Рецепти за пекинско зеле: мариновани, бързо, у дома, китайски, трябва да се измиете, пикантни, салата, с цвекло, снимки и видеоклипове

Какви са ползите и вредите от китайското зеле, ще разберем в тази статия. Този едногодишен чудо зеленчук, произхождащ от Средното царство, се е утвърдил здраво на нашите трапези. Това не е изненадващо, тъй като пекинското зеле има богат набор от витамини и минерали, съдържа диетични фибри (фибри) и има приятен вкус. Китайците много го обичат, отглеждат го в големи количества. Също така е популярен в Япония и Корея. Вкусно е варено, задушено, кисело зеле и се използва широко за приготвяне на различни салати. Ранно узряващият Пекин (Petsai) може да има листни, зелеви или полу-зелеви сортове. Удължената удължена форма на зеленчука, хлабавата структура с гъсто разположени листа крие както предимствата, така и някои забележки.

Рецепта от мариновано пекинско зеле

Мариноването на пекинската капута може да се извърши много бързо и лесно. Тази рецепта е идеална за тези, които нямат опит в ецването. Въпреки цялата простота на приготвяне, препаратът има отличен вкус.

Необходими продукти:

• 0,5 кг пекинско зеле;
• 50 гр. морска сол;
• 45 гр. Сахара;
• 100 мл плодов оцет;
• 5 гр. черен пипер;
• 0,5 л пречистена вода.

Напредък в готвенето:

1. Китайското зеле се нарязва на тънки ивици.
2. В тенджера се налива вода и след това към нея се добавят захар, оцет и сол, след което се вари.
3. Чушките и нарязаното зеле се поставят в буркани.
4. Напълнете ги с все още вряща марината.
5. Те незабавно се запечатват, обръщат и покриват.
6. Когато се охладят, те се прехвърлят в мазето.

Традиционна медицина рецепти

• Специална отвара от пекински зелеви листа ще помогне да се отървете от безсънието. За готвене трябва да вземете 150 г пресни суровини и да налеете 350 мл вода. След това светва за 30 минути. След пълно охлаждане бульонът се прецежда и се приема всеки ден през нощта.
• При бронхиална астма се използва отвара от семена зеле от напа. Трябва да вземете 20 г растителни семена и да ги напълните с 250 мл вода. Съставът трябва да ври 25 минути. Приемът се извършва два пъти дневно по 100 ml.
• Можете да премахнете крастата и мастопатията, като използвате настъргани листа от китайско зеле. За да приготвите терапевтичен състав, трябва да вземете 20 ml растително масло на 200 g суровина. Назначаването по преценка на лекаря се назначава от един до два пъти.
• Възможно е да се облекчи възпалението от клепачите с подкрепата на две листа от китайско зеле. Предварително се сваряват и се смесват с 20 мл зехтин. За максимални резултати такъв козметичен състав трябва да се прилага поне 20 минути върху клепачите.

Как да съхраняваме китайско зеле у дома

Можете да запазите зеленчука по различни начини, така че да можете да приготвяте ястия с добавянето му през зимата. В условията на апартамент или къща той може да се съхранява в хладилника, мазето или на балкона, като се спазват определени правила.

Как да ферментираме китайско зеле

Една от най-популярните рецепти за мариноване на зеленчуци е кимчи (на корейски). За ферментация на зеле са необходими допълнителни съставки:

• сол;
• захар;
• лук;
• чесън;
• Червен пипер;
• вода.

Първо се приготвя саламурата. За да направите това, изсипете 1 супена лъжица в 1 литър вода. сол и поставете съда на огън.Като бъркате постоянно, трябва да изчакате, докато солта се разтвори. След това саламурата се отстранява от огъня и се оставя да се охлади. По това време пекинското зеле се освобождава от развалените листа и го разрязва по дължина за 4 часа, като същевременно изрязва пънчето. Останалите листа, чието общо тегло трябва да бъде 1 кг, се нарязват на тънки ивици. Накълцайте 50-100 г лук. Разбъркайте нарязаните зеленчуци в тенджера или голяма купа и покрийте със саламура. Отгоре контейнерът е покрит с плоча, върху която е поставен товара.

След 2 дни извадете пекинските листа и ги намажете с предварително приготвена подправка (смесете 2 супени лъжици смлян червен пипер, сок от 6 скилидки чесън, 1 ч. Л. Захар). След това зелето отново се поставя в съд с прясно приготвен саламура под натиск за 2 дни. Свареното кисело зеле може да се постави в разточващи се буркани и да се остави в хладилника, или контейнерът да се отнесе в мазето без натиск.

