.

Можете да приготвите такава прясна напитка както през зимата, така и през лятото, тъй като замразените касиси се продават в супермаркетите целогодишно. И за нашата цел това е напълно подходящо. Основното е, че по време на предварителното съхранение във фризерите, той не се размразява. Тогава нещата са лоши, вашият продукт със сигурност ще се вкисне.

И още нещо: френското грозде, замразено и размразено в дома ви, е леко кисело от прясното касис, имайте предвид това. А изобилието от аскорбинова киселина, отделено след замразяване, може да забави малко процеса на ферментация. Следователно ще отнеме повече време, за да устои на ферментиращата маса, а консумацията на захар ще бъде с 10 процента повече.

Състав:

• Прясно или замразено френско грозде - 2 кг.
• Гранулирана захар - 750 г (800-850 за замразени).
• Варено охладена утаена вода - 300 мл.
• Канела или естествени шушулки ванилия - 0,5-1 г (на последния етап от готвенето).

Как да си направим слабоалкохолен ликьор:

1. Сортирайте плодовете, премахнете листа, треви, стръкове. Ако е възможно да не се пера, не мийте. Това значително ще намали времето за ферментация на зърнестата маса.

2.Смелете плодовете в месомелачка или потопяем блендер, докато се получи еднородна маса от техните семена, пулп, сок, кожа. Разбъркайте полученото пюре от горски плодове със захар, докато се разтвори напълно. Ще отнеме няколко часа, като се разбърква 2-3 пъти на всеки час.

3. Налейте приготвената вода. Бурканът трябва да е пълен на 2/3. Максимумът - с ¾ от обема - трябва да бъде продукцията, която се натрупва след началото на ферментационния процес на газовете. Разбъркайте добре сладката ягодова маса в тази вода. Пулпата трябва частично да плава, частично да потъва на дъното. Но в процеса на ферментация всичко се издига нагоре.

4. Поставете гумена ръкавица с малка дупка в един от пръстите на гърлото на кутията.

5. Поставете буркана на топло място, можете дори на слънце. Ферментацията при такива условия ще отнеме около 10 дни, след което ръкавицата ще се спусне - това ще означава, че всички плодове, участващи в производството на ликьора, са ферментирали предимно.

6. Изсипете полученото през няколко слоя марля в друг буркан. Изцедете пулпата там (пулпата след това може да бъде изхвърлена). Пуснете в естественото си състояние, тоест не смляна канела или ванилия, и оставете получената течност да ферментира под гумена ръкавица за още 2-3 дни. След това ликьорът може да се запечата със плътно капаче и да се съхранява на хладно (10-15⁰C) място за около месец. Всичко. Пълнежът е готов. Сега се изсипва в подходящи съдове и се сервира на масата.

Ако искате гарантирана безопасност на напитката за някакъв период от време, направете я малко подсилена, като увеличите броя на оборотите на алкохол до 20-25%, като добавите чист алкохол или двойно дестилирана и пречистена лунна светлина към течността. След добавяне на силен алкохол, в този случай е необходимо допълнително да издържите ликьора в продължение на 7-10 дни след тази процедура.

Условия за съхранение

Домашната тинктура от касис с водка се съхранява 2 - 3 години. Мазетата, в които температурата на въздуха е ниска, се считат за подходящо място за съхранение на застоялата течност. За да се предотвратят процесите на химични реакции вътре в течността, приготвените домашни напитки се съхраняват в стъклени съдове, използват се плътно затварящи се запушалки или винтови капачки. Уплътнението предотвратява навлизането на въздух, предпазва напитката от излагане на кислород, постъпващ в нея. По време на съхранението се вземат предвид следните изключения:

• домашните съединения не се съхраняват близо до отоплителни уреди;
• домашно приготвените ликьори от касис с водка не се съхраняват при минусови температури, които позволяват на течността да замръзне и допълнително размразяване;
• по време на съхранение избягвайте пряката слънчева светлина, която може да активира химични реакции вътре в течността.

