Интересни факти за пащърнак, техните ползи и кулинарни приложения

Какво е пащърнак (зеленчук)?

Пащърнакът е кремообразен, конусовиден зеленчук от същото семейство като морковите, подобен на външен вид, също толкова сладък, но с по-сложен земен, ядков вкус. В кулинарията се използва както като зеленчук, така и като подправка.

Прилича на дебел бял морков, но въпреки приликата, не често се яде суров като хрупкава закуска. Пащърнакът се добавя към яхнии, супи, яхнии и други ястия, към които придава вкусен вкус на ядки.

Ако купите готов комплект зеленчуци за приготвяне на бульон, тогава със сигурност ще има и този кореноплоден зеленчук.

Пащърнакът се среща и като основно зеленчуково ястие в европейските страни, особено във Великобритания.

Как изглежда зеленчук от пащърнак - снимка

общо описание

Научно казано, пащърнакът е сладък, месест подземен кореноплоден зеленчук от многогодишно растение от рода Pastinaca и семейство Apiaceae - същото като морковите. Те дори си приличат както по външен вид, така и по характеристики на растеж, обаче, подобно на други членове от семейство Apiaceae: магданоз, целина, кимион, копър и др.

Официалното наименование на този зеленчук: Pastinaca sativa - Пащърнак обикновен или Сеитба, синоними - полски борш, трагус, поповник, пастарнак.

Това е голямо растение с розетка от трилистни листа. Кореноплодът е голям, бял, коничен.

Засаждане на пащърнак на открито

Кога да засаждате пащърнак на открито

Пащърнакът се засажда на открито в средата на май, когато разсадът е на възраст 28-30 дни. По това време, като правило, обратните студове вече са назад и почвата вече се е затоплила достатъчно. Засаждането на пащърнак в района на Москва се извършва приблизително по едно и също време, коригирано за пролетно време.

Почва за пащърнак

Дайте на пащърнака си добре осветена от слънцето зона, въпреки че те могат да растат на полусянка. За пащърнак са най-подходящи мокри торф, пясъчни глинести и глинести почви с неутрална реакция. Киселите почви са противопоказани за пащърнак, така че те трябва да са вар.

Опитайте се да не отглеждате пащърнак след растения като моркови, магданоз, целина, пащърнак и други кореноплодни зеленчуци, тъй като всички те имат общи заболявания и вредители. Лукът, зелето, цвеклото и картофите се считат за най-добрите предшественици за пащърнак, особено ако са били приложени торове за тяхното засаждане - пащърнакът расте по-добре на почвите, оплодени предварително, поради което мястото за него трябва да бъде подготвено през есента: почвата се освобождава от плевели и, ако предшествениците не са били въведени органични вещества, те изкопават парцел с изгнил оборски тор в размер на половин кофа на m² от парцела.

През пролетта, преди да засадите разсад в земята, почвата отново се изкопава, изравнява и се оформят високи лехи.

Как да засаждаме пащърнак на открито

В градината се правят дупки на разстояние 10-12 см една от друга в един ред и разстоянията между редовете не са повече от 40 см. Дълбочината на дупките трябва да бъде такава, че разсадът да може да се побере в нея заедно с торфа гърне. Ако сте засадили пащърнак в пластмасови саксии, поливайте разсада преди презасаждането и внимателно ги прехвърлете от саксии в дупки заедно със земна топка. Полейте градинското легло след засаждането.

• Слънчоглед: отглеждане от семена, засаждане на открито и грижи

Засаждане на пащърнак преди зимата

Podzimny засяване на пащърнак се извършва до средата на октомври в предварително подготвена почва (за предпочитане от пролетта). Тъй като семената на пащърнак са големи, те се засяват на три парчета на дълбочина 3-4 см в дупки, разположени на разстояние 10-12 см един от друг с междуредово разстояние между 40-45 см. ... Появяващите се разсад се изтъняват по същия начин като разсад - най-силното кълно се оставя в дупката, а останалите се изтръгват. За това как се грижат за пащърнакът ще ви разкажем в следващия раздел.

Къде да купя и как да избера

Пащърнакът се продава целогодишно в зеленчуковите отдели на супермаркетите в големите градове, както и на фермерските пазари през есента.

Потърсете малки до средни корени, които са слонова кост и твърда текстура. Пащърнакът трябва да е свеж, месест, малък (12-25 см дължина), без петна.