Осоляването на зеле може да се извършва без допълнителни съставки. Те се използват за подобряване на вкуса. Най-подходящи за пекин са копър, магданоз, дафинов лист, черен пипер и карамфил.

Как да изсуша зеле

Не се препоръчва сушенето на зеленчука с цели глави зеле. Приготвените листа се нарязват на ленти от 3-5 мм и се поставят във фурна (60-90 градуса) или електрическа сушилня (55-60 градуса). В първата версия времето за сушене е 4 часа, във втората - 5 часа.

За съхранение листата се сгъват в ленени торбички.

Съхранение на зеле в зеленчуков магазин, мазе, изба, на балкона

Основните стъпки за съхранение на пекин в магазини за зеленчуци:

• всички глави зеле се поставят в найлонов плик или кутия, като се поставят хоризонтално на 3 слоя, докато вилиците не трябва да прилепват твърде плътно една към друга;
• контейнерът за съхранение не се затваря плътно, за да се създаде достатъчна вентилация за зелето (без течение);
• влажността в такова помещение трябва да бъде на ниво 96-98%. При по-ниски темпове листата ще започнат да изсъхват, тъй като нямат восъчен слой, който предпазва от прекомерно изпаряване. И при 100% влажност, главите на зелето ще изгният за една седмица;
• температурата на въздуха се поддържа на ниво от 0 до +3 градуса.

При тези условия вилиците могат да се съхраняват до 4 месеца. При температури от -3 до +3 този период се намалява до 16-20 дни, а при темпове над +4 градуса - до 2-4 дни.

В изба или мазе зеленчук се съхранява в кутия с мокър пясък, в който се добавят корените му. Обесването на зеле на кабел с крака е друг начин за съхранението му в такива помещения. В този случай вилиците са окачени на достатъчно разстояние една от друга, в противен случай в местата на контакт ще започнат да се появяват гниения.

За дългосрочно съхранение зелето трябва да бъде обвито със стреч фолио и ще остане непокътнато в продължение на 3 месеца. Показанията за влага могат да бъдат леко намалени

Ако живеете в апартамент, тогава лоджия или балкон е подходящ за зимуване на зеленчук, където температурата през целия период на съхранение варира от 0 до +5 градуса. Пряката слънчева светлина също трябва да се пази от зелето.

Може да се интересувате от: Когато сте в различни региони на страната, за да премахнете зелето от градината за съхранение

Най-добрите сортове зеле за мариноване, мариноване и съхранение през зимата Какво да направите, за да не изгние средата на зелето

Правила за съхранение на балкона:

• премахнете развалените листа и мръсотия;
• Поставете всяка вилица в ленена торба или пластмасова торбичка за хранителни продукти. Можете да го увиете в 2-3 слоя прозрачно фолио, оставяйки малка дупка близо до пънчето;
• главите зеле се полагат хоризонтално в дървени кутии (максимум 3 слоя);
• проверявайте вилиците на всеки 2 седмици за гниене. Ако се намери такава глава зеле, тя се отстранява от общата маса, за да не се влошат. Всички дефектни листовки също се отстраняват и материалът на опаковката се сменя.

Съдържание на калории и химичен състав

Нискокалоричното съдържание на зеле го прави задължително за диети за отслабване.Калоричното съдържание на пекинското зеле е само 16 kcal / 100 g, което го прави особено ценно в диетично отношение. Също така, китайското зеле сериозно забавя усвояването на мазнините и бързите въглехидрати, което води до увеличаване на теглото и предотвратява изгарянето на съществуващите мастни натрупвания.

Съставът на растението е уникален и му осигурява много лечебни свойства. Китайското зеле е богато на витамини. Съдържа следните витамини, необходими за човешкото здраве:

