В предишни статии вече ви казах каква е ползата от микрозелените и как да ги отглеждаме с почва (активните връзки ще бъдат в края). Но през зимата не можете да изкопаете земя от градината си, а добрата почва не винаги е на разположение за продажба. Какво да правя? Можете да отглеждате микрозелени у дома и без земя. Как точно - прочетете нататък.
Описание и характеристики
Сан Франциско се счита за родно място на системното отглеждане на микрозелени растения. През 80-те години ресторантите в този град започнаха да украсяват ястия със зелени клонки с няколко листа. Гастрономите го оцениха. Микрозелените започват да се използват в Калифорния, след което се преместват в Европа. Разпространението му съвпадна с популяризирането на здравословен начин на живот.
Ядливите кълнове се получават от семената на различни видове зеленчуци и билки. Микрозелените са дръжки с котиледони и понякога първата двойка листчета, които могат да бъдат частично или напълно развити.
При прибиране на реколтата стъблата на растенията се изрязват в непосредствена близост до почвата. Височината на повърхностната част на растенията е от 2,0 до 7,5 см - стръкове трева с тази дължина попадат в ръцете на готвачите и отиват да приготвят ястия.
Смята се, че микрозелените съдържат повече ползи от отглежданите растения.
Какви микрозелени може да се отглежда?
Е, тук полетът на въображението е много, много широк)).
Какво може да се отглежда?
- Зелените - босилек, кресон, амарант, копър, манголд, кориандър / кориандър, рукола, маруля, горчица, магданоз, спанак и киселец.
- Зеленчуци - цвекло, броколи, зеле, червено зеле, целина, моркови, репички, дайкон, репички, колраби, копър
- Зърнени и бобови култури - овес, пшеница, ориз, леща, ечемик, зелена елда, грах, боб (въпреки че нейната микрозелена прилича повече на тийнейджър, отколкото на детска градина)).
- И ленени и слънчогледови семена - просто не знам къде е по-добре да ги дефинирам)). Но те също си заслужават отделно място - невероятно вкусни и сочни! (те обикновено са едни от любимите ми сред микрозелените)).
И основното нещо, както и в много отношения, по отношение на нашата храна е разнообразието! Максимално възможните опции са по ваша преценка, тъй като всеки вид има своя хранителна стойност, собствен набор от витамини и хранителни вещества.
Полезни характеристики
В микрозелените има 10-40 пъти повече полезни вещества, отколкото в възрастните растения. Учени от университета в Мериленд (САЩ) наблюдават нивото на хранителните вещества в микрозелените от дълго време. Всеки път са потвърдени високи нива на витамин С, токоферол (витамин Е), витамин К, лутеин и бета-каротин и други.
- Бобови растения: соя, леща, царевица, грах, боб манг, нахут. Богат на растителни протеини. По своето съдържание тя изпреварва останалите растителни видове. В стъблата и листата присъстват калий и магнезий, които помагат на сърдечния мускул да се свие. Омега-3 и омега-6 са полиненаситени киселини, за ползите от които постоянно и навсякъде се говори.
- Зърнени култури: елда, ориз, овес, просо, слънчоглед, пшеница, ечемик. Добавянето на микрозелени, отгледани от зърнени култури, обогатява храната с бета-каротин, витамини от група В, витамин А, фолиева киселина. В терапевтични дози кълновете съдържат метали: магнезий, натрий, калий, манган.
- Диви билки: амарант, детелина, оксалис, коприва, киноа, кориандър, лен, люцерна, настурция. Витаминният състав на много диви билки е по-богат, отколкото на култивираните растения.Същото се отнася и за минералите.
- Зеленчукови култури: краставица, броколи, тиквички, червено зеле, репички, цвекло, чесън. Комбинацията от витамини, антиоксиданти и други полезни вещества в зеленчуковите микрозелени прави всеки продукт уникален.
Почти всяко култивирано растение или трева в състоянието на котиледоносни листа се считат за микрозелени.
- Билки и салати: босилек, горчица, копър, кориандър, кресон, целина, рукола, спанак, киселец, копър. Кълновете са не само полезни, те са и удоволствие: те ярко оцветяват вкуса и мириса на крайното ястие.
