Съхраняваме зимния чесън у дома до пролетта, организирайки по-добри условия за зимата

Запазването на реколтата от чесън, така че да продължи до следващата реколта е основната задача на летните жители. Важно е по време на съхранение зъбите да не изсъхнат, главите да не покълнат, да не изгният, така че вредителите и болестите да не ги развалят. До пролетта (при грешна температура и влажност на съхранение) карамфилът изсъхва и губи хранителни вещества. За това как да съхранявате чесъна по-добре, споровете между опитни летни жители не спират. Но благодарение на тях експериментално са тествани различни методи:

• съхранение в банка, чанти, кутии, в коса;
• ецване, консервиране, пълнене с масло;
• в условията на апартамент, мазе, мазе, балкон, хладилник, килер;
• използване на сол, брашно;
• чрез замразяване, сушене, смилане със сол.

Всеки метод има редица предимства и недостатъци и гарантира безопасността на реколтата за период от 3-6 месеца. Важно е да изберете правилните условия за съхранение, да съберете и подготвите реколтата за зимуване навреме.

Защо чесънът изсъхва? Всъщност луковиците не се развалят - те са подготвени за пролетта. Полезните вещества от лобулите се насочват към точката на растеж, за да образуват нов кълнове. Карамфилът губи енергия за покълването на нови корени. В резултат на това се губят плътността и еластичността, полезните вещества и фитонцидите от пулпата преминават в сърцевината. Такъв продукт практически не е подходящ за употреба.

Съхраняване на чесън във венец, китка или плитки

Тази класическа рецепта за съхранение на чесън е измислена от нашите „баби“. Изсушените стъбла не се отделят от главите, а се тъкат на венец или плитка, като се използва канап. Новите глави се добавят последователно. Оптималното количество в една плитка е 15 броя.
В края на тъкането се прави примка и към нея се закрепва чесън в сухо и добре проветриво помещение със стайна температура или в килер при температура на въздуха 1-3 ° C. Чесънът с къси дръжки се завързва на снопове от 13-15 парчета и се съхранява при същите условия.

Съхранявайте в чекмедже

Дървена или пластмасова кутия ще свърши работа
Ако няма консерви или те заемат твърде много място, използвайте чекмеджета. Най-простият, пластмасов, с много дупки по дъното и стените. Или дървени, с широки пролуки между летвите.

Не е необходимо да се покрива дъното: това ще осигури добър обмен на въздух. Сгънете изсушения чесън там и поставете в килера или под масата.

Събиране и подготовка за съхранение

Има два вида сортове: зимни (зимни) и пролетни (летни). Сортовете се различават по време на засаждане и узряват по различно време. Характеристиките на зрялостта на културата, тяхната готовност за прибиране на реколта са практически еднакви и за двата вида.

Първият признак е промяна в цвета на листата, които започват да пожълтяват. Буквално няколко дни след пълна промяна в цвета, листата изсъхват и потъват на земята. По това време трябва да започнете да прибирате.

Сортовете зимен чесън имат отличителна черта - въздушни луковици, които започват да презреят и се пукат в тънка обвивка.

При бране главите чесън трябва буквално да се разпаднат в дланта на ръката ви и да имат напълно суха, твърда структура. За съхранение, сушене, приготвяне на заготовки, плодовете без еластичен горен слой са категорично неподходящи.

Луската е бяла, понякога леко сивкава, традиционно с лилави жилки. При прибиране на реколтата трябва да се внимава да няма увреждане на кожата на луковиците.

Издрасканите, назъбени карамфили трябва да се изядат незабавно или да се изхвърлят, те не могат да се съхраняват дълго време. Не използвайте лопати или големи градински инструменти за почистване. Реколтата трябва да бъде внимателно изкопана на ръка.

За да може зимният чесън да се съхранява, подобно на пролетния, дълго време, той трябва да се отглежда правилно, но предимно да се събира.

1. Поливането се спира 3 седмици преди прибиране на реколтата.

   

   Поливането се спира 3 седмици преди прибиране на реколтата

2. Луковиците се събират веднага след узряването им - прекомерното излагане в земята намалява запазването на качеството и ако са незрели, те могат просто да се разпаднат по време на съхранение.
3. Можете да изкопаете луковиците само при сухо време. Почвата трябва да е суха, в противен случай главите ще бъдат мокри, което не е много добре - реколтата става податлива на гъбични заболявания.
4. За да получат главата, те я вкопават с лопата и внимателно я изваждат. Много е важно да не повредите люспите и зъбите!
5. След изкопаването чесънът се оставя на площадката да изсъхне за 12-24 часа и едва след това се изважда от градината за по-нататъшна подготовка за съхранение.

Колко дълго ще се съхранява продуктът в стъклен буркан, зависи от правилното събиране и подготвителните мерки с 50%. Ето ръководство стъпка по стъпка за вас.

Презрелият чесън няма да продължи дълго като цели глави.

Кое е подходящото време за прибиране на реколтата?

• ако сортът е зимен - края на юли;
• ако сортът е пролетен - края на август.

В зряла култура стъблата се прилепват към земята, люспите по зъбите стават сухи и тънки (почти прозрачни). Но лесно ронещата се глава и наличието на пукнатини са ясни признаци на презреене. Презрелият чесън не може да се запази в неговата цялост дълго време.

Изкопайте внимателно главата, за да не я повредите. Опитните зеленчукопроизводители леко подкопават почвата с вили и след това вадят чесъна с ръце.