• А (ретинол) - участва в формирането на костите и зъбите, увеличава скоростта на метаболитните процеси, предотвратява преждевременното стареене и възстановява хормоните.
• В1 - контролира коректността на метаболизма и висококачественото снабдяване с енергия на всички клетки на тялото, има превантивен ефект срещу сърдечни заболявания, помага за подобряване на настроението и облекчаване на нервното претоварване, като има релаксиращ ефект върху нервните центрове.
• В2 - има положителен ефект върху състоянието на кожата и косата. Позволява ви да увеличите интелектуалната работоспособност и да укрепите нервната система, помагайки й да издържа на чести стресови ситуации.
• B3 - понижава лошия холестерол, намалява вероятността от сърдечно-съдови заболявания, възстановява съня и облекчава излишната раздразнителност.
• В5 - подпомага правилното производство на хормони от надбъбречните жлези, нормализира дейността на централната нервна система, а също така увеличава естествените защитни сили на организма, укрепвайки имунната система и ускорявайки процеса на синтез на антитела.
• B6 - предотвратява заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, помага на нервната система да понася претоварване и предпазва от метаболитни нарушения.
• В9 - има положителен ефект върху състава на кръвта, поддържа здравето на храносмилателната система и черния дроб и намалява риска от вътрематочни фетални малформации;
• С - има положителен ефект върху процеса на хематопоеза и производството на основни хормони, а също така повишава имунитета и има общо укрепващо действие върху организма.
• E - е необходимо за красотата на кожата, косата и ноктите. Предпазва от спонтанни аборти и осигурява правилното вътрематочно развитие на детето.
• К - осигурява правилната структура на костната тъкан, предотвратява нарушенията на кръвосъсирването и предпазва от развитието на патологии на червата, стомаха и черния дроб.

Съставът на листата на пекинското зеле е ценен не само за рекордното количество витамини, той включва и различни минерални съединения, необходими за човешкия организъм.

• Селенът е вещество, което е необходимо за предотвратяване на хормонални нарушения, заболявания на сърдечния мускул и спад на имунитета.
• Манган - спомага за увеличаване на репродуктивните функции на организма, участва активно в процеса на образуване и обновяване на костната тъкан и спомага за поддържането на добро състояние на щитовидната жлеза. До известна степен понижава кръвната захар.
• Мед - ви позволява да възстановите правилния състав на кръвта, да укрепите съдовите стени и да укрепите защитните системи на организма.
• Цинк - влияе положително на състоянието на жената по време на бременност, а също така увеличава умствената активност и настроението. Необходимо е за правилното разделяне на всички клетки в тялото.
• Йод - поддържа щитовидната жлеза здрава и предотвратява заболявания на щитовидната жлеза.
• Сяра - поддържа доброто състояние на мускулните влакна и костите;
• Желязо - участва в процеса на хемопоезата и е част от хемоглобина, а също така повишава имунитета.
• Фосфор - увеличава здравината на костите, включително зъбите, а също така помага за активиране на интелектуалните способности.
• Флуор - има укрепващ ефект върху костите и е един от компонентите на зъбния емайл.
• Хлор - участва в метаболитните процеси в организма, поддържа здравето на стомаха и червата и е част от кръвта.

Богатството на състава с минимум калории направи пекинското зеле уникален продукт, от който човек се нуждае, за да поддържа здравето си.Фибрите, които са богати на зеленчуци, заслужават специално внимание. Необходимо е да се поддържа правилното храносмилане и да се предотврати появата на рак на червата.

Захарите, алкалоидите и органичните киселини присъстват в големи количества в зелето. Те ви позволяват да въздействате на тялото особено силно, поради което възстановяването от употребата на продукта настъпва бързо.

