Как да отглеждаме гъба на синьо крак на вашия сайт и какво може да се приготви от него?

Друго име

• Гребен люляк-бут;
• двуцветен ред;
• натъртване;
• учител;
• син корен;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Знаеше ли? Рядовка е не само вкусна гъба, но и добър козметик. Прахът от сушените му плодови тела се използва за приготвяне на лосиони за лице, които помагат да се отървете от акнето и излишното омазняване на кожата.

Прилика с други видове

Поради външния си вид и отличителната черта - син крак - люляковидният ред е трудно да се обърка с някои други гъби. Но има няколко вида, доста сходни с него:

• редът е лилав - той се различава от натъртването по това, че има син или лилав цвят не само на краката, но и на капачката;
• плевелен ред - по-малко големи по размер с по-тънък крак;
• козя уебкапа - различава се по по-масивна структура и специфична миризма, напомняща миризмата на коза или ацетилен.

Ако лилавите и плевелни радовки са годни за консумация гъби и събирането им в кошницата няма да има отрицателни последици, тогава козият уебсайт е отровна гъба. Но поради специалната си миризма той може лесно да бъде идентифициран.

Ядливост

Bluefoot е годна за консумация гъба, подходяща за консумация от човека с добри хранителни качества. Вкусът му е страхотен и е добър под всякаква форма, особено маринован.

Препоръчваме да прочетете как изглеждат, възможно ли е да се храните и как да готвите лилави, сиви и тополови редове.

Полезни свойства и характеристики на синия крак

Bluefoot, подобно на други представители на обикновените, съдържа много витамини и хранителни вещества. То:

• аминокиселини;
• липиди;
• калий;
• манган;
• фосфор;
• селен;
• аспарагинова киселина, която е естествен антибиотик;
• фолиева киселина;
• витамин Е;
• витамин К1;
• глицин.

Сините крака имат следните полезни свойства:

• потискане на активността на патогенните микроорганизми;
• укрепване на коронарните съдове;
• нормализиране на нивата на кръвната захар;
• елиминиране на свободните радикали от тялото;
• подобряване работата на сърдечно-съдовата система;
• стабилизиране на кръвното налягане;
• предотвратяване развитието на депресивни състояния;
• отстраняване на токсините от тялото;
• намаляване на тежестта на възпалителните процеси;
• стимулиране на пикочната и жлъчната система;
• предотвратяване развитието на дерматологични заболявания.

Как изглежда

Редът с люлякови крака или синьото краче е ламеларна гъба, която получи името си от цвета на крака.

Шапка

Лилавоногият ред има възглавница, плоско изпъкнала капачка, която леко се сплесква с възрастта. Капачката е месеста, с извити навътре краища, които при по-старите екземпляри могат да се обърнат леко навън.

Повърхността му е гладка и леко мазна на допир, цветът е жълто-кафеникав с лек лилав оттенък. Диаметърът на капачката може да бъде до 15-16 cm.

За вас ще бъде полезно да прочетете кои гъби са годни за консумация и отровни, кои ядливи гъби растат през есента и май, както и да научите как да проверявате гъбите за ядливост, използвайки народни методи.

LPs

Двуцветната райдовка принадлежи към ламеларните гъби: плочите й са широки, чести, хлабави или са прикрепени с назъбени. Цветът на плочите е жълтеникав, кремав, сив или розов крем. Младите екземпляри имат белезникави остриета.

Целулоза

Месото на синината има плътна и дебела структура, която с годините става по-рехава. Цветът му е светло лилав, също се срещат сиво-виолетово, сиво и сиво-кафяво. Пулпът има приятен брашнен аромат, а сладникавият му вкус напомня на шампион.

Важно! Ако решите да приготвите образци на средна възраст със сини крака, тогава преди това трябва да премахнете долния спороносен слой на капачката - плочата, тъй като многобройните зрели спори, съдържащи се в тях, практически не се усвояват.

