Няма да изненадате никого с градина на перваза на прозореца, но отглеждането на стриди и шампиньони е доста рядко занимание, което не само значително ще спести пари, но и ще даде увереност, че гъбите не съдържат канцерогени и нитрати. Много производители на гъби независимо отглеждат мицел от стриди, което им позволява да гарантират 100% качество на продукта.
Как да отглеждаме мицел от стриди в домашни условия
Процесът на отглеждане на мицел от стриди в домашни условия не е труден, но изисква спазване на специални санитарни условия, поддържащи максимална стерилност на помещението, в което ще се извършва работата.
Мицелът е зачатъкът на мицела. В хранителния субстрат, при спазване на необходимите външни условия, той расте с ядливи гъби. Методът за размножаване на мицел от спори на гъбички се появява не толкова отдавна, в края на 19 век. Преди това тъканите на диво растящи мицели се използват в домашното отглеждане. Те бяха частично отрязани и прехвърлени в хранителен субстрат, като по този начин се опитваха да се размножават. В същото време реколтата беше ниска и бързо дегенерира.
Сега се използва методът за отглеждане на спори на „култивирани“ стриди гъби на хранителна почва. Ръжта се счита за универсална суровина за нея. Също така се използват зърна от други зърнени култури, люспи от слънчоглед, по-рядко - дърво, дървени стърготини. И след 6-8 седмици можете да пирувате с пресни сочни гъби.
Целият производствен процес включва три етапа:
- подготовка на мицел на матката;
- нарастващ междинен мицел;
- неговото съхранение и по-нататъшно отглеждане.
В помещението, предназначено за отглеждане на мицел, са осигурени следните условия:
- постоянна температура - около 24 ° C;
- тъмнина и липса на вентилация;
- влажност - трябва да се поддържа в рамките на 75-90%.
Освен това всички инструменти за работа се дезинфекцират, а масата е добре дезинфекцирана с алкохол.
Можете да получите гъбения мицел готов за работа за 2-2,5 седмици. В същото време внимателно наблюдавайте, така че на повърхността на субстрата да не расте строма (мицелиална кора). Това се случва, ако към почвата се добавят твърде много спори или стайната температура е твърде висока. Стромите намаляват количеството на възможната реколта.
Трябва да се наблюдават бактериални и гъбични заболявания на мицела. Бактериалната инфекция се показва от отделянето на влага и появата на неприятна миризма от субстрата. Ако на повърхността му се появят многоцветни (оранжеви, черни, сиви, зелени) петна, това е признак на гъбична инфекция.
Получаване на маточен мицел
Първо трябва да приготвите стерилни съдове - епруветки с винтови капачки и буркани до три литра. Капаците трябва да имат отвор в средата. Преди да започнат работа, те се стерилизират в автоклав или тенджера под налягане, като в него се монтират държачи за контейнери.
Свойства и предназначение на мицела
Мицелът е вегетативното тяло на гъбата, способно да променя формата си, като се адаптира към специфичните условия на отглеждане. Мицелът образува специални органи, които му позволяват надеждно да се закрепи в хранителна среда - почва, корен, дърво, субстрат.
За да отглеждате манатарки, шафрани млечни шапки или манатарки, ви е необходим мицел, субстрат и условия, подходящи за растителност.
Функции на мицел:
- Прикрепване към хранителната среда.
- Преработката на целулоза с ензими - за получаване на вещества, необходими за растежа и развитието на плодовите тела.
- Адаптиране към условията на околната среда.
- Участвайте в образованието и продължаването на споровете.
Мицелът е най-важният орган, отговорен за транспорта на хранителни вещества и вегетативното размножаване.
Посадъчен материал
Начинаещите производители на гъби не винаги знаят откъде да получат мицел от стриди и често купуват готов продукт. В същото време качеството му не винаги е задоволително и изразходваното време и пари не могат да бъдат върнати. Но професионалистите в своята област твърдят, че е по-добре да направите мицел сами, отколкото да „хапете лактите“ по-късно. Този процес не е сложен, а по-скоро дълъг. Ако все пак решите да отглеждате маточен мицел със собствените си ръце, тогава бъдете търпеливи и верни.
Покълване на семената: как най-добре да покълнат семена от посеви
Има много техники, при които вегетативно тяло се отглежда върху картон или дърво. Но за това трябва да създадете специални условия. и осигуряват големи площи. От друга страна е доста лесно да се отглежда добър мицел върху субстрата от зърнени култури. Това е доста евтин начин.
Обикновено процесът на получаване на мицел може да бъде разделен на три етапа:
- маточна;
- междинен;
- сеитба.