Технология на измиване на различни зеленчуци

• В повечето случаи зелето не се измива. Те просто премахват всички изсъхнали листа или тези, които са замърсени или заразени с вредители, докато стигнат до свежи и чисти листа. Наложително е да се изреже пънчето - това е основният източник на нитрати. (Но с какво удоволствие ги гризахме преди няколко десетилетия! ...)
• Първо се сортират маруля, зелен чесън и пера от лук, киселец, ревен, копър, спанак, магданоз. След това се отстраняват съществуващите корени, твърди стъбла, повредени листа и пера. За маруля с глава първо трябва да отрежете корените и след това внимателно да разглобите на отделни листа. За да изчистите зеленчуците от земята и пясъка, е необходимо да го спуснете в съд с вода и да смените водата, докато мръсотията се уталожи. Не забравяйте добре да изплакнете пазвите на листата. Накрая листата на марулята трябва да се изплакнат под "душа" от чешмата. След всички тези процедури зелените се поставят върху сито или върху салфетка, за да се отцеди водата.
• Преди да измиете салата целина, първо трябва да отрежете корените й, да почистите тъмните места на стъблата. След това трябва да задържите стъблата за няколко часа в студена вода и след това да изплакнете 2 пъти в чиста вода.
• Коприва. Растение без корен трябва да се потопи за няколко минути във вряща вода и след малко охлаждане отделете листата за по-нататъшна употреба.
• Преди да измиете праза, отстранете развалените горни листа и ги нарежете по дължина, за да отмиете по-добре пясъка и мръсотията. След това трябва да се измие с много вода.
• Затъмнените участъци на карфиола трябва да се почистят с нож или ренде, а колбасата трябва да се освободи от кожата. Преди да приготвите артишок, трябва да отрежете стъблото и да премахнете грубите, повредени листа, след което да изплакнете със студена вода. За готвене използвайте само кошниците и основата на листата на артишок, всичко останало е негодно за консумация. Преди почистване аспержите трябва да се измият в съд със студена вода, за да можете в бъдеще да използвате стърготини и подстригване за готвене. За обелване на аспержите се използва малък, но остър нож. Кората се отстранява на тънък слой, на разстояние 2 см от главата. След това стружките трябва бързо да се измият в студена вода. Дребните насекоми често пълзят в съцветията на всички горепосочени култури. За да се отървете лесно от тях, трябва да държите зеленчуците 5-10 минути в добре подсолена вода или 30 минути във вода, разредена с оцет (1 супена лъжица на 1 литър хладна вода). Тогава насекомите могат да се източват заедно с водата.
• Брюкселското зеле не може да се реже предварително, тъй като ще повяхне. Преди да го измиете в студена вода, отстранете всички повредени места.
• Преди измиване картофите, цвеклото, морковите, репичките, репичките и хрянът трябва първо да се почистят от земята: изсипете ги с топла вода и ги оставете да престоят известно време, след което изплакнете мръсотията с четка. След пилинг е по-добре да измиете зеленчуците с топла вода, а след това със студена вода. След това можете да започнете да отлепяте кората.
• Преди да измиете лука, трябва да отрежете дъното му, да го обелите. След това изплакнете лука в студена вода.
• Домати, тиквички, краставици, червен пипер, тиква, тиква, патладжан, боб и шушулки от грах трябва да се мият на ръка в течаща вода (можете да използвате четка).
• Класът царевица трябва да се освободи от листата и просто да се изплакне в хладка вода.
• Маринованите зеленчуци трябва да се измият със студена вода, ако вкусът само се е влошил (краставиците стават много солени, а зелето е прекалено кисело).

Рецепта за пикантна закуска

Поради факта, че лютите люти чушки и оцетът са сред съставките, необходими за приготвянето на тази закуска, препаратът не изисква допълнителна стерилизация.

Рецепти за домати за зимата: 7 начина за любителите на зимните препарати

За да го приготвите, трябва:

• 1 кг пекин;
• 0,5 кг червен пипер;
• 0,5 кг лук;
• 1 чили шушулка;
• 1 литър вода;
• 100 грама ябълков оцет;
• 100 грама гранулирана захар;
• 50 грама сол.

Заготовката не изисква допълнителна стерилизация
Маринованото зеле се приготвя по следния начин:

1. Първата стъпка е приготвянето на маринатата. Това изисква разтваряне на ябълков оцет, сол, захар във вода. Течността се поставя на огън и се готви за 15 минути.
2. По това време китайското зеле се измива, нарязва се на големи парчета.
3. Лукът се обелва, нарязва на половин пръстени.
4. Чушката се измива, обелва се и се нарязва на ивици.
5. Зеленчуците се смесват, подреждат се в буркани, заливат се с гореща марината.
6. Чилито се нарязва на пръстени и се слага в буркан.
7. Контейнерите се навиват на руло, увиват се в топла кърпа и се оставят за 2 дни, докато изстинат напълно. След това острата част се съхранява на хладно и тъмно място.

Ако трябва да приготвите по-остро парче, добавете към него чили, нарязано заедно със семената.

Ползите са очевидни

Китайското зеле е полезно за човешкото тяло и помага при:

• депресия;
• главоболие;
• анемия;
• оток;
• нарушения на стомашно-чревния тракт;
• хронична умора;
• нервни разстройства;
• сезонни инфекции;
• шлакане на черния дроб;
• скокове на кръвното налягане (BP).

Съставът съдържа алкалоид лактуцин, който подобрява метаболизма и нормализира кръвното налягане.

Поради високото си съдържание на фибри зелето кимчи подобрява процесите на храносмилане.

Естественият минерален комплекс премахва излишната течност и холестерола от тялото, насърчава разграждането на мазнините. Поради тази причина китайското зеле се препоръчва да се яде при наличие на отоци.