Крак

Основната отличителна черта на двуцветен ред е кракът му. Има отчетлив люляков нюанс и колкото по-млад е екземплярът, толкова по-изразителен е цветът. Също така краката са сиво-лилави, а понякога дори синкави. На него има гъби с леко стъбло и отчетливи синкави и лилави влакна.

Стъблото на младите гъби е покрито с люспи с отчетлива влакнеста структура, които са останки от покривало. С възрастта повърхността му става гладка. Формата на крака е равномерна, плътна, леко удебелена в основата. Височината му достига 10 см, а диаметърът му е 3 см.

Характеристика

Описанието на вида включва няколко отличителни черти, които го отличават от другите:

• малка заоблена месеста капачка с диаметър от 5 до 12 см, при възрастна гъба е плоска;
• кантът е вълнообразен, с белези, цветовата гама е разнообразна - сива, жълта, кафява или черешова;
• под капачката има спороносен слой - хименофор, представен от големи плочи с бял или жълт оттенък;
• плодното тяло е засадено на дебел, изправен бут, леко извит в основата: при младите екземпляри цветът е снежнобял, вкусът е нежен, при старите екземпляри е тъмносив тон с плодов аромат.

Тази гъба може да се намери в смесени и иглолистни гори, където почвата е с високо съдържание на калций.

Къде расте и кога може да се бере

Люляковото стъпало расте на влажни, богати на хумус алкални почви и принадлежи към категорията на южните гъби. Разпространен в Европа и Америка, обича открити площи - горски сечища, речни брегове, ливади, пасища и ферми.

Понякога се среща в гората, особено в близост до широколистни дървета. Синият крак расте на колонии, образувайки доста големи кръгове или редове. Това ви позволява да вземете цяла кошница гъби, практически без да напускате едно място.

Любителите на тихия лов ще се интересуват да прочетат какви гъби растат в областите Ростов, Саратов, Волгоград, Ленинград, Калининград, централна Русия, Краснодарска територия и Башкирия.

Синият крак е често срещан в цяла Русия; може да се намери в Московска област и в Рязанска област. Сезонът на плододаване започва през април и продължава до края на октомври, но най-активното време е есента.

Видео: гребни главоноги Гъбите са доста студоустойчиви и се срещат дори в началото на зимата. Запалените берачи на гъби препоръчват да се събират сини крака при сухо време, тъй като при мокро те стават хлъзгави и доста лепкави.

Важно! Не яжте твърде много сини крака, под каквато и форма да са сготвени. Въпреки че са ядливи гъби, те все още се нуждаят от добро храносмилане и в прекомерни количества могат да претоварят стомашно-чревния тракт и да причинят разстройство.

Отговори на често задавани въпроси

Гъбите се варят 15-20 минути във вода с добавяне на сол. Готовността на сините крака може да се определи от това как те са разположени в тигана. Ако се направи правилно, те ще се удавят. След кипене на синините водата трябва да се излее, не трябва да се яде.

Гъбата със синьо стъбло е много необичайна. С невероятния си цвят понякога плаши неопитните берачи на гъби. Въпреки това е годна за консумация. Bluefoot е много вкусно варено, пържено, мариновано, добавя се към голямо разнообразие от ястия.Важно е да запомните, че в природата има гъби, които са подобни на тази. Тъй като сред близнаците има отровни, трябва да сте бдителни при събирането.

Люляковото кравче, или синьото, принадлежи към рода райдовки и въпреки специфичния цвят, който плаши някои гъбари, заслужено намери своите ценители. В допълнение, това е една от онези редки гъби, вегетационният период и събирането на които може да продължи дори по време на първите слаби студове. Това прави възможно удължаването на сезона на гъбите и получаването на още повече удоволствие от тихия лов.

