Много домакини често приготвят компоти от сушени плодове, много е вкусно, децата ги обожават, полезни са и през зимата като витаминна добавка. Не винаги е възможно да намерите висококачествени сушени плодове в магазините поради неправилно съхранение. Понякога носим продукт вкъщи с бъгове и молци и не знаем как да се отървем от тях. Надяваме се, че нашите съвети и трикове ще ви помогнат в това, ще ви научат какво да правите, така че закупените или самостоятелно сушени плодове да се съхраняват по-дълго вкъщи. На снимката ще видите примери за плодов молец и неговите ларви, както и щети, причинени от тези ненаситни същества.
Защо сушените плодове са полезни?
Сушените плодове задържат до 97% от хранителните вещества. В процеса на преработка суровината напуска главно вода и известно количество бързо разпадащи се витамини. Но микроелементите остават в пълен обем - друг ценен компонент на плодовете и плодовете, както и „естествената енергийна“ фруктоза и растителните влакна.
Витаминният комплекс, който се съдържа в сушенето дори след термична обработка и продължително съхранение, е много по-богат и по-ефективен от този на замразените плодове. Ето защо, след като сте събрали щедра реколта в лятната си вила, не бързайте да я изпращате в хладилника. Не забравяйте да изсушите някои от плодовете и плодовете или да ги изсушите на слънце, за да поддържате тялото през студения сезон.
Какво дава редовното използване на сушени плодове:
- Стимулира се естественият имунитет, повишена устойчивост на настинки и вирусни заболявания.
- Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите, процесите на регенерация се ускоряват.
- Мозъкът започва да работи по-активно, паметта се развива, ученето е по-лесно.
- Тялото се прочиства от токсини, метаболизмът се стабилизира, в резултат на което се усеща прилив на енергия, появява се енергичност и се увеличава работоспособността.
- Сладките сушени плодове са най-добрият заместител на сладкарски изделия или сладкиши, надеждна защита срещу стрес и депресия.
Важно!
Сушените плодове са с високо съдържание на калории и са толкова богати на хранителни вещества, че трябва да се консумират в малки дози. В противен случай съществува риск от главоболие, лошо храносмилане и метеоризъм.
Ползите от сушените плодове
Сушените ябълки съдържат витамини и минерали, необходими на човешкия организъм. Те съдържат:
Витамини от група Е и В.- Йод.
- Цинк.
- Мед.
- Желязо.
- Манган.
- Магнезий.
- Аскорбинова киселина.
В допълнение към всичко по-горе, тези плодове съдържат:
- Фитонциди, които забавят растежа на патогенните бактерии.
- Танини, които имат противовъзпалително и антибактериално действие.
- Различни киселини, които регулират киселинно-алкалния баланс в организма и помагат на имунната система.
- Фруктоза - помага за бързото насищане на тялото, освобождаването му от глад.
- Полизахаридите - понижават лошия холестерол.
Сто грама ябълки съдържат само 230 Kcal, което им позволява да се използват като закуски през целия ден. Сушените ябълки са няколко пъти по-калорични.
Сушените ябълки помагат на храносмилането, тъй като са богати на фибри и пектин. Съдържащите се в тях киселини, масла и витамини спомагат за ускоряване на метаболизма.
Опасна красота
Основният критерий за качеството на закупеното сушене е външният му вид.Виждайки красиви, лъскави, апетитни плодове, които просто искат да са в устата ви, те трябва да бъдат ... заобиколени.
Красотата в този случай не е доказателство за изключителните предимства на продукта, но резултат от химическа обработка... Именно те правят сушените кайсии и леките стафиди слънчево жълти, придават на плодовете елегантна, лъскава кожа, допълвайки ефекта, произведен върху неопитен купувач, с наистина небесен аромат.
Естествено изсушените истински сушени плодове изглеждат просто, са лишени от ярки цветове и имат слаба, естествена миризма. Само такива плодове са рядко съхранение на витамини и наистина са в състояние да поддържат здравето.