Беритбата трябва да се извършва при сухо и топло време. За 2 седмици спрете поливането и леко изгребете земята от главите.

Преди прибиране на реколтата главите се почистват с ръце от земята и се изсушават. Ако синоптиците обещаят топло време, след изкопаване оставете зеленчука за 5-7 дни направо в градината. Не отрязвайте стъблата и корените, тъй като за известно време главите ще абсорбират полезни вещества от тях.

След това прехвърлете чесъна на сухо, топло, добре проветриво място. Например на балкон или лятна веранда. С помощта на ножици или ножици за подрязване подрежете стъблата на 5–10 мм, а корените на 2–3 мм. Оставете главите да изсъхнат за 2 седмици. Избягвайте пряка слънчева светлина върху чесъна, в противен случай той ще изсъхне.

Зрелият сух чесън е напълно готов за дългосрочно съхранение. Не е необходимо да се изплаква, преди да се постави в стъклен буркан.

Но какво, ако крушките са презрели? След това, за да увеличите срока на годност, трябва да извършите процедура за дезинфекция. За да направите това, добавете 10 капки йод към горещо слънчогледово масло, разбъркайте. Потопете всяка глава в разтвора и след това изсушете.

За да се предотврати покълването на луковиците, на опитни производители се препоръчва леко да изгорят корените на открит огън. Можете да използвате обикновена запалка.

По-добре е да използвате трилитров буркан за съхранение на цели глави. Контейнерът трябва да бъде добре измит, стерилизиран и изсушен.

Как да съхраняваме цели глави чесън - 3 начина

Какво е основното предимство на съхранението на цели глави чесън? Така той задържа максимум полезни вещества и може да се използва за приготвяне на всякакви ястия. През зимата продуктът практически не се различава от прясно събраната реколта.

Помислете за три метода за съхранение, предлагани от опитни производители.

Класическа версия

Поставете готовия сух чесън в чист трилитров буркан. Не затваряйте контейнера с капак, в противен случай главите няма да могат да "дишат" и ще започнат да гният бързо.

Идеални условия за съхранение:

• вътрешна влажност - не повече от 60%;
• температура - 15-20 градуса;
• липса на пряка слънчева светлина;
• циркулация на чист въздух.

Къде е най-доброто място за поставяне на стъклен буркан? Подходящи са остъклен балкон, зимна градина, горен кухненски шкаф. Не съхранявайте продукта близо до източници на топлина: печка, микровълнова фурна, радиатор. Изба и мазето също са лоши варианти, тъй като влажността е висока.

Главите чесън не се съхраняват толкова добре в хладилника, отколкото при стайна температура. Те частично губят влага и вкус.

С брашно

Условията за съхранение са същите като в предишния параграф. Само чесънът трябва да се поставя на редове в стъклен буркан и да се поръсва със слоеве брашно 4–5 см. По този начин луковиците няма да влизат в контакт помежду си. Ако някой от тях започне да гние, това няма да развали останалите глави.

Освен това брашното поема влагата. Той предпазва продукта от мухъл, гниене и растеж на микроби.

Със сол

Съхраняването на чесън със сол е подобно на предишния метод. Главите трябва да се поставят на редове и да се поръсят с 2-3 см слоеве сол.

Солта има следните предимства:

• перфектно дезинфекцира продукта - предпазва от растежа на микроби и гъбички;
• извлича излишната влага;
• ви позволява да запазите свежестта на луковиците до пролетта.

Грубата каменна сол е по-подходяща за съхранение на чесън. И е по-добре да не използвате малък (например йодиран), тъй като производителят го обработва с вредни компоненти срещу слепване.

Защо се съхранява лошо

За дългосрочно съхранение през студения сезон, пролетта или пролетта, чесънът е по-подходящ. Главите на този сорт зеленчуци имат повече люспи, така че те могат по-добре да издържат на зимата.

Зимата, или зимата, чесънът се съхранява по-зле. Обикновено към средата на зимата в главите има много празни, изсушени зъби. Зимните сортове обаче имат предимството, че зъбите в главите им са по-големи.

Опитните летни жители съхраняват и двата сорта зеленчуци. Просто първо използват зимен чесън, а по-близо до пролетта - пролетен чесън.

Чесънът се държи относително добре при почти всички условия. Но ако искате да запазите качеството на зеленчуците за по-дълъг период от време, трябва да се придържате към следните правила.

1. Тъмно място. Това може да е картонена кутия, буркан под маса, хладилник или таванско помещение. Много е важно да предпазвате главите чесън от слънчева светлина през зимата.
2. Влажност 60 - 80%. При твърде сух въздух главите бързо изсъхват и при прекомерна влага започват да гният. Ако през зимата започнете да забелязвате, че чесънът не е толкова сочен, както преди, тогава въздухът в стаята е твърде сух.
3. Готино. Оптималната температура на съхранение за пролетен чесън е 18 градуса, за зимен чесън - 5 градуса. Ако живеете в собствения си дом, можете да поставите чесън на тавана или мазето си. Но ако живеете в апартамент, ще бъде трудно да осигурите необходимата температура. Разбира се, зеленчуците могат да бъдат опаковани в торбички и поставени в долните чекмеджета на хладилника. Но какво, ако не всички се поберат там? Ако случаят е такъв, опитайте да съхранявате зеленчуковите консерви. Ще ви разкажем повече за този метод по-долу.
4. Въздушен достъп. Чесънът се съхранява най-добре на порции в отделни малки контейнери. Съхранението на открито може да провокира ранното изсъхване на главите.