Може да нарасне до огромен размер, но големите корени са по-влакнести и жилави в сърцето, докато малките са по-млади, по-сладки и по-деликатни на вкус.

Не трябва да купувате зрял пащърнак, тъй като вече не е толкова ароматен. Не използвайте меки, набръчкани или повредени корени с много мънички, рошави нишки в края.

Ако пащърнакът е с необрязани зеленчуци, те трябва да изглеждат свежи и да не изсъхват. Отрежете го преди съхранение.

Засаждане и грижи за пащърнак

• Кацане: засяване на семена в земята - от средата до края на април или преди зимата, в края на октомври. Засяване на семена за разсад - в средата или в края на март, засаждане на разсад в градинско легло - в средата на май.
• Осветление: ярка слънчева светлина или полусянка.
• Почвата: мокра, глинеста, пясъчна глинеста или торфена, неутрална реакция.
• Поливане: при отглеждане във влажна почва е достатъчно 4-5 обилно поливане при суша, но поливането не е необходимо в сезон с нормални валежи.
• Подхранване: 3-4 пъти на сезон с разтвор на лопен, инфузия на пепел и течни минерални комплекси: седмица след засаждането и отново, три седмици по-късно - с азотни торове, а от втората половина на юли - с калиеви и фосфорни торове.
• Възпроизвеждане: семе.
• Вредители: ким молец, раирана дървеница, полска буболечка и листни въшки.
• Болести: септория, церкоспориаза, мокро бактериално гниене, черно гниене (или алтернария), бяло и сиво гниене на кореноплодни култури.

Прочетете повече за отглеждането на пащърнак по-долу.

Химичен състав

Пащърнакът е богат на здравословни фитонутриенти, витамини, минерали и фибри.

Хранителна стойност на пресен пащърнак (Pastinaca sativa) на 100 g

Вредители и болести от пащърнак

Болест на пащърнак

Пащърнакът страда от същите заболявания като останалата част от семейството на чадърите: септория, церкоспороза, мокро бактериално гниене, черно гниене (или Alternaria), както и бяло и сиво гниене на кореноплодни култури.

Септориозата се проявява чрез образуването на множество средни петна по листата на растението без ясни граници, които постепенно потъмняват и стават кафяво-кафяви. Засегнатите растения пожълтяват и изсъхват. Септория прогресира в хладно време на фона на висока влажност. Проникването на инфекцията става през устицата.

Cercosporosis може да се разпознае по неправилно оформени жълтеникави или мръснокафяви петна с диаметър до 6 mm, които се появяват по листата и стъблата на растението.С развитието на болестта петната в средата избледняват, а границата около тях става по-тъмна. Краищата на засегнатите листа са повдигнати и леко извити. По стъблата изглеждат впечатлени продълговати червеникавокафяви петна. Болните растения изостават в развитието си, листата им пожълтяват и изсъхват.

Мокрото бактериално гниене е широко разпространено заболяване, особено в условия на нестабилни температури и висока влажност. Той заразява кореноплодни растения както по време на съхранение, така и в полето. Болестта започва с гниене в опашката - първо на растението се появяват тъмни воднисто-маслени петна, след това на тяхно място се образуват вдлъбнатини с гниеща зловонна маса, която изтича от плода под формата на слуз, поради което разпространението на заразяването с други растения става много бързо.

Alternaria, или черно гниене, се развива главно вече на склад: по корените се появяват леко вдлъбнати тъмни петна, върху които при влажно време се образува тъмен маслинов цвят. В секцията засегнатите тъкани са с въглено-черен цвят.

Бялото гниене (ботритис) и сивото гниене (склеротинията) се различават по цвета на плаката, която се образува върху кореноплодни култури. При бяло гниене плаката е бяла, под формата на люспи с черни склероции на гъбата, а сивото гниене покрива корените със сив пухкав цвят. Тези заболявания са най-вредни в топло време с висока влажност на въздуха.

Обработка на пащърнак

За да предотвратите заразяването на пащърнак с гъбични заболявания, препоръчваме ви набор от мерки, включително:

• спазване на сеитбооборота - пащърнакът може да бъде върнат на мястото отново не по-рано от 3-4 години;
• стриктно спазване на мерките за грижи с правилата на земеделската култура;
• задълбочена подготовка на мястото преди засаждане, включително отстраняване на остатъците от предишната култура от него;
• половинчасово предсеитбено третиране на семена във вода с температура 50 ºC, последвано от бързо охлаждане и изсушаване;
• правилно съхранение на кореноплодни култури.