У нас се отглежда целогодишно, така че можете да го намерите по рафтовете на магазините по всяко време. Не забравяйте да закупите китайско зеле през студения сезон - за да увеличите защитните сили на организма и успешно да се борите с инфекциозните заболявания.

Освен това помага на черния дроб да устои на атаките на токсини - вредни вещества, които са пълни с живота на съвременния човек.

Благодарение на повишеното съдържание на витамин С, който насърчава производството на колаген, за любителите на този листен зеленчук е по-лесно да поддържат кожата си млада и еластична.

Повишеното съдържание на растителни антиоксиданти в пекинското зеле (каротин, индол-3-карбинол, сулфорафан, лутеин и зеаксантин, изотиоцианати) заслужават специално внимание. Според текущите изследвания именно тези групи вещества предпазват тялото от много видове рак, включително рак на гърдата, пикочния мехур, простатата и дебелото черво.

Трябва ли да мия китайско зеле

Мненията по това са различни. Много хора смятат, че е достатъчно да махнете горните листове от вилицата и можете да започнете да готвите. Всъщност трябва да се измие и то старателно. След отстраняването на горните листове е необходимо да отрежете пънчето и да разглобите вилиците на отделни листове, изплакнете всеки от тях и залейте с вряла вода.

В същия случай, ако на листите са открити повреди или насекоми, зелето трябва да бъде подложено на допълнителна обработка. Трябва да се постави във вода, сол и да се държи 15 минути. Солената вода ще ви помогне с лекота да се отървете от всички вредители. След това чаршафите вече могат да бъдат смачкани и да се правят всякакви заготовки или пресни салати.

Мариновани китайци с кальраби

Сочна, сладко-пикантна зеленчукова салата, приготвена от пекинги, кольраби и плодове.Такова мезе ще бъде чудесно допълнение към празнична и ежедневна трапеза, както и допълнение към основните ястия.

За да приготвите салатата, от която се нуждаете:

• 2 глави зеле;
• 1 колраби;
• 1 глава чесън;
• 6 см корен от джинджифил;
• 1 глава лук;
• 1 ябълка;
• 1 круша;
• 250 грама червен пипер;
• 200 грама сол;
• 2 литра вода;
• 1 връзка праз

Как да приготвим заготовка за зимата:

1. Зелето се измива, отделя на листа, нарязва се на средно големи парчета, бланшира се в подсолена вряща вода в продължение на 4 минути, накланя се в гевгир и се залива със студена вода.
2. Свареното зеле се залива с подсолена вода и се влива в продължение на 4 часа.
3. Круша, ябълка, кольраби, чесън, джинджифил, лук и захар се смилат в блендер до пюре.
4. Червеният пипер се нарязва на ивици, смесва се с полученото пюре.
5. След това парчета зеле и нарязани лукови стрели се прехвърлят в масата.
6. Детайлът се поставя в чисти стъклени съдове, стерилизира се в продължение на 15 минути и след това се навива на руло.

Можете да сервирате готовото ястие на масата на следващия ден.

Как да изберем правилния

Когато избирате китайско зеле, на първо място трябва да обърнете внимание на неговото свежест... Най-пресният продукт има най-сочните листа. Ако към избора на зеленчук не се подходи отговорно, тогава можете да развалите вкуса на ястието.

Какво да търсите при избора на продукт:

1. Не трябва да приемате продукт, чиито листа са мудни и имат непривлекателен външен вид.
2. Листата на глава зеле винаги имат наситен цвят.
3. Ако листата са със светъл цвят, тогава зеленчукът ще бъде най-сочен.
4. Зелените глави зеле нямат сочност поради факта, че листата са по-влакнести.
5. Трябва да изберете средно големи глави зеле.
6. Структурата на зеленчука не трябва да е много плътна или, напротив, много хлабава.
7. Листата не трябва да са мокри или влажни.
8. Най-добре е да не избирате зеленчук, който е увит в найлоново фолио, тъй като ще бъде много трудно да се оцени качеството и свежестта на продукта.

Не трябва да приемате зеленчук с лош външен вид:

• Наличието на изгнили листа.
• Главата на зелето е твърде мокра.
• Сухи листа.
• Повреда на продукта.
• Глави зеле, които са твърде големи и презрели.

Необходимо е да се подбира внимателно, тъй като този продукт се консумира главно в прясно състояние.