Съвети
По-добре е да купувате сушени плодове от баби на пазара, отколкото в супермаркети, които продават промишлено преработени продукти, загубили до 60% от хранителните вещества. Обикновените комплекти ябълки, круши, сливи, кайсии и череши са много по-ценни от екзотичните плодови смеси.
Подготовка на сушени плодове за съхранение
В правилно изсушените сушени плодове съдържанието на влага се намалява със 75 - 85%. Не е трудно да проверим качеството на продукта: стискаме шепа плодове в ръката си и търкаме малко с пръсти. Ако сушенето се разпада, той е подходящ за дългосрочно съхранение, ако е образувал лепкава бучка, ще е необходима допълнителна топлинна обработка.
Влажните плодове се привеждат в състояние, първо на открито през деня, а след това във фурната, при 60 ° C - 80 ° C за поне един час.
Всеки вид плодове и плодове има свой собствен индекс на влага. Следователно дори след изсушаване тази разлика ще продължи съвместното съхранение на различни плодове е нежелателно... Изключение правят крушите и ябълките - те се разбират съвсем спокойно помежду си.
Ако все пак искате да направите смес, всички компоненти се разпръскват предварително на тънък слой върху хартия и се оставят за няколко дни, така че общата влага да се изравнява. Такива смеси ще трябва да бъдат внимателно наблюдавани, тъй като те имат много по-висок риск от растеж на плесени, отколкото отделно опаковани плодове.
Избор на контейнери
Правилно изсушени сушени плодове добре съхранявани в херметически затворени стъклени съдове... Можете да използвате вакуумни капачки - липсата на кислород ще предотврати размножаването на гнилостни бактерии и патогени. Мухълът също не застрашава сушените плодове с този метод на съхранение.
Вакуумът може да удължи срока на годност на сушените плодове до няколко години.
Стъклените контейнери са показани предимно за плодове с високо съдържание на захар: фурми, сини сливи, праскови, сушени кайсии, стафиди. Той ще предпази плодовете не само от разваляне, но и от насекоми.
Удобно за съхранение на сушене във вакуумни торбички. Това също е ефективен начин. Но пластмасовите контейнери са приемливи, но нежелани - в тях сушените плодове могат да станат влажни и плесенясали.
Малки порции шипка, берберис и ябълково-крушова компотна смес могат да се съхраняват в плътно вързани платнени торбички или хартиени торбички.
Важно!
Сушенето не трябва да се поставя в найлонови торби. В такива опаковки често се образува конденз, което допринася за появата на мухъл и гниене.
Определяне на мястото за съхранение
Основният враг на сушенето е топлината и високата влажност., които провокират развитието на гнилостни процеси и появата на мухъл. Промишлените производители съхраняват сушени плодове в тъмни, добре проветриви помещения с температура на въздуха 2 ° C - 10 ° C. В жилищни помещения такъв режим едва ли е възможен.
Сушените кайсии са сушени кайсии без кости. Тогава къде да съхраняваме сушени плодове, за да не се развалят?
- Плодовете в херметически затворени стъклени буркани или платнени торбички могат да се поставят в килера или в онзи раздел на кухненския шкаф, който се използва по-рядко от други и е възможно най-далеч от печката или отоплителните уреди.
- Много домакини смятат, че ниските температури ще бъдат най-добрата защита срещу плесени и вредители. Възниква естествен въпрос: възможно ли е да съхраняваме сушени плодове в хладилник - това няма ли да повлияе на полезните качества на продукта? Оказва се, че всичко зависи от вида на плодовете и степента на тяхната влага.
Например в хладилника няма място за резени ябълки - те могат да станат влажни. Ето подробна статия за съхранение на сушени ябълки. В същото време за сушене с висока важност, например сушени кайсии, стафиди, сини сливи, фурми, сушени праскови или круши, е подходящо долното отделение с температура от + 3 ° C до + 8 ° C. Тук плодовете ще останат меки за по-дълго и ще бъдат защитени от вредители.