Съхранявайте чесъна на хладно, сухо и тъмно място.

Има много начини да запазите чесъна през студения сезон. Всеки от тях, ако спазвате правилата, ще ви позволи да запазите зеленчук в продължение на няколко месеца. Кой метод е по-подходящ, трябва да решите въз основа на събраната реколта и свободното пространство в стаята.

Предимството на този метод е, че температурата в мазето е идеална за съхранение на сортове зимен чесън.Освен това там зеленчукът се съхранява далеч от слънчева светлина. Почти всеки контейнер може да се използва за контейнери: кутии, кутии, кутии, торби или мрежи.

Важен момент, мазето не трябва да е прекалено влажно, в противен случай чесънът просто ще изгние. Ако влажността е малко над 80%, добавете дървени стърготини или брашно в кутиите.

Главите чесън се съхраняват необелени в плетени кошници, дървени или шперплатови кутии. Това е един от най-често срещаните и достъпни методи, но е свързан с най-много загуби поради изсушаване или гниене на зеленчуци.

Най-често главите чесън се съхраняват в кошници, кутии и кутии, когато има много от тях и обработката, например за съхранение в нарязан вид или в марината, ще отнеме много дълго време.

Главите чесън се съхраняват в обикновени стъклени буркани:

• Под формата на зъби;
• Под формата на глави.

При първия метод луковицата се разглобява на карамфил, всеки от които се изследва, допълнително се изсушава и се поставя в буркан. В този случай обвивката не се отстранява директно от филийките.

Предимството на този метод е, че в буркана ще има по-малко обвивка и винаги можете да вземете толкова карамфил, колкото ви е необходим. Недостатъкът е, че разглобяването на всяка глава на филийки ще отнеме известно време.

Съхраняването на глави чесън в мрежа е един от най-популярните методи. Първо, осигурява достъп до въздух. На второ място, мрежите могат да бъдат окачени на куки. Трето, пазарските чанти са лесни за получаване. Четвърто, главите са лесни за проверка през зимата за сухота или гниене.

Ако имате торбички от плат, можете да ги накиснете във физиологичен разтвор, да изсушите и да поставите чесъна там. Солта ще предпази зеленчука перфектно.

В плетена плитка

Един от най-старите, красиви и отнемащи време методи.

За да съхранявате чесън в плитки, не можете да отрежете върховете.

Плитката е изтъкана по обичайния начин, от главите до върховете на листата. Единственият съвет е да не сплитате много чесън наведнъж. Най-добре е в една плитка да има не повече от 15 глави. Готовият пакет е окачен на стена или таван. Между другото, можете да украсите интериора на вашата кухня с такава коса дори в градски апартамент.

В парафин

Парафинът ви позволява да запазите главите непокътнати до началото на лятото. Това е много ефективен метод, макар и донякъде трудоемък.

1. Подредете главите чесън.
2. Нарежете парафиновите свещи и ги разтопете до гладка на водна баня.
3. Запалете долната част на главата с запалка, кибрит или на газова горелка.
4. Вземете луковица чесън за върха на стъблото и я потопете в течен парафин за 2-3 секунди.
5. Поставете главата върху вестника. Парафинът се втвърдява много бързо.
6. Охладете всички преработени зеленчуци и ги прехвърлете в буркан или кутия.

Парафиновият восък покрива главата на чесъна с тънък непроницаем филм и предпазва зеленчука както от атмосферни влияния, така и от вредители.

В дървени стърготини

Стърготините предпазват чесъна от прекомерна влажност. Глави и дървени стърготини се изсипват в кутии, кошници и щайги на пластове. Последният слой дървени стърготини, който трябва напълно да покрие зеленчука.

Изсушени

В допълнение към обичайните начини за съхранение на чесън, можете и да го изсушите. За да направите това, карамфилът трябва първо да се изсуши с помощта на конвенционална фурна или електрическа сушилня. След това те се нарязват на филийки и се излагат върху лист за печене, след което се изпращат във фурната за 30-40 минути. Температурата на сушене е около 60 градуса.

След това оставете изсушените клинове да се охладят и ги поставете в буркани или торби. Такива филийки могат веднага да се използват при готвене.

Сушеният чесън се съхранява около 1,5 - 2 години.

Съхранението на зеленчук в обикновен градски апартамент е малко по-трудно поради факта, че пространството в него е ограничено. Това значително ограничава използването на дървени щайги, дървени стърготини и метода на сплитане.Но има няколко други начина, които ще ви помогнат да запазите зеленчука за цялата зима и няма да развалят външния вид на апартамента.

На лоджията

Можете да съхранявате чесън на лоджия или балкон, ако сте го затворили. И още по-добре, ако е изолиран. Тогава през зимата няма да има влага, но ще е достатъчно хладно. И това са идеални параметри за съхранение на чесън.

Но дори и в този случай главите трябва редовно да се сортират, за да се забележат навреме гнилите и да не се загуби цялата реколта.

В хладилник

Чесънът може да се съхранява в долното чекмедже на хладилника
Хладилникът е най-доброто място за съхранение на чесън точно в самия апартамент. Зеленчукът се сгъва в торбички и се поставя в долното чекмедже. Недостатъкът е ограниченото пространство. Но ако има малко глави чесън, тогава хладилникът е най-добрият избор.