Ако въпреки стриктното изпълнение на всички тези условия, на мястото или в хранилището се е появила гъбичка, незабавно отстранете болните проби и лекувайте здравите с еднопроцентна бордоска течност, Фундазол или Топсин-М.

• Слънчоглед: отглеждане от семена, засаждане на открито и грижи

Пащърнак вредители

От насекомите най-опасни за пащърнак са кимионът, раираната щитовидна буболечка, полската буболечка и листните въшки.

Кимионът унищожава тестисите на пащърнака. Неговите гъсеници проникват в корените, стъблата и листата и се хранят с техните тъкани. Когато цъфтежът започне, те заплитат пащърнаковите съцветия с паяжини, хранят се с цветоносите, цветята и семената, след което отново пълзят в стъблото. За да бъдат унищожени гъсениците, растенията се напръскват с отвара от домати на върха: 3,5 кг блатове се натрошават, заливат се 10 литра вряща вода, настояват се два дни, филтрират се и се добавя 40 г настърган сапун за пране инфузия.

Раираната храстова буболечка живее от сока на младите яйчници и пъпки, от които те умират.

Полевата буболечка е зеленикаво-сив бръмбар, достигащ дължина 4 мм. Женските снасят яйца в растителната тъкан, а ларвите, които излизат от тях, се хранят със сока на листата и върховете на издънките на пащърнак. На места на пункции тъканта умира, пожълтява и изсъхва, а токсичната слюнка на тези вредители води до стерилност на семената. В топла зона през вегетационния период могат да се образуват 3-4 поколения бъгове. Можете да унищожите полевия бъг и раирания щит от Karbofos или Aktellik.

Листните въшки са едни от най-опасните и в същото време най-плодовитите вредители. Тя, подобно на буболечки, се храни с растителен сок, от който те изсъхват, деформират се и спират да се развиват. Освен това тя носи нелечими вирусни заболявания.Можете да се борите с народни методи, или можете да използвате Antitlin, Biotlin или същите средства, както в борбата срещу колорадския бръмбар - Confidor, за унищожаването му, за да го унищожите.

Като превантивна мярка е необходимо да се справите с плевелите и след прибиране на реколтата отстранете растителните остатъци от мястото и копайте дълбоко в почвата.

Ползи за здравето

Калоричното съдържание на 100 г пащърнак е 75 калории, което е приблизително същото като в бананите и гроздето. Сладкият, сочен корен обаче не съдържа холестерол.

Това е един от отличните източници на разтворими и неразтворими фибри: в 100 g - 4,9 mg, или 13% от дневната стойност. Диетичните фибри в диетата помагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и са полезни при затлъстяване и запек.

Подобно на морковите и другите членове на семейство Umbrella, пащърнакът също съдържа много антиоксиданти, като фалкаринол, фалкариндиол и панаксадиол.

Няколко проучвания показват, че тези съединения имат противовъзпалителни, противогъбични и противоракови свойства и осигуряват защита срещу рак на дебелото черво и остра лимфобластна левкемия.

Пресният корен също съдържа много витамин С: около 17 mg или 28% от RDA. Това е мощен водоразтворим антиоксидант, който поддържа здрава съединителна тъкан и помага да се предпази тялото от болести, като се премахват вредните свободни радикали.

Пащърнакът е богат на витамини от група В като фолиева киселина, витамин В-6 (пиридоксин), тиамин и пантотенова киселина, както и витамини К и Е.

Съдържа добро количество минерали: желязо, калций, мед, калий, манган и фосфор. Например, калият е важен компонент на клетките и телесните течности, който помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане.