Изливане на касис - "Skorospelka" в мултикукър

Състав:

• 200 гр. гранулирана захар;

• 300 гр. замразени плодове от касис;

• половин литър бутилка водка.

Метод на готвене:

1. Прехвърлете замразеното френско грозде в купата за готвене на мултикукър, поръсете плодовете със захар.

2. На панела задайте опцията "Готвене на пара" за 2 минути и включете мултикукъра.

3. След това дръжте касиса на "Отопление" поне 18 часа. Колкото по-дълго, толкова по-добре. Плодовете трябва да са добре отпочинали и цветът им да стане тъмнокафяв.

4. След това сложете френско грозде в тенджера, напълнете с водка и оставете в нея, докато се охлади напълно.

5. Прецедете съдържанието на контейнера веднага през фино сито два пъти.

6. Пасирайте добре останалите плодове и прецедете сока, отделен от тях, до насипно състояние. За прозрачност можете да филтрирате пълнежа през дебел слой тензух.

7. Ликьорът от касис Skorospelka е готов. Можете да бутилирате и да вземете първата си проба.

Изсипване на касис у дома - проста рецепта стъпка по стъпка за водка

Трябва да бъдете особено внимателни с водка за ликьор от касис. В крайна сметка не е тайна, че често се продава така нареченият „моте“ - алкохол, изхвърлен от дървесни отпадъци.

Само не ми казвайте, че той е идентичен по химичен състав с хляба! Има различия, при това значителни, на нивото на пространствената молекулярна структура. Въпреки че химическата формула, написана в ред за етилови алкохоли, получени от различни суровини, е еднаква: C₂H₅OH. Ето защо трябва да се опитате да получите истинска пшенична водка, доказани производители на алкохол, а има много от тях.

Разбра ли Тогава нека разгледаме рецептата за ликьор с цели плодове, с непокътната черупка. Защото има и рецепти за ликьор от касис, направен от плодове, смлени със захар. Тази напитка има разлика в цвета, консистенцията и вкуса.

Състав:

• Водка от пшеница - 0,5 л.
• Зрял касис - 500 g.
• Филтрирана вода - 250 ml (1 фасетирана чаша).
• Рафинирана захар - 250гр.

Приготвяне на ликьора:

1. Изсипете захарта в чиста, добре разкъсана емайлирана купа или също толкова чиста тенджера от неръждаема стомана. Налейте чаша пречистена вода, кипете, докато захарните кристали се разтворят напълно. Тоест, пригответе класическия сироп от сладко, без да оставяте захарната маса да изгори (сиропът трябва да има само леко жълтеникав оттенък, оставайки прозрачен).

2. Подредете плодовете от касис. Отлепете дръжките и сухите опашки на чашелистчетата в края, противоположен на дръжката. Само без да се нарушава целостта на плодовете. Ако счупите кожата, когато откъсвате сух чашелист, тогава е по-добре да не използвате такова зрънце.

Сухите чашелистчета се отчупват, когато не искате тръпчивия, леко стипчив вкус на ликьора - те съдържат танини. Между другото, не можете да ги отрежете, но да ги отрежете с ножица за нокти, въпреки че това е трудоемка и досадна процедура.

3. Изчакайте зърнестата маса да заври с образуването на пяна и включете котлона до минимум. В този режим гответе 4 минути, като внимателно отстранявате пяната и разтопявате плодовете с лъжица.

4. Охладете сиропа от касис до стайна температура, изсипете водка в него, разбъркайте, докато се разтвори равномерно, спазвайки еднаквата пропорционалност на течността и ягодоплодната маса, изсипете го в бутилки или буркани.

5. След като сте плътно затворили контейнерите с капаци за многократна употреба, ги поставете на хладно място за 20-25 дни, като ги предпазвате от светлина.

6. Два пъти седмично купите с ликьор трябва да се разклащат или разклащат с кръгови движения.

7. В края на 20-25 дни отцедете получената напитка от утайката и филтрирайте през памучно-марлест дебел филтър с производителност от около 100 ml на минута.