Ако вашият чесън започне да се влошава, тогава той трябва да бъде нарязан. За целта използвайте пасатор, месомелачка или просто го нарежете с нож.

Добавете малко сол към получената маса, разбъркайте добре и сложете в буркани с плътно прилепващи или винтови капачки. След това приберете бурканите в хладилника.

Този метод ще спести чесъна за известно време.

Съхранение на чесън в масло

Съхраняването на чесън в масло е забавен начин. Трябва да отделите карамфила от главата и да почистите всеки от тях. След това сортирайте най-добрите, изплакнете ги с течаща вода и ги подсушете с кърпа.

След това ще ви трябва стерилизиран буркан с винтова капачка. Поставете там скилидките и ги покрийте с растително масло, така че да покрие чесъна. Затворете буркана с капак и охладете.

В тази форма зеленчукът може да се съхранява за около 2,5 - 3 месеца. Между другото, растително масло след това може да се използва в готвенето. Той ще абсорбира аромата на чесъна и ще добави пикантен вкус към ястията.

На дъното на буркана изсипете около 4 см готварска сол или брашно. След това поставете обелените скилидки чесън на кръгове или редове, така че между тях да има поне 1 см насипен продукт. След това отново се изсипва сол (брашно), за да се скрие чесънът. Дебелината на последния слой трябва да бъде приблизително равна на дебелината на първия.

Предимството на този метод е, че чесънът не изсъхва и не гние. Недостатъкът е, че не е много удобно да се търсят отделни скилидки в брашно и сол.

Можете да замразите цял чесън, филийки и смляна маса.

Най-често се използва третата опция. За целта зеленчукът се смила предварително, смесва се с малко количество сол и се поставя в пластмасови контейнери или мрежести торбички за приготвяне на лед.

Съхраняване на млян чесън във фризера

Замразеният чесън се съхранява около 6 - 9 месеца, след което започва да губи вкуса си.

Малко хора знаят, но чесънът може да се консервира по същия начин като краставиците или доматите. Ще имаш нужда:

• 1 кг скилидки чесън;
• 100 г сол;
• 100 г захар;
• 1 чаша оцет.

Подготовка:

1. Първо трябва да се почистят и изплакнат зъбите. Стерилизирайте буркани и капаци.
2. Задушете клиновете във вода на тих огън за 5 минути.
3. Смесете захарта, солта и 0,6 л вода.
4. Сварете сместа и добавете оцет.
5. Вземете бурканите и поставете скилидките чесън в тях.
6. Изсипете маринатата в бурканите и навийте капаците.

Обелен чесън
Можете да съхранявате обелен чесън, както следва:

• в хладилник (фризер);
• в маринована форма (саламура или растително масло);
• в брашно или сол.

Който и метод да изберете, трябва да се придържате към редица правила. Те са прости, но ще ви позволят да запазите зеленчука за по-дълго време.

1. Изберете само здрави, почистени и изсушени карамфил за съхранение.
2. Инспектирайте редовно.
3. Не замразявайте отново.

Необходима е добре изградена вентилационна система, за да не се счупи реколтата

Препоръчваме да прочетете другите ни статии

• Пилета от породата Брахма - поддръжка и грижи
• Касис енергичен
• Как да си направя сам хранилки за кози
• Рибно брашно за пилета и животни

Замразени

Млад чесън от градината

Как да подготвим зеленчук за съхранение

Периодът, през който може да се яде чесън, до голяма степен зависи от подготовката на зеленчука за съхранение. Поради неправилна подготовка шансовете са големи, че главите на чесъна ще изсъхнат или изгният.

Подготовката на зеленчука за съхранение започва по време на прибиране на реколтата. Много е важно да събирате навреме, за да не оставите главите презрели и да запазите всички полезни свойства на зеленчука.

Преди съхранение главите чесън трябва да бъдат почистени от земята, сортирани и изсушени добре. Обикновено събраната реколта се оставя да изсъхне точно в градината, но ако има шанс за дъжд, е по-добре да извадите изкопаните глави под навес или в навес. Сушенето отнема около седмица. Понякога се оказва малко по-малко (около 5 дни), понякога малко повече (около една седмица и половина). Зависи от времето.

След края на сушенето чесънът се отрязва. Корените се съкращават до 3 мм, върховете - до 2 см.

Чесънът трябва да се изсуши и върховете да се подрязват.
Вижте и тези статии

• Как и с какво да се хранят патета от раждането
• Джуджета ябълкови дървета
• Доилна машина за кози
• Най-добрите месни породи пилета

Събраната реколта не може да бъде скрита веднага, тъй като зимният чесън може да се съхранява у дома само след задълбочена подготовка на реколтата за този процес.

1. В рамките на 3 седмици главите чесън се сушат в сухо и проветриво помещение. За тези цели са подходящи лятна кухня, просторна стая с големи отворени прозорци, балкон и покрив. Това се прави така, че вътрешността на главата да изсъхне (обикновено след събирането между вътрешните люспи има влага - кондензни капчици).

   
   Можете да съхранявате зимен чесън у дома само след задълбочена подготовка.