Салата от цвекло

Можете да направите витаминна салата от китайско зеле, като добавите към него допълнителни растителни съставки.

Препоръчваме също да прочетете: Осоляване на зеле Рецепти от червено зеле Маринован карфиол ТОП 5 най-добри рецепти за мариновано масло

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг пекин;
• 1 цвекло;
• 1 глава чесън;
• 2 моркова;
• 190 грама захар;
• 1 литър вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 дафинови листа;
• 2 зърна черен пипер;
• 195 грама зехтин;
• 145 милилитра 9% оцет;
• малко количество чили.

Маринована тиква: списък с най-добрите рецепти

Пекинското зеле може да се използва за приготвяне на витаминна салата

Салатата се приготвя по следния начин:

1. Зелевите листа се отделят от пънчето, измиват се, нарязват се на широки квадратчета.
2. Обелете морковите с цвекло, нарязани на ивици.
3. Чесънът се освобождава от обвивката и се пренася през преса.
4. Всички зеленчуци се смесват и се прехвърлят в тенджера.
5. В отделен съд се приготвя марината от вода, захар, сол, дафинови листа, зърна черен пипер, олио и парче чили. След като течността заври, тя се сваля от котлона и се налива оцет.
6. Зеленчуковата смес се залива с марината, поставя се под натиск и се оставя за 1 ден.
7. След това течността се източва, оставя се да заври.
8. По това време салатата се разпределя върху стерилизирани буркани, след което се залива с вряща марината и веднага се навива на руло.

Оцетът е в състояние максимално да разкрие оцветяващия пигмент на цвеклото, така че цветът на обработвания детайл придобива богат червен цвят.

Как да се храним, за да отслабнем

Диетолозите отдавна отнасят пекинското зеле към храни с не просто ниски, но отрицателни калории. Това означава, че за да разгради 100 г от този зеленчук, който съдържа само 16 ккал, тялото ще консумира няколко пъти повече енергия. По този начин можете буквално да ядете, за да отслабнете. Но освен нискокалоричното съдържание, този зеленчук има още няколко свойства, които го правят мечта за всеки, който иска да отслабне:

1. Първо, китайското зеле, попадайки в стомаха, генерира фалшиво чувство за ситост, което дава комбинация от фибри и микроелементи.
2. На второ място, по време на храносмилането на неговите влакна, по стените на стомаха се образува специфичен слой, който предотвратява бързото усвояване на хранителните вещества, което от своя страна не само забавя появата на глад, но и подобрява храносмилането.

Ястията от китайско зеле имат по-мек вкус

За да отслабнете, е достатъчно да замените обичайната си вечеря със салата от китайско зеле. С него можете да готвите варени пилешки гърди или постно телешко месо. Но трябва да бъдете по-внимателни по отношение на бензиностанциите. Разбира се, сега всички вече знаят, че майонезата и диетата са несъвместими неща, но растителното масло е почти толкова добро, колкото по отношение на калориите. Това означава, че ако целта ви е да намалите количеството калории, които ядете, можете да използвате доста ябълков оцет, винен оцет и лимонов сок като дресинг. Тази подправка ще компенсира вкуса и няма да увеличи съдържанието на калории. Единственото нещо, което трябва да запомните е, че и двата продукта са доста агресивни и не могат да се консумират в големи количества. Също така, не се увличайте с тях за хора със стомашни проблеми. Продължителността на такава пекинска зелева диета е 2 седмици.

Пикантно китайско зеле за зимата у дома

Деликатното китайско зеле може да бъде подправено без много усилия. Такъв препарат със сигурност ще се хареса на тези, които ценят пикантния вкус в препаратите и имат положително отношение към корейската кухня. Въпреки факта, че мезето се съхранява добре, едва ли ще продължи до зимата, защото има невероятен вкус. Невъзможно е да му се противопоставим.

Необходими компоненти:

• 2 кг зеле;
• 0,5 кг моркови;
• 200 гр. чесън;
• 5 гр. люти чушки;
• 8 гр. дафинови листа;
• 200 мл масло;
• 1 литър вода;
• 15 мл оцет;
• 50 гр. сол;
• 200 гр. Сахара.

Доматен сок за зимата у дома: рецепти и тайни на полезни препарати

Напредък в готвенето:

1. Първо измиват и нарязват зелето на тънки ивици.
2. Морковите се обелват старателно и се нарязват на ивици или се настъргват за моркови по корейски.
3. Накълцайте чесъна.
4. Зеленчуците се смесват и се слагат в буркани.
5. Всички останали неизползвани продукти се добавят към водата и течността се кипва.
6. Налейте гореща течност в буркани и навийте капаците.
7. Контейнерът се увива и след охлаждане се поставя в хладилника.