Външни характеристики
Плодовият молец преминава през няколко етапа на развитие. Във всекидневието е обичайно да наричаме невзрачен сив, кафеникав молец молец. Размерът не надвишава 3 см с разперени крила. Пеперудите са активни на тъмно, но понякога можете да забележите пърхането на молци през деня.
Яйцата на молци са изключително малки, почти невъзможно е да ги забележите с просто око. Една жена за целия жизнен цикъл - 3-14 дни снася до 100 броя при благоприятни условия.
Ларвите са гъсеници или червеи с бял цвят с тъмна "муцуна". Храната вътре се вижда през полупрозрачното покритие на тялото.
Личиночната фаза на молеца завършва с образуването на пашкул, какавидация. След 2-3 дни се ражда молец. Няма съществени разлики във външния вид на жените, мъжете. Плодовият молец на снимката е показан по-долу.
Ако сте наблюдавали многократно появяване на пеперуди в продължение на три седмици, това е доказателство, че инфекцията е достатъчно сериозна и трябва незабавно да предприемете стъпки за премахване на насекомите.
Възрастните се характеризират с малки размери и крила с бронзов или сив оттенък, в диапазон, който достига 1,5 cm
Крилатият молец вече не е в състояние да причини вреда, тъй като устният им орган намалява при достигане на пубертета. Паразитите са техните ларви, които, притежавайки мощни челюсти, се хранят доста интензивно и натрупват енергийни резерви, така че при достигане на стадий на възрастни, те имат възможност да се размножават.
Интересен факт! Липсата на хобот се дължи на факта, че достигайки пубертета, молецът губи не само способността да яде, но и да смила храната. Затова те просто не се нуждаят от този орган.
Ларвите на хранителните молци са оцветени в светло розово или светложълто.
Главата на гъсеницата е кафява. По правило малки спретнати гнезда и тънка паяжина около тях ще показват инфекция на сушени плодове и зеленчуци с този вид молец. Ларвата ще бъде вътре в гнездото.
Плодов молец
Как да се справим с мухъл върху сушени плодове
- Редовно - на всеки две до три седмици трябва да преразгледате запасите си... След като намери парче, покрито с плесен, то незабавно се отстранява и от сушенето наблизо се прави компот.
- Всеки път след инспектиране на плодовете те се разбъркват старателно, за да се изравни съдържанието на влага.
- На рафта на шкафа, където се съхраняват сушени плодове, трябва да се постави малък контейнер със сол, сода или ориз. Всички тези продукти са отлични адсорбенти и ще помогнат за намаляване на влажността на въздуха. Съдържанието на контейнера трябва да се сменя няколко пъти месечно.
Ние осигуряваме защита срещу вредители
Пръстените и хранителните молци са не по-малко разрушителни за сушените плодове, отколкото плесените. Постепенно улавяйки апетитен продукт, те бързо се размножават, правейки го напълно неизползваем.
Пръстени от сушен ананас Седем съвета как правилно да съхранявате сушени плодове у дома и да не ги „давате“ на вредители.
- Хладилникът ще предпазва насекомите от магазина за хранителни стоки.... Тук сушенето ще бъде надеждно защитено от бъгове и молци.За съжаление не всички видове плодове и плодове са подходящи за съхранение при ниски температури.
- Херметически затворените контейнери също ще предпазят сушените плодове от вредители. Ако преди това плодовете не са били заразени. За да се осигури годността на продукта, бурканите трябва периодично да се проверяват за паяжини, ларви и екскременти от насекоми.
- В контейнери или торбички със сушени плодове трябва да поставите няколко листа мента или босилек и да поставите куп лавандула до него. Други силни миризливи подправки или изсушена цитрусова кора също ще работят. Периодично снабдяването с ароматни растения трябва да се подновява.
- Преди изсушаване се препоръчва да изплакнете стъклени или керамични съдове с оцетен разтвор, в размер на: 1 супена лъжица. лъжица есенция за 3 литра. вода. След като контейнерите изсъхнат естествено, плодовете и плодовете могат безопасно да се поставят в тях.