Как изглеждат гъбите

Поради външния си вид и забележим крак, люляковата рядовка е доста трудно да се обърка с други гъби. Има обаче и подобни гъби, като лилавия ред (Lepista nuda). Но ако синината има лека шапка и боядисан крак, тогава лилавият ред е напълно лилав.

Също така, по време на тих лов можете да намерите мръсен или плевелив ред (Lepista sordida), който също се откроява с люляк на повърхността, но има много по-малък размер. И двете подобни гъби са годни за консумация, така че няма да причинят отравяне.

Редът е мръсен

Някои отровни гъби, например козина, малко приличат на двуцветна райдовка. Той обаче има плът с изключително неприятна миризма, напомняща на ацетилен или коза, така че е доста трудно да ги объркате.

Козя уебкапа

Площ за отглеждане

Bluefoot расте в европейската част на Русия, както и в Казахстан. Тази гъба може да се събира до самата слана, както издържа добре на първите студове.

Обикновено синьото расте под иглолистни дървета или пепел. Често расте на групи от няколко гъби. Ако не нарушите мицела, тогава синият крак може да расте няколко пъти на едно и също място. Берачите на гъби, които познават гъбните места, събират над двеста килограма сини крака на сезон.

Расте добре на места, където има хумус, така че те могат да бъдат намерени на места, където се натрупват оборски тор и хумус, както и на паднали листа и в близост до огради. Редовете растат дори на ливади в пасищните райони.

Характеристики на гъбата:

• Много рядка плодова миризма, която е присъща само на тази гъба. Някои опитни берачи на гъби казват, че тази миризма е подобна на ананаса.
• Вкусни ще са само младите сини крака. Старите улавят влагата и стават неприятни на вкус и напълно нездравословни.
• Кракът е лилав на цвят. Той е доста плътен и дълъг.
• Младите гъби са напълно лилави.
• Блуфът може да бъде объркан само с ядливи гъби. Прилича на лилава райдовка и майска гъба.
• Расте добре в градината в оплодена почва.

Как се използва в готвенето

Ред с люлякови крака - макар и не най-често срещаната, но доста вкусна и ароматна гъба.

Вкусови качества

Bluefoot е признат за годни за консумация видове, подходящи за храна на човека. Има много приятен мек вкус, напомнящ на младите гъби. Такъв отличен вкус позволява широкото му използване за кулинарни цели.

За какво е подходящ

Рядовката с люляк се консумира пържена, варена, осолена и маринована. Понякога се суши, но това не е много често. Маринованите и осолени сини крака са особено ценни на вкус. Но те не трябва да се консумират сурови.

Поради високото си съдържание на протеини и като цяло ниското съдържание на калории, гъбите са добро допълнение към диетата на тези, които са на диета. Те ви позволяват да разнообразите масата и не добавяте допълнителни калории към нея.

Научете повече за това как изглеждат годни за консумация гъби, като бръмбари, лисички, лебеди, обикновени дъбови дървета, манатарки, манатарки, манатарки, веселки, цигулки, дъждобрани, пясъци, мокрух, ливадни гъби, манатарки, прасета, шампиньони, млечни гъби, стриди, гъби.

Колко да готвя

Преди употреба гребецът с люлякови крака трябва да се вари в подсолена вода за 15–20 минути. Това трябва да се направи веднага след брането, тъй като съхранението на сурови гъби е доста лошо. Готовността може да се определи от факта, че натъртванията потъват на дъното. Бульонът не може да се използва, той трябва да се излее.

Как да се маринова

Състав:

• синьо краче - 1 килограм;
• вода - 1 литър;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• захар - 2 с.л. лъжици;
• оцетна есенция (9%) - 1 ч.л .;
• дафинов лист - 2-3 парчета;
• лист от касис - 5-6 броя;
• черен пипер - 8 - 12 грах;
• средна скилидка чесън - 5-6 парчета.