Съвет: Можете лесно да регулирате остротата на този детайл. Достатъчно е просто да увеличите или намалите количеството чесън и лютите чушки, за да промените коренно вкуса.

Възможни вреди и противопоказания за заболявания

Въпреки полезните си свойства, прекомерното включване на petsai в диетата може да бъде вредно, тъй като жаждата за такава храна може да причини стомашно разстройство, гадене и световъртеж.

• Освен това зеленчукът не трябва да се яде от болните:
• Панкреатит;
• гастрит с висока киселинност;
• язва на стомаха;
• ентерит.

Вредно е и за страдащите от киселини и рефлукс. Прекомерната консумация на зеленчука не се препоръчва за хора с повишена плътност на кръвта, склонни към тромбофлебит. Необходимо е да се ограничи употребата на зеленчуци за жени по време на кърмене. Появата на всякакъв вид зеле в тялото на бебето може да причини подуване и колики. Дали е възможно да се яде petsai с хронично заболяване на стомашно-чревния тракт, трябва да се обсъди с лекар.

Знаеше ли? Чарлз Дарвин е на мнение, че всички сортове зеле са получени от един и същ диво растящ вид. Въз основа на това предположение зеленчукът има способността да създава нови видове.

Пекинско зеле със цвекло: подготовка за зимата

Детайлът получава своя ярък, максимално наситен цвят благодарение на цвеклото. Освен това вкусът й става по-изтънчен и оригинален. Салатата, въпреки простотата на приготвянето й, се оказва удивителна. С негова помощ дори обикновено хранене ще се окаже празнично.

Плюсове и минуси на восъка (системи за вакуумно консервиране)

Необходими продукти:

• 2 кг зеле;
• 0,5 кг цвекло;
• 120 гр чесън;
• 200 гр. моркови;
• 200 гр. Сахара;
• 1 литър вода;
• 35 гр. сол;
• 5 гр. дафинови листа;
• 5 гр. черен пипер;
• 200 мл масло;
• 10 гр. люта чушка;
• 150 мл оцет.

Напредък в готвенето:

1. Пекинското зеле се нарязва предимно на големи квадрати.
2. Цвеклото и морковите се обелват и нарязват на тънки ивици.
3. Чесънът се нарязва по всякакъв удобен начин.
4. Изсипете всички зеленчуци в дълбока купа и разбъркайте.
5. Маринатата се вари в тенджера. За целта добавете във водата всички подправки, както и солта и захарта, лютия пипер.
6. След пълно кипене изсипете олио и оцет.
7. Маринатата се изсипва в купа с нарязани зеленчуци и се покрива с чиния, към която се поставя товар за един ден.

Само след 24 часа салатата се поставя в буркани, залива се с марината и се покрива с капаци, контейнерът се поставя в хладилника.

Полезни свойства за организма на мъжете и жените

Продуктът е еднакво полезен за жени и мъже. Не е необходимо предварително да готвите или пържите реколтата. За да запази всичките си полезни свойства, се изисква да го ядете суров, като правите салата. При редовна консумация на пекинско зеле за човешкото тяло, ценни са следните ефекти:

• облекчаване на преумората и синдрома на хронична емоционална и физическа умора;
• повишен апетит и премахване на анорексия, при която изобщо няма желание за ядене;
• облекчаване на депресията, причинена от различни причини и подобряване на настроението чрез активиране на производството на хормони на щастието;
• подобряване на външния вид на косата поради активното хранене на космените им фоликули;
• профилактика на основните заболявания на сърдечния мускул;
• почистване на кръвоносните съдове от холестеролни плаки, които причиняват развитието на съдова атеросклероза, както и инфаркт, инсулт и белодробна тромбоемболия;
• предотвратяване на язва на лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника и нормализиране на производството на стомашен сок;
• възстановяване на висококачествена чревна моторика и премахване на запек, дори хроничен и постоянен;
• увеличаване на еластичността на съдовите стени, поради което се елиминира повишеното налягане в състоянието на прехипертония;
• намаляване на нивата на кръвната захар и поддържането им на стабилно ниво;
• активиране на имунната система;
• премахване на отоци по лицето и краката чрез подобряване на функционирането на лимфната система и нежно отстраняване на излишната течност от тялото;
• възстановяване на правилния състав на кръвта и нейното пречистване;
• поддържане здравето на черния дроб и прочистването му от токсини от различно естество;
• насищане на организма с необходимите витамини и предотвратяване появата на недостиг на витамини;
• премахване на алергии и повишаване на устойчивостта на организма към дразнители;
• намаляване на риска от злокачествени тумори в стомашно-чревния тракт, женската и мъжката пикочно-полова система.