Производството на маточен мицел се извършва от капачката на гъбата стрида, тъй като тук се намират спорите му. За тази цел трябва да се използват само пресни гъби. Основното на този етап е стерилността и чистотата на културата. На самата гъба не трябва да има повреди или болести и всички инструменти са стерилни. В противен случай в субстрата могат да се развият бактерии.
За да направите маточния мицел, трябва да разрежете гъбата наполовина и да отделите малко парче от нея, по-близо до капачката, със стерилна пинсета. Освен това се потапя във водороден прекис, за да се дезинфекцира, да се отърве от паразити и ларви. Това парче се поставя в епруветка с подготвен субстрат (натрошено зърно, картофи, моркови или овесени агари). Съдът е плътно затворен и се съхранява на топло (20 градуса по Целзий) място, недостъпно за пряка слънчева светлина в продължение на 14 дни. След две седмици трябва да се появи пухкаво бяло покритие. Това е качествен маточен мицел.
На втория етап се подготвя хранителната почва. Можете да го направите сами, като използвате овес или ръж. В никакъв случай не трябва да смесвате няколко вида зърно. Те могат да ферментират и да развалят материала.
За да се получи междинен мицел, зърната се заливат с вода и се варят 15-30 минути. След това те трябва да се филтрират и да се оставят да изсъхнат добре. След това зърното се смесва с гипс и креда (вар) в следното съотношение: за 1-1,5 кг зърнени култури се вземат 30 г гипс и 10 г креда. Смесете всичко и напълнете бурканите 2/3. Сега основният материал от епруветките се добавя към тези напълнени контейнери. Бурканът трябва да бъде покрит с фолио и закрепен с тиксо. Съдовете все още се съхраняват в топла стая. Резултатът ще бъде само след 2-3 седмици. Така че можете да умножите мицела от стриди.
Как да отглеждаме целина от семена у дома
Но трябва внимателно да изследвате междинните мицели. Ако по зърната се забележат петна и черни точки, се появяват ненужни бактерии. Няма нужда да се паникьосвате! Все още не е загубено. Такива буркани се поставят под кварцова лампа за един ден.: Неговата светлина ще помогне да се елиминират вредните микроорганизми и да се предотврати тяхното разпространение.
И накрая, третият етап. За да се получи инокулум, междинен мицел се поставя в чист съд със субстрат. След като мицелът порасне, той се прехвърля в торбички или брикети със субстрат, приготвен за отглеждане на гъби.
Технология на отглеждане в лятната им вила
За да отглеждате гъби в лятна вила, трябва да изберете място, в което ще бъдат създадени условия, отговарящи на изискванията на биологията на гъбата.За вегетационния период на формиране на мицел и плодове трябва да бъдат изпълнени следните критерии:
- температурният диапазон, при който мицелът е в състояние да формира своята структура и плодно тяло - +12 - +20 градуса;
- влажност на въздуха - не по-малко от 70%;
- принудително отстраняване на въглеродния диоксид (вентилационна система), чийто излишък гъбите не могат да понасят;
- висококачествен хранителен субстрат, съдържащ целулоза, високо ниво на органични елементи и калций, наситен с азот, фосфор и калий, реакцията на субстрата е слабо алкална.
Подготовка и обработка на основата
За всеки вид гъби (стриди, шампиньони, бели) има рецепти за приготвяне на хранителен субстрат, в който ще се култивира културата. Общото за всички култивирани гъби е следното:
- субстратът се приготвя чрез компостиране на смес от първоначални компоненти, по време на процеса на приготвяне суровината се подлага на биологична ферментация, в резултат на което целулозата и минералните елементи се превръщат в вещество, достъпно за усвояване от гъбни хифи, полученият продукт се нарича компост;
- поради факта, че в природата нишките на мицела взаимодействат с корените на дърветата, съставът на компоста задължително включва растителни материали, съдържащи целулоза - слама, слънчогледова обвивка, ленен огън, дървени стърготини на широколистни дървета;
- хранителните вещества (азот, фосфор, калий, калций) трябва да се представят в органична форма, конският тор се счита за най-добрият тор за гъбен компост, но може да бъде заменен с екскременти от крави или птици (добивът ще бъде по-нисък);
- изключени са добавките на хлорсъдържащи торове, както и поливане на компост и мицел с чешмяна вода;
- готовият компост трябва да има леко алкална реакция.
Приготвянето на компоста отнема 28 дни. Технологията за приготвяне на гъбен компост включва следните етапи:
- Накиснете. В отделен съд изсипете слама, сено, огън с вода и оставете 3-5 дни преди прегряване.