Вижте рецептите за приготвяне на мариновани редове.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Сортирайте редовете, изплакнете добре, почистете и изберете само капачките.
2. Варете капачките в голямо количество леко подсолена вода за 20-30 минути, оставете водата да се отцеди, като хвърляте гъбите в гевгир.
3. Пригответе марината от вода, сол и захар, добавяйки дафинови листа, листа от касис и черен пипер, варете 10 минути на тих огън.
4. Добавете чесън и оцет няколко минути преди да завършите.
5. Подредете готовите шапки в стерилизирани съдове, напълнете с цедена марината и навийте с капаци до ключ.
6. След охлаждане изпратете бурканите за съхранение в килера или хладилника.

Видео: мариноване на гъби

Знаеше ли? Сред японците, гъбата от семейство Ryadovkovy matsutake (от японската "борова гъба") се оценява не по-малко от известния трюфел сред европейците. Пърженото мацутаке е доста скъп деликатес, цената на отделните копия може да достигне до $ 100.

Редовете с люляк са отлични гъби с приятен вкус и аромат, от които можете да приготвите голямо разнообразие от ястия. Изпробвали ги поне веднъж, вече няма да минете покрай синия крак и той определено ще се озове във вашата кошница. Честит лов и приятен апетит!

Сортове

За да научите как да различавате годни за консумация Sinyavki от колеги - фалшиви гъби, трябва да се запознаете с подробното им описание.

Годни за консумация

Подгрузокът е бял (русулата е отлична или приятна). Младото плодно тяло се характеризира със снежнобяла шапка, понякога покрита със светложълти петна, има изпъкнала, фуниевидна форма.

Кракът е с малка височина, стеснен до дъното, снежнобял или кафяв. Гъбните места са смесени и иглолистни гори. Събирането се извършва през лятото и есента.

Русулата е жълта. Младите екземпляри имат сферична, жълтеникава шапка, по-късно тя придобива плоска форма. Диаметър в зависимост от възрастта - 5-10 см. Кожата по ръба може лесно да се отлепи. Кракът е бял. Плочите първо са снежнобяли, след това светложълти, при старите са сивкави. Пулпът е бял, при счупване става сив, след това става черен.

Ядливата сладникава гъба се среща през летния и есенния период. Места за отглеждане - брезови и борови гори.

Синя русула (лазурна). Расте предимно в иглолистни гори, главно в смърчови гори, където образува цели гнезда. Можете да го идентифицирате по бял крак с височина 3-5 см и синкава капачка с обиколка 3-10 см. Младите гъби имат здрав крак вътре. но при по-старите вече е куха или дори много камера.

Зеленикаво. На външен вид тя не се различава по особена привлекателност, но от всички сортове русула тази гъба е най-вкусна. Името си е получил от цвета на капачката - зелен или сиво-зелен, с диаметър 10 см. Кората може лесно да се отстрани до почти половината от капачката. Места - иглолистни и широколистни гори.

Кракът е бял с плътна плът.

Трябва да внимавате при събирането, тъй като тази гъба много прилича на бледата гъба.

Неядлив

Бреза русула. Предпочита да расте в кореновата част на брезите, появява се в началото на лятото и дава плодове до края на есента. Кожата се отстранява лесно от повърхността на капачката.Цветът е много разнообразен, но най-често е лилаво-розов с централно жълтеникаво петно. Кракът е набръчкан, често кух, намокря се по време на дъждовно време.

Русула кървавочервена. Среща се предимно в борови гори. Капачката има плоско-изпъкнала форма, наситено алено оцветяване, обиколка 6-7 см. Пикът на плододаване настъпва през юли-септември. Не се използва за храна поради горчивия си вкус. Яденото сурово може да причини хранително отравяне и стомашно-чревни проблеми.

Русулата е розова. Шапката е розово на цвят (често може да варира от червено до тъмно розово), с форма на фуния и по-късно придобива плоско-кръгла форма. Тези гъби са горчиви.

Те растат в широколистни и иглолистни гори, пикът на плододаване настъпва в началото на юли и края на септември.