Пащърнакът има много интересни ползи за здравето:

• Подобрява здравето на сърцето. Пащърнакът е с високо съдържание на калий, който действа като вазодилататор и понижава кръвното налягане. Големите количества фолат (форма на фолиева киселина) са идеални допълнения за това свойство, тъй като има огромно влияние върху поддържането на здрава сърдечно-съдова система.
• Богат на фибри. Високото съдържание на фибри е тясно свързано с по-ниски нива на холестерол (което допълнително подобрява здравето на сърцето) и по-малка вероятност от развитие на диабет. Освен това фибрите, ключов компонент на храносмилателния процес, насърчават преминаването на храната през храносмилателния тракт, намаляват запека и предотвратяват други стомашно-чревни проблеми.
• Намалява вродените дефекти. Фолатът намалява вродените дефекти в нервната тръба при кърмачета и нормализира метаболитните процеси, свързани с производството на енергия и нервната система.
• Насърчава загубата на тегло. Освен че е нискокалоричен зеленчук с добро количество разтворими зеленчуци, пащърнакът предотвратява отделянето на грелин, хормона на „глада“. Това значително намалява желанието за лека закуска между храненията и по този начин помага за намаляване на теглото.
• Повишава имунитета. Пащърнакът е натоварен с антиоксиданти, витамини и органични съединения, които предпазват тялото от токсичните странични продукти от нашия клетъчен метаболизъм. Витамините С и Е неутрализират свободните радикали, които причиняват хронични заболявания и дори рак. Витамин С стимулира производството на бели кръвни клетки и също така служи като ключов елемент в производството на колаген.

Грижа за пащърнак

Как да отглеждаме пащърнак

Отглеждането на пащърнак на открито включва извършване на процедури, които са добре познати на всеки градинар - поливане, разрохкване на почвата в пътеките, плевене и подхранване. Като цяло пащърнакът е изненадващо непретенциозен. Първото разхлабване се извършва, когато се появят разсад или когато сте убедени, че разсадът е започнал. След това почвата се разхлабва след всяко поливане или дъжд.

Поливане на пащърнак

Пащърнакът е хигрофилен и особено се нуждае от вода на етапа на формиране на кореноплодни култури. Поради липса на вода, листата на растението стават бледи, растежът им се забавя и пащърнакът дори може да пусне стрела, докато корените се напукват, стават груби, сухи и влакнести. И от излишната влага пащърнакът може да се разболее от гъбични заболявания.

И така, как поливате пащърнака? Ако расте във влажна почва, 4-5 обилни поливки при сухо време ще са достатъчни за него, но ако вали редовно през лятото, тогава е вероятно да няма нужда да поливате пащърнак. След поливане е удобно да се разрохка почвата в района и да се премахнат плевелите. Но имайте предвид, че при горещо и сухо време листата на пащърнак отделят едър етерично масло, което причинява изгаряния, така че се опитайте да работите в района след залез слънце или рано сутрин.

Хранене на пащърнак

През вегетационния период пащърнакът се подхранва 3-4 пъти. Как да оплодим пащърнак? Торовете трябва да се прилагат само в течна форма - лопен, разреден с вода в съотношение 1:10, инфузия на пепел или разтвор на минерални торове. Седмица-две след засаждането на разсада се подхранва с азотни торове, след още три седмици азотното торене се повтаря, а от втората половина на юли преминават към торене на пащърнак с калиеви и фосфорни торове.

Ако обаче отглеждате растението в плодородна почва, можете да направите без допълнително торене, особено ако торовете са били приложени по време на подготовката на площадката.

Противопоказания (вреда)

Растението пащърнак и неговите части могат да предизвикат алергични реакции при някои чувствителни индивиди. Симптомите на реакцията включват обриви и кожни лезии, усещане за сърбеж или парене в устните, устата и гърлото. При тежки случаи може да има подуване на устните, езика и зачервяване на очите, както и затруднено дишане.

Хората, които са алергични към прашец от бреза, като орехи, ориз, моркови и магданоз, могат да реагират кръстосано и с пащърнак, така че за тях е най-добре да го избягват.

Видове и сортове пащърнак

В културата няма толкова много видове и сортове пащърнак. Според формата на кореноплодните видове пащърнакът се дели на кръгъл и дълъг. Кръглите сортове са лесни за грижи, а пащърнакът с дълги корени изисква добре развита почва. Според периода на зреене, сортовете пащърнак се разделят на ранни, узряващи за 110-120 дни от поникването, средно узряващи, които ще отнемат от 120 до 140 дни, и късни, узряващи за 140 или повече дни.