Концентрираното съдържание на хранителни вещества, тяхната уникална комбинация позволява използването на микрозелени за укрепване на имунната система на човека. Това не се ограничава до ползите от микрозелените... Кълновете имат деликатен аромат и сложен вкус. Те са ярко оцветени, листата имат необичайна форма. Това се използва от готвачите при декорирането на ястия.
Microgreen се е утвърдила здраво в кухните на най-добрите ресторанти, в менюто на ценителите на здравословния начин на живот и гастрономите. Любителите на храната оценяват вкуса, миризмата и външния вид на младите кълнове. Поддръжници на естествени начини за укрепване на организма, борба с болестите, използване на салати, коктейли от микрозелени за здравни и лечебни цели.
Ползите от микрозелените
Какви вещества, важни за хората, съдържа този микрозелен в големи количества? Според многобройни научни изследвания младите разсад са били изненадващо богати на растителен протеин, хлорофил, витамини (особено С, В, К, Е), каротеноидни пигменти, минерални съединения (калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, йод, сяра), етерични масла.
Всяко от тези вещества помага по един или друг начин на тялото ни. И така, фолиевата киселина е необходима за процесите на хемопоезата и е просто незаменима в храненето на жените в репродуктивна възраст. Токоферолът и аскорбиновата киселина са отлични антиоксиданти. Каротеноидите инхибират прекомерното клетъчно делене и имат имуностимулиращи свойства. Рутин помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, намалява пропускливостта на капилярите и има противовъзпалително действие. Сулфорафанът има противоракови и антибактериални ефекти.
Няма смисъл дори да се споменават ползите от многобройни минерални съединения - очевидно е, защото минералите участват активно във всички процеси на човешкото тяло. Използването на микрозелени с толкова богат състав има благоприятен ефект върху функционирането не само на храносмилателната, но и на сърдечно-съдовата, хемопоетичната, нервната, имунната, отделителната, репродуктивната, ендокринната системи.
Градина, зеленчукова градина и цветна градина съвети
Засаждане на разсад от царевица през 2020 г. по лунния календар
Как правилно да засаждате разсад от домати на открито
Флорибунда рози на открито засаждане и грижи за начинаещи
А наскоро хлорофилът се изучава активно като изключително ефективен противотуморен (противораков) агент. И това не трябва да споменаваме неговите отдавна доказани свойства като антиоксидант, като съединение, което подобрява транспорта на кислород до клетките и тъканите на човешкото тяло, повишава имунитета, помага за свързването и премахването на токсините, инхибира растежа на патогенната микрофлора , и намалява болката.
Не забравяйте също, че всеки вид микрозелена е ценна за своя набор от хранителни вещества. Така че, миниатюрният кресон е много полезен за зрението, босилекът подобрява храносмилането, броколите и пшеницата помагат за премахване на токсините от тялото, кълновете от елда укрепват капилярите и подпомагат хемопоезата, овесът е полезен за имунитета и нервната система, люцерна и слънчоглед съдържат рекордно количество от растителен протеин, микрозелената ряпа подобрява състоянието на кожата и косата ...
Отглеждане в домашни условия
Растете микрозелени у дома започна много преди началото на търговското производство. Технологията за получаване на полезни стъбла е проста, не изисква разходи и е достъпна за всяка домакиня.
За отглеждане на перваза на прозореца е подходящо примитивно оборудване: контейнер с ниски страни. Освен това ще ви трябва грунд или заместител. Земеделието не използва естествена почва, за да избегне замърсяване или болести в крайния продукт. У дома, градината, цветната почва често се използва.
По-добре е да използвате кокосови стърготини вместо земя, специални ленени килими, можете да се справите с няколко слоя марля, дори хартия. В близост до почвата, когато отглеждате микрозелени, има проста задача: да задържате вода и корени на растенията.
Най-лесно е да овладеете отглеждането на микрозелени на прости, добре познати семена: грах, овес, копър. Вечер семената се накисват. Сутрин посадъчният материал може да се счита за подготвен. Микрозелени семена равномерно, в един слой, разнесете върху навлажнен субстрат, покрийте контейнера със семена, поставете на тъмно.
Периодът на покълване не трае дълго - 1-2 дни. Бъдещата микрозелена се наблюдава: тя трябва да бъде мокра, но не и наводнена. Когато повечето кълнове дават корени, контейнерът се излага на светлина. Започва етапът на активен растеж. След 2-4 дни се появяват котиледони, след 5-10 дни истински листа. На възраст 1-2 седмици реколтата може да бъде събрана.