2. След изсушаване горният слой на люспите трябва да се отстрани, тъй като е замърсен и може да съдържа ларвени яйца, гъбични спори. Под мръсните люспи трябва да видите чисти, бели или люлякови. Ако се забелязват сини ивици, най-вероятно в главата има червеи или други вредители. Такъв материал не е подходящ за съхранение, той се разглобява, всичко лошо се изхвърля и повече или по-малко нормални зъби се влагат в храната. Струва си да се отбележи, че главата с три непрозрачни везни се поддържа най-добре.
3. Заедно с премахването на горната част на люспите, трябва да отсечете и стъблото. По правило от него се оставя малък пън с дължина 2-5 см. Корените също се отрязват с 1 см. По желание, но при желание можете да изгорите останалите корени на огън. Ако в тях има някакви ларвни яйца или болести, те веднага ще умрат. Изрязването на корените и стъблата се извършва с много остри ножици или ножици за подрязване. Важно е да не докосвате или повреждате самата крушка, за да не започне да гние преждевременно.

Чесън в мрежи

На съхранение чесънът е непретенциозен зеленчук. При спазване на определен алгоритъм по време на избора и опаковането на материала е напълно възможно да съхранявате чесън в апартамент през зимата до пролетта. Как може да оцелее по-добре?

Акценти:

1. Първо правило! Ако решите да не белите чесъна, най-добре е да го охладите.
2. Много домакини, притеснени как да запазят чесъна през зимата, обгарят разрезите на коренището със свещ, това предотвратява гниенето на зеленчука и покълването на върховете.
3. Ключът към безопасността на чесъна е неговата редовна проверка. Това е особено важно за детайлите, които се планира да се съхраняват при стайна температура, карамфилът може в крайна сметка да загуби своя „пазарен” вид поради гъбички, причинени от излишната влага. Следователно прясно събраният чесън не трябва да се увива в полиетилен (по-добре е да ги замените с хартиени торбички). В противен случай излишната влага може да доведе до гниене. Важно е чесънът за първи път да се съхранява или в мрежи, или да се поръсва на перваза на прозореца.

След прибиране на реколтата чесънът трябва да се изсуши. Разстелете го, за да осигурите достъп на въздух до всяка глава, под навес или на проветриво място. След това ги отлепете от горната мръсна обвивка. Проверете стъблото - ако е сухо, хранителните вещества са се прехвърлили в стъблото.

Нарежете корените с ножици за подрязване. Оставете стъблото, ако планирате да сплетете чесъна или да го съхранявате на куп. Ако не, намалете го на два или три сантиметра.

Сортирайте чесъна. Отделно отделете напукани и лоши глави (с петна, потъмняване).

Лято или зима

Пролетен чесън се засажда през пролетта и се събира през лятото. Зима - засадена през есента, дава изобилни реколти. Зимният чесън има повишена устойчивост на замръзване, издържа на температури до -20 ° C. Пролетта се страхува от слана, но е по-добре да се съхранява при стайна температура. Зимният чесън обича температурите от -2 до 4 ° C.

Проблеми със съхранението

Чесънът е доста лесен за съхранение, без да се развали при правилната температура.

Често се използват места с нормална или ниска влажност. За съхранение е за предпочитане да изберете топли помещения без светлина или слабо осветление.

След прибиране на реколтата, на първо място, е необходимо старателно да се почисти и изсуши реколтата. Главите на чесъна трябва да се измият с чиста вода, като се изтрият почвата и мръсотията с леки движения. След реколтата трябва да се изсуши чисто.

По-добре е да се отърсите по-силно от мръсотията, като премахнете горния слой на обвивката. Методът е идеален за съхранение на напълно обелени карамфили. Преди да изсушите крушките, трябва да отрежете долните антени, корените.

Не пропускайте да прочетете:

Как да съхранявате боб у дома?

Температура на съхранение на чесън

Чесънът е особено придирчив към студа; заедно с други зеленчуци той няма да търпи силен спад на температурата.

Най-благоприятният показател ще бъде диапазонът от +10 до +15 ° С. Допустим температурен режим ще бъде интервалът от +3 до +10 ° С.

На прекалено топло място карамфилът ще изсъхне доста бързо, ставайки неподходящ дори за готвене.

Влага за съхранение на чесън

Чесънът е много чувствителен към влага, силно се обезкуражава да го съхранявате в лошо проветриви части на къщата. Кондензът ще има пагубен ефект върху безопасността на реколтата.

Следователно не може да се поставя в найлонови торби, пластмасови контейнери, кофи за дълго време. Трябва да съхранявате реколтата в избата, мазето през зимата, като използвате дървени кутии, кутии или кошници.

Ако планирате да съхранявате голямо количество реколта от чесън, тогава кутиите с ниски страни ще бъдат най-добрият вариант. В тях крушките са разположени на тънък слой, което ще позволи на кутиите да се проветряват.

Платна, торби от плат се окачват на тавана на сервизното помещение за сушене и ефективна вентилация на реколтата.

Независимо от избрания метод, дървесни стърготини, сено, мека обвивка или пепел трябва да се изсипват между слоевете върху луковиците. Сухият състав ще абсорбира влагата, ако попадне в хранилището.

Слоят ще помогне да се предпазят зеленчуците от зимната слана. В резултат на това реколтата ще продължи много по-дълго.

Условия за опазване

Спазването на тези изисквания ще помогне за оптималното съхранение на чесън през зимата в градски апартамент. Най-добре е да използвате изба. Обикновено главите на чесъна се сплитат или окачват в найлонови торбички. Основните условия са оптимална влажност и задължително наличие на аспиратор за въздушна вентилация.