Може да се гарантира, че такъв ликьор се съхранява при стайна температура в продължение на една година. Ако част от пшеничната водка се замени с медицински 96% алкохол, което увеличава силата на напитката до 40% или повече, тогава дори по-дълго, почти за неопределено време. Което обаче едва ли ще се случи: ликьорът е много вкусен.

Кое касис е по-здравословно: черно или червено

Различните сортове на това растение се различават не само по цвета и вкуса на плодовете. Техният химичен състав е подобен, но листата на касис съдържат повече витамин С. Освен това те съдържат етерични масла, които им придават специален аромат. Касисът обаче е по-калоричен от червения касис и съдържа повече захари, поради което не бива да се консумира в големи количества от хора с наднормено тегло и високи нива на глюкоза в кръвта.

В противен случай химическият състав на касисовите листа и плодове от различни култури е почти идентичен. Те съдържат:

• витамини A, B, D, E, K и P. Шепа от 20 плодове касис съдържа дневната витаминна норма на човешкото тяло;
• антоцианини - растителни пигменти, необходими за имунната и сърдечно-съдовата системи;
• органични киселини: ябълчна, фосфорна, оксалова и лимонена.Те имат противовъзпалителни свойства, забавят процеса на стареене на клетките и предотвратяват образуването на свободни радикали, които причиняват развитието на ракови тумори;
• фитонцидите са биологично активни елементи, които предотвратяват размножаването на патогенни бактерии.
• танини, които ускоряват процесите на регенерация в организма.
• микро и макро елементи: калций, желязо, мед, манган, калий, магнезий, сребро и много други. Тези елементи са жизненоважни за нормалното функциониране на всички телесни системи.

Арония: ползи и противопоказания

Вреда за използване

Въпреки многобройните положителни свойства, могат да се отбележат редица негативни аспекти от употребата на къпини. Те могат да се проявят с активното използване на представения плод. Най-важните противопоказания, водещи до сериозни здравословни проблеми, са:

• тромбофлебит, разширени вени;
• пептични язви, лезии на храносмилателната система;
• цистит, заболявания на отделителната система;
• камъни в жлъчката, бъбречни проблеми;
• гастрит, киселини в стомаха;
• ниско налягане;
• индивидуална непоносимост към компонентите.

Рецепти и инструкции за приготвяне на сладки ликьори

Не е трудно да се направи добра тинктура от касис върху лунна светлина, но ще трябва да следвате основните правила и трикове на опитни лунари.

Най-простият

За бърза и лесна рецепта за тинктура ще са ви необходими:

• килограм касис;
• 2,5 кг гранулирана захар;
• чаша алкохол.

Метод на готвене:

1. Поставете плодовете в голям стъклен буркан със захар.
2. Поставете отгоре воден уплътнител или гумена ръкавица, поставете го на слънчево място и го дръжте един месец.
3. След ферментация добавете алкохол и оставете за няколко месеца.

Инфузия с добавена захар

Тинктура от касис на луна със захар има приятен вкус и благороден тъмночервен оттенък.

Компоненти:

• килограм касис;
• литър 40% лунна светлина;
• 0,5 литра пречистена вода;
• половин килограм гранулирана захар.

Самолетна тинктура върху касис

Рецепта за изработка:

1. Варете пресни плодове за 15 минути, месете за пълен вкус.
2. Изсипете захар и вода в тенджера, оставете сиропа да заври.
3. Поставете касис в сироп и гответе за около 5-7 минути.
4. Успокой се.
5. Изсипете лунна светлина в охладения сироп и разбъркайте добре.
6. Оставете да се влива в продължение на 20 дни, като от време на време разклащате бутилката.
7. Филтрирайте през аптечна марля и изсипете в подготвени съдове.

Тинктурата се съхранява в хладилник за около 5 дни, след което може да се опита.

С кимион

Рецептата за лунна тинктура върху листа от касис с кимион е доста сложна за начинаещи, но невероятно ароматна с необичаен вкус.