Покълването на микрозелени е лесно и удобно в ленените килими
Промишлеността произвежда зародиш за микрозелени... Това устройство ви позволява да организирате полуавтоматична ферма за производство на витамини на перваза на прозореца в градски апартамент.
Калникът е контейнер с капак. В него могат да се монтират няколко тави с различни видове зеленина. В долната част на всяка тава има решетка. Усъвършенстваните модели са оборудвани с компресор за циркулация на водата. Течащата вода осигурява на семената кислород и предотвратява плесенясването им.
Какво представляват микрозелените?
Микрозелените са кълнове от зеленчукови и зелени култури, използвани за храна във фаза 1-2 от истински лист (обикновено на възраст не повече от 10-14 дни, за ранно узряващи култури - например кресон - 4-6 дни е достатъчно). Максималната височина на такива растения е 4 см; само грахът и слънчогледът могат да бъдат по-високи.
Лесно е да отглеждате микрозелени: не се нуждаете от големи площи и специални условия, не е нужно да чакате дълго време за реколтата и да се грижите за нейното съхранение. Дори много зает градски жител може да създаде свой собствен „зелен конвейер“; всичко, което се изисква, е малко място на перваза на прозореца, семена и контейнери с подходящ субстрат.
Ако в семейството има деца, не забравяйте да ги включите в „микро-град“ - младите натуралисти ще го харесат!
Микрозелени семена
Семепроизводните семена (патладжан, картофи, чушки, домати) не са подходящи за отглеждане на микрозелени. Техните кълнове и неузрелите плодове съдържат токсично вещество: алкалоид соланин. Този алкалоид може да създаде проблеми, когато се консумира в големи количества.
За получаване на реколта се използват два вида семена: обикновени, специализирани. Семенният материал е скъп продукт, имате нужда от много от него. Един от основните показатели за качество е кълняемостта. Продавачите на специализирани семена, фокусирани върху отглеждането на микрозелени, обещават степен на покълване от поне 95%.
Висококачественият посадъчен материал не трябва да съдържа следи от химическа обработка. Увереността в екологичността трябва да бъде пълна. В допълнение към химическите включвания на хербициди, пестициди, не трябва да има патогенни бактерии, вируси, гъбични спори. Няма място сред бъдещата реколта за чужди семена.
Според опитни фермери тези изисквания отговарят на вносни (европейски) продукти.Чуждите семена са по-скъпи, но степента на покълване ще бъде по-висока от 95%. Микрозелени на снимката изглежда като гора от двойни кълнове със същата височина и перфектен външен вид.
В магазините можете да си купите разнообразни микрозелени семена или да закупите обикновени семена за посеви.
Как да отглеждаме микрозелени?
Готови ли сте да се възползвате от многото ползи за здравето и гъвкавостта, които микрозелените предлагат?
Отглеждането на микрозелени е лесно и изисква минимален опит, инструменти и оборудване. Ако сте готови да започнете, ето как да отглеждате микрозелени:
- Ако отглеждате на закрито, започнете, като поставите около 3 сантиметра пръст в плитка тава. За използване на открито, подчертайте и почистете малка площ от вашата градина.
- След това разпределете семената равномерно върху почвата. Имайте предвид, че тъй като тези растения ще бъдат събрани преди да достигнат зрялост, може да успеете да ги поставите по-близо един до друг, отколкото ако сте ги отгледали до пълния им размер.
- Покрийте семената с пръст и напръскайте горната част на почвата с вода.
- Ако растете на закрито, поставете плитка тава до прозорец с естествена или специална светлина. Можете също да използвате затопляща постелка, за да ускорите растежа на растенията, но това не е задължително.
- Пръскайте вода върху почвата няколко пъти на ден, за да помогнете на растенията да покълнат и да останат хидратирани.
- След като микрозелените са високи 3 или 9 сантиметра, те могат да бъдат събрани чрез подрязване на зелените над линията на почвата. Обикновено това е 7 до 14 дни след поникването, въпреки че това може да варира в зависимост от вида на растението.
- Когато сте готови да засадите друга партида, или премахнете корените, или просто изпразнете тавата напълно и я рестартирайте с нова почва.