Възможност за съхранение на чесън в подполе

През зимата има много възможности. В крайна сметка, колкото по-ниска е температурата на съхранение, толкова по-полезни микроелементи ще се съхраняват в чесъна. Малка кутия-килер под перваза на прозореца с възможност за проветряване или кутия на балкона ще свърши работа. Основното нещо е да следите температурата.

Чесънът е започнал да се влошава, не може да се яде

Как да запазите чесъна в апартамент до пролетта? На първо място, решете сами дали сте готови да „издърпате“ такива обеми на съхранение и преработка на чесън.Ще бъде странно, ако човек реши да направи склад от едностаен апартамент. В този случай е по-лесно да купите чесън в магазина. В етапите на подбор и почистване е по-добре да се включат повече помощници. Това ще улесни поддържането на контрола на всяка стъпка.

Съхранявайте чесъна в тъмно хладно помещение при температури до 15 градуса и при липса на висока влажност. Твърде сухият въздух влияе негативно на продукта - чесънът изсъхва по-бързо.

Премахнете глави с тъмни петна или меки на допир. Те ще заразят здрава реколта.

Срокът на годност също зависи от вида на чесъна. Някои сортове няма да лежат до пролетта, независимо колко внимателно са защитени.

Замразени

Почистваме скилидките и ги усукваме в месомелачка. Разстиламе масата в ледена форма. Замразете във фризера. След това разклащаме получените кубчета в найлонов плик, връзваме го плътно и прибираме във фризера. Ако е необходимо, изваждаме кубчето и го използваме по предназначение.

Пречистен

Поставете белените скилидки в пластмасов съд и замразете във фризера.

В сол

Сложете чесъна в стъклени буркани и поръсете с едра сол. Ние не затваряме банките, в противен случай процесът на разпад ще продължи. Солта абсорбира добре влагата, така че този метод е подходящ за помещения, в които въздухът е влажен.

В масло

Този метод е подходящ за съхранение на глави, които показват потъмняване. Изчистваме напълно скилидките, слагаме ги в чист стъклен буркан. След това ги напълнете с растително масло до горе. Затворете капака и го приберете в хладилника. По този начин чесънът може да се съхранява няколко месеца.

Тъй като филийките се консумират, можете да използвате растително масло за приготвяне на салати. Той ще добави приятен вкус на чесън към ястието.

В парафин

Същността на този метод е, че корените са запечатани, когато са потопени в парафин. Това предотвратява навлизането на бактерии и гъбички вътре.

Разтопете парафина на водна баня. Вземете стъблото, потопете бързо главата в парафин и извадете. Можете да мажете с восък само коренището, а можете и с цялата кола. Тази гореща обработка убива микробите.

Ако не можете да намерите парафин, вземете парафинови свещи, нарежете ги на парчета и ги разтопете на водна баня.

В брашно

Поставяме главите в стерилизирани стъклени буркани, като периодично запрашаваме празните места между редовете с брашно. Най-горният слой брашно трябва да е около два сантиметра. Затваряме найлоновия капак и прибираме в хладилника. Ето как чесънът може да се съхранява от два до три месеца.

В дървени стърготини

Изсипете дървени стърготини в долната част на картонената кутия, поставете чесъна. В средата и нагоре - отново слой дървени стърготини.

В лукови кори

Изсипете сухата лукова обвивка в стъклен буркан, поставете главите чесън, напълнете я отново с обвивката, затворете я с найлонов капак и я поставете в хладилника.

В пепел

Пепелта предотвратява навлизането на бактерии. Този метод ще изисква стерилизирани сухи буркани. Поставете супена лъжица дървесна пепел на дъното. Поставете чесъна вътре, до около половината буркан. Отгоре изсипете още пепел. Разклатете буркана и отново добавете чесъна. След това добавете още една лъжица пепел. Оставяме бурканите на хладно и сухо място, не покриваме с капак.

В хранителен филм

Увийте всяка глава със стреч фолио два или три пъти, поставете в кутия, покрийте с дървени стърготини. Опакован по този начин, чесънът може да се съхранява при стайна температура до четири месеца. Проверявайте периодично главите за конденз.

Във вакуум

Поставете белените карамфили в торба и използвайте вакуумен апарат за евакуация на въздуха. Чесънът по този начин може да се съхранява до една година.

Гроздовете заедно с листата са окачени на въжета, трябва да има достатъчно разстояние между стъблата за вентилация. Препоръчително е да изберете сухо място с лек, топъл вятър.

Съхранение в пакети

Стъблата се изрязват почти напълно, оставяйки 5-12 cm.Те са завързани с въже или дебел конец, образуващи снопчета, лесно окачени на пирони или въже.

Препоръчително е да оставите сноповете да изсъхнат над печката, батерията на всяко топло и сухо място. След една седмица те трябва да бъдат премахнати и поставени в избата. Снопчета крушки могат да бъдат оставени да висят в апартамента в кухнята в продължение на месеци.

Като се вземе предвид зимното застудяване, апартаментът ще има доста комфортна температура за дългосрочно съхранение на зеленчуци. Благоприятното съхранение ще се извършва на тъмни места без светлина.

Как да съхранявате домати - запазване на пресни плодове до зимата 9 начина

Съхранение в плитки

Методът за съхранение на чесън в плитки не е много по-различен от описания по-горе, ще трябва да оставите доста дълго стъбло, почти изобщо не отрязващо.