Предлагаме ви най-добрите сортове пащърнак:

• Кръгъл - ранно узряващ сорт със закръглено-сплескана конична коренова култура със сиво-бял цвят с тегло до 170 g със силно миришеща бяла пулпа със сиво-бяла сърцевина;
• Готвач - също ранозреещ сорт, достигащ зрялост за 95-105 дни с малка, но разперена листна розетка и конусообразен кремообразен кореноплоден зеленчук с тегло до 140 g, заоблен сплескан в основата. Пулпът е бял със сивкава сърцевина;
• Бял щъркел - ранен сорт с бял гладък кореноплоден с тегло 90-110 g с бяла и сочна плът с добър вкус. Сортът има добро качество на съхранение;
• Борис - ранно узрял високодобивен сорт със кремави конусовидни корени и ароматна бяла пулпа с отличен вкус;
• Хормон - раннозрял сорт с бели конусовидни корени с дължина до 22 см и до 5 см в диаметър, напълно потопен в почвата. Масата на плодовете е 100-130 g, те се използват като гарнитура в пържена и варена форма или като подправка;

• Деликатес - средно ранен, добре съхраняван сорт със заоблени корени с тегло от 200 до 350 g и дълъг до 8 cm с ароматна бяла пулпа с жълтеникави петна;
• Най-добър от всички - средно ранен сорт с коничен заострен бял кореноплоден зеленчук с тегло до 200 g с бяла, вкусна ароматна каша;
• Петрик - средно сезонен и високодобивен диетичен сорт с универсално предназначение, устойчив на болести, с бяла конична коренова култура с дължина до 35 см и диаметър до 8 см със сочна, гъста и ароматна сиво-бяла пулпа;
• Гладиатор - плодов хибрид в средата на сезона с гладки конусовидни бели корени и бяла, ароматна, захарна пулпа;
• Гернси - високодобивен късен сорт с добре съхранявани кореноплодни растения с тегло до 200 g и дължина до 25 cm с бяла, ароматна, сладка пулпа с отличен вкус;
• Студент - късно узряващ устойчив на суша сорт с висок добив, с бели конусовидни корени с дължина до 30 см и тегло до 160 г с бяла, много ароматна пулпа с отличен вкус.

В допълнение към описаните, сортът Сердечко и чуждите сортове Hollow Crown, Contess, Javelin и Tender and Tru са се доказали добре в културата.

Препарати на основата на пащърнак

Култура като пащърнак също е популярна във фармацевтичната област като лекарство. Въз основа на екстракт от това растение се правят някои препарати:

1. "Beroxan" - използва се за лечение на витилиго и различни други кожни заболявания, помага и при плешивост.
2. "Пастинацин" - таблетки с аналгетичен ефект, освен това се използват при коронарна недостатъчност.
3. "Епигалин" е лекарство за лечение на хиперплазия, простата, заболявания на яйчниците, млечните жлези и маточния ендометриум.

Всички тези лекарства могат да бъдат предписани само от лекуващия лекар. Неконтролираното им използване ще навреди на организма и ще доведе до сериозни странични ефекти.

Отглеждане на пащърнак от семена

Сеитба

Ако решите да отглеждате пащърнак на вашия сайт, тогава първото нещо, което трябва да направите, е да сеете. От всички кореноплодни растения пащърнакът е най-издръжлив и изглежда, че семената му могат да бъдат засети директно в открита почва в началото на пролетта, веднага щом се затопли малко. Градинарите обаче предпочитат да отглеждат тази култура чрез разсад, тъй като семената съдържат много голямо количество етерични масла, поради което те покълват дълго време.

Големите семена на това растение изискват предсеитбена подготовка. Като начало те се потапят в хладка вода за 24 часа; тя трябва да бъде заменена веднага след като изстине. След това те се третират със стимулатор на растежа, например: Epin, Heteroauxin или Zircon. Подготвените семена се засяват в торфени саксии, които се пълнят със субстрат на основата на торф. Можете да си купите почвена смес, готова в специален магазин, или да я направите сами, за това трябва да комбинирате торф, перлит, градинска пръст и пясък. Не забравяйте, че основата трябва да е хлабава и лека. Преди да се пристъпи към сеитба, почвената смес се дезинфекцира, за това тя се пресява и разлива с прясно преварена вода или се приготвя на пара във фурна.

Напълнете саксиите с навлажнена почвена смес, която се набива така, че да е най-малко на 10 мм под ръба на контейнера, след което на повърхността му се поставят 2 или 3 семена. Отгоре е необходимо да ги покриете с тънък слой от същата почвена смес. След това контейнерите трябва да бъдат поставени на палет и отгоре са покрити с филм.