Отглеждането на микрозелени като бизнес идея
Отглеждане на микрозелени Е относително нова, бързо развиваща се посока в бизнеса, основана на три стълба:
- Все повече хора, грижещи се за здравето си, включват в диетата си естествена, прясна, органична храна. Броят на потенциалните потребители на микрозелени расте.
- В началния етап бизнесът с отглеждане на микрозелени не изисква значителни материални и човешки ресурси.
- Отглеждането на микрозелени растения може да се извършва от ученици, домакини, пенсионери, които нямат агрономическо образование. Необходимите знания как да отглеждаме микрозелени, хората, които не са свързани с градинарството и растениевъдството, бързо поемат.
Предприемачите от всякаква възраст, образователно ниво и финансово състояние могат да разчитат на успех в бизнеса. Търсенето на микрозелени е голямо в големите градове, където най-лесно се продават здрави зелени кълнове.
Тяхното отглеждане е най-добре разположено близо до потребителите, тоест в самия град или в най-близките предградия. За да могат микрозелените да носят не само витамини, но и пари, трябва да предприемете няколко стъпки.
Анализ на пазара на продажбите и нивото на конкуренция
Условията за бизнес се определят на първия етап. Специализирани компании могат да извършат работата, този подход е скъп. Самоанализът ще съдържа по-малко професионални термини, но ще даде възможност да се усети пазарът, да се установи наличието на търсене и степента на неговото удовлетворение.
Предварителна оценка може да се направи, без да напускате масата. С помощта на интернет се установява колко често хората се интересуват от микрозелени, които онлайн магазините и продавачите предлагат пресни разсад в даден регион.
Личната комуникация ще ви помогне да разберете дали близките кафенета и ресторанти са готови да въведат ястия с добавяне на млади издънки в менютата си. Има ли в града магазини за вегетарианци и ценители на естествената храна? Участват ли те в прилагането на микрозеленяването.
Помещения за отглеждане на микрозелени
Наличието на плевня, гараж, мазе е предпоставка за започване на бизнес. Площта на стаята може да бъде малка.Необходимо е да се осигурят отоплителни устройства, осветителни тела и вентилатори. В началния етап може да се откаже от ръчно включване / изключване и настройка. С развитието на производството ще се появят автоматични системи за поддържане на климатичните условия.
Разделяне на стаята на зони, монтаж на стелажи
Търговски кълнове от семена се получават за не повече от 2 седмици. През първите 1-2 дни засетите растения не се нуждаят от осветление. Разделянето на стаята на зони, които могат да бъдат осветени или да се държат на тъмно, помага да се спести енергия.
Преди да закупите стелажи и палети, трябва да направите избор: какъв тип почва да използвате. За отглеждане на микрозелени е подходяща естествена почва (професионалистите не я използват), кокосов субстрат, много предпочитат хидропониката. Различните агротехнически техники предполагат използването на различни палети и адаптирането на стелажи към тях.
С правилния подход отглеждането на микрозелени растения може да се превърне в печеливш бизнес.
Покупка на семена
Микрозелените най-често растат от обикновени семена. През последните години животновъдите са разработили растения, които произвеждат специални семена. Имат висока кълняемост, растат активно през първите две седмици от живота. Микрозелените семена са по-скъпи.
За да не бъдат измамени, да не купуват семена със слаби начални характеристики, те го правят просто. Доставчиците се проверяват чрез проби и грешки: засяват се малки, пробни партиди семена.
Отглеждане на микрозелени
Преди започване на покълването семената се накисват. Бъдещите кълнове, наситени с влага, се поставят за 1-3 дни върху листове за печене. На тъмно и топло те трябва да поникнат. Покълналите семена се прехвърлят в тави със субстрат.
Когато отглеждате зеленина за продажба, земя или пясък се използват рядко. Частиците от такава почва могат да замърсят кълновете, което е недопустимо. Най-често използваните кокосови люспи, ленени килими, вермикулитни гранули, минерална вата. След 7-14 дни реколтата е готова.
Бизнес документация, сертифициране на продукти
Бюрократичните бариери не са много високи, преодоляването им отнема време и финансови разходи. На първо място, предприемачът регистрира LLC или индивидуален предприемач. След това идва етап на разработване на технически спецификации. Те уточняват характеристиките на продукта (микрозелени) и условията за отглеждането му.