Плитките от стъблата се тъкат по същия начин, както при тъкане на плитки от коса. Плитката е допълнително закрепена с въже и окачена за по-нататъшно съхранение.

Интересно решение би било съхранението в решетка, която може да бъде окачена. Страхотна аналогия с пигтейла, само без стъблата. Главите ще бъдат много по-добре издухани, като по този начин се намалява вероятността те да се влошат.

Предимството ще бъде наличието на вентилация в стаята. Изба или друго складово помещение трябва да се проветри. По този начин чесънът постоянно се изсушава леко, намалявайки риска от прекомерна влага и, следователно, гниене на реколтата.

В стерилни стъклени буркани, които са плътно затворени с капак, продуктите са изложени на минимално влияние на околната среда.

Солта, добавена в бурканите, се е превърнала в тайна на някои домакини. Солта абсорбира излишната вода, предотвратява развитието на гниене и в суха вътрешна среда създава благоприятни условия за съхранение на зеленчуци.

По желание солта може да бъде заменена с брашно. Тя трябва да напълни буркани с карамфил, вече обелен от обвивката.

Кола маска

Този метод включва съхраняване на главите чесън в парафин. Ще трябва да разтопите няколко свещи в чаша или тенекиена кутия, тя трябва непрекъснато да се нагрява на водна баня (като я поставите в тенджера).

Заедно с обвивката чесънът се потапя в разтопения парафин от стъблото, парафинът се стича надолу, изсъхвайки на тънък слой. Парафиновата обвивка надеждно предпазва зеленчука от външни механични влияния.

Съхранение в торби

Чувалите с крушки не трябва да се държат в мазе, което е прекалено влажно или топло, тъй като те са прекалено пропускливи за влага и температура. Вече изсушен, обелен чесън без опашки и корени се поставя в торбата.

Чесънът не понася много добре охлаждането поради влагата. А в хладилника няма достатъчно място за насипни запаси.

Препоръчва се сухо помещение, плитките чесън трябва да бъдат окачени в тъмни ъгли: поставете в килера, поставете в кутия под шкафа или оставете в кухнята като оригинален аксесоар.

Как да запазим чушките свежи през зимата?

Случва се по време на готвене да остане прилично количество обелени карамфили. В този случай поставете чесъна в контейнер или буркан, напълнете го със слънчогледово олио отгоре и го поставете в хладилника. Маслото ще запази зеленчуците за 1 до 2 седмици.

Ако главите чесън се съхраняват в хладилник за дълго време, тогава те трябва да се съхраняват допълнително при същите условия. Не можете да прехвърляте зеленчуци, които са свикнали на студ и влага, на обикновено сухо място.

Те ще легнат през първата седмица или две, след това при неправилна грижа ще започнат да се влошават. Луковиците ще изгният, ако не се изхвърлят в първите дни след покупката.

Чесънът, консервиран или прибран по друг начин, се съхранява добре в хладилника, но мазето или балконът са не по-малко подходящи за тази цел, тъй като консервите с консерви обичат студа и влагата.

Не е напълно препоръчително да замразявате карамфила, но можете да направите това, ако желаете.

Избор на седалка

Чесънът стои добре на хладно и тъмно място.Ограничаването на светлината и топлината е наложително, в противен случай зъбите ще започнат да покълват.

Най-добре е да държите чесъна в изба или мазе. Тук е хладно и тъмно, което означава, че са създадени всички условия за успешно съхранение.

В апартамента

Можете да съхранявате чесън в апартамент при стайна температура, но за това той трябва да бъде добре изсушен. Огледайте внимателно главите, отстранете тези с тъмни петна.

На лоджията и балкона

На балкона оставете чесъна в чисти, сухи трилитрови буркани. Покрийте отгоре с картон или старо одеяло, за да предпазите реколтата от светлината. При силни студове можете да увиете бурканите с одеяло или да ги внесете в апартамента преди затопляне.

В хладилник

Можете да съхранявате зимен чесън в хладилник. Изсушените глави се сгъват предварително в хартиени пликове или картонени кутии.

Зима и пролет - каква е разликата?

Чесънът, чиито полезни свойства са много ценени не само в кулинарията, но и в народната медицина, има различно качество на съхранение в зависимост от сорта. Зимен или зимен чесън се засажда през есента, а реколтата се събира в края на юли. Вътре в главите му, покрити с люлякова черупка, винаги има здрава пръчка, а зъбите обикновено са подредени в един ред. Съхранява се в най-добрия случай до Нова година.

Летните (пролетни) сортове се засаждат през пролетта и узряват в края на август-септември. Кората при главите е лека, зъбите образуват многоредова спирала. При благоприятни условия пролетният чесън може да се съхранява до следващата реколта.

Съхранение на чесън в парафин

Корените се отрязват от главите и се отстраняват горните люспи. Парафинът се нагрява на водна баня до течно състояние и главите се потапят в него. В този случай парафинът трябва да е топъл. Когато слоят изсъхне, чесънът се поставя в картонена кутия и се държи в мазето или килера.

Един слой от това вещество предотвратява изпарението на влагата, а въглеродният диоксид, който се натрупва в карамфила, убива патогенните микроорганизми и по този начин предпазва чесъна от болести.

В какъв контейнер

Преди да поставите чесъна в контейнер, изгорете корените над газова горелка или свещ. Това ще предотврати навлизането на бактерии и гъбички през кореновата система и продуктът ще бъде по-добре запазен.