Полезните свойства на пекинското зеле, както и противопоказанията, нямат смисъл да се разграничават отделно за мъже и жени, тъй като зеленчукът има сложен положителен ефект върху цялото тяло и за двете.

Препоръчва се за четене

Ползите и вредите от савойското зеле

Ползите за здравето на карфиола

Ползите и вредите от киселото зеле за човешкото здраве

Ползите и вредите от водораслите

Как да ферментираме зеле с подправки

Съставки

• Средно зеле - 4 бр.
• Средни моркови - 8 бр.
• Карамфил чесън - 10 бр.
• Голяма сол - 6 супени лъжици

• Зърна черен пипер - 5 ч.л.
• Дафинов лист - 7 бр.
• Топла вода - 1 чаша.

Измива ли се зеле преди осоляване

Колко време се съхранява пекинското зеле

Периодът на презимуване на зеленчука зависи от температурата и влажността в помещението за съхранение. Оптималното ниво на влажност е 97-98%. Когато намалее, листата ще започнат да изсъхват и изсъхват, а когато се издигне, те ще изгният.

За да запазите зелето 3 месеца. температурата трябва да се поддържа на ниво от 0 до +3 градуса. Ако се увеличи до +4 и повече, тогава зеленчукът ще започне да пониква и е желателно да го изядете след няколко дни. Когато температурата варира от -3 до +3, зелето се съхранява не повече от 20 дни. Един зеленчук може да се съхранява във фризер повече от 3 месеца.

Важно условие за съхранение е и поставянето на главите на зелето на тъмно, добре проветриво и хладно място.

Техники за отглеждане

Въпреки че тази култура е известна със своята непретенциозност, за правилното и ефективно отглеждане, трябва да се запознаете с основните нюанси и трикове, свързани с тази култура. И на първо място, струва си да помислим как е най-добре да започнем да отглеждаме, чрез разсад или чрез засаждане на семена на открито?

Отглеждането на разсад е по-подходящо за Сибир и Урал, но си струва да се отбележи, че прекомерното осветление може да има пагубен ефект върху настройката на главите. Следователно, в условията на дълги светлинни часове, растението ще трябва да бъде засенчено ръчно от светлина, като по този начин се намаляват прекалено дългите дневни часове за тези области. Отглеждането на разсад като цяло е същото като при бялото зеле.

Основните параметри на засаждане на китайско зеле в оранжерии:

1. Засаждането в оранжерии по метода на засяване на семена може да се извърши от март, след това в началото на април, в края на юли и в средата на август. Схема за засаждане на семена 20 см в леглото и 40 см между лехите. В други периоди от време засаждането се практикува само от универсални хибридни сортове, а именно „Chinese Choice“, „Naina F1“, „Lyubasha“ и др.
2. Също така се препоръчва да се засаждат разсад в същите периоди от време, както при сеитбата на семена, с единствената разлика, че в този случай реколтата ще узрее много по-бързо. В случай на засаждане на разсад в земята, струва си да се придържате към схемата от 30 см между растенията в леглото и 50 между лехите.

Пекинска закваска за зимата

Пекинското зеле може да бъде не само мариновано, но и ферментирало.

За това ще ви трябва:

• 1 кг пекин;
• 100 грама сол;
• 5-7 зърна черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• 3 карамфила.

Пекинското зеле може да бъде не само мариновано, но и ферментирало
Как да готвя:

1. Зелевите листа се отделят от пънчето, измиват се, подсушават се, нарязват се на тънки ивици. Парчетата зеле се поръсват със сол, подправят се с карамфил, дафинови листа, черен пипер, всичко се смесва.
2. Соленото зеле се прехвърля в буркан. В този случай пекинът трябва да бъде подправен.
3. Най-горният слой е покрит с марлева салфетка, сгъната на няколко слоя, и след това поставена под потисничество.
4. Контейнерът се отстранява на тъмно, хладно място за 1 месец.

По време на осоляването марлевата салфетка трябва да се сменя със свежа на всеки 3 дни.