На последния етап се изготвя декларация за съответствие с техническите регламенти на Митническия съюз и се разработва HACCP. За да станете собственик на тези документи, за да разпространявате микрозелени законно, по-добре е да се свържете с компания, която решава тези проблеми до ключ.
Финансови аспекти
Първоначалната инвестиция за създаването на микрозелена ферма, която може да се обслужва от 1 човек, ще възлезе на еквивалента на 5-7 хиляди долара. Разходите зависят от региона, града, в който е организирана фермата, и предприемаческия предприемачески дух.
Парите ще бъдат изразходвани за наемане на помещения, закупуване и инсталиране на стелажи, отоплително и осветително оборудване, закупуване на месечна доставка на семена, субстрат, плащане на ток и вода. Същата сума включва разходите за регистрация на предприятието и сертифициране на продукти.
В процеса на работа ще има разходи за комунални услуги, данъци, транспорт. Не забравяйте за рекламата. По този въпрос ще бъде предоставена помощ от Интернет, рекламни брошури и предприемаческа инициатива.
Микрозелените като бизнес има значителен плюс - първите резултати се появяват 2 седмици след началото на експлоатацията на фермата. Земеделският производител може да продаде 100 грама зелени на ресторантьор или търговец за 20–100 рубли. Цената на дребно на микрозелените е няколко пъти по-висока. Една 4-степенна стелаж може да произвежда до 100 кг зеленина на месец. Ферма, състояща се от 4-6 стелажа, ще се изплати за една година.
Как да отглеждаме микрозелени без почва
Съгласете се, че не е много удобно да съхранявате земя в големи количества в градска среда. Затова препоръчваме да използвате ленено или ютено чулче за отглеждане на микрозелени растения, тъй като това е екологичен материал.
За съжаление не е лесно да го намерите в продажба. Най-лесно достъпните субстрати са медицинска марля и органична памучна вата, които могат да бъдат закупени в специализирани здравни магазини и аптеки.
- Накиснете необходимото количество семена във вода за една нощ.
- След това ги изплакнете обилно. Това трябва да се направи, за да не се образува плесен в бъдеще.
- Нарежете парче тензух (оразмерен така, че да пасва на вашата форма за покълване). Необходими са около 5-6 слоя, така че влагата да се абсорбира добре и да няма внезапно изсъхване.
- Поставете тензух на дъното на контейнера и накиснати семена върху него. Разпределете ги равномерно по повърхността, така че всички семена да получават кислород, да се проветряват добре и да не се образува плесен.
- След това ги поръсете обилно с вода, но избягвайте появата на "блатото".
- Ако планирате да използвате няколко контейнера с еднакъв размер едновременно, след това ги подредете един върху друг. Издърпайте залепващото фолио върху последната тава и не забравяйте да направите 2-3 дупки в него. Това е необходимо, за да се създаде парников ефект за задържане на проникване на влага и въздух. Можете да използвате чиния или тава вместо филм. Тъй като те не са плътно съседни, кислородът ще влезе във вътрешността на тавата. Оставете получената структура за около 1 ден, периодично се грижете за вашата "реколта".
- Веднага щом забележите първите кълнове, поставете тавите отделно една от друга на осветено място. Не забравяйте периодично да ги напръсквате с вода, не позволявайте на основата да изсъхне. Микрозелените като влажна и проветрива стая, t = 18-20 ° C.
Градина, зеленчукова градина и цветна градина съвети
Трансплантация на растения според лунния календар май 2019 г.
Дни за засаждане през май 2020 г. в Сибир
Какви цветя могат да бъдат засадени през май от семена
Цена
Пресни микрозелени се купуват от супермаркети за хранителни стоки или магазини, които продават естествени, органични продукти. Всички видове микрозелени се предлагат в онлайн магазините. Популярният лилав босилек в кълнове ще струва 180 рубли. за опаковка от 20 грама. Жълтият грах е по-евтин. Те искат 80 рубли. за 20 g.
Лесно е да намерите и закупите семена за отглеждане на микрозелени в Интернет. За 100-грамова опаковка семена от броколи ще трябва да платите около 400 рубли. Малките синапени семена са евтини: около 90 рубли. за 100 g.
В допълнение към семената, онлайн магазините предлагат оборудване, зародиши за микрозелени
, субстрати, необходими за отглеждане на микрозелени на перваза на прозореца или във вашата собствена ферма.