Грижи за разсад

До появата на разсад, посевите трябва редовно да се проветряват, за това подслонът трябва да се повдига за 7–10 минути веднъж на ден. Вече беше споменато по-горе, че семената на тази култура покълват доста слабо, тъй като съдържат много етерично масло, в това отношение първите разсад трябва да се появят не по-рано от половин месец след сеитбата. Когато се появят първите издънки, подслонът се премахва и саксиите се преместват на добре осветено място.

Разсадът на тази култура се нуждае от достатъчно дълъг светъл ден (около 14 часа), в това отношение, ако е необходимо, той трябва да организира допълнително осветление.Поливайте разсада, тъй като горният слой на субстрата изсъхва в контейнери. Не забравяйте, че водата не трябва да застоява в саксиите, защото това може да причини растенията да наранят или дори да умрат.

Как да се гмуркате

Трябва да се помни, че кореноплодните реагират изключително негативно на брането, в тази връзка се препоръчва да се сеят в отделни контейнери, а не в общи кутии. След като растенията имат 2 истински листни плочи, е необходимо да изберете най-мощния от всички в саксията и внимателно да защипите останалите разсад над повърхността на субстрата. Не се препоръчва да се изваждат допълнителни разсад, тъй като това може да причини нараняване на кореновата система на силно растение. Около 1,5 седмици преди пресаждането на пащърнак в открита почва, трябва да започнете да ги втвърдявате. За това разсадът трябва да се изнася на чист въздух всеки ден, докато продължителността на такава процедура постепенно се увеличава.

Пащърнак, как да готвя, рецепти

Суровият пащърнак се опитва - по-сладък е от морковите, пикантен като магданоз. Пулпът е бял, много твърд, с високо съдържание на сухо вещество. Когато го изпържите, той се зачервява прекрасно, не можете да го различите от картофи на вкус, външен вид. Не можете да развалите супата и с пащърнак. В пълнежа е подходящ за пайове и пълнени чушки. Пащърнакът е отличен пълнител за зеленчукови маринати и бял сос. За зимата може да се суши, като се смесва с други бели корени - магданоз и целина.

Ето няколко рецепти, които съм опитвала.

Дресинг за супа

• 1 част пащърнак
• 1 част морков
• 1 част лук,
• 1 част червени домати
• 1 част сол.

Нарежете всичко, разбъркайте добре, престойте 1-2 дни, докато солта се разтвори напълно и опакова. Можете да го съхранявате в хладилник, без дори да го замразявате.

Пържен пащърнак

Обелете корена, нарежете на кубчета, посолете на вкус, добавете пръстени лук и запържете в растително масло за не повече от 8-10 минути. Сервирайте със заквасена сметана.

Сос за спагети

Гответе до омекване един морков, 1 глава лук, 200 г пащърнак. Оказва се по-вкусно, ако зеленчуците се варят в месен бульон, но можете и без него. Извадете от бульона, намачкайте в картофено пюре. Разрежда се със същия бульон, залива се с варените макарони.

Пълнен пипер

Настържете еднакво пащърнак, моркови, добавете сол, ситно нарязан лук, праз. Запържете всичко в слънчогледово олио. Комбинирайте с варен ориз, разбъркайте, напълнете с пълнеж от червени чушки. Оставете да къкри 10 минути в кисел ябълков сок или домат.

Кисело зеле с пащърнак

Накълцайте бялото зеле, смилайте го със сол и добавете, както обикновено, морковите, а освен тях същото количество накълцан пащърнак. Уплътнете и ферментирайте в продължение на десет дни, пробивайки с наточена пръчка.

За 5 кг зеле - 300 г моркови, 300 г пащърнак, 100 г сол.

Зеленчукова яхния в тиган

Накълцайте грубо пащърнак, моркови, лук. Запържете всичко в растително масло, сол, добавете нарязани домати, доведете до готовност, подправете с настърган чесън.

Приложение в козметологията

Пащърнакът има подхранващи, избелващи свойства и предотвратява образуването на бръчки.

Използва се етерично масло от корен:

• с възпалителни процеси;
• за борба с целулита, натъртвания под очите, акне;
• за бързо заздравяване на акне;
• за изглаждане на бръчките;
• за укрепване на косата, нокътните плочи.

Листата на растението се използват за лечение на витилиго (инхибиране разпространението на обезцветени петна), загнездяване на плешивост.