Кутия

За съхранение използвайте вентилирани контейнери: картонени кутии, дървени кутии с прорези или пластмасови с решетка. Напълваме контейнерите до горе и ги оставяме на хладно и тъмно място. Възможно е на балкона или тавана, но при силни студове кутиите трябва да бъдат покрити със стари одеяла, пухени якета, палта или да бъдат внесени в апартамента или къщата по време на застудяването.

Яжте чесън през зимата, за да предотвратите настинки?

Кошница

Главите са сгънати в плетени кошници, които позволяват на въздуха да преминава и „диша“. Контейнерът се изнася в мазето, балкона или килера.

Чантата трябва да е ленена, за да може свободно да пропуска въздух. За по-добро запазване можете да поставите там сушени листа от коприва. Той ще убие бактериите и ще предпази чесъна от разваляне за дълго време. Чантата трябва да бъде вързана. Преглеждайте периодично съдържанието на торбите. Изхвърлете главите, които са започнали да се влошават.

Сгънете чесъна в мрежа и закачете. Този метод е удобен, тъй като главите са добре вентилирани. Те също се виждат перфектно в мрежата, така че домакинята лесно ще забележи коя глава е започнала да се влошава и ще я премахне.

Чорапи или чорапогащи

Сушеният чесън се поставя в найлонови чорапогащи и се окачва на врати, тавани или греди. Този метод е подобен на мрежата за съхранение.

Сложете чесъна в стъклени буркани и оставете на хладно място. Не можете да покривате бурканите с капаци, в противен случай чесънът ще изгние.

Без контейнер

Методите за съхранение на открито без контейнери са често срещани и удобни. Във всяка глава се подава въздух, а чесънът остава свеж по-дълго. Освен това всяка глава се вижда, така че хостесите могат да контролират процеса на съхранение. Ако главата се влоши, тя може да бъде отсечена.

Купете готови чанти

Може да се сгъне в тъкани мрежести торби
Ако идеята с чорапогащи не изглежда много естетична, тъкани торбички от полипропиленова нишка ще ви помогнат. Те са издръжливи като найлон и изглеждат доста достойно. Отлична въздухопропускливост, те могат да бъдат окачени или поставени в килера. Вместо мрежа са подходящи и ленени памучни торбички. Те могат да се съхраняват на рафт в килер или килер.

Съхранение на чесън в растително масло

От чесъна се отстраняват люспите, главата се разделя на скилидки, те се изсипват в стерилизиран буркан и се заливат със слънчогледово или зехтин. След това бурканът се затваря с предварително пробит пластмасов капак и се поставя в хладилника. Този чесън не се разваля в продължение на няколко месеца.

След като използвате скилидките чесън в останалото масло, можете да изпържите месо, риба или да ги изсипете върху варени картофи и да подправите салати.

Ако чесънът започне да се влошава, можете да го поддържате смлян. За целта карамфилът се почиства, преминава през месомелачка, осолява се, поставя се в стъклен буркан, покрива се с пластмасов капак и се поставя в хладилника.

Как да съхранявате белени скилидки чесън - 4 начина

Ако сте събрали презрял чесън, по-добре е да ядете продукта веднага или да го приготвите под формата на белени скилидки. Най-популярните методи за съхранение са изброени по-долу.

В слънчогледово олио

Изплакнете главите и почистете карамфила от люспите. Поставете продукта в стъклен буркан и го покрийте с рафинирано слънчогледово (зехтин) масло. Добавете подправки на вкус, като дафинови листа, черен пипер или италиански билки. Затворете контейнера с капак, разклатете добре, така че карамфилът да се насити с ароматната течност.

Съхранявайте храната в хладилник или фризер. При стайна температура бактериите от рода clostridium botulinum могат да растат в детайла, така че е по-добре да не рискувате здравето си.

В изтъркана форма

Пасирайте карамфила с помощта на трошачка или блендер. Смесете със зехтин в съотношение 1: 2, добавете риган или друга ароматна подправка. Съхранявайте пюрето от чесън в стъклен буркан в хладилник или фризер.

Във вино или винен оцет

Методът за набавяне е абсолютно същият като при слънчогледовото масло. Поставете скилидките чесън в стъклен буркан, напълнете до горе със сухо вино (както червено, така и бяло) или оцет от бяло вино. Можете да добавите сушени италиански билки, дафинови листа или люти подправки в купата. След това разклатете буркана.

Съхранявайте чесъна в хладилника. Срокът на годност е 4 месеца.

Изсушени

Сушенето позволява на чесъна да се запази през цялата година. Можете да използвате един от следните методи:

• Сушилня за зеленчуци. За детайла са подходящи само големи и твърди зъби. Нарежете ги на тънки филийки и поставете в уреда. Изберете подходящата настройка на температурата, като следвате инструкциите на производителя.
• Фурна. Застелете лист за печене с хартия за печене. Поставете върху него подготвени тънки кръгчета. Сушете чесъна за 2 часа при 60 градуса. След това намалете котлона до 50–55 градуса и оставете карамфила да изсъхне, докато се приготви.

Чесънът при правилно изсушаване е бледожълт на цвят и хрупкав, когато се натроши. Съхранявайте го в малък стъклен буркан без капак.

Като алтернатива можете да смесите сух чесън и морска сол в съотношение 1: 3 и след това да смелите в блендер. Резултатът е много вкусна и здравословна подправка, която е идеална за месни и рибни ястия.