- Молецът отблъсква миризмата на сапун за пране. Детергентът може да се постави на рафта, където се съхраняват сушените плодове. Важно е торбите или бурканите с плодове да бъдат плътно затворени едновременно, тъй като миризмата на сапун е много силна и разяждаща.
- Солта е добра защита срещу всякакви насекоми. Платнените торбички трябва да се сварят в концентриран физиологичен разтвор, да се изсушат добре и да се изгладят и след това сушените плодове да се сгънат там.
- Можете да третирате вътрешните повърхности на шкафовете, където ще се съхраняват сушени плодове, със специални аерозоли.
Как да съхранявате сушени ябълки на закрито - правила
Простите стъпки помагат да се запазят сушените плодове за няколко месеца, без да се губи качество. Основни правила:
- Условия за съхранение - сух, хладен въздух (до +15 градуса). По-добре е да изберете опаковка, която не пропуска слънчевите лъчи или да съхранявате плодове в шкаф с врати.
- Сухите ябълки се съхраняват отделно от другите сушени плодове, дори ако всичко е комбинирано в компота.
- Избор на съдове за съхранение - стъкло, дърво, текстил.
- На опаковката трябва да посочите името и датата на прибиране на плодовете.
- Важно е да проверявате редовно инвентара (развален или с изтекъл срок - изхвърлете).
- Необходимо е да се вземат превантивни мерки (предпазвайте сушените плодове от молци и други насекоми).
Съвет!
Ябълките могат да се съхраняват за не повече от 12 месеца, следвайки всички препоръки.
Какво да направите, ако сухите плодове са замърсени
Дори и с познания, не винаги е възможно да се предпазят сушените плодове от вредни насекоми. Например, купувайки продукт с отстъпка в магазин, домакините рискуват в крайна сметка да открият неприятна изненада под формата на ларви на молци.
Ами ако инфекцията вече е настъпила? Има ли шанс да спасите поне част от вкусните и здравословни препарати?
При слабо поражение можете да опитате да коригирате ситуацията. Сушените плодове се измиват старателно и се държат поне половин час във фурната при 75 ° C. Тази температура е достатъчна, за да убие ларвите на вредителите. Торбите, в които се съхраняват сушените плодове, се измиват и гладят, като се обръща особено внимание на гънките, където могат да останат яйца от молци.
Като алтернатива на отоплението е подходящо замразяване на повредени плодове при -15 ° C. Разбира се, тяхната хранителна и вкусова стойност след такава процедура ще намалее.
Шкафът, в който се съхраняват засегнатите сушени плодове, трябва да се третира с оцетен разтвор.
Унищожаване на молци
Начини за убиване на молци
Молецът няма бърза реакция, силни летящи способности. Лесно е да го ударите. Но няма гаранция, че това е единствената или последната пеперуда в стаята, така че трябва да играете на сигурно място и да използвате ефективни средства за лечение на молци в апартамента и в частност в кухнята.
- Около кухнята се окачват лепкави ленти, в шкафовете се използват таблетки против молци и специални капани.
- От народните средства билките ще помогнат за изплашването на вредителя - лавандула, мента, лайка, здравец. Тези растения плашат молците с миризмата си. Освен портокаловите кори, чесънът е отлично репелент.
- Проветряването на кухнята за 20 минути всяка вечер през студен период от време намалява активността на молците, създава неблагоприятни условия за живот за тях.
- В случай на силно замърсяване на помещенията се използват аерозоли, спрейове за молци. Първоначално те извършват почистване с унищожаване на ларви, избърсват шкафчетата, скриват продуктите в херметически затворен контейнер. Извършва се борба с вредителите. Използвайте всеки инсектициден агент - Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. След 20 минути проветрете, мокро почистете с добавяне на сода за хляб и сапун за пране към водата. Алкалната среда окончателно неутрализира ефекта на инсектицида.
Сухите плодове не само привличат молци в дома, но и хранителните запаси могат да се замърсят, ако насекомото получи достъп до тях. Превантивните мерки са изключително важни за предотвратяване на инфекция.