Послевкусът на ликьора е доста необичаен и пикантен, а цветът е зеленикав.

Състав:

• половин килограм касис;
• 100 г листа от касис;
• 5 г кимион;
• 2 литра водка 40% сила.

Последователност:

1. Измийте и изсушете плодовете, смачкайте с смачкване.
2. Изсипете водка в съд с пюре от касис и разбъркайте добре.
3. Натрошете семената от ким в отделен съд и добавете към сместа от горски плодове.
4. Оставете дрънкалото за 2 месеца, за да настоява.
5. След времето на ферментация, прецедете през аптечна марля и равномерно опаковайте в подготвени бутилки.

Оставете съдовете с тинктурата в хладилника или избата за три дни.

Тинктура от касис с кимион

френско грозде

Червената касис намалява риска от рак, повишава нивата на хемоглобина и подобрява сърдечната дейност, когато се консумира редовно.

За рецептата, от която се нуждаете:

1. Натрошете половин килограм червено френско грозде и изсипете 1 литър водка или лунна светлина в него.
2. Настоявайте няколко седмици на тъмно място.
3. Сместа трябва да се филтрира с помощта на марля.

За терапевтични ефекти вземете 40 ml преди вечеря.

"Малинов нектар"

Готвенето не изисква използването на редки продукти. Достатъчно е да се запасите с вкусни малини през сезона и след това да ги използвате както пресни, така и събрани във фризера. За да направите вкусна напитка, ще ви трябва:

• 3,5 кг малини;

Като начало малините се преместват и се вливат на топло място за 3 дни във водка. След като течността поеме вкуса и аромата на малини, тя се изсипва в друг съд. Там се добавя сироп. След старателно смесване на всички компоненти, бурканът се затваря и се влива около 20 дни на място с ниска температура, където слънчевите лъчи не падат. След определеното време нектарът е готов за консумация и може да се съхранява дълго време на хладно място.

Лекият ягодов ликьор е добра алтернатива на скъпото вино и освен това винаги знаем какво пием.

След всичко в домашния ликьор всичко се използва само натурално, няма оцветители, подобрители на вкуса, стабилизатори и всичко, което е отбелязано върху закупените продукти като "идентично с естественото"))).

Изливане може да се направи както от пресни плодове, така и от замразени.

За приготвяне на ликьор от замразени плодове, ще ви трябват същите съставки, както при обичайното му приготвяне, това са плодове, водка и захар.

Едно половин литър бутилка водка ще трябва да вземе 400 грама замразени плодове и 200 грама захар. Поставете всичко това в съд за печене, например в глинен съд (най-важното е, че няма окисляване на метала), затворете плътно съда със същото прясно тесто, така че алкохолът да не се изпари по време на процеса и поставете го в топла фурна при 80 градуса за пет часа.

След След това ликьорът се филтрира, охлажда и това е всичко. - готов за употреба.

Той самият Правя ликьор от замразени плодове малко по-различно.

Специално Замразявам листата от черна арония и зелени череши (сега е моментът да съберем листата, докато са зелени). През зимата просто взимам чаша арония, около 100 черешови листа и 200-300 грама захар. Поставям плодовете с черешови листа в емайлиран тиган и заливам с 1 литър вода, поставям на огъня. След като заври, кипя тридесет минути на слаб огън. След това изваждам черешовите листа, нарязвам плодовете и филтрирам получения разтвор. След това добавям захар и отново я кипя (така че захарта да се разтвори).

Вече в Разреждам готовия сироп с водка (0,5 литра). Това, което прави този метод толкова удобен, е, че сиропът може да се приготви преди време и да се съхранява в хладилник, а ако е необходимо, просто „добавете водка”)).

Вкус Този ликьор наподобява черешов ликьор, но с цвят на тъмно рубинено вино. Крепост в района от 15 градуса.

В това Към рецептата може веднага да се добави захар заедно с плодове и листа, но тогава ще бъде по-трудно да се филтрира, защото сиропът се оказва вискозен.

Няма свързани публикации