Препаратите от пащърнак се използват най-често за спиране на дифузното плешивост, което е широко разпространено сред жените. За лечение на косопад се използват всички части на растението: семена, стъбла, корени, листа. И така, сокът от бели моркови се втрива в корените за укрепване на фоликулите. Най-добре е тази процедура да се извършва в баня, когато порите са отворени.

Пащърнакът ускорява растежа на косата, прави косата по-плътна.

Ботаническо описание на пащърнак

Обикновеният пащърнак е двугодишна пикантно-ароматизираща и кореноплодна зеленчукова култура с височина от 0,3 до 1,5-2,0 м. Външният вид на плодовете му е подобен на морковите, но само бял, откъдето идва и второто име - "бял корен" .

През първата година вегетационният сезон на пащърнака продължава 120-180 дни, през които растението образува розетка от големи тъмнозелени дългочерешови листа с вертикален растеж и веретенообразна коренова култура. Листната пластинка на отделно перистите розетни листа образува 3-6 двойки странични лобове, гладко гладки отгоре и рунести отдолу.

Кореноплодът от пащърнак е конусовиден или заоблен, чиято гладка повърхност е покрита с изпъкнали пъпки, може да достигне до 800 г. Пулпът на кореноплодната култура е умерено плътен, бял или жълтеникав на цвят; има вкус на много деликатен морков. Кореновата система е ключова, с течение на времето се задълбочава в почвата до 1,5 м, което позволява на растението да си осигури необходимата влага.

През втората година вегетационният сезон на пащърнака продължава 120-130 дни, от горната част на кореноплодната култура, запазена след зимуването, се образуват цветни стъбла, до 1 и повече метра. Те са кухи, леко космат, оребрени, разклонени в горната част, в краищата има съцветия под формата на сложни чадъри.

Пащърнакът е кръстосано опрашено растение, което се кръстосва в рамките на един и същи вид, включително див пащърнак. С настъпването на цъфтежа кореноплодът става негоден за консумация.

Цветята на пащърнак в съцветия са малки, жълти или жълто-оранжеви с добре развити нектари (добро медоносно растение). Цъфтежът продължава от юли до края на август. Отварянето на цветя в чадърите става постепенно (от пределния до центъра), отнема определен период от време, което влияе на приятелската способност на узряването на семената. Двуразсадните са малки, узряват през септември. Те са сплескани по форма, заоблени, от светлокафяви нюанси, остават жизнеспособни 1-2 години.

При пащърнак горната част на кореноплодната култура има специфичен, леко пикантен, но приятен вкус и аромат (за любител).

Поради високото съдържание на етерични масла, семената на пащърнак имат ниска степен на кълняемост - в рамките на 45-50%, което трябва да се вземе предвид при размножаването на семената.

През втората година от вегетационния сезон на пащърнака се образуват дръжки от горната част на кореноплодната култура, запазена след зимуването.

Почистване и съхранение

Пащърнакът е лоялен към ниските температури, може да бъде отстранен „под завесата“ - преди измръзване.

Малките, кратки студове няма да навредят на кореноплодния зеленчук.

За да сведете до минимум щетите при копаене, по-добре е да използвате вили, а не лопата.

Листата са горещи, трябват ви ръкавици. Особено ако беритбата е ранна, в началото на изсъхването на листата - това също се практикува.

Съхраняването на пащърнак не е лесно. Във влажна стая той е удобен, но удобен и патогенна флора, може да причини заболяване.

Когато въздухът е сух, пащърнакът изсъхва, губи своята сочност и вкус. Температурата трябва да се поддържа стриктно, диапазонът е малък: 0 + 2 °.

Следователно съхранението е по-лесно за южняците - там можете да оставите кореноплодните култури без изкоп, те зимуват без проблем.

Да се ​​ровиш, когато е необходимо, на масата е такава технология за съхранение.

Не всеки отглежда полезна коренова култура.

Незаслужено изтласкан, изтласкан от други култури, той все още чака връщането на предишната си слава на храна.

Ако все още не е предвидено в сеитбообръщението ви, не съжалявайте за малко място, засадете поне няколко реда.

След това е малко вероятно да се откажете от питателен, вкусен и лечебен пащърнак: той ще бъде регистриран на сайта за ваше удовлетворение.

До скоро, скъпи читатели!