- Компостиране. Поставете накисната слама и тор на слоеве в купчина или специална кутия за компостер. Изсипете всеки слой топла вода. Общо са разрешени до 8 слоя.
- След 3-4 дни добавете минерални торове към получения стек, разбъркайте всичко.
- Компостът трябва да се лопати на всеки 4 дни.
- Когато основата е напълно готова, добавете към нея алабастър, гипс или креда.
Как да засадите правилно мицел?
Стридите и шампиньоните се отглеждат по различни начини: стридите могат да се отглеждат на пънове в лятната им вила, а гъбите - на хребети, в кутии или торби. За шампиньоните правилата за полагане на мицел са както следва:
- заредете компост, нагрят до 27 градуса, в контейнери със слой от 30 см;
- изкопайте дупки на повърхността на разстояние 20-25 см една от друга;
- изсипете тънък слой зърнен мицел в дупките, компост - в шепи тенис топка;
- поръсете мицела с пръст с височина 1-2 см;
- покрийте кутията с найлоново фолио;
- след 2 седмици под филма ще се появи бяло покритие под формата на нишки;
- отстранете филма и покрийте повърхността 4-5 см с мъх, пръст или слама.
За да отглеждате стриди, трябва да вземете няколко леко развалени пънове с корени на дървета във влажна сянка. Подходящо е място близо до кладенец или градинско езерце. Мицелът се изсипва в разрезите на пънчетата и около пънчетата и всичко това се покрива със смес от пръст и хумус.
Създаване на стерилни условия
По-модерен метод за ферментация е използването на силози. С тяхна помощ може да се приготвя компост по всяко време на годината и повечето хранителни вещества се запазват. В бункера те не правят почивка, което значително увеличава качеството на крайния продукт.
Фигура 7. Основни компоненти на гъбен компост
Бункерите също използват гореща пара, но осигуряват постоянен поток чист въздух. По правило въздухът се подава през тръби с подови дюзи.Такава система обаче се използва главно в големи индустриални предприятия и е трудно да се оборудва в домашни условия.
Съхранение на мицел
Готовото семе не се нуждае от специални условия за съхранение. Този продукт не се разваля, така че може да се остави на долния рафт на хладилника при температура от + 1- + 5 ° C. При такива условия може да се съхранява една година. Но ако температурата на въздуха е + 30 ° C и повече, материалът ще се влоши. А също така мицелът може да се замразява във фризери при температура от -20 ° С.
Освен това се съхранява в предварително обработени вакуумни торбички. В продължение на 15 минути те се поставят във вряща вода, изсушават се и едва след това се поставя инокулумът. Но този метод изисква допълнителни грижи! Ако торбата е разкъсана или случайно отворена, е необходимо спешно да засадите мицела, в противен случай той ще се влоши. Повторното опаковане е безсмислено.
Видео "Самостоятелно производство на мицел"
От това видео ще научите как да направите субстрат за гъби със собствените си ръце.
Отглеждането на гъби на градински парцел не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Първата стъпка е да решите кои искате - млечни гъби, медени гъби, гъби, гъби или гъби. Ако на вашия сайт има парче дърво, това би било идеално. Човек обаче трябва да разбере коя гора е широколистна или иглолистна. Зависи кой мицел може да пусне корен там и да образува плодното тяло на гъбата. Но дори да няма гора наблизо, няма значение, на всеки обект има градина.
Много хора си представят: за да отгледате гъба, първо трябва да я намерите в гората, да я изкопаете, да я нарежете, да я посеете в градината. Сега всичко е много по-лесно. Във всеки градински магазин - цели витрини с опаковки гъби с мицел.
Достатъчно е само да закупите опаковка, на гърба на която има стъпка по стъпка инструкция как правилно да се разрежда и да се грижи за този конкретен вид гъби.
- Бъдете готови за факта, че след като изпълните всички инструкции, няма да получите реколта през първата година, - предупреждава Татяна Кудряшова. - Това ще се случи или догодина, или две години по-късно. Такъв капризен мицел! По-добре е да сеете гъби в началото на пролетта, веднага щом снегът се стопи и земята се затопли. Докато не стане горещо, това е лошо за оцеляването. През пролетта има много влага, вали в достатъчни количества, а слънцето не е толкова жарко. Важно е също така, че трябва да поливате мицела повече от веднъж седмично, както са свикнали мнозина, но възможно най-често.
Така че мястото на мицела трябва да се определи сега. И се пригответе.
